Заготовки из кабачков и цветной капусты на зиму золотые рецепты

Ингредиенты:

• на 1 кг кабачков:
• 350-400 г цветной капусты
• 0,5 кг помидор
• 3-4 болгарских перца
• 2-3 средних луковицы
• 1 средняя морковь
• 3-4 дольки чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1,5 ст. ложки соли
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• зелень по-вкусу

Способ приготовления:

• 
  Кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.
• 
  Цветную капусту разобрать на соцветия, большие разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
• 
  Перец нарезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю.
• 
  Добавить нарезанные дольками помидоры, лук полукольцами и морковь, натертую на крупной терке.
• 
  Затем положить сахар и соль, влить растительное масло, хорошо перемешать, оставить на 3 часа в прохладном месте. Потом поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 20 минут. Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень, и проварить еще 20 минут, перед выключением добавить уксус, перемешать. Разложить горячим в простерилизованные банки, закатать, укутать до утра.
  
• 
  

Сырный суп с курицей и кабачком

на 3х литровую кастрюлю: 300 г курицы, 150 г кабачка, 3-4 картофелины .

Кабачковая икра с шампиньонами и болгарским перцем

2 средних кабачка, 150 г шампиньонов, 2 болгарских перца .

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Гость 2011-09-02 07:07:58 рецепт простенький.Надо попробовать

Гость 2013-09-18 22:38:52 Мы по составу делаем примерно также,только все компоненты,кроме капусты-измельчаем через мясорубку,кипятим 20 минут,потом добавляем мелко нарезанную капусту и варим ещё 25 минут.В итоге-выходит ВКУСНЕЙШИЙ соус и к макаронам и к картошечке и к рису.Очень вкусно!

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, или цветную капусту в кляре, но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

• Кочан цветной капусты 1,2 кг,
• чеснок 3-5 зубчиков,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• морковь 1 шт,
• яблоко 1 шт
• петрушка, укроп по паре веточек,
• перец черный 5-7 горошин,
• растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад :

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг. капусты,
• 2,5 литра воды,
• 200 гр растительного масла,
• 100 гр. сахара,
• 60 гр соли,
• 80 гр чеснока,
• 200 гр петрушки,
• 200 гр, болгарского перца,
• 120 мл. 9% уксуса.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.
Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, или цветную капусту в кляре, но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

• Кочан цветной капусты 1,2 кг,
• чеснок 3-5 зубчиков,
• лавровый лист 1-2 шт.,
• морковь 1 шт,
• яблоко 1 шт
• петрушка, укроп по паре веточек,
• перец черный 5-7 горошин,
• растительное масло 2 ст. л.,

для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли,
• 3 ст. л. сахара,
• 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад :

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму, как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг. капусты,
• 2,5 литра воды,
• 200 гр растительного масла,
• 100 гр. сахара,
• 60 гр соли,
• 80 гр чеснока,
• 200 гр петрушки,
• 200 гр, болгарского перца,
• 120 мл. 9% уксуса.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.
Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Не совсем обычная заготовка впрок – маринованная цветная капуста с кабачками.

Пищевая ценность белокочанной капусты общеизвестна. Она постоянно присутствует в нашем меню, но кроме такой привычной для нас белокочанной капусты, есть еще и цветная капуста. Плотные, белые соцветия не менее, а даже более полезны для нашего организма.

В них содержится в два раза больше железа, чем в сладком болгарском перце и листовом салате. Витамина С в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте, кроме того есть калий, медь, кальций и другие микроэлементы. Цветную капусту жарят, тушат, запекают, а также маринуют. Зимой маринованная капустка отличное дополнение к меню. Состав консервы может быть самый разный: цветная капуста плюс специи, а можно добавить другие овощи.

Количество овощей для консервирования:

• 1 кг цветной капусты
• 1 кг кабачков
• 2-3 штуки сладкого болгарского перца
• 2 штуки среднего размера моркови
• 1 большая головка чеснока
• 1 пучок зелени укропа / можно с зонтиками/
• 2 листа хрена

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 50 мл 6% уксуса
• 5-6 лавровых листочков, перец горький и душистый горошком

Рецепт маринованной цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервации берутся свежие, плотные, не потемневшие кочаны. Перед закладкой в банки их необходимо разделить на соцветия.

Затем бланшировать в кипящей воде в течении двух минут. Сцедить от воды с помощью дуршлага.

Хорошо вымытые кабачки порезать кружками толщиной 2-3 см.

Рекомендации: для консервирования отбирают молодые кабачки с тонкой, салатного цвета кожицей, недозрелыми семенами.

Сладкий болгарский перец, предварительно очищенный от семян и помытый, порезать ломтиками.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень укропа и хрен положить в таз с водой, тщательно промыть. Измельчить на небольшие кусочки.

Морковь очистить от кожицы, помыть, порезать тонкими кружками.

Подготовить стеклянную тару для закладки овощей: тщательно вымыть, простерилизовать.

На дно каждой банки положить порезанной зелени, зубчик чеснока, далее слоями уложить овощи, пересыпая их морковью, зеленью и специями. Наполнить баночки до горлышка.

Вскипятить воду. После закипания залить ее в наполненные овощами банки, баночки накрыть крышками. Дать овощам прогреться 20 минут, воду слить в кастрюлю, прокипятить. Соль, сахар и уксус растворить в кипящей заливке. Полученным маринадом заливаем банки, закатываем их машинкой для консервации.

Рекомендации: обязательно, проверьте, насколько крепко держится крышка, для этого приподнимите банку за горловину. Если крышка плохо держится, можно получить ожоги.

Закрытую маринованную цветную капусту с кабачками переносим на подготовленное место, переворачиваем вверх дном и укутываем для лучшего прогрева плотной тканью. После полного охлаждения можно хранить в кладовой на полке.

Карамель (Елена Петровна)

Не знаю, как для вас, но для меня цветная капуста стала любимой не так давно. В прошлом году я делала ее в кляре, в этом мариновала. Собственно и не знала, что из нее можно также закрыть баночки в виде салатов, которые кушать можно будет зимой. Просто обалдеть. Решила прогуляться по просторам интернета и уже выбрала, нашла подходящие рецепты. Надеюсь и вам все преложенные заготовки понравятся, ведь они тоже вкусные и имеют неповторимый вкус, также как и блюда из белокочанной «красавицы».

К тому, же всем известно что такая «королева огорода» отлично сочетается с другими овощами. Поэтому предлагаю не ограничиваться только одной цветной капустой, а совмещать ее с другими ингредиентами. Классно выходит с болгарским перцем и помидорами. Такой насыщенный томатный вкус. Вообщем эксперментрируйте и пусть в каждой баночке будет новое сочетание ингредиентов.

Внешний вид таких заготовок просто фантастически красивый и улетный. Пройти мимо просто без восторга нельзя. Поэтому она и манит всех ее попробовать. А если еще прикольно выложить на тарелочку, то и тем более.

Внизу, как всегда, буду ждать от вас пожеланий и отзывов. Ну, а пока что поехали или побежали на кухню творить кулинарные шедевры, которые будут радовать нас в скором холодном времени года. Тем более научно доказано, что именно в цветной капусте есть вещество под названием сульфорафан, который способствует тому, чтобы наш организм мог бороться с развитием раковых клеток.

Кстати, если вы до сих пор не знаете куда еще применить цветные соцветия, то можно приготовить отличный ужин. Не знаете как? Тогда читайте инструктаж здесь. Улетно получается и очень вкусно!

Салат из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь

Супер простой и обворожительный вкусный салат, который в сочетании с домашней томатной пастой подарит цветной капусты новый вкус. Так ли это? А добавив болгарский перчик и чеснок, закуска станет еще ароматнее и сочнее. Консервируйте на здоровье!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/MxkMno_yiFM

Этапы:

1. Все овощи ополосните в прохладной воде. Цветную капусту распотрошите на мелкие соцветия. Томаты и болгарский перец покрошите на мелкие кубики.

Соцветия тушите в воде около 5 минут после закипания.

2. В другую емкость выложите помидоры и на медленном огне вместе в сладким перцем, солью, сахаром, растительным маслом, размешайте; варите после закипания 10 минут.

3. Как только время закончилось добавьте капусту и варите еще около 30 минут.

Как видите из помидоров получился томатный сок, паста в которой отлично плавают все остальные овощи. Внесите теперь чеснок рубленый на мелкие частички и уксус. Размешайте и через 1-2 минуты разложите угощение по стерильным банкам, закрутите крышками. Класс! Храните в погребе или в холодильнике.

Удачных приключений и приятных открытий! Кушайте с удовольствием!

Деликатесный салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем — самый вкусный рецепт

Само название говорит за себя. Именно таким получается салат по вкусу, то есть, приготовив его, вы получите деликатесную закуску. Которую не стыдно выставить на стол, когда в вашей семье праздник или застолье. Готовьте такую цветную капусту на зиму, и вы получите ароматное угощение, а томатный рассол только придаст еще большую изюминку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/sAcJnhQy9h0

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе. «Королеву огорода» разделите на соцветия. Томаты покрошите на дольки, но сначала сделайте надрез у плодоножки крест-накрест, плюс с другой стороны, и обдайте кипятком (оставьте на 5-10 минут). Снимите с них кожицу. Перец болгарский очистите от плодоножек и нарежьте на небольшие ломтики.

Чеснок очистите от шелухи. Петрушку покрошите довольно мелко.

2. Следующий шаг — отварите слегка подсоленной воде соцветия. Когда жидкость закипит варите 5 минут, воду слейте на дуршлаг. И пусть овощи остывают.

3. Измельченные помидоры перекрутите в чаше блендера до однородной консистенции, получится пюре. После погрузите в блендер болгарский перец, зубки чеснока и произведите с ним тоже самое, перекрутите.

4. Соедините все измельченные продукты в одну чашку + добавьте резанную петрушку. Размешайте. Добавьте 200 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, сахара 4 ст.л и две ст.л крупной ложки соли без горки. Перемешайте и слегка закипятите смесь.

Как только рассол начал кипеть, забросьте отварные соцветия капусты. Тушите в томатах на среднем огне, частенько помешивая, 15-20 минут.

5. Теперь разложите лакомство до самого верха по стерильным банкам и закрутите чистыми металлическими крышками. Переверните заготовки к верх ногами и укутайте в одеяло до полного остывания или комнатной температуры. Убирайте в подпол или храните в квартирных условиях. Перед подачей на стол охладите закуску, тогда соцветия будут намного хрустнее. Приятного аппетита!

Зимний салат с цветной капустой в томате без стерилизации

Ну а теперь для любитель смотреть, и меньше читать предлагаю прибегнуть к видеоподсказкам. Включайте кнопочку и смотрите еще один вариант приготовления цветной капусты на зиму. Получается смачная и ароматная закуска.

Простой рецепт приготовления салата из цветной капусты с овощами

Заключительный вариант, который предполагает то, что капуста цветная будет мариноваться в рассоле с использованием яблочного уксуса. А еще фишка данного рецепта в том, что соцветия абсолютно не варятся, а квасятся в кастрюле.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/YH7YcYywFyA

Этапы:

1. Чесночок нарубите ножом на пластинки. Морковку не мельчите, а покрошите ее на колечки, кружки. Тонкими кольцами порежьте жгучий перец. Болгарский режьте соломкой.

Петрушку тоже измельчите и положите на дно кастрюли. Всыпьте резаный чеснок, морковь, болгарский и горький перец на дно емкости. Руками перемешайте. Цветную капусту положите сверху этой смеси.

2. Для маринада в кастрюлю налейте воды, всыпьте сахарный песок, растительное масло, яблочный уксус, далее душистый перец. Смесь закипятите и тушите после закипания 2-3 минуты.

3. Затем кипящим рассолом залейте все овощи в чашке. Поставьте плоскую чашку и уложите сверху пресс в виде 3 литровой банки. Ожидайте 1 сутки. Капустка классно проквасится за это время.

4. Далее снимите груз, размешайте массу из овощей и разложите по чистым стеклянным баллонам. Маринадом залейте полностью каждую банку с содержимым. Прикройте стерильными железными крышками.

Поставьте емкости в кастрюлю, на дно которой, положите полотенце и влейте холодной воды по плечи. Стерилизуйте 20 минут. После закрутите плотно крышки и переверните заготовки. Укутайте под шубу и дождитесь остывания до комнатной температуры. Храните в прохладном месте. Удачи!

Цветная капуста по-корейски на зиму — очень вкусная заготовка в банке

Крутейший рецептик, который подарит всем просто бомбический вкус. Проверено! Выходит улетно и круто. Кушайте с удовольствием, ведь перед корейскими рецептами невозможно стоять.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/z2bCjxhk9GU

Этапы:

1. Проварите соцветия капусты в подсоленной воде после закипания 5 минут. И через дуршлаг слейте всю жидкость.

2. Затем морковку очистите и накрошите на специальной терке для корейской кухни. Должна получиться соломка.

3. Чеснок измельчите на мелкой терке. Острый перец накрошите колечками, а болгарский — соломкой.

4. Смешайте все ингредиенты в одном тазике. Тщательно вымешивайте лопаткой.

5. Для маринада в воду на 3 л внесите соль, сахар, растительное масло и приправу для корейской моркови. Размешайте и доводите до состояния кипения.

По желанию внесите 10 горошин душистого перчика и 2 листа лаврушки.

6. Тем временем, разложите салат по стерильным банкам по плечики, но не утрамбовывайте смесь.

7. Теперь залейте кипящим рассолом и прикройте крышками. Отправьте емкости в духовку на 20 минут, если объем 700 граммовые банки, если же литровые, то 25 минут. Если стерилизуете в кастрюле в воде, то время варки — 30 минут.

Закатайте после термической обработки плотно крышками банки. И выставите под теплые вещи, до полного остывания. Ну, а затем переместите в погреб или подвальное помещение на хранение.

Ну, как успехи? Какой способ приготовления понравился больше всего? Мне кажется, чтобы определиться и сказать, какой салат из цветной капусты лучше или вкуснее, нужно попробовать их все. Выражайте свое мнение и пишите комменты.

Если есть вопросы задавайте. Буду отвечать. Всем до скорого, и не забудьте нажать на кнопки социальных сетей. Пока.

Симпатичные белые соцветия цветной капусты мы привыкли видеть в супе или сочной запеканке. Можно приготовить и вкусный салат с этим овощем, ведь цветная капуста на зиму — отличный диетический и полезный продукт. В сезон сбора овощей лучше всего использовать свежую, а зимой можно купить замороженную. Замораживать можно и самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве заготовки. Особенно, если у вас капуста растет на участке. Если же вы хотите заготовить цветную капусту на зиму не в замороженном виде, то предлагаю вам познакомиться с рецептами маринования этого прекрасного овоща.

Для маринования не используйте целые кочаны и нарезанные на крупные части. Для приготовления подходят только соцветия и желательно мелкие. Для начала отделите их от крепкого ствола. Для этого переверните промытую капусту кочерыжкой вверх и разрежьте на 2 части строго по центру. После этого острым ножом по одному отрезайте соцветия, при этом старайтесь отделять более мелкие. Ствол отрезайте практически полностью. Для приготовления используйте только кудрявую часть.

Соцветия бланшируйте в кипящей воде по времени согласно рекомендациям в рецепте, после чего обязательно охладите их под водой. Остроту блюда регулируйте жгучим перцем.

Лучше всего для маринования подходит молодая капуста, у которой небольшие соцветия. Перед тем как готовить удалите оставшиеся листочки. Если рекомендуется добавлять свеклу, то предпочтение отдавайте темным сортам. В этом случае заготовка получится более красочной.

В холодное время года хочется побаловать себя и родных чем-то вкусным, полезным и низкокалорийным. Для этих целей отлично подходит салат из кабачков и капусты на зиму. Нежное, яркое блюдо имеет много вариантов, в него добавляют разнообразные продукты. Чтобы правильно сделать заготовку, нужно строго придерживаться рецептуры.

Рецепт салата из кабачков и капусты со стерилизацией

• Время: около часа.
• Количество порций: 5 литровых банок.
• Калорийность блюда: 33 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Простой и быстрый салат из кабачков на зиму – вариант без стерилизации. Если все сделать по рецепту, то консервированные овощи получаются вкусными, хрустящими, аппетитными. Кабачки и белокочанная капуста хорошо пропитываются острым маринадом, обретают приятный вкус. Для пикантности в салат добавляют чеснок, уксус. Лучше брать молодые кабачки, они выходят более нежными по вкусу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 средний вилок;
• молодые кабачки – 2 кг;
• укроп свежий – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Высушить бумажным полотенцем.
2. Из капусты вынуть кочерыжку, крупно нашинковать кочан.
3. Кабачки нарезать тонкими кружками.
4. Банки и крышки для консервации помыть в горячей воде, ополоснуть кипятком.
5. На дно выложить веточки укропа, дольки чеснока, лаврушку, душистый перец.
6. Далее по банкам распределяется капуста (1/3 часть тары), а сверху кабачки (до уровня горлышка).
7. Добавить сахар, соль, масло, уксус.
8. Закипятить воду, залить содержимое банок, накрыть их простерилизованными крышками.
9. На дно большой миски или кастрюли выложить махровое нетолстое полотенце (чтобы в процессе стерилизации банки не полопались).
10. Поместить тару внутрь, залить горячей водой.
11. Довести воду до кипения, выставить самый маленький огонь.
12. Проводить стерилизацию салата 15 минут.
13. Затем капуста с кабачками на зиму закатывается, переворачивается вверх дном и заматывается теплым одеялом на 10 часов.

• Постельное белье из сатина - как выбрать и где купить. Виды сатиновых тканей, размеры комплектов белья и цены
• Вакуум живота - упражнение для похудения. Как правильно делать вакуум живота в домашних условиях
• Как плести браслеты из шнурков своими руками

Кабачковый салат без стерилизации на зиму

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 15–20 банок (0,5 л).
• Калорийность блюда: 77 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один отличный рецепт салата из кабачков на зиму – кабачки с болгарским перцем без стерилизации. Полезная, аппетитная овощная закуска сочетается со многими блюдами, ее можно подавать отдельно, а еще с пюре, кашами, мясом. Основное преимущество данного блюда в том, что не придется тратить время на стерилизацию. Такой кабачковый салат на зиму – это быстро, просто и вкусно.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 750 г;
• кабачки – 2 шт.;
• томатная паста – 350 г;
• растительное масло – 250 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• вода – литр;
• сахар – 150 г;
• уксус – 125 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, порезать кубиками (если овощи старые, то шкурку очистить).
2. Перец разделить на половины, убрать семечки, тоже нарезать кубиками.
3. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
4. Воду вылить в кастрюлю с толстыми стенками, развести в ней томатную пасту. Смесь закипятить.
5. Добавить масло, сахарный песок, уксус, соль. Перемешать, довести до кипения повторно.
6. Выложить в рассол кабачки, кипятить 15 минут под закрытой крышкой, помешивая. Молодые овощи варить 10 минут.
7. Добавить болгарский перец, варить при постоянном кипении 10–15 минут под крышкой.
8. То же самое сделать с репчатым луком.
9. Выложить салат на зиму из кабачков в стерильную тару, закрутить.
10. Хранить блюдо можно при комнатной температуре.

Зимний салат из кабачков с морковью и капустой

• Время: 1,5–2 часа.
• Количество порций: 3–4 литровых банки.
• Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Идеальное вкусовое сочетание кабачков, капусты, морковки и помидоров – это аппетитный, сытный, яркий салат. За пару часов можно приготовить универсальный гарнир или закуску на холодное время года. Главное – соблюдать все пропорции и указания, описанные в рецептуре. Поклонники пикантных блюд могут добавить в зимний салат острый перчик и любимые пряности.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• кабачок молодой, капуста – по 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• винный уксус – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• морковка крупная – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист, универсальная приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть. Морковку и лук почистить. Из перцев вынуть семечки.
2. Капусту нашинковать полосками в 2–3 мм, кабачки нарезать тонкими пластинками, перец – брусочками, морковь измельчить на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами средней толщины, томаты – дольками.
4. Выложить овощи в таз с толстым антипригарным дном. Посолить, добавить специи, сахар, растительное масло, уксус.
5. Тушить салат на огне средней интенсивности около часа, помешивать каждые 15 минут.
6. Добавить мелко порубленные петрушку, укроп, перемешать, протушить еще 5–10 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки, выложить готовый салат. Горлышко каждой протереть бумажной салфеткой.
8. Поставить тару в микроволновку или горячую воду, вынуть в тот момент, когда закуска начнет подниматься к горлышку.
9. Закрутить прокипяченными крышками.

Со сладким перцем и помидорами

• Время: 40–60 минут.
• Количество порций: 4 банки по литру.
• Калорийность блюда: 47 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный кабачковый салат с томатами на зиму станет замечательным вариантом для ежедневного меню. Ингредиенты пропитываются острым, сочным маринадом, закуска получается яркой и вкусной. Для пикантного рецепта рекомендуется брать мягкие сорта помидоров и немного перезревшие кабачки, так блюдо выйдет более нежным.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• томаты – 500 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы, вынуть «внутренности», нарезать крупными брусками.
2. С чеснока удалить кожуру, из болгарского перца вынуть семена.
3. Сладкий, острый перец, помидоры, чеснок измельчить при помощи блендера до однородной массы. Можно использовать мясорубку.
4. В антипригарную глубокую посуду положить кабачки, полить полученным острым соусом.
5. Посолить, посыпать сахаром, добавить подсолнечное масло.
6. Довести салат до кипения, готовить 20–30 минут на медленном огне.
7. Влить уксус, повторно закипятить, варить несколько минут.
8. Выложить овощное блюдо на зиму в стерильную тару, закатать стерильными крышками.
9. Перевернуть вверх дном и оставить, пока банки не остынут.

• Фаршированный картофель - рецепты с фото. Как приготовить картофель с начинкой в духовке или мультиварке
• Как пережить расставание с любимым человеком
• Силиконовые накладки для обуви: вкладыши от натирания

Маринованные кабачки с цветной капустой на зиму

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 2 банки по 0,5 л.
• Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тем кто любит оригинальные рецепты, подойдет вариант с цветной капустой на зиму. Этот полезный и вкусный овощ отлично сочетается с кабачками, продукты выгодно дополняют вкус друг друга. Кроме капусты понадобится морковка для яркости, а свежая зелень придаст аппетитный аромат. В этом зимнем рецепте используются цуккини, но можно использовать классический сорт кабачков.

Ингредиенты:

• цукини – 300 г;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• свежий укроп – 1 пучок;
• каменная соль – 25 г;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• горький перец – по вкусу;
• уксус – 2 ст. л.;
• душистый и черный перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Овощи помыть, почистить. Капусту разобрать на мелкие соцветия, цукини порезать полукольцами, морковку – кубиками.
3. Выложить в тару веточки зелени, душистый, черный и горький перцы.
4. Морковку, цукини и капусту плотно разместить по банкам.
5. Залить кипятком, настаивать 5–10 минут.
6. Слить воду через крышечку с дырками в кастрюлю. Добавить сахар, соль, довести маринад до кипения, добавить уксус и снова залить салат.
7. Закрутить банки с закуской на зиму стерильными крышками. Перевернуть тару вниз горлышком до полного остывания.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепт был взят на вооружение из журнала "Крестьянка ". Очень нежный вкус и несложность приготовления привлекут внимание любителей консервирования.

Ингредиенты для «Cалат с цветной капустой "Деликатесный"»:

• Капуста цветная (соцветия не должны быть мелкими) — 2 кг
• Помидор — 1,2 кг
• Перец болгарский (Не крупно порезанный) — 0,2-0,3 кг
• Масло растительное — 200-300 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 60 г
• Чеснок — 80 г
• Петрушка — 1-2 пуч.
• Уксус (9%) — 120 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Cалат с цветной капустой "Деликатесный"»:

1. Капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде не больше 5 минут.
2. Слить воду и остудить капусту.
3. Приготовить маринад : в мелко порезанные помидоры (я снимала кожицу) добавить уксус, растительное масло, соль сахар, мелко порезанный чеснок, зелень петрушки и болгарский перец.
4. Довести маринад до кипения и опустить в него капусту.
5. Кипятить на медленном огне 30 -35 минут, периодически помешивая.
6. Разложить салат в простерилизованные банки, закрутить.
7. Укутать банки на 30 минут, затем остудить сначала в прохладной, а затем холодной воде.
8. Хранить в прохладном месте.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

"Аджика" из кабачков

• 113
• 866
• 152799

Рулетики из переросших огурцов

• 60
• 243
• 65401

Баклажаны "Огонeк"

• 101
• 1946
• 152353

Варенье из трех цитрусовых

• 72
• 303
• 11506

Хосром – уксус из зеленого винограда

• 11
• 60
• 8870

Икра грибная "Любимая"

• 53
• 669
• 44318

Паста из перца

• 32
• 79
• 36268

Аджика домашняя

• 18
• 109
• 69826

Соус "Ткемали"

• 73
• 496
• 87585

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 июня 2019 года fomion #

14 сентября 2014 года Юрий Бабиченко #

22 августа 2014 года жужоня #

28 августа 2014 года olesia_1980 #

28 августа 2014 года жужоня #

14 августа 2014 года alorikk #

13 июня 2014 года Linata09 #

2 мая 2014 года stormylil1 #

2 мая 2014 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

17 августа 2012 года Отоми deleted #

19 августа 2012 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

Уже второй год подряд делаю салат по вашему рецепту, семье нравится, когда нет цветной капусты, то делаю из обычной белокочанной, и то же получается вкусно. Спасибо за рецепт. Гаухар, Казахстан.

31 августа 2013 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

Уже второй год подряд делаю салат по вашему рецепту, семье нравится, когда нет цветной капусты, то делаю из обычной белокочанной, и то же получается вкусно. Спасибо за рецепт. Гаухар, Казахстан.
Меня немного смутило количество уксусной кислоты,по вашему как?не кисло получилось?

14 августа 2010 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

14 августа 2010 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

29 июня 2010 года ирина66 #

29 июня 2010 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

20 сентября 2009 года SviDen #

20 сентября 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

4 сентября 2009 года наташа лучко #

4 сентября 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

3 сентября 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

31 августа 2009 года Slui #

31 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

21 августа 2009 года Slui #

21 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Лягуха #

19 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

13 августа 2009 года melinda #

13 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

11 августа 2009 года мисс #

12 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

11 августа 2009 года Финиковая пальма # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В холодный период года особенно хочется чего-то ароматного, питательного и полезного, напоминающего о теплых и солнечных днях. Одна из таких отличных заготовок – салат из кабачков с хрустящей капустой, закатанный на зиму, а сделать его хозяйке максимально вкусным помогут проверенные рецепты. Он станет как отличным самостоятельным блюдом, так и хорошим гарниром.

• 1 Что можно приготовить из капусты и кабачков: лучшие рецепты
  • 1.1 Классический салат на зиму «Пальчики оближешь»
  • 1.2 Ассорти из цветной капусты с помидорами и перцем
  • 1.3 Закуска «Деликатесная»
  • 1.4 Аппетитный и вкусный салат «Ассорти»
  • 1.5 Зимний салат из кабачков с морковью и капустой
  • 1.6 Маринованные овощи
  • 1.7 Острый салат
  • 1.8 Готовим заготовку по-корейски на зиму
  • 1.9 Овощная закуска без стерилизации
• 2 Как и сколько хранить готовый продукт?
• 3 Правила подачи к столу

Что можно приготовить из капусты и кабачков: лучшие рецепты

Из смеси этих овощей готовят вкуснейшие, питательные салаты на зиму. Готовить их несложно, главное – внимательно следовать требованиям лучших рецептов.

Классический салат на зиму «Пальчики оближешь»

Этот красивый салат полностью оправдывает свое вкусное название. Для его приготовления хозяйкам потребуются такие ингредиенты:

• кабачки – 2,6 килограмма;
• томаты – 500 грамм;
• морковь – 800 грамм;
• чеснок – 200 грамм;
• болгарский перец – 800 грамм;
• острый перец – 40 грамм;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• уксус – 150 миллилитров;
• перец по вкусу.

Ассорти из цветной капусты с помидорами и перцем

Такая заготовка будет отлично смотреться даже на праздничном столе. Она никого не оставит равнодушным – ни видом, ни вкусовыми свойствами. Потребуются:

• томаты черри, огурцы-пикули, молодые кабачки и цветная капуста – по 500 грамм;
• крупный лук и сладкий перец – по 2 штуки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец – 8 горошин;
• уксус – 50 миллилитров;
• поваренная соль – 2 столовые ложки;
• гвоздика – 3 бутончика;
• лавровый лист – 3 штуки.

Закуска «Деликатесная»

Эта необычайно вкусная и питательная закуска отлично разнообразит зимнее меню. Хозяйке понадобятся:

• капуста – 1,5 килограмма;
• перец (сладкий) – 500 грамм;
• кабачки – 1 килограмм;
• томаты – 500 грамм;
• чеснок – 7 зубков;
• подсолнечное масло – 100 миллилитров;
• соль – 30 грамм;
• сахар 60 грамм.

Аппетитный и вкусный салат «Ассорти»

Это красивый, по-летнему пестрый, необычайно вкусный витаминный салат. Кабачки и огурцы нарезают толстыми кольцами, морковь – кружками тоньше, а лук – полукольцами. Затем все компоненты кладут в банки и заливают горячим ароматным маринадом.

Зимний салат из кабачков с морковью и капустой

Это не только аппетитный и вкусный, но и очень питательный салат. Его употребляют как вполне самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, картофелю, макаронам или птице. Все ингредиенты измельчают, перетирая на терке, а лук мелко шинкуют.

После все нужно тушить в течение 15 минут.

Маринованные овощи

Овощи по этому рецепту получаются упругие, плотные, хрустящие. И, конечно, они сполна обладают высокими дегустационными характеристиками. Для этого в банки кладут нарезанные капусту, кабачки, а также добавляют укроп с чесноком и душистым перцем. После все заливают горячим маринадом.

Острый салат

Такая острая, но вкусная заготовка будет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Для этого при готовке добавляют черный перец, а для особенной жгучести – мелко нарезанный перец чили.

Готовим заготовку по-корейски на зиму

Этот сочный, насыщенный, пикантный и ароматный салат отлично разнообразит зимнее меню. Все ингредиенты нарезают, перемешивают и оставляют пускать сок на 3 часа. После наполняют заготовкой подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут.

Овощная закуска без стерилизации

При таком варианте приготовления салат отлично сохраняется на протяжении зимы. Капусту шинкуют соломкой, морковь и кабачки (вместе с кожурой и семенами) трут на крупной терке, а лук нарезают полукольцами. После в кастрюлю наливают масло, засыпают овощи, перемешивают и тушат около 10 минут. После засыпают кабачки, перемешивают и готовят еще 10 минут. В конце приготовления добавляют уксус, горячую массу разливают по хорошо вымытым банкам и закручивают крышками.

Цветная капуста на зиму - рецепты с фото

Рецепт с кабачками

- капустный кочан – 1,1 кг
- томаты, чесночные зубчики – пара штук
- кабачок молодой – 3 штуки
- зелень укропа – 50 г
- уксусная кислота – 50 мл
- сахарок – 50 г
- репчатая луковка
- морковка
- перчина сладкая
- паста томатная – 95 г
- растительное масло – 150 мл

Промойте овощи, срежьте кожуру. Разберите на кочешки капусточку, порубите их большими кусками. Кабачок нашинкуйте кубиком, а перчину – соломкой. Томаты нашинкуйте дольками, луковицу – колечками, потрите морковные корнеплоды. Смешайте между собой овощи, добавьте сахарок, соль, растительное маслице, вымешайте, на пару-тройку часов поставьте в прохладное место. Смесь доведите до кипения и 25 минут варите на малом огне. Введите томатную пасту, давленый чесночок и рубленую зелень. Размешайте содержимое, проварите 20 минуток. Долейте уксуса, помешайте, распределите овощи по стерилизованным баночкам, укупорьте. Разверните емкости на крышки и так оставьте до охлаждения.

Заготовка с болгарским перцем

- капусточка – 2 кг
- крупная сладкая перчина, чесночный зубчик – по пару штучек

- уксус яблочный – 250 мл
- сахарок – 50 г
- 95 г кухонной соли
- пара литров отфильтрованной воды

Разделите капустную головку, чтобы получились отдельные соцветия. Вскипятите фильтрованную воду, смешайте с яблочным уксусом, добавьте капустные кочешки, продолжайте варку пару минуток. Переложите на дуршлаг, облейте прохладной водой, дайте охладиться. Удалите семена со сладких перчиной, нашинкуйте соломкой. Измельчите чеснокодавкой чесночные дольки. Положите сахарок и соль в кипяток. В обработанные емкости слоями выложите перчик с капустой. Долейте сверху водой, распределите сверху чесночок. Спустя двадцать минуток слейте рассол, доведите опять до кипения, влейте в баночки. Смешайте с яблочной уксусной кислотой, завинтите. Охладите закатки в перевернутом виде.

Оцените и варианты приготовления, описанные тут.

Заготовки из цветной капусты на зиму - рецепты

Заготовка с лимонной кислотой и специями

- щепотка лимонной кислоты
- капусточка – 1 кг

- литр водички
- 195 г столового уксуса
- 55 г сахарка
- лаврушка
- маленькая ложка горчичных зернышек
- пара горошинок черного перца
- горошинки черного перца – 3 штуки
- соль – 30 г

Уксусом залейте перечисленные специи, прокипятите, снимите с плиты, дайте постоять под крышкой. Освободите от верхних жестких листочков капустную головку, разберите на кочешки. Сложите в кипяток, подкисленный лимонной кислотой, отварите. Распределите по прогретым чистым баночка горячую капусточку, залейте сверху горячей заливкой. Прикройте крышкой, стерилизуйте при 90 градусов.

Рецепт цветной капусты на зиму в банках

- 245 г чесночка
- капусточка – 3,1 кг
- морковные корнеплоды – 3 штуки
- сладкая болгарская перчина – 3 штуки
- три луковки
- крупный пучок укропа
- жгучий острый перец – 3 штуки
- лаврушка – пять штучек
- 14 горошинок черного перца
- лист хрена – 3 штуки
- большой пучок укропа
- листочки вишни и смородины – по 5 штук
- гвоздика (бутоны) – 5 шт.

- полтора литра водички
- кислота уксусная – 1,5 ст. ложечки
- сахарок – 60 г
- соль кухонная – 90 г

Подготовьте продукты к маринованию: сполосните в тазу с водой, очистите. Освободите от семечек перчины. Капустную кочерыжку разделите. Острый и болгарский перчик, а также луковицы, чеснок с морковью нарубите и вместе со специями уложите на дно банок. На 7 минуток залейте крутым кипятком, слейте жидкость, влейте горячий подготовленный маринад, завинтите герметично.

Цветная капуста на зиму: рецепты приготовления

Самый быстрый рецепт

- крупная капустная головка
- литр чистой водички
- соль кухонная – две столовые ложки
- эссенция уксусная – 2 ч.л.
- чесночный зубчик – 3 зубчика
- лист лавра
- перчинки горошком

Разделите на кочешки соцветия, вымойте каждое из них. Опустите капусточку в подсоленную воду, удаляя лишних вредителей. Простерилизуйте баночки, добавьте в них горошинки перца, лаврушку, специи по желанию и чесночные зубчики. Распределите по емкостям капустные соцветия. Сделайте маринад: налейте в кастрюльку водички, растворите сахарок с солью, долейте уксусной кислоты и растительного масла, вскипятите. Залейте овощи кипящим маринадом, завинтите стерильными крышечками, дайте остыть в комнате. Охлажденные закатки перенесите на полку холодильника. Спустя несколько часов овощи можно кушать.

Заготовка с помидорами

- лавровый листик
- капустная головка
- черри – 0,3 кг
- горошинки перца и чесночные зубцы – по 5 шт.

В заливку-маринад необходимо включить:

- маленькую ложечку уксуса
- 1 ч.л. подсолнечного масла
- большую ложку соли
- 45 г сахарка

Очистите стеклянную баночку, наполните ее томатами, капустными соцветиями. Залейте овощи рассолом. После заливки они осядут, поэтому не нужно заливать их до самого верха. Дно банок можно выложить хорошо промытыми и ошпаренными крутым кипятком листочками вишни или смородины. Залейте доверху кипятком содержимое, накройте чистой крышкой, отставьте в сторону на полчасика. Слейте жидкость, положите пять чесночных зубцов, горошинки перца и несколько бутонов гвоздики.

Приготовьте маринад-заливку: добавьте в литр воды большую ложку кухонной соли, 45 г сахарка, лаврушку. После кипячения маринада варите его 10 минут, чтобы растворились соль с сахарком. Добавьте большую ложку подсолнечного масла и маленькую ложечку уксуса. Долейте вскипевший маринад и завинтите.

Цветная капуста: рецепты на зиму по-корейски

- лаврушка
- крупная цветная капусточка
- крупная сочкая морковка – 3 шт.
- пачка корейских специй
- душистый перчик – три горошинки
- растительное рафинированное масло – 90 мл
- столовая ложка уксусной кислоты – 4 шт.
- соль кухонная крупная – 2,6 ст. л.
- песок сахарный – 4 ст. ложечки

Вымойте капустную головку в проточной воде. После мытья разделите головку на соцветия. Если есть повреждения, обязательно удалите их. Очистите морковку, нашинкуйте соломкой. Потрите на терке, предназначенной для корейских салатов. Налейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее, соедините с корейскими приправами, подсолите. Бросьте несколько горошинок перца и лаврушку. Маринад прокипятите, варите 3 минутки, снимите с плиты. Налейте растительного масла, долейте уксусной кислоты.

Капустные соцветия и тертую морковку распределите по баночкам, ошпаренным кипятком, залейте маринадом. Прикройте заготовку крышечками, поместите в емкость с кипятком, прокипятите (кипение должно быть слабым), стерилизуйте полчасика, завинтите крышечками. Для постепенно охлаждения оберните емкости пледом.

Как мариновать цветную капусту на зиму рецепт

Подготовьте следующие продукты:

- свекла молодая
- капустный кочан – 0,8 кг
- чесночный зубчик – 3 шт.
- перчинки черные (горошком) – 5 шт.
- зернышки горчицы – ? ч.л.
- лаврушка – пара штук
- столовая ложечка сахарного песка
- кислота уксусная – 3 столовых ложки
- большая ложка крупной соли

Капустный кочан разделите на отдельные кочешки, вымойте в проточной воде, на пару минуток окуните в кипяток для бланширования. Капустные соцветия станут мягче и податливее. Их будет легко уложить в емкости. Для получения красивой заготовки используйте только качественные и плотные соцветия молочного цвета. Очистите сырую свеклу, нашинкуйте тонкой соломкой. Стеклянную тару хорошенько вымойте.

На дно баночки бросьте лавровый лист, горошинки перца, зерна горчицы, нашинкованные чесночные зубчики. Добавьте по желанию еще несколько бутонов гвоздики. Слоями уложите свекольную соломку и капусточку. Последним верхним слоем должна быть свекла. Содержимое залейте крышечками, на 10 минуток оставьте овощи в покое.

Осторожно слейте жидкость в другую посудину, приготовьте маринад. Добавьте большую ложку каменной соли и такое же количество сахарного песка. Влейте три столовые ложечки уксусной кислоты. Маринад доведите до кипения. Овощи в баночке залейте маринадом, после того, как вы положите сверху крышку, поставьте на десятиминутную стерилизацию. Охладите в теплом пледе.

Цветная капуста - вкусные рецепты на зиму

Салат с брокколи и сладким перцем

- петрушка свежая – 0,2 кг
- песок сахарный – 5,1 столовых ложки
- томаты – 1,2 кг
- растительное масло – 0,2 кг
- желтый мясистый перец – 0,2 кг
- брокколи, капусточка цветная – по 1,1 кг
- чесночок – 80 г
- кислота уксусная – 95 г
- соль морская – пара больших ложек

Разберите капустный кочан, вымойте хорошенько. Налейте воды в большую емкость, прокипятите 4 минуты. Подберите помидорки, измельчите в мясорубке. Подготовьте остальные продукты, соедините с томатной массой. Дождитесь, пока все это закипит. Варите при медленном кипении примерно полчаса. Стерилизуйте емкости, распределите по баночкам, охладите.

Рецепт маринованной капусты на зиму

- песок сахарный, соль морская – по 2,1 ст. л.
- яблочный уксус
- сочный болгарский перчик – 0,3 кг
- брокколи, цветная капусточка – по 0,6 кг

Подготовьте капустный кочан: каждый вид разберите на веточки, промойте. На плиту поставьте кастрюлю, партиями опустите капусточку. Воду при этом подкислите яблочным уксусом. Пару минуток подержите в кипятке, а после сразу же облейте ледяной водой. Подберите сладкий перчик, нашинкуйте соломкой. Выдавите сквозь пресс чесночок.

В литре воды размешайте сахар и соль. Поставьте емкость с маринадом на плиту, дождитесь закипания. Разложите по емкостям нарезанные овощи, залейте маринадом. Добавьте уксус, закатайте банки после стерилизации.

Читайте также:

  
• Кисло-сладкий соус с овощами на зиму
  
• Рассол для засолки огурцов на сколько на 1 литр воды соли и сахара
  
• Запеканка из кабачков от анастасии скрипкиной
  
• Овощные роллы на гриле
  
• Что делать если в запеканке не пропеклась картошка