Вегетарианские рецепты тушеные овощи

Хорошо приготовленные тушеные овощи – это вкусно. Самый простой способ приготовить это блюдо – нарезать подходящие овощи, сложить их в жаровню или в сотейник, налить немного жидкости и потушить до готовности овощей. Просто и не трудоёмко, но результат вряд ли впечатлит.

Тушеные овощи получатся гораздо вкуснее, если сначала обжарить их на средне-сильном огне, а затем довести до готовности, добавив немного жидкости. Именно так получаются знаменитые овощные рагу – французский рататуй, сицилийская капоната, грузинский аджапсандал. Каждый овощ обжаривается отдельно, затем они объединяются и тушатся вместе. Можно не обжаривать овощи, а запечь на гриле.

Но есть и другой алгоритм. Овощи, начиная с лука и заканчивая сладким перцем и помидорами, закладываются в сотейник постепенно, в зависимости от времени их приготовления. В конце приготовления добавляется немного жидкости, и овощи дотушиваются на тихом огне под крышкой. И баклажанная икра, и рагу из корнеплодов, приготовленные таким образом, очень вкусны!

Не забудем, что тушить можно не только овощи «в ассортименте», но и по отдельности, так сказать «соло». Например, капусту, причём любую, картофель, стручковую фасоль, баклажаны…

Вариантов жидкости, с которой можно тушить овощи, множество: вино, протёртые помидоры, бульон, уксус, вода, в конце концов. Можно вообще обойтись без жидкости, если в овощах много собственного сока.

Не забудьте о всевозможных приправах и пряных травах. Тут каждый идёт своим путём: от минимализма до сложных букетов.

“Вегетарианские рецепты из овощей” звучит постно, но только не в аюрведе! Здесь вы найдёте 7 основных вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день из овощей. Эти блюда прекрасно насыщают и заряжают энергией на целый день, хоть и не содержат мяса. Кроме того, каждое блюдо – бальзам для органов чувств.

Благость и сладость ведическим блюдам придаёт гхи. Заменить его ничем нельзя.

Лучше делать самим, чем покупать готовое. Разнообразие вкусов – специи. Работа для челюсти – это панир или адегейский сыр. Даже без мяса будет во что вонзить зубы! В этих блюдах не используются лук или чеснок, так как они являются нежелательными продуктами. Луковый вкус, только более богатый, придаёт специя асафетида. Здесь подробнее о вкусах аюрведы.

Рекомендация

Как питаться йогу? Книга секретов живой пищи

Вы это замечали? Есть пища, которая делает нас серыми, скучными, тупенькими, вялыми. Живая пища даёт энергию, ощущение жизненности, стимулирует творчество. От чего это зависит? Мы едим с одной стороны вещество, с другой стороны энергию, которая в ней содержится. Вопрос в том, какое соотношение материи и энергии в продукте. Северная апатия Живые овощи и фрукты “только … Читать далее Как питаться йогу? Книга секретов живой пищи

Вегетарианские рецепты аюрведы на каждый день (полный список)

6 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день (из риса и бобовых c фото)

7 вегетарианских рецептов аюрведы на каждый день из овощей (фото)

Рецепты из баклажан: 4 потрясающих блюда без мяса

6 вегетарианских супов на каждый день (рецепты аюрведы с фото)

Панир

В ведической кухне один из основных продуктов – это панир. Он – своеобразный “утяжелитель” лёгких блюд из овощей. Его можно кушать отдельно, обжаривать в гхи со специями или добавлять в любые блюда. Очень вкусным получается домашний панир. Но его можно также заменить адыгейским сыром.

Ингредиенты

1л. молока, 0,5 л. кефира

Инструкции

Молоко и кефир налить в кастрюлю и довести до кипения. Произойдёт “химическая реакция”: сыворотка отделится от творога. Получившуюся смесь процедить через несколько слоёв марли, отжать. Получится довольно твёрдая белая масса, которую можно резать на кусочки.

Овощное рагу

Ингредиенты

Морковь 100г., картофель 200г., капуста 200г., сметана – 200г., панир – 200г, гхи – 3 ст.л., асафетида, куркума, семена горчицы, кориандр, карри, соль, зелень.

Инструкции

Делаем масал: сначала обжариваем в гхи семена горчицы, затем добавляем другие специи и тоже обжариваем. Добавляем овощи и обжариваем их в следующей последовательности: морковка, капуста, картошка. Можно добавить немного воды на донышко. В конце добавляем панир или адыгейский сыр и сметану, в конце добавить зелень.

Овощи с помидорами

Ингредиенты

Морковь – 100г., капуста – 300г., перец сладкий – 100г., помидоры – 200г., гхи – 2 ст.л., асафетида, кардамон, куркума, фенхель, коница, соль, сахар.

Инструкции

Обжариваем семена и специи в гхи (кардамон и корицу добавляем в конце), добавляем овощи, жарим почти в собственном соку на медленном огне. Для утяжеления этого блюда идеально подходит белая фасоль (лима), сметана или йогурт, немного томатной пасты.

Пряный картофель с цветной капустой

Ингредиенты

Картофель 200г., цветная капуста 200г., гхи, имбирь, асафетида, кумин, куркума, молотый кориандр, соль. По желанию помидор, свежая зелень, лимонный сок.

Инструкции

Печём картофель, снимаем кожицу, режем на 6 частей. Варим цветную капусту предпочтительно на пару (так она сохраняет больше ценных свойств). Обжариваем специи в гхи, кладём овощи, немного поджариваем.

Панир малай (сыр в томатном соусе)

Ингердиенты

Панир, помидоры – 400г., гхи – 1 ст.л., имбирь, острый перец, куркума, асафетида, корица, соль, сахар.

Инструкции

С помидоров снимаем кожицу (для этого нужно опустить их в кипяток на несколько секунд), мелко режем. Обжариваем специи в гхи (корицу добавляем в конце). Добавляем помидоры, тушим. Наламываем панир, добавляем к помидорам, обжариваем.

Картофельная запеканка

Ингредиенты

500г. картофеля, 200г. панира, 200г. сметаны, 3 ст.л. гхи, куркума, кориандр, асафетида, чёрный перец, мускатный орех

Инструкции

Картофель режем тонкими ломтиками. Делаем сметанный соус: сметану смешиваем с карри, перцем, солью и другими специями. Смешиваем кружочки картофеля с соусом. Оставляем немного соуса, чтобы залить сверху. Наламываем панир в крошку. Делим картофельную массу и панир на 2 части. Выкладываем слоями: картошечка, панирчик, картошечка, панирчик. Сверху заливаем соусом. Выпекаем в духовке до золотистой корочки.

Овощные котлеты

Эти аппетитные котлетки можно сделать из любых овощей, которые есть дома в данный момент.

Ингредиенты

Любые овощи которые найдутся дома, включая свёклу, редьку, капусту, кабачок, морковь, картошка. Можно взять смесь овощей. Связующий элемент в этих котлетках – гороховая или льняная мука. Можно взять сырой горох (очень полезен пророщенный). Куркума, асафетида, кориандр, соль, можно взять немного отрубей, чтобы обвалять котлетки.

Инструкции

Ингредиенты смешиваем в блендере, формируем котлетки, обваливаем в отрубях. Обжариваем на гхи с двух сторон. В качестве соуса можно сделать сметану со специями.

Эти котлетки хороши к рису, получается очень вкусно.

Простой рецепт приготовления овощного рагу из доступных продуктов. Тушеные овощи это одно из постных блюд, которое сочетает в себе такие продукты как свежий кабачок, баклажан, болгарский перец, морковь, лук. Это постное блюдо разбавит ваше меню и вызовет восхищение простотой приготовления.

Ингредиенты для «Тушеные овощи»:

• Кабачок — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук белый — 1 шт
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец душистый — по вкусу
• Пряности — 2 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные овощи»:

Приготовить необходимые ингредиенты: кабачок, баклажан, болгарский перец, морковь, лук белый, перец душистый, масло подсолнечное, соль и пряности

В казанок добавить масло подсолнечное

Нарезать кусочками кабачок

Положить нарезанные кусочки кабачков в казанок

Нарезать кусочками баклажан

Добавить нарезанные баклажаны к кабачкам в казанок

Нарезать кусочками болгарский перец и морковь

Добавить нарезанные кусочки болгарского перца и моркови к овощам в казанок

Нарезать лук белый

Добавить нарезанный лук белый к овощам, посолить, поперчить, добавить пряности и казанок закрыв крышкой поставить на медленный огонь. Во время приготовления необходимо помешивать. Тушить 30 мин.

Блюдо тушенные овощи готово

Выложить порцию на тарелку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Овощное рагу

• 347
• 3993
• 540029

Тушеные овощи в собственном соку

• 64
• 655
• 203990

Овощное рагу

• 52
• 497
• 178802

Овощное рагу "Аджапсандали"

• 77
• 448
• 67056

Рагу овощное "Летнее настроение"

• 49
• 251
• 18169

Аджапсандали

• 57
• 215
• 41362

Овощное рагу или Сотэ по-нашему

• 28
• 189
• 24116

Нежное Овощное рагу в горшочках

• 20
• 158
• 38950

Овощное рагу "Дары лета"

• 43
• 139
• 34848

Рагу овощное дачное "Соус по-ростовски"

• 34
• 113
• 9197

Тушеные кабачки (мамин рецепт)

• 10
• 103
• 10238

Овощное рагу "Прощай лето"

• 28
• 102
• 10365

Овощное рагу "Пещера сокровищ. "

• 58
• 95
• 25347

Овощное рагу

• 53
• 94
• 10888

Овощное рагу по-французски

• 40
• 94
• 16616

Рагу из кабачков

• 25
• 90
• 88422

Овощное рагу

• 44
• 82
• 16444

Овощное рагу

• 14
• 69
• 10435

Овощное рагу по-быстрому

• 30
• 69
• 10036

• 14
• 51
• 4696

Вкусное сотэ

• 45
• 48
• 5156

Овощное рагу с соевым соусом

• 12
• 42
• 12317

Овощное рагу

• 23
• 41
• 6600

Овощное рагу

• 51
• 40
• 5867

Рагу овощное "Вкуснятина"

• 14
• 40
• 9662

Овощное рагу а-ля рататуй

• 16
• 37
• 4536

Овощное рагу жареное

• 34
• 36
• 10074

Рагу "Овощная симфония"

• 6
• 36
• 5010

Хрустящее сотэ

• 19
• 35
• 4625

Рагу овощное с брынзой и сливками

• 1
• 33
• 3401

Сотэ из кабачков

• 16
• 28
• 7621

Сотэ из овощей

• 6
• 25
• 5217

Овощное рагу

• 6
• 25
• 6230

Сотэ из баклажанов

• 24
• 24
• 4810

Летнее овощное рагу

• 26
• 18
• 4604

Овощное рагу

• 14
• 18
• 3290

Овощное рагу с грибами

• 7
• 4
• 13019

Похожие рецепты

Кабачки с морковью в мясном соусе

• 155
• 358
• 6531

Соте без масла

• 11
• 78
• 1388

Тыква, запеченная с ложными грибами

• 14
• 27
• 861

Картофель с салом и стручковой фасолью

• 20
• 38
• 7754

Нудли

• 20
• 325
• 5727

Картофель с говядиной и баклажанами

• 22
• 14
• 2837

Котлетки овощные"Осенние"

• 25
• 60
• 7328

Кнедлики картофельные

• 39
• 191
• 43833

Картофель "По-мужски" в СВЧ

• 9
• 74
• 2211

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Коралловый берег"

• 3
• 625
• 83757

Грудинка горячего копчения

• 81
• 1134
• 25402

Клубнично-фисташковый торт

• 237
• 700
• 24094

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 сентября 2019 года fialka-belka #

10 сентября 2019 года Яша055 #

27 августа 2019 года yugai ludmila65 #

27 августа 2019 года Рыжая Лиса77 #

27 августа 2019 года elenita # (модератор)

27 августа 2019 года tosha-cook # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это всесезонное и бюджетное блюдо можно подать как самостоятельное, а можно сделать гарниром, например, к чечевичным или нутовым котлетам, паниру и т.д. Готовить его очень просто, получается сытно, вкусно и полезно. Приступим!

Рецепт веганского гарнира из тушёных овощей

1 Для начала подготавливаем овощи: шинкуем капусту, режем картофель довольно крупными кубиками (если картофель молодой, можно не чистить, а просто тщательно помыть), трём морковь на крупной тёрке и режем средними кубиками перец.

2 В сковороде с толстым дном или в казане разогреваем масло и пассируем морковь. Когда она станет мягче, добавляем нашинкованную капусту. Перемешиваем, добавляем немного воды, убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой. Ждём 15-20 минут.

3 По прошествии этого времени добавляем перец, ещё раз перемешиваем и снова накрываем крышкой минут на 10-15.

4 Теперь добавляем специи и снова тщательно перемешиваем.

5 В последнюю очередь засыпаем картофель, который будет готовиться ещё минут 25. На этом этапе, если вода уже выкипела, необходимо добавить ещё 2-3 стакана, чтобы всё хорошо протушилось.

Как только картофель станет мягким, можно подавать гарнир, украсив его свежей зеленью. Приятного аппетита! Ом.

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Тушеные овощи по этому рецепту получаются как из русской печи – вкусные, сочные, ароматные. Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс:

Это блюдо готовится достаточно долго, но при этом требуется минимум участия при его приготовлении. Овощи тушатся без добавления воды в собственном соку на медленном огне. Поэтому блюдо получается сочным как из печки.

Тушеные овощи “Как из русской печки”

Это блюдо желательно готовить в чугунной утятнице, но можно взять и обычную толстодонную кастрюлю.

Состав:

• 3 ст. ложки топленого масла
• 1 морковь
• 1,5 кг капусты
• 3-4 шт картофеля
• 3/4 ст. ложки соли
• специи: 1/2 ч. л. кумина молотого, 1/3 ч. л. черного перца молотого
• 45 г сливочного масла

Тушеные овощи – рецепт:

1. Ставим кастрюлю или глубокую сковороду с толстыми стенками на огонь, кладем топленое масло и растапливаем.

Растапливаем масло

Морковь нарезаем мелкими кубиками.

Режем морковь

Обжариваем кумин и кладем к нему нарезанную морковь. Жарим несколько минут.

Обжариваем морковь

Капусту режем крупными квадратами и добавляем к моркови.

Добавляем капусту Перемешиваем овощи.

Перемешиваем

Закрываем крышку и тушим на медленном огне.

Тушим овощи

Примерно через 20 минут солим овощи, перемешиваем и тушим еще 20 минут на среднем огне.

Солим и еще тушим

Картошку режем крупными кубиками.

Режем картофель

Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней картофель, черный перец и перемешиваем. Кладем сливочное масло.

Добавляем к овощам картофель и масло

И тушим овощи еще 20-30 минут до готовности картошки.

Приготовление тушеных овощей

Вот и все! Тушеные овощи “Как из русской печи” или овощное рагу с капустой и картошкой готово! Вкусно подавать с тостами.

Тушеные овощи

P.S. Подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых рецептах!

Juliya автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (22) к записи "Тушеные овощи “Как из русской печи”"

Попробую приготовить на неделе.

Гузель, может быть, глупый вопрос, но надо ли перемешивать блюдо в процессе готовки картошки, чтобы капуста не пригорала?
И еще – что это за рулетик такой интересный в тарелке с овощами?

Екатерина К., рецепт этих рулетиков еще будет

Юлия, тогда буду ждать! Спасибо!

Екатерина К., если готовить все по рецепту, то перемешивать не надо, так как капуста выделяет очень много сока, которая не испаряется, потому что крышку кастрюли открываем всего пару раз. Даже в готовом блюде сохраняется сок овощей.

Сегодня на обед решила приготовить это блюдо. Прочитала ваш ответ, Гузель, и решила довериться, хотя были сомнения на счет перемешивания в процессе тушения, плюс следовало бы внести коррективы на свою посуду. Утятницы у меня нет, а из кастрюль – только толстодонные, но в них все пригорает. Поэтому взяла обычную советскую чугунную сковороду.
От себя добавила только пару луковиц, которые обжарила на растительном масле (топленого нет) до золотистого цвета перед тем, как положить морковь.
После обжарки моркови закинула капусту (ее взяла 600 гр). Закрыла крышку и поставила на самую маленькую конфорку с самым маленьким огнем.
Первый раз перемешала через 15 минут после закрытия крышки. Насторожило то, что капуста уже начала поджариваться. Образовалась корочка пока еще коричневого цвета. Запах был приятный.
Солить не стала, снова закрыла крышкой и тушила еще 15 минут, не перемешивая. По истечении этого времени капуста у меня подгорела. Появился характерный горелый запах. Морковка и лук вообще стали как угольки. Добавила картошку, подлила воды, т.к. сока в сковороде вообще не осталось, и посолила. Потом тушила до готовности картошки.
Блюдо получилось очень коричневое, темное, т.к. подгоревшая капуста окрасила все ингредиенты. Она же дала горчинку. Еще забыла сливочное масло положить с картошкой.
Приготовленного блюда получилось на 4 порции. Теперь ем одна, т.к. муж вообще не любит тушеную капусту. Он хоть и попробовал ложечку, но сказал, что напоминает аналогичное мясное блюдо, которое ему не нравится. В добавок, он особенно не почитает любые пригоревшие блюда. А сын посмотрел на папу и тоже предпочел свою кашу – гречневую с молоком.

Совет тем, кто будет готовить: утятница, действительно, будет лучшей посудой для приготовления, но, наверное, и чугунный казан подойдет. Либо мультиварка (у меня ее нет).
И следите за соком от капусты. Если она сочная, то его, наверное, будет достаточно. У меня был зимний сорт капусты, а он какой-то малосочный, хотя есть и сочные зимние сорта.
И морковку я бы все-таки положила вместе с картошкой. Уж больно она в угольки у меня превратилась.

Не смотря на мою неудачу, желаю вам, Гузель, победы в конкурсе в этом году! Ваша выпечка мне очень нравится!

Тушеные овощи с сыром тофу — отличный вариант, чтобы разнообразить и сделать более сытными овощные блюда. Можно разнообразить набор овощей и специй и каждый раз получать новый вкус 🙂 Здесь я поделюсь уже проверенным вариантом приготовления, которым Вы можете использовать, если пока боитесь экспериментировать с блюдами. (Также можно использовать готовые смеси специй, в блюда с тофу их потребуется несколько больше, чем обычно, так как у тофу слабо выраженный вкус).

Ингредиенты:

• 250 грамм сыра тофу;
• 4 сладких болгарских перца;
• 1 крупный баклажан;
• 5 средних помидоров;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ¼ чайной ложки асафетиды;
• 2 чайных ложки кориандра;
• ½ чайной ложки сухого имбиря;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 чайных ложки сахара (по желанию, чтобы убрать лишнюю кислоту помидоров);
• растительное масло для жарки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Тушеные овощи с сыром тофу — как приготовить:

1. Овощи промойте и нарежьте небольшими кусочками. Тофу — кубиками.

2. Нагрейте растительное масло на сковороде, положите специи и обжаривать 30-40 секунд.

3. Затем добавьте кусочки тофу и жарьте еще 5-7 минут.

4. Положите сюда же овощи, перемешайте. Обжаривайте еще 5 минут, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

5. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и сахар и перемешайте.

6. Вот и всё! Наши тушеные овощи с сыром тофу готовы. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Горох овощной замачивать
  
• Рецепт баклажанов и перца на зиму на костре
  
• Омлет с овощами рецепт на сковороде с фото пошагово в
  
• Что сделать чтобы выкипела вода тушеной картошки
  
• Омлет с цветной капустой для ребенка 1 год рецепт