Винегрет из маринованной капусты рецепт

Как приготовить винегрет салат с быстрой капустой

Этот пикантный рецепт винегрета для тех, кто предпочитает в пище острые нотки. Капуста маринованная, квашеная или соленая придает винегрету кислинку, делает блюдо ароматным.

Состав винегрета классический маринованный капустой:

2 картошки;
3 свеклы;
2 морковки;
5 ст.л. масла подсолнечного;
2 соленых огурца;
300 гр. капусты быстрого приготовления;
1 луковица;
3% уксус столовый – 1/2 стакана;
сахар от 1 до 3 ч.л;
соль – примерно 1/3 ч.л.

Как сделать салат винегрет рецепт:

Овощи промыть и отварить до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Как быстро засолить капусту для винегрета: кочан шинкуют соломкой и кладут в маленькую миску. Смешивают сахар, соль, масло (половину) в половине литра воды и доводят до кипения. В кипящую смесь вливают уксус. Маринадом заливают капусту и сверху кладут на массу что-нибудь тяжелое (можно емкость, наполненную водой). Через 2-3 часа заготовку можно использовать.
Огурцы шинкуют кубиками.
Луковицу очистить от шелухи и измельчить в размер с остальными компонентами.
Все компоненты перемешать, заправить маслом и подавать гостям.

Как готовить салат винегрет

Классический вариант приготовления винегрета предполагает использование фасоли. Салат с ее добавлением получается сытным и очень вкусным.

Потребуется:

картошка – 2-3 шт;
большая морковка;
пучок зелени;
луковицы – 1 шт.;
100 г масла для заправки (предпочтительнее подсолнечное);
фасоль белая – 150 г;
соль, горчица, перец – по 1/3 ч.л.;
капуста – 200 г.

Как быстро сделать капусту для винегрета и приготовить блюдо:

Фасоль промыть. Долить в бобы горячую воду. Вымачивать не менее 6-8 часов. Затем воду слить и варить до мягкости. Потребуется не менее часа.
После указанного времени, воду слить, фасоль остудить.
Картофель, морковь и свеклу надо помыть, упаковать в фольгу и запечь в микроволновке или духовке.
Готовые овощи остудить, почистить и нашинковать на кубики, схожие по размеру с фасолинками.
Очищенную от шелухи луковицу и огурцы измельчить кубиками помельче.
Зелень ополоснуть и порубить.
Как быстро замариновать капусту для винегрета: кочан шинкуют, массу солят одновременно с замачиванием фасоли. Заливают горячим рассолом, приготовленным из 200 г воды, соли, горчицы и перца. Ставят под крышку с гнетом и оставляют до приготовления винегрета.
Все ингредиенты аккуратно смешивают и заправляют маслом.

Рецепт приготовления винегрета

Свежая капуста для винегрета, конечно, не совсем обычно. Но исключать этот вариант не следует. Главное, выбрать кочан без жестких прожилок и сочный. Винегрет с капустой в свежем виде очень нежный на вкус и легкий для желудка.

Потребуется:

капуста свежая 300 г;
свекла – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованный огурец – 4 шт.;
горошек зеленый – стандартная баночка;
луковица – 1 шт.;
масло — 5 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное);
3% уксус – 2 ст.л.;
соль – 1/3 ст.л.

Как готовить винегрет:

Как быстро посолить капусту на винегрет: нашинковать кочан тонкой соломкой, добавить соль, влить уксус и хорошо размять (можно руками или толкушкой). Оставить мариноваться минут на 20-30 в той миске, где будет смешиваться винегрет.
Помыть и отварить корнеплоды. Охладить и почистить, нарезать кубиками.
Выложить порубленные корнеплоды к капусте.
Горошек процедить от лишнего сока и добавить в винегрет.
Огурцы порезать кубиками и выложить в салат.
Добавить масло и аккуратно перемешать.

Винегрет капустный с грибами

Винегрет с грибами и со свежей капустой – удивительно интересный рецепт. Блюдо пикантное, необычное на вкус. Гости будут удивлены и обязательно попросят рецепт салата.

Потребуется:

свежая капуста – 300 г;
по 2 свеклы, морковки и картошки;
маринованные грибы – 200 г.;
горошек – стандартная баночка;
луковица для салата;
5 ст.л. масла;
3% уксус для маринования – не больше 2 ст. л;
соль – 1/4 ч.л..;
свежая зелень — пучок.

Как приготовить винегрет:

Овощи моют, запекают, завернув в фольгу. Остужают и очищают от кожуры, режут кубиками.
Как быстро заквасить капусту для винегрета: свежий кочан шинкуют, смешивают с солью, соком лимона и маслом, после чего настаивают в течении получаса.
Грибы нарезать крупными ломтиками.
Огурец измельчают в размер с остальными ингредиентами.
Все ингредиенты смешивают, заправляют маслом и посыпают зеленью.

Винегрет с добавлением быстрой морской капусты

Если под рукой нет обычного капустного кочана для винегрета, то можно использовать ламинарию. Компонент не только станет пикантной добавкой, но и обогатит салат витаминами.

Понадобится:

Баночка готового салата «Дальневосточный»;
Отварные свекла, морковка и картошка – по 200 г;
Луковица;
Для подкисления подойдет лимонный сок;
Соль и перчик по 1/4 ч.л.;
Масло подсолнечное – не менее 2 ст.л.

Винегрет с быстрой морской капустой – рецепт:

Почистить лук, нашинковать, ошпарить массу кипятком.
Овощи помыть, отварить в разных емкостях. Затем остудить, очистить и нарезать.
Капусту достать из банки, укоротить полоски.
Все компоненты объединить в салатнике, заправить маслом и посыпать зеленью.
В качестве украшения закуски можно использовать вареное яйцо, которое оформить кусочками овощей в виде забавного зверька.

Винегрет с капустой – один из самых популярных вариантов салатов для осенне-зимнего рациона. Добавление овоща делает блюдо нежным и придает ему приятный вкус. Готовить закуску можно каждый день, поскольку продукты входящие в состав дешевые и их можно найти на прилавках любых магазинов.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

капуста 1 большой или 2 маленьких кочана
морковь 2 больших корнеплода
маринад:
1 литр воды,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 ст. растительного масла,
2 ст.л. уксусной эссенции.
винегрет:
свёкла, морковь, картофель, маринованный огурец, лук, зеленый горошек, маринованная капуста, растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Думаю, что у каждой хозяйки есть блюда, которые она готовит по сложившейся традиции и все их любят именно с таким составом и сочетанием продуктов. Вот и для меня винегрет НЕ существует без капусты и зеленого горошка. Раньше делала просто с квашенной капустой, пока у тетушки, приехав в гости всей семьей, не отведала замечательной маринованной капусты. К слову сказать, что тогда за один ужин мы съели ТРЕХлитровую банку такой капустки.

Готовится, как всегда, очень просто:

Я шинкую капусту на "борнеровской" (Borner) терке-резке такими маленькими кубиками, что бы в винегрете всё было одного размера. Морковь шинкуем на тёрочке "для корейской моркови" (у меня того же производителя). Всё тщательно перемешиваем в большой кастрюле.

Готовим маринад - все составляющие просто довели до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом, накрываем тарелкой, соответствующего диаметра, и ставим груз. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Убираем груз, капусту перемешиваем и раскладываем по банкам. Храним в прохладном месте. Думаю, она может постоять долго, только у нас этого не случается.

*** Что касается уксуса: добавляйте понемногу, пробуя, - на свой вкус, я обычно лью меньше.

Не так давно, в разговоре, знакомая, значительно старше меня, сказала, что НЕ любит винегрет на второй день, так как цвет у него уже не тот. ВЕСЬ красный. Так вот, что бы сохранить овощи в винегрете от свекольного сока, нужно сначала нарезать свеклу, залить её растительным маслом, хорошо перемешать, а затем уже добавлять все остальные овощи. Для кого то это может и не секрет, а начинающим кулинарам возможно пригодится. А с такой маринованной капусткой винегрет приобретает пикантный вкус, я последнее время только так готовлю. Семье очень нравится.

Комментарии
В избранное

Свекла 1 шт.
Картофель отварной (в мундире) 2 шт.
Морковь (отварная) 1 шт.
Фасоль 130 г
Капуста белокочанная 130 г
Огурец маринованный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Уксус бальзамический 2 ч.л.
Соль по вкусу
Масло подсолнечное 3 ст.л.

Вам понадобится: 20 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свекла
Тип блюда:Ужин

Для приготовления винегрета нужно заранее сварить свеклу в подсоленной воде, время варки зависит от размера свеклы, от 30 минут до часа-полутора. Свеклу почистить, нарезать кубиками, выложить в салатник. Полить нарезанную свеклу подсолнечным маслом, чтобы она сохранила цвет и остальные овощи не покрасились в свекольный цвет.

Заранее отварить морковь, почистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к свекле в салатник.

Маринованные огурцы очистить от кожуры и нарезать на кубики, выложить в салатник.

Картофель заранее отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить в салатницу.

Фасоль замочить на ночь, заранее отварить, выложить в салатник.

Добавить в салатник маринованную капусту.

Репчатый лук почистить, нарезать и замариновать в бальзамическом уксусе (2 ч.л.), соли (0.3 ч.л.).

Выложить в салат маринованный лук, заправить винегрет подсолнечным маслом, посолить по вкусу, перемешать все ингредиенты.

Если очень хочется винегрета, а в холодильнике нет квашенной капусты и солёных или маринованных огурцов, предлагаю вам замену. Винегрет получается очень сочный, с насыщенным вкусом, остренький, от которого просто тяжело оторваться.

Ингредиенты для «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Для капусты

Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Чеснок — 1 зуб.
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Вода — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Уксус (7 %) — 2 ст. л.

Для винегрета

Капуста белокочанная / Капустa (ёмкость банки 0,5 л, маринованная) — 0.5 бан.
Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 1 шт
Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт
Горошек зеленый — 4 ст. л.
Масло растительное (нерафинированное) — 3 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Перец кайен (любой вами любимый) — 0.25 ч. л.
Зелень (укроп и петрушка)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1077.7 ккал	белки 19.4 г	жиры 61 г	углеводы 114.9 г
Порции
ккал 359.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 20.3 г	углеводы 38.3 г
100 г блюда
ккал 84.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 4.8 г	углеводы 9 г

Рецепт «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Ставим варить овощи для винегрета. Начинаем делать маринованную капусту. Капусту шинкуем, лук режем тонкими полу-кольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на тёрке. Помещаем всё в большую чашу. перемешиваем и будем плотно заполнять пол-литровую банку этой овощной смесью. Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, ставим на огонь, размешиваем в ней сахар и соль, доводим до кипения, наливаем масло подсолнечное и в самом конце уксус. Этим рассолом заливаем банку с капустой сразу же. Это количество рассола должно у вас улиться в банку с капустой, если только останется примерно 1 ст л. Чтобы рассол улился, нужно черенком ложки или ножом прокалывать слой капусты до дна. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.

Делаем винегрет. Выкладываем шумовкой половину банки капусты в салатник. овощи режем произвольно. Я люблю чтобы они были порезаны маленьким кубиком. Лук очень мелко порезала. Налила масла, масла лейте по вкусу. Поперчила, попробовала на соль и ещё щепоткой соли досолила. Выложила зелёный горошек, перемешала, накрыла крышкой и отправила в холодильник настояться, пропитаться и охладиться на 20-30 минут.

Подаём. Для подачи винегрета порублю мелко зелень: укроп и петрушку.

Накладываем винегрет в тарелку и щедро посыпаем его зеленью.

Остатки капусты в банке отправьте в холодильник. В холодильнике она стоит дней 5 и становится только вкусней. Такой капусты можно сделать и 1 л или 1,5 л банки, увеличив количество ингредиентов соответственно вдвое или втрое.

Это очень душевный винегрет и в него не нужно класть даже огурцы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 мая Okoolina # (автор рецепта)

26 мая Okoolina # (автор рецепта)

25 мая Okoolina # (автор рецепта)

24 мая Okoolina # (автор рецепта)

23 мая Okoolina # (автор рецепта)

22 мая Okoolina # (автор рецепта)

21 мая Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все нарезаем кубиками. Лук как можно мельче. Некоторые обдают его кипятком, чтобы убрать горечь. Я этого не делаю, т. к. считаю, это лишает лука его полезных свойств. Чтобы лук не горчил и не был таким острым, чищу его заранее, с вечера, и до приготовления салата держу в холодильнике.

Самое главное - капуста. Я мариную капусту на скорую руку. Шинкую капусту, не как обычно, когда готовлю для заквашивания, а помельче - так она быстрее пропитается маринадом. Перетираю руками капусту с солью, добавляю тертую морковь, заливаю маринадом из смеси растительного масла (примерно 50 мл) и уксуса 6-9% (пару столовых ложек). Утрамбовываю капусту поплотнее, закрывают пищевой пленкой и оставляю до ночи на столе. На ночь убираю в холодильник. На следующий день примерно в обед начинаем делать делать салат. И к вечеру винегрет готов.

Капуста, конечно, получается не квашеная, не кислая. Она получается слегка маринованная, остренькая, хрустящая, главное - посильнее перетереть ее руками, чтобы она дала сок. Ну и перед тем, как положить в салат, сок, разумеется, слить или отжать капусту.

Иногда не добавляю уксус, просто перетираю капусту с солью и маслом. У винегрета вкус получается другой, более свежий, нежели с квашеной капустой.

С кусочком черного бородинского хлебушка очень вкусно, сытно и главное - полезно!

Читайте также:

Винегрет из маринованной капусты рецепт

Похожие новости

Как приготовить винегрет салат с быстрой капустой

Состав винегрета классический маринованный капустой:

Как сделать салат винегрет рецепт:

Как готовить салат винегрет

Потребуется:

Как быстро сделать капусту для винегрета и приготовить блюдо:

Рецепт приготовления винегрета

Потребуется:

Как готовить винегрет:

Винегрет капустный с грибами

Потребуется:

Как приготовить винегрет:

Винегрет с добавлением быстрой морской капусты

Понадобится:

Винегрет с быстрой морской капустой – рецепт:

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты для «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте