Яичный соус для овощей

Яичный соус – нежный, гладкий, похожий на крем. Но, к сожалению, он не годится для хранения в холодильнике, готовить продукт можно только на один раз. Соус с куриным яйцом можно предложить к овощам, рыбе, мясу, курице, блинам, морепродуктам, спагетти и пицце. В нем можно запекать, тушить, макать в него кусочки еды и сдабривать готовое блюдо.

• так как яйца используются сырые, лучше выбирать домашний или фермерский продукт;
• чаще всего соус готовится только из яичных желтков, поэтому нужно сразу придумать, куда употребить белки (например, заморозить их для дальнейшего использования).

1. Соус из яиц для спагетти
2. Яичная заправка к рыбе
3. Сливочно-яичная намазка для пиццы
4. Подлива для курицы
5. Яичный соус для спаржи и цветной капусты
6. Быстрый дип со сметаной
7. Яичная паста с майонезом

Соус из яиц для спагетти

Спагетти любят и взрослые дети. Привычно вкушать их с кетчупом или любой другой томатной подливкой.

• 4 желтка сырого куриного яйца;
• 200 гр. бекона;
• 50 гр. сыра твердых сортов;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец, масло – в случае необходимости.

Пошаговая инструкция приготовления:

• Желтки аккуратно отделяем от белков и взбиваем венчиком в глубокой миске.
• Сыр натираем на мелкой терке.
• Очищенный зубок чеснока измельчаем в кашицу.
• Смешиваем яйца, сыр и чеснок.
• Солим, перчим заготовку по вкусу и еще раз вымешиваем массу.
• Бекон нарезаем тонкими полосками, подрумяниваем на сковороде и добавляем к остальным ингредиентам.

Заправляем горячие спагетти и подаем к столу. Необычный вкус топпинга с хрустящими ломтиками бекона никого не оставит равнодушным.

Яичная заправка к рыбе

Рыба – очень полезна для организма богатым содержанием жирных кислот и витаминно-минеральным составом. Она обязательно должна присутствовать в пищевом рационе человека. Запеченная, жаренная или отварная рыбка всегда будет аппетитней под вкусной заправкой.

• 2 куриных желтка;
• 70 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

• В удобной ёмкости взбиваем желтки с соком лимона, солью и перчиком.
• В небольшой кастрюльке растапливаем масло и добавляем к общей массе.
• Ещё раз хорошенько все перемешиваем и заливаем получившимся маринадом рыбку.
• По желанию можно присыпать блюдо свежей зеленью.

Сливочно-яичная намазка для пиццы

Оригинальный вкус блюда органично вписывается в сочетание лепешки с начинкой из курочки, бекона, морепродуктов или овощей.

Достаем из запасов:

• 2 желтка сырого куриного яйца;
• 300 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и перец по вкусу.

• В жаропрочной посуде растапливаем кусочек масла. Всыпаем муку и перемешиваем, пока не разойдутся все мучные комочки. Постепенно вливаем холодные сливки, не переставая помешивать. Огонь с умеренного уменьшаем до слабого. Минут 10 мешаем сливки на медленном кипении, до их загустевания.
• Желтки взбиваем до пены с солью и перчиком.
• Снимаем сливки с плиты и смешиваем с яичной смесью. Несколько минут взбиваем миксером, добиваясь густоты и однородности.

Для промазывания коржей не обязательно дожидаться полного охлаждения продукта. Его также можно использовать для заправки любой другой пищи.

Подлива для курицы

Восхитительная приправа для курятины, с ореховым привкусом, обязательно будет оценена по достоинству гостями и домочадцами. Простота приготовления и особый смак блюда легко могут сделать его постоянным на домашнем столе.

• 2 шт. яичного желтка;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. муки;
• 120 мл белого сухого вина;
• 500 мл бульона;
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. орешков кешью;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

• Курица в списке продуктов не состоит, она присутствует по умолчанию. И бульон для приготовления соуса будет именно из неё. Делают его заранее, отварив молодую тушку 40-45 минут после закипания воды.
• Лучок чистим, нарезаем мелким кубиком и опускаем в горячее масло. Пока он золотится на сковороде, меленько рубим орешки и отправляем их к луку немного обжариться.
• Следом вливаем бульон и доводим до кипения. После этого всыпаем лимонную цедру и варим на медленном кипении минут 5.
• Сырые куриные желтки тщательно перетираем с мукой, не оставляя комочков. Постепенно вливаем вино, взбивая смесь венчиком.
• Вливаем желтки в бульон и, помешивая, варим около 3 минут до загустевания. В кипящий маринад закладываем куски отварной курицы и томим 5-7 минут.

Перед подачей на стол даем курочке немного настояться в подливке, прикрыв крышкой.

Яичный соус для спаржи и цветной капусты

Овощи, вынесенные в заголовок, необычайно полезны для человеческого организма, но специфичны на вкус. Особенно трудно уговорить детей отведать хоть немного полезного продукта.

На какие только ухищрения не идут родители, подсовывая кусочки овощей в супы, каши или выпечку. А что если сдобрить капусту или спаржу вкуснейшей приправой? Вооружаемся миксером или блендером и следующим набором продуктов:

• 3 шт. яйца курицы;
• 60 гр. оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сока лимона;
• 1,5 ч. л. горчичных зернышек;

По вкусу добавим соль и сахар, остальные специи – по желанию.

• Два яйца отвариваем вкрутую и отделяем белки. Желтки протираем через мелкое сито и смешиваем с сырым желтком в глубокой миске. Постепенно, тонкой струйкой вливаем половину от общего объема масла. Одновременно взбиваем массу выбранным кухонным гаджетом.
• Когда заготовка немного загустеет, добавляем зерна горчицы, цитрусовый сок, соль, сахар и специи. Продолжая взбивать на низкой скорости агрегата, доливаем остатки масла, пока консистенция не достигнет желаемой густоты.
• Вареные белки тоже не пропадут. Их мы меленько нарежем и смешаем с остальными ингредиентами. Сверху топпинг можно присыпать свежей рубленой зеленью.

Возможно, такой вариант заправки нелюбимых овощей придется маленьким привередам по душе. И больше не нужно будет объяснять им необходимость употребления таких полезных продуктов.

Быстрый дип со сметаной

Этот вариант подойдет для обмакивания блинов. Готовится на скорую руку из того, что найдется в каждом доме.

Итак, достаем из холодильника:

• 100 гр. сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 сырое яйцо;
• 150 гр. сыра;
• 1 долька чеснока;
• соль и специи – по вкусу.

• Сырок натираем на мелкой терке.
• Чесночок чистим и перемалываем через пресс.
• Отделяем желток, а белок убираем в холодильник.
• Смешиваем все ингредиенты и хорошенько вымешиваем.

Можно подавать к блинам, пельменям, пирожкам, пампушкам или к чему душа пожелает. Просто, быстро и очень вкусно!

Яичная паста с майонезом

Пикантная вариация яичного топпинга готовится на основе провансаля. Густая консистенция позволяет просто намазывать его на хлеб, лаваш и кусочки пищи.

• 1 стакан майонеза;
• 2 куриных яйца;
• 300 гр. сыра;
• 2 дольки чеснока
• соль и черный молотый перчик – по вкусу.

Дальше действуем так:

• Чистим и крошим чеснок в кашицу.
• Сыр измельчаем на терке.
• Взбиваем яичные желтки в удобной миске.
• Солим и приправляем специями.
• Соединяем с майонезом и сырной стружкой.
• Добавляем чеснок и хорошо вымешиваем.

Никаких дополнительных манипуляций заправка не требует, её можно сразу употреблять в пищу с любимым кушаньем.

Это очень легкий соус, которым вы сможете дополнить отварные или приготовленные на гриле рыбу и овощи. Возьмите яичный соус на вооружение — наверняка вы найдете ему применение и в других блюдах.

Приготовление

1. Отварите яйца вкрутую. Остудите.

2. Растопите в сотейнике 2 столовые ложки сливочного масла. Всыпьте муку, размешайте венчиком. Французы называют это «ру» (roux), другими словами — загуститель.

3. Тонкой струйкой добавьте молоко, постоянно помешивая соус венчиком. Доведите до кипения.

4. Варите 2–3 минуты на медленном огне.

5. Добавьте нарезанные мелкими кубиками яйца и мелко рубленный укроп, приправьте солью и белым перцем.

Главное в рецепте - Соус! Соус готовится на основе майонеза, даже майонез, не соответствующий Вашим вкусовым предпочтениям, приобретет новые вкусовые качества. Рецепт для конкурса "Овощной светофор"

Ингредиенты для «Овощи с яично-сырным соусом»:

• Помидор (300 гр - желтые, 250 гр - красные) — 550 г
• Огурец — 250 г
• Огурец (малосольный) — 250 г
• Перец болгарский — 250 г
• Майонез — 300 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Яйцо куриное (отварное) — 4 шт
• Зелень (петрушка, укроп) — 50 г
• Лук репчатый (сеянка или репчатый мелкий) — 50 г
• Чеснок — 4-5 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощи с яично-сырным соусом»:

- Приготовим соус: майонез + плавленый сыр + измельченный чеснок + мелко порезанный лук + мелко порезанная зелень,
тщательно перемешать в емкости

- добавить натертые на крупной терке яйца, перемешать, дать настояться 20 минут

- порезать кольцами крупные помидоры

- отрезать дно и верх у пластмассовой бутылки

- в форму из бутылки выложить помидоры

- на помидоры выложить соус

- добавить соус, чуть придавить ложкой

- аккуратно снять пластмассовую форму

- украсить листьями салата или зелени, готово!
Приятного аппетита.

Приготовим соус: майонез + плавленый сыр + измельченный чеснок + мелко порезанный лук + мелко порезанная зелень,
тщательно перемешать в емкости , добавить натертые на крупной терке яйца, перемешать, дать настояться 20 минут

- порезать кольцами крупные помидоры
- отрезать дно и верх у пластмассовой бутылки
- в форму из бутылки выложить помидоры
- на помидоры выложить соус + свежие огурцы +болгарский перец + малосольные огурцы +болгарский перец + соус +помидоры + свежие огурцы + добавить соус, чуть придавить ложкой
- аккуратно снять пластмассовую форму
- украсить листьями салата или зелени, готово!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Закуска из сельди "Калейдоскоп"

• 81
• 421
• 16767

Пикантная морковка в сырной панировке

• 23
• 28
• 1392

Две закуски на пикник "Все гениальное-просто"

• 69
• 337
• 10229

Луковое хе

• 186
• 1230
• 25069

Короны из помидоров

• 8
• 8
• 2718

Закуска из свеклы с плавленым сыром

• 143
• 525
• 21098

Терин баклажановый

• 34
• 170
• 26470

Авокадо-dip

• 7
• 128
• 6614

Турецкий перец под соусом "Винегрет"

• 62
• 113
• 1538

Попробуйте приготовить вместе

Суп с мясными конфетами

• 126
• 578
• 5720

Салат из соленых огурцов и лука

• 68
• 434
• 18665

Лазанья "Ленивая"

• 481
• 11545
• 2675721

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 июня 2017 года Dinni #

28 июля 2009 года мисс #

1 августа 2009 года Savva # (автор рецепта)

27 июля 2009 года Savva # (автор рецепта)

27 июля 2009 года Ольга Бабич #

27 июля 2009 года fana deleted #

26 июля 2009 года руська #

26 июля 2009 года Лягуха #

26 июля 2009 года tat70 #

26 июля 2009 года КолючкА #

26 июля 2009 года Alefniunia #

26 июля 2009 года Raddamila #

26 июля 2009 года Оля-В deleted #

26 июля 2009 года Savva # (автор рецепта)

26 июля 2009 года Leno-k #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

По мнению французских кулинаров, даже самая простая овощная закуска приобретает изысканный вкус, если к ней подать айоли. Рецепт этого ароматного соуса, который считается идеальным дополнением к отварным и тушеным овощам, был придуман в Провансе почти три столетия тому назад.

Главные составляющие айоли — оливковое масло, чеснок, желтки, сок лимона и специи. Все ингредиенты, кроме масла, сначала взбивают венчиком, а потом в массу осторожно вливают оливковое масло. Венчик (и прочие кухонные принадлежности, необходимые для приготовления айоли) предварительно нагревают в горячей воде для того, чтобы при перемешивании продуктов не образовалось комочков и соус приобрел нужную однородную консистенцию, густоту и цвет. Остается только охладить его и подать с готовыми овощами и теплым пшеничным хлебом.

Если же вы предпочитаете овощи, запеченные на открытом огне, то айоли лучше заменить другими соусами, не забивающими аромат дымка. К примеру, для этой цели отлично подойдут яичный и ореховый, популярные на севере Франции. Первый требует особого терпения и внимания — желтки вместе с водой долго взбивают в миске, затем прогревают на водяной бане, продолжая взбивать массу до полного загустения. Потом добавляют кайенский перец и сок лайма и смешивают со сливками.

Тем же, кто любит запеченные баклажаны или фенхель, лучше сделать ставку на ореховый соус — обжаренные кедровые орешки в сочетании со взбитой сметаной и тимьяном, по мнению гурманов, как нельзя лучше подчеркивают вкус этих овощей. А теперь несколько слов о простых салатах, в состав которых входят свежие помидоры, огурцы, лук, редис и зелень.

Не спешите заправлять их привычным майонезом. Сбрызните нарезанные овощи парой ложек подсолнечного или оливкового масла и подайте вместе с пикантным итальянским миксом на основе сыра, меда, сметаны и цветных горошин перца (его выкладывают на ломтики ржаного хлеба). А поклонникам низкокалорийных соусов стоит попробовать легкий греческий вариант, включающий молочный йогурт или кефир, тертые огурцы, чеснок и зелень.

В нашей семье все очень любят картошку, и любые блюда из этого корнеплода съедаются моментально. Причем я редко готовлю что-то сложное и трудоемкое. Чаще всего я просто запекаю или варю картофель и подаю его порезанным крупными кусками или небольшими целыми клубнями.

Чтобы дополнить овощ и сделать его сытнее и ароматнее, я делаю к нему мой фирменный яичный соус. Такое сочетание моим родным нравится больше всего. В результате простой быстрый ужин из самых доступных продуктов стал самым любимым и ожидаемым. Теперь я могу просто быстро сварить картошку и тем самым порадовать всю семью.

Рецептом этого густого соуса я и хочу поделиться. Хочу отметить, что лучше всего он подходит к весеннему и летнему молодому картофелю, поскольку яйца идеально дополняют крахмалистую текстуру овоща.

Что для этого нужно

Чтобы сделать яичный соус для картофеля, вы должны иметь под рукой:

• 6 яиц;
• 2 столовые ложки бутербродного маргарина;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 7 столовых ложек молока;
• 1-2 пучка молодого зеленого лука;
• 1 ложку чайной поваренной соли;
• половину чайной ложки белого перца;
• половину пучка любой свежей зелени.

Как это приготовить

Яичный соус готовится очень быстро и просто. В первую очередь отварите яйца до полной готовности вкрутую.

Растопите маргарин в небольшой сковороде. Добавьте пшеничную муку небольшими порциями при непрерывном перемешивании.

По мере вспенивания жировой смеси вливайте молоко, постоянно помешивая. Нагрейте содержимое сковороды до кипения и варите на медленном огне около десяти минут.

Вареные яйца очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке. Также очень мелко нарежьте зеленый лук и любую ароматическую траву.

Добавьте в сковороду с соусом соль, белый перец, тертые яйца и измельченные зеленый лук и травы, нагревайте несколько минут, помешивая, на маленьком огне, чтобы объединить все ароматы (но не кипятите!), а затем подавайте с отварной или запеченной картошкой.

Соус «Сабайон» - это оригинальный яичный соус с сахаром и столовым вином, который подают к овощам или десертам. Этот изысканный итальянский соус непременно улучшит вкус приготовленных овощей и удивит ваших близких.

Ингредиенты для приготовления соуса «Сабайон»

1. Куриные яйца 6 штук.
2. Сахарный песок 0,5 стакана.
3. Лимон четвертинка.
4. Вино столовое белое 0,5 стакана.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соуса «Сабайон»:

Шаг 1: подготовим куриные яйца.

Шаг 2: подготовим лимон.

Шаг 3: готовим соус «Сабайон».

Шаг 4: подаем соус «Сабайон».

Советы к рецепту:

– - Если вы будите готовить соус «Сабайон» для десертов, то в процессе варки можно добавить в кастрюлю мускатный орех или ваниль. В соус к овощам можно добавить шафран, черный молотый перец и чесночный порошок.

– - Соус «Сабайон» можно пить отдельно, как самостоятельный десерт. Для этого перелейте готовый соус в бокалы для шампанского, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

– - Другой вариант приготовления соуса «Сабайон» - с оливковым маслом, вместо столового вина.

Излюбленные сочетания с чесноком и зеленью, а также оригинальные варианты с яйцами, грибами, маринованными огурцами, творогом и орехами.

1. Соус бешамель на сметане

Соус прекрасно дополнит мясо, рыбу, морепродукты, овощи и пасту. Его можно подать к готовому блюду или использовать при приготовлении. Например, смазывать листы для лазаньи или запекать в нём овощи.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 300–400 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сковороде растопите масло. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Продолжая орудовать венчиком, влейте воду. Чем меньше воды, тем более густым получится соус.

Доведите массу до однородного состояния и приправьте солью и перцем. Добавьте сметану и перемешайте до кремообразной консистенции.

Попробуйте 🧐

2. Сметанно-яичный соус с зеленью и горчицей

Соус можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем.

Ингредиенты

• 1 варёное яйцо;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 пучок любой разной зелени;
• 150 г сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Вилкой разотрите яичный желток вместе с горчицей. Влейте масло и уксус и хорошенько перемешайте. Мелко нарежьте яичный белок и зелень. Добавьте в подготовленную смесь сметану, белок, зелень и соль и тщательно перемешайте.

Экспериментируйте 🧐

3. Сметанно-грибной соус

Прекрасно сочетается с пастой, картофелем и мясом, особенно с курицей.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы «Прованские травы»;
• 80 мл воды;
• 100 г сметаны.

Приготовление

Нарежьте лук некрупными кусочками, а грибы — небольшими тонкими пластинками. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук. Добавьте грибы и тушите 2–3 минуты под крышкой на среднем огне.

Добавьте соль, перец, «Прованские травы» и воду. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 7–8 минут. Снимите крышку и тушите, пока не выпарится жидкость.

Выложите грибы в миску, остудите и измельчите блендером. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте соус.

Удивите гостей 🧐

4. Сметанно-томатный соус с овощами

В таком соусе можно тушить тефтели или голубцы. Но он будет вкусен и в холодном виде с уже готовыми мясными блюдами.

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150 г сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости. Добавьте к сметане томатную пасту, овощи, соль и перец и перемешайте.

Запомните 🧐

5. Сметанный соус с маринованным огурцом и соевым соусом

Идеально подходит к любым мясным блюдам.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;
• 1 маринованный огурец;
• 250 г сметаны;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок и огурец. Огурец можно также натереть на средней тёрке, отжав лишнюю жидкость. Добавьте к сметане чеснок, огурец, измельчённую зелень и соевый соус и перемешайте.

Наслаждайтесь 🧐

6. Сметанно-творожный соус с лимоном и чесноком

А этот соус отлично дополнит рыбу.

Ингредиенты

• 100 г сметаны;
• 50 г творога;
• ¼ лимона;
• несколько веточек петрушки или базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• молотый орегано — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером сметану, творог, лимонный сок и немного лимонной цедры. Добавьте рубленую зелень, измельчённый чеснок, орегано и соль и тщательно перемешайте.

Почувствуйте себя шеф-поваром 🧐

7. Сметанно-чесночный соус с сыром

Такой вариант отлично подойдёт к мясным и овощным блюдам.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• несколько веточек укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Слегка взбейте сметану венчиком. Добавьте измельчённый укроп и чеснок, натёртый на мелкой тёрке сыр и соль. Тщательно перемешайте соус.

Освойте новые рецепты 🧐

8. Сметанный соус с грецкими орехами

Особенно хорошо сочетается с мясом и овощами.

Ингредиенты

• 50–80 г грецких орехов;
• несколько веточек укропа;
• 200 г сметаны;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Порубите орехи в блендере в мелкую крошку. Измельчите укроп. Добавьте к сметане зелень, орехи, масло, соль и перец и перемешайте.

Читайте также:

  
• Оладьи из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь
  
• Что можно приготовить из панировочных сухарей и картошки
  
• Рецепты овощных блюд в скороварке
  
• Как приготовить грудинку на кости с картошкой
  
• Соусы на основе овощного или фруктового пюре