Салат цезарь с курицей с соусом кальве рецепт с фото

Салат "Цезарь" я всегда боялась готовить дома, мне казалось, что это очень сложное блюдо, секрет которого мне не под силу разгадать. Но не так страшен "Цезарь", как его малюют. Основные продукты:
- куриная грудка - лучше взять от большой курицы,

- салат - я покупаю в зимнее время зеленый салат в горшочке "Ритза",
- помидоры "Черри" - должны быть маленькие, нарезать их не нужно,
- сыр "Пармезан" - можно взять другой подобный твердый сыр,

И еще белый хлеб, лучше обычный "кирпич" .

Листья салата и "черри" промываем теплой водой (не горячей). Даем стечь и обсохнуть, можно промокнуть салфеткой.

Куриную грудку освобождаем от костей и кожи. Нарезаем кусочками (не слишком маленькими).

Обжариваем грудку на сковороде, подсаливая и добавляя любимые специи. После обжарки до готовности грудку необходимо остудить.

Следующий этап - приготовление сухариков. Нарезаем белый хлеб кусочками. Лучше с хлебом не перебарщивать, а то будет чувствоваться один хлеб (не больше 3-х нарезных стандартных кусочков). Можно слегка посолить.

Хлеб можно сдобрить оливковым маслом и добавить чеснока, но я делаю без этого, тоже получается вкусно.
Ставим в духовку и делаем сухарики, но не слишком жесткие. Лучше, чтобы серединка оставалась слегка мягкой.

Пока готовятся сухарики, необходимо поработать с соусом. Берем соус "Calve" для "Цезаря", где-то полпачки, и разводим его питьевой водой 1:1. Соус должен быть достаточно жидким, иначе наш салат не получится.

Сыр "Пармезан" необходимо натереть на мелкой терке.

Осталось дело за малым - необходимо собрать ингредиенты вместе.
Вниз кладем курицу.

Далее - помиодоры "Черри". Их не нарезаем!

Следующий слой - наши сухарики.

Далее необходимо порвать листья салата, именно порвать, а не нарезать, чтобы они не потеряли объем и красивый вид.

Сверху посыпаем салат сыром.

И заливаем наше блюдо разбавленным соусом "Кальве".

Салат не стоит перемешивать, иначе получится каша. Лучше будет, если салат немного постоит, тогда сухарики слегка пропитаются соусом.

Выкладывать на тарелку необходимо так, чтобы попали все ингредиенты, слегка перемешивая. Соус соединится с сыром и получится очень вкусно. Листья салата остаются свежими и придают салату красивый вид.
Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

300 гр. куриного филе (грудка),
1 зубчик чеснока,
6 ст.л. оливкового масла,
3-5 кусочков белого хлеба без корки,
листья салата,
1 ст.л. сока лимона,
100 гр. сыра пармезан,
1 ч.л. горчицы,
кальве "сырный цезарь",
соль
перец черный

Пошаговый рецепт приготовления

Филе режем кусочками и обжариваем на 2 ст.л. оливкового масла, солим, перчим (также можно добавить порезанный зубчик чесночка, так мяско ароматнее будет).

У хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками.

Чеснок измельчить или выдавить через чеснокодавку и положить в 2 ст. л. оливкового масла и оставить на 15 минут; затем чеснок убрать из масла и добавить соль, перец, любую приправу (я добавила крошка чеснок от Кнорр).

Хлебные кубики разложить на противне, сбрызнуть маслом с запахом чеснока и обжарить в духовке до подрумянивания.

Приготовить заправку: оставшееся масло, сок лимона и горчицу перемешать.

Салат порвать руками, сыр потереть на мелкой терке.

В оригинальном рецепте (рецепт нашла в журнальчике "Люблю готовить", который можно купить в любом киоске с газетами) написано перемешать, но мне так не очень понравилось, поэтому я выкладываю листья салата на блюдо, сбрызгиваю их заправкой, обмазываю Кальве сырным, затем на них выкладываю кусочки филе курицы и сухарики, посыпаю обильно сыром (если кто-то не очень любит сыр, то можно и не обильно :) это я сырная душа люблю побольше сыра).

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
1
1713 просмотров

На 4 порции:
• 300 гр салата айсберг или романо
• 160 гр батона или багета
• 360 гр куриного филе
• 10 маленьких помидоров (черри или коктейльных)
• 10 перепелиных яиц
• 60 гр пармезана
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла
Соус:
• 1 куриное яйцо
• 70 мл растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 0,5 ч.л. вустерского соуса (если есть)
• 7 каперсов (если есть)
• 20 гр пармезана
• щепотка сахара
• соль по вкусу

Простой салат Цезарь с курицей — народный вариант классического, который когда-то придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Кстати, идея такого блюда появилась на свет, как говорится, не от хорошей жизни. Просто однажды на кухне ресторана не осталось ничего, кроме листового салата, оливкового масла, сыра пармезан, хлеба и яиц (времена Великой депрессии в США), а гости шли и шли. Вот тогда-то Цезарь и решил соединить все, что имелось в наличии, в одном блюде. И, как ни странно, оно имело успех, да такой, что через десять-двадцать лет салат стал одним из самых популярных в мире. Наш вариант Цезаря, конечно, «богаче» и сытнее. В нем есть и куриное филе, и всенародно любимый майонез, и помидорки черри. Простой салат Цезарь с курицей вполне можно подать в качестве ланча или легкого ужина — кому как нравится!

Просмотрела весь сайт, но именно классического «Цезаря» не нашла. Наверное, всем известно, насколько он вкусен. Но, недавно попробовав его в кафе, очень сильно разочаровалась в том, как он был приготовлен. Вместо соуса в салат положили майонез, а вместо сухариков с чесночным ароматом были обычные ржаные сухарики из пакетика.

Решила попробовать приготовить дома, и получилось очень вкусно. Предлагаю попробовать его вам, тем более скоро Новый год.

Это вам не "Оливье". (+ фото моего любимого салата! =)))))))

За основу взяла рецепт, предложенный на сайте Анастасии Скрипкиной, только внесла ма-а-аленькие изменения.
На сайте советуют заправлять «Цезарь» соусом, состоящим из яичных желтков, горчицы, чеснока, уксуса, оливкового масла, лимонного сока…
Готовить такой соус иногда просто неохота. А однажды попалась такая жгучая горчица, что весь салат превратился просто в огненную смесь!

Поэтому на помощь приходит готовый соус Calve для «Цезаря»!
В магазине на этот соус была акция 3 по цене 2, поэтому, не раздумывая, взяла сразу 3 пакетика – не пропадут!

Учитывая экономию времени, сил, продуктов для приготовления полноценного соуса для «Цезаря», соус от Calve – очень полезная и нужная находка! Уверена, еще много «Цезарей» будут заправлены мною именно им!

Кратко опишу рецепт приготовления:
1. На оливковом масле обжарить небольшие кусочки куриного филе, посолить.

2. Смешать 5 столовых ложек оливкового масла и измельченный зубчик чеснока, дать настояться 15 минут. На этой смеси масла с чесноком обжарить нарезанный кубиками батон до золотистого цвета и хруста.

3. Выложить на тарелки листья салата, на них курицу с сухариками, заправленные соусом Calve, посыпать тертым на мелкой терке пармезаном (я беру любой другой твердый сыр), украсить помидорками черри.

Вот и всё – «Цезарь» готов!

На приготовление салата у меня уходит около часа.
Делаю порционно либо одну большу-у-ую тарелку!

Универсальным овощным блюдом на любой праздник для многих был и остается непревзойденный салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт был изобретен еще в далеком 1924 году. Считается, его создал Цезарь Кардини, владелец ресторана в Тихуане. У Кардини заканчивались запасы, но мимо проходили его голодные друзья. Не желая, чтобы они голодали, он смешал ингредиенты, которые были у него под рукой. Среди них: салат ромэн, чеснок, гренки, сыр Пармезан, оливковое масло, яйца и вустерширский соус. Друзья были более, чем удовлетворены миксом и распространили по всему городу о своих приятных впечатлениях.

Так родилась сенсация – цезарь с курицей, рецепт которого по сей день остается классическим блюдом. Подают его в ресторанах высокой кухни и семейных кафе. Хозяйки охотно изучают особенности приготовления и радуют результатами своего эксперимента всех домочадцев. Узнайте из этой публикации лучшие технологии приготовления и смело начинайте собственный эксперимент.

Цезарь с курицей

В современном ресторане «Caesar’s», где был основан легендарный салат цезарь с курицей классический, подача блюда напоминает произведение хореографии. Медленный танец начинается, когда официант приносит блюдо с салатом. Под куполом скрывается таинство. Оно начинается с добавления небольшой ложки рубленого чеснока в большую деревянную миску, а где уже отмерена горчица, пухлые филе анчоуса и несколько капель вустерширского соуса. Несколько минут, и еда богов готова. Насладитесь рецептом уже сегодня!

Продуктовый набор

1 средняя буханка чиабатты (или 4 толстых ломтика хрустящего белого хлеба);
3 ст. л. оливкового масла;
2 куриные грудки без кожи;
1 большой листовой салат Романо.

Для соуса:

1 зубчик чеснока;
2 анчоуса консервированных;
100 гр. сыра Пармезан;
3 ст. л. майонеза;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ч. л. дижонской горчицы.

Цезарь с курицей

Готовьте так:

Чтобы приготовить быстро салат цезарь, рецепт начните с ароматных гренок. Для этого
разогрейте духовку до 200 градусов.
Разрежьте 1 среднюю чиабатту на большие рваные гренки или, если хотите, нарежьте ножом для хлеба.
Выложите на большой противень или противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте хлеб и приправьте небольшим количеством соли.
Выпекайте 8-10 минут, переворачивая гренки несколько раз во время приготовления, чтобы они получились равномерно коричневые.
Чтобы получился салат цезарь с курицей классический простой, рецепт простого маринада пусть содержит только соль и перец. Натрите 2 куриные грудки без кожи и костей 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.
Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте. Выложите грудки на горячую поверхность, масло не добавляйте, поскольку курица натиралась им. Жарьте на протяжении 5 минут.
Переверните грудку, жарьте еще 5 минут. проверьте степень готовности: вставьте нож в грудку, оцените цвет сока: розовый или белый. В первом случае грудку еще дожарьте по 1-2 минуте.
Соус обязательно должен дополнить цезарь с курицей. Рецепт максимально простой сможет повторить каждый. Очистите зубок чеснока, измельчите в чеснокодавке.
В пиале разомните анчоусы вилкой.
Добавьте в пиалу майонез, горчицу, чеснок, винный уксус. Перемешайте ингредиенты до однородности.
Натрите часть пармезана, смешайте с соусом в пиале. Откорректируйте по вкусу солью, по консистенции – майонезом или водой. правильная консистенция соуса должна иметь густоту йогурта.
Готовьте салат цезарь с курицей классический простой рецепт с тонкими слайсами пармезана. Нарежьте оставшийся сыр толщиной до прозрачности.
Теперь можно собирать блюдо: порвите салат руками в миску. Порежьте курицу кусочками размером на один укус.
Перемешайте листья с половиной гренок, добавьте ½ от количества курицы.
Полейте большей частью заправки, перемешайте руками.
Добавьте оставшиеся гренки, курицу, сбрызните оставшейся заправкой.
Посыпьте сверху пармезаном, подавайте.

Классический цезарь с яичным соусом

Отличный рецепт салата Цезарь получил признание во многом благодаря великолепной заправке. Она основана на сочетании желтков и анчоусов. Вам может показаться такой микс странным, но зря. Желтки дают консистенцию эмульсии, анчоусы обеспечивают приятный соленый привкус. Попробовав салат единожды, многие добавляют его в свою коллекцию рецептов.

Продуктовый набор:

6 филеек или 3 анчоуса в масле;
1 долька чеснока;
Соль;
2 яичных желтка;
2 ст. л. сока из лимона;
1/2 ч. л. горчицы;
½ стакана подсолнечного масла;
2 ст. л. оливкового масла;
30 гр. сыра Пармезана (для соуса);
Свежемолотый черный перец;
½ французского багета;
латук, Романо;
1 куриное филе;
70 гр. пармезана.

Классический цезарь с яичным соусом

Готовьте так:

Салат цезарь с курицей начните готовить с соуса. Измельчите филе анчоуса, чеснок и щепотку соли. Используйте нож, чтобы растолочь в пасту, затем скребите в среднюю миску.
Взбейте яичные желтки, 2 ст. л. лимонного сока и горчицу. Добавляя по капле для начала, постепенно вводите оливковое масло, затем растительное масло. Взбивайте, пока соус не станет густым и глянцевым.
Добавьте тертый пармезан, приправьте солью, перцем и еще лимонным соком по вкусу.
Далее займитесь гренками. Разогрейте духовку до 190 градусов.
Порвите или порежьте хлеб, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем.
Выложите на противень, выпекайте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–15 минут.
салат цезарь. Рецепт продолжите подготовкой курицы.
Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.
Обжарьте на сковороде до готовности. Не пересушите, готовьте 10-15 минут.
Листья порвите руками, скиньте в глубокую миску.
Порежьте курицу плоскими ломтиками, добавьте к листьям.
Полейте большей частью соуса, перемешайте.
Добавьте гренки, сыр (70 гр.), нарезанный тонкими слайсами.
Полейте оставшимся соусом, подавайте.

Салат с маринованной курицей

Добавьте вкуса в изумительный салат цезарь. Рецепт выше предлагаем усовершенствовать курицей в маринаде, приготовленной гриль. Как и прежде, все будет просто, как в первые, покажется вкусно!

Продуктовый набор:

2 куриные грудки с кожей;
1 лимон для сока;
2 зубчика чеснока;
100 мл оливкового масла и около 4 ст. л. для заправки;
250 гр. хлеба французского;
100 гр. пармезана;
4 анчоуса в масле;
1 ст. л. майонеза;
1 ч. л. дижонской горчицы;
2 салата Ромейн

Салат с маринованной курицей

Готовьте так:

Начнем готовить цезарь с курицей рецепт с маринования грудки. Чтобы курица обрела хрустящую корочку, не срезайте шкурку. Разделите грудку острым ножом на две части, удалите хрящевую ткань и мелкую кость.
В миску выдавите сок из половины лимона, измельчите зубок чеснока. Выложите грудку в миску, обваляйте в соке, посолите, поперчите. Накройте пленкой, уберите в сторону.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Порежьте хлеб на порционные кусочки, сложите в миску. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте.
Застелите противень пергаментом, выложите хлеб, чтобы поджарить на салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт запекайте на протяжении 25-30 минут до хрустящей структуры и золотистого цвета.
Теперь примитесь за приготовление соуса. В ступке разомните оставшийся очищенный чеснок до пасты, добавьте анчоусы, разотрите продукты вместе.
Натрите на мелкой терке 10 гр. пармезана.
Добавьте в ступку сок из второй половины лимона, горчицу, майонез, перемешайте.
Добавьте тертый пармезан и 4 ст. л. масла оливкового, перемешайте, отложите до использования.
Разогрейте сковороду гриль до дыма. Ребристая поверхность создаст красивый узор, который украсит готовое блюдо.
Обжарьте курицу в течение 4-5 минут с каждой стороны до готовности, затем отложите, пока не начнете собирать цезарь с курицей. Рецепт продолжите подготовкой листьев.
Помойте салатные пучки, удалите листья увядшие или примятые.
Нарежьте курицу на кусочки и ножом тонко накрошите оставшийся пармезан.
Поместите порванные листья салата, гренки, курицу и сыр в большую салатницу и сбрызните большей частью заправкой.
Хорошо перемешайте все вместе руками, затем сбрызните оставшейся заправкой, посыпьте сухариками и подавайте.

Салат цезарь с беконом

Если вы считаете, что классика не терпит интересных отступлений, обратное с лихвой докажет салат цезарь. Рецепт аппетитного блюда изучите ниже. Технология его приготовления довольно простая и незамысловатая. Всего 30-40 минут, а у опытных кулинаров и того поменьше, и на вашем столе появится блюдо ресторанного уровня.

Салат «Цезарь» — блюдо североамериканской кухни, которое завоевало популярность во всём мире. Придумал его Цезарь Кардини — повар небольшого ресторанчика, находящегося на границе Америки с Мексикой.

Идеальный соус для салата

Знаменитый соус для салата «Цезарь» отличается пряным ароматом и оригинальным вкусом. Классическая заправка должна содержать в себе один обязательный ингредиент — соус «Ворчестер». Именно благодаря этому компоненты салат приобретает неповторимый вкус.

Именно соус придаёт салату «Цезарь» его особый вкус

Для того чтобы сделать классический соус, понадобится:

масло оливковое первого отжима — 100 мл;
соус ворчестерский — 2 ч. л.;
яйцо куриное сырое — 2 шт.;
чеснок — 2 зубка;
лимонный сок — 1 ст. л.;
перец, соль.

Сырые яйца положить в кипящую воду на одну минуту. Скорлупа должна быть предварительно проколота иголкой с тупой стороны. В кипятке белок слегка загустеет, после чего яйца следует очистить, размять вилкой с добавлением измельчённого чеснока.
В получившуюся смесь присоединить остальные ингредиенты: лимонный сок, ворчестерский соус, оливковое масло и довести до однородной текстуры. Готовую заправку посолить и поперчить.

«Цезарь»: рецепты приготовления в домашних условиях

Признанный салат встречается в меню многих заведений. Взяв за основу классический рецепт, повара часто добавляют в блюдо новые ингредиенты, вследствие чего закуску можно приготовить на любой вкус, добавив в базовый состав гармонирующие между собой продукты.

Классический

салат Ромен;
помидоры черри;
чёрствый белый хлеб для крутонов;
оливковое масло.

яйцо — 2 шт.;
лимон — 1⁄2 шт.;
оливковое масло — 150 мл;
чеснок — 2 зубчика;
соус «Ворчестер»;
сыр Пармезан — 100 г;
соль;
перец молотый.

Повара рекомендуют салат не резать, а рвать руками

Хлеб на сухарики нарезается маленькими кубиками

Яйца для приготовления соуса к салату «Цезарь» варятся всего 1 минуту

Без блендера однородный соус приготовить не получится

Пармезан сделает соус особенно вкусным

Листья салата смешиваются с соусом до добавления сухариков

Готовый салат выглядит ярко и аппетитно

С беконом

салат Айсберг — 1 крупная головка;
тостерный хлеб;
бекон — 2–3 слайса;
помидор — 1 шт.;
куриное филе — 300 г;
перепелиные яйца — 7 шт. или куриные — 3 шт.;
пармезан — 150 г;
куркума;
растительное масло;
соль, перец.

горчица в зёрнах — 1 ст. л.;
анчоусы — 40 г;
тёртый пармезан — 2 ст. л.;
майонез — 150 г.

Куриное мясо нужно не отварить, а запечь в духовке

Для салата можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца

Для приготовления заправки нужен блендер

Тостерный хлеб обжаривается на сковороде

Листья салата — основной ингредиент блюда

Если помидор нарезан тонко, то салат будет вкуснее

Если бекон обжарить, то вкус у салата будет особенным

Куриное филе должно быть нарезано мелко

Соус выкладывается на дно тарелки, а не смешивается с другими ингредиентами

Поверх соуса выкладываются основные ингредиенты

Сухарики и пармезан идеально подходят для украшения блюда

С креветками

листья салата;
креветки тигровые свежие — 500 г;
оливковое масло — 50 г;
перепелиные яйца -10 шт.;
помидоры черри — 300 г;
твёрдый сыр — 200 г;
лимон 1⁄2 шт.;
чеснок — 2 зубка;
белый хлеб — 200 г;
смесь перцев молотых;
заправка для салата «Цезарь».

Чтобы креветки были особенно вкусными, их маринуют с чесноком и специями

При обжаривании хлеба тоже добавляют чеснок

Замаринованные креветки нужно обжарить, после чего дать им остыть

Без листьев салата «Цезарь»

Креветки — не только основной ингредиент салата, но и его украшение

С пекинской капустой

капуста пекинская — 1 шт.;
филе курицы — 400 г;
помидор свежий — 3 шт.;
сыр твёрдый — 100 г;
сухарики;
майонез;
сливочное масло для жарки;
чеснок.

Для салата филе нужно обжарить

Салат будет вкуснее, если филе нарезать ломтиками

Помидор есть в любом варианте рецепта салата «Цезарь»

В этом рецепте листья салата заменяет пекинская капуста

Сыр в салат не натирают, а режут слайсами

Для «Цезаря» с пекинской капустой соус делается из майонеза

Чтобы сухарики не стали мягкими, их добавляют в салат перед самой подачей блюда на стол

С курицей

куриная грудка — 450 г;
помидоры черри — 300 г;
сыр твёрдый — 150 г;
листья салата;
багет для приготовления сухариков;
укроп;
тимьян;
чеснок;
сметана — 350 г;
лимонный сок — 1–2 ст. л.

Для «Цезаря» с курицей филе сначала мелко режется, а потом обжаривается на сковороде

Перед отправкой в духовку хлеба, его смешивают с оливковым маслом и травами

Соус к «Цезарю» с курицей готовится из майонеза и сметаны

Первыми на тарелку выкладываются листья салата

Поверх салата на тарелку выкладываются кусочки курицы

Для «Цезаря» с курицей не нужно никаких экзотических ингредиентов

Салат «Цезарь» — одна из знаменитых американских закусок, которая уже давно адаптирована под европейскую кухню и имеет много вариантов приготовления. Среди рецептов этого блюда всегда найдётся именно тот состав ингредиентов, который придётся по вкусу.

Читайте также: