Закуска с сыром моцарелла и помидорами черри и рукколой
Классика итальянской кухни на твоем столе. Этот салат являет собой саму суть Италии. Чуть сладкие помидорчики черри, яркая свежая зелень и шарики моцареллы под терпко-сладкой золотистой заправкой. Красно-бело-зеленый флаг Италии под палящим южным солнцем. При желании можно добавить в заправку 1 ч. л. бальзамического уксуса или дополнительно полить салат готовым бальзамическим соусом, а также добавить свежевыжатый лимонный сок.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 181 ккал |
Белков: | 10 гр |
Жиров: | 10 гр |
Углеводов: | 7 гр |
Б/Ж/У: | 37 / 37 / 26 |
Н 43 / С 0 / В 57 |
Время приготовления: 30 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления салата с моцареллой, рукколой и помидорами черри нам понадобится: помидоры черри, моцарелла для салатов в шариках, обычный твердый сыр (лучше пармезан), свежая руккола и можно взять еще какой-нибудь салатный микс, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:
Рукколу промыть, откинуть на сито и тщательно обсушить. Я добавила к рукколе немного смеси тосканской салатной смеси.
Шаг 3:
Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Шаг 4:
Моцареллу вынуть из рассола и отряхнуть от остатком жидкости. Если шарики моцареллы крупные, то лучше разрезать из на половинки или четвертинки. Мелкие шарики можно оставить целыми.
Шаг 5:
Заправка. Для приготовления заправки нам понадобится: оливковое масло и жидкий мед.
Шаг 6:
Мед смешать с оливковым маслом и тщательно взбить до однородности.
Шаг 7:
На сервировочную тарелку выложить рукколу.
Шаг 8:
Сверху разложить половинки помидоров черри и шарики моцареллы. Сбрызнуть салат медово-оливковой заправкой. Посолить, посыпать свежемолотым перцем.
Шаг 9:
Сверху добавить еще несколько веточек рукколы. Посыпать салат тертым сыром. Приятного аппетита!
Моцареллу лучше брать именно ту, что в рассоле, но можно заменить и на ту, которая предназначена для пиццы и прочей выпечки. Ее нужно будет нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
Перец тоже лучше использовать свежемолотый, прямо из мельницы - с ним салат получится ароматнее и приобретет легкие пикантные нотки.
К разным сырам подходят разные вина. Например, к сырной тарелке из моцареллы, а также салатам, содержащим этот вид сыра, подойдет белое полусухое вино с мягким свежим вкусом и легкой кислинкой из Ломбардии или Венето. Например, Lugana San Benedetto. И чем более выдержанным оно будет, тем лучше.
Вкусные сочетания сыра с курицей, креветками, помидорами, манго и даже инжиром.
1. Салат с моцареллой, помидорами и бальзамическим соусом
Ингредиенты
- 5–6 помидоров;
- 450 г моцареллы;
- 1 небольшой пучок базилика;
- 2–3 столовые ложки оливкового масла;
- 2–3 столовые ложки бальзамического соуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Помидоры и сыр нарежьте ломтиками одинаковой толщины. Выложите на тарелку и украсьте листьями базилика. Полейте маслом и бальзамическим соусом, посолите и поперчите.
Попробуйте 🍅
2. Салат с моцареллой, черри и запечённым перцем
Ингредиенты
- 2 болгарских перца;
- 3–4 столовые ложки оливкового масла;
- 300 г моцареллы;
- 400 г помидоров черри;
- 30 г базилика;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Болгарский перец смажьте 1 столовой ложкой масла и запекайте примерно 20 минут.
Остывшие овощи и сыр нарежьте небольшими кусочками, черри разделите на половинки. Листья базилика снимите со стебля.
Смешайте сыр с овощами и зеленью. Заправьте оставшимся маслом, посолите и поперчите.
Выберите лучший 🌶️
3. Салат с моцареллой, руколой и свёклой
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка винного или яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 свёкла;
- 100 г моцареллы (маленькие шарики);
- 100 г руколы;
- 1 столовая ложка кунжута.
Приготовление
Масло смешайте с уксусом и мёдом.
Свеклу отварите до готовности, остудите и крупно натрите или нарежьте тонкими ломтиками. Залейте приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
После смешайте овощ с сыром и руколой, посыпьте кунжутом.
Сохраните рецепты 🧀
4. Салат с моцареллой, авокадо и черри
Ингредиенты
- ⅔ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого чили;
- ⅔ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ½ чайной ложки сушёной орегано;
- ½ чайной ложки сушёного базилика;
- ½ луковицы;
- 2 авокадо;
- 200 г помидоров черри;
- 220 г моцареллы (маленькие шарики);
- 1 пучок листового салата или салатного микса;
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса.
Приготовление
Соедините по ½ чайной ложки соли, чили, чёрного перца, орегано и базилика.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, авокадо — небольшими кусочками, помидоры и сыр — половинками. Салат нарвите руками.
Залейте лук бальзамическим уксусом, добавьте оставшуюся соль с чёрным перцем и оставьте на 10 минут.
Сложите лук, авокадо, помидоры, сыр и салат в миску, посыпьте специями и перемешайте.
Возьмите на заметку 🥑
5. Салат с моцареллой, виноградом и инжиром
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка французской горчицы;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 100 г моцареллы;
- 2 инжира;
- 1 пучок салата;
- 100 г винограда без косточек;
- 1 чайная ложка кунжута — опционально;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Смешайте оливковое масло с горчицей и лимонным соком.
Сыр нарежьте небольшими кусочками, инжир — четвертинками.
На тарелку выложите листья салата, поверх них — инжир, сыр и виноград. Полейте заправкой, посыпьте кунжутом и слегка посолите.
Наслаждайтесь 🍇
6. Салат с моцареллой, яблоками и клюквой
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 50 г грецких орехов;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 яблоко;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 30 мл оливкового масла;
- 10 г жидкого мёда;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- ½ пучка салата;
- ½ пучка листового шпината;
- 30–50 г клюквы;
- 100 г моцареллы (маленькие шарики).
Приготовление
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Закиньте орехи с сахаром и обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Выложите на тарелку и остудите.
Яблоко нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком.
Для заправки смешайте уксус с оливковым маслом, мёдом, солью и перцем.
Листья салата и шпината нарвите руками. Смешайте с яблоками, орехами, клюквой и сыром. Полейте приготовленным соусом.
Угощайтесь 🍎
7. Салат с моцареллой и манго
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1½–2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 щепотка соли;
- 100 г помидоров черри;
- 1 манго;
- 1 пучок салата;
- 100 г моцареллы (маленькие шарики).
Приготовление
Соедините масло с соевым соусом, лимонным соком и солью.
Черри нарежьте половинками или четвертинками, манго — небольшими кусочками.
Листья салата нарвите руками. Добавьте сыр, манго и помидоры, полейте заправкой и перемешайте.
Добавьте в закладки 🌰
8. Салат с моцареллой и креветками
Ингредиенты
- 6–8 перепелиных яиц;
- 15–20 креветок;
- 8–10 помидоров черри;
- 1 пучок листовой зелени для салата;
- 1 столовая ложка французской горчицы;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 100 г моцареллы (маленькие шарики).
Приготовление
Перепелиные яйца отварите вкрутую за 5 минут, креветки — до готовности. Остудите.
Разрежьте яйца и помидоры на половинки. Листовую зелень нарвите руками. Для заправки соедините горчицу с соевым соусом и оливковым маслом.
Сложите в миску зелень с яйцами, сыром, черри и креветками. Полейте получившимся соусом и перемешайте.
Удивите гостей 🍤
9. Салат с моцареллой, тунцом и чесноком
Ингредиенты
- 2 помидора;
- 125 г моцареллы;
- 1 пучок базилика;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 банка консервированного тунца (240 г);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Из помидоров удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими кубиками, сыр — тонкими пластинками. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Рыбу разомните вилкой.
Смешайте базилик с чесноком, маслом и лимонным соком, слегка посолите.
Выложите в салатник или на плоскую тарелку через кулинарное кольцо слои в такой последовательности: один нарезанный помидор, тунец, половина базилика, моцарелла, оставшиеся зелень и томаты. Помидорные слои слегка посыпайте перцем.
Приготовьте без повода 🎣
10. Салат с моцареллой, овощами и курицей
Ингредиенты
- 1–2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 куриное бедро;
- 1 огурец;
- 1 болгарский перец;
- 150 г моцареллы;
- 7–8 маслин;
- 6–8 черри или 3–4 обычных помидора;
- 1 пучок листового салата;
- 200 г греческого йогурта;
- 1 чайная ложка французской горчицы;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу.
Приготовление
В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне и обжарьте бедро примерно за 20 минут, после заверните в фольгу и оставьте при комнатной температуре.
Нарежьте небольшими кусочками остывшую курицу, огурец, болгарский перец, сыр и маслины. Черри разделите на половинки. Если используете обычные помидоры, порежьте их некрупными дольками. Салат нарвите руками.
Йогурт соедините с горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и солью.
На тарелку выложите листья салата, помидоры, огурцы, болгарский перец, сыр и курицу. Заправку подавайте отдельно.
p, blockquote 1,0,1,0,0 -->
Итак, приводим фигуру в форму к пляжному сезону и наслаждаемся овощным блюдом. Не сомневайтесь — будет очень вкусно! А всем любителям здорового питания также рекомендуем приготовить салат из рукколы с креветками. p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Ингредиенты в расчете на 2 порции:
p, blockquote 3,1,0,0,0 -->
- руккола — 1 пучок (около 70 г);
- помидоры черри — 7-8 шт.;
- сыр моцарелла — 100 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус — ½ ст. ложки.
Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой рецепт
Как делать салат с рукколой и помидорами черри
p, blockquote 4,0,0,1,0 -->
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
- Моцареллу извлекаем из сыворотки. Позволяем жидкости стечь, после чего нарезаем белоснежный сыр мелкими кубиками.
- Удалив плодоножки, чистые и сухие томаты черри делим пополам.
- Рукколу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда зелень высохнет, перекладываем ее в салатник/миску. Зелени не жалеем, в данном случае она должна составить основной объем нашего блюда! Добавляем к рукколе половинки черри и кубики белоснежного сыра.
- В отдельной пиале готовим простую заправку: смешиваем бальзамический уксус с маслом. По желанию бросаем щепоть свежемолотого перца. Можно обойтись и без уксуса, заправив блюдо только маслом или же смесью масла и сока лимона.
- Поливаем салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой легкой заправкой. Бережно перемешиваем, при необходимости приправляем солью. Распределяем микс ингредиентов по тарелкам и сразу же подаем.
Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой полностью готов! Приятного вам аппетита!
Сейчас еще пока есть свои помидоры и немного зелени, настойчиво рекомендую сделать этот простой, но очень вкусный салат.
Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса в этом салате прекрасно сосуществует с руколой, которая и сама обладает пикантным вкусом.
Простой и полезный витаминный салат, на приготовление которого уйдет не более пяти минут.
Ингредиенты:
- Помидоры черри - 250 г
- Моцарелла мини - 100 г
- Руккола - 75 г
Для заправки:
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1,5 ст. л.
- Соль - 1/2 ст. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление салата:
- Помидоры черри моем и нарезаем дольками. Моцареллу мини разрезаем пополам. Рукколу нарезаем на небольшие части.
- Для приготовления заправки в отдельную небольшую мисочку наливаем растительное масло, добавляем сок лимона, соль и перец. Все перемешиваем до однородности.
- Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, заправляем салат приготовленным соусом и все хорошо перемешиваем.
Очень люблю рукколу, а сочетание с помидорами и моцареллой по мне - верх совершенства! И диетично, и красиво, а на вкус - божественно! Такое блюдо достойно украсит любой стол! На сайте нашла пару подобных рецептов, но этот совсем другое и на вид и на вкус. На Ваш суд, посчитаете лишним - удалю.
Ингредиенты для «Закуска с моцареллой, помидорами и рукколой»:
- Моцарелла (в виде колбаски, пачки по 150гр) — 2 шт
- Помидор (свежие, большие ) — 2 шт
- Оливки зеленые (для украшения) — 12-14 шт
- Приправа (итальянские травы) — 1-2 ст. л.
- Листья салата / Салат (руккола) — 1 пуч.
- Масло оливковое
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 323.6 ккал | белки 9.2 г | жиры 24.5 г | углеводы 18 г |
Порции | |||
ккал 53.9 ккал | белки 1.5 г | жиры 4.1 г | углеводы 3 г |
100 г блюда | |||
ккал 49.8 ккал | белки 1.4 г | жиры 3.8 г | углеводы 2.8 г |
Рецепт «Закуска с моцареллой, помидорами и рукколой»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Капрезе
- 66
- 173
- 24700
Салат "Капрезе" с соусом песто
- 6
- 78
- 25865
Закуска "Цветочки"
- 38
- 66
- 10027
Моя вариация на тему "Капрезе"
- 58
- 60
- 7950
Капрезе
- 29
- 50
- 2359
Помидоры с моцареллой
- 60
- 39
- 31598
Капрезе
- 2
- 32
- 1966
Салат "Капрезе"
- 5
- 21
- 1700
Капрезе с рукколой и пикантной заправкой
- 21
- 16
- 1488
Закуска "Помидоры с моцареллой"
- 12
- 7
- 13275
Похожие рецепты
Оливковые колобки
- 133
- 1327
- 20713
Сельдь в горчичном соусе
- 74
- 161
- 46327
Закуска "Пивная кружка"
- 90
- 152
- 11171
Луковые стрелки
- 47
- 42
- 35399
Закуска "Солнечные коки"
- 69
- 27
- 2451
Сердечное утро. Завтрак для мужа - кабачки с афродизиаками
- 7
- 23
- 2928
Горячие хрустящие бутерброды "На зубок"
- 20
- 75
- 3336
Закуска к пиву "Лук в кляре"
- 29
- 502
- 20342
Маринованные баклажаны по-одесски
- 41
- 264
- 47298
Попробуйте приготовить вместе
Уха рыбная
- 51
- 800
- 40428
Теплый закусочный салат
- 82
- 213
- 21416
Мясные маффины с овощами
- 53
- 478
- 5845
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
28 марта 2012 года DEKADAHC #
30 марта 2012 года Geleo2005 # (автор рецепта)
30 марта 2012 года DEKADAHC #
11 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
11 декабря 2011 года algambra #
10 декабря 2011 года Хаврошечка #
10 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
10 декабря 2011 года lyubov59 #
10 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
10 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #
10 декабря 2011 года мисс #
9 декабря 2011 года Юляляй #
10 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
10 декабря 2011 года Юляляй #
9 декабря 2011 года beautiful woman #
9 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
9 декабря 2011 года skyfuntik #
тем не менее в Италии такое сочетание присутствует - мне оч понравилась пицца с такой вот свежатиной сверху. ммммммммммм
ЗЫ: у меня в дневниках фото есть
10 декабря 2011 года Geleo2005 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
p, blockquote 1,0,1,0,0 -->
Итак, приводим фигуру в форму к пляжному сезону и наслаждаемся овощным блюдом. Не сомневайтесь — будет очень вкусно! А всем любителям здорового питания также рекомендуем приготовить салат из рукколы с креветками. p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Ингредиенты в расчете на 2 порции:
p, blockquote 3,1,0,0,0 -->
- руккола — 1 пучок (около 70 г);
- помидоры черри — 7-8 шт.;
- сыр моцарелла — 100 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус — ½ ст. ложки.
Салат с рукколой помидорами черри и моцареллой рецепт
Как делать салат с рукколой и помидорами черри
p, blockquote 4,0,0,1,0 -->
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
- Моцареллу извлекаем из сыворотки. Позволяем жидкости стечь, после чего нарезаем белоснежный сыр мелкими кубиками.
- Удалив плодоножки, чистые и сухие томаты черри делим пополам.
- Рукколу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда зелень высохнет, перекладываем ее в салатник/миску. Зелени не жалеем, в данном случае она должна составить основной объем нашего блюда! Добавляем к рукколе половинки черри и кубики белоснежного сыра.
- В отдельной пиале готовим простую заправку: смешиваем бальзамический уксус с маслом. По желанию бросаем щепоть свежемолотого перца. Можно обойтись и без уксуса, заправив блюдо только маслом или же смесью масла и сока лимона.
- Поливаем салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой легкой заправкой. Бережно перемешиваем, при необходимости приправляем солью. Распределяем микс ингредиентов по тарелкам и сразу же подаем.
Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой полностью готов! Приятного вам аппетита!
Салат с моцареллой и помидорами – кушанье, которое по праву можно считать изысканным, хоть и готовят его их простых и доступных компонентов. Прелесть блюда еще и в том, что приготовить его можно за считанные минуты и после этого сразу опдать его к столу.
Как приготовить салат с моцареллой и помидорами?
Салат с моцареллой мини и помидорами выходит не только очень аппетитным, но еще он и прекрасно смотрится на столе. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить полезное яство без хлопот.
- Помидоры можно использовать обычные или черри. Во втором случае салат будет смотреться интереснее.
- После приготовления яство рекомендуют подавать к столу сразу же.
- Лучше всего нарезать моцареллу и помидоры ломтиками примерно одинакового размера.
- Различная зелень, сок лимона и лайма, оливковое масло – компоненты, использование которых сделает блюдо еще аппетитнее и интереснее.
Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой
Салат из руколлы с помидорами и моцареллой не только невероятно аппетитный, но и очень полезный. Подавать к столу его рекомендуют сразу же после приготовления, потому как руккола после того, как побудет в холодильнике, теряет свой вид. При этом вкусовые качества готового блюда могут ухудшиться.
- лимон – половинка;
- руккола – 1 пучок;
- помидоры черри – 10 шт.;
- моцарелла – 100 г;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – щепотка.
- Черри и моцареллу нарезают небольшими кусочками.
- Из оливкового масла, соевого соуса, сока половины лимона, перца и соли готовят заправку.
- Рукколу рвут руками, удалив стебли.
- Выкладывают зелень на блюдо, сверху раскладывают черри и моцареллу, поливают заправкой и сразу же салат с моцареллой, рукколой и помидорами подают.
Салат с вялеными помидорами и моцареллой
Салат с вялеными помидорами и рукколой моцареллой – блюдо итальянской кухни, которое не оставит равнодушным никого, кто его хоть раз попробует. Особый вкус ему придает использование не свежих, а вяленых томатов. Масло, в котором они хранятся, тоже пригодится – из него выходит потрясающая заправка для салата.
- руколла - 70 г;
- моцарелла – 1 шарик;
- вяленые помидоры – 10 ломтиков;
- соль, смесь перцев.
- На тарелку выкладывают руколлу.
- Сверху размещают ломтики моцареллы, вяленые помидоры.
- Поливают салат с вялеными томатами и моцареллой маслом от вяленых томатов, притрушивают молотым перцем и подают.
Салат «Капрезе» с помидорами и моцареллой
Итальянский салат с моцареллой и помидорами – лакомство невероятно простое, но при этом очень вкусное. По отдельности помидоры, моцарелла и базилик не представляют ничего особенного, а вместе они прекрасно гармонируют и дополняют другу друга. В результате получается невероятно аппетитный салат.
- помидоры – 2 шт.;
- базилик – 12 листиков;
- уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- моцарелла – 150 г;
- черный молотый перец – по вкусу.
- Вымытые помидоры и моцареллу нарезают тонкими кружками.
- Выкладывают на блюдо по очереди ломтики сыра и помидоров.
- Между ними помещают по листику базилика.
- Сбрызгивают компоненты маслом и уксусом, притрушивают перцем и сразу же салат с моцареллой, базиликом и помидорами подают.
Салат с песто, помидорами и моцареллой
Салат помидоры с моцареллой и соусом песто точно придется по душе любителям закусок с интересным вкусом. Изюминка закуски заключается в необычном соусе, приготовленном из кедровых орешков, базилика, пармезана, чеснока, соли и оливкового масла. Удобнее всего все перечисленные компоненты пюрировать при помощи блендера.
- пармезан – 100 г;
- базилик – 50 г;
- орешки кедровые – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – щепотка;
- моцарелла – 1 шарик;
- помидоры черри – 5 шт.
- Кедровые орешки, базилик, чеснок, пармезан, соли и оливковое масло растирают до пасотобразного состояния.
- По вкусу добавляют немного бальзамического уксуса и размешивают.
- Помидоры нарезают тонкими слайсами, а моцареллу режут на кусочки.
- На подготовленные компоненты выкладывают соус и подают.
Салат из помидор, базилика и с моцареллой
Салат помидоры с моцареллой и базиликом нравится многим за легкий вкус и быстроту приготовления. Оптимальнее всего заправлять данный салат оливковым масло, но если такового нет, можно обойтись и обычным растительным маслом. Готовое блюдо по желанию можно притрусить свежемолотым черным перцем.
- помидоры свежие – 3 шт.;
- моцарелла – 200 г;
- базилик – по вкусу;
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец.
- Помидоры и моцареллу нарезают тонкими ломтиками.
- Выкладывают компоненты слоями на тарелку.
- Сбрызгивают салат с помидорами и с моцареллой заправкой из масла и уксуса, украшают листиками базилика и подают.
Салат помидоры, огурцы с моцареллой
Салат помидоры с моцареллой и соусом – полезная закуска, попробовав которую один раз, захочется готовить ее вновь и вновь. Чтобы лакомство было не только вкусным, но и красивым, помидоры, огурцы и моцареллу рекомендуют нарезать кусочками примерно одинакового размера. Лук здесь предпочтительно использовать белый салатный.
- помидоры некрупные – 5 шт.;
- огурцы – 3 шт.;
- руколла – небольшой пучок;
- моцарелла – 200 г;
- луковица -1 шт.;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- соль, сухой орегано – по1/3 ч. ложки.
- Помидоры нарезают небольшими брусками, а огурцы – полукружками.
- Руколлу моют, обсушивают и отделяют листочки от стеблей.
- Лук шинкуют тонкими полукольцами.
- Моцареллу режут так же, как и помидоры с огурцами.
- Масло смешивают с соком лимона, добавляют орегано и соль по вкусу.
- Смешивают компоненты, поливают соусом и сразу подают.
Салат с моцареллой, авокадо и помидорами
Салат с моцареллой и помидорами рецепт с авокадо получается еще аппетитнее и сытнее по сравнению с классическим вариантом закуски. Авокадо и огурец здесь рекомендуют сначала очистить, а потом уже нарезать. Из указанного количества компонентов получится 2 порции салата, который можно подавать или как самостоятельное блюдо, или же как дополнением к гарниру из картофеля.
- авокадо – 2 шт.;
- помидоры черри – 200 г;
- огурец - 2 шт.;
- моцарелла – 100 г;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- сок лимона – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень.
- Авокадо и огурец нарезают дольками.
- Зелень мелко рубят.
- Шарики моцареллы и помидоры черри нарезают на 4 части.
- Смешивают компоненты, солят их, перчат, добавляют масло, сок лимона и тут же салат с моцареллой и помидорами подают.
Салат из помидоров с моцареллой и маслинами
Салат с моцареллой помидорами и оливками – яркое, очень аппетитное и полезное лакомство, которое всегда можно приготовить за считанные минуты. Если нет помидоров черри, можно использовать и обычные томаты. Только в таком случае лучше выбирать плоды с плотной структурой мякоти. Отлично подходят помидоры сорта «Сливка».
- моцарелла - 250 г;
- помидоры черри – 6 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- пармезан – 1 ст. ложка;
- маслины – 100 г;
- руколла – 1 пучок;
- уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
- соль морская, сухие итальянские травы – по вкусу.
- Помидоры черри обдают кипятком, обдают их холодной водой и снимают кожицу.
- Из масла, бальзамического уксуса и итальянских трав готовят маринад.
- Заливают им помидоры и выдерживают полчаса.
- Выкладывают на тарелку шарики моцареллы, рукколу и маслины.
- Раскладывают помидоры черри и поливают маринадом.
- Притрушивают салат тертым пармезаном, солью и подают.
Салат с креветками, моцареллой, помидорами
Салат с моцареллой и помидорами черри будет еще вкуснее, если в него добавить креветки. Если используются замороженные вареные креветки, их нужно лишь разморозить и сразу добавить в салат. Переваривать их не нужно, иначе они станут слишком жесткими. Каперсы в данном случае не являются обязательным ингредиентам. Если их вкус не нравится, без них вполне можно обойтись.
- моцарелла, помидоры черри, креветки – по 200 г;
- авокадо – 2 шт.;
- листья зеленого салата;
- каперсы – 1 ст. ложка;
- базилик;
- масло – 5 ст. ложек;
- сок половины лайма;
- перец, соль.
- Черри нарезают пополам, моцареллу – кусочками.
- Авокадо чистят и тоже режут кусочками.
- Для заправки смешивают сок лайма, масло, солят и перчат.
- Добавляют в заправку каперсы и размешивают.
- Смешивают помидоры, моцареллу, отварные креветки, листочки базилика, заливают соусом.
- На блюдо выкладывают зелень, сверху помещают салат и тут же подают.
Салат с рукколой, помидорами и сыром – гибкая классика итальянской кухни, которая может видоизменяться и дополняться в зависимости от наших возможностей и желаний. Ценность этого блюда – низкая калорийность салата и большое количество витаминов и других полезных веществ. Салат с рукколой и сыром очень любят девушки, предпочитающие здоровое питание, поэтому его ещё называют женским. Компоненты этой закуски очень гармонично сочетаются, а сыр может быть самым разным.
Рецепты приготовления салатов
Раньше наши кулинарные познания об Италии ограничивались пиццей и спагетти (позже стало известно, что все макароны, в том числе и длинные – это всё называется словом паста). Но как только мы стали путешествовать, а заодно и настоящие итальянские рестораны появились в нашей стране, стало понятно: есть не только, например, пицца с рукколой и моцареллой, но и чудный лёгкий салат с такими же составляющими, нежный и пряный одновременно.
Такое сочетание – базовое, его ещё называют итальянским и в шутку предполагают, что горячие южане специально подобрали продукты под цвет итальянского флага. Кстати, с такими же ингредиентами выпекается один из самых вкусных видов итальянского хлеба – фокачча с моцареллой, помидорами и рукколой.
Но на самом деле, символ итальянского триколора в кулинарии – салат капрезе, что в переводе с итальянского значит каприз.
Иногда ошибочно полагают, что капрезе – это салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой. На самом деле, в этом блюде в рецептуре вместо горчичной травы используется базилик. И хотя эти травы считаются в кулинарии взаимозаменяемыми, всё же итальянцы традиции чтут свято. Капризу капрезе, а рецептов салата с рукколой и моцареллой очень много.
Принцип приготовления общий: вначале на блюдо кладут рукколу, потом режут на части томаты, сыр измельчают нужным образом, всё заправляют и смешивают. Но ингредиенты могут слегка различаться, а кроме того, по желанию добавляются другие продукты, порой самые неожиданные: например, мужчины любят, чтобы для большей сытности в салате присутствовала колбаса. Ещё к рукколе с сыром и помидорами добавляют другие овощи, перепелиное или куриное яйцо, мясо, грибы и даже фрукты.
Но вначале разберёмся с сырами. Чаще всего используются мягкая моцарелла и твёрдый пармезан. Моцареллу, если она в рассоле, аккуратно нарезают довольно крупными кусками, а подсохшую можно даже натереть на тёрке. Способы приготовления пармезана: либо натирают, либо нарезают тонкими слайсами. В Америке с этим не заморачиваются и продают уже натёртый твёрдый сыр в ёмкостях, закрытых крышками с отверстиями: готовое блюдо посыпают пармезаном как перцем из перечницы. Но, говорят, он не такой вкусный и ароматный, как измельчённый непосредственно перед приготовлением.
Другие сыры, используемые в таких блюдах:
- сыры с плесенью;
- плавленый сыр;
- сыр фета и другие.
У них самая разная консистенция и заметно отличающийся вкус. Это и определяет самобытность каждой отдельной закуски.
Салат со страчателлой, рукколой и помидорами – один из самых простых и самых вкусных. Обычные помидоры режут пополам и ещё раз пополам, солят, перчат, поливают оливковым маслом, дают постоять, пока рукколу моют и сушат. После этого траву добавляют к помидорам, а сверху выкладывают страчателлу, напоминающую густые сливки. Поливают такой салат соком, выделившимся из овощей и смешавшимся с маслом. Для этого ложечкой аккуратно зачерпывают сок со дна блюда.
Очень по-итальянски звучит салат с вялеными помидорами и рукколой (у нас с томатами делают всё, что угодно, но только не вялят, а в Италии под жарким солнцем зрелые овощи превращаются в концентрированный вкусный продукт). В это блюдо добавляется запечённая в фольге курица. Всего понадобится 300 г запечённой в специях грудки, большой пучок рукколы, 100 г помидоров вяленых, соль, перец, масло. Мясо режут соломкой, помидоры кусочками, сыр строгают стружкой. Помидоры и рукколу заливают смесью масла с лимонным соком, перемешивают, а сверху кладут курицу и сыр.
Если брать голубой сыр, к нему очень подходит перепелиное яйцо. Вымытый пучок рукколы рвём руками, складываем в салатную миску и поливаем смесью масла и лимонного сока. Сверху кладём половинки помидоров черри и кубики дор блю. Завершают всё это великолепие половинки варёных яиц.
Чтобы удивить любимого человека и покорить его своими кулинарными изысками, стоит приготовить салат с бурратой – весьма деликатесным продуктом, который напоминает сливочную страчателлу в мешочке из нежной моцареллы. На блюдо выкладываем смесь пряной травы с помидорами черри, разрезанными пополам, посредине помещаем половинку бурраты. Посыпаем всё поджаренными кедровыми орешками, солим, перчим и поливаем взбитой смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и сока лайма.
Но если вы считаете, что эти рецепты все до единого изысканные, то вы ошибаетесь. Например, замечательный народный салат со свёклой, рукколой и сыром не потребует ничего сверхъестественного. Свёклу отвариваем (а лучше запекаем), чистим, нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке. Рукколу рвём, брынзу крошим. Заливаем оливковым маслом с яблочным уксусом, солим осторожно – брынза уже солёная.
Достаточно прост и салат с тыквой, рукколой и сыром. Тыкву для него запекаем уже нарезанной ломтиками в духовке, сыр берём творожный. На блюдо выкладываем рукколу, сверху тыкву, затем сыр. Перемешивать не надо. Этот салат подаётся тёплым.
Как приготовить заправку к салату
Грамотно сделать салатную заправку так же важно, как приготовить сам салат. Заправка салата с рукколой, помидорами и сыром учитывает консистенцию и остроту сыра. Чаще всего используют:
- оливковое масло;
- уксус (бальзамический, яблочный, рисовый или какой есть);
- соевый соус;
- сок лимона.
Последнее хорошо добавить в салат из рукколы с помидорами и огурцами с добавлением мягкого сыра: всё пропитается соком овощей и солёным соусом.
Соус может раскрыть вкус блюда, а может напрочь его испортить, поэтому важно подбирать состав и пропорции компонентов, чтобы не разочароваться результатом. Особенно это касается рецептов с морепродуктами. В одной из наших статей мы рассказываем, как сделать хорошую заправку для салата из рукколы с креветками.
Лимонный сок, входящий в соус, никогда не заменяют лимонной кислотой. Вообще, сок лимона стоит упомянуть отдельно. Когда в рецептуре есть яблоко или груша, лимонный сок обязателен как отдельный ингредиент: им взбрызгивают нарезанные фрукты, которые норовят сразу потемнеть.
Что касается остальных приправ, то осыпанный слегка обжаренными кедровыми орешками, салат с рукколой, помидорами и сыром становится более ароматным. А соль использовать лучше всего морскую, крупную – это так по-средиземноморски!
Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
Салат из свежих листочков рукколы, только что сорванных с грядки, помидорами и сыром моцарелла покорил мои вкусовые качества с первой пробы. А когда я узнала о пользе, которая заложена в этих сaлатных листьях, то решение выращивать итальянскую пряность на своем огороде, пришло сразу же.
А еще я люблю готовить салат Цезарь. На сайте размещены рецепты Цезарь с пекинской капустой и варианты салатов Цезарь с курицей и сухариками
Теперь пряное растение уже прижилось на наших грядках. Оно настолько неприхотливо в уходе, что ежегодно одаривает нас своими семенами. Однолетнее травянистое растение имеет несколько названий: эрука, индау, часто встречается название — рукола (без двойного «к»).
Непревзойденная закуска нравится всем, без исключения. Поскольку ее рецептура предполагает множество дополнительных ингредиентов, на все вкусы. Можно включать в рецепт любой другой cыр твердых сортов, добавлять авокадо, свежие огурцы, редис и репчатый лук.
Пикантность сaлату прибавляют оливки, (маслины без косточек), либо каперсы. Изысканность и своеобразие придает посыпка кедровыми орешками, либо семенами кунжута.
Но завершающие вкусовые нотки зависят от заправки блюда. Она готовится на основе оливкового масла. Может быть сладковатой (с добавлением меда), либо с кислинкой, выгодно подчеркивающей вкус самих листочков. Для этого добавляют сок лимона (лайма), уксус бальзамический, соевый соус. Познакомьтесь с одним из рецептов:
Салат с рукколой, помидорами и сыром моцарелла
Для приготовления закуски выбрала самые простые ингредиенты, так мне думалось… Но мои помыслы осложнились поиском cыра. Раньше покупала его в наших магазинах — небольшие шарики в соленом рассоле. К сожалению, поиски затянулись. Но все же, удалось найти cыр аргентинского производства, с названием: моцарелла брус Арген.
Может быть он и был в рассоле, но на прилавке лежали округлые брусочки небольших размеров в 200-250 г, расфасованные в русском стиле (в целлофановой пленке).
По форме брусочков видно, что он не разрезанный, сформирован в горячем виде. Об этом говорят его закругленные края. Этот сыр имеет совершенно иной цвет (не белый, как обычно, а желтый). Но по вкусу такой же пресноватый, с упругой, нежной массой.
Рецепт приготовления салата
Когда все ингредиенты уже на кухне, то само приготовление вкусной закуски занимает не более 5 минут. По отдельности, каждый из них не представляет ничего особенного. Но соединившись в одном блюде, они дают невероятно приятный вкус.
Для справки: Рукола или эндау ценится своими противораковыми качествами. В ее составе содержится ценное вещество сульфарофан, предупреждающий образование злокачественных образований. Причем, в этом растении его больше, чем в брокколи и других Крестоцветных.
Ингредиенты:
- пучок листьев руколы;
- помидоры (у нас черри — 10 шт);
- 130 г сыра моцарелла;
- 1 ст. л семян кунжута (для посыпки);
Для заправки:
- 3 ст. л масла оливкового;
- 1 ст. л соевого соуса;
- 2-3 ст. л сока лимона;
- соль, перец.
Приготовление:
Листья пряного растения моем под проточной водой и обсушиваем, откинув на дуршлаг или полотенце. Несмотря на то, что листочки нежные и молодые, черешки на них уже загрубели. Поэтому лучше их оборвать или обрезать.
Помидоры для блюда можно брать любые. Мне больше нравятся мелкие плоды в салатах, поэтому выбрала черри. Чистые и обсушенные ягоды можно порезать на половинки.
Сыр моцарелла порежем небольшими кусочками. Хотя вы тоже, можете сделать это по-своему, например, натереть его теркой, либо сделать из него слайсы или пластины.
Как приготовить заправку к салату
Для заправки надо смешать в отдельной емкости оливковое масло, соевый соус и сок лимона.
Полить соусом сaлат. Поперчить, немного подсолить. Перемешать.
Завершающим этапом — посыпать содержимое семенами кунжута, либо орешками кедровыми.
Калорийность салата с моцареллой, рукколой и помидорами
Вкусное, невероятно полезное блюдо готово. Сaлаты с руколой ценят не только за ту необыкновенную пользу, которую они приносят всему организму. Ведь в листьях содержится целый набор витаминов, минералов, биологически активных веществ, эфирных масел.
Они активизируют процесс пищеварения, поддерживают сердце, укрепляют иммунитет. А в целом обладают антибактериальным, дезинфицирующим, мочегонным и отхаркивающим эффектом.
Но еще большую ценность закуске придает его низкая калорийность. В смеси листьев эруки и пoмидоров содержится всего 48,7 ккал на 100 г продукта.
С добавлением сыра количество калорий немного возрастает, но все же остается достаточно низкой — 90,4 ккал. Пищевая ценность готового продукта выглядит таким образом: в 100 г еды содержится до 5 г белков, 6 г жиров, свыше 4 г углеводов, более 0,6 г пищевых волокон и более 80 г воды.
Салат с рукколой, помидорами и сыром моцарелла любят за легкий вкус, быстроту приготовления, неоценимую пользу для здоровья. Оливковое масло всегда можно заменить простым и привычным для нас — подсолнечным.
Попробовав такую закуску один раз, ее хочется готовить снова и снова. Выглядит она ярко, привлекательно, что вызывает аппетит у сидящих за столом гостей.
Читайте также: