Чем полезны бобовые салаты

Многие люди без особого восторга относятся к бобовым и блюдам, сделанным на их основе. Кому-то не нравится вкус фасоли или гороха, а кто-то опасается возможного метеоризма и проблем с работой желудка. А, между прочим, они невероятно полезны и заслуживают место в вашем ежедневном рационе. Выбор бобовых культур не ограничивается кукурузой или фасолью, существует еще и соя, чечевица, нут и арахис, который практически все ошибочно считают орехом, поэтому выбрать продукт по своему вкусу не составит большого труда. В этой статье мы расскажем о 10 полезных свойствах бобовых культур, которые, мы надеемся, побудят вас включить их в свое меню.

1. В бобах содержится большое количество фолиевой кислоты и калия, которые помогают очистить кровь от вредных веществ и защищать организм от инфекций.

2. Исследования ученых показали, что если каждый день употреблять порцию бобовых в 100-150 грамм, то через пару недель уровень холестерина и сахара в крови снизится до нормального уровня.

3. Бобовые очень богаты растительным белком. К примеру, соя на треть состоит из белка, а фасоль, горох и чечевица – примерно на четверть. Именно поэтому эти продукты обязательно должны входить в меню вегетарианцев.

4. Благодаря тому, что в бобовых культурах содержится огромное количество витамина В, эти продукты уменьшают риск появления проблем с сердечно-сосудистой системой.

5. Бобовые культуры можно с успехом использовать в качестве профилактического средства некоторых достаточно серьезных заболеваний. К примеру, зеленый горошек имеет в составе активные вещества, предотвращающие возникновение склероза.

6. Белок бобовых продуктов, в отличие от того, который содержится в мясе, намного легче и быстрее усваивается.

7. Тем, кто хочет иметь пышную и густую шевелюру, просто обязательно необходимо включить в свой рацион больше нута и фасоли, поскольку бобовые содержат марганец, способствующий укреплению волос.

8. Регулярно употребляя горох или чечевицу, вы сможете укрепить свою нервную систему. Эти продукты делают человека уравновешенным и спокойным, что объясняется высоким содержанием большого количества аминокислот, в частности лизина.

9. Даже небольшая порция бобовых продуктов способна насытить вас на довольно долгое время. Всего 100 грамм фасоли подарят вам энергию, которой хватит на 3 часа.

10. В составе бобовых культур имеется растительная клетчатка, которая обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы.

Ингредиенты Салат из бобов

Бобы отварить в подсоленной воде, охладить, очистить от кожуры; яйца, сваренные вкрутую, крупно нарубить, помидоры нарезать дольками, лук мелко нашинковать и все перемешать. Полить растительным маслом, добавить 1/2 чайной ложки цветочной пыльцы, имбирь специи, зелень. Выложить в салатник, украсить зеленью, дольками помидоров. К салату можно подать горчицу.

Пищевая ценность и химический состав "Салат из бобов".

Энергетическая ценность Салат из бобов составляет 157,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат из бобовых представляет собой вкусную и питательную закуску, основу которой составляет горох, фасоль, чечевица или соя. Другие виды бобовых культур в нашей стране в продаже найти практически невозможно (например, люпин, эспарцет).

В качестве дополнительных ингредиентов используют различные овощи и приправы. Заправляют салат оливковым маслом, растопленным сливочным маслом, майонезом или обезжиренным йогуртом.

Калорийность салатов из бобовых

Бобовые считаются обезжиренными. В 100 г такого продукта содержится около 60 ккал. В остальном калорийность закуски зависит от других, входящих в состав компонентов.

Польза салатов из бобовых

Такой ингредиент с лёгкостью может заменить мясо. Это обусловлено тем, горох, фасоль и чечевица — все они богаты белками растительного происхождения.

Также в бобовых содержатся микроэлементы, клетчатка, витамины (А, В, С, РР), пектины, аминокислоты и ферменты — все они приносят пользу нашему организму.

Периодическое употребление салатов из бобовых приносит пользу для многих органов — в первую очередь для желудочно-кишечного тракта и сердца. Также бобовые положительно влияют на нервную систему.

Вред салатов из бобовых

Однако, неправильно приготовленные бобовые способны нанести немалый вред организму. Это обусловлено тем, что в составе данного продукта содержатся ядовитые вещества, которые способны вызвать отравление.

Польза и вред бобовых поочерёдно доказываются специалистами, но к единому мнению так никто и не пришёл. Тем не менее, популярность бобовых растёт на волне повального увлечения правильным питанием и фитнесом. На полках магазинов встречаются не только давно знакомые горох и фасоль, но и неизвестные нут и маш.

В чём секрет возросшей популярности и действительно ли бобы вредны для организма, расскажем подробнее.

История происхождения бобовых культур

Бобовые как растительная культура известны с древнейших времен. Считается, что появились они в Средиземноморье. Горох известен с каменного века, а чечевица активно использовалась в древние времена.

В Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме бобовые считались священным растением, в связи с чем использовались при религиозных обрядах. Бобы находили и в египетских гробницах.

Эту культуру применяли в древнерусской кухне. Считается, что бобовые появились на Руси со времени правления Ярослава Мудрого.

Другая легенда гласит, что в Европу их завёз Карл Великий. Находили зёрна в ходе археологических раскопок в странах Нового Света.

Список бобовых культур

Бобовые культуры также называют зернобобовыми. К ним относится более 20 тысяч видов растений. Их условно делят на 3 группы:

• плодовые;
• декоративные;
• кормовые.

В пищу употребляют плодовые растения:

• чечевицу;
• фасоль;
• горох;
• сою (семена сои называют соевыми бобами);
• нут («турецкий горох»);
• маш;
• арахис.

К числу декоративных и кормовых растений относятся:

• акация;
• мимоза;
• люцерна;
• глициния;
• козлятник;
• донник;
• душистый горошек и др.

Полезные свойства бобовых

Бобовые выделяются среди других продуктов тем, что содержат большое количество растительного белка – около 25% на 100 г. Без них сложно составить полноценное, полезное питание. Не всегда же получать необходимый организму белок с помощью мясных продуктов! Для вегетарианцев поэтому бобы незаменимы.

Помимо белков, бобы содержат сложные углеводы, которые полезнее «быстрых», а также малое количество жиров.

В зернобобовых содержится множество полезных веществ, благотворно действующих на все системы органов.

1. Многочисленные минералы – калий, магний, фосфор, железо – отвечают за работу сердца, состояние костных тканей организма, участвуют в процессе дыхания и др.
2. Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые приносят пользу многим системам организма, но поступают только извне.
3. Антиоксиданты, незаменимые для профилактики сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Также они обладают свойством замедлять старение.
4. Витамины A и B приносят пользу нервной системе и необходимы для здоровых волос.
5. Для женщин польза бобовых велика за счёт содержания фолиевой кислоты, которая необходима для репродуктивного здоровья женщин.
6. Клетчатка, основное свойство которой – улучшение работы кишечника.

Горох

Одна из самых питательных круп. Она гипоаллергенна, так что блюда из гороха не принесут вреда тем, кто страдает пищевой аллергией.

Горох отличается большим содержанием калия, полезным для сердечно-сосудистой системы.

Фасоль

Фасоль – лидер по содержанию антиоксидантов среди бобов. Она содержит много клетчатки, калия, витамина K и каротина, благодаря чему полезные свойства пищи возрастают. За счёт содержания аскорбиновой кислоты фасоль способна при регулярном употреблении укрепить иммунитет.

Чечевица

В чечевице содержится больше всего белка – до 35%, при небольшом содержании жиров и углеводов.

Помимо перечисленных минералов, есть марганец и медь. Порция чечевицы содержит суточную норму железа: продукт полезен при анемии.

Чечевица бывает красной, коричневой, зелёной. В зависимости от вида меняется вкус, необходимое на ее приготовление время, но не полезные свойства.

Соевые бобы

В соевых бобах содержится много белка, по своей структуре близкому к животному. Поэтому соя – неотъемлемый ингредиент рациона вегетарианцев. Из неё делают молоко и мясные продукты.

В сое содержатся витамины K, E, D. Регулярный ее приём в пищу полезен для профилактики сахарного диабета, атеросклероза.

Нут используют в вегетарианских рецептах, рецептах индийской кухни. Однако он редко встречается на полках продуктовых магазинах, поскольку еще не все оценили его полезные свойства.

Нут содержит цинк, железо, магний, марганец. Кальций и фосфор в составе укрепляют костную ткань. Содержит незаменимую аминокислоту – лизин, – которая помогает усваивать кальций, а ее отсутствие снижает общую работоспособность организма.

Маш – зеленая крупа с ореховым привкусом. Его выделяет ряд необычных для бобов свойств. Во-первых, он не вызывает вздутие. Во-вторых, готовится относительно быстро – 45-50 минут.

Польза бобовых при похудении

Бобы нельзя назвать диетическим продуктом, но без них невозможно представить сбалансированное, здоровое питание.

С помощью зернобобовых легко набирать необходимую суточную норму белка. Но при этом надо помнить о большом количестве углеводов, чрезмерное употребление которых принесёт вред только худеющим. Лучше всего добавлять их в рацион в обеденное время или во время раннего ужина, так как они усваиваются до 4 часов.

Можно ли есть бобовые при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности бобы употреблять не только можно, но и нужно, поскольку они являются источником многочисленных питательных веществ, приносящих пользу развивающемуся плоду. Есть можно в привычном количестве, которое женщина употребляла до беременности: вреда не будет.

После рождения малыша при грудном вскармливании бобовые культуры постепенно вводят в рацион, наблюдая за его реакцией. Некоторые мамы отмечают, что бобы вызывают колики и вздутие у ребёнка. При этом многочисленная группа женщин вообще не отмечает связи между питанием бобовыми и состоянием ребенка.

С какого возраста бобовые можно давать ребенку

Несмотря на полезные свойства бобовых культур, кормить ими ребёнка можно не сразу. Введение продукта в детский рацион происходит постепенно, чтобы не причинить вред детскому организму. Оно условно делится на 3 этапа. Перед каждым надо консультироваться с детским педиатром, который подскажет, готов ли малыш к новым продуктам.

1. С 8 — 9 месяцев перетертую стручковую фасоль и зелёный горошек можно давать, добавляя в пюре или супы.
2. После 2 лет можно добавлять зрелые бобы: в небольшом количестве и перетертыми. Добавлять в недельное меню не чаще 2 раз.
3. Порции полноценных блюд из бобовых продуктов, а не только пюре можно давать с 3 лет. Этот возраст допускает использование консервированных бобовых культур. Порция должна быть не более 100 г. Тогда бобы принесут пользу ребёнку.

Особенности употребления бобовых при некоторых заболеваниях

Сомнения в пользе бобовых для организма человека вызваны тем, что они вызывают тяжесть в организме, а при некоторых болезнях их употребление запрещено, поскольку способно причинить вред здоровью. Такие ограничения есть практически у всех продуктов.

При гастрите

При обострении гастрита зернобобовые рекомендуют полностью исключить из рациона в любом виде.

Диета при гастрите зависит от вида заболевания, в зависимости от пониженной или повышенной секреторной активности. В первом случае бобовые культуры нельзя даже при улучшении состояния. Во втором случае некоторые источники допускают употребление небольшого количества фасоли. В любом случае за рекомендацией следует обращаться к лечащему врачу.

При панкреатите

Обострение панкреатита снимается с помощью голода в течение 3 — 4 дней. Поэтому об употреблении любых продуктов говорить не приходится. Затем больному назначается строгая диета, во время которой употреблять бобовые также строго запрещено.

Когда наступает стойкая ремиссия, разрешают есть горох и стручковую фасоль в виде супов, пюре. С таким послаблением питания согласны не все специалисты. Во избежание возможного вреда лучше предварительно посоветоваться с врачом.

При сахарном диабете

Доказано полезное влияние бобовых при сахарном диабете: они имеют низкий гликемический индекс, поэтому их спокойно едят и даже рекомендуют употреблять при этом заболевании. Проводилось исследование, подтвердившее пользу бобовых продуктов: при регулярном употреблении нормализуется уровень сахара в крови.

При подагре

Употреблять бобовые в пищу при подагре нельзя. Даже одна порция может вызвать обострение заболевания.

Запрет связан с сущностью заболевания – нарушением обмена белков, из-за чего из организма не выводится мочевая кислота и откладывается в суставах: в бобовых содержится много пуринов, в результате распада которых она и образуется.

Нормы потребления бобовых

Несмотря на большое количество полезных свойств бобовых, употреблять их стоит в умеренных количествах. Цифры варьируются в зависимости от источника. Один из институтов питания установил, что за год надо съедать 15 — 20 кг бобовых.

Другие источники говорят, что нормой является 10% от всех поглощаемых продуктов.

Более усредненная и удобная рекомендация – добавлять их в рацион 2 — 3 раза в неделю небольшими или среднего размера порциями.

Как правильно готовить бобовые

Стручковую фасоль и зелёный горошек можно есть сырыми. Для остальных продуктов обязательна тепловая обработка.

Вопрос о пользе и вреде бобовых для организма полностью исчезает, если их правильно приготовить. При этом сохраняются все полезные свойства. Зернобобовые культуры перед приготовлением предварительно замачивают. Делают это 2 способами:

1. Заливают холодной водой и держат в течение нескольких часов.
2. Кипятят несколько минут, затем воду сливают, и только после этого начинают готовить.

Воду берут в соотношении 1 к 3: на 100 г крупы 300 мл воды.

Советы, касающиеся вопроса, сколько держать в холодной воде крупу, разнятся. Одни говорят, что достаточно 20 — 30 минут, другие рекомендуют оставить замоченную крупу на ночь.

Благодаря предварительному замачиванию крупа быстрее готовится. Процедура позволяет уменьшить неприятные последствия – вздутие и метеоризм, а польза блюда только увеличивается.

Многие жалуются на тяжесть в желудке. Избежать ее можно следующим способом:

1. Дольше заваривать и дольше варить крупу.
2. Не использовать скороварку.
3. Не употреблять сразу большое количество, увеличивать порцию понемногу.
4. Не есть с хлебом и картофелем, мясом и колбасой: эти продукты только увеличат нагрузку на желудок.

Вред бобовых и противопоказания к употреблению

Вред бобовых культур сводится к минимуму при правильном приготовлении и умеренном употреблении. Так что споры и разногласия о пользе и вреде бобовых для здоровья человека во многом надуманны. Просто как и любой другой продукт, бобовые культуры обладают специфическими свойствами:

1. Ограничения в употреблении при проблемах с ЖКТ, когда требуется особая осторожность в питании. Выше перечислены болезни, при которых, строго регулируется употребление бобовых, чтобы не причинить вред здоровью. Поэтому лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом, который знает о течении конкретной болезни.
2. Считаются тяжёлой пищей, особенно для пожилых людей, организм которых не всегда на 100% выполняет свои функции. Этим вызваны разговоры о вреде продукта.
3. Распространёнными неприятными свойствами бобовых являются такие последствия, как вздутие живота, газообразование, метеоризм. Чтобы избежать вреда, надо постепенно вводить зернобобовые в рацион, наблюдая за самочувствием. Остановитесь на размере порции, после которого ничего не беспокоит.
4. Бобовые долго усваиваются, поэтому для хорошего самочувствия не следует их употреблять перед сном.

Заключение

Польза и вред бобовых регулируется умеренным употреблением и правильным приготовлением: при соблюдении всех правил бобы принесут организму только пользу за счёт содержания минералов, витаминов и других полезных веществ. Чтобы не столкнуться с негативными последствиями после приёма пищи, не следует в нее добавлять бобовые при наличии противопоказаний по здоровью.

Полезные салаты можно приготовить из самых разных ингредиентов – была бы фантазия и желание ежедневно питаться здоровой пищей. Первое место в хит-параде здоровых салатов занимают, конечно, овощные. И уже совсем скоро наступит их время. Но все-таки лето в наших широтах короткое, а организм большинство дней в году требует чего-нибудь сытного. В таких случаях нас спасают крупы и бобовые.

Именно они могут составить отличную основу сытных, вкусных и безусловно полезных салатов. Растительные белки и углеводы, содержащиеся в них, поддерживают организм на плаву и поставляют ему множество полезных веществ. Также они способствуют обмену веществ и пищеварению, а некоторые из них даже выполняют функции метлы, буквально «выметая» токсины и шлаки.

Полезные салаты с крупами и бобовыми снабжают организм железом, магнием, калием, кальцием и другими необходимыми ему минеральными веществами. Клетчатка помогает пищеварению, да и нужных нам витаминов в них немало.

При выборе ингредиентов для салатов, старайтесь покупать не дробленые, а цельнозерновые крупы. Именно от них будет максимальная польза. Бобовые тоже лучше всего брать неконсервированные. Конечно, с сухой фасолью больше мороки – ее нужно замачивать на ночь и долго варить. Однако пользы от нее гораздо больше, чем от той, что закатана в консервные банки. Есть и бобовые, которые можно есть в свежем виде – например, зеленый горошек. Он богат белком и витаминами, а еще он очень вкусные, что позволяет как есть его просто так, так и добавлять в салаты.

Полезные салаты можно готовить и на основе чечевицы. В ней содержится фолиевая кислота, которая так нам необходима, и масса минеральных веществ. А главное, чечевица все эти свои полезные свойства при термической обработке не теряет, что очень важно. Чтобы приготовить полезный, вкусный и очень простой салат, отварите пару горстей зеленой чечевицы, промойте под холодной водой и дайте стечь жидкости. Пока чечевица подсыхает, крупно порубите руколу, нарежьте небольшими кубиками свежий огурец, помидор и сладкий перец, измельчите репчатый лук и чеснок. Затем просто смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом. Перед подачей салат можно посыпать зеленым или шнитт-луком.

Полезный салат получится и из киноа – крупы, которая уже давно перестала быть для нас экзотикой. При работе с ней никаких трудностей обычно не возникает. Разве что стоит помнить о том, что при варке количество крупы увеличивается в четыре раза. В остальном же все просто: одну единицу киноа варят в двух единицах воды примерно полчаса, а потом остужают. Основа для салата готова.

Настоящая белковая бомба получится из киноа, кукурузы и фасоли. Фасоль и киноа отварите до готовности и остудите, смешайте с кукурузными зернами (лучше брать свежие или замороженные) и отставьте в сторону. Красный или желтый сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде вместе с репчатым луком, листьями кинзы, свежим шпинатом, зирой и щепоткой кайенского перца. Объедините все ингредиенты и заправьте оливковым маслом с капелькой лимонного сока.

Салаты из фасоли не только полезны, но и очень вкусны. Количество белка в них такое, что они с легкостью могут заменить и обед, и ужин. Более легкий вариант салата получится, если отваренную красную фасоль смешать с порубленным кубиками красным луком, сочным романо, чесноком и сыром вроде феты. Для этого салата идеальной заправкой будет оливковое масло, смешанное с небольшим количеством бальзамического уксуса.

Полезный салат посытнее получится, если вместо сыра положить ломтики отварной телятины. Только заправлять такой салат лучше всего просто оливковым маслом – без добавления бальзамика.

Сейчас в магазинах представлено множество круп и бобовых, поэтому экспериментировать вам будет легко. Только помните о том, что белка в них содержится немало. А это значит, что одним салатом можно легко насытиться. Заменяйте салатами из круп и бобовых обеды – и организм скажет вам спасибо.

Холодные блюда из отварных
овощей издавна почитаются в нашей стране. Одним из ярких примеров таких закусок
является винегрет – ингредиенты салата доступны
в любое время года, создают красивый букет красок и приятные вкусовые
сочетания. Недаром хозяйки готовят винегрет для каждого праздничного застолья!

В научной среде авокадо официально считается
фруктом, но эту позицию разделяют не все – плод растет на дереве, но по вкусу и
пищевой ценности больше схож с овощными культурами. В кулинарии также нет
однозначного мнения: в копилке каждого профессионального повара есть разные
способы приготовления авокадо – рецепты салатов,
сытных каш, оригинальных соусов и сладких десертов.

Холодные закуски с вареными овощами традиционны
для отечественной кулинарии. Любовь к ним сложилась исторически, ведь раньше
свежие овощи и зелень были доступны лишь пару месяцев в году. Вкусные сытные блюда
мы с удовольствием едим и сегодня: рецепты салатов с отварными овощами –
оливье, винегрет, селедка под шубой – есть в кулинарной копилке каждой хозяйки.

Каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал гороховое пюре, суп из чечевицы и салат из фасоли. Однако мало кто задумывается, чем полезны бобовые растения для организма людей и животных. На протяжении многих веков культуру использовали в качестве ценного ингредиента. Ее выращивали древние греки, египтяне и римляне. По сей день бобы занимают особое место в меню здорового питания. Узнаем, какие растения входят в семейство «Бобовые»? Рассмотрим «под микроскопом» химический состав самых популярных продуктов. А также разберем полезные свойства бобов для мужчин, женщин и детей.

Оригинальный плод глазами ученых

Биологи называют бобами плоды растений из рода «Мотыльковые». Они находятся в плотных и закрытых продолговатых створках. Расположены бобы один за другим строго по линии. У каждого из них имеется едва заметная ножка.

В зависимости от сорта культуры форма плодов бывает:

• овальная;
• круглая;
• приплюснутая;
• изогнутая;
• с выступами.

Когда стручок полностью созревает, створка раскрывается и семена падают на землю. Собирают их немного раньше, чтобы не потерять часть урожая. Хранят бобы в сухом прохладном помещении. Они не теряют своих свойств на протяжении 2-х лет.

Некоторые сорта гороха и фасоли собирают, не дожидаясь полной зрелости. В результате получают продукт зеленого цвета.

К бобовым культурам относятся также и другие растения. Например, люцерну и люпин, используют в качестве корма для животных. Глицинией и мимозой украшают дачные участки. А древесина колючей акации считается особенно ценной породой. Поистине удивительное семейство! Рассмотрим подробнее, как выглядят бобы, которые люди принимают в пищу.

Его величество горох

Культуру по праву называют царской, поскольку ее выращивают в Европе, Канаде и Азии. Она бывает желтого и зеленого цвета. Все зависит от времени сбора урожая.

Бобы содержат ряд ценных витаминов:

• тиамин — В1;
• В2 — рибофлавин;
• ниацин — В3;
• В5 — пантотеновая кислота;
• адермин — В6;
• В9 — фолиевая кислота;
• С — аскорбиновая кислота.

Кроме того, в продукте найдены молекулы железа, фосфора, магния, цинка и калия. Горох едят в сыром виде, когда его «семена» зеленого цвета. Полностью созревшие плоды варят либо тушат на умеренном огне. Благодаря термической обработке продукт обретает сладковатый вкус, не теряя своих ценных элементов. Из него готовят супы, кашу и добавляют в салаты. Чтобы ощутить на себе пользу бобов, нужно регулярно включать их в рацион питания.

Узнаем, как приготовить гороховую кашу. Понадобятся ингредиенты:

• горох зеленого или желтого цвета;
• морковь;
• луковица;
• болгарский перец;
• сливки;
• петрушка;
• соль;
• специи;
• растительное масло.

Сухой горох тщательно перебирают, удаляя черные и поврежденные экземпляры. Хорошенько моют, несколько раз меняя воду. Замачивают на 6-7 часов. Продукт ставят на огонь и варят, пока бобы станут мягкой текстуры. Затем их разминают с помощью толкушки, превращая в нежное пюре.

На растительном масле обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляют тертую морковь и болгарский перец. Перемешивают, убавляют огонь и тушат несколько минут. Готовый продукт соединяют с пюре. Заправляют сливками, специями, солят. При подаче посыпают измельченной петрушкой.

Гороховая каша чудесно сочетается с маринованными огурцами, капустой, свининой или говядиной.

Изысканная сестра фасоль

Глянцевая поверхность, яркая палитра красок, твердая текстура, кладезь ценных компонентов. Речь идет о фасоли. С ее помощью дамы сохраняют красоту, мужчины наращивают мышцы, а дети успешно развиваются. К тому же вегетарианцы едят бобы вместо мяса.

Для приготовления блюд используют не только семена, но и стручки растения.

Благодаря удивительному разнообразию сортов фасоль бывает разного цвета. Чаще всего встречаются такие варианты:

• белый;
• черный;
• коричневый;
• красный;
• бежевый;
• фиолетовый.

Кроме того, семена могут быть однотонные, с крапинками, мозаичные и пятнистые. Для каждого гурмана найдется свой вкус и цвет.

Однако польза продукта скрыта в химическом составе бобов, который открыли ученые:

• витамины группы А, В, С;
• органические кислоты;
• калий;
• цинк;
• медь;
• азотистые соединения;
• стерины.

Белок, входящий в состав бобов, очень похож на мясо. Однако усваиваются он гораздо быстрее и более чем на 75%.

Фасоль благотворно влияет на уровень глюкозы в крови. Настойки из стручков используют при лечении почек, ревматизма и гипертонии. Из продукта готовят борщ, консервы, салаты и всевозможные гарниры.

Шикарная крупа — чечевица

В последнее время на прилавках супермаркетов появились необычная бобовая культура — чечевица.

Она бывает различных сортов, которые отличаются по цвету:

• зеленая;
• красная;
• коричневая.

Особого внимания заслуживает французская чечевица и «Белуга», зерна которой напоминают черную икру. Ее витаминный состав и набор микроэлементов определяют пользу для здоровья бобовых культур. Например, народные целители советуют использовать отвар из чечевицы в качестве слабительного средства.

Диетологи рекомендуют готовить подросткам супы для укрепления костной ткани по такому рецепту. Ингредиенты:

• бобы чечевицы любого сорта;
• картофель;
• морковь;
• лук;
• сливочное масло;
• помидоры;
• сметана;
• соль;
• молотый имбирь;
• кориандр;
• карри;
• куркума;
• зелень петрушки;
• растительное масло.

Вымытые бобы чечевицы варят примерно 25-30 минут. Добавляют картофель и немного сливочного масла. Когда закипит, убавляют огонь и томят около 15 минут.

В это время делают соус. На растительном масле пассеруют измельченный лук. Добавляют тертую морковь, помидоры, нарезанные кубиками. Перемешивают и тушат 10 минут. Готовый соус выливают в суп и варят еще 15 минут, периодически помешивают, чтобы чечевица не пригорела. Заправляют блюдо специями, после чего измельчают с помощью блендера. Суп-пюре посыпают зеленью и подают к столу.

Мы рассмотрели лишь самые популярные бобовые продукты. Не менее полезными считается соя, нут и арахис. Они также содержат ряд ценных компонентов:

• комплекс витамин;
• аминокислоты;
• минералы;
• белки;
• углеводы.

Каждый из них по-своему влияет на системы организма. Главное правильно приготовить продукт и разумно использовать в рационе питания.

Чем полезны бобовые плоды для жизнедеятельности организма

Как известно, горох, фасоль, арахис, чечевица и нут содержат обилие белков и пищевых волокон. Поэтому их регулярное потребление благотворно влияет на работу ЖКТ. Микроэлементы содействуют выводу из организма радионуклидов и тяжелых металлов. Фолиевая кислота и обилие калия укрепляют иммунную систему.

Диетологи советуют мужчинам ежедневно употреблять до 150 г бобов любого вида. В результате из крови выводится холестерин, что заметно улучшает самочувствие глав семей и молодых людей. Чечевица, которая содержит триптофан, помогает справляться со стрессовыми ситуациями.

Американские ученые установили, что бобовые продукты являются незаменимым блюдом при похудании, поскольку содержат минимальное количество жиров (до 0,4 г).

Для женщин польза бобовых продуктов проявляется не только для внутренних систем жизнедеятельности организма. Например, чечевицу в измельченном виде используют для лечащих масок.

При регулярном применении получают заметный эффект:

• комплексное питание;
• увлажнение;
• восстановление;
• омоложение.

Маску для лица готовят из чечевичной муки. Ее соединяют со сметаной или кефиром. Наносят на кожу и выдерживают 15-20 минут. Смывают холодной водой. Процедуру повторяют до 10 раз.

Независимо от пола и возраста, польза черных бобов и вред, в некоторых случаях, проявляется в самых разных ситуациях.
Если ежедневно глотать натощак фасоль черного цвета, можно значительно понизить уровень сахара в крови. Тушеные бобы с оливковым маслом считаются отменным диетическим продуктом. Клетчатка и наличие молекул фосфора стимулируют работу ЖКТ. Аминокислоты, углеводы и белки обеспечивают организм энергией.

Современной молодежи очень нравятся жареные бобы. Польза и вред от них практически стоит на одном уровне. Например, людям, которые имеют проблемы с печенью и поджелудочной железой, продукт противопоказан. С другой стороны, бобы укрепляют костную ткань и зубы. Те, кто хочет немного поправиться, с помощью жареных бобов быстро наберут вес. Тогда, как полным людям лучше отказаться от лакомства.

Рецепты от народных целителей

Нетрадиционные лекари хорошо знают, чем полезны бобовые культуры. Поэтому предлагают немало различных вариантов приготовления снадобий. Рассмотрим несколько рецептов. При лечении ревматизма отвар готовят из сухих стручков. Их сначала измельчают. Затем заливают водой и варят примерно 15 минут на слабом огне. Принимают перед едой по 0,5 стакана.

При диабете готовят подобное «лекарство». Принимают его, как минимум, 6 раз в день.

Для лечения фурункулов, бобы варят в коровьем молоке до готовности. Жидкость сливают, а оставшийся продукт измельчают. На марлю или бинт накладывают кашицу, после чего прикрепляют к воспаленной области тела. Компрессы меняют несколько раз в течение дня.

Чтобы понять, чем полезны бобовые, мы исследовали химический состав продукта. Он содержит обилие ценных минералов, аминокислот и витамин. Популярные рецепты блюд легко приготовить на домашней кухне. А снадобья народных целителей могут стать подспорьем в борьбе с недугами.

Чем полезны бобовые для похудения и здоровья — видео

Бобовые являются одним из полезнейших для здоровья продуктов. Они чрезвычайно популярны не только в кулинарии, но и в народной медицине. С их помощью можно как укрепить организм, так и поддерживать его при тяжелых заболеваниях. Но важно также знать, что не во всех случаях этот продукт показан к употреблению. Рассмотрим его полезные свойства, рецепты с ними, а также случаи, когда употреблять их в пищу запрещено.

Коротко о бобах

К бобовым относится множество всем известных растений: горох, фасоль, соя и др. Их объединяет одно: плоды этих растений, в быту называющиеся стручками, состоит из двух тонких створок, внутри которых находятся семена – эти-то семена в обиходе и называются бобами. Вообще, так могут называть семена любой зернобобовой культуры, но есть также и растение Боб садовый, о плодах которого мы сегодня и поговорим.

Польза бобовых была известна человечеству еще в глубокой древности. Их родиной считается Средиземноморье. Еще за 1000 лет до нашей эры в Палестине уже возделывали бобы. В Древнем Египте они считались священным растением; их обнаруживали в гробницах древнеегипетских фараонов.

Это растения культурные, в дикой природе они не встречаются. Культивируются они во многих странах мира. Они неприхотливы, поэтому собрать большой урожай можно и в холодные сезоны.

Бобы употребляются в пищу по всему миру и пользуются популярностью в кухнях самых разных стран. Особенно любят их англичане, болгары, бельгийцы, датчане и голландцы.

Чем полезны для здоровья

Прежде всего, в них содержится очень много растительного белка, который может с лихвой компенсировать белок животного происхождения. А вот жира в них, наоборот, мало. К тому же они низкокалорийны – всего 57 кКал, поэтому их могут смело употреблять люди, желающие похудеть и/или страдающие от избыточного веса.

Немалую пользу содержащиеся в этом растении витамины и минералы могут принести беременным – им они показаны как элемент здорового питания, необходимого как маме, так и малышу.

Что хорошего для организма могут сделать бобы:

• Эффективное очищение организма от холестерина.
• Повышение уровня гемоглобина.
• Желчегонный эффект.
• Улучшение работы сердца.
• Укрепление сосудов.
• Нормализация гормонального фона.
• Снижение уровня сахара в крови.
• Выведение из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
• Благотворное влияние на головной мозг — улучшение памяти, повышение работоспособности.
• Обезвреживание консервантов.
• Замедление старения.
• Улучшение состояние ногтей и волос.
• Снятие стресса.

При каких заболеваниях лучше всего их применять?

• Водянка. Очень полезен отвар из стеблей и листьев.
• Сахарный диабет. Углеводы усваиваются организмом без применения инсулина, падает уровень сахара в крови и «ненужного» холестерина.
• Сваренные в молоке и измельченные горячие зерна можно прикладывать к язвам, фурункулам и нарывам – от этого они быстрее проходят.

Для улучшения здоровья человеку следует съедать не меньше 15 кг бобов в год.

Вред бобов

Бобы могут причинить организму вред при неправильном приготовлении (подробнее об этом мы расскажем в следующей главе) или неумеренном употреблении.

Они противопоказаны к употреблению (либо стоит ограничить употребление) при следующих заболеваниях:

• Подагра.
• Гепатит.
• Панкреатит.
• Заболевания ЖКТ.
• Воспалительные процессы в желудке, кишечнике.
• Склонность к метеоризму и запорам.
• Тромбофлебит.
• Недостаточность кровообращения.
• Гломерулонефрит.

Не следует есть слишком много плодов этого растения. Даже если организм полностью здоров, неумеренное употребление может привести к коликам, газам и пищевому отравлению.

При отравлении человек чувствует тошноту и головную боль, а моча приобретает бурый оттенок. При появлении таких симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу.

Всем известно, что бобовые провоцируют образование газов. Людям без заболеваний, при которых нежелательно их употребление, можно попробовать снизить газообразующее воздействие при помощи мяты и укропа.

Как правильно употреблять бобы

Помните, что бобы нужно правильно готовить.

Разберемся, каковая польза и вред от бобов, приготовленных тем или иным способом:

1. Сырые бобы – зеленые, только что собранные бобы можно есть даже без термической обработки. Все остальные есть сырыми нежелательно. Недозревшие бобы можно есть сами по себе, можно добавлять в салаты и прочие блюда. Хранить их следует не более 2-3 дней в прохладном, хорошо проветриваемом месте, иначе они испортятся.
2. Жареные – мало пользы, много вреда. Во-первых, высокая калорийность (исключающая употребление жареных бобов на время диеты), во-вторых, канцерогены.
3. Вареные – наиболее желательны. Все полезные микроэлементы, содержащиеся в бобах, именно после отваривания будут работать в полную силу.

Если бобы хранятся уже два сезона, перед употреблением их лучше замочить в воде на сутки.

Ниже приведены несколько рецептов полезных и вкусных блюд из бобов.

Рецепт №1

Понадобятся: консервированные бобы, твердый сыр, болгарский перец, йогурт, по желанию – майонез.

Как готовить: натереть сыр на терке, соединить с ним бобы. Накрошить болгарский перец и добавить его в салат. Заправить йогуртом, к нему при желании можно добавить майонез.

Рецепт №2

Понадобятся: 1 стакан бобов, пол-литра воды, ложка соли, лимонный сок, зелень, сметана.

Как готовить: бобы замочить в воде на 8 часов. Периодически воду необходимо менять. Затем бобы следует залить водой в соотношении 1:3 и варить не меньше 2 часов. После посолить, добавить сметану, лимонный сок и зелень.

Рецепт №3

Понадобятся: стакан фасоли, полстакана-стакан грецких орехов, луковица, 1-2 столовых ложки 9-процентного уксуса, 2 столовых ложки сливочного масла, пучок петрушки, масло для жарки, соль, специи.

Как готовить: оставить на ночь фасоль в воде. Затем отварите. Обжарьте на сухой сковороде орехи, а лук – на масле. Смешайте то и другое с фасолью и прокрутите в мясорубке. Затем посолите, добавьте специи, мелко нарубленную петрушку и сливочное масло. Получившийся паштет вымесите и поместите в прохладное место.

Из бобов можно также приготовить великое множество вкусных и полезных блюд. Главное – употреблять их разумно и в меру.

Вы знаете, что бобовые и зерновые очень питательны, но на самом деле вы можете сделать их более замечательными для обеспечения вашего тела питанием, если позволите им прорасти в ростки. Самое интересное в ростке боба – то, что оно само растет и добавляет питательную ценность, делая его более полезным, чем когда они еще бобы.

Поэтому, если вы хотите получить максимальную выгоду от бобового растения, вам, возможно, придется подождать некоторое время, пока оно не превратится в ростки. Салат из ростков бобов – один из лучших рецептов, потому что это полезно и вкусно. Употребление в пищу салата из ростков бобов более питательно, поскольку вы будете сочетать его с другими полезными ингредиентами, не жертвуя вкусом.

Пищевая ценность салата из ростков бобов

В зависимости от типа заправки, которую вы используете, ваш салат из ростков может быть калорийным. Масло и уксус могут быть хорошим вариантом заправки для салата, потому что есть польза для здоровья от заправки для салата маслом и уксусом. Вот пищевая ценность салата из ростков бобов , заправленного простым йогуртом и оливковым маслом, в сочетании с огурцом, луком и помидорами на порцию.

• Углеводы 9,2 г
• Холестерин 3,7 мг
• Калий 294,2 мг
• Натрий 51,7 мг
• Протеин 4,9 г

1. Помощь в похудении

Хотя ростки имеют высокую калорийность, они не сделают вас толстыми, потому что количество калорий ничтожно мало. Употребление в пищу салата из ростков бобов может сделать вас сытнее, так как в нем много клетчатки.

Кроме того, ростки могут остановить вас от переедания, потому что это предотвращает гормон, называемый грелином, который заставляет ваш мозг думать, что вы голодны. Возможно, вы можете попробовать съесть фруктовый салат, так как одно из преимуществ фруктового салата на обед – это идеальная форма тела.

2. Строение костей

Чтобы предотвратить остеопороз ваших костей, вам нужно необходимо не только кальций, но и марганец. Вы можете найти его в ростках фасоли и комбинировать их с некоторыми другими ингредиентами в своем салате, чтобы обеспечить идеальное питание для ваших здоровых костей.

3. Укрепление иммунной системы

Ростки полны питательных веществ, особенно когда их добавляют в салат.

Содержание витамина А и С действует как мощный антиоксидант для вашего организма. Когда ваша иммунная система укреплена, вашему организму легче бороться с инфекциями.

4. Улучшение кровообращения

Все еще говоря о железе, содержащемся в сырых ростках бобов мунг, оно станет не только усилителем иммунной системы, но и одновременно усилителем кровообращения. Железо вместе с медью может поддерживать количество эритроцитов в организме, улучшая кровообращение и обеспечивая его достаточным количеством кислорода.

Когда кровь хорошо снабжается кислородом, органы вашего тела могут работать лучше, поскольку они получают то, что им нужно больше всего. Бонус за правильное кровообращение – более густые, более здоровые волосы, потому что ваша кожа головы будет снабжена необходимым количеством крови для роста волос.

5. Помощь в пищеварении

Эффективность ростков для вашей пищеварительной системы заключается не только в том, что она богата клетчаткой, но и богата живыми ферментами, что помогает расщеплять продукты в пищеварительном тракте, поглощая питательные вещества.

Салата на ужин может быть отличной идеей, поскольку он может сделать вас сытым, не беспокоясь о том, что вы наберёте вес. Кроме того, есть много пользы салата из ростков бобов, чтобы есть только салат на ужин.

Рекомендации по приему

Хотя ростки очень питательны, особенно когда они идут в сочетание с салатом, когда вы можете есть их в сыром виде и сочетать их с другими здоровыми овощами, сырые ростки могут быть ядовитыми.

Вы должны обратить внимание на количество потребляемой пищи, чтобы не переедать ростки. Одной порции салата из ростков может быть достаточно, и вы не должны есть его ежедневно.

Предостережения

Влажность, необходимая для роста побегов, на самом деле является идеальным местом для роста бактерий. Это заставляет вас быть очень осторожными о сырых ростках, потребляемых из-за риска любого заболевания пищевого происхождения. Вот почему некоторые люди, в том числе дети, пожилые и беременные женщины, не должны есть салат из ростков. Те, у кого слабая иммунная система, должны также избегать употребления сырого салата.

В качестве решения вы можете приготовить ростки для создания других блюд. Некоторые симптомы отравления могут возникнуть после употребления в пищу сырых ростков,например, рвоты и диареи. Выращивание ростков в домашних условиях не означает, что вы можете обеспечить их гигиеничность. Лучшим вариантом будет купить замороженные свежие ростки и хранить их в холодильнике, если вы хотите использовать их позже. Избегайте покупки стройных или вонючих побегов. Всегда мойте руки перед обработкой ростков, чтобы предотвратить любое бактериальное загрязнение.

Чтобы обезопасить вашу семью, самым лучшим решением является – избегать употребления их в сыром виде в салатах. Вы можете заменить ростки другими овощами, которые безопаснее есть в сыром виде. Ростки должны быть приготовлены должным образом, чтобы убить вредные бактерии.

Бобы кормовые или конские - общеизвестное травянистое растение из семейства бобовых.

Листья очередные, обычно сложные с прилистниками.

Цветки обоеполые, с пятичленными чашечкой и венчиком, как правило — двусторонне-симметричные.

Плод мясистые стрючки, длиной 4—30 см (в зависимости от сорта), шириной 1,5—3 см, цилиндрические или плоские, голые или опушенные, они имеют чаще всего 3—6 семян: черных, бурых, желтых, зеленых или темно-коричневых.

Родина бобов — страны Средиземноморья, оттуда они распространились по Европе, Азии и Африке.

Калорийность бобов

Зеленые бобы считаются диетическим и низкокалорийным продуктом. В 100 г сырых бобов содержится 60 кКал. Энергетическая ценность отварных бобов – 66 кКал на 100 г. Тушеные бобы содержат 57 кКал в 100 г продукта. В небольших количествах продукт не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства бобов

Бобы содержат клетчату, крахмал, углеводы, белки, жиры, калий, кальций, фосфор, магний, серу, железо, каротин, витамин В, С, РР, провитамина А, марганец, молибден, пектины, фолиевую кислоту и другие органические кислоты.

Бобы содержат до 40% белка и с легкостью заменят мясные продукты.

Бобы являются незаменимым источником понижающего уровень холестерина волокна. Бобы превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам, а так же стабилизируют уровень сахара в крови.

В связи с высоким содержанием клетчатки и пектинов, способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов, в том числе радиоактивных изотопов, их следует широко употреблять в пищу людям, живущим на загрязненных радионуклидами территориях. Однако при подагре бобы вредны.

Богатые калием и фолиевой кислотой, бобы можно считать целебной пищей. Они защищают наш организм от инфекций и очищают кровь. Бобы содержат большое количество витаминов группы В, что снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Бобовые благотворно действуют на наше пищеварение, поскольку содержат много клетчатки и пищевых волокон. Это именно то, чего очень не хватает в питании современного человека. В бобах присутствует, в достаточном количестве, марганец, благодаря которому наши волосы становятся крепкими и красивыми.

Диетологи утверждают, что уже через две-три недели ежедневного употребления 100-150 г бобов, наступает заметное снижение холестерина в крови. Институт питания АМН определяет минимальную норму потребления бобовых овощей, необходимую для поддержания здоровья, в 15-20 кг в год на человека. Еще одно полезное свойство бобов, это то, что они снабжают наш организм белком без сопровождения жира, который всегда присутствует, даже в постном мясе. Это делает их просто незаменимыми в диетическом и вегетарианском питании.

Бобовые культуры можно смело рассматривать, как пищевые продукты терапевтического воздействия. Доказана эффективность их использования в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, почек и печени. В идеале бобовые культуры должны составлять в нашем рационе не менее 8-10%.

В народной медицине протертые бобы или отвар из них применяют как вяжущее средство при поносах. Сваренные с молоком измельченные бобы прикладывают к нарывам для ускорения их заживления.

Частое употребление бобов позволяет остановить рост раковых опухолей.

Отвар из цветков используют в качестве косметического средства для умывания и протирания лица.

Опасные свойства бобов

Бобы могут нанести вред в тех случаях, когда они плохо обработаны или неправильно приготовлены. Во время приготовления их необходимо жарить или варить, в противном случае вещества, которые нейтрализуются при термической обработке, могут разрушить слизистую оболочку пищеварительной системы и принести серьезный вред желудку. Также из-за неправильной обработки можно получить отравление, которое сопровождается мигренью, пожелтением кожи, тошнотой.

Ограничить употребление бобов следует людям, которые больны нефритом, панкреатитом, подагрой, а также тем, кто имеет проблемы с желудком.

Вы приверженец правильного питания и все время ищите новые интересные рецепты? Тогда попробуйте салат из бобов и авокадо!

Здоровое питание включает в себя много групп продуктов, в том числе и бобовые, чья польза делает их обязательными для ежедневного рациона. Они содержат белок и клетчатку, необходимую для здорового похудения.

Для того чтобы узнать, какие виды приносят больше всего пользы, необходимо изучить список бобовых продуктов, калорийность, а также ценность каждого типа.

1. Калорийность и химический состав, БЖУ
2. Роль белков
3. Роль витаминов и минералов
4. Польза для организма
5. Онкологические болезни
6. Польза для ЖКТ
7. Польза для крови и сердца
8. Диетический продукт
9. Польза пророщенных плодов
10. Противопоказания
11. Рецепты приготовления
12. Бобы для похудения
13. Вегетарианская сальса
14. Жареные бобы
15. Конфеты из чечевицы
16. Какие растения относятся к бобовым
17. Нужно ли употреблять сою?
18. Заключение

Калорийность и химический состав, БЖУ

В природе существует более 30 видов бобовых продуктов и каждый из них отличается уникальным содержанием элементов.

Благодаря богатому содержанию белков бобы часто выступают в роли заменителей мяса

Они состоят из растительных белков (40%), углеводов (50-55%), богаты витаминами группы А, В, В, С, а также фосфором, железом и магнием.

Энергетическая ценность и БЖУ самых популярных видов:

Роль белков

Ценность бобов любого типа заключается в высоком содержании белков и аминокислот.

Белок – ценный фермент для построения и укрепления мышечной массы, иммунитета, роста.

Обратите внимание! Благодаря богатому содержанию белков бобы часто выступают в роли заменителей мяса.

Для поддержания баланса необходимо употреблять продукты и с животным, и с растительным белком в равных пропорциях.

Роль витаминов и минералов

В любом виде бобов содержатся витамины групп А, В1, В2, С, а также редкий витамин РР (никотиновая кислота), которые активно участвуют в развитии и поддержании жизнедеятельности организма.

Также питание бобами позволяет восполнить недостачу железа, фосфора, магния, каротина, калия, кальция и серы, что делает их неотъемлемой частью рациона.

Польза для организма

Полезные вещества в составе бобов при попадании в организм выполняют следующие важнейшие функции:

• участие в распаде жиров;
• ускорение метаболизма;
• нормализация уровня глюкозы;
• очищение кишечника от токсинов и свободных радикалов;
• нейтрализация вредных консервантов.

Таким образом, добавление бобового гарнира к питанию позволяет насытить организм всеми жизненно важными микроэлементами.

Онкологические болезни

Семена бобовых имеют уникальное свойство – замедление роста опухолей. Этой способностью обладают семена в стручках, в особенности эффективны при раковых заболеваниях бобы адзуки.

Обратите внимание! Содержание микроэлементов в бобах уменьшается при термальной обработке. Чтобы сохранить витаминный состав, рекомендуется отказаться от длительной жарки и использования скороварки.

Наличие в рационе плодов бобовых растений уменьшает риск развития рака пищеварительного тракта, почек, яичников, мочевого пузыря.

Польза для ЖКТ

Благодаря молибдену бобовые помогают уничтожать консерванты, добавленные в большинство других продуктов.

Они также обладают противовоспалительным и вяжущим эффектом, за счет чего борются с воспалением почек, печени и проблемами желудочно-кишечного тракта.

Врачи рекомендуют использовать бобы для получения естественного мочегонного и слабительного эффекта при диарее.

Польза для крови и сердца

Особенностью бобовых продуктов является их влияние на снижение глюкозы и очистка крови. Регулярное употребление бобов показано больным сахарным диабетом, поскольку они помогают снизить холестерин.

Фолиевая кислота и калий стимулируют повышение природной защиты, а также благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.

Благодаря включению в меню бобов можно укрепить сердечную мышцу и предотвратить развития кардиологических заболеваний.

Диетический продукт

Благодаря большому содержанию ценных минералов и низкой калорийности бобы считаются одним из самых полезных диетических продуктов.

Они помогают быстро утолить голод и обеспечить чувство сытости на долгое время, а входящая в их состав клетчатка ускоряет метаболизм, очищает организм и позволяет быстрее расщеплять жиры.

Поэтому эта категория продуктов показана к употреблению людям, стремящимся избавиться от лишнего веса.

Польза пророщенных плодов

Главным преимуществом употребления в пищу пророщенных бобовых семян является то, что в таком виде в бобах содержится в два раза больше витаминов и минералов.

При проращивании зеленого гороха и фасоли в них в несколько раз повышается количество витаминов В и Е, добавляется витамин С и фосфор.

Главным преимуществом употребления в пищу пророщенных бобовых семян является то, что в таком виде в бобах содержится в два раза больше витаминов и минералов

Регулярное употребление в рационе пророщенных зерен бобовых растений позволяет эффективно очистить и омолодить организм, стимулировать выработку гемоглобина, понизить артериальное давление и улучшить иммунную защиту организма.

Противопоказания

Частое употребление в еду бобов не рекомендуется людям с чувствительным кишечником и заболеваниями желудка, поскольку это чревато раздражением микрофлоры, газообразованием и вздутием.

К другим противопоказаниям к употреблению бобов относятся: метеоризм, запор, болезни желчного пузыря, поджелудочной железы. Также употреблять бобы следует с осторожностью пожилым людям и детям.

Рецепты приготовления

Среди самых популярных способов приготовления выделяют: приготовление на пару, запеканки, супы, овощные салаты, тушение в масле, рагу и прочие.

Кроме того, из бобовых культур готовят муку, которую добавляют при выпечке хлебобулочных изделий для повышения их пользы и питательности.

Бобы для похудения

Бобы являются питательным низкокалорийным продуктом, который идеально подходит для похудения.

В бобах содержится минимум растительного жира и углеводов, но достаточно много клетчатки, которая благоприятно влияет на организм худеющего человека.

Вегетарианская сальса

Добавление в еду разных видов бобовых продуктов из списка позволит добиться быстрого утоления голода, чувства комфорта и сытости на долгое время, что существенно сокращает количество употребляемой пищи.

Бобы ускоряют метаболизм, что позволяет переваривать еду и расщеплять жиры быстрее.

Список бобовых продуктов:

• фасоль;
• горох;
• нут;
• чечевица;
• арахис;
• соя;
• люпин;
• тамаринд.

Вегетарианская сальса

Популярным диетическим и вегетарианским блюдом с бобами является вегетарианская сальса – холодный мексиканский суп, приготовленный из нескольких видов бобов, кинзы, кукурузы, красного перца, луковицы и помидоров со специями.

Ингредиенты:

• кукурузные зерна – 1 стакан;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• консервированная фасоль – 100 г;
• зеленый горох – 80 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук стручковый – 2 стручка;
• зеленый перец – 1 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• томатный сок – полстакана;
• кинза – 15 г;
• перец чили в порошке – 10 г.

Традиционный рецепт подразумевает следующие этапы приготовления:

1. Облить кипяченой водой помидоры и снять с них кожицу, нарезать.
2. Нарезать несколько стручков зеленого лука и кинзы.
3. Поставить кастрюлю на огонь, добавить оливковое масло и все ингредиенты.
4. Обжарить в масле овощи, сверху посыпать порошком острого перца, добавить воду и варить 5-10 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, добавить фасоль, зеленый горошек, залить томатным соком.
6. Переложить содержимое в супницу, подавать холодным.

Жареные бобы

Вкусным блюдом и категории диетического питания считаются жареные бобы. Приготовить это блюдо можно, используя различные бобовые продукты из списка, но лучше всего подойдет фасоль.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сушеные бобы – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло подсолнуха – 2 ст. л.;
• морская соль – 1 ч. л.

Приготовление включает следующие шаги:

1. Бобы необходимо замочить в холодной воде на 16 часов, добавить 1 ч. л. соды.
2. Вынуть бобы из воды, обсушить, надрезать по бокам.
3. Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить плоды, обжарить до золотистого цвета.
4. Посыпать морской солью, выложить в тарелку.
5. Подавать со свежей зеленью.

Конфеты из чечевицы

Кроме традиционных диетических блюд, из бобов также можно готовить необычные угощения –сладости.

Для приготовления низкокалорийных и полезных сладостей используется любой вид из списка бобовых продуктов, но чаще всего за основу берутся чечевица, орехи и сухофрукты.

Для готовки потребуется:

• красная чечевица – 140 г;
• финики – 10 шт.;
• курага – 80 г;
• изюм – 50 г;
• измельченный грецкий орех – 110 г;
• какао в порошке – 4 ст. л.;
• сахарный порошок – 40 г.

Конфеты из чечевицы

Рецепт приготовления вкусных диетических конфет из чечевицы:

1. Отварить стакан красной чечевицы, дать остыть.
2. Взять 100 г кураги, 10 фиников, 50 г изюма и грецких орехов, добавить все в блендер и измельчить.
3. Добавить в блендер чечевицу и еще раз измельчить.
4. В полученную смесь добавить 1 ст. л. какао и сахарной пудры и перемешать.
5. Поставить в холодильник на пару часов.
6. Слепить одинаковые по размерам шарики, обвалять в сахарной пудре.

Какие растения относятся к бобовым

Кроме традиционной фасоли и гороха, список бобовых культур включает намного больше растений с особыми свойствами для организма человека и животного.

Плоды бобовых отличаются по ценностному и энергетическому составу, размеру, цвету и способу проращивания.

Среди самых распространенных растений в списке бобовых продуктов стоит выделить:

• донник;
• вика;
• нут;
• кормовой горох и бобы;
• люпин;
• эспарцет;
• красный клевер;
• арахис.

В эту категорию вошли как пищевые, так и декоративные растения, деревья и кустарники, которые уже много лет используются для кормления домашнего скота, употребления в пищу и в декоративных целях.

Нужно ли употреблять сою?

Соя содержит большое количество ценного жира и белка растительного происхождения, за счет чего высокого ценится в мире правильного питания.

При регулярном употреблении она способствует снижению холестерина, защищает от развития опухолей и раковых заболеваний, предупреждает простатит.

Злоупотребление соей может нанести вред организму, привести к развитию остеопороза, заболеваний кишечника, нарушению гормонального баланса.

Заключение

Сбалансированное употребление в рационе бобов может стать полезной привычкой для людей с сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ и стремящихся похудеть.

Регулярное употребление разных видов из списка бобовых продуктов положительно скажется на состоянии здоровья, кожи волос, восполнит организм суточной дозой витаминов.

Бобы при правильном приготовлении и употреблении помогут избежать заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, сердца, а также предупредить рак.

Читайте также:

  
• Заправка для салатов с голубым сыром
  
• Как исправить невкусный салат
  
• Green toys набор для салата
  
• Что можно приготовить с каперсами салат
  
• Этот слоеный салат вполне оправдывает свое название он получается нежным и очень вкусным