Как приготовить салат насу киро рецепт

  1. Ингредиенты
  2. Японская кухня
  3. Приготовление
  4. Варианты

  • Говядина б/к - 350 грамм.
  • Рис - 150 грамм.
  • Морская капуста (консервированная) - 100 грамм.
  • Морковь - 2 шт.
  • Соевая спаржа маринованная - 50-100 грамм.
  • Растительное масло.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Соль, перец.

Японская кухня


Японский салат - традиционное блюдо, которое непременно присутствует на столе каждого жителя страны Восходящего солнца. Как известно, японцы очень любят поесть, культ еды у них возведен в абсолют, причем вопреки ошибочному мнению, суши и роллы - это вовсе не основа меню.

Супы, гарниры из лапши и риса, приготовленные всевозможными способами морепродукты, рыба и мясо и, конечно же, салаты - то, без чего ни один уважающий себя японец не мыслит полноценного обеда.



Салаты в японской кухне занимают особое место, они могут быть легкими закусочными или представлять собой полноценное сытное блюдо, все зависит от состава. Японские овощные салаты совсем не такие экзотические, как кажется, готовят их из привычных для нас овощей - капусты, редьки и редиса, огурцов, томатов, моркови, лука и пр.

Конечно, не обходится без аутентичных продуктов, например, удо и дайкона (японский сельдерей и редька), имбиря, тофу, пасты мисо и васаби, сушеных водорослей и соевого соуса. Но практически все можно приобрести в супермаркете и сделать настоящий салат по-японски на своей кухне.


Отдельно стоит упомянуть японские горячие салаты, в состав которых входит жареная свинина или говядина, курица, рыба, грибы. Эти ингредиенты добавляют к свежим овощам, одним из которых непременно будет дайкон, высоко ценимый за свои полезные свойства, а также дополняют все ароматной заправкой с множеством специй.

Обязательным элементом всех японских салатов являются соусы - ароматные, пряные заправки, которые помогают полностью раскрыться вкусу блюда. В заправку добавляют соевый соус, рисовый уксус, белое вино и сакэ, всевозможные приправы, васаби, имбирь, чеснок и пр.


Специи для японских салатов, овощных, мясных или рыбных могут быть самыми разными - множество видов перца, карри, кориандр и даже корица обязательно встречаются если не все вместе, то хотя бы по отдельности в каждой закуске.

Рецепты салатов японской кухни легко адаптировать под личные вкусы и возможности, заменяя определенные ингредиенты на более доступные. Нередко салат заправляют привычным майонезом или сметаной вместо сложного соуса на основе сакэ, а отсутствие свежей рыбы или морепродуктов легко компенсировать применением консервов.


Среди рецептов с фото легко подобрать японские салаты на любой вкус, а приготовить их совсем не сложно.

Приготовление


Японский салат, как и кухня в целом, редко ассоциируются с мясом. Между тем японцы мясо очень любят и никогда не упустят возможность добавить его в очередное блюдо. Например, японский салат с говядиной и морской капустой очень вкусный, при этом сытный и питательный.


  1. Говядину прожарить целым куском на гриле или толстой сковородке без добавления масла. Готовое мясо нарезать соломкой.
  2. Отварить в подсоленной воде рис, промыть его и остудить.
  3. Морковь нарезать соломкой или измельчить с помощью корейской терки, после чего обжарить в небольшом количестве масла.
  4. Соединить в салатнике рис с мясом, жареной морковкой и морской капустой.
  5. Столовую ложку растительного масла смешать с соком лимона.
  6. Разложить салат по глубоким порционным тарелкам (пиалам), полить сверху заправкой и украсить спаржей.

Варианты


Очень ароматный японский салат с курицей станет прекрасным дополнением к семейному обеду.


  1. Чтобы приготовить такое блюдо, следует отварить куриное филе, охладить его и нарезать соломкой.
  2. Нашинковать полукольцами лук, посыпать его сахаром и солью, полить уксусом и оставить на 10-15 минут.
  3. Когда лук будет готов, смешать его с курицей и пучком рубленого базилика.
  4. Отдельные тарелки выстелить салатными листьями, выложить на них горкой салат и полить каждую порцию смесью сливок с молотой паприкой и измельченным зеленым луком.


Очень много японских салатов готовят с рыбой. Последняя может быть отварной, жареной соленой. По виду тоже ограничений нет - красная рыба, сельдь и скумбрия, морской язык, палтус, треска и пр. Например, можно приготовить японский рыбный салат по следующему рецепту:


  1. Отварить целиком крупную рыбину (треску, горбушу), остудить и отделить филе от костей, последнее мелко порезать.
  2. Сварить яйца, очистить их и нарезать кружками, соединить с рыбой.
  3. Мелко порубить зеленый лук и укроп, добавить к рыбе, посолить, можно посыпать перцем, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
  4. При подаче украсить зеленым луком и веточками зелени.


Ну и, конечно же, чаще всего японцы готовят салаты из свежих овощей. Попробуйте сделать японский салат из капусты с помидорами, который станет отличным гарниром к жареной рыбе.


  1. Для этого нужно крупно нашинковать средний кочан пекинской капусты, помидоры нарезать ломтиками, лук полукольцами.
  2. Смешать овощи, добавить тертый имбирь, посолить.
  3. Сделать заправку, смешав растительное масло с рисовым уксусом или соком лимона, полить ей овощи, тщательно перемешать и разложить по порционным пиалам.
  4. Сверху каждую порцию посыпать молотой паприкой и украсить веточками зелени.


А можно сделать простой японский салат из огурцов в пряном соусе.


  1. Для этого нужно нарезать соломкой 4-5 свежих огурцов, посолить их, оставив на 15-20 минут, после чего слить жидкость.
  2. Крупно порезать салатные листья, соединить их с огуречной соломкой, перемешать и полить заправкой.
  3. Последнюю делают, смешивая кунжутное масло с соком лимона, сакэ и натертым имбирем. Готовый салат, разложенный по тарелкам обильно посыпать паприкой.


Японские салаты можно украшать, как на фото, если они подаются во время праздничной трапезы. Для этого используются оригинально нарезанные овощи (дайкон, морковь, сельдерей и пр.), зелень. Особая черта таких закусок - заправка добавляется отдельно в каждую порцию, просто наливается сверху, а уже во время еды можно все перемешать.


Ингредиенты: — 2,5 стакана воды — 1 стакан сметаны— 1 столовая ложка сухих дрожжей— 1,5 столовых ложки соли— 1 чайная ложка сахара— мука (около 1 кг или немного больше) Для начинки (как вариант):— вареный.

Для крема взбить блендером:— авокадо— банан— какао по вкусу— мед/сахзам по вкусу— корицу. Собрать пироженкиНа ночь убрать в холодильник.Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт салата с нежными кусочками курицы, свежими огурцами, вареными яйцами, сыром и ароматной морковью по-корейски. Ингредиенты: ● 450 гр. курица (филе)● 450 гр. морковь (по-корейски)● 3 шт. куриное яйцо● 3-4 шт. огурец (свежие)●.

Ингредиенты: — Картошка — 600 г — Лук — 150 г— Куриное филе — 500 г— Твердый сыр — 250-300 г— Чеснок — 3-4 зубчика— Сметана — 250-350 мл— Майонез — 2 ст. л.—.

Ингредиенты: Для теста: -Яйцо — 3 шт. -Сахар — 5 ст. л. -Соль — щепотка -Сухое молоко — 5 ст. л. -Мука — 5 ст. л. Для крема: -Вареная сгущенка — 1 банка -Банан.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Свежие записи
  • Старье
  • Други мои
  • Личное дело
  • Записная книжка

Баклажанчики.

Мне тут намекнули, что я давно ничего не писала про еду. Типа, домохоЗайка я или где?!
Порывшись в своей свалке фоток, откопала некоторое количество, сделанных еще аж прошлым летом. Главное - все на одну тему, про баклажаны.

В наших краях сезон баклажанов начинается в июле и заканчивается в августе-сентябре. Около двух-трех месяцев синенького ежедневного счастья. Конечно, в наше время баклажаны можно купить когда угодно, хоть зимой, хоть весной. Но муж предпочитает придерживаться традиционного естественного расписания на продукты с огорода.

Вот скоро начнется очередной сезон баклажанов. И к нему - несколько рецептов блюд из них.

По-японски "баклажаны" - "насу" или "насуби" (ナス, 茄子, なす, 奈須比）. Происхождением из Индии, завозом через Китай еще аж в 8м веке. В течение последней тысячи лет баклажаны выращивались в разных областях Японии и местные селекционеры вывели несколько узко-локальных сортов, характерных только для какой-то определенной местности и не встречающихся за ее пределами. Хотя сейчас, конечно, те же киотосские баклажаны можно купить где угодно (только дорого). Долгое время баклажаны считались дорогой едой только для избранных. И потому до сих пор можно встретить изображения этого овоща на разных сувенирах "на счастье" как пожелание богатства и успеха.


Фотка не моя, нашла в Интернете. Здесь просто наглядно представлены несколько самых популярных разновидностей местных баклажанов.
Обычные, так сказать, "наганасу" (длинные), "мизунасу" (водяные, справа вверху, толсто-круглые).
А вот, скажем, конкретно местная разновидность, баклажаны из Киото "камонасу" (賀茂なす):

Эти, если честно, я готовить не пробовала. Очень уж они дорогие в магазинах, боюсь испортить дорогой продукт неумелым обращением. Хотя, может, этим летом рискну.

Про "мизунасу" я вам рассказывать не буду. Овощ сильно специфичный. Не везде водится, дорогой (300-600 йен за одын штук), и жарить-запекать-тушить его нельзя, невкусно. Практически единственн ое, для чего годится мизунасу - соления. Вот там его резинистая упругая структура оказывается преимуществом, а не недостатком.

Короче, остаются у нас "обычные" баклажаны и длинные наганасу.

По моему скромному мнению, наганасу лучше всего подходят для запекания, "яки-насу".
Берете наганасу, сколько захочется. Или сколько поместится за один заход в вашу духовку.


Вот у меня помещается три штуки. Не целиком, конечно, я их пополам режу.
Баклажаны помыть, разрезать пополам (если нужно), сложить на решетку и запихнуть в духовку. Ничего добавлять не надо. Запекаются они в стандартной японской духовке на рыбном гриле минут 20. Надо периодически заглядывать и ворочать их с боку на бок, чтобы равномерно пропекались. Если шкурка местами подгорит - не страшно.



Готовые баклажаны совершенно мягкие, проминаются насквозь и держатся только на шкуре. Шкура при этом жесткая и неукусаемая. Потому следующей стадией является "раздевание" баклажанов, спускание с них шкуры.



Раздеваем. У хорошо запеченных баклажанов шкура снимается легко, практически без усилий, просто пальцами. У баклажанов других сортов, возможно, придется воспользоваться и ножом, чтобы отделить шкурку от мякоти.



Хорошо запеченный наганасу раздевается охотно и с легкостью.
Шкуру выкидываем, она совершенно несъедобна.



Готовая мякоть. Обрезать краешки с обоих концов. Остаток порезать поперек кусками на один укус и сложить в миску.
Самый простой вариант: залить соевым соусом по вкусу и посыпать толченым кунжутом.


Можно посыпать любой рубленной зеленью. Можно потереть на мелкой терке сырой дайкон, слить излишек выделившегося сока, тертую мякоть дайкона положить поверх баклажанов и уже все вместе полить либо обычным соевым соусом, либо кислым "понзу". Можно подсыпать хлопьев катсуо и рубленного зеленого лука.
Короче, что вам больше нравится.

Теперь перейдем к обычным баклажанам.
Рецепт "данго-муши" с зеленой фасолью.
Баклажаны помыть, отрезать "попки" и хвостики с обоих концов и разрезать пополам вдоль.
Потом по всей длине сделать поперечные надрезы на расстоянии примерно 2-3 мм и на глубину миллиметров 5.


Если баклажаны слишком длинные, можно разрезать поперек. Один кусок должн быть примерно 5-7 см длиной.



Тут я демонстрирую ширину и глубину насечек на баклажанах.

В объемной кастрюле вскипятить бульон даши и покидать в кипящий бульон подготовленные баклажаны и порезанную зеленую фасоль. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и варить буквально минуты 3-5. Как только баклажаны начнут мягчеть, выключить огонь. Добавить в кастрюлю сахар и соевый соус по вкусу в сочетании, которое понравится лично вам. Сахара не должно быть много, только для смягчения вкуса соевого соуса.


Накрыть крышкой и оставить до полного остывания или хотя бы на 2-3 часа. Потом достать овощи и красиво сложить в подходящую посуду.


Мои девчонки прозвали это блюдо "данго-муши" за похожую форму баклажанов. Потому последнее время я делала насечку на шкуре "ромбиком", хотя это и занимает больше времени.

Рецепт "баклажаны и перец с мисо".
Баклажаны помыть, отрезать попки и хвостики, разрезать вдоль пополам, а потом - поперек каждую половинку на куски 2-3 см шириной. Сладкий перец (мы пользуем местную разновидность, "пиман", но можно и обычный болгарский перец взять) помыть, вырезать сердцевину с семечками и порезать вдоль на "дольки" около 1.5-2см шириной в широком конце. Баклажанов должно быть примерно в 2-3 раза больше, чем перцев.
Баклажаны замочить в холодной воде минут на 15-20.


Вот тут у меня мокнут баклажаны и пиман.

В глубокую сковороду налить немного растительного масла. Либо рафинированного любого происхождения, либо кунжутного. Разогреть на среднем огне и выложить туда баклажаны (воду слить предварительно).
Если используется болгарский перец, то его класть на сковороду вместе с баклажанами.


Дальше не снимала, потому что процесс идет быстро, не до камеры.

Баклажаны обжарить до почти готовности и бросить туда же порезанный пиман. Пиман готовится очень быстро, буквально минуту-две. Туда же положить 2-3 полных, с горкой, столовых ложки пасты мисо. Перемешивать аккуратно, продолжая обжаривать. Мисо должно покрыть овощи равномерным тонким слоем, но без избытка. Туда же подсыпать две-три чайных ложки сахара. Если есть, то по столовой ложке мирина и саке. Перемешивать аккуратно до полного растворения сахара и равномерного распределения соуса по овощам.


Готовое сложить красиво в подходящую посуду. Можно кушать как горячим, так и холодным.
Мисо можно брать любое. С темным получается более острый и насыщенный вкус, со светлыми сортами - помягче и послаще. Белый мисо брать не рекомендую, слишком слабый вкус.
Можно посыпать рубленным зеленым луком. Или кунжутом.

От последнего рецепта, что я собиралась предложить, есть только фотка полного ужина. В процессе готовки я снимать забыла.


Справа, в белой глубокой тарелке.
Баклажаны и дайкон, тушеные с мясным фаршем.

Нужно:
Баклажаны,
Дайкон
Репчатый лук,
Мясной фарш.
Пропорции - на ваш вкус. Я делаю примерно на 300 гр мясного фарша (говяжий или смесь говяжего и свиного) одну крупную луковицу, 5-6 баклажанов среднего размера и кусок дайкона около 10 см длиной.
Баклажаны порезать вдоль пополам, потом поперек на куски примерно 1 см толщиной. Замочить в холодной воде минут на 15-20.
Дайкон очистит от шкурки, порезать поперек "дисками" около 1 см толщиной и потом на четвертинки.
Луковицу разрезать пополам вдоль, потом порезать "радиусами" опять-таки на куски около 1 см шириной.

В глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть и высылать в масло лук. Обжарить слегка и туда же добавить мясной фарш. Обжаривать вместе до любимой вами степени. Выложить в сковороду баклажаны и дайкон, залить бульоном даши. Бульона должно быть минимальное количество, только еле-еле прикрыть смесь в сковороде.
Довести до кипения, добавить по вкусу соевый соус, сахар (если есть, то немного саке и мирина). Ориентируйтесь на свой вкус, послаще-посолонее.
Закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности (обычно минут 15-20). Перемешивать не часто и аккуратно, чтоб баклажаны не развалились.


Та же тарелка поближе. Можно украсить готовое блюдо чем-нибудь зелененьким: отдельно сваренной зеленой фасолью, или консервированным зеленым горошком, или просто отварным зеленым горошком (или бобами зеленой сои "эда-мамэ").


Ингредиенты: ● крылышки ● масло растительное● паприка● чеснок● соль● кукурузные хлопья Приготовление: Берем десяток крылышек, осматриваем на наличие перышек, ну и в кастрюльку. Чуть присаливаем воду и на огонь. До кипения довели, пену сняли.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи:● 5 стаканов муки (+)● 400 гр маргарина● 1 стакан (250 мл) молока Крем:● 2 стакана молока● 250 г сливочного масла● 3 желтка● 2 ст сахара + 3 ст ложки● 3 ст л.

Ингредиенты:Яйца — 2 ШтукиМайонез — 3 Ст. ложки Мука — 3 Ст. ложкиКолбаса — 150 ГраммЛук — 1/2 ШтукиПомидор — 1 ШтукаСыр — 200 ГраммЗелень — — По вкусу Смешиваем яйца, майонез и муку.

Ингредиенты: Растопленное сливочное масло — 30 г Теплое молоко — 3,5 стакана Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 150 г Ванильный порошок — 90 г Ванильный экстракт — 1 ст. л. Корица — 1/2 ч. л. Соль — 1.

Нам понадобится: картофель сметана сыр специи для картофеля Количество ингредиентов не рассчитывала…расскажу примерно! А вы на фотки смотрите и всё поймете. Смешиваем сметану с водой 1х1, добавляем специи для картофеля (их много разных продаются в пакетиках). Хорошо.

Палочки с кунжутом



мука 3/4 стакана
сыр тертый 150 г
маргарин 160 г
вода 2 ст. ложки
имбирь тертый 1 щепотка
гвоздика молотая на кончике ножа
яичный желток 1 шт.
молоко 2 ст. ложки.

Рецепты :: Японская кухня. Суши

Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.

Оценить этот рецепт:

  • Средняя оценка: 1/5

Средняя оценка этого рецепта: 1/5 (Всего голосов: 1)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

А чем ближе к пдр,тем страшнее блин..




А чего бояться то? Наоборот хорошо - малыша увидишь.

Я тут такую лекцию про беременных послушала и вкратце так: беременные делятся на 2 типа:
1) те, кто балдеет от своего состояния беременности (у них обычно не бывает осложнений, проблем, площих анализов и они счастливы, что родные вокруг окружают вниманием и заботой) и с таким состоянием не желают расставаться, поэтому боятся, ведут себя в родах неадекватно, перехаживают и они морально к ребенку вообще не готовы, у таких часто бывает после родовая депрессия
2) те, кто воспринимают беременность лишь как этап на пути к своему настоящему счастью - малышу, у них к концу Б все тянет, болит, их уже бесит их положение, они уже ждут не дождутся ну когда же это закончится и родов не боятся, потому как роды являются избавлением от Б, такие дамы могут и раньше родить и к ребенку они морально готовы и ждут его

А еще от неготовности к ребенку и Б многие не могут долго забеременеть, несмотря на любые танцыс бубнами ( мол, все в голове)
Можно спорить или не соглашаться с такой позицией автора, ну просто как интересное мнение я послушала

Как только не произносят во всем мире название этого соуса! Дзадзики, сацики, джаджики…
Ну, по-гречески он пишется τζατζίκι, если это вам чем-то поможет. И в Греции его обязательно подают к мясу – шашлыкам сувлаки или к джирос – мясу с овощами в пите.


  • 350 мл греческого йогурта или любого другого натурального йогурта
  • 1 небольшой длинноплодный огурец
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • несколько капель лимонного сока
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Используя настоящий густой греческий йогурт (у нас он встречается в дорогих супермаркетах), вы можете его не подвешивать, а готовить соус сразу – это ускорит процесс. Если хотите сделать цацики более красочным, добавьте немного мелко нарезанных листьев мяты, рейхана (фиолетового базилика), укроп или петрушку.

Ингредиенты

  • Огурцы 3–4 штуки
  • Соль ¹⁄₄ ч. ложки
  • Рисовый уксус 3 ст. ложки
  • Соевый соус ¹⁄₄ ч. ложки
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Кунжут 1 ч. ложка

Способ приготовления

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5 минут. После аккуратно отожмите влагу.

Уксус и соевый соус перемешайте с сахаром. Убедитесь, что все кристаллики растворились.

Сложите огурцы в миску. Полейте соусом, перемешайте и посыпьте кунжутом.


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • мясо свиное без жилок и жира 350 гр.
  • репчатый лук 2 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика,
  • свекла свежая большая 1 шт.
  • морковь 3 шт.
  • кунжутное масло 1-2 столов.ложка,
  • подсолнечное масло 2 столов.ложки ,
  • соль,
  • чили-перец,
  • соевый соус.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать полоской и положить в сковороду,на хорошо нагретое подсолнечное масло. Мясо должно покипеть в масле.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок соломкой.

Мясо вынуть, переложить в кастрюльку и закрыть крышкой.

Лук и чеснок покипятить в том же масле и переложить к мясу.

Свеклу и морковь натереть соломкой.

Кунжутное масло нагреть, и положить овощи. Важно, чтобы овощи не жарились и не переварились, а остались хрустяшшые))).

Посолить, положить чили-перец, и –в кастрюльку.

Все хорошенько перемешать, добавить соевый соус по вкусу, закpыть кастрюльку крышкой, и дать салатику „отдохнуть“ 1 час.

Ингредиенты салат из капусты и огурцов

Пекинская капуста (пе-тсай), сырая 140 г
Капуста белокочанная 400 г
Огурец, парниковый 180 г
Масло подсолнечное 30 г

Пищевая ценность и химический состав "салат из капусты и огурцов".

Энергетическая ценность салат из капусты и огурцов составляет 56,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также: