Как сделать салат из свежей капусты и грибами

Салат из капусты с грибами — сочетание необычное? Сочная, молодая, хрустящая капуста в этом салате прекрасно создаёт вкусовой контраст жареным грибам!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Первым делом нам нужно нашинковать капусту. Для этого берём половинку среднего кочана.

Кстати, я измельчаю капусту обычным ножом. Перекладываем её в ёмкость, где будем делать салат. Теперь морковь измельчаем на крупной тёрке. Отправляем морковь к капусте в салатник.

Итак, теперь изюминка этого салата — грибочки, обыкновенные свежие шампиньоны, их нужно хорошо очистить и нарезать не очень мелко. Кусочки могут быть разного размера, так даже вкуснее. Вот, что в итоге у нас получилось.

Теперь берем сковороду, выливаем масло, и отправляем сюда наши грибочки.

Самое главное их правильно приготовить, тогда салат будет просто волшебно вкусным. Распределяем грибы в один слой и жарим на сильном огне минуту, постоянно помешивая, чтоб они не подгорели. Кстати, грибы берут много масла, поэтому масло не жалейте, дно сковородки не должно быть сухим. В самом конце жарки добавляем соль и чёрный молотый перец. Убираем с огня и перекладываем их в отдельную емкость ,чтоб они немного остыли, а пока нарежем зеленый лучок.

В салатник выкладываем консервированную кукурузу, и еще нам нужен пучок укропа. Его мы тоже будет измельчать ножом.

Итак, высыпаем измельченный укроп к овощам и добавляем остывшие румяные грибочки. Немного соли и специи для салата.

Осталось сделать заправку. В отдельную ёмкость выкладываем сметану и горчицу. Хорошо перемешиваем, чтобы получить однородное состояние соуса. Выкладываем соус в салатник, высыпаем зелёный лук и всё перемешиваем. Сочный, яркий, ароматный и витаминный салат — то, что сейчас нужно для укрепления иммунитета. Осталось переложить в порционные тарелки и звать всех к столу.

Салат из капусты с грибами — ни мяса, ни гарнира уже не нужно. Только салатик, да побольше. Вкус очень необычный и постоянно хочется ещё и ещё распробовать. Буду ждать Ваши отзывы в комментариях. Всем приятного аппетита и отличного настроения.

Дорогие читатели!

Предлагаю приготовить салат из капусты с жареными грибами, сегодня с шампиньонами. Простой в приготовлении салат придется вам по вкусу. Легкий и в то же время достаточно сытный салат отлично подойдет на завтрак.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г капусты
• 200 г шампиньонов
• 2 яйца
• 1 огурец, свежий, соленый или маринованный
• 1 головка лука
• 1 морковь
• ½ банки консервированной кукурузы
• зелень (укроп, петрушка…)
• специи для салатов
• майонез
• растительное масло
• соль

Овощной салат с грибами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, мелко шинкуем, обминаем до мягкости.

Грибы можно использовать любые. Лесные грибы предварительно отвариваем 30 минут. Сегодня я использую шампиньоны, их отваривать не надо. Шампиньоны промываем, режем пластинами.

Яйца отвариваем вкрутую, чистим, режем кубиками.

Огурец промываем, режем соломкой.

Лук чистим, промываем, мелко режем кубиками.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой.

Банку с консервированной кукурузой открываем, сок сливаем.

Зелень промываем, даем стечь воде, мелко режем.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим 10 минут, затем добавляем шампиньоны, жарим 10-15 минут на среднем огне, даем остыть.

Все ингредиенты помещаем в салатницу или на блюдо, добавляем специи, заправку, майонез, сметану, растительное масло или любую вашу любимую заправку для салатов, если необходимо солим.

Все ингредиенты перемешиваем, овощной салат с грибами готов. Овощи и грибы отлично дополняют друг друга, и салат получается очень вкусным.

Готовьте этот салат небольшими порциями, так как капуста быстро пускает сок.

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Еще стоит отметить, что подобный салат будет прекрасным выбором для худеющих. В грибах практически нет калорий, и это только источник растительного белка. Капуста тоже некалорийна, а ее состав — клетчатка, которую можно употреблять в любое время суток. Еще приятный бонус кушанья — подобным кушаньем можно себя баловать в любое время года, т.к. используемые продукты доступны в продаже круглогодично.

Грибочки для рецепта могут быть любые: белые, маслята, грузди, шампиньоны, вешенки, лисички. Сорт капусты также подойдет любой: белокочанная, красная или пекинская. С заправкой также можно экспериментировать. Вместо растительного масла можно взять оливковое. Также подойдет сметана или обезжиренный натуральный йогурт.

• Калорийность на 100 г — 45 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 300 г
• Маринованные грибы — 200 г
• Растительное масло — для заправки
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Зеленый лук — пучок

Пошаговое приготовление салата из свежей капусты с маринованными грибами, рецепт с фото:

1. Капусту помойте и высушите бумажной салфеткой. Отрежьте необходимый кусок и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите в салатницу, приправьте солью и придавите руками, чтобы капуста пустила сок. Так салат будет сочнее.

2. Огурцы помойте и высушите бумажной салфеткой. Нарежьте их тонкими полукольцами и отправьте в салатницу к капусте.

3. Зеленый лук помойте и высушите хлопковым полотенцем. Тонко его нашинкуйте и отправьте в миску к овощам. Если готовите салат зимой, то можете использовтаь лук замороженный.

4. Маринованные грибы положите в сито, ополосните под проточной водой и оставьте, чтобы стекла лишняя влага. После нарежьте их тонкой соломкой и отправьте в миску к овощам.

5. Заправьте салат растительным маслом без запаха, перемешайте и сервируйте к столу. Перед подачей можете его выдержать в холодильнике 15 минут.
Такой салат можно безобидно для фигуры употреблять даже вечером перед сном.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из капусты и грибов.

Совсем скоро начинается новый сезон отпусков и долгожданных походов в лес. Но уже сейчас можно побаловать себя и своих домочадцев вкуснейшими блюдами из свежих даров леса. Мало кто знает, но грибы в салатах легко сочетаются со многими консервированными и свежими овощами, а в особенности с молочными продуктами. Сейчас практически никого не удивишь использованием соуса из сливок или сметаны с грибными блюдами. Грибы, капуста, сыр – салат из этих на первый взгляд незатейливых продуктов получается невероятно простым.

О наиболее интересных рецептах подробно расскажем чуть ниже.

Салат из капусты и грибов

1. Капуста – 250 г.
2. Морковка – 1 шт.
3. Огурцы свежие – 1 – 2 шт.
4. Яйцо – 3 шт.
5. Куриное мясо копченое – 200 г.
6. Грибы – 150 г.
7. Сыр – 250 г.
8. Специи, майонез.

Для того, чтобы приготовить салат грибной с капустой, изначально следует подготовиться и отварить в кастрюле яйца вкрутую.

За это время капусту произвольно нарезаем тонкими полосками и укладываем в тарелку. Желательно овощи также немножко подсолить и помять, для того чтобы капуста отдала свой сок. Добавляем соль, перец по вкусу. Морковь натираем на средней терке, отправляем в капусте. Грибы очищаем и тушим на сковороде около 10 минут. Копченую курицу, свежий огурец и отварные яйца мелко шинкуем. Сыр либо нарезаем, либо натираем на мелкой терке.

Теперь все продукты укладываем в салатник следующими слоями.

1. Морковка и капуста.
2. Мясо курицы.
3. Жареные грибы.
4. Свежий огурец.
5. Яйца и тертый сыр.

Каждый слой в обязательном порядке тщательно смазываем майонезом либо приготовленным специальным соусом с приправами. По желанию украшаем блюдо веточками свежей зелени – петрушкой или укропом.

Теперь салату следует настояться не менее 2 часов в холодильнике, и он будет готов к употреблению!

Салат из капусты с грибами, сыром и яблоком

Салат из капусты и грибов отличается ото всех остальных не только необычным вкусом, но и простотой приготовления, а также невероятным ароматом. Для данного блюда можно использовать совершенно любые грибы как свежие, так и соленые или маринованные. Питательная ценность продукта от этого не станет меньше.

1. Свежая капуста – 370 г.
2. Грибы (желательно шампиньоны) – 350 г.
3. Лук – 1 шт.
4. Сыр – 200 г.
5. Масло растительное, яблочный уксус, специи.

Грибы нарезаем пластинками или полосочками, обжариваем их на небольшом количестве растительного масла. Очищаем лук от шелухи, шинкуем и укладываем к грибам. Оставляем на плите на 5 минут. Получившуюся массу обязательно остужаем. Свежую капусту режем произвольно, отправляем в глубокую емкость.

Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем содержимое тарелки ложкой яблочного уксуса. В заключение кушанье можно украсить свежей зеленью.

Салат из жареных грибов и сыра готов!

Салат из пекинской капусты с помидорами

1. Капуста (лучше всего пекинская) – 350 г.
2. Свежие помидоры – 2 – 3 шт.
3. Грибочки – 240 г.
4. Сыр – 70 г.
5. Чеснок – 2 зубчика.
6. Соус или майонез, лимонный сок и свежая зелень.

Грибы очищаем от кожуры, моем под проточной водой и нарезаем пластинками. Теперь обжариваем их на раскалённой сковороде до золотистого оттенка. Остужаем в холодном месте. Капусту обязательно промываем и нарезаем кусочками. Томаты шинкуем кубиками или брусочками. Сыр натираем на терке.

Если в качестве заправки салата хочется использовать не покупной, а собственный, домашний соус, то создаем его следующим образом. Чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем с помощью ножа или чеснокодавки. Смешиваем его с майонезом. Очень важно не положить в соус слишком много чеснока, иначе он полностью заглушит вкус грибов.

Теперь, когда соус готов, можно приступить к финальному этапу приготовления салата. На дно глубокого блюда укладывается капуста. Ее сбрызгивают лимонным соком и смазывают соусом. Размещают грибочки. Также поливают сверху соусом. Сверху отправляют измельченные томаты, смазанные соусом. Уже в самом конце посыпают блюдо сыром. По желанию его украшают свежей зеленью. Спустя полчаса салат из капусты уже можно подавать на стол.

Салат с капустой, грибочками и миндалем

Данный рецепт очень похож на предыдущий, но отличается некоторыми ингредиентами, которые по-особенному оттеняют вкус блюда. Помимо привычных грибов, капусты, сыра, в салат добавляют свежие яблоки и орехи. Непривычный изумительный вкус от подобного сочетания продуктов гарантирован!

1. Капуста – 150 г.
2. Мясо курицы отварное – 150 г.
3. Грибы – 150 г.
4. Яблоко – 100 г.
5. Сыр – 100 г.
6. Миндаль – 2 шт.
7. Специи, майонез, свежая зелень (петрушка, укроп).

Грибы обжариваем на сковороде, остужаем. Все остальные ингредиенты для салата нарезаем некрупной соломкой. Смешиваем в одной емкости, по вкусу заправляем майонезом и разнообразными специями. Перед подачей на стол укладываем в порционные тарелки, которые обязательно украшаются яйцами и молотым миндалем.

Салат из морской капусты с грибами и сыром

Количество ингредиентов для данного блюда рассчитано на 6 порций. Итак, потребуется:

• морская капуста – 400 г;
• грибы свежие или замороженные – 500 г;
• лук – 1 – 2 шт.;
• сыр – 300 г;
• соус (можно использовать любой, но желательно соевый или чесночный) или майонез;
• специи и зелень по желанию.

Для приготовления салата с капустой и грибами следует заранее подготовить все необходимые продукты.

В первую очередь используют грибочки и лук, их следует жарить около 10 минут. Однако манипуляции делать рекомендуется на разных сковородках. Поэтому лук очищают от кожуры и мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. На второй сковородке занимаются приготовлением грибов. Если взяты замороженные, то не стоит дожидаться, пока они растают. Данный продукт разрешается сразу же отправить на сковороду. Когда грибы потушили, кладем к ним лук. Жарим все вместе около минуты. В этом салате очень важно минимальное содержание растительного масла. Поэтому получившуюся смесь необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы лишний жир стек.

Капусту моют и при необходимости нарезают. Однако сильно шинковать не следует.

Сыр натирают на мелкой терке.

Теперь, когда грибная смесь с луком остыла, ее укладывают на дно блюда. Сверху размещают морскую капусту. Ингредиенты сверху поливаем небольшим количеством соевого соуса. Добавляем сыр, снова тщательно перемешиваем. Заправляем салат майонезом или любым понравившимся соусом. Перед подачей на стол рекомендуется немножко присыпать тертым сыром и украсить веточкой свежей зелени. Салат с грибами готов к употреблению!

Заключение

Салат из капусты со свежими грибочками является источником не только важных витаминов и микроэлементов, но и непередаваемого вкуса и аромата. Эти блюда готовятся невероятно легко, а по времени потребуют не более получаса. Причем данное преимущество особенно ценится, когда на пороге появились неожиданные гости. Молодым хозяйкам стоит периодически экспериментировать с приведенными рецептами, чтобы создать свое уникальное блюдо!

• Комментарии
• В избранное

• Шампиньоны 5-6 шт.
• Капуста белокочанная 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук зеленый 1 шт.
• Петрушка 3 веточки
• Перец черный по вкусу
• Масло подсолнечное 4 ст. л.
• Соевый соус 1 ч. л.

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Шампиньоны
• Тип блюда:Холодное блюдо

Шампиньоны нарезаем тонкими дольками, лук чистим и режем мелко. Сковороду с подсолнечным маслом разогреваем, выкладываем на нее лук и шампиньоны, обжариваем 3-4 минуты.

Молодую капусту шинкуем и высыпаем в миску.

Добавляем порезанный зеленый лук и петрушку.

Далее, кладем в салат обжаренные шампиньоны с луком.

Добавляем соевый соус, подсолнечное масло и немного перца. Все перемешиваем.

Салат из молодой капусты с шампиньонами и луком готов. Приятного аппетита.

А знаете что еще хорошо сочетается с грибами? Свежая капуста. Давайте сделаем из них салат.

Салат «Из свежей капусты с грибами». Ингредиенты:

150 грамм капусты;

100 грамм отварных грибов;

1 головка репчатого лука;

15 грамм растительного масла;

2 ломтика лимона;

зелень по вкусу.

Салат «Из свежей капусты с грибами». Приготовление.

Свежую капусты нарезаем мелкой соломкой и перетираем с солью.

Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле.

Грибы измельчаем и жарим вместе с луком.

Соединяем капусту, грибы и лук. Поливаем лимонным соком и посыпаем перцем.

Тщательно всё перемешиваем и подаём на стол.

Пикантный салатик с хрустящей капустой, яркой морковкой и грибами

Ингредиенты для «Салат с цветной капустой и грибами»:

• Капуста цветная — 350 г
• Опята (свежие или замороженные) — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
• Огурец (маринованный) — 3 шт
• Лук репчатый
• Соевый соус
• Уксус (яблочный)
• Соль
• Перец черный
• Майонез

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с цветной капустой и грибами»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Эх, грибочки"

• 19
• 60
• 2568

Салат "Курица с ананасами"

• 2
• 20
• 1779

Салат "Лисья шубка"

• 52
• 626
• 211888

Салат "Пандора"

• 6
• 261
• 4595

Салат из шампиньонов и китайской капусты

• 44
• 109
• 2724

Салат "Быстрячок" с сырыми шампиньонами

• 28
• 55
• 17094

Салат "Нежность"

• 3
• 87
• 10815

Салат с шампиньонами, орехами и эстрагоном

• 18
• 111
• 1438

Салат "Универсал"

• 103
• 355
• 33153

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тунец"

• 34
• 602
• 38016

Запеченная фаршированная куриная грудка

• 137
• 2005
• 26807

Сосиски в тесте "Бэби корн-доги"

• 51
• 499
• 19094

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 августа 2019 года Vetochka79 #

29 июня 2008 года Kisya #

7 мая 2008 года nikulj #

4 апреля 2008 года elena_110 #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года karumniece #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

4 апреля 2008 года best #

4 апреля 2008 года веданта #

4 апреля 2008 года Клио # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Простое и легкое блюдо из свежей капусты и жареных грибов отлично дополнит основной обеденный рацион. Аппетитный салат прекрасно насытит организм. Блюдо можно использовать в качестве диетического ужина.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 400 г;
шампиньоны – 250 г;
лук – 1 шт.;
укроп – ½ пучка;
растительное масло – для жарки;
лимонный сок – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
сахар – по вкусу.

Этот салат не просто вкусный, а очень вкусный. Готовила его впервые и была приятно удивленна его вкусом: сочный, кисленький, свежий и очень ароматный. Готовится он быстро из простых и доступных продуктов. Очень рекомендую попробовать этот салат.

Для салата понадобится:

Нашинковать как можно тоньше 200 грамм капусты.

Натереть одну среднюю сочную морковь. Терку я использовала для корейской моркови.

Соломкой нарезать один огурец.

Перо зеленого лука мелко нарезать. У меня в салат ушло половина пучка лука.

Нашинковать мелко зелень укропа. Можно добавить петрушку.

Чем больше зелени в салате, тем вкуснее.

Половина банки консервированного горошка. Горошек использовала мозговых сортов - он мягче.

100 грамм маринованных опят. Грибы для этого салата можно использовать любые на ваш вкус.

Для заправки понадобится:

Две столовые ложки ароматного нерафинированного подсолнечного масла.

Две столовые ложки лимонного сока. Если нет лимона, можно использовать 6% уксус.

Все ингредиенты смешать, добавить щепотку соли и полить ароматной заправкой.

Поставить в холодильник на 30 минут, настояться.

Салатик для меня стал просто находкой - очень вкусный и доступный.

• 20 Октября, 2018
• Салаты
• Натали М

Многие хозяйки почему-то полагают, что ранняя капуста является непригодной для консервирования. Однако это абсолютно не так. Существует большое количество различных методов, позволяющих сделать вкусный салат на зиму из ранней капусты. Ниже описаны проверенные рецепты, позволяющие насладиться вкусной закуской с наступлением зимы. Для приготовления вы можете использовать абсолютно любой рецепт салата на зиму из ранней капусты, убедившись при этом на собственном опыте, что данный овощ является довольно неплохим для консервации. Однако перед этим стоит ознакомиться с общими советами приготовления консервированной капустной закуски.

Рекомендации по приготовлению

Перед тем как мы приступим к изготовлению салата на зиму из ранней капусты, необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями, чтобы в дальнейшем не допустить ошибок. Данные рекомендации заключаются в следующем:

1. Перед тем, как делать салат на зиму из ранней капусты, необходимо тщательно промыть все овощи. При необходимости некоторые ингредиенты очищаются от кожуры.
2. Следует также обратить внимание на то, что для заготовки на зиму из ранней капусты в обязательном порядке должны тщательно стерилизоваться банки и крышки.
3. Емкость, в которой вы будете тушить овощи для закуски, должна обладать антипригарным покрытием.

Кроме этого, перед тем как делать заготовку на зиму из ранней капусты, следует помнить о том, что при покупке этого овоща необходимо особое внимание уделять выбору свежего и качественного продукта. На вилке капусты ни в коем случае не должны присутствовать темные точки или пятнышки. Кочан для рецепта салата из ранней капусты на зиму должен быть упругим и тяжелым. Листья овоща должны быть светло-зелеными и свежими.

Но как приготовить салат из ранней капусты на зиму? Рецепты этой закуски представлены ниже.

С грибами

Сочетание ранней капусты и грибов любого сорта придаст закуске абсолютно новые вкусовые характеристики. Если вы не знаете, что можно сделать на зиму из капусты, то обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Гарантируем, что результат не разочарует вас! Чтобы приготовить закуску, потребуются следующие нижеперечисленные продукты:

1. 1 кг ранней капусты.
2. 1 кг свежих грибов, лучше всего использовать лисички, шампиньоны или опята.
3. 500 г помидоров.
4. 500 г репчатого белого лука.
5. 3 ложки столового уксуса (9 %).
6. 1 чайная ложечка черного перца горошком.
7. 5 штук лаврового листа.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить этот вкусный салат на зиму из ранней свежей капусты, прежде всего, необходимо тщательно вымыть грибы. После этого они очищаются и отвариваются в воде, примерно на протяжении 20 минут. Крупные грибы рекомендуется разрезать на две одинаковые части. Капусту следует очистить от всей верхней листвы, нарезать очень мелкой соломкой. Томаты погружаются на одну минуту в кипящую воду, после этого достаются, остужаются. С помидоров снимается кожица, после чего они нарезаются маленькими дольками. Морковь следует порезать маленькими брусками, а можно измельчить и кружочками. Репчатый лук нарезается в виде полуколец.

Лук и морковь припустить на раскаленной сковороде. После этого к ним добавляется капуста, томаты, грибы, лавровый лист, а также перец горошек. Тушиться смесь должна на слабом огне на протяжении примерно 35 минут. Периодически массу следует помешивать. После этого салат расфасовывается по предварительно заготовленным емкостям. На протяжении суток закрученную закуску необходимо подержать под теплым одеялом. После этого готовый салат хранится в погребе или в любом прохладном помещении.

Голубцы в банке

Что сделать на зиму из ранней капусты еще? Можно предложить этот вкусный и весьма необычный рецепт. Эту закуску можно будет подавать гостям, когда у вас недостаточно времени для приготовления праздничных блюд. Кроме этого, если вы не знаете, что приготовить из ранней капусты на зиму, то голубцы в банке являются идеальным решением, так как их можно подавать в качестве дополнения к картофельному пюре, мясным блюдам и плову. Для приготовления такой закуски потребуются продукты:

1. 1,5 кг свежей капусты.
2. 1 крупная морковь.
3. 1/3 стакана масла растительного.
4. 1 небольшой острый красный перец.
5. 5 ложек песка сахарного.
6. 2 ложки соли.
7. 50 г уксусной кислоты.
8. 500 мл воды.
9. Специи и зелень по желанию.

Как приготовить?

Прежде всего, с кочана капусты необходимо снять всю верхнюю листву, примерно около одной трети овоща. После этого их следует бланшировать в кипятке, а затем остудить.

Далее необходимо приступить к приготовлению начинки для голубцов. Для этого следует мелко нашинковать красный острый перчик, а также оставшуюся часть от кочана капусты. Морковь натирается на терке. Все овощи немного обжариваются на масле, к ним добавляется зелень, а также специи по желанию.

Из капустных листьев необходимо сформировать голубцы, которые начиняются приготовленными овощами.

После этого необходимо приготовить рассол. Для этого в воду добавляется соль, сахарный песок, уксус, вся жидкость кипятится на протяжении 5 минут.

Готовые голубцы перекладываются в банку, заливаются рассолом, стерилизуются на протяжении примерно 20 минут, после чего закатываются крышками. Далее заготовки следует обернуть теплым одеялом или шубой. Когда банки остынут, они отправляются на хранение в прохладное темное помещение, например, в погреб или в кладовку.

С морковью и болгарским перцем

Говоря о том, что можно сделать с капустой на зиму, можно перечислить множество рецептов закусок. Одной из лучших является капуста, закрученная с морковью и болгарским перцем. Также следует отметить, что такой салат можно приготовить, как из ранней, так и из поздней капусты. В любом случае результат получится превосходным. Единственное отличие заключается в том, что при выборе рецепта с капустой-скороспелкой на зиму салат будет не так сильно хрустеть, чего нельзя сказать о позднем сорте. Однако на вкус сорт капусты никак не повлияет. Для приготовления потребуется:

1. 2 кг ранней капусты.
2. 2 кг белого репчатого лука.
3. 1 стакан песка сахарного.
4. 2 кг морковки.
5. 2 кг болгарского перца.
6. 2/3 стакана соли.
7. 1,5 стакана масла растительного.
8. 250 мл уксуса (9 %).

Пошаговый рецепт

С кочана необходимо убрать верхние листья. После этого он разрезается примерно на 6-8 равных частей, кочерыжка удаляется. Морковь надо порезать тонкими кружочками, а лук и перец шинкуют в виде полуколец. Все овощи перемешиваются, после чего укладываются в сотейник. К ним добавляется столовый 9-процентный уксус, а также растительное масло. Все тщательно перемешивается, после чего добавляется сахарный песок и соль, в ранее заявленном количестве.

Тушить смесь овощей необходимо на очень слабом огне на протяжении четверти часа, при этом регулярно перемешивая. Затем салат раскладывается в банки, закатывается крышками. Укрыть банки следует теплым одеялом. Когда заготовки остынут, их следует перенести на постоянное место хранения, например, в погреб или в кладовку. Если такое место отсутствует, то готовый салат на зиму возможно хранить в холодильнике.

С фасолью

Такую заготовку с капустой и фасолью можно употреблять в пищу не только в качестве вкусного салата, но и в качестве полноценного гарнира, который подается к рыбным и мясным блюдам. Получается весьма вкусная закуска, поэтому обязательно попробуйте приготовить ее. Для изготовления понадобятся хозяйке следующие продукты:

1. 1 стакан фасоли, который необходимо предварительно отварить до полуготовности.
2. 1 кг томатов.
3. 8 горошин душистого перчика.
4. 2 кг ранней капусты.
5. 4 ложки сахара песка.
6. 4 ложки уксуса (9 %).
7. 2 ложки соли.
8. 2 стакана масла подсолнечного.
9. 4 лавровых листа.

Последовательность действий

Помидоры, лук, капусту, а также морковь необходимо мелко нашинковать. Все эти овощи можно нарезать кубиками небольшого размера. После этого они помещаются в подходящую для этого по объему кастрюлю, к ним добавляется соль, сахарный песок, а также подсолнечное масло.

Готовую смесь необходимо тушить на протяжении 20 минут, после чего к ней добавляется полуготовая фасоль, лавровый лист, а также перец. На огне салат необходимо подержать еще на протяжении примерно 20 минут. В заключение смесь заливается столовым уксусом, после чего раскладывается по заранее подготовленным банкам. Закрутки остывают под теплым одеялом, а затем убираются на хранение в холодильник.

Со свежим огурцом

Так как в этом салате присутствует свежий огурец, то готовая закуска будет напоминать о лете, когда вы будете ее кушать за праздничным столом. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо, и ваши домочадцы в обязательном порядке вас поблагодарят за заботу. Для приготовления закрутки с ранней капустой и свежим огурцом потребуются ингредиенты:

1. 1,5 кг ранней капусты.
2. 1 кг свежих огурцов.
3. 500 г томатов.
4. 500 г моркови.
5. 500 г болгарского сладкого перца.
6. 500 г репчатого белого лука.
7. 1/3 стакана уксуса (9 %).
8. 2,5 ложки песка сахарного.
9. 1 стакан масла растительного.
10. Специи и зелень по вкусу, по желанию.

Как закрутить капусту со свежим огурцом?

Раннюю капусту необходимо мелко нашинковать. Свежий огурец и морковь натираются на крупной терке. Перец и лук следует покрошить мелкими кубиками. Затем бланшированные помидоры без кожицы мелко нарезаются на кубики.

Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, которая подойдет для этого по своему объему. К смеси добавляется растительное масло, сахарный песок, соль, уксус, зелень и специи по вкусу. Смесь хорошо перемешивается и кипятится на протяжении 5 минут.

Затем смесь необходимо утрамбовать в банки, после чего дать настояться на протяжении 10 минут. Через 10 минут банки закатываются, и помещаются на хранение в холодное помещение.

С разными овощами

Для приготовления этого полезного салата на зиму потребуются следующие продукты:

1. 2 кг ранней капусты.
2. 1 кг лука.
3. 1 пучок петрушки.
4. 40 г корня сельдерея.
5. 1 кг сладкого, желательно красного, перца.
6. 1 кг морковки.
7. 2/3 стакана сахара.
8. 4 ложки соли.
9. 40 г корня петрушки.
10. 1 стакан масла подсолнечного.
11. 3 ложки уксусной кислоты.

Описание приготовления

Прежде всего, необходимо все овощи нарезать тонкой соломкой. Она должна быть примерно одинаковой толщины. После этого все ингредиенты перемешиваются между собой. Овощная смесь солится, после чего опять перемешивается. Затем добавляется растительное масло, уксусная кислота, а также сахарный песок. Все еще раз тщательно перемешивается.

Затем овощную смесь необходимо плотно утрамбовать в заранее простерилизованные банки. После этого емкости плотно прикрываются крышками и оставляются примерно на сутки при комнатной температуре.

Через сутки смесь еще раз необходимо утрамбовать чистой ложкой, после чего банки закатываются. Хранится готовая закуска в холодном помещении. Если у вас нет погреба или кладовки, то банки с салатом можно хранить на балконе или лоджии.

Цветная капуста

Для зимних заготовок можно использовать не только белокочанную, но и цветную капусту. Чтобы приготовить вкусный салат из цветной капусты, потребуются следующие продукты:

1. 3 кг цветной капусты.
2. 3 штуки моркови.
3. 4 головки чеснока.
4. 2 пучка петрушки.
5. 3 штуки острого красного перца.
6. Для приготовления рассола потребуется:
7. 1,5 л воды.
8. 1 стакан масла растительного.
9. 1 стакан песка сахарного.
10. 3 ложки соли.
11. 250 мл уксуса (9 %).
12. 15 горошин душистого перца.

Особенности готовки

Капусту следует разобрать на соцветия. Перец моется, очищается от всех внутренних камер. Ингредиенты следует разложить слоями в емкость, но только не алюминиевую. Первым слоем укладывается петрушка. После этого идет чеснок, который нарезается пластинками. Морковь следует порезать кружочками, уложить следующим слоем. Острый перец режется на полукольца, укладывается на морковь. Сверху укладывается капуста. Все это заливается рассолом, после чего ставится на 1 сутки под гнет.

Предварительно необходимо приготовить рассол. Для этого кастрюля с водой ставится на огонь. В нее насыпается душистый перец, сахар, соль. Добавляется уксус, растительное масло. Все доводится до кипения.

Далее капусту следует разложить по стерильным банкам, снова залить рассолом (холодным). Сверху банки закрываются крышками, но не закручиваются. Емкости складываются в кастрюлю с водой, чтобы они простерилизовались. Стерилизуются банки и крышки для них на протяжении 20 минут после того, как закипят. Затем они плотно закручиваются. Хранятся такие заготовки на балконе, в погребе или просто на полке в холодильнике.

Читайте также:

  
• Как сделать салат с мясом на зиму
  
• Салат садаф рецепт чайхана
  
• Салат жираф от бабушки эммы
  
• Фото спящего в салате
  
• Рецепт салата трио с курицей