Запеканки из помидора яйца лука на сковороде

По утрам я люблю подольше поспать, поэтому у меня особо не остается времени на приготовление завтрака. Моим спасением стало блюло, которое готовится всего за 15 минут. Это вкусные, сытные и очень полезные яичные лепешки с луком, томатами и сыром. Это просто отличное блюдо для завтрака, а также для перекуса на работе.

Что понадобится

Для приготовления лепешек вам понадобится:

5 яиц;
стакан молока;
стакан муки;
крупный помидор (или парочка мелких);
пучок зеленого лука (можно также добавить любую другую зелень по вкусу;
100 г тертого сыра;
соль, перец и другие специи на ваше усмотрение;
постное масло для жарки.

Как готовить

Лепешки готовятся максимально быстро и просто:

1. Сначала нужно разбить яйца, добавить к ним молоко и просеянную муку и взбить венчиком. При желании можно сделать это миксером. Тогда лепешки получатся пышнее.

2. Помидоры порежьте кубиками, а лук мелко порубите. Отправьте все это в яично-мучную массу. На этом этапе заготовку нужно посолить и приправить.

3. Хорошенько разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом при помощи силиконовой кисточки. Наберите половником немного "теста" и вылейте на сковородку.

4. Когда лепешка схватится с одной стороны, переверните ее и щедро присыпьте тертым сыром. Пока блинчик будет дожариваться, он расплавится.

5. Когда лепешка будет окончательно готова, сложите ее пополам при помощи лопатки и еще раз обжарьте с двух сторон буквально по 10 секунд.

6. Готовые лепешки выложите на блюдо и дайте им немного остыть. Они будут максимально вкусными и в теплом, и в холодном виде.

Поле для экспериментов

Это лишь базовый рецепт яичных лепешек. Главное в нем - это "тесто". Все остальные ингредиенты вы можете добавлять на свое усмотрение. Туда можно добавить и сладкий болгарский перец, и оливки, и тертый отварной картофель, и прованские травы, и ветчину, и грибы. Экспериментируйте и открывайте новые грани вкуса.

Рецепт яичницы известен каждому: без преувеличения можно сказать, что яичница – первое самостоятельное блюдо, которое человек осваивает в жизни. Однако в простой повседневный рецепт можно внести разнообразие, добавив овощи, сыр, зелень.

Во всем мире популярна яичница с помидорами, способов приготовления этого блюда огромное множество. С чего начать?

Вкусная яичница со свежими помидорами
Яичница с помидорами и сыром
Яичница с луком
Как пожарить глазунью с помидорами и чесноком
Болтунья с помидорами и грибами
Яйца с помидорами и зеленью
Жареные яйца с кабачками и томатами
Яичница с фасолью и помидорами
Яйца с болгарским перцем и консервированными помидорами
Как сделать яичницу с помидорами в лаваше
Яичница с помидорами по-грузински
Армянское блюдо
По-азербайджански
Заключение

Вкусная яичница со свежими помидорами

Для приготовления яичницы нужны свежие яйца и спелые, сочные, мясистые помидоры. Они дадут достаточно сока и придадут готовому блюду вкус и аромат.

Помидоры нарезать кубиками.
В сковороду налить растительное масло, выложить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, слегка обжарить. Сделать в слое помидоров углубление, разбить в него яйцо.
Один из вариантов – постараться сохранить желток целым, а белок смешать с помидорами. Так готовят шакшуку, национальное еврейское блюдо.
Второй вариант – размешать яйцо, равномерно распределив его по сковороде, и запечь с помидорами. Жарить под крышкой до готовности, подавать горячим.

Яичница с помидорами и сыром

Очень легко приготовить на завтрак яичницу с помидорами и сыром. Сыр можно использовать абсолютно любой: твердый, соленый, плавленый.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Соотношение помидоров и сыра может быть любым.
Смешать помидоры и сыр, при необходимости – посолить, добавить приправы (прованские травы, перец).
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом.
Выложить слой помидоров с сыром, освободив место под яйца.
Разбить желаемое количество яиц, посолить, жарить до готовности.

Можно сыр не добавлять в помидоры, а засыпать им готовое уже блюдо и накрыть крышкой на 5 минут (отключив огонь), чтобы сыр расплавился и образовал корочку).

Яичница с луком

Репчатый лук придает блюду особенный вкус.

Луковицу нужно очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Нагреть сковороду, смазать растительным маслом.
Выложить лук, обжарить его до прозрачности.
Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, обжарить несколько минут. Среди овощей освободить место для яичницы.
Разбить яйца, слегка смешав белок с помидорами, готовить до желаемой консистенции. Готовое блюдо можно украсить нарезанным зеленым луком.

Как пожарить глазунью с помидорами и чесноком

Сначала нужно подготовить чеснок: несколько зубчиков почистить, нарезать тонкими кружками.

Сковороду разогреть, не наливая масла. Выложить на нее чеснок, обжарить, придавливая вилкой, чтобы чувствовался чесночный аромат.
Пока чеснок обжаривается, нужно вымыть и порезать помидоры. Перед тем, как выкладывать их на сковороду, в чеснок нужно налить немного растительного масла.
Сковороду накрыть крышкой, чтобы помидоры слегка потушились, затем разбить яйца. Разбивать скорлупу аккуратно, чтобы не повредить оболочку желтка. Посолить, поперчить. Жарить до готовности, ориентироваться на консистенцию яиц.
Вкус и аромат чеснока чудесно сочетается с помидорами.
В качестве альтернативного варианта можно приготовить яичницу по-другому: порезать помидоры кольцами, посолить, выдавить 2 зубчика чеснока, равномерно распределить по кольцам, посолить, поперчить.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выложить помидоры, обжарить с одной стороны, затем – перевернуть. Разбить яйца, вылить их поверх помидоров, жарить до готовности.

Болтунья с помидорами и грибами

Самый популярный «грибной» вариант – яичница с шампиньонами. Эти грибы всегда можно купить в магазине, они гарантированно не червивые и съедобные.

300 г шампиньонов вымыть, обрезать ножки, почистить шляпки, нарезать пластинками. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом, выложить на нее шампиньоны. При жарке шампиньоны пускают сок, и чтобы грибы получились именно жареными, нужно держать сковороду на максимальном огне, а грибы постоянно помешивать.
2-3 яйца разбить в миску, слегка взбить их венчиком, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу. На этом этапе можно добавить и зелень: ее нужно вымыть и измельчить. Смешать нарезанные помидоры с яйцами и вылить смесь в сковороду с грибами.

Зажарить до готовности, не перемешивая, перед подачей присыпать нарезанной свежей зеленью.

Яйца с помидорами и зеленью

Яичница с помидорами и зеленью – прекрасное, летнее блюдо. В качестве зелени подойдет не только укроп и петрушка, но и щавель, молодая крапива, руккола, кинза.

Для приготовления блюда помидоры нужно вымыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, смазать маслом, выложить на нее помидоры, слегка обжарить.
Разбить на сковороду яйца. Когда яичница будет почти готова, на сковороду нужно выложить зелень. Ее необходимо вымыть и измельчить, лучше – руками.

Свежая зелень не нуждается в долгой тепловой обработке, так она сохраняет витамины и минералы.

Жареные яйца с кабачками и томатами

Для приготовления яичницы нужно брать молодые, небольшие кабачки с тонкой кожурой. Их можно жарить, не очищая, достаточно просто тщательно вымыть овощи со щеткой под горячей проточной водой, и обрезать с обоих концов.

Помидоры так же вымыть. Овощи нарезать кубиками, посолить, поперчить. Кабачки смешать с небольшим количеством пшеничной муки, из расчета 1 ст. л. на 300 г кабачков.
Сковороду хорошо разогреть, налить в нее несколько столовых ложек растительного масла. Сначала выложить на сковороду кабачки, помешивая, обжарить их до появления золотистой корочки.
Добавить в кабачки помидоры, через 2-3 минуты сделать в овощах углубления и разбить на сковороду яйца. Белок смешать с помидорами, желток оставить нетронутым, посолить, добавить специи по вкусу.
Накрыть сковороду крышкой и жарить 5-7 минут, в зависимости от того, насколько сильно хочется запечь желток. Подавать блюдо горячим.

Яичница с фасолью и помидорами

Для приготовления яичницы по этому рецепту проще всего взять консервированную фасоль в собственном соку или в томатном соусе. Но если консервы нет, а есть сырая фасоль, то ее нужно с вечера промыть, перебрать и замочить в теплой воде на ночь. Утром воду, в которой фасоль стояла всю ночь, слить.

В кастрюлю налить свежей холодной воды, положить фасоль и варить ее до готовности (фасоль должна стать мягкой, но не развариться, не лопнуть).
Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, оставить, чтобы стекла вода. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить специи. Очистить и нарезать тонкими кружками несколько зубчиков чеснока.
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. л. растительного масла, выложить чеснок и обжарить его (несколько минут, чтобы появился аромат). Добавить фасоль и помидоры, накрыть крышкой, жарить 5 минут, помешивая овощи деревянной лопаткой.
Раздвинуть овощи и разбить на сковороду яйца. Когда они запекутся до желаемого состояния (всмятку или вкрутую), снять яичницу с огня и подать к столу.

Яйца с болгарским перцем и консервированными помидорами

Для приготовления яичницы с овощами подойдут не только свежие, но и консервированные в собственном соку помидоры. Их нужно очистить от кожуры.

Болгарский перец вымыть, убрать семечки, нарезать кубиками. Залить томатом от помидоров и добавить мякоть, перемешать.
Как правило, специй и соли от помидоров достаточно, добавлять еще не нужно.
На разогретую сковороду налить растительное масло, выложить смесь из помидоров и перца.
Разбить желаемое количество яиц и аккуратно вылить поверх овощей.
Накрыть сковороду крышкой и запекать яичницу до готовности.

Как сделать яичницу с помидорами в лаваше

Оригинальный, вкусный и сытный завтрак – яйца в лаваше.

Чтобы его приготовить, лаваш нужно нарезать на прямоугольники.
Отдельно вымыть и нарезать мелко помидоры, натереть на специальную терку 100 г сыра, вымыть, обсушить и измельчить пучок зелени.
Разогреть сковороду, смазать маслом, огонь убавить до среднего. Выложить на сковороду лаваш, чтобы его края выходили за пределы сковороды.
В центр выложить овощи, разбить на них яйца и присыпать тертым сыром, посолить, приправить по вкусу. Через 5 минут завернуть лаваш конвертом, аккуратно перевернуть на другую сторону и запечь еще 5 минут.

Яичница с помидорами по-грузински

Очень вкусное блюдо готовят этому рецепту. Нужно почистить луковицу, мелко ее нашинковать.

Очистить и измельчить 3 зубчика чеснока. 50 г грецких орехов прокалить на сковороде без масла, очистить от шелухи и нарезать острым ножом.
Вымыть 2 средних помидора и острый перец. Нарезать мелкими кубиками. Перец можно использовать не целиком, в зависимости от остроты и вкусовых пристрастий.
Разогреть сковороду, растопить 50 г сливочного масла, обжарить лук до прозрачности.
Добавить 2 ст. л. томатной пасты, положить орехи и чеснок, через 3-5 минут добавить 1/3 ст. воды и помидоры, посолить. Помешивая, тушить 5 минут, затем раздвинуть соус и в образовавшиеся «ямки» вбить яйца.
Потушить под крышкой, чтобы белок свернулся, а желток остался мягким. Перед подачей присыпать нарезанной свежей зеленью.

Армянское блюдо

Чтобы приготовить блюдо по армянскому рецепту, помидоры нужно вымыть, ошпарить, снять кожуру и разрезать на 4 части.

Выложить помидоры в глубокую сковороду и жарить, периодически помешивая.
Помидоры превратятся в соус, количество жидкости на сковороде уменьшится примерно вдвое.
Убавить огонь, всыпать в помидоры ½ ст. л. сахара и добавить 80 г топленого масла.
Посолить. Острый перец вымыть, вырезать семечки, сделать надрез вдоль и положить на сковороду. 15 минут тушить под крышкой, затем убрать перец и разбить яйца. На 1 кг помидоров нужны 4 яйца и 1 острый перец.
Яйца размешать с помидорами, затем, в процессе приготовления, перемешать еще несколько раз. Через 5-10 минут блюдо будет готово.

По-азербайджански

Яичница по- бакински готовится следующим образом: помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Тушить на сковороде до тех пор пока не выпарится лишняя жидкость, примерно, 20 -25 минут, затем посолить, добавить сливочное масло (100 г на 1 кг помидоров) и нарезанный репчатый лук.
Потушить 10 минут. Яйца разбить в миску, размешать вилкой, поперчить и вылить на сковороду. Перемешать с помидорами, тушить 10 минут.

Перед подачей посыпать нарезанной зеленью и тертым сыром.

Заключение

Яичницу с помидорами по предложенным рецептам можно готовить в мультиварке (выставив нужный режим) или в духовке, при температуре 160°С.

Полезные советы, как приготовить вкусную яичницу

Содержание рецепта:

Основные принципы
Запеканка с помидорами и кабачками
Запеканка с помидорами и сыром
Запеканка с помидорами и фаршем
Запеканка с помидорами и картошкой
Видео-рецепт

Запеканка — всегда сытная еда с минимальными затратами. Достаточно открыть кулинарную книгу, и там можно найти сотни, а то и тысячи самых невообразимых рецептов запеканок. Это кушанье существует во многих национальных кухнях в самых разных интерпретациях. Готовят запеканки с картофелем, мясом, рыбой, творогом, морковью, яйцами, грибами, морепродуктами, орехами, сыром, зеленью и многими другими продуктами. И это далеко еще не полный список допустимых сочетаний и используемых ингредиентов. Данный обзор будет посвящен вариациям приготовления запеканок из помидоров. Это очень вкусный пирог для любого гурмана, капризного едока и тонкой талии.

Основные принципы

Запеканка с помидорами и кабачками

Калорийность на 100 г — 61 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Помидоры — 4 шт.
Кабачок — 1 шт.
Базилик — 3 веточки
Жирные сливки — 50 мл
Твердый сыр — 230 г
Соль, перец — по вкусу
Масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачок вымойте, высушите, очистите от шкурки и семян (если он старый) и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Помидоры помойте и также нарежьте кружочками.
Твердый сыр натрите на терке.
Форму смажьте маслом и слоями выложите, чередуя продукты: кабачок, помидоры и т.д.
Помидорный слой присыпьте базиликом и сыром, а кабачковый — солью с перцем. Последний слой должен быть помидорный и обильно присыпан сыром.
Запеканку отправьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Пеките ее до образования золотистой корочки.

Совет: данную запеканку можно дополнить слоем моркови, сладкого перца, беконом, кукурузой и т.д.

Запеканка с помидорами и сыром

Если вам нужно быстро сделать вкусный, полезный, красивый, и в тоже время сытный и легкий ужин, то, не задумываясь, выбирайте данный вариант запеканки.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Молоко — 5 ст.л.
Помидоры — 4 шт.
Сметана — 150 мл
Чеснок — 2 зубчика
Моцарелла — 150 г
Соль с перцем — по вкусу
Пармезан — 100 г

Приготовление:

Картофель отварите в кожуре, охладите, снимите шкуру и нарежьте кружочками.
Помидоры помойте и нашинкуйте кружочками.
Чеснок мелко нарубите.
Моцареллу нарежьте кубиками.
Пармезан натрите на терке.
В форму смазанную маслом послойно выкладывайте продукты в следующей последовательности: картофель, помидор, соль с перцем, рубленый чеснок.
Молоко соедините со сметаной и залейте продукты.
Сверху разложите моцареллу и присыпьте пармезаном.
Отправьте запеканку в нагретую до 220°С духовой шкаф на 25 минут. Пеките ее до золотисто-желтого цвета и расплавления сыра.

Совет: картофель не нарезайте слишком тонко, иначе при запекании он развалится.

Запеканка с помидорами и фаршем

Запеканка из мясного фарша и помидоров — классическое беспроигрышное сочетание продуктов. К тому же кушанье совершено несложно готовить, да и ингредиенты — общедоступны.

Ингредиенты:

Мясной фарш — 500 г
Сливочное масло — 2 ст.л.
Помидоры — 4 шт.
Твердый сыр — 220 г
Соль с перцем — по вкусу
Репчатый лук — 2 шт.
Томатная паста — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Луковицу очистите, нашинкуйте и обжарьте в сковороде на масле.
В другой сковороде на масле обжарьте фарш. Приправьте солью, перцем, томатной пастой, переложите жареный лук и протушите около 5 минут.
Помидоры нарежьте кружочками по 1 см.
Сыр натрите на терке.
Противень смажьте маслом, выложите слой фарша, а сверху пластины помидоров.
Присыпьте натертым сыром и отправьте в жаровню на 25 минут при 180°С.

Совет: используйте только фарш, а не мясо нарезанное кусочками, так запеканка будет нежнее.

Запеканка с помидорами и картошкой

Прекрасная возможность порадовать родных вкусным деликатесом — картофельная запеканка с томатами. Сытно, быстро и лакомо — что еще нужно для семейного ужина?

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Укроп — несколько веточек
Сыр — 150 г
Сметана — 100 г
Яйца — 1 шт.
Соль с перцем — по вкусу
Любое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Картофель в мундирах отварите, очистите и нарежьте слайсами по 5 мм.
Помидоры ополосните и нарежьте кружочками по 1 см.
Сыр натрите, добавьте сырое яйцо, сметану, соль, перец. Вымешайте соус до однородности.
Форму смажьте маслом, выложите половину порции картофеля и полейте его заправкой.
Затем положите помидоры и также полейте соусом. Повторите слои.
Отправьте запеканку в духовку на полчаса и запекайте при 180°С.

Видео-рецепты:

Хотите быстро и вкусно позавтракать или поужинать? Тогда вам сюда!

Ингредиенты для «Запеканка с макаронами на сковороде»:

Макаронные изделия / Макароны (любые) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (средних, у меня были немного переспелые) — 5 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
Зелень (по вкусу, у меня замороженный укроп)
Сыр голландский (можно любой другой сыр) — 70 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1193.7 ккал	белки 56.6 г	жиры 49.6 г	углеводы 128.9 г
Порции
ккал 298.4 ккал	белки 14.2 г	жиры 12.4 г	углеводы 32.2 г
100 г блюда
ккал 97 ккал	белки 4.6 г	жиры 4 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Запеканка с макаронами на сковороде»:

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности.
Пока они варятся, лук почистить и нарезать на маленькие на кубики. Выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до красивого золотистого цвета.

Помидоры нарезать не крупно (но и не мельчить). Выложить к луку. Накрыть крышкой и на среднем огне тушить 3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу.

Выложить в сковороду готовые макароны, перемешать и, накрыв крышкой, тушить ещё 3 минуты.

За это время в отдельную ёмкость разбить яйца, посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать.
Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке.
Вылить яично-сметанную смесь к макаронам, перемешать. Сверху посыпать зеленью и сыром.

Накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить 5 минут. За это время сыр хорошо расплавится и макароны возьмут в себя вкус и запах сметаны, зелени и сыра.

Можно подавать! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Семейный"

79
186
31455

Горбуша малосольная с кальмарами

182
2589
148944

Торт "Поварeнок. ру"

103
123
14032

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы