Как приготовить салат оливье постный

Постный салат Оливье - это разновидность одного из самых известных салатов русской кухни и без него не обходится ни один традиционный праздник. И как хочется порадовать таким салатом всех своих гостей,даже тех,кто не ест мясо. Тут придется проявить фантазию и правильно выбрать ингредиенты.

Если вам важно заменить мясо другим видом белка, то стоит рассмотреть рецепты с грибами. Тут много вариантов на разный карман - от шампиньонов до ароматных лесных грибов. Или включить в состав салата бобовые, морепродукты.

Так же очень важно в постном оливье не только отсутствие мяса, но и использование постного соуса для заправки.

Вместо постного майонеза можно использовать такую заправку: смешать оливковое масло с соком лимона, щепоткой сушеного орегано и измельченным чесноком.

Как приготовить постный салат оливье - 15 разновидностей

Оливье с яблоком
Оливье с фасолью
Оливье с кальмаром
Оливье постное
Оливье вегетарианский с сейтаном
Оливье с лососем
Оливье с белыми грибами
Оливье постный
Оливье с креветками
Оливье с маринованными шампиньонами
Постный оливье
Постный оливье со скумбрией
Оливье с рыбой
Оливье с красной рыбой
Оливье с тофу

Оливье с яблоком

Очень легкий салат с кисло-сладким яблоком - хорошая альтернатива тяжелым мясным салатам.

Ингредиенты:

4 вареных картофеля
1 вареная морковь
2 соленых огурца
1 яблоко зеленое
Репчатый лук и зеленый
банка зеленого горошка
постный майонез,черный перец.

Приготовление:

Заливаем нарезанный лук кипятком на пять минут,чтобы убрать горечь. Остальные ингредиенты нарезаем кубиком, добавляем горошек, половину зеленого лука. Все перемешиваем, заправляем постным майонезом, добавляем немного черного перца и украшаем сверху зеленым луком.

Оливье с фасолью

Этот салат будет сытным, не смотря на то,что мяса в нем нет. Но в то же время свежесть ему придает огурец и зелень. Выйдет очень празднично и красиво!

Ингредиенты:

банка консервированной фасоли
1 морковь
1-2 свежих огурца
3 картофелины
1 луковица репчатого лука
постный майонез, соль, зелень

Приготовление:

Отварить морковь и картофель,нарезать их кубиком, так же как огурец и лук. Добавить фасоль,предварительно слив соус. Перемешать все ингредиенты с майонезом и зеленью,по вкусу посолить.

Оливье с кальмаром

Салат с кальмаром получится очень нежным и легким, отличная закуска к рыбному меню.

Ингредиенты:

4-5 картофелин
2 моркови
2 маринованных огурца
1-2 свежих огурца
2 тушки кальмара
банка зеленого горошка
Зеленый лук
постный майонез, соль

Приготовление:

Все овощи нарезаем кубиками, отварной кальмар небольшими полосками.

Чтобы кальмар получился мягкий,нужно опустить его в кипящую соленую воду не более чем на 15 секунд.

Все перемешать, добавить зеленый лук, горошек, посолить и заправить майонезом.

Оливье постное

Очень быстрый салат, с которым справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

4-5 картофелин
2 моркови
3 огурца (соленые или маринованные)
банка зеленого горошка
соль, черный перец, постный майонез

Приготовление:

Нарезаем кубиком все овощи, добавляем консервированный горошек, солим, перчим и заправляем майонезом.

Такой салат следует подавать сразу к столу.

Оливье вегетарианский с сейтаном

Необычный ингредиент в виде сейтана добавит сытости этому вегетарианскому оливье.

Ингредиенты:

вареный картофель 350 гр.
вареная морковь 250 гр.
репчатый лук 150 гр.
сейтан домашний - 300 гр.
банка консервированного горошка
соль, постный майонез

Приготовление:

Овощи нарезаем кубиком. Сейтан нарезаем так же, обжариваем на подсолнечном масле и добавляем к овощам. Все перемешиваем вместе с зеленым горошком,солью и постным майонезом.

Сейтан - это продукт питания из пшеничного белка для вегетарианского питания. Чтобы сейтан приобрел пряный вкус, замаринуйте его предварительно в смеси подсолнечного масла, соли и черного перца.

Оливье с лососем

Давно пользуются интересом рыбные разновидности оливье. Хорошая закуска для тех, кто не приемлет мясо, но с удовольствием ест морепродукты и рыбу. Очень изысканно и утонченно выглядит этот салатик!

Ингредиенты:

5 картофелин
2 огурца ( соленый или свежий)
2 морковки
банка зеленого консервированного горошка
брюшки лосося соленые
пучок петрушки
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ст.л. лимонного сока
сушеный орегано, соль

Приготовление:

Отварить морковь и картофель, остудить и нарезать кубиком. Так же поступить и с лососем, огурцом, нарубить петрушку. Добавляем горошек, соль. Все перемешиваем с заправкой. Чтобы ее приготовить нужно выдавить два зубчика чеснока,перемешать их с оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой сушеного орегано.

Оливье с белыми грибами

Белые грибы имеют потрясающий аромат и придают этому салату потрясающую изюминку. А высокое содержание белка в грибах позволяет им быть ценной находкой на постном столе.

Ингредиенты:

4 картофелины
2 моркови
200 гр. белых грибов
банка зеленого горошка
зеленый лук, укроп
2 малосольных огурца
постный майонез, соль

Приготовление:

Нарезать овощи кубиком,добавить к ним горошек. Грибы сначала отварить в подсоленой воде,затем обжарить на масле. Добавить их к остальным ингредиентам и нарезанной зелени, солим и заправляем майонезом.

Оливье постный

Очень интересный по вкусу салат с кальмарами, займет достойное место на вашем столе. Очень легок в приготовлении, так как кальмары не требуют дополнительной обработки.

Ингредиенты:

2 луковицы
2 банки кальмаров
1 банка горошка
3 вареных моркови
по 1 пучку зел.лука и петрушки
6 вареных картофелин
3 свежих огурца
4 соленых огурца
соль, черный перец
постный майонез

Приготовление:

Нарезаем все ингридиенты кубиком, высыпаем горошек, рубим зелень, солим и перчим. Все перемешиваем и добавляем постный майонез. Перекладываем в большой салатник и подаем к столу.

Оливье с креветками

Любители морепродуктов могут обнаружить,что есть рецепт Оливье и с креветками. Получается очень нежная закуска,которая украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

3 картофелины
луковица
0,5 кг. отварных креветок
2 соленых огурца
2 моркови
банка горошка
майонез постный, соль

Приготовление:

Мелким кубиком нарезать овощи, креветки порубить, добавить горошек. Все ингредиенты переложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Можно украсить зеленью.

Если креветки варено-мороженные, то повторно не нужно их отваривать,достаточно залить горячей водой на минуту.

Оливье с маринованными шампиньонами

Шампиньоны очень ценная и доступная находка для тех,кто не употребляет мясные продукты. Салат получится сытный и невероятно праздничный.

Ингредиенты:

500 гр. маринованных шампиньонов
5 картофелин
5 маринованных огурчиков
2 моркови отварных
1 банка консервированного горошка
луковица
перец, соль, постный майонез

Приготовление:

Лук мелко нарезать и залить кипятком. Овощи и грибы нарезать, добавить к ним горошек. Заправить все постным майонезом и посолить по вкусу.

Постный оливье

Эта разновидность постного оливье войдет в разряд фирменных салатов для употребления в пост. Необычная заправка в виде домашнего майонеза без яиц - делает его полностью вегетарианским!

Ингредиенты:

3 тушки кальмара
2 вареных моркови
4 вареных картофеля
1 красная луковица
2 маринованных огурца
банка горошка
по чайной ложке горчицы и винного уксуса, соли и сахара
подсолнечное масло

Приготовление:

Дважды залить тушки кальмара кипятком,пока не побелеют. Овощи порубить кубиком, добавить к кальмару.

На основе воды от консервированного горошка можно сделать домашний майонез.

Домашний майонез: слить воду от горшка в чашу для блендера, добавить к ней соль, сахар, уксус и горчицу и начать взбивать вливая понемногу растительное масло, пока не получится густой майонез. Заправить им салат, посолить по вкусу.

Постный оливье со скумбрией

В своем составе этот салат Оливье имеет необычный и яркий по вкусу ингредиент - копченую скумбрию. Он не требует дополнительного досола, так как в составе много пряных и соленых ингредиентов. Попробуйте и останетесь довольны потрясающим вкусом!

Ингредиенты:

1 копченая скумбрия
банка горошка
5 картофелин
3 маринованных огурца
зеленый лук и постный майонез

Приготовление:

Скумбрию освобождаем от костей и режем кубиком как и овощи, добавляем к ним горошек и рубленый лук, немного оставив его для украшения. Салат не солим, заправляем постным майонезом и подаем порционно через салатное кольцо. Украшаем зеленым луком.

Оливье с рыбой

Этот салат можно приготовить в те дни поста,когда разрешается употреблять рыбу. Главное после приготовления дать ему охладиться.

Ингредиенты:

0,5 кг. филе белой рыбы
4 вареных картофеля
2 свежих огурца
2 вареных моркови
пучок зеленого лука
банка горошка
постный майонез, перец,соль

Приготовление:

Филе рыбы отварить, остудить и нарезать кубиком. Так же поступить и с овощами и зеленым луком. Перемешать все ингредиенты в салатнике, посолить и заправить майонезом. Убрать в холодильник на час.

Оливье с красной рыбой

Красная рыба это всегда празднично и красиво! А вкус у этого салата не только нежный, но и сбалансированный. Очень простой в приготовлении салатик!

Ингредиенты:

4-5 картофелин
1-2 моркови
1-2 свежих огурца
300 гр. малосольной семги или форели
банка горошка
постный майонез
зелень, соль по вкусу

Приготовление:

Порезать все ингридиенты кубиком, добавить горошек и зелень, заправить майонезом. Подавать такой салат сразу.

Оливье с тофу

Тофу очень ценный по составу ингредиент для вегетарианца и способен заменить им мясо. Салат получится сытным и пикантным. Приготовьте его для гостей,которые не употребляют мясных продуктов и услышите только похвалу в свой адрес!

Ингредиенты:

4 вареных картофелины
1 вареная морковь
250 гр. сыра тофу
3 маринованных огурчика
банка горошка
постный майонез,

Приготовление:

Сыр тофу нарезаем на кубики и обжариваем в оливковом масле со смесью сухих трав. Овощи нарезаем кубиком, добавляем тофу, горошек. Заправляем все майонезом.

Когда очень хочется приготовить традиционную закуску во время поста так, чтобы ею можно было наслаждаться всем, не употребляющим мясо, стоит включить фантазию! Сегодня мы расскажем, как сделать постный оливье, добавив в него разные ингредиенты, чтобы его оценили не только вегетарианцы, но и мясоеды.

Мы подобрали несколько самых простых и интересных рецептов, приготовить по которым салат не составит труда даже начинающему кулинару.

Итак, для начала сделаем оливье по самому простому рецепту.

Постный оливье

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт. + -
Морковь — 2 шт. + -
Огурцы соленые или маринованные — 3-4 шт. + -
Горошек — 1 банка + -
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + -
Черный перец молотый — на кончике ножа + -
Майонез постный — по вкусу + -

Пошаговое приготовление постного оливье

Отвариваем в мундире 4-5 картофелин среднего размера и 2 небольших моркови. Можно сделать это и в пароварке, и в воде. В последнем случае сливаем овощи и даем им остыть на открытом воздухе.

Лучше дождаться полного остывания, так овощи будет проще не только почистить, но и форму они сохранят намного лучше, и не будут крошиться.

Режем их на кубики и выкладываем в кастрюлю или салатницу. К ним нарезаем маленькими кусочками 3-4 соленых или маринованных огурца.

Открываем банку зеленого горошка, сливаем жидкость и перекладываем зерна к остальным ингредиентам. Солим, по вкусу добавляем перец и заправляем постным майонезом. Хорошо перемешиваем и украшаем несколькими веточками свежей петрушки.

Подавать такой салат можно сразу же.

Постный оливье: рецепт с грибами

Для этого салата грибы можно использовать и жареные, и маринованные. Консервированные грибы достаточно просто слить и дать стечь, а затем порезать, а жареные готовим следующим образом.

Промываем 400 г свежих шампиньонов, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага и мелко рубим.
Выкладываем на большую разогретую сковороду и обжариваем на масле на достаточно сильном огне. Нужно, чтобы грибы именно зарумянились до корочки, а не потушились.
Солим их, перчим и, как только колер нас устроит, снимаем с огня и даем остыть.
Тем временем отвариваем в кожуре морковь — 1 шт. и картофель — 4 шт. Остужаем, чистим и рубим на кубики.
2 небольших или 1 крупный свежий огурец шинкуем и выкладываем к овощам.
Добавляем туда же остывшие грибы, 1 баночку зеленого горошка без жидкости, заправляем постным майонезом, солим и перчим.

К этому салату очень хорошо подойдет репчатый лук. Его можно использовать в свежем виде, мелко порубив и просто обдав кипятком, а можно слегка замариновать в уксусе — это придаст вкусу большую пикантность, особенно в сочетании с жареными грибами.

Заправляем и мешаем. Готовый салат подаем сразу же.

Читайте еще похожие записи:

Постный оливье с кальмарами

Так же, как и в предыдущем рецепте, мы можем использовать кальмары двух видов — отваренные и консервированные.

Для добавления консервированных кальмаров нам достаточно взять пару баночек, слить жидкость, а тушки мелко порубить кубиками.

А вот чтобы положить в салат отварных кальмаров, покупаем их замороженными (3 маленьких или 2 средних) и отвариваем.

Горячих кальмаров вынимаем, солим и даем остыть. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами для салата.
Отвариваем 3 средние картофелины и 1 морковь вместе с кожурой в пароварке. Даем остыть, чистим и мелко нарезаем.
2 маринованных огурца также рубим и добавляем к овощам.
Открываем зеленый горошек и выкладываем ½ банку зерен в салат. Остывшие кальмары режем на кубики.
Заправляем постным майонезом, добавляем по вкусу душистый перец и мускатный орех.

Если есть желание, можно сдобрить салат рубленым репчатым луком — на это количество его потребуется 1 маленькая луковка.

Все перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут. Подаем салат охлажденным, украсив свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить постный салат оливье с грибами, кальмарами или просто с зеленым горошком. Это быстро, просто и очень вкусно! Такую закуску оценят все гости без исключения.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Если нет куриного бульона, залейте грибы горячей водой. Грибы можно взять любые.

Салат получается таким интересным, что вполне может быть основным блюдом. Собу обязательно промойте холодной водой, чтобы она не потеряла упругость и сохранила свою форму. Если любите орехи, обжарьте

Не знаю, кто о чём мечтает в Великий пост, а мне всегда очень хочется салата Оливье.. В преддверии большого праздника Вербное Воскреснье мечты должны сбываться). Красочная и очень вкусная постная вариация знаменитого салата). Всех с праздником! Ангела за трапезой!

Ингредиенты для «Постный салат "Оливье"»:

Картофель (средний ) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Кальмар (крупный(или 3 маленьких)) — 2 шт
Горошек зеленый — 0,5 бан.
Огурец маринованный — 2 шт
Майонез (постный)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1692.8 ккал	белки 264.9 г	жиры 31.2 г	углеводы 87.8 г
Порции
ккал 423.2 ккал	белки 66.2 г	жиры 7.8 г	углеводы 22 г
100 г блюда
ккал 85.5 ккал	белки 13.4 г	жиры 1.6 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Постный салат "Оливье"»:

Время приготовления я указала без учета варки овощей.
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить.
Кальмары опустить в кипящую соленую воду на пару минут, очистить от тоненькой пленки и внутренностей.

Картофель нарезать мелким кубиком.

. мелко нарезанный огурец и зеленый горошек.

. заправить постным майонезом (у меня домашний)).

Вот и всё. Салат готов!

Честное слово, это очень просто, но очень вкусно)
На сайте подобного рецепта не нашла, надеюсь, пригодится)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Пикантный салат с фасолью

88
1271
149900

Рыбные драники

69
1291
82893

Мини пирожки с курицей на палочках

95
943
25991

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 февраля 2019 года galina27 1967 #

17 марта 2017 года Ирина Лёвкина #

17 марта 2017 года mixrutka # (автор рецепта)

6 апреля 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года filinamarina #

6 апреля 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

Спасибо, готовьте с удовольствием)
Майонез делаю так)
300 г воды с 1.5 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли и 2 ст.л.сахара разогреть . Отдельно смешать 70 г воды с мукой(муки столько, чтобы была консистенция как у теста между блинами и оладьями). Влить это тесто в кипящую воду, активно помешивая, получается густая масса. Её полностью остудить. А потом взбивать блендером, понемногу добавляя растительное масло(примерно 150 г), добавить горчицу по вкусу.

Когда мне рассказывали об этом майонезе, я скептически отнеслась к рецепту, подумав, что вряд ли получится вкусно. Но когда я попробовала. Рецепт -мой фаворит в пост)