Заливка из сметаны для запеканки из овощей

Описание рецепта — Запеканка "Овощи в сметане":

Запеканка "Овощи в сметане": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Кабачок очистить от кожуры и семян. Картофель почистить. Перец очистить от семян. Перец и кабачок нарезать крупными кубиками. Картофель нарезать круглыми пластинками.

Лук очистить и нарезать. Морковт натереть на крупной терке.

Заливка: смешать сметану, майонез, молоко.

Форму для запекания смазать маргарином.
Выложить слой картофеля, посолить, поперчить; лук репчатый и морковь; кабачок; перец; снова картофель; лук репчатый и морковь. Залить готовой “Заливкой”. Запекать при 180 градусах - 40 минут.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• кабачки 2-3 шт.
• помидоры 3-4 шт.
• сладкий перец 4-5 шт.
• лук 4-5 шт.
• картофель 5-6 шт.
• куриное филе 500-600 гр.
• яйца 2 шт.
• сметана 250 мл.
• чеснок 4-5 зуб.
• специи " итальянские травы" или базилик и орегано.
• черный молотый перец.
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления

1) Куриное филе нарезать тонкими не большими кусочками, отбить слегка молоточком и добавив тертый чеснок, соль, приправы и черный молотый перец хорошо перемешав кусочки мяса оставить мариноваться.

2) В это время нарезать кружочками кабачок, лук, помидор, сладкий перец и картофель.

3) Складываем поочередно ингредиенты в форму можно просто слоями, но я всегда складываю от края до края формы. Кабачок затем кусочек филе, лук, картофель, сладкий перец, помидор и так продолжаем укладывать все продукты.

4) Делаем заливку смешав яйца со сметаной, добавляем соль, черный молотый перец и приправы хорошо размешиваем. Поливаем заливкой запеканку, хорошо закупориваем сверху форму фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 мин или на час (зависит от особенности каждой духовки) затем фольгу снимаем и еще томим 20-25 мин. Готовим запеканку на среднем огне.

5) Когда запеканка будет готова, даем не много остыть и смазываем сверху майонезом или сметаной которую предварительно смешали с тертым зубчиком чеснока. Подаем сразу к столу, домочадцев звать не придется, они сами сбегутся на умопомрачительный запах Вашей запеканки! Приятного аппетита!

Я давно планировала приготовить овощную запеканку и вот на днях мои планы наконец свершились. Вдохновение пришло из рецепта подруги по этому сайту, но я все сделала все на свой манер. Смотрите далее, что у меня получилось!

Приготовление овощной запеканки я начала с подготовки овощей. Помыла и очистила их от кожуры.

Нарезать тоненько ножом у меня не было времени, поэтому я все овощи нашинковала тонкими слайсами с помощью специальной насадки на блендере.

Сковороду, в которой выпекалась запеканка, я смазала рафинированным растительным маслом. Первым слоем у меня легла морковь.

Вообще в запеканке было три слоя овощей. И каждый я смазывала заливкой (на фото показана порция для двух слоев, но я делала ее дважды), которую готовила следующим образом: яйца смешала с солью и перцем

добавила сыр и сметану

И нанесла заливку на слой моркови

Долее я измельчила баклажаны:

Уложила их сверху моркови и залила смесью яиц, сыра и сметаны:

Третим слоем у меня лег кабачек:

Его же я обильно полила заливкой, но оставила немного для украшения.

Мне хотелось, чтобы моя запеканка была не только вкусной, но и красивой. Поэтому я ее украсила дольками помидора, мелко нарезанным луком и грибами.

Затем запеканка отправилась на час в разогретую духовку при 180 градусах. Через пол часа запеканка выглядела уже аппетитно, я достала ее на проверку, но в ней было еще много овощного сока и овощи выглядели сырыми. Так что я оправила ее еще на пол часика в духовку.

Вот так выглядела моя запеканка, когда уже полностью приготовилась. Лишняя жидкость испарилась, и овощи пропеклись отлично. Тем не менее запеканка получилась очень сочной.

Мне овощная запеканка пришлась по вкусу. Легкий и низкокалорийный ужин. Приятного аппетита!

Нежнейшая запеканка с нежнейшей заливкой. Очень вкусно, говорить много не надо, надо пробовать.

А за рецепт благодарю Ирину (Saharisha).

Форму лучше использовать разъемную.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Получается манная крупа при размалывании зерен пшеницы. По структуре она находится между мукой и крупчаткой. Размер крупинок манки должен быть максимум 0,75 мм.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Предлагаем вам рецепт вкуснейшей запеканки из курицы и овощей. Ничего сложного в приготовлении нет. Главное – не сойти с ума от ароматов, которые будут исходить из духовки.

Нам понадобятся:

Болгарский перец - 2 шт.
Куриная грудка -1 кг,
Лук - 2 шт.,
Крупные помидоры - 4 шт.,
Морковь - 4 шт.,
Зелень (укроп и петрушка) - 2 крупных пучка,
Картофель - 4 шт.,
Сметана - 4-5 ст. ложек,
Чеснок - 3 зубчика,
Твердый сыр - 300 г,
Соль,
Перец,

Начнем с мяса. Куриную грудку нарезать на мелкие кусочки и немного потушить. В процессе тушения посолить и поперчить по вкусу. Когда курица будет готова, снять крышку и дать ей остыть.

Теперь перейдем к овощам. Болгарский перец, лук и помидоры вымыть и нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать очень (очень!) тонкими кольцами.

Пора приготовить соус. Зелень очень мелко нарубить, чеснок выдавить или также мелко нарезать. Зелень смешать с чесноком и добавить сметану. Хорошо перемешать.

Форму для выпекания смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Первым слоем выложить курицу, далее картофель, посыпать солью и выложить болгарский перец. После этого уложить слой помидоров, посолить, добавить лук и морковь, снова посолить. Выровнять ложкой последний слой и полить сметанным соусом. Сверху накрыть форму фольгой.

Духовку разогреть до 200 градусов и отправить в нее форму для выпекания с нашей запеканкой на 30 минут. А пока натереть сыр на крупной терке. Через 30 минут вытащить запеканку, снять фольгу, посыпать сыром и снова отправить в духовку уже без фольги. Овощную запеканку можно вытаскивать, когда сыр расплавится и подрумянится.

На заметку: необязательно выкладывать слои в том порядке, который я описала. Главное - в первую очередь выложить мясо, а овощи можете смело менять местами.

Дополняйте ингредиенты соусом бешамель, сметанными, яичными или сливочными заливками и наслаждайтесь сытными блюдами.

Вместо кабачков можно смело использовать цукини.

1. Запеканка из кабачков в сметанно-яичной заливке

Ингредиенты

• 130 г сметаны;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 кабачка;
• сливочное масло — для смазывания;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сметану, яйца, мелко натёртый сыр, соль и перец. Нарежьте кабачки не слишком тонкими кружочками. Щедро смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда овощи под наклоном.

Залейте кабачки сметанно-яичной смесью. Готовьте 30–40 минут при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте запеканку рубленым луком.

Поэкспериментируйте 👍

2. Запеканка из кабачков в сырном соусе бешамель

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 350 мл молока;
• 250–300 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 4 кабачка;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1 минуту. Введите муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте молоко и, помешивая, доведите до загустения. Растворите в соусе половину крупно натёртого сыра и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Смажьте дно формы для выпечки небольшим количеством соуса, выложите сверху кабачки и посыпьте их солью и перцем. Сдобрите овощи соусом и присыпьте сыром.

Таким же образом сделайте ещё два слоя. Сверху посыпьте блюдо рубленым тимьяном. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут.

Запомните 🥣

3. Слоёная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты

• 1 луковица;
• растительное масло — для жарки;
• 400 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 крупный помидор;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 2–3 кабачка;
• сливочное масло — для смазывания;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до прозрачности на среднем огне и добавьте фарш. Приправьте солью и перцем. Готовьте помешивая, пока мясо не станет серо-коричневым.

Нарежьте помидор небольшими кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте ещё минут 5. Смешайте сметану, яйца, измельчённый чеснок, соль и орегано. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинками.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания и покройте дно несколькими полосками кабачков. Подрежьте их, если они не умещаются полностью. Полейте овощи частью сметанной смеси и выложите сверху часть фарша с помидорами.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть заливка. Посыпьте блюдо крупно натёртым сыром и запекайте примерно 45 минут при температуре 180 °C.

Приготовьте 🥧

4. Запеканка из кабачков и картошки в сливочно-сырной заливке

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 6–7 картофелин;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• 480 мл жирных сливок;
• 150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте кабачки и картошку тонкими кружочками. Картошку нужно нарезать тоньше, чем кабачки.

Приправьте овощи солью, перцем, орегано и перемешайте. Отдельно смешайте сливки, 100 г мелко натёртого сыра, измельчённый чеснок и почти весь рубленый лук.

Выложите овощи в форму для запекания в несколько рядов, чередуя кабачки с картошкой. Залейте сливочно-сырной смесью и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40–45 минут при температуре 200 °C до мягкости овощей.

Попробуйте 🥔

5. Запеканка из кабачков с адыгейским сыром и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 150 г сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• 6 столовых ложек манной крупы;
• 200 г адыгейского сыра;
• растительное масло — для смазывания;
• 2–3 помидора;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Чистить их не обязательно. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем отожмите выделившийся сок.

Добавьте к овощам сметану, муку, соль, перец, укроп и перемешайте. Затем смешайте массу с манной крупой и крупно натёртым адыгейским сыром.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

Удивите близких 🍴

6. Запеканка из кабачков с курицей

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 400 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец или смесь перцев — по вкусу;
• 2 яйца;
• несколько веточек укропа;
• растительное масло — для смазывания;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите очищенные кабачки на крупной тёрке. Подсолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем хорошенько отожмите овощи и слейте выделившуюся жидкость.

Нарежьте курицу и лук средними кусочками и пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца, рубленый укроп и тщательно перемешайте. В полученную массу внесите тёртые кабачки.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Покройте сметаной и отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на полчаса. Посыпьте крупно натёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.

Добавьте в закладки 🐔

7. Запеканка из кабачков с фетой в яично-сливочной заливке

Ингредиенты

• 4–5 кабачков;
• 4 яйца;
• 120 мл куриного бульона (можно заменить овощным);
• 120 мл жирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• несколько веточек тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 130 г феты.

Приготовление

Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками. Выложите их по кругу в форму для запекания.

Венчиком взбейте яйца, бульон, сливки, измельчённый чеснок, крахмал, горчицу, орегано, рубленый тимьян, соль, перец и мускатный орех. Залейте этой смесью кабачки.

Посыпьте половиной раскрошенной феты и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 35 минут. Убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 20–25 минут. Верхушка должна подрумяниться, а заливка — начать пузыриться. Украсьте готовую запеканку оставшимся сыром.

Побалуйте себя 👍

8. Запеканка из кабачков с творогом

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 200 г творога;
• 3 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Натрите кабачки на средней или мелкой тёрке. Чистить их не обязательно. Оставьте минут на 10 и хорошенько отожмите от выступившего сока.

Добавьте к овощам творог, яйца, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °C.

Возьмите на заметку 😋

9. Слоёная запеканка из кабачков с рикоттой и томатным соусом

Ингредиенты

• 400–500 г рикотты;
• 100–150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• 3–4 кабачка;
• 500 г томатного соуса.

Приготовление

Смешайте рикотту, половину мелко натёртого твёрдого сыра, яйца и соль. Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками.

Выложите часть полосок на дно формы и смажьте 2–3 столовыми ложками томатного соуса. Сверху распределите часть сырной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Последний слой смажьте соусом и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Затем уберите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Попробуйте 🍴

10. Запеканка из кабачков с рисом и сыром

Ингредиенты

• 90 г длиннозёрного риса;
• растительное масло — для жарки и смазывания;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 3 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100–150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Натрите очищенный кабачок на крупной тёрке и отожмите.

В отдельной ёмкости смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть крупно натёртого сыра. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте маслом.

Выложите массу в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Редкий человек при употреблении каких-то мясных либо рыбных блюд обходится без гарниров к ним. Это могут быть овощные салаты или макароны, каши , жареный или вареный картофель. Для тех же, кому уже изрядно приелись перечисленные гарниры предлагаю довольно-таки простой и вполне оригинальный вариант приготовления самого популярного овоща – картофельная запеканка с заливкой из сметаны и овощей.

Ведь не зря картофель еще издавна считается вторым хлебом – он хорош в любом виде. А в результате несложных манипуляций получается очень сытное и вполне полноценное блюдо, даже и не требующее каких-то дополнений из мяса или рыбы. Кстати, картофельная запеканка с овощами — прекрасный вариант ужина для сторонников вегетарианской системы питания.

Время приготовления запеканки – примерно 80 минут.

Ингредиенты

• Картофель — 3-4 клубня
• Помидоры — 2 шт.
• Небольшая луковица — 1 шт.
• Маленькая головка чеснока
• Сметана — 200 гр.
• Майонез — 120 гр.
• Перец молотый
• По трети чайной ложки паприки
  , орегано и розмарина
• Соль
• Растительное масло

Инструкция

1. Перво-наперво очищаем, промываем и нарезаем небольшими дольками лук, чеснок, 1 помидор и, поместив все эти овощи в чашу блендера, превращаем в пюре.
   
   
2. Перемещаем овощное пюре в миску и, добавив к нему все приправы и специи, майонез и сметану, тщательно перемешиваем – у нас получилась заливка для запеканки.
   
   
3. Термостойкую форму смазываем маслицем.
   
   
4. Очищенный и промытый картофель нарезаем кружочками толщиной примерно с полсантиметра.
   
   
5. На дно смазанной формы выкладываем ряд картофельных кружочков и смазываем их небольшим количеством заливки.
   
   
6. Затем выкладываем еще несколько слоев картофеля (в зависимости от его количества), не забывая каждый промазывать заливкой. И уже самый последний слой заливаем остатками заливки.
   
   
7. Второй помидор нарезаем тоненькими колечками и укладываем поверх содержимого формы, слегка промазывая все той же заливочной массой.
   
   
8. Отправляем наполненную форму в духовку на часок – возможно, чуть больше, поскольку картофель бывает разный – установив температурное реле на 220 °C. В результате получилась замечательная запеканка, в которой картофель, пропитавшись вкусами овощей и сметаны с майонезом, отличается сочностью и удивительно насыщенным вкусом.
   
   
9. Остается тем, кто неспособен прожить без мясных или рыбных изделий, дополнить сие блюдо, скажем, котлеткой, вооружиться столовым прибором и…

Приятного аппетита!

Похожие записи

Запеченные ломтики картофеля →

Кабачковый пирог →

Рулетики из кабачков с пряной творожной начинкой →

Баклажаны с грибами в сметане →

Comments are closed.

Категории рецептов

• Блюда из курицы и индейки
• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Блюда из овощей
• Блюда из яиц
• Блюда из макарон
• Вторые блюда
• Выпечка
• Гарниры
• Супы
• Десерты
• Закуски
• Запеканки
• Печенье
• Салаты
• Каши
• Постные блюда
• Простые пирожные и тортики
• Готовим в микроволновке
• Готовим в пароварке
• Готовим в хлебопечке
• Детские блюда
• Диетические рецепты
• Заготовки, консервация
• Напитки
• 5-ти минутные блюда
• Без рубрики
• Всё о еде
• Новогодние рецепты
• Рецепты для мультиварки
• Советы по кухне