Как сварить картошку в салат чтобы она была кубиками

Следующие рецепты

Как варить картошку в кастрюле

Как сварить картошку в кастрюле. Хочу рассказать вам, как варить картофель для салатов. Не люблю вареный в мундире картофель, у него вкус специфический, несоленый и режется не очень удобно, липнет к ножу и рукам, да еще в салате перемешивается нелегко, частенько попадаются большие фрагменты слипшихся кубиков. Но есть способ варки картофеля гораздо лучше! И получается то, что надо!

Как варить картошку в кастрюле

Этому способу варки картофеля меня научила мама. Чистим картофель, промываем хорошенько водой. Нарезаем его на кубики, или так, как вам нужно. Режу я обычно специальным приспособлением, получается очень быстро и кубики все одинаковой формы. Кому интересно, подскажу, что за приспособление – это овощерезка Nicer Dicer. С помощью этой овощерезки можно очень быстро, буквально за считанные минуты нарезать овощи на окрошку или на салат. Но вполне можно обойтись и без нее, руками сырой картофель тоже неплохо режется. Ну что ж я нарезала картофель.

Засыпаю картофель в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на плиту. Воду подсаливаем и начинаем варить.

Но варить нужно не отходя от плиты, иначе можно отвлечься и переварить. Желательно все время находиться рядом, периодически перемешивать и пробовать. Как только вы почувствуете, что картофель уже сварился, но еще совсем-совсем немного похрустывает, скорее снимаем с плиты, сливаем через дуршлаг воду и обливаем холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе от температуры картофель «дойдет» и станет слишком мягким. Благодаря этому при перемешивании в салате картофель не будет мяться и разваливаться, а останется хорошенькими целенькими кубиками.

Такой способ варки картофеля прекрасно подойдет для приготовления салатов, в состав которых входит картофель кубиками, а также для окрошки. Теперь и вы знаете, как варить картофель для салата. Надеюсь мои советы вам пригодятся!

Да, с вопросом "как отварить и порезать картофель в салат" сталкиваются многие - слишком часто бывает так, что вроде бы хорошо отваренный и аккуратно порезанный кубиками картофель при перемешивании салата вдруг разваливается и превращается в пюре. Впрочем, нет ничего хорошего в том, что картофель бывает недоварен - он лучше держит форму, но хрустит на зубах, совершенно разрушая единую консистенцию салата, портит вкус и настроение.

Чтобы этого не происходило, обычно рекомендуют готовить картофель для салата в мундире - считается, что так он меньше разваривается и при последующей резке кубиками не рассыпается. С одной стороны, так и есть - картофель, отваренный в мундире при последующей резке действительно лучше держит форму, чем предварительно очищенный, а с другой.

Клубни всё равно провариваются неравномерно, часть картофеля при резке на кубики всё равно рассыпается и портит вид салата. Кроме того, не стоит забывать, что в кожуре картофеля содержится соланин - ядовитое вещество, весьма негативно влияющее на организм человека. Его там, конечно, немного, но.

Я обычно использую другой способ - очень простой, но абсолютно надежный. Сырой картофель очистить от кожуры и прямо в сыром виде порезать на кубики нужного Вам размера или чуть больше. Помыть и поставить варить в слегка подсоленной воде. Учтите - из-за маленьких размеров кубиков картофель прогреется и сварится гораздо быстрее, чем целые клубни.

Варить картофель нужно до состояния "al dente", то есть практически до готовности, но чтобы он был всё-таки чуть-чуть тверже, чем нужно для салата. Готовый картофель выложить на дуршлаг и дать стечь горячей воде. Температура картофеля в это время остается высокой, поэтому в дуршлаге он не только стечет, но и доварится. Пробуйте по одному-два кубика - как только картофель дойдет до нужной кондиции, хорошенько пролейте его холодной водй - это его охладит и остановит процесс варки. Всё! Картофель кубиками для салата готов. Окончательно его охлаждайте и кладите в салат.
Приятного аппетита!

Как варить картошку – вопрос не праздный. Именно с вареного картофеля начинаются многие популярные блюда: от любимого картофельного салата до картофельного пюре. Умеете ли вы варить картошку, как мы, так же образцово и правильно?!

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате - ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда.

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку. Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора, разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый внешний вид сорта Киви. Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше.

Совет: картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют "восковыми" (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице.

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку "в мундире" Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов. Если картошка молодая, то лучше оставьте ее "в мундире"!

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части - это есть вредно!

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей.

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на 2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета.

-Приложения

Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47

-Цитатник

Пуловер спицами Размеры пуловера: 38/40 (42/44) 46/48 Вам потребуется: 700 (750) 800 .

Розовый узорчатый пуловер Источник

Из одного метра ткани: Моделирование и раскрой элегантного платья На такое платье будет д.

📚Акунин Борис " Алмазная колесница" (детектив из серии "Приключения Эраста Фандорина" .

Вязание-спицы>Как вязать укороченными рядами при формировании круглой горловины .

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

(1)
БИБЛИОТЕКА (4811)
АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (520)
ВИДЕО. (753)
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (461)
ИГРЫ. (80)
КИНОТЕАТР (1160)
МУЗЫКА. (303)
ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (601)
ПРОЗА (349)
СТИХИ. (701)
БИЖУТЕРИЯ (356)
БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (94)
БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
БИСЕР. (255)
БОНСАЙ (23)
ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
ПЛЕТЕНИЕ (154)
ВСЕ ПОД РУКОЙ, (324)
ВЫШИВКА (540)
ВЫШИВКА - ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (174)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (180)
ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
ГОБЕЛЕНЫ. (13)
ПОЛЕЗНОСТИ (78)
ВЯЗАНИЕ (13562)
Вязание на машине (68)
CRAZY-WOOL (47)
ТУНИССКОЕ вязание (18)
ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (13)
НУКИНГ (13)
ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (250)
ВИДЕО УРОКИ (4631)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (65)
ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (155)
ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (259)
ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (42)
ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (55)
ЖАККАРД (516)
ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1092)
ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (161)
КОВРИКИ (138)
НОСКИ, ЧУЛКИ (550)
ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (61)
ПЛЕДЫ (291)
ПОЛЕЗНОСТИ (2225)
СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (604)
УЗОРЫ - КРЮЧОК (2976)
УЗОРЫ - СПИЦЫ (2754)
ШАПКИ - КРЮЧОК (400)
ШАПКИ - СПИЦЫ (528)
ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (1048)
ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (284)
ДОМ И В НЕМ (2180)
ГРИБЫ (48)
СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (553)
ИДЕИ (309)
ПОЛЕЗНОСТИ (324)
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (145)
САД В КВАРТИРЕ (295)
САД и ОГОРОД (761)
ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2152)
О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (519)
ПОЛЕЗНОСТИ (1409)
ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
ПРИЧЕСКИ (157)
ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1774)
Дуплет (192)
Журнал Мод (135)
ЗДОРОВЬЕ (1772)
ИГРУШКИ (797)
АМИГУРУМИ (127)
ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (256)
ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (234)
КУКЛЫ (219)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6614)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (245)
РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (615)
ВЫПЕЧКА (2022)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (563)
КАШИ (48)
КОЛБАСА (204)
КОНФЕТЫ (257)
КРЕМ для ТОРТА (178)
МОРОЖЕНОЕ (148)
МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (848)
НАПИТКИ (311)
ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (433)
ПЕЛЬМЕНИ (98)
ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (800)
Полезности (718)
РАЗНОЕ (337)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (238)
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (359)
САЛАТЫ (128)
СЛАДОСТИ без выпечки (329)
СОУСЫ (100)
СУПЫ (90)
ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (398)
ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (689)
ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (421)
МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1583)
ВАЛЯНИЕ (52)
ДЕКУПАЖ (2)
КАРВИНГ (22)
КИНУСАЙГА (8)
КРУЖЕВО (201)
ЛЕПКА (141)
МАКРАМЕ (19)
МЫЛО (28)
ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (77)
ПЛЕТЕНИЕ (124)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (146)
ПУГОВИЦЫ (30)
РАЗНОЕ (495)
РИСОВАНИЕ (148)
СВЕЧИ (17)
ФРИВОЛИТЕ (20)
ЭНКАУСТИКА (1)
МЕБЕЛЬ (195)
МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (56)
МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (41)
МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (104)
МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1776)
ЖУРНАЛЫ - МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (119)
ИДЕИ (67)
ОБУВКА (141)
ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (858)
ОДЕЖКА ШИТАЯ (202)
ШАПКИ (421)
МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (8212)
БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (446)
ЖАКЕТ, КОФТА - КРЮЧОК (467)
ЖАКЕТЫ, КОФТЫ - СПИЦЫ (802)
КАРДИГАНЫ (412)
КОСТЮМЫ (199)
НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (157)
ПАЛЬТО (257)
ПЛАТЬЯ - КРЮЧОК (719)
ПЛАТЬЯ - СПИЦЫ (345)
ПОНЧО (93)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - КРЮЧОК (488)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - СПИЦЫ (2131)
ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (98)
ТОП, ТУНИКА - КРЮЧОК (969)
ТОП, ТУНИКА - СПИЦЫ (480)
ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (70)
ЮБКИ (423)
МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (356)
МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (928)
ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (107)
ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (833)
ХРАМЫ (48)
НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1598)
"ПРОГРАММА ЭДИТОР." (100)
ПОЛЕЗНОСТИ (1023)
Про ЛИ.РУ (241)
ФОТОШОП (218)
НОВОСТИ (2306)
ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2290)
ОБУВЬ (751)
ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (135)
ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (116)
ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (510)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
РАЗНОЕ (400)
СУМКИ (271)
КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (145)
СУМКИ ШИТЫЕ (85)
ЦВЕТЫ, (370)
ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (232)
ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (130)
ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3593)
ФЛЕШ (234)
АНИМАШКИ (158)
ГЕНЕРАТОРЫ (401)
ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (228)
КЛИПАРТЫ (384)
КНОПКИ - ПЕРЕХОДЫ (63)
КОДЫ HTML (121)
КОММЕНТАРИИ (51)
ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (156)
ПОЛЕЗНОСТИ (775)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (80)
РАМОЧКИ (671)
РАМОЧКИ "ЗДОРОВЬЕ" (36)
РАМОЧКИ "полезные советы" (4)
РАМОЧКИ "РЕЛИГИЯ" (35)
РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
РАМОЧКИ для СТИХОВ (51)
РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
РАМОЧКИ зимние (7)
РАМОЧКИ колдовские (2)
РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
РАМОЧКИ праздничные (18)
РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
СХЕМЫ (385)
ФОНЫ (423)
ШИТЬЕ. (2253)
ПЕРЕДЕЛКИ (254)
ПОДИУМ (56)
ПОЛЕЗНОСТИ (809)
СИНЕЛЬ (5)
ШЬЕМ САМИ (1143)
ЭЗОТЕРИКА. (252)
ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
ЭТИКЕТ. (53)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (4412)
АВТОМОБИЛЬ (38)
СОЦИОНИКА (12)
Интересные статьи (9)
АРХИТЕКТУРА (119)
ВЕК ЖИВИ - ВЕК УЧИСЬ (152)
Великая Отечественная (82)
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1588)
ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (470)
ИСТОРИЯ (170)
КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (566)
НЕПОЗНАННОЕ (452)
ПЛАНЕТА - НАШ ДОМ (302)
Полезно знать (392)
САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (155)
Ю (75)
личное (2)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Мы привыкли картофель для салата отваривать (что занимает достаточно времени), а уже потом его нарезать кубиками в салат. Но можно пойти и обратным путём, так ещё быстрее получится. ( 2 мин)

Ставим сразу же кастрюлю с водой на огонь. Наливать её полностью не нужно, нам достаточно будет и 1/3 её части.
Берём в руки нож и чистим сырую картошку столько, сколько Вам для салата потребуется.
Далее, сырую картошку нарезаем так же, как бы Вы порезали и варёную – мелко: кубиками или полосками.
Всю нарезанную картошку помещаем в дуршлаг и промываем её в холодной воде.
Пока Вы всем этим будете заниматься, вода в кастрюле уже закипит. Вы просто опускаете туда картошку и варите её всего две минуты, которые нужно засечь с момента закипания.
Всё, две минуты прошли, всю картошку из кастрюли откидываем в дуршлаг, и ещё разок обкатываем её холодной водой.

Картошка для салата у Вас готова, выкладывайте её на большое блюдо равномерно, и пока Вы будете заниматься другими ингредиентами для салата, она у Вас остынет. В результате картошка сохраняет форму первоначальной её нарезки. Все рёбрышки у кубиков получаются ровными, хоть их линейкой проверяй!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Полезности
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ

Процитировано 12 раз
Понравилось: 7 пользователям

Как правильно и сколько времени варить овощи для салата?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, например, оливье, винегрет, сельдь под шубой или какой-нибудь другой овощной салат – надо, в первую очередь, правильно отварить овощи.

Сейчас, в этой статье мы разберем:

как варить овощи в кастрюле на плите;
сколько времени варится свекла, морковь, картошка в «мундире»;
в какую воду нужно класть овощи при варке;
нужно ли чистить свеклу и морковь перед варкой;
почему картошку для салатов варят в кожуре («мундире»).

Старайтесь не варить овощи вместе. Все они должны вариться раздельно. Так они не будут впитывать сок друг друга.

Существует золотое правило кулинара:

Овощи, растущие под землей, при варке кладутся в холодную воду. Варятся до готовности и проверяются мягкие или нет – зубочисткой, ножом или вилкой.
А овощи, растущие над землей – в кипящую воду. Они всегда должны быть «al dente», то есть немного не доваренными.

Как правильно сварить свеклу, чтоб в ней сохранились витамины и микроэлементы

Для варки выбираются небольшие корнеплоды.

Обрезать вершки и корешки не рекомендуется, так мы не нарушаем структуру самого плода.

Далее нужно тщательно помыть корнеплод.

Можно вымыть, используя обратную сторону губки. Но лучше предварительно замочить в воде, чтоб вся грязь размокла, и далее просто обмыть под проточной водой. Так кожица корнеплода не повредиться, и он будет вкуснее.

Укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, закрываем крышкой.

Воды нужно лить так, чтоб она чуть-чуть не покрывала овощ. Так у свеклы одна часть будет вариться в воде, а вторая – как бы на пару. В процессе варки корнеплод переворачиваем.

До закипания ставим на большой огонь, далее уменьшаем.

Чтоб избежать неприятного запаха при варке свеклы – положите кусочек черного хлеба. В процессе варки хлеб впитает в себя неприятный запах.

Чтобы свёкла сохранила свой красивый яркий цвет – после закипания добавьте пол чайной ложки 9% столового уксуса или чайную ложку сахара.

Солить не стоит – свёкла будет твердой и время варки увеличится.

От момента закипания варится 30 – 60 минут (в зависимости от размера).

После истечения указанного времени ставим свеклу под холодную воду на 2 – 3 минуты.

Далее перекладываем в миску и наливаем холодную воду, с добавлением нескольких кубиков льда. Держим ее минут 15 – 20.

Температурный перепад доводит свеклу до готовности, а также она легче почиститься.

При таком способе приготовления свёкла получается сладкой и не теряет свой цвет.
Свеклу лучше чуть-чуть не доварить, чем переварить.

Чтоб, при нарезке салата, свекольным соком не вымазать руки – их нужно предварительно смазать растительным маслом.

Как варить морковь для салатов

Для начала выбираем хорошую твердую морковь, на которой отсутствуют трещины и черные пятна.

Овощи должны быть яркого цвета, гладкие, ровные и желательно одного размера.

Хорошо помойте корнеплоды под проточной водой, удаляя всю грязь.

Для того, чтоб сохранились все полезные витамины, очищать и разрезать морковь не рекомендуется.

Выложите корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрыть морковь.

Варить с закрытой крышкой. Варится морковь, после закипания, 20 – 30 минут (в зависимости от сорта и размера).

Для того, чтоб морковь быстрее сварилась, можете добавить одну чайную ложку пищевой соды.

Готовность овоща можно проверить зубочисткой, вилкой или ножом. Готовая морковь легко прокалывается.

Слить воду. Остудить, почистить и использовать по назначению.

Как правильно и сколько варить картошку для салатов

Считается, что правильней и полезней варить картошку для салатов – в кожуре. Или, как еще называют, в «мундире».

Почему для салатов варят картошку в «мундире»?

«Мундир» не дает картошке при варке напитаться водой и выварить вкус. Также сваренный таким образом картофель в салате держит форму, да и витаминов в овоще остается намного больше.

Классический рецепт варки картошки в «мундире»

Для приготовления берем картофель среднего размера и тщательно вымываем его под проточной водой.

Кладем подготовленный картофель в кастрюлю, и заливаем холодной водой на 2 сантиметра выше корнеплода.

Для того, чтобы в процессе варки не трескалась кожура, добавляем соль из расчета 0,5 столовых ложки на литр воды. Также, чтоб картофель не треснул при варке в «мундире», можно добавить чайную ложку 9% уксуса.

Варим с закрытой крышкой, доведя воду до кипения на максимальном огне, после чего убавляем его (чтоб вода не сильно кипела).

Варим картофель 18 – 20 минут.

Готовность можно проверить вилкой или зубочисткой. Если картофель хорошо прокалывается – значит готов.

Сливаем воду и охлаждаем, залив холодную воду. Так она будет легче чиститься.

Вареные овощи, пока они теплые, легче очищаются от кожицы.

Рецепт приготовления картошки в «мундире» для салатов: винегрет, оливье или «селедка под шубой»

картофель – 1 килограмм;
вода – 1,5 литра;
соль – 0,5 килограмма.

Подготавливаем клубни картофеля:

выбираем одинаковые, небольшого размера картошки;
хорошо промываем под проточной водой.

В кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды.

Высыпаем пол килограмма соли. Кладем картофель.

Ставим на плиту и доводим до кипения на большом огне. Далее огонь уменьшаем. Варим 20 -30 минут.

Картошку остужаем, промываем, чистим и используем для приготовления салатов.

При таком способе приготовления – главное, чтоб не была повреждена кожура картошки.

Картофель получается с оригинальным вкусом (как печеный) и не переваривается.

Воду в которой варили картофель можно использовать еще несколько раз.

Как быстро сварить картофель и морковь для салата

Этот вариант приготовления подойдет в ситуации, когда «гости на пороге».

Сырую морковь почистить и нарезать на необходимые для салата кубики.

Картофель, также очищаем и нарезаем кубиками.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. После закипания солим и добавляем немного сахара.

Отправляем в нее кубики моркови.

После закипания варим 3 минуты, и добавляем нарезанную картошку.

Когда вода вновь закипит – варим все вместе еще 3 минуты.

После процесс варки нужно быстро остановить. Для этого слейте воду через сито, а продукты промойте холодной водой.

При таком способе готовки – главное не переварить картошку.

Но можно себя подстраховать. Для этого в воду добавьте чайную ложку уксуса: крахмальные продукты в кислой среде очень медленно варятся.

Читайте также: