Два с половиной повара салат нисуаз

Ингредиенты:
Вареный картофель - 2 шт.
Кенийская фасоль - 100 г
Маслины - 100 г
Шпинат - 100 г
Тунец - 300 г
Красный лук - 1/2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Уксус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 100 мл
Горчица - 1/2 ст.л.
Сок половинки лимона
Тимьян - 2 веточки
Чеснок - 3 зубчика
Сахар - щепотка
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Вареный картофель порезать кружочками и поджарить до золотистой корочки. Кенийскую фасоль припустить на оливковом масле. Красный лук порезать полукольцами. Тунец обжарить на хорошо разогретой сковороде. Выложить на тарелку листья шпината, лук, маслины, фасоль, картошку и тунец. Для заправки смешать горчицу, сок лимона, тимьян, соль, перец, сахар и оливковое масло. Сварить яйцо-пашот, заправить салат, пашот выложить на салат сверху.

Автор: Думичева Саша

Два с половиной повара

Авторское кулинарное шоу «Два с половиной повара» стартует в августе.

Салат Нисуаз (niçoise - из города Ницца) - блюдо французской, точнее прованской кухни. Традиционный рецепт салата включает помидоры, анчоусы, чеснок и маслины.

Во всем мире существует множество вариантов приготовления салата Нисуаз. И также, как и в случае с Оливье, Цезарем и греческим, знатоки ломают голову, каким должен быть настоящий нисуаз.

В Нисуаз часто добавляют зеленые бобы (фасоль, горох), салат латук, тунец, каперсы, лук, огурцы, артишоки, перец, сваренные вкрутую яйца. Нередко в нисуаз кладут даже вареный картофель, хотя многие повара утверждают, что ни картофель, ни рис для этого салата не подходят.

Заправку для салата Нисуаз можно приготовить, смешав оливковое масло, винный уксус и соль. Для придания особого вкуса в нее добавляют дижонскую горчицу, перец, сахар, чеснок и эстрагон.

Знаменитый салат прованской кухни изначально состоял только из помидоров, чеснока, маслин и анчоусов. Сейчас существует бесконечное множество вариантов приготовления, а о классическом рецепте до сих пор спорят повара всего мира. Мы подготовили рецепт, применив те ингредиенты, сочетание которых видится нам идеальным для этого салата. Попробуйте и вы!

свежий салат 1 пучок;
помидоры небольшие или помидоры-черри 4 шт.;
лук 1 шт. + винный уксус 1 ст. ложка;
яйцо 4 шт.;
анчоус в масле 6 шт.;
тунец консервированный 150 грамм;
маслины без косточки горсть;
каперсы 1 ст. ложка (по желанию);
лимонный сок 1 ч. ложка.

оливковое масло Extra virgin 5 ст. ложек;
чеснок 1 зубчик;
винный уксус 1,5 ч. ложки;
соль, перец по вкусу.

Приготовить заправку: соединить в небольшой ёмкости оливковое масло, раздавленный через пресс зубчик чеснока, винный уксус, перец и соль, перемешать и оставить настаиваться, пока готовится салат.
Лук нарезать очень тонко, полить винным уксусом и оставить мариноваться на время приготовления остальных компонентов.
Яйца отварить вкрутую и разрезать на четвертинки.
Листья салата промыть, обсушить и порвать руками.
Помидоры разрезать пополам.
Маслины и каперсы промыть.
С консервированного тунца слить жидкость.
Анчоусы разделить на филе и отделить хребет.
Выложить на тарелку листья салата и лук. Перемешать и полить половиной заправки.
Далее выложить помидоры, маслины, каперсы. Полить заправкой и аккуратно перемешать.
Сверху разложить анчоусы, тунец и яйца, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Сразу подавать.

Все о кулинарном искусстве…

Салат нисуаз является истинным кулинарным произведением, состав которого до настоящего времени вызывает большие споры. Блюдо первый раз официально приготовлено в 1950-58 годах во Франции (в городе Ницца). Тунец стал добавляться в салат в конце шестидесятых годов прошлого века. Раньше кушанье готовили с маслинами и томатами, с добавлением филе анчоусов. Заправкой служил соус из масла оливы, чеснока и винного уксуса.

Как приготовить классический нисуаз? Конкретного рецепта не существует, кулинарный шедевр имеет много разных вариаций. Его ингредиентами могут быть:

каперсы;
яйца;
огурец;
горох;
стручковая фасоль;
помидоры;
перец болгарский;
листья салата;
артишоки;
фиолетовый лук.

Некоторые повара экспериментируют с добавлением в рецепт картофеля и риса, хотя это считается отступлением от классики.

Калорийность блюда колеблется от 118 до 127 ккал на 100 г.

В данном материале предоставлены варианты инструкций с фото и пошаговым описанием, которые помогут вам в приготовлении этого божественного кушанья.

Прованский салат классический

Классический рецепт нисуаза представлен такими компонентами как стручковая фасоль и консервированный тунец в собственном соку. Соус приправляют сахарным песком или медом, горчицей, зеленью, кунжутными семенами, соком лимона. Добавляют различные травы (тимьян, розмарин, орегано, шалфей), которые способны вызвать буйство ароматов и вкусов этой «прованской загадки».

220 г стручковой фасоли;
10 томатов-черри;
250-300 г тунца консервированного;
Красная луковица;
60 г филе анчоусов;
150 г салатных листьев;
230-280 г черных маслин консервированных (без сердцевины);
3 вареных яйца;
4-5 побегов зеленого лука;
3 веточки нежного базилика;
3 небольшие чесночные дольки;
По маленькой ложечке жидкого меда и дижонской горчицы;
По большой ложке сока лимона и винного (или яблочного) уксуса;
5-6 столовых ложек масла из олив (заправка);
Черный перец свежего помола, соль, любимые специи по усмотрению.

Детальная инструкция приготовления:

Предварительно готовится заправка для нисуаза, потому что все компоненты должны «пропитаться» друг другом, до получения «вкусового букета». Для этого потребуется минут 20-25. В отдельной емкости смешаем мед, масло оливковое, сок лимона, мелко нашинкованный базилик, горчицу, уксус, чесночок, пропущенный сквозь пресс. Присолим, приперчим, воспользуемся миксером, чтобы взбить массу. В итоге она должна получиться красивой и однородной;
Помытый и очищенный лук распустим полукольцами;
Обрежем кончики фасолевых стручков и поместим в кипящую, предварительно подсоленную воду. Замороженную фасоль варим 5-6 минут, свежую – 3-4 минутки, далее при помощи шумовки переложим в посуду с холодной водой (или промоем);
Чистые, обсушенные салатные листики порвем руками;
Помидорчики разрежем пополам;
Разомнем рыбу (без жидкости) с помощью вилки;
Мелко нашинкуем перышки зеленого лучка;
С анчоусов удалим масло, нарежем произвольно;
Дадим яйцам остыть и порежем на четыре доли;
С маслин сольем жидкость;
Возьмем большое, плоское блюдо, застелем его кусками листьев салата. Красиво выложим яйца, фасоль, тунец, томаты, анчоусы. Украсим маслинами, зеленым и красным луком, сдобрим блюдо заправкой.

Символ прованской кухни, коим является нисуаз с тунцом, можно дополнить несладким легким белым вином.

Салат нисуаз с тунцом от Юлии Высоцкой

Почти в каждом ресторане на Лазурном берегу очень востребована прованская закуска с консервированным тунцом и молодым картофелем, потому что эти компоненты, со слов Юлии, замечательно подходят для полезного и сытного кушанья.

300 г помидорчиков-черри;
320-350 г замороженной стручковой фасоли;
9-10 перепелиных яиц;
Красная луковица среднего размера;
2 баночки тунца;
10 перышек лука зеленого;
3-4 огурчика;
10 молодых картофельных клубней;
20-22 каперса;
По половинке красного и желтого перца болгарского среднего размера;
Масло оливы.

Ингредиенты для заправки:

1/4 г большой ложки морской соли;
Половинка лимона;
1,5 столовых ложки дижонской горчицы;
Черный перчик – по вкусу;
1,5 маленькой ложечки винного уксуса.

Картофель отварим в подсоленной воде. После этого жидкость сольем, а картошку опустим в посуду со льдом. Это предотвратит рассыпание овоща;
Далее клубни разрежем на 4 части, выложим на плоское блюдо, польем маслицем, украсим нашинкованным зеленым луком;
Отварим фасоль, как в прошлом рецепте;
Огурцы, очищенные от шкурки, и сладкий перец нарежем тонкими полосками, луковицу красную оформим кольцами, томаты порежем на две части, смешаем с картошкой;
Поместим яички на две минуты в кипящую воду, почистим остывшими, порежем напополам. По советам лучших шеф-поваров, желток должен быть чуть жидким. Добавим продукт к овощному набору;
С тунца сольем жидкость. Разложим рыбу в салатник, прибавим фасоль и каперсы, размешаем;

С помощью вилки все ингредиенты заправки хорошенько взбиваются. Готовой массой польем кушанье, получившееся легким и питательным.

Необычный рецепт французского блюда

Если вы хотите провести время на природе, то нисуаз можно приготовить весьма оригинальным образом – в бутерброде. В нем вы почувствуете ароматы сочного луга и запахи лета, которые дополнят вашу романтическую трапезу.

25 г каперсов;
370-400 г консервированного тунца;
Один отрубной или пшеничный свежий багет (батон);
4-5 спелых помидоров;
18-20 маслин;
3 чесночных зубца;
2 яйца;
5-6 веточек базилика;
5 больших ложек масла из олив;
Перчик свежего помола, соль, специи – на вкус;
2 маленькие ложечки винного уксуса.

Делается заправка: все специи, порубленный чесночок, уксус, соль соединяются с оливковым маслицем;
Багет разрезается на 2 половины вдоль, пропитывается соусом изнутри;
С тунца сливается сок, рыба разминается вилочкой;
Яйца, томаты, маслины, каперсы шинкуются на тонкие кружочки;
На половинку смазанного заправкой батона выкладываются сначала помидорки, каперсы, маслины, все присаливается;
Теперь – очередь яичек и рыбы, которые щедро посыпаются порезанной зеленью базилика;
Все накрывается другой половиной батона, которую надо хорошенько прижать;
Изделие заворачивается в пищевую пленку и примерно минут на 25-35 помещается под небольшой гнет;
По истечении времени пленка удаляется, и хлебный продукт с изумительной начинкой нарезается на порционные кусочки.

Такое блюдо идеально впишется в атмосферу пикника и легко заменит полноценный ужин.

Салат нисуаз с курицей

Такой рецепт понравится людям, которые не любят рыбу.

Зеленая фасоль – 0,25 кг;
Яйца перепелиные – 8 штук (можно заменить куриными – 4 штуки);
Томаты черри – 220 г;
Куриная грудка – 2 штуки;
Небольшой пучок салата рукколы;
Для украшения – 10-12 оливок.

Столовая ложка сока лимона;
55 г масла оливы;
2-3 мелко рубленных чесночных дольки;
2 маленькие ложечки дижонской горчицы;
Специи, соль – на усмотрение.

Отварное, остывшее мясо нарежем небольшими кусочками;
В курином бульоне отварим фасоль таким же способом, как в первом рецепте;
Перепелиные яички варим около трех минут, не больше, куриные – около пяти минуток, чтобы желток не был крутым;
Смешаем все компоненты заправки, немного охладим массу;
В салатник кладем фасоль, рукколу, и помидорки, порезанные пополам. Посолим, сдобрим частью соуса, размешаем;
Украсим оливками, кусочками филе, яичными половинками, польем оставшейся заправкой.

Французский нисуаз всегда можно изменить, если вам не понравился какой-либо ингредиент. Вы вправе добавить в салат свои любимые продукты, чтобы получить свой фирменный кулинарный шедевр.

Видео: французский салат Нисуаз с тунцом

В поисках новых вкусных, но не тяжелых блюд хозяйки порой перерывают тонны литературы. И не всегда находят желаемое, поскольку кулинария наработала за века существования человечества столько вкусностей, что нетрудно случайно пропустить нечто интересное. Желающим обновить свое меню советуем обратиться к французской кухне и приготовить салат «Нисуаз». Классический рецепт пошел гулять по миру не только потому, что дает возможность приготовить вкусное блюдо, но и потому, что оно поразительным образом совмещает в себе легкость и сытность.

Несколько уточнений

Название салата с точностью указывает его происхождение – для знатоков французского языка. Блюдо родом из солнечной Ниццы прославило город не меньше, чем знаменитые пляжи. При всей популярности, которую приобрел салат «Нисуаз», классический рецепт его существует вовсе не в единственном экземпляре. Можно сказать, что традиционным признается чуть ли не любой вариант, подаваемый на стол. Точно установлено, что изначально в салат входили рыба, помидоры, маслины и чеснок. Но вряд ли это самый первый рецепт, поскольку широкое распространение во Франции томаты получили только в 18 столетии.

Мало того, хотя чаще всего готовят «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт указывает анчоусы. При этом большинство современных кулинаров склонны все же считать традицией именно тунца. В отношении него наиболее удачной считается версия, в которой рыба жарится на гриле, причем так, чтобы серединка ломтика оставалась розовой.

Имея столь огромное разнообразие модификаций блюда, нетрудно растеряться. Мы отобрали самые удачные и наиболее приближенные к первичному (предположительно) варианты.

Соус для салата

В чем сходятся все повара, готовившие «Нисуаз»: классический рецепт обязательно предполагает использование особой заправки. Для нее тщательно перемешиваются чистое, не ароматизированное оливковое масло, дижонская горчица, перец с солью и бальзамический уксус. Это будет основой; дальше уже можно экспериментировать с травами. Наиболее удачны в соусе для «Нисуаза» орегано, базилик, шалфей, тимьян, эстрагон, розмарин – в общем, те, что обычно относят к прованским. Нередко в соус добавляют свежий лимонный сок; допустима замена бальзамика винным уксусом, но принцип основы должен сохраняться.

Самый простой «Нисуаз» классический: рецепт с фото

Крупными ломтиками крошатся маленькие помидоры (4 штуки), большой огурец и четыре крутых яйца. Красный и желтый болгарский перец режется соломкой, 100-граммовая баночка черных маслин – кружочками, тунец в собственном соку – произвольно. Измельчаются два пера зеленого лука и веточка базилика, все компоненты соединяются и заправляются оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Наиболее популярный вариант

Большинство кулинаров не согласны считать настоящим описанный выше скромное блюдо. В современном виде он обычно делается более многосоставным, и лишь тогда признается как натуральный салат «Нисуаз». Классический рецепт пошагово будет выглядеть следующим образом.

Небольшая салатная луковка режется прозрачными полукольцами, сбрызгивается винным уксусом и оставляется помариноваться.
100 граммов спаржевой фасоли варится не дольше трех минут и (для сохранения цвета) окатывается холодной водой.
8 перепелиных яиц круто варятся и режутся половинками. Если вы заменили их двумя куриными – на 6-8 частей вдоль.
Тунец (стандартная банка) разбирается на кусочки руками.
8 черри режутся половинками.
Дюжина анчоусов чистится и разнимается на филе.

Подготовительные работы завершены. Теперь тарелки простилаются салатными листьями, и на них выкладывается собственно «Нисуаз»: тунец с отжатым луком – фасоль – анчоусы с яйцами – помидоры и цельные маслинки. Все проливается классической заправкой – и на стол.

Куриный «Нисуаз»

Есть люди, которые к рыбе равнодушны. Есть и такие, которые ее откровенно не любят в любом виде. Короли кулинарии учитывают потребности всех гурманов, так что есть и мясной французский салат «Нисуаз». Классический рецепт разрешает использовать только куриное филе и, честно говоря, он прав: с любым другим мясом блюдо получается грубоватым и тяжелым. Филе отваривается, студится и режется средними кусочками либо вручную разбирается на волокна. В бульоне из-под курицы варится четверть кило стручковой фасоли. Теперь небольшая тонкость. Когда готовится куриный «Нисуаз», классический рецепт несколько видоизменяется: четыре яйца должны быть не крутыми, а сваренными «в мешочек» - так блюдо получится более нежным и сочным. Они режутся вдоль пополам, так же обрабатываются помидоры-черри, а маслины нарезаются кружочками. Для заправки соединяются 3 ложки оливкового масла, ложка сока лимона (он здесь вместо уксуса), две ложечки зерновой или дижонской горчицы и два давленых чесночных зубчика. Соус должен немного настояться. Для салата сначала соединяются горсть рукколы, фасоль и томаты. Они поливаются половиной заправки, перемешиваются и кладутся в салатницу. Поверх размещаются курятина, маслины и яйца и добавляется остаток соуса.

Вариант с яйцом пашот

А вот еще один салат «Нисуаз» с тунцом. Классический рецепт становится еще более классическим, поскольку один из основных ингредиентов готовится чисто по-французски. Для начала стейк тунца панируется в кунжутных семечках и поджаривается – очень быстро, по минутке с каждого боку. Следующим шагом будет сотворение яйца-пашот. Классический способ – подсолить кипящую воду, влить в нее ложку уксуса, закрутить в центре кастрюльки воронку и аккуратно вбить в нее свежее яйцо. Вариться оно должно минуту-две, пока не схватится белок. Для неуверенных в себе поваров можно предложить другую методику: разбить яйцо в половник и опустить на нем в подготовленный описанным образом кипяток.

Осталось собрать «Нисуаз». Рвется салат (можно взять понемногу разного), в него режется тунец, всыпается сваренная стручковая фасоль и крупно тертая морковка. Для заправки измельчается немного анчоусов и зубчик чеснока; они размешиваются с перцем в оливковом масле, соединенным с винным уксусом и соком от анчоусов. Соусом поливаются продукты в тарелке, сверху выкладывается пашот, а по бокам от него – половинки черри и маслины. Можно наслаждаться!

Полет фантазии разрешен!

Когда затевается салат «Нисуаз», классический рецепт оказывается очень гибким и толерантным. Во-первых, что касается рыбы. Не всегда есть возможность купить тунца или анчоусы. Не беда – подойдет любая пряная рыбка. К примеру, килька, хамса или мойва. Во-вторых, среди многих вариантов классики встречаются рецепты с картошкой – и они признаны французами. В-третьих, можно экспериментировать с любыми свежими овощами, дополняя предписанный перечень. Одним словом, каждый кулинар может создать свой собственный «Ниссуаз», и он получится в результате вполне классическим.

Ведущие программы, Кристина и Альбина, с удовольствием покажут Вам как без особых усилий готовить дома потрясающие блюда, достойные меню лучшего ресторана!
Наши рецепты:
- Невероятно простые и быстрые в приготовлении!
- Фишка (изюминка) в каждом рецепте способна удивить самого искушенного кулинара!
- Подробнейшие пошаговые инструкции помогут начать готовить даже тем, кто в жизни не держал в руках поварешки!
В общем, "Два с половиной повара" - это свежий взгляд на знакомые блюда, быстрота и невероятная легкость их приготовления . Все это поможет Вам за 30 минут стать настоящим шеф-поваром на собственной кухне!

Рецепты из выпусков передачи Два с половиной повара

Cегодня мы узнаем несколько рецептов, которые совершенно точно нам понравятся и способны вас реанимировать после новогодних праздников. И в первую очередь мы приготовим насыщенный Норвежский рыбный суп , в супе будут креветки, сливки и белое вино. Потом мы приготовим Клафути с цуккини и черри. Приготовим оживляющий Горячий напиток из фейхоа с гранатом и добавим туда мед.

Сегодня мы готовим блюда американской кухни: Говяжьи ребра с соусом из виски , картофель фри и Яблочный пирог с сыром чеддер .

Сегодня мы приготовим перепелок в вине и беконе. Сделаем свежий совершенно восхитительный Салат со свежей малиной и поджаренным камамбером и конечно на десерт будет красивый и очень вкусный Торт Грильяж, потому что в этот день без торта совершенно невозможно. Сегодня нас начат правильно отмечать праздник День Святого Валентина.

Пирожное Картошка
Решти
Пастуший пирог

Сегодня мы научимся готовить завтрак для всей семьи.
Меню программы:
Творожная запеканка с сыром Рикотта и клубникой,
Американские оладьи Панкейки,
Ягодно-фруктовый смузи.

Сегодня готовим Каре ягненка, Лук, запеченный с беконом и пармезаном и Ароматное сливочное масло.

В этот раз Альбина с Кристиной приготовят обед в тайском стиле. Легендарная и всеми любимая Лапша Пад Тай и Легкий, воздушный Кокосовый торт.

Котлета по-киевски
Мятное картофельное пюре
Салат из зеленого горошка и авокадо

Сегодня ведущие приготовят обед для тех, кто соблюдает пост и предпочитает вегетарианское меню. В нем — очень сытный рулет из картофельного теста с грибной начинкой, овощной рататуй и морковный торт. А кто сказал, что во время поста нужно голодать?

В этом выпуске на кухне рыбный день. Девочки купили целого лосося и сначала научат его разделывать, потом приготовят севиче из сырой рыбы, котлетки из рыбно-креветочного фарша и нежное кукурузное пюре на гарнир.

Сегодня Кристина, Альбина и Рона приготовят простые, но очень вкусные итальянские блюда. Баклажаны "Алла Пармиджано", запеченные в духовке с сыром пармезан и невероятное ризотто с креветками и спаржей.

Этот выпуск посвящен турецкой уличной еде. Кристина с Альбиной приготовят потрясающую тарелку с морепродуктами - такую, как готовят на улицах Стамбула. В ней будут фаршированные мидии, и хрустящие кольца кальмаров. На десерт - домашняя медовая пахлава из теста фило.

Кристина, Альбина и Рона готовят сегодня знаменитые блюда Прованса — ароматный луковый пирог писсаладьер и любимый всеми салат нисуаз со свежим тунцои и яйцом пашот!

В этом выпуске Альбина, Кристина и Рона приготовят классические блюда английской кухни, но не без своих маленьких секретов! На обед сегодня закрытый пирог с кроликом, картофельный салат и воздушный трайфл.

Cегодня в меню будет настоящая Воздушная Пасха с сыром рикотта, орехами и сухофруктами. Также нам расскажут как печь вкусные французские пирожные Канале, которые так похожи на маленькие куличи.

Разберем пошагово, как готовится исконно французское блюдо с оригинальным соусом.

А давайте приготовим что-нибудь французское. Сегодняшнее блюдо – просто восторг! Готовится оно легко и очень быстро. Прикупим консервированного тунца, подготовим основные ингредиенты, нарежем все хаотично, красиво выложим на блюдо – и “вуаля”, салат Нисуаз готов!

2 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.

Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.

Сегодня мы напомним вам об основных составляющих приема пищи и расскажем рецепт приготовления салата « Нисуаз », который может стать полноценным приемом пищи.

Итак, компоненты приема пищи должны формироваться в соответствии с так называемым методом «тарелки», который был впервые описан шведскими учеными в 1970 году и основан на разделении тарелки (за основу берется тарелка в 9 дюймов (

22 см)) на сектора, в которых должны находиться продукты определенных групп.

При этом выделяется пять групп продуктов:

1) Овощи, не содержащие крахмал.

Половина тарелки – 1-2 порции термически обработанных или сырых овощей: брокколи, шпинат, морковь, стручковая фасоль, цветная капуста, цукини, перец, различные салаты, сельдерей, помидоры, огурцы, баклажаны и т.д. (сюда же относятся грибы, а вот картофель, горох, кукуруза и тыква кладутся в сектор "злаки и овощи, содержащие крахмал").

2) Мясо или другие источники белка.

1/4 тарелки – 1 порция (56 - 112 г) рыбы, морепродуктов, мяса нежирных сортов или курицы без кожи (к этой же группе относятся яйца, сыр и тофу).

3) Злаки и овощи, содержащие крахмал.
1/4 тарелки: цельнозерновой хлеб (1 кусочек), небольшая картошка, 1/2 стакана пасты, 1/3 стакана риса, небольшая миска супа или каши, 1/2 стакана бобовых, кукурузы.

4) Молочные продукты.
Стакан молока, кефира, ряженки, простокваши и т.д. или 150 г натурального йогурта.

5) Фрукты.
1 фрукт размером с теннисный мяч или аналогичное количество ягод (яблоко, киви, небольшой банан, апельсин, персик, 15 виноградин, 1 стакан малины или клубники, 3/4 стакана черники).

Ну а теперь рецепт.

Ингредиенты на 4 порции:

филе тунца* – 400 г
картофель – 400 г
яйцо – 4 шт.
помидоры – 200 г
зеленая стручковая фасоль – 200 г
листья салата – 200 г
оливки – 100 г (по желанию)
оливковое (подсолнечное) масло – 2 ст.л.
горчица – 20 г
лимонный сок – 1 ст.л.
соль, черный перец – по вкусу

*свежий тунец можно заменить консервированным (вопрос вкуса и финансовых возможностей), но при использовании консервированного тунца лучше отдавать предпочтение рыбе в собственном соку нежели в масле.

1. Филе тунца посыпаем солью, черным перцем, обжариваем на сильно раскаленной сковороде гриль по 1 минуте с каждой стороны (в середине филе должно остаться розоватым) и нарезаем ломтиками.

2. Яйца отвариваем вкрутую, картофель – в мундире и нарезаем яйца, картофель и помидоры на 2 – 4 части в зависимости от размера (если картофель молодой, то от кожуры можно не очищать).

3. Фасоль в течение 5 минут отвариваем в кипящей воде, отбрасываем на дуршлаг и промываем под холодной водой, чтобы остановить дальнейший процесс приготовления.

4. Теперь приступаем к приготовлению заправки: горчицу, масло, лимонный сок, соль и перец смешиваем до однородного состояния (можно положить все ингредиенты в маленькую баночку, закрыть крышку и взболтать).

5. Выкладываем все ингредиенты в миску (либо равномерно раскладываем по четырем мискам), приправляем заправкой и подаем к столу!

В одной порции (весом около 450 г): 405 ккал, белки – 35,1 г, жиры – 16,1 г, углеводы – 29,6 г (в т.ч. клетчатка – 5,1 г).

Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар Diabet Connect.

Французский салат "Нисуаз" - знаменитый салат с анчоусами, который точно внесет разнообразие на ваш праздничный стол. Традиционно готовится он только из свежих овощей, анчоусов и куриных яиц, но чаще можно встретить рецепты в которых добавляют стручковую фасоль, на мой взгляд, с ней блюдо становится только вкусней.

Ингредиенты для приготовления французского салата "Нисуаз"

Основные

Салат 1 кочан
Помидоры 4–6 (в зависимости от размера)
Луковицы 3 штуки
Перец болгарский 1 штука
Яйца 3 штуки
Фасоль стручковая 200 грамм
Чеснок 1 зубчик
Анчоусы 1 банка
Тунец консервированный 1 банка
Сок лимонный по вкусу

Для заправки

Масло оливковое 1 столовая ложка
Уксус винный 1 столовая ложка
Чеснок по вкусу
Базилик по вкусу
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Салатница, сковорода, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, дуршлаг, пиала, венчик, пресс для чеснока.

Приготовление французского салата "Нисуаз":

Шаг 1: Готовим заправку.

Шаг 2: Готовим фасоль.

Шаг 3: Подготавливаем прочие ингредиенты.

Шаг 4: Смешиваем французский салат "Нисуаз".

Шаг 5: Подаем французский салат "Нисуаз".

Советы к рецепту:

– Некоторые хозяйки кладут в салат "Нисуаз" вареный картофель.

– Этот салат, как и любой другой салат, основным ингредиентом которого является зелень, нужно готовит прямо перед подачей, иначе он будет на таким вкусным, как должен быть.

– Вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок.

Читайте также: