Что такое салат голицын

• Солянка мясная «Сборная» (300гр.)

Блюдо по старинной традиционной рецептуре: говядина, буженина домашняя, язык говяжий, оливки, маслины, каперсы

Семга, судак, оливки, маслины, каперсы, лимон

Суп-дапша по старинному рецепту: с уткой, на утином бульоне

Блюдо по классической рецептуре, особый вкусовой колорит этому блюду придаёт сырокопчёный бекон

Изысканный суп из мидий, королевский креветок, щупалец осьминогов, кальмаров, сладкого перца, сельдерея и помидоров

Суп с говядиной и бисерной вермешелью

Суп-уха из семги по классической рецептуре

Лёгкий овощной суп с омлетом

Горячие блюда из птицы

• Котлеты «По-киевски» (260/50/50гр.) 420 руб.
• Цыплёнок табака (1шт/50гр.) 460 руб.
• Утиная грудка под соусом (250/75гр.)

Утиная грудка гриль под апельсиново-имбирным соусом

Куриное филе под острым соусом «пронто»

Филе индейки, яблоко, запечённый под ягодным соусом

Горячие блюда из рыбы

• Лосось «Империал» (150/2шт/15гр.)

Роза из лосося с королевскими креветками и голубыми мидиями в сливочно-икорном соусе

Стейк-гриль из атлантического лосося под соусом «белое вино»

Паровая семга на белом вине, с жульеном из овощей, подаётся в пергаменте

Дорадо под овощным соусом-гарниром

Блюдо по старинному рецепту: кусочки сёмги, запечённые с помидорами, картофелем, сыром, луком, лесными ягодами под сливочным соусом

Сибасс фаршированный с имбирём с лимоном и зеленью

Форель фаршированная с грибами, луком, с помидорами под сырной корочкой

Судак, сметана, помидоры, сыр, зелень, лук, картофель

Горячие блюда из мяса

• Жаркое из медвежатины «Таёжное» (100/260гр.)

Блюдо от нашего шеф-повара: тушеное мясо медведя, картофель, белые грибы, цукини, помидоры, брусника, ежевика, подаётся в тыкве

Мясо кабана, картофель, баклажан, перец болгарский, помидоры, чернослив, миндаль, чеснок

Лосятина с молодым картофелем, с брусничным соусом

Корейка оленя на косточке под ежевичным соусом со спагетти из цукини

Кусочки телятины в сливочном соусе с грибами и луком

Каре новозеландского ягнёнка, приготовленное по вашему желанию на гриле или на углях, с помидорами-конфит

Свиная вырезка, фасоль стручковая, кенийская фасоль, грибной соус

Свиная корейка, фаршированная белыми грбами, овощами и сыром, запечённая в планировке с кунжутом

Медальоны из говяжьей вырезки в беконе, запечённые с сыром под красным соусом и соусом «песто»

Лангеты из говяжьей вырезки, маринованные на красном вине под пикантным остро-сладким соусом из вишни

Мясо на углях

• Шашлык из свиной корейки (200гр.) 420 руб.
• Шашлык из свинины (220гр.) 440 руб.
• Шашлык из телятины (200гр.) 500 руб.
• Шашлык из каре ягнёнка (200гр.) 770 руб.

Блюда кавказской кухни

• Ассорти сырное «По-Кавказски» (200/75гр.)

Сулугуни, сулугуни копчёный, сыр «чечил», маслины, зелень

Куриное филе в орехово-сливочном соусе

Зелёня фасоль с орехами, специями и зеленью

Шпинат с грецкими рехами, специями и зеленью

Свекла с грецкими орехами, черносливом и специями

Припущенные баклажаны, лук, перец сладки, помидоры, зелень со специями

Помидоры, огурцы, лук красный, перец сладки, перец зелёный острый, зелень

Грибы, запечённые с сыром сулугуни

сыр сулугуни панированный в сухарях и жареный во вритюре, подаётся со свежим эстрагоном

Лепёшка из кукурузной муки с сыром

Тушеный говяжий фарш в виноградных листьях

Говядина рубленая запечённая в свиной сетке, подаётся с гранатом, соусом ткемали

Гарниры

• Овощи жареные (150гр.)

Перец сладкий, помидоры, цуккини, баклажаны

Парадные блюда

• Поросенок молочный запеченный целиком 1800 руб.
• Поросенок запеченный, фаршированный гречкой с грибами 2000 руб.
• Гусь «Праздничный» фаршированный яблоками и черносливом 1300 руб.
• Индейка фаршированная гречкой с каштанами 1200 руб.
• Утка «Чиненная» с апельсинами 1100 руб.
• Осетрина запеченная целиком 3000 руб.
• Судак «Ряженый», фаршированный семгой и спаржей

С крутонами из картофеля

С соусом из черной смородины, орехами

Десерты

• Фруктовое ассорти с ванильным инеем (250/10гр.) 350 руб.
• «Имбирное яблоко» (130/20гр.)

Свежее яблоко, запеченное с имбирем в сливочном соусе

Крем-суфле из белого и черного шоколада под соусом из лайма и апельсина

Салат «Генеральский» — это невероятное овощное ассорти на зиму. Тут есть всё: от огурцов до капусты. Вся семья любит закуску именно за это, так что я готовлю ее каждый год и в больших количествах. Кстати, острый перец чили можно и не добавлять — тут всё зависит от вашего желания. Я делаю половину банок с ним, а половину — без. Перчик добавляет пикантности, но это нравится не всем.

Никто точно не может ответить на вопрос, почему «Генеральский» так называется. Может, его любил какой-то генерал или салат подавали высшим военным чинам. Остается только гадать, хотя очень интересно! Еще я слышала, как эту же закуску называли «Кубанским» салатом. Как ни крути, а заготовка получается великолепной.

Ингредиенты

Приготовление

1. 1 Нарежьте огурцы кольцами, а помидоры, перец и лук — полукольцами, мелко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на мелкую терку, порубите петрушку. Острый перец нарежьте маленькими колечками.
   
2. 2 Добавьте к овощам подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, перемешайте и оставьте на 3 часа.
   
3. 3 Наполните банки овощами и залейте маринадом. Прикройте крышками.
   
4. 4 Положите в большую кастрюлю полотенце и поставьте банки. Залейте емкость водой и кипятите 30 минут.
   
5. 5 Закатайте банки, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и оставьте остывать.

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

24 августа 1845 г. появился на свет человек, который вошел в историю как родоначальник шампанского виноделия в Крыму, основатель винзавода «Новый Свет», доказавший Европе, что отечественное шампанское может быть не хуже французского. Лев Голицын был настолько неординарной и выдающейся личностью, что о нем ходили легенды. За крутой нрав и экстравагантную манеру одеваться извозчики называли его «дикий барин». И для этого были основания.

Князь Голицын в Новом Свете

Князь Голицын был представителем одного из самых древних дворянских родов в России. Он получил образование в Сорбонне и в Московском университете, где изучал право. В течение нескольких лет Голицын возглавлял археологические раскопки и мог бы сделать блестящую дипломатическую и научную карьеру. Однако его судьбу круто изменила встреча с княжной Засецкой (в девичестве Херхеулидзе). Ради Голицына она ушла от мужа, у них родились дочери. Из-за скандала, разразившегося в высшем обществе, Голицын был вынужден оставить преподавательскую деятельность и уехать за границу.

Лев Голицын в 1870-е гг. и в 1913 г.

Отец Надежды, керченский градоначальник князь Херхеулидзе, владел имением Новый Свет и оставил его в наследство своим детям. По возвращении в Россию Голицын со своей гражданской женой поселились в Крыму. Именно здесь он и увлекся виноделием. В 1878 г. Голицын выкупил у брата Засецкой вторую половину имения и начал разводить виноградники. И хотя он был не первым виноделом в Крыму (до него производством вин занимались в Судакском училище виноделия и в имениях графа Воронцова), однако именно Голицына считают родоначальником крымского шампанского виноделия.

Усадьба князя Голицына в Новом Свете

Винные погреба князя Голицына в Новом Свете

На площади свыше 20 гектаров Голицын выращивал около 500 сортов винограда и на протяжении 10 лет вел селекционную работу. Для будущего шампанского он отобрал всего 5 сортов, учитывая местные климатические условия и особенности почвы. Он не признавал авторитетов и не следовал рекомендациям известных виноделов: «Что такое виноделие? Это наука местности, – писал Голицын. – Перенос культуры Крыма на Кавказ – абсурд, а перенос культуры какой-нибудь заграничной местности во все виноградники России – это петушьи ножки всмятку».

Этикетки фирменных вин Нового Света | Фото: eurowine.com.ua

В 1890-х гг. князь Голицын проложил в монолитной скале Коба-Кая многоярусные подвалы для хранения вин, тоннели закладывались на разных уровнях и в разных направлениях, с учетом необходимых для разных сортов вина температурных условий. Общая протяженность подвалов составила больше 3 км. Князь Голицын не только сформировал виноградные плантации в Крыму, но и проложил дорогу Новый Свет – Судак, водовод длиной 3,2 км, прогулочную тропу протяженностью 5 км (сейчас она носит название Голицынской тропы), создал парк.

Голицынская тропа в Новом Свете

Грот Голицына в Новом Свете

Результаты были впечатляющими: сначала голицынские вина выигрывали призы на российских выставках, затем получили «золото» на выставке в США, а в 1900 г. Голицын представил свое шампанское «Парадиз» на Всемирной выставке в Париже и неожиданно для всех получил Гран-при! Никому не известное крымское шампанское победило французское вино и было признано лучшим в мире.

Князь Голицын в Новом Свете

При этом князя Голицына не жаловали ни в высшем свете, ни в кругу виноделов. Характер у него действительно был непростой. Граф Феликс Юсупов вспоминал: «Несмотря на свое общеизвестное благородство, он был всеобщей грозой. Пребывая в состоянии полуопьянения, он изыскивал любую возможность учинить скандал и, не довольствуясь тем, что пьян сам, старался напоить свое окружение вином из собственных давилен». В. Гиляровский писал: «Льва Голицына тоже недолюбливали в Английском клубе за его резкие и нецензурные по тому времени (начало восьмидесятых годов) речи. Но Лев Голицын никого не боялся. Он ходил всегда, зиму и лето, в мужицком бобриковом широченном армяке, и его огромная фигура обращала внимание на улицах. Извозчики звали его «диким барином». Татары в его кавказском имении прозвали его Аслан Дели – «сумасшедший Лев».

Князь Голицын и Николай II в Новом Свете

К концу жизни Голицын разорился и был вынужден передать свое имение в дар Николаю II с просьбой создать здесь академию русского виноделия. Но после смерти Голицына в 1915 г. подвалы пустовали еще около 20 лет, до 1936 г., когда советское правительство занялось восстановлением завода и вновь наладило выпуск шампанского «Новый Свет».

Знаменитый винодел князь Лев Голицын

До Голицына на российском рынке доминировала зарубежная продукция.

Когда-то давным давно в городе Прага появился на свет великолепный рецепт праздничного салата. Его формируют слоями и перемазывают майонезом. Блюдо так сильно понравилась мировым поварам, что его специфика сохранилась до XXI в.

Основные компоненты остались неизменными, но каждая хозяйка добавляет свою изюминку в это творение. Поэтому в мире насчитывается большое количество вариаций.

В целом все компоненты очень калорийные. Поэтому тем, кто сидит на диете следует выбрать другое блюдо на праздничный стол. В одной порции содержится 238 Ккал, а его пищевая ценность позволяет накормить целую роту голодных гостей.

Попробуйте внести что-то новое и в то же время, узнаваемое на любой праздник. Тогда все знакомые и близкие будут просто в восторге от ваших кулинарных талантов.

Рецепт салата «Прага» – необыкновенная вкуснотища

Этот рецепт считается эталоном чешского салата. В его состав входят простые компоненты, но в руках умелой хозяйки они превращаются в самый настоящий шедевр. Удивите своих гостей и превратите обычный ужин в самый настоящий праздник.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• куриное филе (0,5 кг);
• морковь средняя (1 – 3 шт.);
• средняя головка лука (2 шт.);
• яйца куриные (5 шт.);
• зелёный горошек (200 гр);
• солёные или хорошо замаринованные огурцы (300 гр);
• чернослив или курага (для украшения);
• майонез (400 гр);
• питьевая вода (50 мл);
• уксус (немного для маринада);
• соль;
• сахар (10 гр);
• специи.

Лучший способ приготовить что-то уникальное заключается в позитиве. Заряд хорошего настроения гарантирует прекрасный вкус. Подумайте о чём ни будь приятном. Например, о том, как все будут с большим аппетитом кушать вашу стряпню.

1. Филе промываем и отвариваем до полной готовности.

2. Яйца варим вкрутую (около 10 мин) и режем мелкими и равномерными кубиками.

3. Огурцы шинкуем мелко. Попки обязательно удаляем.

4. Морковь нужно отварить, почистить от кожуры и нарубить мелкими кубиками.

5. Репчатые луковицы очищаем от шелухи, шинкуем небольшими кусочками и откладываем в отдельную ёмкость.

6. Добавляем туда:

• уксус;
• кипяток;
• соль;
• сахар.

Внимание! Уксус можно использовать любой (яблочный, бальзамический, обычный). Это зависит от вашего вкуса и предпочтений. Вы можете поэкспериментировать и приготовить несколько вариантов и выбрать подходящую рецептуру.

7. Всё хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Хватит 5 – 7 мин.

8. Начинаем выкладывать слоями салат. Их нужно в обязательном порядке смазать майонезом. Старайтесь не переборщить.

1-й слой. Идёт куриное филе. Его нужно немного придавить ложкой.

2-й слой. Маринованный лук. Его нужно обязательно процедить через сито и максимально избавиться от рассола.

3-й слой. Солёный огурец.

9. Следующие слои не смазываем. Просто выкладываем по очереди:

• морковь;
• горошек;

• чернослив или курага.

10. Последний слой обязательно укрываем майонезом, как бы укутывая его в шубку. Можно сверху украсить кусочками вяленых фруктов или оливками.

Внимание! Для улучшения сытности можно добавить ещё один слой майонеза после моркови, или повысить процент жирности заправки.

После приготовления салат должен обязательно настояться. Для этого рекомендуется его отправить в холодильник на 2 часа. Его можно выкладывать одним блюдом, но для экстравагантности некоторые мировые повара готовят небольшими порциями в отдельных салатниках.

Классический слоенный салат с курицей, черносливом и грецкими орехами

Этот рецепт уникален тем, что у него есть две вариации – летняя и зимняя. Салат меняет свой вкус, в зависимости от времени года, но главные компоненты остаются прежними. Поэтому, если вы хотите разнообразить свой рацион, предлагаем попробовать разные варианты и оценить их по достоинству.

Для этого понадобятся следующие компоненты:

• любое куриное мясо (600 гр);
• солёные или свежие огурчики (6 шт.);
• чернослив (160 гр);
• яйца куриные (6 шт.);
• майонез или сметана (если огурцы свежие) (260 гр);
• сыр (100 гр);
• уксус 9%;
• лук репчатый средний (2 шт.) (не обязательно);
• соль;
• специи.

Внимание! Для летнего варианта используются свежие огурцы и сметана, а зимой подойдёт майонез и соленья.

Запасаемся хорошим настроением и начинаем готовить.

1. Отвариваем с грудку до готовности.

2. Яйца опускаем в холодную воду. Варим 10 мин, чтобы они получились вкрутую.

3. Филе необходимо порезать небольшими кусочками.

4. Лук чистим от шелухи и мелко шинкуем.

5. Его необходимо замариновать в уксусе с солью и специями около 5 мин. Маринад нужно обязательно разбавить горячей питьевой водой в пропорциях 1 уксуса на 3 воды.

6. Огурцы режем небольшими кусочками.

7. Орехи нужно перемолоть в ступке или кофемолке.

8. Чернослив следует ненадолго залить кипятком (минут на 5) и порезать так же мелко.

Когда все продукты подготовлены, начинаем выкладывать салат слоями и перемазывать майонезом.

1-й слой. Отварное филе.

2-й слой. Лук и яйцо.

4-й слой. Чернослив с перемолотыми орехами.

Внимание! Салат можно выложить несколькими слоями в высокие стаканы или пиалы. Это добавит эстетики в произведение искусства и гостям будет приятнее его употреблять.

Последний слой обычно украшают сеточкой из майонеза и отправляют настаиваться в холодильник. Блюдо готово. Летний и зимний вариант можно украсить нарезкой из помидор и оливками без косточек.

Салат с колбасой и сыром

Этот рецепт немного отходит от классической традиции, но по вкусовым качествам не уступает оригиналу. В качестве основного ингредиента выступает вместо куриного филе варёная или копчёная колбаса. Пускай вас это не смущает. Блюдо получается вкусным и необычайно аппетитным.

Дополнительно в состав входят следующие ингредиенты:

• колбаса (любая) (600 гр);
• горошек консервированный (200 гр);
• картофель крупный (2 шт.)
• любой твёрдый сыр (плавленый, брынза, сычужный) (400 гр);
• средняя луковица (2 шт.);
• яйца куриные (3 шт.);
• морковь средняя (2 шт.);
• майонез или сметана (400 мл.);
• чернослив (400 гр);
• масло растительное для жарки.

Внимание! Салат получится ещё вкуснее, если вы приготовите домашний майонез. Смешайте вместе одно сырое яйцо, 200 мл растительного масла, 1 чайную ложку: соли, сахара, горчицы, кипячёной воды. Гущу взбиваем блендером или венчиком до готовности. Прекрасный домашний соус готов.

Готовим всё по очереди. Главное – не суетится.

1. Отвариваем вкрутую яйца. Достаточно 10 мин, чтобы они были готовыми.

2. Морковь и картофель следует варить отдельно. Проверяем готовность спичкой. Если она хорошо входит в мякоть, значит можно выключать огонь и сливать воду.

3. Трём овощи на крупной тёрке. Картофель отдельно. Морковь отдельно. Их можно заранее перемешать майонезом, только по отдельности. Тогда слои лучше пропитаются.

4. За это время очищаем лук от шелухи, мелко его шинкуем и обжариваем с растительным маслом.

5. Колбасу нужно порезать кубиками.

6. Когда яйца сварятся, их необходимо порезать кусочками.

7. Сыр необходимо натереть на тёрке с крупными отверстиями.

8. Некоторые кулинары любят экспериментировать с последовательностью слоёв, но по классическому рецепту их нужно выкладывать следующим образом:

• колбаса;
• лук;
• горошек (рассол нужно обязательно слить);
• морковь;
• яйцо;
• сыр.

Все слои нужно хорошо промазать майонезом (или сметаной). Чтобы салату придать красивый и приятный вид, воспользуйтесь кулинарным кольцом.

Внимание! Горошек можно заменить консервированными шампиньонами. Получиться очень необычный вкус.

Блюдо относится к холодным закускам. Поэтому его обязательно нужно положить в холодильник на 1 или 2 часа, чтобы оно пропиталось. Сверху его украшают сеточкой из майонеза и веточкой зелени. Удачных праздников.

Мы надеемся, что прошедшие сквозь время рецепты, станут коронным блюдом на вашем столе. Этот необычайно вкусный пражский салат подарит вам, вашим родным и гостям хорошее настроение и отличную закуску. Оно станет самым настоящим объедением на любое торжество.

На нашем сайте «Просто Смак» ещё много необычных и вкусных праздничных рецептов. Если вам понравились блюда, заходите на нашу страницу и готовьте кулинарные шедевры, делитесь своим мнением и оставляйте комментарии. Приятного аппетита!

Томат Голицын созревает рано. Огородникам нравится вкус плодов. Помидоры можно употреблять свежими, консервировать. Отдает плоды в несколько этапов. Такой томат стоит выращивать!

Чем растение нравится дачникам?

Агрофирма «Гавриш» представляет разные по срокам созревания растения. Голицын привлекает огородников скорым созреванием, растянутым плодоношением.

Технические характеристики томата:

• созревает под временными укрытиями, на открытых грядах и в пленочных теплицах;
• куст Голицына ограничен в росте (на улице вытягивается до 0,8 м, в теплице — до 1,2 м);
• созревает через 90–95 суток от петелек (раннеспелый);
• листовые пластины темно-зеленые, крупные;
• правильная посадка и уход подарит урожайность 10 кг/м² (или 3 кг/куста).

Голицын склонен к перегрузке плодами. Растения ломаются. Урожай теряется. Требуется подвязывать кусты к опоре.

Плодоношение у Голицына растянутое. Сорт отдает томаты в 3–4 волны. Для ускорения созревания требуется пасынковать растение: куст отдаст силы спеющим помидорам.

Быстрое созревание дает возможность насладиться помидорами вплоть до холодных ночных рос, фитофторой кусты не поражаются. Собранные зелеными плоды дозариваются в тепле.

Почему огородники полюбили Голицына?

Ранние сорта томатов не всегда приятны на вкус. Их ценность — срок созревания. Потом зреют деликатесные томаты. Огородники начинают употреблять салатные плоды. Голицын сочетает быстрое созревание и десертный вкус.

• форма ягод яйцевидная;
• помидоры вырастают до 70–90 г;
• цвет — ярко-красный, матовый;
• мякоть плотная, сочная;
• плоды без ребристости;
• томаты ровные при поглаживании;
• умеренно крепкая шкурка;
• плоды имеют до 5 камер с семенами;
• плотное крепление помидоров к кусту;
• сладковатый вкус с кислинкой;
• выраженный запах томатов.

Плоды плотно держатся на кустах. Осыпания не происходит. Огородников радует возможность насладиться урожаем с июля до августа. Ценность Голицына: растянутое плодоношение, скорое созревание, универсальное назначение ягод.

Плотная шкурка обеспечивает сохранение товарности при транспортировке. Селекционеры советуют собирать плоды бурыми и дозаривать в помещении. Этот прием повысит урожайность.

Как получить хороший урожай?

На пакетике семян описаны данные растения. Селекционеры обещают получить определенное количество плодов. Но существует условие: соблюдать советы по выращиванию томата. Сочетание требуемой освещенности, питательности грунта, тепла и поливов подарит огороднику вкусные томаты.

• оценить возможности огорода (сажать в теплице или на улице);
• начинать выгонять рассаду требуется за 40 суток до размещения на постоянном месте;
• подобрать посуду для размещения растений (неглубокие лотки: проращивать и горшочки: сажать томаты при пикировке);
• очистить от пыли, сухой земли;
• емкости обеззаразить (использовать спирт, розовый раствор марганцовки);
• ознакомиться с питательностью почвенной смеси;
• подготовить легкий плодородный грунт (составить самостоятельно или купить);
• собственные семена обеззаразить в розовом растворе марганцовокислого калия, обработать стимулятором (соком алоэ, гуматом калия);
• посадочный материал сеять с заглублением 1–2 см;
• проращивать в темном теплом месте (обеспечить Т окружающей среды 25 ⁰С);
• емкости накрыть пленкой с отверстиями для газообмена;
• выставить на подоконник после первых петелек;
• обеспечить световой день 18 часов;
• достаточно поддерживать Т 18 ⁰С;
• при двух настоящих листьях пикировать с заглублением;
• для укрепления куста при высадке использовать кальциевую селитру (столовую ложку под каждое растение);
• место для посадки требуется готовить заранее (разрыхлить, внести минеральный комплекс (азот-калий-фосфор);
• высаживать на постоянное место после возвратных холодов;
• выбирать освещенное солнцем место;
• первые 2 дня притенять посадки от солнца нетканым материалом белого цвета;
• следует подвязывать, осветлять и пасынковать растения;
• схема посадки: расстояние между растениями 40 см, между рядами — 60 см;
• вытянувшуюся рассаду заглублять;
• гряды мульчировать перепревшей органикой или темным нетканым материалом;
• поливать умеренно.

Следует наблюдать за прогнозом погоды: перед длительным похолоданием кусты накрыть пленкой или нетканым материалом белого цвета.

До августовских холодов томаты следует убрать и положить на дозревание.

Оценка дачников

Отзывы огородников о Голицыне положительны. Им нравятся: урожайность, универсальное назначение использования плодов, вкус. Ягоды выдерживают транспортировку к месту хранения или переработки.

Огорчают дачников необходимость пасынкования и подвязки растений, отсутствие выравненности томатов. Садоводы отмечают: плоды первого урожая в 1,5 раза крупнее остальных.

Читайте также:

  
• Олейна масло для салата
  
• Теплый салат с телятиной и сладким перцем
  
• Салат с йогуртом и семга
  
• Как покрасить редис для салата фиалка
  
• Можно ли заправлять салат из помидоров и огурцов соевым соусом