Запеченный картофель с фенхелем для

"Искусство кулинарии" от Le Cordon Bleu

Подготовка: 15 минут
Запекание: 55-60 минут
Получается: 4 порции

750 г красного или белого картофеля
1 средняя луковица фенхеля
1 зубчик чеснока, мелко порубленного
2 ст. л. оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
1 филе трески (600 г), разрезанное на 4 куска без кожи
1 средний томат, семена удалить, нарезать кубиками
Перышки ботвы фенхеля для украшения

1. Нагрейте духовку до 220 С. Большим ножем нарежте каждую картофелину поперек на тонки ломтики (от кожицы чистить не нужно).

2. От луковицы фенхеля отрежьте корни и черешки, затем нарежьте луковицу поперек на тонкие ломтики. Сложите картофель, фенхель, чеснок, оливковое масло, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч.л. перца вместе в 2 1/2-литровую термостойкую посуду. Я предварительно форму смазала оливковым маслом.

3. Запекайте 45 минут, перевернув один раз, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, и слегка поджарившимися. Посыпьте рыбу 1/4 ч.л. перца и 1/8 ч.л. соли. Уложите в один слой поверх картофеля.

4. Запекайте еще 10-15 минут, пока рыба не станет насквозь матовой (проверяется вилкой). Посыпьте нарезанными кубиками томата и подавайте, украсив веточками фенхеля.

Решение: Форма у меня небольшая, поэтому и картофеля взяла меньше, и муж-таки сказал, что гарнира не хватает. Фенхеля у меня не было, поэтому использовала обычную луковицу, а также зеленый лук. Добавила 1 среднюю морковку, порезанную на кружочки и 1 небольшой корень петрушки, чеснока добавила 3 зубчика. Перед тем, как класть рыбу на картофель, я щедро посыпала его нарезанным свежим уропом. Рыбу посолила, поперчила, посыпала базиликом (сухим) и совсем немного крошкой из домашних сухариков.
Блюдо получается очень ароматным, вкусным, полезным для здоровья, а рыбка сочная - просто объедение!

Приятного аппетита! :)

Ф енхель довольно распространен в странах Европы и Северной Америки. Но особенно он популярен в странах Средиземноморья, где луковицы и нежные укропообразные листья фенхеля широко используют для приготовления блюд из пасты, гарниров, салатов, ризотто, итальянских колбасок, фрикаделек. Его используют как в сыром, так и приготовленном виде. Очень вкусен, на мой взгляд, запеченный фенхель. Этот овощ имеет привкус аниса, только он гораздо нежнее и слаще. Попробовав первый раз, можно и не оценить фенхель. Но я, например, знаю людей с очень консервативным вкусом в еде, которые полюбили запеченный и тушеный фенхель. После готовки его вкус меняется от более острого к нежно-сладковатому. Когда я приготовила свинину с фенхелем, подумала, что свинина и фенхель просто созданы друг для друга. Блюдо получилось не просто изысканно вкусным, но и, как вы видите, исключительно нарядным. Я использовала так называемые «свиные ребрышки по-деревенски». Так их, по крайней мере, называют в США. Это часть свинины, оставшаяся от вырезки. На этих косточках очень много мяса как светлого, так и более мягкого темного. Также такая «деревенская свинина» бывает и без косточек, но мне нравится она именно с косточками, которые сильнее насыщают бульон. Свинина получается настолько мягкой, что она легко отходит от косточек при помощи вилки и ножа. Это блюдо – одно из любимых и безпроигрышных, на все случаи жизни, будь то будний день, воскресный семейный ужин или праздник.

Ингредиенты

• 8 штук свиных ребрышек по-деревенски
• 1 большая головка фенхеля
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 4 больших картофелины
• ½ – 1 головка чеснока
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 чашки воды или бульона
• Оливковое масло (или другое растительное)

Приготовление

У фенхеля отрезать зеленые части. Сохранить листики для украшения блюда или салата. Луковицу фенхеля разрезать пополам, а затем каждую половинку на 4 части. Всего получится 8 сегментов.

Картофель разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку на 3-4 части.

Морковь порезать по диаганали. Если толстая, предварительно разрезать ее вдоль.

Лук порезать не тонкими полукольцами.

Чеснок разобрать на зубчики. Не чистить. Снять только верхнюю шелуху.

Свинину обмыть и обсушить бумажным полотенцем.

Разогреть духовку до 190 С (375 F).

В кастрюле с тяжелым дном или широкой и глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куски свинины на среднем огне до золотистого цвета. Обжаривать в один слой, иначе свинина будет не жариться, а вариться.

Добавить лук, соль, черный молотый перец и обжарить еще 3-4 минуты, лук начнет менять цвет.

Добавить морковь, затем фенхель и картофель. Воткнуть зубчики чеснока.

Посолить, посыпать перцем, налить воды.

Сверху сбрызнуть картофель оливковым маслом (или другим растительным).

Перенести в духовку. Запекать примерно 45 минут.

• Совет:

Иногда в конце запекания, я повышаю температуру духовки до 200 С (400 F), чтобы картофель получился более румяным. Это зависит от сорта картофеля.

Лук в этом блюде можно нарезать не полукольцами, а сегментами (примерно 12 сегментов), как фенхель.

Обжаривание можно сделать на сковороде поэтапно, а затем сложить свинину и овощи на противень или в форму для запекания.

Неиспользованные листики фенхеля можно заморозить и затем добавлять в различные тушения, супы, пасту и проч.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Лёгкое мясо с фенхелем и картошкой

Сегодня готовим ещё одно «стройное и здоровое» блюдо, ломтики говядины «а ля минуте» с обжаренным фенхелем и картофелем.

Как всегда, не забываем двигаться, немного выходя из дыхания, как минимум 2,5 часа — это норма в неделю. А если хотим избавиться от ненавистных лишних килограммов, то 3,5-4 часа, можно и больше. Не занимаемся самоистязанием. просто комфортно и вкусно ведём себя к цели. А теперь приступим!

Как приготовить "Говядина с фенхелем и картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: нарезанную на тонкие ломтики говядину «минутка», картофель молодой, фенхель с травкой, лук-порей, зубок чеснока, концентрированный бульон, ложку муки, очищенные и нарезанные томаты в собственном соку, пару ложек оливкового масла, семена фенхеля или пакетик фенхельного чая.

Разогреем 1/2 ст. л. оливкового масла в сковороде. На большом огне обжарим ломтики говядины около 2 минут, постоянно перемешивая.

Вынимаем мясо, подсаливаем по вкусу. В той же сковороде ещё 1/2 ст. л. масла подогреем. Кладём нарезанный кольцами лук-порей и выжимаем зубок чеснока. Обжарим около 1 минуты.

Добавим очищенные и нарезанные томаты в собственном соку.

Также добавим 1 ложку муки.

Разведём кипятком 300 мл концентрированный бульон и вливаем в овощи. Сразу перемешаем, мука не должна взяться комками.

Дадим закипеть и вернём мясо в сковороду. Уменьшим огонь, накроем и варим около 20 минут.

Тем временем нарезаем картофель пластинками толщиной около 3 мм и кладём в горячее масло — 1 ст.л.

Сразу добавляем нарезанный фенхель. Обжарим около 5 минут.

Теперь добавим семена фенхеля и обжариваем, не забывая мешать, около 10 минут. Накроем крышкой и доготовим ещё около 5-10 минут, в зависимости от готовности картофеля. Затем приправим солью и перцем по вкусу.

На картофель посыпаем травку фенхеля. Блюдо говядина с фенхелем и картофелем можно сервировать. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (17):

Оль,мне в твоих кадрах так сантиметр нравится 😊,смотрится он классно! 😍Верю что вкусное блюдо,к своему сожалению никогда не пробовала фенхель и даже не видела чтоб продавали.

Анжелика, спасибо! Мне сантиметр тоже ооооочень нравится! Сразу видно, что к чему и зачем. :)) 😃

Оль, а картошечка-то жареная - ай-яй-яй😄 Ну никак не подходит для похудания😉

Олесь, здесь картошечка с фенхелем только в 1 ст.л. оливкового масла. На 750 гр.овощей-это совсем чуточка, организму нужен ростительные жиры, там витамин Е. Ведь рецепт не для диетиков, а для тех, кому надоели лишние кило, здесь нужно сбалансированное блюдо, и оно имеет всего плюс, минус 500 ккал. 😋

Мясо с картошкой -всегда вкусно и мною любимо. 😍 Но лично я бы , наверно, поправилась😄😄

Не Свет, ты с таким набором калорий в жизни не поправишься, а только дальше будешь худеть, но тебе не надо! :)) 😋

Досточка такая красивая, синяя. цвет манящий, даже мистический какой-то!

Спасибо! На самом деле досточка всегда получается разного оттенка, смотря под каким светом. :)) 😉

Фенхель я пробовала с курицей запекать, так что вкус его уже знаю, с мясом это вкусно! 😍 Оля, у твоих вилок и ножей уже талия появилась 😉

Оля,а я поддерживаю девочек (Свету, Олесю и Анжелику) сантиметр мне кажется, тут ни к чему, я бы на таком блюде точно поправилась😊. Разве ты не знаешь про аксиомы здорового питания?😐 При правильном питании надо максимально сократить употребление жирной и жареной пищи. При жарке пищи повышается кол-во вредных веществ, которые образуются при горении самого же масла. Также многие продукты при жарке выпускают жидкость, которая «заменяет» масло и таким образом повышается калорийность приготовленного блюда. Поэтому как не крути, на жареной пище никак не похудеть не получится. И при жарке теряется большое кол-во питательных и полезных веществ в продукте. А если посмотреть с точки зрения раздельного питания, то картофель с мясом вобще не сочетаются , а еще там мука 😁 Но это сугубо лично мое мнение, может ты и похудеешь так, потом расскажешь нам😉

Ира, всё правильно, если речь идёт о большом количестве масла. Я противник нездоровой пищи, но здесь набор картофеля и фенхеля и всё это в 1 ст.л., т.е. на 2 порции попадёт только около 1/2 части ст.л., остальное на сковороде останется. Здесь 10 мл-81.9 ккал, таким образом попадёт в 2 тарелки 40.95 ккал, а на порцию 20.5 ккал. У меня есть книга с этими рецептами. В этом случае я не автор, а только повторяю, причём вообще не отклоняюсь от норм. В новом подходе к похудению теория звучит совсем иначе, чем принятые старые аксиомы. Самое главное-это количество потребляемых калорий в сутки, причём абсолютно всё равно в котором часу организму это усваивать и откладывать в жир или сжигать на деятельность. Здесь тема интересная, можно долго обсуждать. :)) 😋

Читайте также:

  
• Написал самую овощную сказку
  
• Как пожарить картошку пластинками
  
• Рецепт овощной икры для капусты с капустой
  
• Как запечь краснокочанную капусту
  
• Соленые огурцы и морепродукты рецепты