Рецепты приготовления кабачков консервация сергей калинин

Неподражаемый кулинар Сергей Калинин поделился необычными рецептами заготовки кабачков: по-татарски, по-корейски и по-неаполитански. Воспользуйтесь советами кулинара и из обычных кабачков вы сможете приготовить вкусные и оригинальные заготовки.

Кулинар Сергей Калинин любит изучать кухни разных стран мира и много экспериментировать. И если вам приелись обычные блюда из кабачков, приготовьте их по-корейски! Строго придерживайтесь рецепта, и старые, добрые кабачки удивят вас новым вкусом!

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Перец болгарский – 6 шт.
Чеснок – 2-3 головки
Зелень – по вкусу
Подсолнечное масло – 1 ст.
Уксус – 200 г
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. л.
Специи для моркови по-корейски – 1 пакетик

Кабачки и морковку почистить, натереть на длинные полоски. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс, зелень покрошить.

Смешать все ингредиенты, залить маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и специй. Поставить в холодильник на три-четыре часа, после чего разложить по банкам.

Банки с кабачками по-корейски стерилизовать в течение 20 минут, если банки полулитровые. Прибавляйте по 5 минут на каждые 200 г, если вы хотите закатать в банки побольше. Закатать.

В следующем видеосюжете Сергей Калинин расскажет, как заготовить кабачки по трем оригинальным рецептам из разных уголков планеты — по-татарски, по-корейски и по-неаполитански.

Оригинальные рецепты заготовки кабачков. Смотреть онлайн

Сезон кабачков в разгаре! Самое время приготовить любимые оладушки из этого нехитрого овоща или икру. Если же вам приелись однообразные блюда — предлагаем оценить экзотический рецепт от кулинара Сергея Калинина — кабачки по-корейски! Еще один плюс — их можно закрыть на зиму и наслаждаться кабачками даже в холодное время года. Заинтригованы? Тогда скорее записывайте рецепт!

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Перец болгарский – 6 шт.
Чеснок – 2–3 головки
Зелень – по вкусу
Подсолнечное масло – 1 ст.
Уксус – 200 г
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. л.
Специи для моркови по-корейски – 1 пакетик

Приготовление:

Кабачки и морковку почистить, натереть на длинные полоски. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс, зелень покрошить.
Смешать все ингредиенты, залить маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и специй. Поставить в холодильник на три-четыре часа, после чего разложить по банкам.
Банки с кабачками по-корейски стерилизовать в течение 20 минут, если банки полулитровые. Прибавляйте по 5 минут на каждые 200 г, если вы хотите закатать в банки побольше. Закатать.

Video: Кабачки по-корейски: рецепт на зиму от Сергея Калинина

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Приготовим на зиму великолепные маринованные кабачки на зиму.

Кабачки маринованные на зиму: Интересные факты
Из каких продуктов можно приготовить маринованные кабачки:
Как приготовить маринованные кабачки:

Кабачки маринованные на зиму: Интересные факты

Говорят, что самые вкусные кабачки — это молодые кабачки. Ну и безусловно самые полезные тоже. Поэтому кабачки надо готовить в самый их сезон. В некоторых языках кабачки называют тыковками.

Такое смешное название появилось отнюдь не просто так. Ведь кабачки и тыква по сути относятся к одному и тому же семейству.

Правда кабачки зелёные. Ну и поменьше-то будут. Хотя не скажите. Вон двадцать лет назад кабачок вырастили, который был занесён в книгу рекордов, так как весил он… Поразительно, но весил он шестьдесят килограммов.

То, что кабачки очень полезны, ни для кого не новость. Но вот не все знают, что кабачки предотвращают поседение волос.

Кабачки являются, пожалуй, тем редким продуктом, на который ни у кого не бывает аллергической реакции.

Раньше плоды кабачков в пищу не употреблялись. Только семена. А вот итальянские повара придумали использовать в еду именно ягоды. Да, да. Оказывается, что кабачки являются ягодой.

Из каких продуктов можно приготовить маринованные кабачки:

Два килограмма кабачков
Два зубчика чеснока
Пятьдесят граммов укропа
Шесть столовых ложек растительного масла
Две столовые ложки уксуса
Две столовые ложки соли
Полторы столовые ложки сахарного песка

Как приготовить маринованные кабачки:

Для заката мы возьмём свежие молодые кабачки. Главное готовить закат в сезон кабачков. Лучше всего брать кабачки с тонкой нежной шкуркой.

Хорошо моем кабачки. Шкурку очищать не будем. Вытираем бумажным полотенцем. Нарезаем кубиками в один-полтора сантиметра. Кладём нарезанные кабачки в глубокую стеклянную салатницу.
Моем укроп. Оставляем в сите, чтобы вода стекла. Просушиваем в центрифуге, либо сушим полотенцем. Нарезаем укроп и отправляем в салатницу с кабачками.
Очищаем несколько зубчиков чеснока. Придавливаем плоской частью ножа. Нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем чёрный молотый перец и соль. Перемешиваем. Затем посыпаем сахарным песком. Поливаем уксусом. Двумя большими ложками или лопаточками перемешиваем снизу вверх. Поливаем растительным маслом.

Оставляем кабачки настаиваться. Настаиваться они должны примерно полтора часа. Иногда нужно подходить и мешать снизу вверх. За полтора часа кабачки дадут немалое количество сока.
Берём полулитровые баночки. Промываем водой с содой. Высушиваем и кладём в духовку для стерилизации. А крышки кипятим в воде с содой.
Кабачок в равных количествах раскладываем по баночкам. Разливаем также оставшийся в салатнице маринад. Прикрываем баночки крышками. Ставим в остывшую духовку. Включаем её на сто пятьдесят градусов и прогреваем баночки в течение пятнадцати минут.
Вынимаем банки из духовки. Закатываем крышки. Переворачиваем банки и ставим на ровную поверхность. Остывать баночки будут под шерстяными тряпочками.

Зимой вы вспомните об этом прекрасном закате и с величайшим удовольствием им насладитесь.

Кабачковый салат "Анкл Бенс"

Когда мы заготавливали этот салат на зиму впервые, то сделали несколько баночек на пробу. К зиме уже ничего не осталось. Уж больно вкусно! Поэтому сейчас заготавливаем впрок! Очень хорошо подходит как дополнение ко вторым блюдам. Да и на стол гостям можно поставить эту вкуснятину!

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами. Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Такого рецепта на сайте не нашла. За рецепт нежно благодарю своего виртуального наставника Викторию passion. Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант "На раз два три" идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово. Любопытно? Заходите!

Икра кабачковая

Осмелюсь Вам предложить свой вариант приготовления этой икры, просмотрев все рецепты на сайте, такого не нашла (хотела прикрепить своё фото). Этот рецепт очень простой и почти диетический.

Кабачки "Грузди"

Вот и пришла пора заготовок. Все выходные трудилась консервным заводом. Одним из рецептов решила поделиться с вами, уважаемые "поварята". Просмотрела 45 страниц рецептов кабачков. Последний оказался похожим на мой. Досада! Но мой отличается. Все-таки выставлю на ваш суд. Кабачки получаются очень вкусные, по вкусу напоминают соленые грибы. Нравятся исключительно всем! Рецепт взят из брошюры, когда-то купленной на книжных развалах.

Кабачки "Тещин язык"

Для тех, кто любит кабачки. Очень вкусная, острая закуска. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас. Хочу сразу сказать, что я сделала половину порции, а продукты даю на полную порцию, так как закатываю я кабачки немного позже. Очень вкусная заготовка. Попробуйте.

Кабачки на зиму

По просьбам моих дорогих поварят переношу рецепт на главную)) Но если большинство решит, что ему здесь не место, напишите, я удалю! Итак, очень простой и быстрый способ заготовки кабачков на зиму!

Смесь для рагу

Я не открываю Америку эти рецептом, но, возможно, кому-то эта информация будет очень полезна. Эта смесь выручит вас зимой, когда с ее помощью вы сможете приготовить ароматное овощное рагу. Особое внимание прошу обратить тех, кто постится, ведь овощи зимой дорогие, а эта заморозка разнообразит ваш стол. Также приглашаю обсудить тему заморозок на форуме. Ссылка ниже.

Заготовка из кабачков на зиму

Очень интересная идея! Огромное спасибо Нине Семченко за интересный рецепт. Такие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать для приготовления кабачковых рулетиков.

Северная аджика

Сейчас сезон дешевых кабачков. Вот вам рецепт, который зимой будет просто находкой. У меня за ужином баночка улетает просто без следа. только ее и видели. Много было просьб разместить этот рецепт. Простите, что он без пошаговых, но там так все элементарно просто, что и ребенок разберется!

Кабачки на зиму. Кабачки на зиму многие хозяйки готовят не только потому, чтобы переработать летне-осенний урожай кабачков, но и за то, что это нежный по вкусу овощ, низкокалорийный, полезный, богатый витаминами, которые пригодятся организму зимой.

С кабачками существует небольшая проблема в том, что если заготавливать этот овощ на зиму по единому рецепту и в большом количестве, то такое блюдо быстро приедается и надоедает, так как сами по себе кабачки обладают довольно нейтральным вкусом и большую роль в их консервировании играют дополнительные продукты, которые применяются в отдельном кулинарном рецепте. Потому рекомендуется вооружиться при заготовке кабачков на зиму не менее 3-5-тью кулинарными рецептами и сделать по несколько баночек по таким рецептам на зиму.

Кабачки на зиму могут быть в полусладкой пикантной заливке, с добавлением сахара, яблок, груш или меда. Любителям острого рекомендуется обратить внимание в рецептах консервирования кабачков на зиму на присутствие среди них таких овощей, как острый перец, корень хрена, чеснок.

Любителям грибов обязательно придутся по вкусу рецепты консервирования закусочных кабачков «под грибы».

Существуют рецепты кабачков в томатном соусе, напоминающие по вкусу лечо. Невероятно вкусы овощные салаты с кабачками, в которых кроме этого овоща используются другие овощи.

Кабачки на зиму следует укладывать в стерилизованные банки, которые также следует далее стерилизовать вместе с содержимым, стерильно укупоривать и хранить в прохладном месте – холодильнике, погребе, кладовке.

Открытые банки с консервированными кабачками длительному хранению не подлежат. Блюда нужно сразу подавать к столу. Потому заготавливать кабачки на зиму следует в небольших по объему банках.

Кабачки без стерилизации на зиму готовить достаточно просто. Если сделать закрутку грамотно по нашим рецептам с фото, то в снежную пору у вас будет кладезь витаминов в банках.

Для вас ниже подготовлено 6 вкусных вариантов закрутки, среди которых есть классический вариант, способ с кетчупом «Чили» или в ананасовом соке. Каждый найдет для себя что-нибудь вкусное.

Вам предоставляются подробные инструкции с иллюстрациями, а значит, вам не нужно будет переживать о правильность закрутки. Достаточно лишь посмотреть на фото, как все станет ясно.

Подготовка банок для заготовки кабачков на зиму

Прежде чем закатывать кабачки на зиму, следует подготовить банки. Это обязательное условие, даже если мы используем рецепты без стерилизации. Подготовить банки можно одним из трех способов.

В кастрюлю нужно набрать воды, довести до кипения. После держать 15 минут банки, крышками вниз.
Сухие емкости поставить в холодную духовку. Разогреть плиту до 150 °C. Держать так банки 15 минут. После выключить духовку, дверь не открывать. Пусть емкости остынут.
В сосуд налить небольшое количество воды. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при мощности 1 000 Вт.

Обратите внимание! Крышки подготавливать можно только первыми двумя вариантами. С микроволновкой лучше эксперименты не проводить.

Рецепт кабачков с кетчупом чили в литровых банках

Первый рецепт достаточно простой, но в итоге получается вкуснятина, которые для зимы будут то, что надо. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

кабачки – 2 кг небольших размеров;
кетчуп «Чили» – 5 ст.л.;
вода – 1.5 л;
уксус 9% — стакан;
укроп – пучок;
сахарный песок – 250 г;
соль – 2 ст.л.;
перец черный горошком – 5 шт.

Время приготовления – 1 час.

В первую очередь обязательно нужно промыть плоды. Кожуру срезать не станем. Сразу нарежем кружочками и положим в литровую банку.

Следом кладем для аромата перец горошком и любимые специи.
Теперь очередь маринада. В емкости смешайте воду, кетчуп и сыпучие ингредиенты. Теперь отправим смесь на огонь, доведем до кипения и добавим уксус. После дайте маринаду настояться.

Как только маринад остынет, можно разливать по банкам. Затем емкости закатываем и убираем в погреб на сохранение до зимы.

На этом процедура закатки закончена. С наступлением зимы открывайте кабачки и наслаждайтесь ими весь сезон.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Для того чтобы закатать банки с этим овощем на зиму потребуется более трех часов. Однако результат вас приятно удивит. Кабачки получаются вкусными, пряными и ароматными.

Для этого рецепта следует подготовить:

кабачки и морковь – по 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
перец болгарский – 2 шт.;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% — 5 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
специальная приправа для корейской моркови – 20 г;
перец красный молотый – щепотка.

Время приготовления – 4 часа.

Обратите внимание! Для этого рецепта следует брать овощи среднего размера. А красный перец лучше взять горький.

Морковь промыть, почистить и натереть. Рекомендуется брать специальную терку, однако если такой возможности нет, то подойдет и обыкновенная. Тереть следует на крупных ячейках.
Кабачки также промыть, но срезать шкурку не нужно. Нарежьте плод удобным для вас способом.

Остальные овощи. Перец болгарский эстетичнее выглядит, если нарезать его соломкой, а луковица – полукольцами. Зубчики чеснока нужно нашинковать, натереть на терке с мелкими ячейками или пропустить через пресс. Продукты поместите в миску.

Теперь очередь маринада для салата. В миске соединяем сыпучие ингредиенты. Заливаем масло и уксус. Все хорошо перемешать.

Переливаем заправку в салат. Тщательно перемешиваем овощи. Теперь нужно накрыть миску и отложить в сторону. Пусть маринуется при комнатной температуре 3 часа.

Обратите внимание! За это время следует овощи пару раз перемешивать.

Когда придет время, распределите салат по банкам и закатайте их.

На этом процедура подошла к концу. Поставьте банки в погреб, и забудьте про них до зимы. В снежную пору закатанные овощи принесут вам немного летнего настроения.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму: на 1 литр

Любите похрустеть, но зимой насладиться свежими овощами не так-то просто, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Получатся овощи пряными и хрустящими. Вы будете приятно удивлены. Однако для начала подготовим ингредиенты:

средние кабачки – 2 кг;
укроп – пара веточек;
чеснок – 1 головка;
сахарный песок, соль и уксус – по 100 г;
лист лавровый – парочка;
перец душистый горошком – на ваш выбор;
вода – 2 л.

Время приготовления – 40 минут.

Подготовим овощи. Плоды промыть, срезать хвостики, а шкурку оставить. Нарезать кружочками.

В банку положить укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Затем заполнить сосуд кабачками.
Очередь маринада. Вскипятить воду, добавить сыпучие ингредиенты и размешивать до полного растворения. Выключить огонь, и добавить уксус. Потом снова размешать.
Теперь заливаем овощи горячим маринадом. Даем остыть. Так плоды станут хрустящими и ароматными. После закатываем крышки.

Когда банки с закаткой остынут полностью, можно убрать их в прохладное место. Если у вас частный дом, то идеальным вариантом будет погреб.

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации на литровую банку

Простой рецепт подойдет тем, кто не уверен в своих силах и боится, что банки взорвутся. Из продуктов потребуются:

молодые кабачки – 4 кг;
хрен и укроп – по 1 пучку;
чеснок – по 2 зубчика на банку;
лавровый лист – по 1 на банку;
столовый уксус 9% — 2 ст.л. на банку;
перец черный и душистый горошком – несколько шт.;
соль – 1 ч.л. на банку;
сахар – 2 ч.л. на банку.

Время приготовления – 60 минут.

Банки следует промыть пищевой содой. Отдельно вымыть овощи и зелень. Чеснок почистить, плоды нарезать кружочками.

На дно емкостей положите зелень с перцем и чесноком. Сверху заложите все кабачками.

Сейчас вскипятим в сотейнике воду. В отдельной миске вскипятить воду для крышек. Далее нужно залить банки горячей водой и накрыть крышками на 15 минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю и повторить процедуру.
После того, как во второй раз перельете воду в кастрюлю и станете кипятить, следует положить в емкость соль, сахар и уксус. После чего заливаем его водой. Затем банки следует закатать, причем сразу. Далее переворачиваем и укутываем полотенцем и оставляем на сутки остывать.

На этом все. Когда закатки остынут, убирайте их в прохладное место до зимы.

Приготовление кабачков в ананасовом соке на зиму

Для любителей необычных и новых вкусов предлагаем сделать закрутку из кабачков в ананасовом соке. Получается на удивление очень вкусно. Из продуктов необходимо подготовить:

кабачки – 1 кг;
сахарный песок – 150 г;
ванилин – щепотка;
сок ананасовый – 0.5 л;
лимон – четверть.

Время приготовления 40 минут.

Начинать процедуру лучше всего с подготовки всех ингредиентов перед собой. Далее действовать стоит по намеченному плану.

В этот раз не просто моем кабачки, но удаляем шкурку и вырезаем семена. После нарезаем их небольшими дольками.

Теперь овощи перекладываем в кастрюлю и заливаем кабачки требуемым количеством сока. Все хорошо перемешиваем.

Далее отправляем смесь на огонь и доводим до кипения.
Добавим в смесь сахар, ванилин, лимонный сок или лимонную кислоту. Все тщательно перемешиваем и оставляем на тихом огне томиться.

Полученную смесь переложите по банкам. Закатайте крышки и дайте остыть.

Теперь уберите все в прохладное место до зимы.

Делаем кабачки как грузди на зиму – рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт достаточно прост. Сделать закрутку на зиму таким способом сможет любая, даже начинающая домохозяйка. Главное подготовить ингредиенты и следовать намеченному плану.

Из продуктов следует закупить:

кабачки – 3 кг;
укроп и петрушка – пучок;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 6 ст.л.;
черный молотый перец – 1 ст.л.;
масло растительное – 150 мл;
уксус – 150 мл.

Время приготовления – 4 часа 30 минут.

Кабачки промоем, отрежем хвостик и снимем шкурку. Потом нарезаем произвольными частями.

Головки чеснока почистить, пропустить через пресс. Если нет пресса, то можно использовать мелкую терку или, в крайнем случае, нашинковать.

Шинкуем зелень. Соединяем все продукты, плюс добавляем сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешиваем.

В отдельной миске соединяем уксус с маслом. Перемешиваем. Затем заправляем этой смесью салат. Вновь мешаем, после оставляем на 4 часа мариноваться при комнатной температуре.
Спустя время следует разложить салат по сосудам. Заполнять доверху не следует. Лучше, если вы оставите немного свободного места, потому что в будущем, может выделиться еще жидкость.

Осталось только закатать банки и отправить их в прохладное место до зимы.

Посмотрите Видео «Кабачки как грибы»:

Вот и готовы 6 вкусных и простых рецептов закрутки на зиму. Но есть еще статья о тушении кабачков . Посмотрите ее.

Как видите с «Просто СМАК» готовить просто и интересно. Каждый наш рецепт сопровождается подробной инструкцией с фотографиями, чтобы вы всегда могли оценить правильность процесса.

Кроме того, всегда можно задать любой интересующий вас вопрос в комментариях или попросить, чтобы специально для вас разобрали несколько рецептов.

Пользуйтесь нашими советами и рекомендациями, и тогда на вашем столе всегда будет вкусная еда, а зимой вы сможете удивить своих близких приятными летними блюдами.

Здравствуйте, дорогие любители домашних консерваций, солений и варений!

Наши любимые кабачки и их зарубежные родственники цуккини не зря входят с пятерку любимых овощей большинства жителей нашей страны. Великолепная урожайность культуры, отличный вкус в любом виде, насыщенность витаминами и минералами – вот главные причины.

А еще – существует сотни вариантов, как приготовить кабачки: маринование в сыром виде в салатах, тушеные и жареные, в супах и в качестве гарнира, маринованные и консервированные. А знаменитая кабачковая икра! И даже десерты и варенье придумали кулинары делать из этого, обычного на первый взгляд, овоща.

Сегодня мы расскажем, как консервировать кабачки на зиму в самых разных видах. Такие разносолы зимой украсят ваш стол и станут полезным витаминным дополнением к рациону.

Рецепт 1. Традиционные маринованные кабачки
Способ приготовления:
Рецепт 2. Сладкие маринованные кабачки
Рецепт 3. Кабачки как огурцы
Приготовление:
Рецепт 4. Кабачки в медовом маринаде
Рецепт 5. Кабачки маринованные горчичные
Приготовление:
Рецепт 6. Кабачки с лимонной кислотой
Приготовление:
Рецепт 7. Рагу «Витаминное» с кабачками
Приготовление:
Рецепт 8. «Ананасы» из кабачков и алычи
Рецепт 9. Соус Анталия к мясу – из кабачков и алычи
Рецепт 10. Жареные кабачки зимой
Рецепт 11. Кабачки по-корейски

Рецепт 1. Традиционные маринованные кабачки

молодые кабачки или цуккини;
перец-горошок;
горький перец;
зелень;
чеснок.

воды – 1,5 л;
соль 100 г;
сахар – 100 г;
уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления:

Литровые банки простерилизовать паром или в духовке, положить в каждую по 3 зубка чеснока, 5 горошин перца, около 1 см горького перчика, 3 веточки петрушки и зонтик укропа.

Кабачки нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, можно еще пополам, сложить в банки. Залить кипящим рассолом и поставить на стерилизацию. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут, сразу же укупорить.

По такому же рецепту советуем мариновать патиссоны.

Рецепт 2. Сладкие маринованные кабачки

Для этого оригинального рецепта на зиму надо брать самые молодые кабачки – не больше 10 см в длину. Каждый разрезать пополам вдоль и порезать на длинные ломтики, сложить в эмалированную посуду и пересыпать солью.

Продукты (подбираете пропорцию в зависимости от веса уже очищенных кабачков):

10 кг кабачков;
320 мл уксусной эссенции;
3,5 кг сахара;
соль 1 кг;
немного корицы и гвоздики – по 10 граммов.

Засоленные кабачки накрыть крышкой и придавить гнетом. Через 18-20 часов рассол слить, а кабачки залить холодной водой на 15 минут. Далее порциями пробланшировать в течение 5 минут и опять положить в холодную воду.

Разложить кабачки в литровые или поллитровые банки, залить водой – ее слить в одну посудину, добавить около 10% и растворить при нагревании сахар. Пряности положить туда в мешочке, как маринад закипит – вынуть. Добавить в маринад эссенцию, залить кабачки, сразу укупорить и поставить остывать под одеяло.

Вы получите настоящий хрустящий деликатес, который просто обожают дети.

Рецепт 3. Кабачки как огурцы

молодые кабачки;
укроп;
эстрагон;
любисток или кинза.

5 л воды;
100 г соли;
250 г сахара;
50-70 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

Сначала кабачки режем пополам, а потом на продольные кусочки, размером с огурцы, и помещаем на 5-6 часов в соленую воду – 40 г на 1 л.
Стерилизуем над паром литровые банки.
Готовим маринад – все его составляющие надо 15 минут кипятить на небольшом огне.
Зелень измельчаем и помещаем кабачки в банки, пересыпая их подготовленной зеленью.
Заливаем кипящим маринадом, накрываем и оставляем до остывания.
Маринад слить, опять довести до кипения и еще раз залить банки.
Герметично укупорить.

У вас получатся очень ароматные, кисло-сладкие, хрустящие маринованные кабачки.

Рецепт 4. Кабачки в медовом маринаде

Этот рецепт консервирования без стерилизации широко применяют кавказские хозяйки, причем, маринад можно использовать и для других овощей – огурцов, перца, баклажанов и даже тыквы.

2 кг молодых кабачков нарезать кружочками, а потом – крупной соломкой и уложить в кипящий маринад. Он готовится из 1 л воды, 2 ст.л.соли, 2 ст.л.сахара, 2 ст. л меда, 1 ч.л. уксусной эссенции и 1,5 стакана рафинированного растительного масла. Прокипятить 5-6 минут. В стерильные 0,5 литровые банки положить по 2-3 зубка чеснока, разрезанных на несколько частей, горсть измельченной зелени петрушки (можно любую другую зелень – что любите). Шумовкой выбрать кабачки из маринада, плотно разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать.

Рецепт 5. Кабачки маринованные горчичные

Мы предоставим рецепт на 10 кг кабачков, а Вы подбирайте пропорционально к тому количеству, которое у Вас есть. Можно брать овощи среднего периода созревания, кроме очень старых плодов, так как внутренняя мякоть с семенами удаляется.

10 кг кабачков;
0,5 кг семян горчицы;
3 крупные луковицы;
большая головка чеснока.

5 л воды;
1,5 л столового 9% уксуса;
250 г соли;
1,5 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистить, хорошо вымыть, разрезать вдоль и вынуть внутреннюю мякоть с семенами. Оставшуюся плотную мякоть порезать на длинные дольки 8-10 см (по высоте 0,5 литровой банки) или можно кубиками 2х2 см. Воду довести до кипения и залить горячим маринадом кабачки.

Через час их вынуть, пересыпать семенами горчицы и пропущенными через мясорубку луком и чесноком. Хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и оставить на 3 часа мариноваться под крышками.

Маринад профильтровать, добавить соль и сахар, подогреть до растворения, залить кабачки в банках. Пастеризовать на водяной бане 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.

Рецепт 6. Кабачки с лимонной кислотой

Великолепный рецепт для любителей слегка острых солений. Отлично такая консервация в домашних условиях идет под водочку и к любому мясу – не хуже огурцов.

10 кг молодых кабачков;
200 г зонтиков укропа с почти созревшими семенами;
0,8 кг некрупных луковиц, разрезанных пополам;
чеснок – на каждую банку 3 зубчика;
острый перчик – по кусочку в банку;
20 г свежего корня хрена, порезанного на дольки.

10 л воды;
375 г соли;
125 г сахара;
125 г лимонной кислоты;
На каждую банку по 10 горошин черного и душистого перца и 5 лаврушек.

Приготовление:

Кабачки промыть, ошпарить и порезать любым способом. В банки 1 л разложить по зонтику укропа, лавровый лист, перец, чеснок и луковички, кусочек хрена и острого перца. Плотно уложить кабачки и заполнить кипящей заливкой. Пастеризовать 15 минут. Можно использовать и 3-х литровые банки – тогда время пастеризации – 30 минут.

Переходим к салам из кабачков – а их рецептов великое множество. Мы Вам предложим некоторые не очень распространенные, но не менее вкусные, и довольно простые в приготовлении.

Рецепт 7. Рагу «Витаминное» с кабачками

Тут расчет количества ингредиентов идет на одну 0,5 л банку:

100 г кабачков;
50 г болгарского перца красного;
50 г томатной пасты, а для любителей острого – можно сделать с кетчупом чили;
35 г лука, 100 г моркови;
6 г соли;
5 г сахара;
8 г муки;
по 3 г чеснока и зелени;
70 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Все промыть. Кабачки и перец нарезать мелкими кусочками. Измельченную морковь и лук обжарить на части масла, добавить кабачки и перец, муку сахар, столь, томат (или кетчуп), чеснок и зелень.

Тушить около 15 минут при постоянном помешивании. Приготовленную смесь разложить в чистые, сухие, прокаленные в духовке банки. Остаток масла разогреть и залить содержимое. Стерилизовать открытыми в духовке в течение 1 часа при температуре 120-130 градусов. Вынуть и закатать.

Рецепт 8. «Ананасы» из кабачков и алычи

Один из самых популярных в интернете рецептов – как дурить гостей кабачковым компотом, рассказывая, что это настоящие ананасы. Но, сейчас уже никого не проведешь, ведь почти каждая хозяйка не раз пробовала сделать такой компот. А кто не пробовал – вот рецепт. Его действительно стоит сделать – будет вкусно и ароматно.

Надо брать только желтую алычу, так как красная и черная слива окрасят кабачки, и они уже никак не будут похожими на ананасы. Кабачки надо брать спелые, семенную мякоть вынимать. Можно нарезать кольцами – и получится как ананасы. Можно порезать кубиками.

В чистые банки положить на 1 треть алычи и на 1 треть подготовленными кабачками. Туда же добавить 1 кружок лимона и 2 штучки гвоздики (можно и без нее, кто не любит). Сделать сироп из 1 л воды и стакана сахара, залить банки и стерилизовать 20 минут. Все!

Рецепт 9. Соус Анталия к мясу – из кабачков и алычи

Но, это не единственный способ совместного использования кабачков и алычи. Предлагаем сделать очень вкусный кисло-сладкий соус Анталия из турецкой кухни. Рецепт прост: на 1 кг желтой алычи понадобиться 200 г очищенных измельченных кабачков (в мясорубке или блэндером), 50 г чеснока по 25 г зелени петрушки, укропа, сельдерея, немного перца и соль.

Алычу пробланшировать минут 10 в 300 мл воды, протереть, удаляя косточки и шкурки. Зелень и чеснок также измельчить и вместе в кабачками сложить в одну емкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и, помешивая, варить минут 10. Разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.

Рецепт 10. Жареные кабачки зимой

Любителям этого вкусного и сочного блюда можно и зимой не отказывать себе в удовольствии. Сделать заготовки просто.

На 1 кг кабачков понадобится: 1 головка измельченного чеснока, несколько веточек петрушки и укропа, 100 г масла растительного, 2 ст.л.уксуса и 1 ч. л. соли.
Кабачки очистить (а совсем молодые можно с кожурой), порезать кольцами, посолить и отложить на 15 минут на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Обжарить на масле в двух сторон по 4-5 минут и сразу складывать в банки, пересыпая чесноком и зеленью.
Потом в банку залить горячее масло и добавить уксус (разделить поровну на количество банок).
Поставить на стерилизацию – 0,5 л банку в течение 15 минут, литровую – 20 минут.

Все – зимой будете наслаждаться. Можно также добавить 1 ст.л.томатной пасты.

Рецепт 11. Кабачки по-корейски

Корейцы и не подозревали, что по их рецепту (который они, кстати, используют крайне редко!) можно приготовить все, что угодно. И не только на стол приготовить, а и законсервировать с запасом. Вот рецепт заготовки:

1,5 кг молодых кабачков (созревшие получаются очень жесткими) – натереть полосками;
3 крупные болгарские перца оранжевого или красного цвета – порезать соломкой;
250 г натертой на длинные полоски моркови;
250 г измельченного лука;
2 головки чеснока раздавить;
зелень – по желанию – измельчить;
0,5 стакана растительного масла;
уксус 9% – 100 мл;
1 ст.л.соли;
100 г сахара;
0,5 пакетика специй для морковки по-корейски.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 4-5 часов в холодильнике. Разложить по банкам и стерилизовать: 0.5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут.

Скоро наступит пора заготавливать вкусные кабачки на зиму. Это очень разносторонний овощ с точки зрения кулинарии.

Из кабачков можно приготовить обед – суп, второе (смотрите здесь), салаты (смотрите здесь), можно заготавливать, на зиму, их маринованный и консервированный вкус напоминает огурцы, можно сделать кабачковую икру.

Предлагаем вам несколько рецептов как заготовить кабачки на зиму.

Рецепты заготовок на зиму

Содержание:

Кабачки маринованные
Кабачки консервированные по-белорусски
Икра кабачковая
Икра из кабачков с луком
Икра из кабачков с томатом
Кабачки как грибы на зиму видео рецепт

Кабачки маринованные

Молодые свежие кабачки размером до 10 см оставить целыми, более крупные очистить от кожицы

Удалить волокнистую сердцевину с семенами и нарезать кубиками размером не более 3 – 4 см

Опустить и в кипящую воду и бланшировать 5 – 7 мин, затем сразу охладить в холодной воде

На дно литровой банки положить 1 – 2 лавровых листа, 5 – 8 гвоздик, кусочек (2 – 3 см) стручка острого красного перца, немного корицы

Уложить в банку подготовленные кабачки и залить все маринадом

Для приготовления маринада в 1 л кипящей воды положить 2 ст. л. соли, 2,0 – 3,5 стакана сахара, 1 стакан 9% уксуса и сразу снять с огня. Пастеризовать банки не менее 20 мин

Кабачки на зиму консервированные по-белорусски

Состав: на полулитровую банку кабачков

20 г сельдерея или петрушки
кусочек хрена
немного укропа, чабреца или мяты, чеснока, стручок красного перца, лавровый лист

Состав для маринада: на 1 л воды

60 г соли
1 ст. л. уксуса

Уложить на дно банок зелень и специи (хрен, мята, чеснок, перец), поместить сверху очищенные и нарезанные дольками кабачки. Дольки укладывать вертикально в 1 ряд. Затем залить его горячим маринадом, добавив в него уксус

Банки накрыть крышками и поместить в емкость с водой, подогретой до 80 градусов С

Время пастеризации от 10 мин для полулитровых банок до 25 мин для трехлитровых. После этого банки укупорить, перевернуть и, укрыв чем-нибудь, оставить остывать

Икра кабачковая

Состав: на 1 кг кабачков

70 г лука
60 г подсолнечного масла
1 ч. л. 9% уксуса
2 – 3 зубчика чеснока
по 2 – 3 стебля петрушки и укропа
по 1,5 г черного и душистого перца

Свежие кабачки очистить, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета

Лук также очистить, нарезать кольцами и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета

Чеснок измельчит и растереть с солью

Зелень петрушки и укропа также измельчить

Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком и другими приправами. Полученную массу уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые 75 мин, литровые 90 мин

Икра из кабачков с луком

Молодые кабачки (3 кг) очистить от кожицы и семян и натереть на мелкой терке

Нашинковать репчатый лук (1 кг), поджарить на растительном масле (1 стакан) вместе с натертой морковью, затем смешать их с подготовленными кабачками и варить 1,5 часа

В конце варки в икру добавит 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, и 1 чайную ложку лимонной кислоты

Готовую икру разложить в банки и, накрыв металлическими крышками, закатать

Икра из кабачков с томатом

Состав: на 1 кг кабачков

100 г томат пасты
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
2 – 3 зубчика чеснока
соль, сахар и перец по вкусу

при желании можно добавить 1 ст. л. 9% уксуса

Кабачки очистить, нарезать и обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку

Отдельно обжарить лук, томат-пасту, добавить все необходимые специи

Затем все смешать и тушить на слабом огне до готовности

Готовую икру разложить по банкам и пастеризовать литровые банки в течение 35 – 40 мин

Еще несколько рецептов кабачковой икры Вы можете прочитать в статье «Рецепты кабачковой икры»

Кабачки как грибы на зиму видео рецепт

С рецептами приготовления кабачков быстро и вкусно на сковороде можно ознакомиться здесь.

Российские знаменитости поделились фирменными рецептами к новогоднему столу 28. Как известно, у этого животного всегда отменный аппетит! Сытой и полностью удовлетворенной в еде собака не бывает практически никогда и за очередной кусочек любимого лакомства готова исполнить любую просьбу своего хозяина. По заверениям востоковедов, встречать год Собаки стоит за нарядно сервированным, богатым и изобильным столом, уставленным фруктами, зеленью и сладостями.

Также стоит отдать предпочтение блюдам из говядины, свинины, баранины и мяса птицы. Их можно запекать, жарить и тушить, а также готовить мясные салаты и закуски. Думаю, это блюдо станет отличным завтраком и в первый день нового года.

Лучше всего оно сочетается с домашним вареньем. Сейчас, если я не работаю, то наша семья начинает свое утро именно так. Также нужны будут сто граммов молока, немного ванили, чайная ложка разрыхлителя и немного сухофруктов или изюма по вкусу. Положите творог в миску, добавьте ваниль, сахар, яйца и все перемешайте до однородной массы. Добавьте туда манку и сухофрукты.

Снова все тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

Оставьте творожную смесь на 30 минут. По прошествии получаса смажьте противень маслом и выложите на него смесь. Сверху можно намазать сметаной, чтобы появилась золотистая корочка. Выпекаем в течение 45 минут на 180 градусах. А так хочется сделать что-то своими руками, порадовать гостей и близких. Поэтому поделюсь очень простым экспресс-рецептом сангрии. При помощи толкушки разминаем базилик - до тех пор, пока он не начнет пахнуть и давать сок.

Большими дольками нарезаем туда грушу. Затем все это заливаем вином, добавляем две столовые ложки сахара и даем настояться как минимум полчаса.

Сама я стараюсь оставить напиток на целых два часа! Разливаем готовую сангрию по стаканам, добавляем минералку и лед. Вот и все - праздничный напиток готов!

Нарезаем лук кольцами и заранее готовим маринад. Для него нам понадобятся: Вымачивать мясо в нем нужно минут 40. Советую брать индейку, курицу или говядину - причем лучше, чтобы мясо было охлажденным.

Если же достаете его из морозилки, то дайте ему разморозиться естественным способом. Разрежьте мясо поперек волокон на кусочки по два сантиметра. Хорошо отбейте, натрите солью и специями. Затем слегка обжарьте мясо в растительном масле: Противень натрите маслом и выкладывайте на него слоями: После можно посолить и добавить специи и сушеные травы. Все посыпаем тертым сыром и сверху рисуем сетку из майонеза.

Запекаем мясо при температуре 180 градусов до полной готовности. Салат с киноа Ингреденты: Отварите киноа обычно ее варят 15 минут, но я предпочитаю хрустящую, поэтому готовлю ее чуть меньше. Пока она остывает, в ступке надо измельчить кумин и черный перец. Затем влить лимонный сок и перемешать. Потом нарезаем кубиками огурец, помидор, болгарский перец, лук и авокадо.

Все смешиваем и добавляем в салат целые оливки без косточек. Сыр кладем только в самом конце, перед подачей на праздничный стол.

Главное - чтобы они были молодыми: Фаршированные кабачки Ингредиенты на шесть порций: Рис отварите до готовности. Кабачки разрежьте вдоль, удалите мякоть ее нужно мелко порезать - она пригодится нам в дальнейшем. Лук нарезать полукольцами, а помидоры - небольшими кусочками. Зелень нужно измельчить, а сыр натереть на терке. Лук обжарьте на масле, добавьте мякоть кабачков и жарьте в течение десяти минут.

Добавив помидоры, продержите на огне еще пять минут. Теперь можно класть рис, соль, перец и зелень. Начинку перемешайте и дайте ей остыть. Полученной массой надо нафаршировать кабачки и посыпать их сверху сыром. Теперь ставьте блюдо в духовку и запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт простой и доступный. Такой пирог может быть как закуской, так и основным блюдом. Со мной его рецептом поделилась одна знакомая немка во время моих очередных гастролей в Германии. Пирог с курицей и ананасами Ингредиенты: На противень с бортиками нужно выложить слоеное тесто и сформировать края.

Сверху разложить куриный фарш, нарезанные тонкими ломтиками помидоры и дольки ананасов. Затем посыпаем все тертым сыром и запекаем в духовке до появления золотистой корочки. Куриный пирог с ананасами готов! Дополните его бокалом шампанского - и встречайте Новый год! Бефстроганов с белыми грибами и пюре с семечками Ингредиенты на четыре порции: Поставьте греться воду для пюре, почистите и крупно нарежьте картошку. Когда вода закипит - закиньте в нее картофель и варите сорок минут.

Лук нужно порубить полукольцами, грибы - разморозить, почистить и нарезать, а говядину - порезать поперек волокон ломтиками длиной пять сантиметров. Для приготовления пюре необходимо разогреть сливки со сливочным маслом - и сразу выключить.

Семечки измельчить блендером с половиной горячих сливок. Когда картошка сварится - слить воду, добавить туда сливки и семечковую пасту.

Размять, посолить и поставить в теплое место. Затем обжарить лук и грибы. Когда появится золотистая корочка, положите мясо и сделайте большой огонь.

Важно, чтобы на сковороде было просторно, это позволит мясу жариться, а не тушиться. Дайте ему как следует обжариться с каждой стороны. Потом посолите его, поперчите и добавьте сметану, все перемешайте. Как только сметана закипит, влейте сливки. Когда все снова закипит а это произойдет почти сразу, попробуйте блюдо на соль и сразу подавайте вместе с пюре. Приятного аппетита и счастья в Новом году!

Надоели классические кабачки и хочется чего-то оригинального? Кабачки консервированные по-корейски, по-татарски, по-неаполитански внесут разнообразие в вашу жизнь. Как приготовить кабачки по-корейски, по-татарски, по-неаполитански, читайте в нашем материале.

Кабачки по-татарски

Ингредиенты:

Яблочный уксус – 100 мл
Красный острый перец
Кабачки – 3 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 100 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Яблоко – 1 шт.
Чеснок – пару зубцов
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Делаем соус.
Чистим болгарский перец и яблоко, вычищая серединку. Нарезаем крупно лук и пару зубчиков чеснока. Потом чеснок раздавливаем ножом.
Разрезаем пополам острый красный перец, вычищаем семена. Потом овощ нарезаем крупными кусочками.
Чистим морковь и тоже нарезаем ее крупными кусочками.
Все очищенные ингредиенты перебиваем в блендере, добавив перед этим подсолнечное масло, черный молотый перец, соль, томатную пасту, яблочный уксус, сахар.
Потом смесь выкладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне 30 минут.
Как соус будет готов, добавляем в него кабачки (предварительно порезав их брусочками примерно по 5 см), доводим до кипения и закатываем в банки.

Кабачки по-неаполитански

Ингредиенты:

Кабачки – 4 шт.
Соль по вкусу
Яблочный уксус – 100 мл
Сахар – 1 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Специи, прованские травы – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем кабачки с помощью овощечистки на ленточки. Потом складываем их в миску и засыпаем солью на 15 минут. Затем обжариваем их в подсолнечном масле.
Готовим заливку .
Яблочный уксус выливаем в кастрюлю, добавляем в него столовую ложку сахара, соли, черный перец, специи, ставим на огонь и доводим до кипения.
По готовности заливку выливаем в банку и добавляем кабачки. Консервируем.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 6-7 зубчиков
Половина луковицы

Нерафинированное подсолнечное масло – 200 мл
Яблочный уксус – 50 мл
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Специи по вкусу

Приготовление:

Чистим овощи (морковь, кабачки), затем натираем их на терке. Перец нарезаем соломкой, а лук - полукольцами. Чеснок чистим и давим.
Готовим соус .
Наливаем подсолнечное масло в миску, добавляем к нему уксус, сахар, соль, специи и все перемешиваем. Затем добавляем в смесь чеснок.
Готовым соусом поливаем сложенные в миску овощи. Затем все выкладываем в стерилизованную банку и закрываем.

Приятного аппетита!

ДОМАШНИЕ ТОРТЫ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ 1) Шоколадный торт со сметанным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● мука 2 стакана ● сахар 1 стакан ● шоколад 100 г ● сода 1.5 ч.л. ● разрыхлитель 1.5 ч.л. ● ванильный сахар 10 г ● яйца 2 шт. ● растительное масло 1/2 стакана ● молоко 1 стакан ● кипяток 2/3 стакана Для крема: ● жирная сметана 500 мл ● сахар 1.5 стакана ● ванильный сахар 10 г ● какао-порошок для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Измельчить шоколад и поставить его на водяную баню. 2. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду и разрыхлитель. 3. Яйца взбить, по частям добавить растительное масло. 4. Растопленный шоколад смешать с теплым молоком, перемешать и ввести в яично-масляную смесь. 5. Постепенно ввести жидкость в сухую смесь и перемешать. 6. Аккуратно влить крутой кипяток, быстро приготовить тесто. 7. Половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой 180 С духовке 25 минут. 8. Охладить, вынуть из формы. 9. Взбить сметану с сахаром. Смазать корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить какао-порошком. Дать постоять несколько часов в холодильнике. 2) Бисквитный торт с кремом из вареного сгущенного молока ИНГРЕДИЕНТЫ: ● яйца 4 шт. ● сахар 1/2 стакана ● мука 1 стакан ● мед 2 ст.л. ● разрыхлитель 1 ч.л. ● очищенные орехи 1 стакан ● вареная сгущенка 1 банка ● натуральный йогурт 250 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить вместе с сахаром до пышной светлой пены, добавить жидкий мед и разрыхлитель теста. Продолжая взбивать, добавить частями просеянную муку. 2. Форму для выпечки диаметром 28 см застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить готовое тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут (готовности проверить деревянной палочкой). 3. Пока готовится корж, смешать йогурт со сгущенкой. 4. Горячий корж разрезать вдоль на две части, сразу же смазать нижнюю часть кремом, накрыть второй частью и покрыть оставшимся кремом. 5. Орехи крупно помолоть и посыпать торт. Дать торту остыть до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник. 3) Медовик с карамельным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● мука 450 г ● мед 2 ст.л. ● сахар 150 г ● сливочное масло 70 г ● яйца 2 шт. ● молоко 200 мл ● разрыхлитель 1/2 ч.л. Для крема: ● мед 100 г ● сливочное масло 250 г ● сахар 150 г ● свежезаваренный кофе 3/4 стакана ● молоко 3/4 стакана ● мука 3 ст.л. ● ром или коньяк 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить до пены молоко, сахар, яйца, мед. Добавить сливочное масло, поставить на слабый огонь и помешивая, готовить до получения пышной густой массы. 2. Просеять муку с разрыхлителем. После того, как яичная масса остынет, замесить тесто, понемногу добавляя муку. 3. Разделить тесто на четыре части, раскатать, выпекать на присыпанном мукой листе на сильном огне. 4. Из жженого сахара приготовить светлую карамель, залить ее кофе, смешанным с ромом, варить на слабом огне до растворения карамели. 5. Отдельно смешать кофе с мукой, залить карамель с кофе. Поставить на слабый огонь и довести до загустения, постоянно помешивая. 6. Готовую смесь охладить, добавить растертое с медом сливочное масло. Взбить до получения густого однородного крема. 7. Остывшие коржи смазать карамельным кремом и поставить в холодильник на ночь. 4) Торт Лирика ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● 4 яичных белка ● 120 г сахара ● 2 яичных желтка ● 80 г муки ● 30 г какао ● растительное масло для темного шоколадного крема ● 270 мл сливок ● 200 г горького шоколада ● 1 яичный желток ● 20 г сливочного масла ● 2 ст. л. коньяка для белого шоколадного крема ● 270 мл жидких сливок ● 1 яичный желток ● 200 г белого шоколада ● 20 г сливочного масла ● 2 ст. л. ликера по вкусу Мастика для торта: ● 100 г белых маршмеллоу (зефирных конфет) ● 1 ст. л. сока лимона ● 1-1,5 ст. сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В маршмеллоу белого цвета добавь лимонный сок или воду и нагрей в микроволновой печи (10-20 сек) или на водяной бане до увеличения в объеме.Затем порциями введи просеянную сахарную пудру и размешай массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложи массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжай разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Мастику плотно заверни в пищевую пленку и положи в холодильник на 30 мин. Раскатай, укрась торт. Если нужно, добавь краситель. 5) Торт «Мулатка» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● фигурный шоколад для украшения ● коньяк 75 мл ● сахарная пудра 1/3 стакана ● сметана 30% 1 стакан ● черный шоколад без наполнителей 3 плитки ● готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Слегка, на низких оборотах, взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не «перебить» крем, чтобы сметана не «отошла». К тому же, она должна быть густой. Если приобретенный тобой молочный продукт жидкий - смело бери его в 1,5 раза больше, выкладывай в полотняную салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа). 2. В небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером. 3. Каждый корж слегка взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом. 4. Верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта - это его «лицо»). Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку) и дай застыть.

Закрывать кабачки на зиму я стараюсь только по такому рецепту. Кабачки вместе с томатами, перцем и луком превращаются в любимую консервацию. И вкусно, и просто готовить, без лишних трат времени. Самое главное, что этот рецепт любят все.

Приготовление заготовки

Для нашего блюда нужно взять следующие ингредиенты:

по килограмму лука и томатов;
три килограмма кабачков;
килограмм болгарского перца;
один острый перец;
500 мл растительного масла;
пять столовых ложек сахара;
чайную ложку молотого перца;
пару столовых ложек соли;
столько же уксуса.

Кабачок и лук чистим. Первый нарезаем полосками, а второй - полукольцами.

Последний нужно обжарить до румяности и добавить к кабачкам. Томаты режем кусочками, крупно, а перец - полосками.

Все овощи соединяем в кастрюле, добавляем масло и все ингредиенты, кроме уксуса.

Тушим сорок минут. Вливаем уксус и снова готовим пять минут.

Все нужно уложить по стерильным емкостям и убрать в темное и прохладное место.

Огородники любят кабачки за непритязательность и урожайность. Овощ гостит с начала лета и до поздней осени на столах у хозяек. Запеканки и оладьи, котлеты и рагу – палитра блюд обширна. Много рецептов закупорок и солений знают наши бабушки и мамы. Этот доступный продукт популярен еще со времен Советского Союза. Консервировать ароматные маринованные кабачки, приготовленные как в СССР, совсем не сложно, главное – найти «тот самый» рецепт.

Чем особенные именно те «кабачки со времен СССР»?

Вкус у них отменный. Аккуратные светло-зеленые кружочки в кисло-сладком маринаде. Нотки укропа, душистого перца и гвоздики придавали особый смак. Попробуем воспроизвести это соленье, вспомним кабачки, которые можно было купить в магазине во времена СССР.

Что понадобится для приготовления кабачков

Для приготовления нужны сами овощи. Лучше всего выбрать молодые, небольшие, ровные, подойдут и цуккини. Вызревшие зонтики укропа дадут необходимый аромат, а листья хрена сделают закупорку хрустящей. Молодой чеснок, высушенные почки гвоздики, горошинки душистого перчика и лавровый лист дополнят вкус.

Подготовка овощей

Банки предварительно вымыть, простерилизовать в обычной духовке или над паром. Чистые кабачки нарезать сантиметровыми кружочками Зелень промыть, нарезать, обдать кипятком и просушить, ведь этот рецепт не предполагает стерилизацию продукта.

Рецепты и пошаговое приготовление «магазинных кабачков»

Кабачки созрели. Ниже – пять простых рецептов. Все компоненты для них вы найдете на своем огороде либо в ближайшем магазине.

Маринованные кабачки «Вкусняшки»

Компоненты этого рецепта следующие:

кабачки – 2 кг;
морковь – 200 г;
головка чеснока;
зелень (петрушка, сельдерей, укроп);
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 125 г;
вода –1 ст. кипятка;
масло рафинированное – 1 ст.;
уксус – 120 г (9 %).

Получается 5 полулитровых баночек. Приготовление несложное:

кабачки можно резать произвольно, зелень кипятком не обдавать;
очищенную морковь мелко насечь на решетке блендера или терке;
в кастрюлю сложить сразу все ингредиенты, перемешать аккуратно;
поставить на огонь, по закипанию – убавить огонь и подержать еще 5-7 минут;
не остудив, сразу раскладывать «Вкусняшки» в подготовленные банки и закупоривать;
баночки перевернуть и накрыть одеялом на сутки.

Консервированные

Для одной порции кабачков на зиму, потребуется:

кабачки – 1,5-2 кг;
чеснок – 1 головка;
зелень;
сахар – 120 г;
соль – 1,5 ст. л.;
вода – 1 л;
уксус – 120 г (9-процентный);
пряности: душистый перец, листья лавра, гвоздика.

Из этого количества продуктов получается 2 литровые банки. Способ приготовления:

в банки разложить нарезанную зелень укропа и хрена, добавить по три зубчика чеснока, раздавленного ножом или крупно нарезанного;
в глубокой кастрюле растворить в воде все компоненты маринада и прокипятить;
нарезанный основной продукт и специи опустить в маринад, довести до кипения, затем оставить на медленном огне еще на 5 – 7 минут, помешивая;
потом кабачки плотно разложить по банкам, сверху закрыть зонтиками укропа;
из маринада вынуть лавровый лист, чтоб не перебить нужный аромат, и довести его до активной фазы кипения;
залить рассол в банки, равномерно раскладывая в них гвоздичные почки и душистый перец, закатать;
закупоренные банки перевернуть крышками вниз и укутать покрывалом на сутки.

Читайте также: