Как называется лепешка с салатом

Сначала было слово. А потом – лепешки. Круглые, как солнце, они – первый хлеб, который научились печь люди. Родину лепешек установить невозможно. Появились во многих уголках мира, наверное, плюс–минус практически одновременно. Впоследствии почти везде переродились в различные виды национального хлеба. Однако на Востоке и в Южной Америке остались практически неизменными с самого давнего времени. Наши русские блины, кстати, тоже разновидность лепешек.

Считается что первая хлебная лепешка родилась… из супа. Дело в том, что изначально из перетертых злаков варилась густая, вязкая масса – нечто среднее между супом и кашей. Ну и, как обычно, хвала случайности и нерадивости хозяйки! Кто-то как-то пролил часть похлебки на раскаленные огнем камни в очаге. Тесто схватилось и зажарилось. Попробовали – понравилось.
Вторая важная веха в истории лепешек переносит нас в Древний Египет. Очередной недосмотр – на этот раз раба-кулинара, оставившего заготовку для лепешки на жарком солнце. Тесто подкисло, но раб, испугавшись перспективы наказания, все же испек хлеб. И неожиданно лепешка получилась пышнее, мягче и вкуснее привычной пресной. Так люди получили рецепт дрожжевой выпечки.
Теперь же отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с самыми известными лепешками мира.

Тортилья – национальный хлеб индейцев Мексики. Сперва делалась исключительно из кукурузной муки. Много позже появилась и пшеничная tortilla. Печется на открытом огне в специальной сковороде из глины – комаль.

Тортильи в прямом смысле многофункциональны:

– Во-первых, конечно, они хлеб.
– Во-вторых, основа для кулинарных экспериментов. В тортилью мексиканские повара заворачивают всевозможные начинки. В зависимости от начинки и способа складывания лепешки можно попробовать кесадилью – начинку кладут в сложенную пополам тортилью, которую разрезают на три или четыре части; буррито – тортилью с начинкой сворачивают наподобие рулета; энчиладос – похожи на буррито, но поджаривают на сковороде; начос – сырную закуску, которая подается чипсами из тортильи.
– В-третьих, тортилья заменяет вилку и нож: кусочком лепешки очень удобно набрать соус или держать кусочек курицы или мяса.
– В-четвертых, можно использовать вместо тарелки. Положить на нее овощи, мясо или другие продукты и есть.

Баннок — тоже лепешка, придуманная индейцами, но на этот раз североамериканскими. Второе название – жареный хлеб. С 2005 года он официальный хлеб штата Южная Дакота. Лепешка из дрожжевого теста обжаривается в большом количестве масла. Блюдо далеко от стандартов ЗОЖ: в одной порции примерно 700 ккал.
Дальше все очень похоже на мексиканскую тортилью – используется как основа для всевозможных начинок. Есть с банноком и такое знаменитое блюдо, как «ухо слона». Ни один слон при этом не страдает – требуется всего лишь лепешка и мед или сахарная пудра. Намазали первым или посыпали второй – и незамысловатый десерт готов.

От индейцев отправимся к индийцам. Острая и пряная кухня Индии требует пресного контраста, чтобы уравновешивать не только внутренние страсти, но и гастрономические пожары. С этой задачей справляются лепешки наан. Они довольно пухлые, особенно если тесто готовится не на воде, а на молоке или на йогурте. Пекутся в тандыре. Их подают к закускам и супам или просто к чаю. На волне моды на итальянскую еду индийские кулинары предложили любителям пиццы версию «Наан», где классическая основа пиццы заменена на лепешку.

Чапати, их можно встретить и под именем роти, готовят из муки атта. У нее желтоватый цвет, так как пшеничные зерна перемалываются вместе с оболочкой. Соль в тесто не добавляют – только атта и вода. Очень здоровый вид хлеба. Раскатывают в тончайший пласт и быстро жарят на сковороде тава или в тандыре. Традиционно подают к карри или к овощным блюдам.

Хотя тандыр весьма популярен в странах Азии, лепешки пекут не только в нем. Например, шельпек жарят в казане во фритюре из масла или из сала. Казахи готовили шельпеки, чтобы задобрить духов предков. Духи, привлеченные ароматом хлеба, должны были проявить благость и помочь своим потомкам в их будничных делах. Прежде, чем приступить к еде шельпака, помнящий о ритуальном значении лепешки казах и сейчас говорит: «Пусть достанется духам предков».

Пита – любимая лепешка народов Ближнего Востока и Средиземноморья, ее диаметр 15-20 см. Отличительная деталь питы – спрятанный внутри лепешки кармашек. Эта пустота образуется во время выпекания хлеба. Он жарится в печи при высоких температурах. Лепешка должна быть достаточно толстой, чтобы, пока печется, внутри образовался влажный пар. Именно он расслаивает тесто, и в нем образуется полость. Она незаменима, чтобы начинить питу овощами, салатом, шаурмой или фалафелем.

О появлении армянского лаваша повествует интересная легенда. Давным-давно царь этого народа Арам попал в плен к ассирийскому царю Носсору. Носсор был затейником и придумал для Арама испытание. Сказал, что десять дней не будет давать ему еды, а на одиннадцатый они устроят состязание в стрельбе из лука. Если Арам победит, то вернется к своему народу, проиграет – тут уж, не обессудь, придется голову с плеч снести.
Арам тоже был не лыком шит и попросил отправить ассирийцев гонцов к своим воинам, чтобы те передали своему царю панцирь. Воины задумались, что хочет их повелитель, но панцирь передали. Арама панцирь не устроил, гонцы ездили туда-сюда десять дней с новыми панцирями, пытаясь удовлетворить капризного пленника. В день поединка Арам выиграл состязание, хотя по идее должен был ослабеть от голода.
А все дело было в тонком лаваше, который армянские воины прятали каждый раз между слоями панциря. Отпущенный на волю царь повелел отныне своему народу всегда печь лаваш как главный хлеб Армении.
Лаваш прекрасен как сопровождение к другим блюдам. А еще с ним можно приготовить множество закусок. Его структура идеально подходит для рулетов, которые благодаря начинкам, пропитывающим хлеб, получаются нежными и сочными.

Прочла рецепт приготовления арабских лепешек, которые предложила Надежда Андрияхина, и набралась храбрости приготовить их по рецепту из своей книги. Готовятся они не на противне, а на решетке.

Получаются мягкие полосатые лепешки с хрустящим и сочным салатом внутри. Под мясные и рыбные блюда такая фаршированная выпечка будет очень кстати.

Не смотря на то, что книга у меня уже несколько лет, но до рецепта пит никак руки не доходили. Мне все время казалось, что они у меня не получатся. Все оказалось гораздо проще, чем я думала. Уже через несколько часов у меня к курице было аппетитное дополнение.

Если и вы захотите приготовить лепешки с салатом, вам нужны будут следующие продукты:
1) Для приготовления лепешек:

2) Для приготовления салата:
— пекинская капуста (четверть кочана)
— лимонный сок и оливковое масло для заправки
— горсть сухого сладкого перца
— щепотка черного кунжута
— щепотка семян горчицы
— соль и черный перец по вкусу

Дрожжи смешиваем с мукой.

Добавляем воду, соль и сахар в муку и замешиваем мягкое тесто.

Из получившегося теста делаем небольшие шарики и оставляем их полежать некоторое время (минут 15 в теплом месте). Когда мячики начнут подниматься, пережимаем их пальцами посередине (получаются как бы песочные часы) и оставляем «песочные часы» в покое до момента преобразования их снова в шарики. Этот момент и является показателем готового теста для лепешек.

Каждый шарик теста раскатываем скалкой в лепешку толщиной до 0,5 см. Укладываем их на решетку от духовки так, чтобы края не свисали.

Выпекаем лепешки в духовке при температуре 250 градусов около 5 минут.

Добавляем свежую петрушку, перемешиваем салат и фаршируем им лепешки, разрезав их с одной стороны (или пополам).

Фаршированные лепешки нужно скушать сразу, так как сочный салат размягчит тесто, так что начиняйте их столько, сколько сможете скушать их сразу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

турецкая лепёшка 1 шт.
фарш 300 гр.
лук 1 шт.
чеснок 1 шт.
консервированная красная фасоль 1 банка,
кетчуп 1 стол ложка,
орегано,
соль,
каенский перец,
помидодры 3 шт.
моццарелла 250 гр.
бальзамический уксус,
оливковое масло.
для салата:
айсберг-салат 1 шт.
огурец 0,5 шт.
яблоко 1 шт.
лайм 1 шт.
лук 0,5 шт.
соль,
масло виноградных косточек.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле.

Добавить фарш и обжарить.

Консевированую фасоль (без воды раумеется) подмешать к фаршу.

Затем положить специи: кетчуп, орегано, соль, каенский перец.

Духовку влючить и нагреть до 180°С.

Лепёшку разрезать пополам, чтобы получилось два коржа.

На нижний корж выложить обжаренный фарш.

Помидоры нарезать колечками, положить на фарш по всей поверхности, и немного посолить.

Моцареллу порезать тоже колечками, пoложить на помидоры, и сбрызнуь немного бальзамическим уксусом.

Поставить на 5 минут в духовку, затем положить сверху второй корж и запечь ещё 3-5 минут.

Айсберг-салат отщипывать пальцами на маленькие листочки, огурчик очистить от кожуры и нарезать на полуколечки.

Яблокo oчистить от кожуры и нарезать на тонкие пластинки.

Смешать масло виноградных косточек с соком лайма, солью, и мелко рубленным луком.

Полить дрессинг на салат, перемешать и сразу же подать к запечённой лепёшке.

Мимо рецепта этого блюда я не могла пройти, ведь картошка в нашей семье – любимый овощ. Моя семья может есть ее в любом виде – вареную, жареную, тушеную. Поэтому у меня под рукой всегда целая коллекция рецептов картофельных блюд. И совсем недавно она пополнилась еще одним. Этот рецепт подкупил меня тем, что нужны только самые простые продукты, а готовится все очень просто.

Что нужно:

Картофель – 4-6 средних клубня
Сметана – 2-3 столовые ложки
Яйца – 1 штука
Лук – 1 средняя луковица
Мука – примерно 100 грамм
Свежий укроп – 3-4 веточки
Соль и специи – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Готовим:

Рассказываю, как я готовлю такие лепешки. Сразу чищу картошку и лук и режу их достаточно крупными произвольными кусочками. Кладу их в блендер и измельчаю, чтобы получилась кашица. Ее перекладываю в глубокую миску и сюда же добавляю остальные продукты. Из специй обычно беру перец, базилик, куркуму. Одним словом, берите те, которые вам нравятся. Укроп мелко шинкую. Вот укропчик обязательно добавьте, он очень хорошо сочетается с картошкой.

Когда вы добавили сметану, яйцо укроп, соль и специи, хорошо все перемешайте и начинайте добавлять муку. В списке ингредиентов я указала только примерное количество муки, так как всегда кладу ее «на глаз», ориентируясь по консистенции теста. Оно должно получиться чуть-чуть гуще, чем на оладьи. Поэтому муку всегда добавляю порциями.

На сковороду наливаю масло и ставлю разогреваться. Когда масло уже практически закипело, выливаю в сковороду порциями тесто и обжариваю каждую лепешку с двух сторон до готовности. Выкладываю готовые лепешки на блюдо и кормлю семью. Обычно к таким лепешкам я готовлю салат из свежих овощей. И, конечно, сметанный или майонезный соус с чесноком и зеленью. Получается очень вкусный и сытный ужин. Попробуйте приготовить такие лепешки, вашим домочадцам они обязательно понравятся.

2-3 свиных эскалопа,
красная паприка,
2 огурца,
маленькая баночка кукурузы,
хрустящий листовой салат (у меня Фриллис),
пучок укропа,
сметанные лепёшки,
майонез,
растительное масло,
соль, перец.

огурец и паприку режем длинной тонкой соломкой

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

мука кукурузная – 1 стакан;
пшеничная мука – ½ стакана;
вода – ½ стакана;
соль – ½ ч. ложки;
масло – 1 ст. ложка.

Смешивают два сорта муки с солью.
Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

мука пшеничная – 2 стакана;
соль – ½ ч. ложки;
вода – 200 мл;
масло – 50 г.

Муку с солью и маслом растирают до крошки.
Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

лепешка – 1 шт.;
томатный соус – 20 г;
лук – ½ шт.;
моцарелла – 50 г;
ветчина – 50 г;
сыр – 50 г;
итальянские травы и масло.

Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

лепешки – 2 шт.;
сыр – 150 г;
любая зелень – 1 горсть;
масло – 1 ст. ложка;
перец.

На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
После того как тортилья с сыром подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная тортилья с курицей и овощами чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

лепешки – 4 шт.;
филе курицы – 200 г;
фасоль – 200 г;
масло – 40 г;
чеснок – 2 зубка;
болгарский перец – 2 шт.;
сыр – 50 г;
кетчуп чили – 2 ст. ложки;
петрушка – 4 веточки;
соль, перец, приправы.

Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

лепешки – 4 шт.;
ветчина – 4 ломтиков;
сыр твердый – 200 г;
мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
зеленый лук – 1 пучок;
кинза или петрушка – 1 пучок;
масло оливковое.

На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Тортилья с фаршем, или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

лепешки – 4 шт.;
фарш – 200 г;
сладкий и острый перец – по ½ шт.;
луковица и помидор – по ½ шт.;
зелень – 1 пучок;
сахар и виноградный уксус – по вкусу;
масло, соль, перец, томатный соус.

Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая закуска из лаваша, скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

лепешки – 4 шт.;
ветчина или мясо – 250 г;
сладкий и острый перец – по 1 шт.;
сливочный сыр или соус – 150 г;
зелень – 1 пучок;
листья салата – по вкусу.

Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

лепешки – 18 шт.;
куриная грудка и ветчина – по 250 г;
физалис – 250 г;
масло кукурузное – 40 мл;
сыр – 200 г;
сливки – 250 мл;
лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
перец чили – 5 шт.;
чили поблано – 5 шт.;
соль, перец, кинза – по вкусу.

Обжаривают физалис и перцы чили, измельчают в блендере вместе с четвертью лука, чесноком, кинзой.
Лепешки подрумянивают по 5 секунд в масле, после чего 6 штук укладывают внахлест в форму, смазывают овощным пюре и выкладывают отваренную и нарезанную курятину.
Сверху располагают еще 6 лепешек, ветчину, обжаренные поблано и вторую половину пюре.
Прикрывают пирог оставшимися лепешками, заливают сливками, посыпают сыром и отправляют минут на 10 в духовку.

Если захотелось чего-нибудь необычного, но простого в приготовлении, то катлама – это именно то, что нужно.

Катлама
Катлама: Ингредиенты
Состав теста
Состав начинки
Приготовление катламы

Катлама

Это блюдо узбекской кухни и представляет собой лепешку из свернутого спиралью теста с начинкой.

Вся прелесть катламы – в ее отличном, оригинальном вкусе и невероятной простоте приготовления.

И да, продукты, используемые для катламы – самые обычные и есть на любой кухне, даже когда царит ситуация «нечего поесть»!

Ингредиенты

Лепешка тортилья - 3 шт.

Куриная грудка копченая - 100 г

Сыр твердый - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 5-6 шт.

Перец жгучий - по вкусу

Перец ч.м. - по желанию

Масло растительное - 1 ст.л.

163 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мексиканская лепёшка тортилья с начинкой - простая, но очень вкусная горячая закуска, пользующаяся большой популярностью во всем мире. Вариантов начинки существует огромное множество, иногда мне кажется, что она как пицца - в неё добавляется все, что есть в холодильнике.

Для приготовления мексиканской лепёшки тортильи с начинкой возьмите продукты по списку. Шляпки грибов очистите от остатков компоста, лук почистите и помойте вместе с помидором, обсушите, сыр натрите на крупной терке.

Нарежьте лук и грибы тонкими ломтиками, обжарьте в малом количестве растительного масла до готовности.

Готовые грибы остудите. Нарежьте авокадо на кубики, помидор - тонкими слайсами. Если помидор слишком сочный, удалите семечки.

Копченую куриную грудку тоже нарежьте тоненькими ломтиками. Сложите все нарезанные продукты и грибы в удобную тарелку.

Добавьте натертый твердый сыр, жгучий и черный молотый перец по вкусу, перемешайте. Попробуйте на вкус. Возможно, начинку нужно будет слегка посолить.

Выложите начинку на половину тортильи.

Накройте начинку второй половиной тортильи, то есть сложите тортилью вдвое.

И обжарьте лепешку с начинкой на сухой сковороде-гриль по пару минут с каждой стороны, чтобы сыр внутри хорошо расплавился.

Подавайте мексиканскую лепёшку тортилью с начинкой с ломтиком лимона и любимым томатным соусом. Приятного!

Традиционный итальянский хлеб с начинкой пьядина, наверняка придется по вкусу всем. Для севера Италии, особенно в регионе Эмилия-Романья, это признанный региональный продукт, который готовится, хотя и просто, но очень красиво и с фантазией. Эти итальянские лепешки имеют древние корни, но письменные свидетельства датируются лишь только XIV веком.

Как правило, такой хлеб готовят из мягкой муки с солью и водой, а также с добавкой топленого сала или сливочного масла. Еще в древних текстах этот рецепт так и описывался, с тех пор мало что поменялось. В настоящее время в рецептах используют молоко, оливковое масло, разрыхлители. Хлеб жарится на сухом разогретом терракотовом или каменном плато, которое в быту заменяют на обычную сковородку.

Круглый тонкий пресный хлеб известен в Италии в разных вариантах. Привычная фокачча, обычно она круглая – хлеб, выпеченный в очаге, его используют в качестве основы для различных закусок. Говорят, что это был прообраз пиццы. Да и итальянская пицца на сковороде или выпеченная в печи также круглая, в большинстве случаев, и содержит начинку. Да и в мире круглая лепешка с завернутой в нее начинкой, пожалуй, самая распространенная закуска – тако, шаурма, энчилада, буритто, фахита, кесадилья и т.д.

Толщина готовых лепешек очень сильно отличается от местности и традиций. На севере их пекут достаточно толстыми, а вот ближе к югу региона они бывают совсем тоненькими, почти прозрачными. Сильно отличается также размер, мягкость выпечки – лепешки могут быть даже хрустящими. Как правило, тесто выпекают непосредственно перед употреблением. Существуют уличные заведения фастфуда, где можно поесть – закуски на все вкусы.

Из чего делать тесто для лепешки пьядина

Простое пресное тесто готовится из обычной мягкой пшеничной муки или итальянской farina. Разрыхлители нужны только, если хлеб готовится не очень тонким. Обязательно надо добавить жир, иначе лепешка будет твердой. Мука для теста немного солится и замешивается с водой.

В современных рецептах в тесто добавляют самые разные ингредиенты. Вряд ли, в давние времена было так же. Такая хлебная выпечка была едой беднейших крестьян, у которых для теста из доступного была только мука и свиной смалец. И в качестве начинки, в лучшем случае, использовали лук, чеснок, зелень. Также не стоит относить пьядину к фастфуду. Скорее, это основа для блюда, которое успешно заменяет хлеб и отлично сочетается с сырами, овощами, соусами, зеленью.

Ингредиенты для пьядиной

Пшеничная мука или farina 2 стакана (260 г)
Сливочное масло или смалец 2 ст.л.
Моцарелла, томатный соус, вяленые томаты, пармезан, листья салата для начинки
Соль, орегано специи
Разрыхлитель для теста, сахар по необходимости

Как приготовить пьядину

По большому счету, выпечка теста на сухой сковородке не отличается от жарки хачапури с сыром. Я думаю, что это родственные блюда. Во всяком случае, несмотря на разный состав теста, жарятся они почти одинаково и используются в качестве хлеба во время застолья. Простота и небольшое время приготовления лепешек позволяют не готовить их впрок – самые вкусные они, когда свежие.