Запеченные баклажаны рецепт белоника

-Музыка

-Рубрики

• КУЛИНАРИЯ (4171)
• О тесте и из теста (1299)
• Десерты (1232)
• Овощи, салаты и закуски (806)
• Кухня народов мира (740)
• О мясе и из мяса (643)
• Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (581)
• Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (385)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
• Рецепты к праздникам (357)
• Птица (курица, утка, индейка, гусь) (309)
• Рыбка, селедка (213)
• Супы (61)
• Напитки (57)
• Рецепты грузинской кухни (40)
• Блюда из яиц (36)
• Сэндвичи и бутерброды (35)
• Приправы, пряности, специи и травы (35)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
• Плов (21)
• (20)
• (15)
• Рецепты азербайджанской кухни (13)
• ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1600)
• Вязание (450)
• Вязание спицами для дома, любимых и для себя (370)
• Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
• Идеи для вдохновения (242)
• Куклы (67)
• текстильные украшения и аксессуары (2)
• ЖИВОПИСЬ (948)
• Современная и актуальная живопись (272)
• О женщине в живописи (198)
• Великие и ужасные (104)
• Современные российские художники (95)
• Тематическая живопись (85)
• Натюрморты, цветы (85)
• Акварели (70)
• Ботаническая живопись (60)
• Пейзажи (48)
• Религиозная живопись (48)
• Художники наивного искусства (47)
• Чудо хорватского наива (25)
• Живопись в стиле фэнтэзи (19)
• Этника (18)
• Конверты художников (7)
• МУЗЫКА (702)
• Видео (169)
• Классическая музыка (60)
• Бардовская песня (27)
• Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
• Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
• Песни в исполнении Майи Розовой (11)
• Танцы (8)
• ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (696)
• мода (211)
• Куклы (107)
• Батик- живописное чудо на ткани (45)
• Пэчворк-любовь моя (36)
• Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
• Живопись Федоскино (16)
• ИСКУССТВО (694)
• Направления и жанры в искусстве (86)
• Народное, наивное и примитивное искусство (69)
• Скульптура (67)
• Фотография и фотографы (34)
• Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
• Поэзия, поэты (7)
• Стрит-арт (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (636)
• Красота (252)
• Здоровье (234)
• Кухня (67)
• Квартира (59)
• Таблицы калорийности (7)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
• Необычное и интересное в искусстве (103)
• Толстушка Хильда и компания (2)
• Экстрим (1)
• ЗАГОТОВКИ ВПРОК (543)
• Помидоры (84)
• Баклажаны (78)
• Капуста (63)
• Салаты, ассорти (59)
• Фрукты и ягоды (58)
• Огурцы (51)
• Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
• Перцы (33)
• Яблоки, груши и ягоды (31)
• Соусы, приправы (29)
• Напитки (21)
• Рыба (21)
• Сало (18)
• Грибы (9)
• ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (351)
• Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
• Аудиокнига (113)
• Кино (88)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
• Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
• Города мира (69)
• Архитектура (45)
• Парки и сады мира (26)
• Страны (21)
• Посты моего виртуального друга Али (17)
• ЛИЧНОСТИ (182)
• Гении и злодеи (16)
• "Дрянные" девчонки (10)
• ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
• МОСКВА МОЯ (92)
• НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
• ДАЧА (51)
• МОЛИТВЫ (8)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

И про баклажаны. Вариантов баклажанной икры, как. с отягощением, что у меня одесская бабушка. Синенькие и чеснока, чеснока! Но иногда, в варианте "гарнир", хочется чего-то спокойней, не забивая вкус мяса или какой-нибудь нежной рыбы. Просто печеные перцы и баклажаны. Рецепт очень простой, но когда мы в режиме "худеем" - убиваться на кухне совсем ни к чему.
Пропорции тут очень условные - размер перцев и баклажанов, и сами решайте какие пропорции. У меня обычно: два перца и один пухлый красавец.

• Баклажаны
• Сладкий перец
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Чеснок
• Зелень
• Морская соль
• Молотый черный перец

Овощи наколоть по периметру, чтобы потом легче почистить и в духовке не лопнули, аккуратно натереть оливковым маслом и в разогретую до 200, пока не обуглятся. Если у вас дома гриль - великолепно.

Мешать перцы разного цвета - наряднее.

Дальше засунуть их в плотный пакет, выпустить воздух и дать остыть - тогда шкурка очистится проще.

Снять кожицу, вытащить все семена у перцев и, в отличие от баклажанной икры, дать хорошо стечь соку. Я кладу их в дуршлаг и чуть прижимаю, они тогда будут более, что-ли, пушистыми. Нарезать тонкими продольными полосками, перемешать и заправить.
Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса (или лимонный сок, можно даже добавить натертую цедру, если, конечно, любите), чеснок, соль-перец. Все хорошо перемешать и дать чуть-чуть настояться. Иногда, для остроты я капаю несколько капель табаско. И мелко порубленная зелень - острый шнитт-лук, петрушка или кинза.
Заправить, дать овощам пропитаться и все. Как гарнир к скучным рыбе и мясу, особенно на пару - лучше еще никто не придумал. Или на тосте из грубого черного хлеба с такой волшебной хрустящей корочкой. ммммммм. А на второй день вкуснее в два раза. )

И предвкушая вопрос: а что делать, если баклажаны горчат? Я вот честно его не совсем понимаю, может мне просто везло и я никогда не встречала "невозможно горчащих". ээээ. загадко. Горькие баклажаны для меня существа мифологические.
Все. Понимаю, что очень простой рецепт, но когда ты в "режиме" (по фр. - диета) самое то.

• Add to friends
• RSS

Ника Белоцерковская

Он уже неделю смотрел на меня с тоской и укоризной из холодильника, сегодня утром не выдержал и сказал - "если ты меня не приготовишь - я сдохну". Могла его просто запечь, но скучное надоело, пришлось фантазировать.
Результатом осталась чрезвычайно довольна, чего и вам рекомендую попробовать.

Фаршированные баклажаны и попавшиеся под руку по причине излишка начинки перцы.

Нам надо (на 3 порции, как выяснилось в процессе): 200 гр мясного фарша (любого, в диетическом варианте - курица, индейка, нежирная телятина), крупный баклажан, 2 крупных красных сладких перца (один для запекания, половинка второго для начинки), некрупная луковица (я взяла шалот), 1-2 дольки чеснока, 6 помидорок черри (или один средний помидор), базилик (или любимая зелень), соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло. По желанию чуть тертого пармезана. Я еще цапнула тимьян.

Срезаем с баклажана примерно 5 часть.

Аккуратно, острым ножом проводим вдоль стенок.
Вынимаем мякоть, я делаю это при помощи мерной ложки, у нее очень острые края. Но и обыкновенная подойдет.

Вот, что у нас должно получиться.

Мелко режем лук и чеснок.
Половину красного перца (можете весь, у меня он был очень большой) и мякоть баклажана, вместе с "отрезанным" - нарезаем кубиками.

Готовим фарш. (В мясорубке или блендере.)

Мелко режем помидоры. Если вы берете один большой, снимите шкурку (ну если она очень толстая).

На сковороде обжариваем лук и чеснок до мягкости.
В диетическом варианте - слегка притушиваем, ложка масла + 2 ложки воды.

Добавляем фарш. Обжариваем пару минут.
В похудательном варианте добавляем чуть овощного бульона (или воды) и тушим минут пять.
Кидаем перцы и помидоры, тушим пятнадцать минут. Солим, перчим. (Худеющие - совсем слегка).
Добавляем мелко рубленный базилик.

Тут выяснилось, что начинки я сделала больше, чем надо.
Разрезала пополам еще один большой красный перец, удалила семена и пленки.

Слегка обмазать оливковым маслом шкурку, положить в форму для запекания.
На дно плеснуть 4 столовых ложки воды.

Фаршируем фаршем с овощами.
Я еще положила тимьян между перцами и баклажаном.

Ставим в разогретую до 180 гр духовку, на 20 минут. Поглядывайте!

По желанию, минут за пять до готовности, слегка посыпаем тертым пармезаном.

Вынимаем, получаем заслуженные аплодисменты и радуемся.
Очень красиво и вкусно-вкусно!

Это вам, кстати, пятничный обед.
Естественно, можно только одну порцию!

И вообще - как вы там?
Каких еще рецептов недостаточно?

Такие баклажаны я обычно делала на мангале и использовала потом в салате вместе с другими запечеными овощами. И всегда только на природе. Потом мне пришла в голову мысль, сделать тоже самое в виде заготовки на зиму. Так приготовленные баклажаны можно есть: 1) как самостоятельный гарнир, 2) как основу для икры или 3) сделать зимой салат. Поскольку у меня мангал не всегда под рукой, я решила заменить его духовкой. Результат меня порадовал. Баклажаны получились ароматными и вкусными. Заготовленные баклажаны можно хранить на полке в шкафу. Всю зиму я радовала своих знакомых и близких салатом сделанным на основе данной заготовки. Рецепт салата найдете здесь же. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Печеные баклажаны на зиму»:

• Баклажан (не крупные, чтобы они целиком помещались в банку) — 15 шт
• Чеснок (по желанию. Если любите по острее, то можно и больше.) — 12 зуб.
• Соль (примерно 70 гр) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Вода — 700 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеные баклажаны на зиму»:

Баклажаны помыть, отрезать хвостики, высушить. Чеснок почистить, нарезать слайдами или как нравится.
В интернете много способов запекания. Можно выбрать наиболее понятный вам.
Я противень застилаю фольгой, слегка сбрызгиваю растительным маслом. Укладываю баклажаны. Ставлю в предварительно разогретую духовку до 250 градусов в режиме гриль + конвекция, на 20- 30 минут на верхнюю полку. Готовность проверяю нажатием на баклажан. Корочка сверху может даже немного подгореть. Страшного в этом нет, она все равно будет снята.
Запеченые баклажаны выложить в кастрюлю, накрыв крышкой. Под крышкой баклажаны слегка остынут, обмякнут и с них будет легко снять кожицу.

С остывших баклажан снять аккуратно кожицу. Я чтобы лучше пропитались рассолом сделала разрезы на 4 части от внешней части к хвостику, более твердой части. Но не до конца.

Приготовить немного любимого маринада, как на помидоры или огурцы. Ровно столько, чтобы долить в каждую банку. Чем плотнее уложить, тем меньше его понадобится. С плотным наполнение не усердствуйте, маринад даст свой приятный вкус. Наличие уксуса обязательно. Любимые специи по желанию.
Полные баночки, прикрыв крышками, поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку до закипания. При наполнении баночек учтите, что кипящий маринад может "убежать". Достать баночки и тут же закатать.
Оставить готовые консервы остывать на столе.
Хранить их можно в квартире, на полочках в кладовке.
Зимой я делала из этих заготовок салат.
Порезала на кусочки, баклажаны, маринованные помидоры без кожицы, репчатый лук, свежую зелень. Запекла в духовке выше описанным способом четвертинки болгарского перца (делала заготовки на зиму) тоже порезала и положила в салат. Заправила все растительным маслом. Получилось быстро и вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Консервированные баклажаны с овощами

• 87
• 517
• 76290

Кабачки маринованные

• 22
• 152
• 145215

Маринованная капуста

• 34
• 298
• 30205

Маринованный горький перец с мёдом

• 35
• 283
• 17629

Заготовка из баклажанчиков

• 90
• 640
• 46167

Маринованная закуска под водку "Капустные сигареты"

• 151
• 1287
• 71551

Маринованный жемчужный лук

• 165
• 1453
• 23300

Вкусные баклажанчики

• 38
• 248
• 13384

Острый соус из помидоров и болгарского перца

• 4
• 31
• 3314

Фотографии «Печеные баклажаны на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 декабря 2019 года lemurka #

8 декабря 2019 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

29 марта 2019 года андрей лисовой #

30 марта 2019 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

30 марта 2019 года андрей лисовой #

4 апреля 2019 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

4 апреля 2019 года андрей лисовой #

29 августа 2017 года Ляляшка2203 #

1 сентября 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

1 сентября 2017 года Ляляшка2203 #

29 марта 2019 года андрей лисовой #

25 июля 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

29 мая 2017 года olga2121972 #

29 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

29 мая 2017 года jihljj #

29 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

28 мая 2017 года МИР70 #

28 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

27 мая 2017 года Wera13 #

27 мая 2017 года Kuss #

27 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

27 мая 2017 года Kuss #

18 июня 2017 года Элина888 #

Хотелось не столько сам рецепт показать, сколько метод закатки-приготовление в духовке.

18 июня 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

27 мая 2017 года wowan5 #

27 мая 2017 года Тамила #

27 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

27 мая 2017 года Яценко Ольга # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Печеные баклажаны с разнообразными добавками — визитная карточка восточных и средиземноморских кухонь. Удивительно, на сколько с фантазией готовятся блюда из баклажанов. Одни только баклажаны с помидорами могут готовиться по сотням рецептов.

Восток — дело тонкое, как говорил кумир тех, кто был подростком 30 лет назад. Восточные мудрецы и поэты веками влияли на культуру и науку, восточные женщины считались самыми загадочными, восточные сказки — самыми длинными и красивыми. Восточная кухня считалась и считается самой экзотической.

Влияние восточной кухни на протяжении веков оставило заметный отпечаток на кухни народов Европы. Один из самых любимых овощей в кухнях Востока и стран Средиземноморья по праву считается баклажан. Удивительно, на сколько баклажан популярен и сколько разнообразных и вкусных блюд из него можно приготовить. Знаменитый, доводящий до обморока имамбаялды — с томатной начинкой.

В Греции, к традиционной греческой узо (Ούζο) — анисовая водка, в составе множества закусок, как правило, подают мелидзано — баклажаны с зеленью и чесноком.

Баклажан в сезон продаются везде и они не дорогие, и закуски из баклажанов всегда как нельзя кстати. Как говорит один умный человек, надо их просто накушаться, пока сезон. И он прав, баклажанная икра — всегда хит сезона, магазинная совсем не соответствует ожиданиям. Только летом и осенью можно приготовить правильные печеные баклажаны, пока в них еще не сформировались семена и мякоть светлая и нежная.

Ингредиенты для печеных баклажанов

• Баклажаны 3 шт
• Оливковое масло 50 мл
• Зелень петрушки, кинзы 0.5 пучка
• Лимон по вкусу
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Черные оливки 7-8 шт
• Соль по вкусу

Как приготовить печеные баклажаны

1. Баклажаны нужны самые молодые без видимых семян, которые уже сформировались. Иначе придется баклажаны долго и сложно очищать от семян. Вымыть и вытереть баклажаны насухо, наколоть вилкой или проткнуть кожуру во многих местах. Немного смазать баклажаны оливковым маслом и испечь в духовке до мягкости.

Баклажаны, лук, зелень для закуски

Лук, чеснок и зелень петрушки измельчить

Баклажаны очистить от кожуры и семян

В миску выложить измельченные баклажаны, зелень с чесноком

Выложить мелидзано с зеленью и чесноком в тарелку

Печеные баклажаны с зеленью и чесноком — закуска мелидзано

Сама Белоника считает этот рецепт надежным середнячком для разгрузочных недель. Если без гарнира, мясо с баклажанами вполне можно считать и диетическим блюдом. А я как человек неуклонно приближающийся к центнеру живого веса вполне прибавил и рис и спагетти. Было вкусно.

#пища #мясо #баклажан

Мясо с баклажанами. Ингредиенты:

Баклажаны – 2 крупных
Томаты – 1 штука
Томаты, консервированные в собственном соку – 200 граммов
Говяжья вырезка – 500 граммов
Чеснок – 2-3 зубчика
Лук – 1 штука
Тимьян – 1 столовая ложка
Зира – 1/4 чайной ложки
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Вода – 2 столовые ложки

Мясо с баклажанами. Приготовление:

Баклажаны порезать брусочками, мясо – полосочками поперек волокон.

В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками и толстым дном налить масло и воду, положить мелко порезанные лук и чеснок, тимьян. Обжарить до запаха.

Положить мясо, обжарить минут пять.

Добавить томат, порезанный кубиками, и консервированные измельчённые томаты.

Последними положить баклажаны и зиру
.
Тушить минут 20 на среднем огне.

В конце приготовления посолить и поперчить.

Булгур с баклажанами, луком и чесноком. Обожаю «синенькие». Хороший баклажан должен быть обязательно с чесночком. А булгур с баклажанами, луком и чесноком это не только вкусно, но и питательно. Компактненькое блюдо хоть в домашний обед, хоть в офисный. Опять же таки борьба с авитаминозом. (Про себя: судя по тому, как я налегаю на описание полезности, в следующий раз надо побольше чесночка добавлять. «Для скусу» (для вкуса), как говаривала моя бабушка.)

Кускус с баклажанами и помидорами. Надёжный середнячок. Кускус крупа сытная и как показала практика совместимая со многими ингридиентами. Кускус с баклажанами и помидорами лишь один вариант. Мы уже делали кускус и с овощами и с шоколадным соусом. Даже в запеканке. И что немаловажно Владимир вполне себе одобряет кускус с сосиской 🙂 Впрочем про сосиски это отдельная история.

Салат из баклажан по-корейски. В последнее время всем острым салатам принято добавлять приставку «по-корейски». Это как мясо «по-французски» о котором в самой Франции даже не слышали. Салат из баклажан по-корейски именно такой вариант. Очень приятная вариация «на тему». И по сезону. Очень хорошо у нас идут «синенькие».

Читайте также:

  
• Какое слово состоит из приставки корня одного суффикса и окончания овощной
  
• Как приготовить пюре из картошки для пирожков
  
• Сколько км от ростова до п овощной
  
• Что из овощей можно засолить на зиму
  
• Осталась картошка от пирожков что приготовить