Зачет пм 01 приготовление блюд из овощей

Главная > Документ

Управление образования и науки Липецкой области

Г(О)БОУ НПО Профессиональное училище №35

Комплект контрольно-оценочных средств
по профессиональному модулю

ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов

основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)
по специальности НПО

260807.01 Повар, кондитер

Комплект контрольно-оценочных средств по ПМ.01 Приготовление блюди из овощей и грибов разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности начального профессионального образования (далее – НПО) 260807.01 Повар, кондитер

Архипова Людмила Николаевна – преподаватель спецдисциплин профессионального училища №35

ООО « Добринский общепит»

по учебной производственной работе

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения вида профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление блюд из овощей и грибов и составляющих его профессиональных и общих компетенций , основной профессиональной образовательной программы (далее ОПОП) по специальности НПО 260807.01 Повар, кондитер.

Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен/не освоен». Форма проведения экзамена выполнение кейс-заданий.

1 Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля

Форма контроля и оценивания

МДК 01.01Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов

Дифференцированный зачет. Экзамен

Наблюдение за выполнением практических, лабораторных работ.

Контроль результата выполнения практических работ, самостоятельной работы.

Защита лабораторных работ.

Наблюдение за выполнением работ на учебной практике

Наблюдение за выполнением работ на производственной практике

2. Результаты освоения профессионального модуля, подлежащие проверке

В результате аттестации по профессиональному модулю осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:

Наименование результата обучения

Проверять правильность первичной обработки, нарезки формовки овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.

Осуществлять технологические процессы приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из овощей и грибов.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

2.1 Профессиональные и общие компетенции, проверяемые на экзамене (квалификационном)

В процессе проведения квалификационного экзамена проверяется овладение студентами ПК 1.1, ПК 2.1, и ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 7. ПК и ОК группируются, исходя из количества и содержания задания (заданий), предложенного на экзамене (квалификационном).

Профессиональные и общие компетенции, которые сгруппированы для проверки

Показатели оценки результата

ПК 1.1 Проверять правильность первичной обработки, нарезки формовки овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК.5 Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности

ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК.7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

ОК.8 . Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей

- Последовательность технологических операций механической кулинарной обработки в соответствии с технологической картой;

- обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- Мотивация освоения и реализация учебной деятельности;

- Положительная динамика учебной деятельности;

- Самопрезентация своей будущей профессии

Обоснование способов достижения цели;

- Соответствие действий разработанному плану;

- Соответствие критериев оценки собственной деятельности, исходя из цели и способов действий ее достижения;

- Обоснованность выбора и оптимальность состава источников необходимых для решения поставленной цели;

- Совпадение результатов самоанализа с анализом руководителя;

Адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих материалов, инструментов и т.д.;

- обоснованность выбора текущего контроля;

- ясность и аргументированность изложения собственного мнения;

- обоснованность принятого решения в стандартных и нестандартных ситуациях

-адекватность оценки ответственности за результат своей работы;

Владение различными способами поиска информации;

- результативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;

- самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач;

- обоснованность выбора источников информации необходимых для выполнения профессиональных задач

- выполнение профессиональных выполнение профессиональных задач с применением ИКТ;

- использование ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы.

- Обоснованность выбора вида, методов и приема бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе;

- соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и мастерами п/о в ходе обучения;

- рациональное распределение времени на все этапы выполнения задания.

-Соблюдение санитарного состояния рабочего места в соответствии с СанПином

- Выполнение требований инструкций.

ПК 1.2 . Осуществлять технологические процессы приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из овощей и грибов.

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты работы.

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК.5 Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности

ОК.6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК.7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

ОК.8 . Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей

- Технологический процесс при приготовлении основных и простых блюд, гарниров в соответствии со сборником рецептур;

- обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления блюд из овощей и грибов;

- обоснованность определения качества приготовления блюд в соответствии органолептических методов

- Мотивация освоения и реализация учебной деятельности;

- Положительная динамика учебной деятельности;

- Самопрезентация своей будущей профессии

Обоснование способов достижения цели;

- Соответствие действий разработанному плану;

- Соответствие критериев оценки собственной деятельности, исходя из цели и способов действий ее достижения;

- Обоснованность выбора и оптимальность состава источников необходимых для решения поставленной цели;

- Совпадение результатов самоанализа с анализом руководителя;

Адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих материалов, инструментов и т.д.;

- обоснованность выбора текущего контроля;

- ясность и аргументированность изложения собственного мнения;

- обоснованность принятого решения в стандартных и нестандартных ситуациях

-адекватность оценки ответственности за результат своей работы;

Владение различными способами поиска информации;

- результативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;

- самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач;

- обоснованность выбора источников информации необходимых для выполнения профессиональных задач

- выполнение профессиональных выполнение профессиональных задач с применением ИКТ;

- использование ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы.

- Обоснованность выбора вида, методов и приема бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе;

- соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и мастерами п/о в ходе обучения;

- рациональное распределение времени на все этапы выполнения задания.

- Соблюдение санитарного состояния рабочего места в соответствии с СанПином

Приложение 1

Критерии оценивания

деятельности обучающегося во время практики (самооценка)

Контрольно-измерительные материалы по профессиональному модулю 01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" для профессий НПО предназначены для выявления соответствия требованиям Государственного образовательного стандарта. Данные материалы включают в себя варианты контрольной работы в виде тестовых заданий с выбором правильных ответов. Контрольно-измерительные материалы содержат 2 варианта. Каждый вариант состоит из 20 заданий. Контрольно-измерительные материалы имеют ключи. Контрольная работа рассчитана на один академический час и оценивается по пятибальной системе.

Просмотр содержимого документа
«тесты по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" »

ПМ01 « Приготовление блюд из овощей и грибов»

1. К корнеплодам относят следующие овощи:

2.К пряным овощам относят следующие овощи:

б) майоран; г) ревень.

а) перец стручковый; в) укроп;

3. К сложным (фигурным) формам нарезки относят:

а) бочонками; в) спирали;

б) кружочками; г) ломтики.

4. Кольбари относится к следующей группе овощей:

а) пряные; в) капустные;

б) плодовые; г) корнеплоды.

5. Норма отходов картофеля с 1 сентября по 31 октября составляет:

6. Масса нетто из 160 кг картофеля при норме отходов 40% составит:

7. Укажите правильную последовательность механической кулинарной обработки овощей:

а) очистка; в) нарезка;

б) сортировка, калибровка; г) мойка.

8.Укажите правильную последовательность технологических операций обработки перца для фарширования:

а) бланшируют; в) снимают плодоножку с семенами;

б) наполняют фаршем; г) промывают.

9.Выберите правильные ответы. К основным способом тепловой обработки относят:

а) тушение; в) пассерование;

б) варка; г) жарка.

10. Дайте определение термину сульфитация:

а) ошпаривание кипятком;

б) обработка бисульфатом натрия;

в) сортировка по размерам.

11. Блюдо из картофеля, нарезанный брусочками, дольками, кубиками, шариками и обжаренный во фритюре,называется:

а) крокеты; в) чипсы;

12.Выберите правильный вариант ответа.В охлажденную картофельную массу добавляют яйца, придают форму лепешки, на середину кладут фарш, соединяют края, панируют и придают форму кирпичика с овальными краями, жарят основным способом, подают с маслом или с соусом томатным или грибным:

а) котлеты картофельные;

б) крокеты картофельные;

в) зразы картофельные;

г) запеканка картофельная.

13. При приготовлении блюда «Перец фаршированный» применяют следующий способ тепловой обработки:

14. Перечислите овощные блюда которые приготавливаются отварным способом:

а) рагу из овощей;

б) картофельное пюре;

в) картофельный рулет;

г) картофель в молоке.

15. При обжаривании овощей во фритюре температура жира должна быть:

16. При тушении свеклы необходимо добавить уксус( кислоту):

а) для сохранения цвета;

б) для быстрой варки;

в) для придания плотности.

17. Определите название блюда, в состав которого входят: свекла, маргарин, манная крупа, яйца, соль, сухари, масло сливочное, соус или сметана:

в) котлеты свекольные.

18. Выберите правильный вариант ответа.Вещество, содержащееся в сыром очищенном картофеле, окисляется на воздухе, в результате чего картофель темнеет:

а) крахмал; в) аминокислота тирозин;

б) сахар; г) минеральные вещества.

19.Свекла, нарезанная ломтиками используется для приготовления следующих блюд:

а) борщ «Флотский»; в) сельдь с гарниром;

б) свекла под майонезом; г) борщ холодный.

20.Картофель, нарезанный соломкой используется для приготовления следующих блюд:

а) щи из свежей капусты;

б) суп картофельный с горохом;

в) картофель «пай»;

г) картофель в молоке.

ПМ 01 « Приготовление блюд из овощей и грибов»

1.К клубнеплодам относят следующие овощи:

2. К капустным овощам относят следующие овощи:

3. К простым формам нарезки овощам относятся:

4. Ревень относится к группе:

5. Норма отходов картофеля с 1 ноября по 31 декабря составляет:

6.Масса неочищенной моркови при норме отходов 25% для получения 30кг очищенной моркови должна быть:

7. Укажите правильную последовательность механической кулинарной обработки овощей:

8. Укажите правильную последовательность технологических операций подготовки кабачков для фарширования:

а) наполняют фаршем; в) нарезают на целиндры;

б) варят до полуготовности; г) удаляют семена.

9. К комбинированным способам тепловой обработки относятся:

а) запекание; в) брезирование;

б) жарка; г) тушение.

10. Дайте определение термину бланширование:

а) ошпаривание кипятком;

б) обработки бисульфитом натрия;

в) сортировка по размерам.

11.Блюдо из картофеля, нарезанный соломкой и обжаренный во фритюре называется:

12.Выберите правильный вариант ответа.В горячую картофельную массу добавляют муку, сырые яичные желтки, перемешивают, разделывают в виде груш, шариков, цилиндров, панируют в муке, яичных белках, сухарях, жарят во фритюре, подают соусом томатным, грибным:

а) котлеты картофельные; в) зразы картофельные;

б) крокеты картофельные; г) запеканка картофельная.

13.При приготовлении блюда «Кабачки фаршированные» применяют следующий способ тепловой обработки:

а) жарка; в) варка;

б) тушение; г) запекание.

14.Перечислите блюда из овощей, приготовленные жареным способом:

а) рагу из овощей; в) крокеты картофельные;

б) котлеты морковные; г) картофельная запеканка.

15. При обжаривании овощей основным способом температура жира должна быть:

а) 140-150⁰С; в) 230-240⁰С;

б) 170-180⁰С; г) выше 250⁰С.

16. Капусту при механической обработке кладут в подсоленную воду:

а) для сохранения цвета;

б) для сохранения витаминов;

в) для удаления гусениц и улиток.

17. Определите названия блюда, в состав которого входят морковь, молоко или бульон, маргарин или сливочное масло, манная крупа, соль, яйца, творог, сухари или мука, сливочное масло, соус или сметана:

а) котлеты морковные;

б) морковь припущенная в молочном соусе;

18. Зеленый цвет овощей ( щавеля, шпината, зеленого горошка) при варке сохраняется,если:

а) закладывать в бурнокипящую воду;

б) варить при закрытой крышке;

в) варить при медленном кипении;

19. Картофельное пюре имеет водянистый вкус,если:

а) вместо молока добавили воду;

б) плохо обсушили картофель;

в) пюре плохо взбили.

20. Картофель, нарезанный дольками используют для приготовления следующих блюд:

а) рагу овощное или мясное в) суп картофельный с вермишелью

б) борщ « Московский» г) картофель в молоке.

Ключи к тестам по ПМ 01 « Приготовление блюд из овощей и грибов»

Квалификационные билеты для проведения итоговой аттестации обучающихся

Просмотр содержимого документа
«Билеты по ПМ 01 Приготовление блюд и гарниров из овощей»

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 1

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Механическая кулинарная обработка овощей и грибов: клубнеплоды.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Голубцы овошные» № 364/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 2

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Первичная обработка корнеплодов, формы нарезки

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Зразы картофельные» №332/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 3

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Обработка капустных, формы нарезки, использование

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Крокеты картофельные» № 333/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 4

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Простые формы нарезки из картофеля, использование.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Рагу из овощей» № 321/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 5

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Подготовка овощей к фаршированию.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Капуста тушеная» № 315/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 6

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Пищевая ценность овощей.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Катофельное пюре» №299/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 7

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Значение овощных блюд в питании.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Картофель в молоке"

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 8

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Картофель отварной» № 296

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 9

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Котлеты морковные» № 334/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 10

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Шницель из капусты» № 337/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 11

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Баклажаны, кабачки жареные» №340

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 12

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Грибы в сметанном соусе» №342/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 13

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Организация рабочего места при приготовлении блюд из овощей.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Запеканка картофельная» №353/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 14

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Требования к качеству блюд из жареных и запеченных овощей.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Картофель пай» № /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 15

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

1.Правила варки овощей.

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Грибы фаршированные» фирм. /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 16

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «запеканка картофельная» № /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 17

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 18

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 19

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Баклажаны фаршированные овощами» №376 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 20

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Кабачки фаршированные овощами» №375 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 21

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Грибы в сметанном соусе запеченные» №369/13 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 22

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Картофель жареный во фритюре брусочками» №328 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 23

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда «Перец фаршированный овощами и рисом» №373 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 24

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Помидоры фаршированные грибами и рисом» № 370 /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 25

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « Кабачки, запеченные под соусом 366/13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Министерство образования и науки РСО-Алания Утверждаю

ГБОУ СПО «Владикавказский торгово-

Экзаменационный билет № 26

по ПМ 01. Приготовление блюд из овощей

2.Приготовление, оформление и отпуск блюда « /13

Преподаватель _________ Коченова Л.С Председатель цикловой комиссии _________

Читайте также:

  
• Приготовление оформление и подача блюд из овощей
  
• Почему в столовых нет жареной картошки
  
• Брускетта с помидорами и творожным сыром рецепт
  
• Закуски из помидоров с маслинами
  
• Как приготовить диетические драники из кабачка