Японское блюдо овощи в кляре

Ниже вы найдете CodyCross - ответы на кроссворды. CodyCross, без сомнения, одна из лучших словесных игр, в которые мы играли за последнее время. Новая игра, разработанная Fanatee, которая также известна созданием популярных игр, таких как Letter Zap и Letroca Word Race. Концепция игры очень интересна, так как Коди приземлился на планете Земля и нуждается в вашей помощи, чтобы пройти через раскрытие тайн. Это бросит вызов вашим знаниям и навыкам в решении кроссвордов по-новому. Когда вы найдете новое слово, буквы начнут появляться, чтобы помочь вам найти остальные слова.
Пожалуйста, не забудьте проверить все уровни ниже и попытаться соответствовать вашему правильному уровню. Если вы все еще не можете понять это, пожалуйста, прокомментируйте ниже и постараемся помочь вам.

На этой странице CodyCross.games вы можете получить доступ ко всем CodyCross Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба ответы. В случае, если вам нужна помощь в этом вопросе, вы найдете то, что ищете, чуть ниже на этой странице.

Не стесняйтесь набирать вопрос, который вы ищете прямо ниже, чтобы найти правильный ответ.

"Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба" ответ :

Найти больше ответов на :

O CodyCross

Присоединяйтесь к CodyCross, дружелюбному пришельцу, потерпевшему крушение на планете Земля. Он очень рассчитывает на вашу помощь в изучении нашей планеты! Путешествуйте сквозь пространство и время, открывайте для себя историю нашей планеты и изучайте достижения человечества, решая тематические головоломки. Решайте кроссворды и исследуйте прекрасные пейзажи, используйте свои знания и умения в неповторимой игре-кроссворде, где каждое отгаданное слово делает вас на шаг ближе к решению головоломки и раскрытию секретного слова! Fanatee, Inc.

23 марта, 2011

Тэмпура – это креветки, овощи и даже фрукты, обжаренные в кляре. Блюдо довольно простое, особых хлопот при приготовлении не доставляет. Главное, сделать правильный кляр – легкий, сметанообразный, насыщенный воздушными пузырьками. Кляр должен зажариться до легкого хруста, при этом овощи, которые будут в нем, останутся сыроватыми. В этом и хитрость. Надеемся, у вас получатся вкусные и правильные тэмпура овощи, рецепт приготовления которых предлагает шеф-повар сети ресторанов “МУРАКАМИ”.

Я представлю эту тему : CodyCross Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба ответы. Эта игра была разработана Fanatee Games и включает в себя слои. Это голландская версия игры. Нам нужно найти слова в загадке, используя подсказку.
Игра включает в себя несколько уровней сложности, которые требуют хорошего общего знания темы: политика, литература, математика, наука, история и другие категории общей культуры. Мы нашли ответы на этом уровне и поделились ими с вами, чтобы вы могли легко продолжить свой игровой прогресс.
Если вы ищете ответы, вы на правильном предмете.

CodyCross Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба:

Вы также можете увидеть остальные уровни этой темы :

Вы можете увидеть следующую загадку в этой теме : CodyCross группа 50 пазл 3.

Если у вас есть комментарии, вы можете оставлять комментарии после темы.

В японском ресторане, попробовала темпуру из овощей. Не думала, что простые овощи, могут быть настолько вкусными. Хрустящие овощи отлично сочетаются с соевым соусом. Придя домой, я нашла рецепт в интернете, и приготовила эти овощи для своих домашних. Конечно, пришлось немного изменить рецептуру, потому что некоторые ингредиенты, или было не найти или же были не по карману. Самое главное, после моих изменений блюдо получилось таким же вкусным и сочным. Попробуйте и вы частичку Японии.

Ингредиенты:

• Мука – 100 гр.,
• Паприка – 70 гр.,
• Панировочные сухари – 80 гр.,
• Цветная капуста – 150 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Кабачок – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Масло для жарки
• Соевый соус

Способ приготовления.

Для начала подготовим капусту. Цветную капусту нужно помыть и разделить на мелкие соцветия. Не нужно делать крупные соцветия, так как темпуру принято есть палочками.

Капусту нужно отварить в течение 3 минут, без добавления соли.

Кабачок почистить и порезать соломкой. Если у вас крупный кабачок, то нужно будет удалить сердцевину. Совет, кабачок можно заменить цукини.

Морковь почистить и тоже порезать соломкой. Старайтесь, чтобы соломка была не очень крупной и не очень тонкой.

Яйцо смешиваем с небольшим количеством соли.

Теперь делаем кляр. Смешиваем муку, панировочные сухари и паприку. Кстати, в оригинальном рецепте используют кукурузную муку или специальные сухари для темпуры. Я же взяла обычные панировочные сухари, и блюдо получилось таким же вкусным.

Опускаем кабачки сначала в яйцо, а потом в кляр.

Наливаем в глубокую сковороду или кастрюлю масло и ждем, когда масло хорошо разогреется, опускаем сначала кабачки. После чего обжариваем кабачки до золотистого цвета. Вынимаем кабачки и даем остыть.

Остывшую капусту также опускаем сначала в яйцо, а затем в панировку.

Обжариваем до золотистого цвета и выкладываем на салфетку, чтобы впитались излишки масла.

Тоже самое делаем и с морковкой. Скажу сразу, морковка получается очень нежная и сочная.

Совладелец одной из самых больших сетей ресторанов Нобу Мацухиса поделился секретами приготовления идеальной темпуры — популярного японского блюда.

Знаменитый японский шеф-повар, автор кулинарных книг, один из основоположников фьюжн-кулинарии. Является совладельцем 46 ресторанов Nobu и нескольких отелей по всему миру.

Ингредиенты:

• 100 г муки;
• 1 яичный желток;
• 200 мл холодной воды;
• 700 г различных морепродуктов и / или овощей;
• кунжутное, овощное или рисовое масло.

Это количество ингредиентов рассчитано на шесть порций, но для приготовления кляра вам может понадобиться больше продуктов. Это зависит от размера и формы морепродуктов и овощей, которые обязательно нужно полностью покрыть кляром.

Приготовление

Самое важное в темпуре — это кляр. Для его приготовления используется мука, яичный желток и холодная вода. По словам шеф-повара, эти ингредиенты должны быть одинаковой температуры, чтобы у кляра получилась однородная консистенция.

Аккуратно смешайте ингредиенты. Если делать это слишком энергично, то темпура получится жёсткой. Поставьте готовый кляр в холодильник.

Начинка

Овощи или морепродукты нужно нарезать на небольшие кусочки, которые могут поместиться во рту.

Нобу Мацухиса в качестве начинки любит использовать баклажан, поскольку он сохраняет свою форму и остаётся хрустящим и свежим. Также можно использовать грибы.

Из морепродуктов он предпочитает скальные или тигровые креветки. Учтите, что скальная креветка довольно большая по размеру, а её панцирь настолько твёрдый, что для его снятия приходится использовать специальный прибор. Очистите креветки, сделайте поперечные надрезы на брюшке, чтобы предотвратить скручивание в процессе готовки, и промойте их.

Как готовить

В Японии для приготовления темпуры используется чистое кунжутное масло, но можно взять овощное или рисовое. Не используйте оливковое или кокосовое масло, так как у них неподходящая оптимальная температура нагрева.

Для приготовления овощной темпуры нагрейте масло до 170 °C, а для темпуры из морепродуктов — до 180 °C. Затем обмакните овощ или морепродукт в кляр и отправьте на сковороду с большим количеством разогретого масла.

Время приготовления будет зависеть от размера темпуры. Если кусочек слегка осел в масло, а затем снова всплыл на поверхность, значит, блюдо готово. Если же темпура опустилась на дно сковороды, то масло нагрелось недостаточно.

Сервировка блюда

Готовую темпуру положите на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла. Немного остудите блюдо в течение пары минут и сразу же подавайте на стол.

В ресторанах Nobu темпуру из креветок подают с солью и лимонным соком. К овощной темпуре прекрасно подойдёт соус умами, который признан одним из пяти основных вкусов наряду со сладким, горьким, кислым и солёным. Умами прекрасно оттенит вкус темпуры.

Одно из самых популярных блюд японской кухни - тэмпура, овощи и морепродукты в кляре.
Не все знают, однако, что изначально это блюдо не японское, как кстати, и многие другие японские специалитеты.
Японцев тэмпура научили готовить португальцы в 16 веке, а в последствии блюдо было адаптировано и японизировано, на что японцы большие мастера.
В Японии тэмпура считается блюдом для особых случаев, и подается нередко в специализированных ресторанах. Кляр в них готовят небольшими порциями, под заказ. Конечно, тэмпура используется и в качестве составных частей других блюд, и в виде закуски. Но если готовят более-менее приличное количество, то даже дома это делают далеко не каждый день.

Сейчас трудно найти ресторан японской кухни, в меню которого не было бы тэмпура.
В большинстве случаев, однако, ресторанная тэмпура к оригинальному блюду имеет довольно опосредованное отношение.

Сегодня я покажу, как тэмпура готовят в Японии.

Для начала приготовим тэнцую - соус для тэмпура. Понадобится:

Кипяток, 1 чашка
Концентрат даши, 1 ст. ложка
Сакэ, 2 ст. ложки
Соевый соус японский, 1/4 чашки
Мирин, 2 ст.ложки - можно заменить 1 ст. ложкой сахарного песка

Как вы заметили, тут нужен 1 ингредиент, который не продается в Пятерочке и Дикси - бульон даши (правильно - даси, вообще-то, ну да ладно). Этот бульон можно сварить самому из морской капусты комбу и стружки тунца бонито, однако это довольно тернистый путь, поэтому проще сделать его из концентрата, который есть в продаже обычно под маркой "хондаши". Японцы достигли непреодолимых вершин в производстве всевозможных пищевых концентратов, и результат будет вполне приемлемый. 1 ст. ложка гранул даши растворяется в 1 стакане кипятка и варится 2 минуты на слабом огне. Выключаем огонь и добавляем все остальные ингредиенты, смешиваем и даем остыть.

В готовый соус тэнцую принято добавлять натертый имбирь. Лучше натереть его непосредственно перед едой, чтобы не потерялся цвет и аромат.

Подготавливаем овощи и морепродукты, которые планируется использовать. В Японии обычно используют репчатый лук, цуккини, морковь, сладкий перец, баклажаны, спаржу, сладкий картофель, креветки, треску, краб, кальмаров, морские гребешки ну и многое другое.
Я взял спаржу, сладкий перец, баклажан, морковь, цуккини, лук и креветки.
Нарезаем стебли спаржи на 3 части, предварительно удалив толстый и грубый кончик, и закрепляем зубочисткой

Одна из разновидностей тэмпура называется какиагэ. Это смесь нарезанных соломкой овощей, очень вкусная (но жирная).
Я использовал стандартный набор - морковь+цуккини+лук
Нарезаем соломкой морковь

Затем лук, нарезанный полукольцами, и перемешиваем все как следует.

Баклажан нарезаем кружками толщиной около 1 см, а сладкий перец, режем на 4 части.

Теперь готовим креветки. Если их просто очистить, то они свернутся и будут выглядеть довольно невзрачно. Поэтому мы их вытянем.
Для этого нужно острым ножом нанести не очень глубокие надрезы по всей длине брюшка очищенной креветки, через каждые 2-3 мм.
После чего кладем креветку на брюшко (она уже выпрямилась) и либо слегка шлепаем сверху плоскостью ножа, либо пальцами, прижимая ее к доске, слегка растягиваем от бывшей головы к хвосту.

Помимо свежести используемых продуктов, есть два важных момента, которые определяют конечный результат приготовления темпура.
Во-первых, это кляр. Он должен быть

1) Свежий
2) Очень холодный
3) Неоднородный
4) Состоять из трех, максимум - четырех ингредиентов - муки, воды и яйца. Четвертым ингредиентом может быть сакэ.

В магазинах продается специальная смесь для тэмпура. Возможно, с ней тоже можно что-то приготовить, но я бы поостерегся. В последний раз, когда я смотрел состав этой смеси, помимо крахмала, разрыхлителя и прочих подобных добавок, я обнаружил там чеснок и куркуму. Смесь, правда, была корейская, и допускаю, что в Корее тэмпура готовят с чесноком, как и почти все корейские блюда. Но не в Японии.

Во-вторых, это масло для фритюра. В идеале оно должно быть максимально рафинированным, не содержать никаких привкусов и ароматов, соответственно использоваться в первый раз. А главное, у него должна быть постоянная температура 190 С. Как только температура масла понизится, тэмпура станет квелой и нехрустящей. Масло есть смысл нагреть до того, как готовится кляр.

Итак, для кляра понадобится:

Мука пшеничная высокого качества, непросеянная - 1,5 чашки
Яйцо слегка взбитое, 1 шт.
Ледяная вода, 2 чашки
Сакэ, 2 ст. ложки, опционально

Для поддержания максимально холодной температуры миску с кляром можно поставить в более крупную миску, предварительно положив туда лед.
Затем высыпаем муку, отдельно смешиваем воду с яйцом и сакэ. Все должно быть из холодильника!
Добавляем жидкие ингредиенты к муке и не слишком усердно перемешиваем кляр палочками. Если использовать венчик, кляр получится однородным, а нам этого не надо.
В идеале в нем должны присутствовать небольшие комочки муки.

Вот, собственно и все - остается лишь обмакивать овощи и креветки в кляр, погружать во фритюр и обжаривать примерно по 3 минуты.
Лучше следить за температурой масла с помощью термометра, и когда она понижается, давать маслу нагреться снова до следующей порции овощей.
Еще один момент - чтобы какиагэ получилось нормально, удобно класть каждую порцию в небольшую миску, добавлять туда примерно 1,5 ст. ложки кляра, перемешивать, а затем отправлять в масло.
Размер одной порции какиагэ должекн быть примерно 8х6 см.

Вот как-то так. Подавют тэмпура обычно с белым японским отварным рисом, если это основное блюдо.
Приятного аппетита!

Кстати, блог я начал вести недавно, поэтому буду рад всем, кто добавит меня в друзья.

PS На всякий случай, вот полный список использованных ингредиентов:

Кипяток, 1 чашка
Концентрат даши, 1 ст. ложка
Сакэ, 2 ст. ложки
Соевый соус японский, 1/4 чашки
Мирин, 2 ст.ложки - можно заменить 1 ст. ложкой сахарного песка

Мука пшеничная высокого качества, непросеянная - 1,5 чашки
Яйцо слегка взбитое, 1 шт.
Ледяная вода, 2 чашки
Сакэ, 2 ст. ложки, опционально

Масло для жарки, 1 литр
Имбирь очищенный и натертый по вкусу
Морковь 1 средняя
Цуккини 1 средний
Лук репчатый 1 крупный
Перец сладкий, 1-2 шт.
Баклажан 1 средний
Спаржа, 7 стеблей
Креветки тигровые, 9 шт.

Вот и я решила поучавствовать в конкурсе "Постимся с Moulinex". Это блюдо я увидела когда-то давно по телевизору. Приготовила и поняла, что это блюдо будет у нас частым гостем. Надеюсь, нежный вкус овощей в хрустящей корочке не оставит равнодушными и вас.

Ингредиенты для «Темпура или овощи в кляре»:

• Мука пшеничная / Мука (кляр) — 1,5 стак.
• Вода (кляр) — 300 мл
• Овощи (морковь, баклажан, брокколи, стручковая фасоль)
• Мука кукурузная (кляр) — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Темпура или овощи в кляре»:

Чистим и режем овощи, слегка подсаливаем

Для кляра берём ОЧЕНЬ холодную воду (я добавила лёд) и смешиваем с мукой. Чем холоднее вода, тем хрустящей будет корочка

Должно получиться тесто немного жиже, чем на оладьи

Обмакиваем наши овощи в кляр

. и жарим в большом количестве масла

И поглощаем со смаком.
Это блюдо вкуснее в горячем виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Шницель капустный в темпуре с зеленым горошком на гарнир

• 58
• 204
• 3967

Темпура или овощи в кляре

• 2
• 53
• 8500

Похожие рецепты

Запеченный молодой картофель с ветчиной

• 35
• 90
• 2516

Картофель "Запечeнный"

• 101
• 1333
• 51361

Картошка "Ленивая"

• 34
• 63
• 4042

Тушеная капуста "Классическая"

• 425
• 5661
• 1269635

Молодой сливочный картофель с луком на углях

• 5
• 70
• 4984

Сливочная цветная капуста

• 808
• 7841
• 443695

Драники

• 4
• 24
• 4881

Пицца с ломтиками картофеля и помидоров "Исландская"

• 40
• 59
• 2447

Овощное рагу с курицей

• 4
• 88
• 1240

Попробуйте приготовить вместе

Печеночный салат с кукурузой

• 33
• 860
• 8178

Роллы "Мой вариант"

• 87
• 642
• 74725

Торт "Обамыч"

• 68
• 185
• 17255

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 ноября 2017 года 1976natusik #

22 ноября 2017 года irusja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тэмпура (яп. 天麩羅) — популярное, традиционное блюдо японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Подается со специфическими соусами.

Считается, что рецепт и технологию приготовления темпуры в Японию привезли из Португалии и означает оно «времена» или «время поста», как называли его миссионеры. И именно португальские миссионеры рассказали японцам, как с помощью кляра и фритюре сделать вкусной постную еду. А японцы рецепт темпуры довели до совершенства, сочетая разные ингредиенты.

Таким образом, можно жарить все, что Вашей душе угодно. Блюдо получится легким с очень нежным вкусом.

Ингредиенты:

Для темпурного кляра:
- 80 г муки для темпуры
- 100 г ледяной воды
- 1 сырое куриное яйцо

Овощи и морепродукты:
Креветки, филе лосося, угорь, кальмары, грибы шиитаке, баклажаны, лук репчатый, брокколи, морковь, дайкон (все что сами захотите).

- Масло растительное для фритюра
- Соус соевый.

Отметим, что для качественного темпурного кляра обычная мука не подойдет, вкус блюда будет совсем иным. Нужно купить специальную муку для темпуры, в которую входит рисовая и пшеничная мука, картофельный крахмал и соль.

Приготовление:
1) Подготовить овощи и морепродукты. Почистить. Кальмары, лосось, угорь – порезать небольшими ломтиками. Овощи также порезать на полоски.

2) Ставим кастрюлю или глубокую сковородку с растительным маслом на медленный огонь, пусть нагревается, пока мы будем делать кляр. Масло должно кипеть не сильно.

3) Готовим кляр. В тарелку ложем желток, вливаем 1 ст. ледяной воды, всыпаем муку и перемешиваем, должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Если остаются комочки, это не страшно. Японские кулинары утверждают, что благодаря комочкам темпура получается воздушной. Миску с кляром желательно поставить в другую, большую миску со льдом (чтобы кляр оставался холодным). Секрет заключается в том, что когда кляр холодный, он не впитает много масла и получится хрустящая корочка.

4) Все морепродукты и овощи ¬обвалять сначала в оставшейся темпурной муке, затем в кляре — и обжарить во фритюре (нужна минута-другая).

5) После жарки положите кусочки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Правильно приготовленная темпура — золотистая на вид, хрустящая снаружи и очень нежная и воздушная внутри. В ней практически не ощущается вкус жира.

Подавать темпуру надо с соевым соусом, он отлично дополняет незабываемый вкус данного блюда.

Приветствую тебя, игрок! Ты попал в нужное место, где опубликованы все ответы на игру CodyCross. Ищешь помощь? Нужен кто-то, чтобы помочь или просто застрял на каком-то уровне? Если вы не хотите бросать вызов себе или просто устали от множественных попыток, наш сайт даст вам CodyCross Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба ответы и все остальное, что вам нужно, такое как читы, советы, некоторую полезную информацию и полные пошаговые руководства. Это единственный сайт, который вам нужен, если вы застряли с трудным уровнем в игре CodyCross. Эта игра была разработана командой Fanatee Games, в портфолио которой есть и другие игры.

Нет необходимости тратить бесчисленные часы, пытаясь угадать правильные ответы. Если вы застряли, воспользуйтесь нашей помощью. Когда вы встретитесь с тяжелыми уровнями, вам понадобятся опубликованные на нашем сайте CodyCross Японское блюдо, обжаренные в кляре овощи или рыба ответы.

Не забывайте, что игра CodyCross может обновиться в любое время - перепутаются уровни или добавятся новые категории. Поэтому не забудьте добавить наш сайт в избранное и рассказать об этом своим друзьям.

Вы найдете читы и советы для других уровней на главной странице CodyCross Группа 50 Пазл 3 ответы.

Читайте также:

  
• Рецепт маски из глины и огурца
  
• Лечение овощным жмыхом по болотову
  
• Соус из томатной пасты рецепт к картошке
  
• Как сварить картошку кусочками с зажаркой
  
• Рецепты приготовления кабачков консервация сергей калинин