Зеленые помидоры в зиму тещин рецепт

Тещин язык из помидоров на зиму – оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, приготовить это блюдо можно не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана. Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно готовится эта закуска, главное – чтобы она была невероятно острой или даже жгучей. В пошаговом фото рецепте, что представлен ниже, показан самый необычный способ приготовления тещиного языка именно из помидоров. Все потому, что закуску мы будем делать не в виде салата, томаты мы будем буквально фаршировать и в таком виде закрывать на зиму.
Вкуснейшую закуску из помидоров в домашних условиях можно приготовить в том количестве, которое поместится в ваши закрома. Если же раньше вы никогда не пробовали готовить такую зимнюю заготовку, но остренькое уж очень любите, тогда закройте всего две или три баночки таких фаршированных помидоров и тогда уже оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали их оптимальное количество и такой состав сделает тещин язык из помидоров действительно жгучим. Вы же смело можете поэкспериментировать и подобрать другие приправы к закуске из зеленых томатов. Приступим к приготовлению в домашних условиях закуски тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос ,что с ними делать дальше .»Тещины помидорчики» понравились моей семье ,может кому-то тоже приглянутся.

Ингредиенты для Тещиных помидорчиков:

Зеленые помидоры
Чеснок
Морковь
Несколько веточек зеленого сельдерея
Красный острый перец

Для маринада на 1л воды:

Соль — 1 ст .ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1 ст .ложка
Перец черный горошком — 2-3 горошины
Перец душистый — 2
Гвоздика — 2 бутона
Кориандр — несколько зерен
Лавровый лист — 1

Как приготовить Тещины помидорчики:

Отбираем помидоры более-менее одинаковые по размеру .Приготовим морковь и чеснок .Морковь почистим и порежем кусочками ,а чеснок пластинками .Помидор разрезаем пополам ,но не до конца и вставляем кружок моркови и пластинку чеснока.

Подготовленные помидоры укладываем в банки .Добавим в банку небольшую веточку сельдерея и кусочек (1см) острого перца .Заливаем горячим маринадом .Строгих указаний по маринаду нет .Кто-то дает больше сахара ,а кто-то — соли .Это дело вкуса .Все составляющие маринада (кроме уксуса) кипятим ,уксус добавляем в конце.

Стерилизуем литровые банки 15 минут и закатываем.

Восхитительная и невероятно вкусная заготовка на зиму! Салат Тёщин язык из помидоров имеет очень насыщенный и яркий вкус! Он прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда, станет украшением праздничного стола или застолья.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	76 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	7 / 29 / 64
Н 56 / С 0 / В 44

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать Тещин язык? На фото представлены основные продукты, которые понадобятся вам для приготовления салата. Помидоры выберите сочные, спелые и не очень мягкие, тогда они максисмально сохранят свою форму в готовом блюде.

Шаг 2:

Лук и чеснок очистите от кожуры.Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и белые прожилки. Все овощи и зелень ополосните в чистой воде.

Шаг 3:

Помидоры нарежьте четвертинками или половинками, зависит от размера томата. Так же по желанию удалите места, где росла плодоножка. Отправьте нарезанные томаты в глубокую чашку или кастрюлю.

Шаг 4:

Луковичку разрежьте пополам, а затем нарежьте полукольцами средней толщины. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавилку. Отправьте их к помидорам.

Шаг 5:

Перец чили нарежьте маленькими кубиками или тонкими колечками, как вариант острый стручок можно натереть на мелкой тёрке.

Шаг 6:

Далее идёт очередь зелени. В салат с помидорами идеально подходят петрушка и укроп. Нарежьте их не очень мелко. Добавьте в чашу с помидорами зелень, сахар, соль, уксус и растительное масло. Соль в рецепте я использовала адыгейскую, она имеет в составе небольшое количество приправ, что сделало готовое блюдо более ароматным.

Шаг 7:

Аккуратно, но тщательно перемешайте салат с помощью большой ложки. Перемешивайте до тех пор, пока сахар и соль растворятся. Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре около получаса. В это время простерелизуйте банки и крышки удобным для вас методом.

Шаг 8:

Разложите салат по баночкам.

Шаг 9:

В большую кастрюлю поставьте банки с салатом, налейте воды так, чтоб она была "по плечики". Накройте каждую баночку сверху крышкой(не закручивайте). Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания пламя убавьте до чуть ниже среднего и оставьте простерелизоваться около 20 минут.

Шаг 10:

Закрутите крышки, баночки переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. После полного остывания спустите заготовку в подвал или погреб для длительного хранения.

Вкуснейший салат из помидоров готов!

Пропорции, которые указаны в рецепте, мне очень понравились, салат получился насыщенный, ароматный и очень вкусный!

Приятного Вам аппетита!

Одной из лучших заготовок на зиму после капусты и огурцов, безусловно, можно назвать заготовку зеленых помидоров. Красные помидоры — закуска тоже вкусная, но зеленые помидоры — это нечто особенное. Сложно объяснить иностранцу, как можно есть, а тем более заготавливать зеленые помидоры на зиму. Для того чтобы это понять надо родиться русским человеком.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Что будет необходимо:

помидорки зеленые — 2,0 кг;
чеснок — 100 г;
перец черный горошек — 10 горошин;
перец душистый горошек — 10 горошин;
перец сладкий — 175 г;
перчик стручковый горький — 25 г;
хрен (корневище) — 4 см;
лук репчатый — 200 г;
укроп зонтичный — 3 зонтика;
лаврушка — 1 листик;
хрен (лист) — 1 листик;
укроп (зелень) — 50 г;
петрушка (зелень) — 50 г.

соль — 50 г;
сахарный песок — 50 г;
уксус — 80 мл.

Готовим шаг за шагом:

Первым делом необходимо перебрать помидоры. Отложить в сторону мягкие и порченные. Готовые к работе помидоры основательно перемыть.
Корневище хрена вымыть, зачистить от кожи. Снова хорошо промыть. Перетереть на крупной терке. Можно порезать хрен тоненькими кусочками.
Лист хрена хорошо промыть в ледяной воде. Нарезать на полоски. Разложить на кухонном полотенце для просушки.
Чеснок вымыть, зачистить от шелухи. Перемыть под холодной водой. Нарезать зубчики полосками вдоль.
Лук вымыть, зачистить от шелухи. Перерезать толстыми полукольцами.
Зелень основательно перемыть, удалить битые веточки. Просушить на кухонном полотенце.
Сладкий и горький перец вымыть, обработать. Удалить хвостик, семечки. Снова промыть. Перерезать тонкой полусоломкой.
Каждую подготовленную помидорину поперек посередине надрезать, но не до конца, чтобы получилось подобие «раковины». В сделанные надрезы заложить пару пластинок чеснока, скрученную веточку укропа и петрушки так, чтобы они не торчали из помидора. Прижать половинки друг к другу.
Простерилизовать трехлитровую банку. Выложить на ее дно репчатый лук, горошины обоих видов перца, жгучий перец, зелень, половину нормы хрена.
Далее следует плотненько выложить в банку помидоры, перекладывая их соломкой сладкого перца. Сверху, когда последний помидор заложен в банку, положить нарезанный лист хрена, остатки чеснока, хрена и зелени.
Далее следует подготовить рассол. В банку влить кипящую фильтрованную воду. Прикрыть стерилизованными крышками. Укрыть пледом. Дать выстояться 10 минут. По истечению времени воду из банки слить в подготовленный сотейник — это будет основой маринада.
В банку с томатами снова влить кипяток. Вновь закутать в плед и держать 10 минут.
В воду, слитую в сотейник, влить 125 мл воды. Посолить. Добавить сахар.закипятить на умеренном огне. Прокипятить 5 минут. Когда сахар и соль полностью разойдутся в воде, сотейник снять с огня.
Прямо в емкость с помидорами залить уксус. После него налить кипящий маринад.
Банку моментально укупорить. Переставить вверх дном. Укутать в теплую ткань. Полностью охладить. Убрать в холод на месяц. По прошествии этого времени зеленые помидоры на зиму готовы к употреблению.
По этому рецепту можно готовить фаршированные зеленые помидоры на зиму без стерилизации, только в рецептуру нужно добавить 125 мл постного масла.

Квашеные зеленые помидоры на зиму холодным способом

Что будет необходимо:

помидорки зеленые — 4,0 кг;
укроп зонтичный;
хрен (лист) — 3 листика;
чесночок — 150 г;
перец черный горошком — 20 горошин;
перец душистый горошком — 15 горошин;
гвоздика — 10 бутончиков;
перец жгучий — 2 стручка;
лавр — 5 листиков;
горчица сухая — 30 г;
соль — 100 г;
сахар — 100 г.

Квашеные зеленые помидоры

Готовим шаг за шагом:

Помидоры вымыть. Обсушить. В районе плодоножки сделать небольшой прокол ножом, вилкой или чем-то, что есть под рукой.
Чеснок вымыть. Зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
На дно емкостей выложить зонтики укропа, промытый лист хрена, горошины черного и душистого перца, цельные зубчики чеснока.
Далее в емкости заложить помидоры, плотненько прижимая друг к другу.
Когда банка будет заполнена, сверху нужно положить листик хрена.
Затем необходимо приготовить заливку. Она готовится из расчета 1 литр холодной фильтрованной водички + 30 г соли + 30 г сахарного песка + 10 г сухой горчицы. Все тщательно перемешивается и заливается в банки с помидорами. Закупорить пластиковой крышкой.
Убрать емкости в холодное место. Выдержать помидоры в течение недели. Затем проверить наличие рассола в банках. Если рассол впитался и банка не полная, сделать еще рассол и долить в банки, снова закрыть их крышками. Квасятся помидоры месяц. Если в процессе квашения рассол помутнеет, пугаться не нужно. Не надо забывать, что это квашеные помидоры и замутнение рассола в процессе квашения — это нормально.
Это очень вкусный рецепт зеленых помидоров на зиму, которые можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в салаты, рассольники и другие супы.

Зеленые помидоры с яблоками и свеклой

Что будет необходимо:

вода — 1,5 л;
соль — 300 г;
сахар — 150 г;
уксус 6% — 70 мл;
перец душистый горошек;
петрушка — 50 г;
помидорки зеленые — 2,0 кг;
яблоко — 300 г;
свекла 200 г.

Готовим шаг за шагом:

Помидоры основательно перемыть. Обсушить. Сложить в подготовленные емкости.
Вымыть и обработать яблоки. Перерезать их дольками. Уложить в банки.
Свеклу хорошенько промыть. Почистить от кожуры. Перерезать кружочками. Положить в банки. Двух-трех кружочков будет вполне достаточно на банку. Сверху уложить промытую зелень петрушки.
Залить заполненные емкости кипящей фильтрованной водой. Оставить настаиваться 20 минут.
Затем воду слить в сотейник. Добавить еще немного воды. Закипятить. Всыпать соль, сахар, перец горошком. Кипятить пару минут. В самом конце залить уксус. Убрать с плиты. Залить рассолом банки. Закатать крышками. Полностью охладить.
В этом очень вкусном рецепте из зеленых помидоров на зиму свеклу можно не использовать. Она, по большому счету, нужна только для красоты рассола.

Острый рецепт зеленых помидор

Острые зеленые помидоры на зиму дольками

Что будет необходимо:

помидоры зеленые — 1,2 кг;
чесночок — 100 г;
петрушка — 50 г;
соль — 45 г;
сахар — 45 г;
уксус 9% — 125 мл;
перец острый стручковый — 1 стручок.

Готовим шаг за шагом:

Зеленые помидорки основательно перемыть. Плодоножку удалить. Помидоры перерезать четвертинками. Более крупные плоды можно перерезать на 6-8 частей. Ничего страшного в этом нет. Переместить нарезанные помидоры в большую миску.
Петрушку промыть, удалить поврежденные веточки. Просушить. Меленько перерезать.
Перец и чеснок обработать. Чеснок нарезать пластинками. Перед тоненькой соломкой.
В миску с подготовленными помидорами подсыпать соль, сахар. Налить уксус. Положить нарезанные перец, чеснок и петрушку.
Содержимое емкости основательно перемешать. Оставить настаиваться полчаса.
Далее содержимое миски разложить по сухим стерильным банкам. Набивку банок нужно производить плотно. Сок, оставшийся в миске, равномерно распределить по банкам.
В широкую кастрюлю на дно выстелить полотенце, сложенное в несколько раз. На полотенце поместить емкости с помидорами. Прикрыть их крышками, предварительно обваренными кипятком.
В кастрюльку влить воду, чтобы она доходила почти до горлышка банок. Поместить кастрюлю на плиту. Как только вода начнет кипеть, начать отсчет времени стерилизации. На умеренном огне стерилизовать банки 10 минут.
Одновременно закипятить воду в чайнике. Перед тем, как снимать кастрюлю с банками с плиты, долить в каждую из них кипяток из чайника.
Емкости осторожно достать из кастрюли. Тут же закрутить их. Переставить вверх дном. Закутать в теплый плед. Полностью остудить. Зеленые помидоры по самому вкусному рецепту на зиму готовы.

Помидоры на зиму Тещин язык получаются вкусными и ароматными. Закуска поможет улучшить кулинарные качества мясных и овощных блюд, а также всех видов круп. Зимняя заготовка идеально подходит в качестве добавки для супа.

Если не нравится привкус уксуса в зимних заготовках, то можно заменить его лимонной кислотой. Для этого нужно перемешать 5 г порошка с 380 мл воды. Полученная жидкость заменит 9% уксус, останется только отмерить указанный в рецепте объем.

На поверхности томатов не должно быть повреждений, гнили и белых вкраплений. Жгучий перец добавляют по вкусовым предпочтениям, но минимум один стручок. Красный более ядреный, зато зеленый обладает менее выраженным острым вкусом. Чтобы горький перец отдал полностью свой аромат, перед добавлением в блюдо стоит обдать его кипятком. Помидоры Тещин язык обязаны быть острыми, но в меру.

Зимнюю заготовку наливают только в хорошо вымытую и пропаренную банку. Для большей сохранности внутреннюю поверхность крышки можно протереть медицинским спиртом.

Выбирай самые лучшие, интересные и проверенные рецепты зелёных помидор с чесноком на веб-сайте сайт. Попробуй вариации с разнообразнейшей душистой зеленью, болгарским и перцем чили, морковкой. Создай потрясающую закусочку из, казалось бы, бросового продукта. Оцени прелесть различных маринадов.

Выбирая зелёные томаты, отсортировывать их по степени зрелости, а так же по размеру. Не желательно смешивать в одной таре бурые и зелёные томаты. В идеале подойдут плоды среднего калибра, зеленовато-молочного тона, без повреждений и плодоножек. Острые, сладковатые, пряные, маринованные, квашенные, фаршированные - способов приготовления зеленых помидорок существует довольно много. Результат, во всяком случае, будет великолепным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах зеленых помидор с чесноком:

Интересный рецепт:
1. Сделать «фарш»: в блендере перебить зелень, чеснок, перчик.
2. Подсолить, размешать.
3. Помидоры промыть, надрезать до половинки или сделать крестообразный надрез.
4. Старательно нафаршировать пряной соленой смесью.
5. На дно чистой посуды поместить «зонтики» укропа, несколько горошинок горького и душистого перца, гвоздичку, листья и корень хрена, лавровый листик.
6. Плотно утрамбовать помидорки.
7. Залить тёплым рассолом.
8. Оставить в прохладном месте на пару недель.

Пять самых быстрых рецептов зеленых помидор с чесноком:

Полезные советы:
. Перед заготовками правильнее чистить ёмкости пищевой содой, тщательно промывать водой и стерилизовать. После такой обработки банки не взорвутся.
. Стерилизовать баночки для консервации удобно в микроволновке (10-15 мин). Только нужно налить в каждую по полстакана воды.
. Очень маленькие, меньше грецкого ореха, зелёные томаты лучше не использовать. Они могут придать привкус горечи и зелёной ботвы, что существенно подпортит качество итогового продукта.

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

Помидоры молочной зрелости – килограмм;
Чеснок – средняя головка;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Лавр – 2 листика;
Семена укропа – кофейная ложечка;
Уксус – стакан.

Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Томаты зеленые – 5 килограмм;
Бурые – 5 килограмм;
Чеснок – 10 головок;
Петрушка – 3 пучка;
Уксус – стограммовая граненая рюмка;
Сахар – пол кило;
Соль – 250 грамм;
Аспирин – 3 таблетки.

Овощи разрезаем пополам, если крупные - четвертинками.
Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

Помидоры молочные – 2 кило;
Лавр – 2 листика;
Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
Гвоздика – 7 бутонов;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Уксусная эссенция – чайная ложка.

Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
Воду выливаем, ставим на плиту.
В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Томаты – 2 килограмма;
Морковка – 3 штуки;
Чеснок – головка.
Маринад:
Вода – 3 литра;
Соль – 90 грамм;
Сахар – неполный стакан;
Уксус – стакан;
Перец черный – 20 горошин;
Лавр – 2 листочка;
Масло постное – 3 столовые ложки.

Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
Болгарский перец – 200 грамм;
Горький перчик – 1 стручок;
Свежий укроп – большой пучок;
Чеснок – 120 грамм;
Вода – 1,2 литра;
Сахар – 125 грамм;
Соль – 60 грамм;
Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
Заливаем смесь кипящим рассолом.
Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Помидоры – 3 кг;
Лук – 300 г;
Корешок хрена – по вкусу;
Укроп – 5 зонтиков;
Зелень.

Вода – 1,5 литра;
Сахар – три четверти стакана;
Соль – четверть стакана;
Семена горчицы – десертная ложка;
Лист лавра – 3 шт.;
Перец черный – 10 горошин;
Гвоздика – 5 бутонов;
Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена - длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

1,5 килограмма помидор;
4 листа лавра;
5 штук перца душистого;
60 миллилитров уксуса;
30 грамм соли;
50 грамм сахара;
Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
5 штук болгарского перца;
450 грамм сахара;
180 грамм соли;
6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания - уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

3,5 килограмма зеленых помидор;
3 острых перчика;
По 1 пучку укропа, петрушки;
Большая головка чеснока;
По 10 штук душистого, черного перца горошком;
2,5 столовой ложки соли;
1 стакан сахара;
1 стакан уксуса.

Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

10 килограмм зеленых томатов;
10 штук красного болгарского перца;
7 стручков острого перца;
10 крупных головок чеснока;
2 больших пучка сельдерея;
По 2 пучка петрушки, укропа;
Корень хрена.

Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Читайте также: