Как вкусно приготовить салат с базиликом

Чтобы почувствовать яркий пряный вкус средиземноморского лета среди зимы не обязательно ехать в Италию или ждать своего родного июля.

Достаточно купить спелые красные томаты или кругленькие черри, пучок душистой зелени и приготовить восхитительный салат с помидорами и базиликом. Существует множество разновидностей такого, казалось бы, простого рецепта и знакомые сочетания могут стать еще вкуснее и необычней, если приготовить их чуточку иначе.

Итак, сегодня в качестве разгрузочного ужина или на легкий, но сытный полдник, будем готовить салат с помидорами и базиликом. Почему именно его?

Овощная закуска с помидорами и базиликом — кухонная аптека

Томаты полезны сами по себе: превосходный антиоксидант и антисептик, они незаменимы в период простуд и гриппов в качестве натурального иммуностимулирующего средства и подавителя инфекций. Огромное количество органических кислот, включая фолиевую и янтарную, микроэлементы цинк, йод, магний и кальций полезны всем, включая людей с проблемами ЖКТ и тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний.

Заманчиво получить такой естественный поливитаминный комплекс в свою тарелку, не так ли? А теперь представьте, что в душистой травке с чернильными или зелеными листочками под названием «базилик» есть все то же самое, но в большем количестве, ведь концентрация эфирного масла в нем доходит до 1,5%!

Таким образом, готовя себе и домочадцам такую чудесную «разгрузочную» закуску, мы не только не лишаем их полезных веществ, но, напротив, только одариваем.

Легкий салат с помидорами и базиликом, базовый рецепт микса

Ингредиенты

Помидоры спелые — 2-3 шт. (лучше брать небольшие плоды) + -
Чеснок — 2 зубчика + -
Базилик — 1/2 пучка (можно использовать зеленый и фиолетовый); + -
Растительное масло — для заправки (лучше если это будет оливковое масло) + -
Соль — щепотка + -
Грецкие орехи — по желанию 40 г

Пошаговое приготовление салата с базиликом и помидорами

Помидоры нарезаем на ломтики, а листочки базилика шинкуем, оставив парочку для украшения. Впрочем, если вы не любитель мелкорубленной зелени, можно просто порвать их руками, главное, чтобы они дали аромат и красивый контраст в тарелке.
Чеснок чистим, измельчаем в давилке и вмешиваем их. Также его можно просто мелко порезать, а потом слегка подавить на доске или тарелке плоской стороной ножа. Этот способ позволит оставить чеснок таким же острым, но добавит ему хрусткости.
Солим и заправляем салат растительным маслом. Конечно, в идеале оно должно быть оливковым, но и простое рафинированное подсолнечное подойдет.

Наслаждаемся полезным ужином!

Пикантный вкус орехов замечательно подчеркнет насыщенность и пряный аромат базилика, да и сам салат сделается намного более сытным и питательным, но при этом останется диетичным и легким, ведь орехи калорийны, но их не много, а столько, сколько нужно.

На это количество нам понадобится 30 – 40 г очищенных грецких орехов. Мелко режем их на тарелке или стеклянной доске и засыпаем к помидорам, мешаем и готово!

Как готовит салат с помидорами и базиликом наш шеф повар

Свежий овощной салат с зеленой базиликовой заправкой

Когда времени чуть больше, а желание сделать что-нибудь необыкновенное из привычного не оставляет, приготовим к салату зеленую заправку.

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт.;
Базилик зеленый – 1 пучок;
Чеснок – 2 зубка;
Листья салата айсберг – 5-6 шт.;
Лимонный сок – ½ ч.л.;
Соль по вкусу;
Оливковое масло – 1,5 ст.л.

Конечно, возможны варианты: если не найдется зеленого базилика, берем обычный, оливковое масло заменяем на растительное, а айсберг на пекинскую капусту. Вкус от перемен не сильно пострадает.

Как сделать свежий салат из помидоров и базилика, пошаговое приготовление

Чтобы порезанные помидоры не стекли, для начала занимаемся заправкой.

Моем базилик и просушиваем его на полотенце или даем стечь в дуршлаге. Обираем листочки, нам понадобятся именно они.
Чистим чеснок и складываем все в ступку. Туда же кладем листья базилика.
Все перетираем пестиком до кашеобразного состояния и только тогда вливаем масло. Перемешиваем и, при необходимости, измельчаем еще.
Наливаем в смесь лимонный сок и отставляем в сторону – заправка должна настояться.
Листья салата нарезаем или рвем руками. Помидоры режем тонкими ломтиками.
Все складываем в общую посуду не перемешивая, чтобы не деформировать кусочки томатов и поливаем зеленой заправкой. Такой салат подаем сразу же, пока помидоры не дали слишком обильный сок.

На такое количество продуктов потребуется небольшой кусочек в 60 – 70 г. Его можно потереть на крупной терке, порезать небольшими кубиками или вовсе оставить в шариках, если речь о моцарелле.

Необычный рецепт салата со свежими помидорами и яйцами

Что же, двигаемся дальше и добавляем в наш салат с базиликом еще ингредиентов! Теперь это будут яйца.

На 3 средних помидора и 1 пучок зелени нам потребуются 100 г твердого или мягкого сыра и одно или пара куриных яиц.

Яйца отвариваем, чистим и нарезаем кубиками, а сыр тонкими прямоугольниками 1 на 2 см.
Помидоры, как обычно режем на дольки, а базилик по желанию: рвем руками или шинкуем ножом.
Все солим и заправляем растительным маслом.

Как видите, чеснока в этом рецепте нет. Добавлять или нет, решать вам, так как с ним, или без салат получится очень вкусным и полезным.

Салат с помидорами черри, базиликом и креветками

Хороши в салате с базиликом и морепродукты. Добавим к базовому рецепту креветок! Они сделают вегетарианский салат чуточку сытнее и интереснее.

Ингредиенты

Помидоры черри – 250 – 300 г
Креветки замороженные очищенные – 150 г
Базилик (зеленый или фиолетовый) – ½ пучка
Соль – щепотка
Перец черный молотый – по желанию
Масло оливковое

Как сделать свежий салат с помидорами черри и базиликом в домашних условиях

Бросаем в кипящую подсоленную воду креветки, держим буквально 3-4 минуты после закипания и достаем, чтобы мясо не стало жестким. Оставляем остывать.
Помидорки моем, разрезаем на половинки и складываем в салатницу.
Листики базилика режем на тонкие полоски и ссыпаем к черри. Туда же кладем остывшие креветки.
Заправляем маслом, перчим, солим и перемешиваем. Все готово, приятного аппетита!

Помним, что если креветки у нас не чищенные, ничего страшного, просто отвариваем их чуть больше, чем указано в рецепте, ведь часть веса и объема занимает панцирь.

Сытный салат с базиликом, перловкой и креветками

Также очень вкусным и сытным получится салат с похожими ингредиентами, но добавленным к ним перловой крупой и сырым красным луком. Попробуем?

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт.
Перловая крупа – 250 – 270 г
Лук красный репчатый – 1 шт.
Базилик – ½ пучка
Креветки чищенные замороженные – 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка -10 г
Оливковое масло – 100 мл
Лимонный сок – ½ ч.л.
Соль – щепотка
Сахар — щепотка
Перец черный – по желанию

Приготовление салата с помидорами, базиликом и креветками

Для начала займемся перловой крупой

Отвариваем ее в большом количестве воды почти до готовности. Она не должна сильно развариться, чтобы не стать мягкой.
Сливаем лишнюю воды или просто оставляем остывать, добавив капельку масла, чтобы крупа не слиплась в кашу.

Готовим другие ингредиенты салата

У креветок отрезаем хвост и режем их на крупные куски.
Чеснок чистим, рубим.
Базилик моем и половину его также мелко нарезаем.
Разогреваем на сковороде масло и обжариваем на нем зелень, чеснок и морепродукты. Делаем это очень быстро, на небольшом огне и непрерывно помешивая. Нужно, чтобы ни чеснок, ни нежные креветки не подгорели. Снимаем с огня.
Красный лук чистим, нарезаем очень тонкими, прозрачными полукольцами и складываем в салатницу. Сбрызгиваем лимонным соком, сахарим, перемешиваем и даем постоять до полного растворения крупинок.
Режем дольками помидоры.

Теперь соединяем в салатнике все ингредиенты: перловку, креветки с чесноком и частью базилика со сковороды, томаты. Все перемешиваем, солим, перчим, по желанию, добавляем оставшуюся часть свежего базилика и подаем!

Такой салат получается вкусным, сытным и очень ароматным! Приятного аппетита!

Как видите, салат с помидорами и базиликом может быть очень разнообразным и интересным. А его сытность и вкусовые нюансы зависят только от наших предпочтений! Пробуйте и делитесь в комментариях самыми вкусными рецептами и впечатлениями!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Что вспоминаете вы прежде всего, когда пробуете салат с базиликом? Скорее всего лето, наполненное незабываемыми ароматами. Жаль, что это время года длится всего лишь 3 месяца.

Чтобы хоть ненадолго окунуться в лето даже зимой и почувствовать его неповторимый вкус, не нужно мчаться в солнечную Италию и дожидаться прихода теплоты. А всего лишь необходимо отправиться в магазин и приобрести спелые и сочные томаты и пучок ароматной зелени. Готовим салат, наслаждаемся его вкусом и мысленно переносимся на лазурный теплый берег.

На самом деле разновидностей рецептов данного блюда существует большое количество. Казалось бы, что нового и удивительного может получиться из томатов и зелени. Но стоит добавить немного необычных ингредиентов, и вкус привычной закуски заиграет невероятными красками.

Итальянский салат с базиликом

Для приготовления возьмем:

свежие черри – 5–6 шт.;
½ пучка фиолетового базилика;
40 г ядрышек волошского ореха;
щепотка соли;
оливковое масло для заправки.

Томаты моем и каждый разрезаем на четвертинки.
Листочки базилика срываем с веточек, промываем под проточной водой и разрываем их руками на несколько частей. По желанию зелень можно и пошинковать ножом.
Ядрышки орехов предварительно просушиваем на сухой сковороде, а затем измельчаем на небольшие кусочки.
Крошеные компоненты соединяем в удобном салатнике, подсаливаем, сдабриваем оливковым маслом.
После перемешивания наслаждаемся свежей закуской.

Не стоит бояться использовать в таком варианте рецепта орехи, они идеально дополнят пряный и насыщенный вкус базилика. Закуска получится более сытной, не утратив свою легкость и диетичность. А любители пикантности могут дополнить салат чесноком. Для указанного количества ингредиентов понадобится всего лишь 1 зубчик. Его можно как пропустить через пресс, так и раздавить ножом и мелко порубить.

C помидорами и огурцами

Ингредиенты для рецепта:

свежий мясистый томат – 2 шт. среднего размера;
2 ст. л. масла из оливы;
салат «Айсберг» – 6 листиков;
пучок свежего зеленого базилика;
0,5 ч. л. лимонного сока;
огурец – 1 крупный;
2 чесночных зубца (по желанию);
соль.

Базилик отправляем в дуршлаг, тщательно промываем и так оставляем, чтобы капли стекли.
Отделяем листочки от веточек, разрываем на несколько частей и помещаем их в ступку.
Туда же отправляем и очищенные чесночные зубцы, которые предварительно желательно разрезать на несколько частей.
Субстанцию перетираем до состояния кашицы, вооружившись пестиком.
Подливаем приготовленное масло, сдабриваем соком лимона и перемешиваем.
Салатные листы промываем и разрезаем или разрываем на удобные кусочки.
Мытые и сухие томаты шинкуем средним ломтиком.
Огурец также вымываем и измельчаем брусочками.
Крошеные овощи аккуратно перекладываем в глубокий салатник, подсаливаем, сдабриваем базиликовой заправкой и слегка перемешиваем.

Данный рецепт хорошо дополнит сыр. Совершенно не важен сорт этого продукта, подойдет любой: начиная с благородного с плесенью и заканчивая соленой брынзой.

Салат с базиликом и моцареллой

Данный вариант закуски отличается тем, что, кроме стандартного набора ингредиентов, состоит еще из яиц и фасоли. Питательный салат не только украсит повседневный прием пищи, но и станет изюминкой праздничного стола.
Возьмем:

куриные яйца – 2 шт.;
сыр Mozzarella – 100 г;
красная консервированная фасоль – 3 ст. л.;
фиолетовый или зеленый базилик – крупный пучок;
соль;
свежие томаты – 3 шт.;
масло для заправки (желательно оливковое).

Укладываем яйца в сотейник, заливаем водой, размещаем его на огне.
После закипания убавляем огонь и засекаем 10 минут.
Сварившиеся яйца перекладываем в миску и заливаем ледяной водой. Дожидаемся остывания.
Шарики моцареллы нарезаем средними прямоугольниками.
От скорлупы освобождаем яйца и шинкуем их небольшими кубиками.
Промываем помидоры и измельчаем их в виде долек.
Листики базилика отрываем от веточек. Моем и нарезаем полосочками.
Измельченные компоненты отправляем в прозрачный салатник, добавляем фасоль, подсаливаем и заправляем маслом.
Лакомимся закуской, не забыв ее перемешать.

В рецепте не указан чеснок, но при желании его можно добавить. Хотя и без этого ингредиента салат получается очень полезным и безумно вкусным.

C помидорами, чесноком и морепродуктами

Ни для кого не секрет, что дары моря идеально сочетаются с чесночным вкусом. А пряный аромат зелени позволит максимально дополнить блюдо из морепродуктов.
Необходимые компоненты:

свежий очищенный кальмар – 1 тушка;
150 г вареных креветок;
¼ кг черри;
чеснок – 3 зубца;
крупный пучок базилика;
приправа к морепродуктам – 1 ч. л.;
щепотка молотого перца;
соль – по вкусу;
для заправки масло (оливковое).

Сотейник заполняем водой, размещаем его на плите и дожидаемся закипания.
Качественно и тщательно вычищаем внутреннюю часть тушки кальмара.
После закипания подсаливаем воду и отправляем морепродукт на 2 минуты, не больше.
Вынимаем тушку из кипятка и опускаем в ледяную жидкость.
С вареных креветок снимаем хитин и разрезаем каждую на пару частей. Если морепродукты небольших размеров, то измельчать не стоит.
Остывший кальмар разрезаем вдоль на 3–4 полоски и каждую шинкуем поперек тонкими ломтиками.
Мытые черри разрезаем на половинки.
Крошеные компоненты соединяем в миске.
Дополняем субстанцию листиками базилика, которые предварительно промываем и нарезаем полосочками.
Посыпаем смесь приправой, присаливаем, добавляем перец и сдабриваем маслом.
Оставляем минут на 10–15 и подаем к столу.

Из помидоров с креветками и перловкой

Сытная и оригинальная закуска с легкостью способна заменить даже второе блюдо.
Ингредиенты:

стакан перловой крупы;
красная луковица;
200 г креветок;
кудрявая петрушка – 5 веточек;
сок лимона – ½ ч. л.;
3 дольки чеснока;
фиолетовый базилик – 1 пучок;
щепотка сахара;
по вкусу соли;
2 крупных мясистых помидора;
100 мл масла из оливы;
молотый перец – на кончике ножа.

Такой салат с базиликом начинаем готовить с перловки. В кастрюлю засыпаем крупу, промываем, заливаем большим количеством воды и варим до готовности, но не до сильной мягкости. С вареной перловки сливаем излишки жидкости и сдабриваем парой капель масла.
У креветок отделяем головы от хвостов. Очищаем хитин и шинкуем креветочное мясо крупными кубиками.
Шелуху снимаем с зубчиков чеснока и рубим их максимально маленькими кусочками.
Пучок базилика разделяем пополам и одну половину шинкуем тонкими полосочками.
Дно сковороды сбрызгиваем маслом и на среднем огне быстро обжариваем крошеные креветки, чеснок и рубленую зелень. Ни один компонент не должен пригореть!
Красную луковицу отделяем от шелухи и шинкуем ее максимально тонкими полукольцами. Отправляем в салатник, сдабриваем соком лимона, посыпаем сахаром и, перемешав, оставляем минут на 10.
Моем томаты и крошим их средними дольками. Маринованные луковые полукольца дополняем содержимым сковороды, помидорами и перловкой.
Остатки базилика рвем руками на удобные части, а петрушку мелко рубим. Добавляем зелень к заготовке.
Дополняем перцем, подсаливаем и сдабриваем маслом. Тщательно перемешиваем.

Салат отличается не только питательностью из-за перловки, но и необычным вкусом. А те, кто не любят эту крупу, могут вместо нее положить маленькие вареные макароны.
Как видим, вариантов приготовления такого салата существует много. Не стоит бояться добавлять любимые ингредиенты, сочетать то, что раньше не осмеливались, и придумывать новые рецепты.

Самый «раскрученный» салат с базиликом – так называемый «капрезе», сочетающий спелые помидоры, нежную моцареллу и свежий зелёный базилик. Вкусно, спору нет, но далеко не единственный вариант салата с базиликом!

Можно без преувеличения сказать, что базилик украсит любой овощной или зелёный салат. Только будьте осторожны с добавлением других пряных трав: базилик вполне самодостаточен!

Добавьте листочки зелёного или фиолетового базилика в традиционный салат из помидоров, огурцов и сладкого перца или в салат из латука – они приобретут новые оттенки вкуса. И свежий, и сушёный базилик уместен в картофельных салатах и салатах из макаронных изделий. А как оживится вкус салата из зелёной фасоли, если в него положить хорошую горсть листьев базилика, хоть зелёного, хоть фиолетового, а ещё лучше – и того, и другого вместе.

Ещё один способ придать салату тонкий аромат базилика – заправить его базиликовым маслом. Приготовить его несложно: сложите свежие листья базилика в банку слоями, пересыпая каждый слой крупной солью и залейте оливковым маслом.

Салат с базиликом — легкое летнее блюдо, которое позволит почувствовать вкус настоящей итальянской кухни. Простые ингредиенты, низкая калорийность и яркий внешний вид делают его подходящим кандидатом и на каждый день, и на случай праздника.

Салат с рукколой
Салат с курицей
Закуска из вяленых томатов
Бутерброды

Салат с рукколой

Зеленый салат, который принесет пользу всей семье. Неимоверно нежный вкус салата формируется за счет мягкого «молодого» сыра — моцареллы, освежающего аромата зелени — базилика и рукколы, сладковатых томатов. Лучший вариант для быстрого летнего ужина.

Взять следующие продукты:

Помидоры-черри (или заменить обычными) — 4-5 шт.
Моцарелла — 3 шарика.
Руккола — 1 пучок.
Базилик — 1 пучок.
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу.

Готовить по такому рецепту:

Овощи и зелень тщательно промыть. Для рукколы в воду добавляют 1-2 ст. л. лимонного сока. Обработка размягчает продукт и подчеркивает вкус.
Черри разрезать пополам.
Сыр измельчить кубиком.
Зелень — нашинковать крупно или отрывать от стеблей листочки и складывать в салатницу.
Добавить соль и специи, заправить оливковым маслом.

Желающие поэкспериментировать могут использовать льняное масло вместо оливкового. Или прибегнуть к помощи жгучих специй — красного или белого молотого перца.

Салат с курицей

Легкое блюдо, богатое белком и витаминными овощами. Вкус салата более пряный, насыщенный. Это тот случай, когда диетическая еда понравится даже самому привередливому гурману.

Потребуется перечень ингредиентов:

Помидор — 2 шт. (среднего размера).
Базилик — 1 пучок.
Куриное филе (отварное) — 1 шт.
Моцарелла — 3 шарика.
Оливки/маслины (по желанию) — 0,5 банки.
Пшеничные сухарики (не соленые) — 20-30 г.
Специи — по вкусу.

Подготовить продукты: овощи промыть, с оливок и моцареллы слить жидкость, филе обсушить.
Мясо нарезать мелкими ломтиками, кубиками или разделить на волокна вилкой.
С базилика снять листочки. Необходимо следить, чтобы зелень была сухой после мытья.
Помидоры нашинковать кубиками или тонкими дольками.
Оливки превратить в мелкие кольца, моцареллу — в ломтики желаемого размера.
Соединить ингредиенты, не забывая о сухариках и излюбленных специях.
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, горчицей или сделать микс из перечисленных ингредиентов.

Сытный ужин готов. В нем достаточно питательных веществ, чтобы не один день подряд радовать себя этим блюдом.

Закуска из вяленых томатов

В Италии вяленные томаты — популярная самостоятельная закуска, но с их помощью готовится уникальное блюдо, которое повторит каждая хозяйка дома. Вкусность подойдет и к повседневному обеду, и для праздничного мероприятия.

Подобрать следующие ингредиенты:

Моцарелла — 100-120 г.
Бекон — 100 г (слайсы).
Помидор — 2 шт.
Базилик — 1 крупный пучок.
Чеснок — 2 зубчика.
Бальзамический уксус — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Специи — по желанию.

Чтобы получить блюдо, следовать рецепту:

Чеснок избавить от кожицы и измельчить. Подойдет чесночница, терка или кропотливая работа ножом.
Томаты нарезать кольцами. Из одного помидора выходит 4-5 колец.
Противень покрыть пергаментной бумагой. Выложить кусочки овощей. Присыпать чесноком и сбрызнуть миксом уксуса и масла. Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180-200 С.
Быстро обжарить бекон в масле.
Сыр превратить в мелкие кубики, базилик нарубить крупно.
Ингредиенты остудить, соединить, залить оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Высокая калорийность вариации не отменяет безупречный вкус.

Бутерброды

Знаменитые итальянские брускетты — простой способ «расправиться» с оставшимся базиликом и салатами.

Багет — 1 шт.
Моцарелла — 2-3 шарика.
Чеснок — 2 зубчика.
Помидоры — 1-2 шт. (крупные).
Базилик — 1 пучок.

Багет нарезать скошенными ломтиками средней толщины.
Половину моцареллы, листики базилика и чеснок отправить в блендер и измельчить до состояния кашицы. Покрыть кусочки хлеба.
Помидоры нарезать тонкими кольцами, разложить поверх «зеленого» сыра.
Оставшуюся моцареллу натереть или тонко покрошить, посыпать овощи.
Отправить в духовку. Время — 10-20 минут. Главное, чтобы сыр стал тягучим.

Итальянский салат

Каждый стол украсит оригинальный салат из Италии под названием «Капрезе». Необычный внешний вид, легкий вкус и свежий аромат никого не оставят равнодушными.

Перед приготовлением составить список продукции:

«Молодой» сыр — 3 шарика.
Томаты — 3 шт.
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Базилик — 1 пучок.
Специи.

Салат из помидоров и базилика готовится по инструкции:

Помидоры и сыр нашинковать тонкими пластинками.
На тарелку поместить нарезанные продукты, чередуя ломтики. Посолить по вкусу.
Листья базилика снять с веточек, отправить в блендер с оливковым маслом и специями. Можно добавить чеснок или огурец, получив зеленый пряный соус.
Полить полученной смесью ряд помидоров с моцареллой.

Подавать, украсив листьями базилика.

Салат с базиликом — простое, но изысканное блюдо, которое способна приготовить каждая хозяйка. Это привнесет в повседневность частичку Средиземноморья и порадует уникальным вкусом.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Закуски, супы, мороженое и даже компот с неповторимым вкусом.

1. Томатный суп с базиликом

Нежный вкус и великолепный аромат этого супа соберут за столом всю семью.

Ингредиенты

2 луковицы;
6 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
800 г томатов в собственном соку;
½ л овощного бульона;
2 чайные ложки итальянских трав;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
200 мл сливок;
2 пучка зелёного базилика;
70 г брынзы.

Приготовление

Лук мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Когда он станет мягким, добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 2 минуты.

Томаты с помощью блендера превратите в пюре. Можно использовать также свежие помидоры (8–10 штук). Главное, чтобы они были спелыми. Предварительно снимите кожицу, обдав помидоры кипятком.

Соедините томатное пюре с луком и чесноком, влейте бульон и доведите до кипения. Всыпьте сахар, соль, перец и сушёные итальянские травы. Варите на среднем огне около 15 минут.

Влейте сливки и добавьте рубленый базилик. Перемешайте, убавьте огонь и варите ещё 2–5 минут.

Подавайте с порезанной кубиком брынзой и сухариками.

2. Суп из авокадо с базиликом

Нежный и одновременно насыщенный вкус. В жаркий летний день съедается мгновенно.

Ингредиенты

4 спелых авокадо;
2 лимона;
пучок зелёного базилика;
4 пера зелёного лука;
½ л бульона;
130 г натурального йогурта;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Снимите с авокадо кожуру и удалите косточку. Превратите мякоть в пюре с помощью блендера. Сразу же полейте лимонным соком, чтобы не потемнело. Помойте базилик, удалите стебли и отправьте в блендер его вместе с зелёным луком. Пару листиков базилика можно оставить для украшения.

Влейте бульон и йогурт, посолите, поперчите и ещё раз взбейте до однородности. Отправьте суп охлаждаться в холодильник на один час.

Подавайте со льдом, украсив свежим базиликом.

3. Паста с базиликом и баклажанами

Сытное и одновременно лёгкое блюдо, подходит для вегетарианцев.

Ингредиенты

1 луковица;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки подсолнечного масла;
1 баклажан;
1 болгарский перец;
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
600 г помидоров;
2 столовые ложки томатной пасты;
450 г пенне или других макарон;
¼ стакана воды;
тарелка листьев зелёного или фиолетового базилика;
100 г брынзы.

Приготовление

Нарежьте баклажан. Чтобы избавиться от горечи, посолите кусочки и оставьте их на 20 минут.

В глубокой сковороде обжарьте лук с чесноком. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанный перец и баклажан. Посолите, поперчите и жарьте 5–7 минут.

Затем добавьте измельчённые помидоры и томатную пасту. Залейте водой, закройте крышкой и тушите ещё 5–10 минут. В конце добавьте листья базилика. Чтобы они дали сок, можно слегка размять их в ступке.

В слегка подсоленной воде отварите пасту. Смешайте макароны с овощами и размятой брынзой и подавайте к столу.

4. Салат с базиликом, черри и креветками

Базилик прекрасно сочетается с морепродуктами. Салат получается лёгкий и очень ароматный.

Ингредиенты

150 г креветок;
½ чайной ложки соли;
300 г помидоров черри;
пучок зелёного или фиолетового базилика;
3 столовые ложки оливкового масла;
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Посолите воду и отварите креветки. Когда остынут, отправьте их в салатник вместе с разрезанными пополам томатами и крупно порезанными листками базилика.

Поперчите и заправьте оливковым маслом.

5. Капрезе с базиликом

Лёгкая итальянская закуска, где все ингредиенты настолько идеально сочетаются, что, кажется, не могут существовать по отдельности.

Ингредиенты

3 помидора;
200 г моцареллы;
15 листков зелёного базилика;
1 чайная ложка сушёного базилика;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
2 столовых ложки оливкового масла;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Помытые помидоры нарежьте на кружки толщиной около 5 миллиметров. Сыр порежьте ломтиками — не толще 7 миллиметров. Базилик промойте и разделите на листочки.

Выложите всё это поочерёдно на большое блюдо, посыпьте солью, перцем и сушёным базиликом. Полейте оливковым маслом и сбрызните бальзамическим уксусом.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

6. Базиликовый хумус

Это был бы классический песто, если бы не нежный нут, сладость томатной пасты и взрывной вкус табаско.

Ингредиенты

100 г нута;
2 стакана листьев зелёного базилика;
¼ стакана кедровых орехов;
3 зубчика чеснока;
¼ стакана оливкового масла;
¼ стакана сока лимона;
2 чайные ложки соли;
2–3 капли табаско;
1 чайная ложка томатной пасты.

Приготовление

Замочите нут на 6–8 часов. Слейте воду и залейте новую так, чтобы она покрывала горошины на 2 сантиметра. Варите на медленном огне, пока нут не станет мягким. Структура при этом должна сохраниться.

Промойте базилик, очистите чеснок и измельчите их вместе с нутом и орехами в блендере. Добавьте перемешанные между собой лимонный сок и оливковое масло. Снова взбейте блендером до однородной консистенции.

Введите томатную пасту и соль, перемешайте. Добавьте пару капель табаско и снова перемешайте.

7. Брускетта с базиликом, помидорами и чесноком

Хрустящий хлеб, тающий во рту сыр и безукоризненное сочетание томатного и базиликового вкусов.

Ингредиенты

4 куска багета;
1 столовая ложка оливкового масла + для смазывания;
50 г фетаксы;
5 томатов черри;
пучок фиолетового базилика;
1 чайная ложка прованских трав;
½ чайной ложки бальзамического уксуса.

Приготовление

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него хлеб и слегка подсушите в духовке. После этого смажьте каждый ломтик оливковым маслом и выложите на них разрезанный на тонкие пласты сыр.

Томаты разрежьте пополам, смешайте с измельчённым базиликом, травами, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Выложите получившуюся заправку на бутерброды поверх сыра.

Отправьте брускетту в разогретую до 180 °С духовку ещё на 5–7 минут.

8. Песто из зелёного базилика

Идеальный летний соус, который отлично подходит к пасте и пицце. Но можно и просто мазать на бутерброд.

Ингредиенты

100 г листьев зелёного базилика;
3 зубчика чеснока;
50 г пармезана;
30 г кедровых орехов;
½ стакана оливкового масла;
¼ стакана сока лимона;
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Промойте и подсушите на бумажном полотенце базилик. Поджарьте на сухой сковороде орехи, сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок очистите. Положите все эти ингредиенты в блендер и хорошенько измельчите.

Соедините оливковое масло и лимонный сок. Последний сохранит ярко-зелёный цвет соуса и придаст ему аппетитную кислинку. Влейте масло с соком в базилик порциями. После каждого раза включайте блендер на 1–2 минуты. В конце добавьте соль с перцем и ещё раз хорошо перемешайте.

Переложите песто в стеклянную банку. Храните в холодильнике не более недели.

9. Базиликовый чимичурри

В меру кислый, в меру острый — этот латиноамериканский соус великолепно подходит для маринования мяса.

Ингредиенты

4 стакана листьев зелёного базилика;
2 пучка петрушки;
4 зубчика чеснока;
½ перца халапеньо;
½ стакана оливкового масла;
¼ чашки белого винного уксуса;
1 чайная ложка соли.

Приготовление

Зелень промойте и просушите. Чеснок очистите, из перца удалите семена. Измельчите всё это в блендере, а затем посолите и смешайте с оливковым маслом и винным уксусом.

10. Базиликовый тартар

Сливочный с кислинкой, этот соус великолепно оттенит жареную рыбу и дичь.

Ингредиенты

1 лук-шалот;
3 столовые ложки каперсов;
1 пучок фиолетового базилика;
1 лимон;
200 г майонеза;
чёрный свежемолотый перец — по вкусу.

Приготовление

Мелко порежьте лук-шалот, каперсы (можно заменить на корнишоны) и рубленый базилик. Последний предварительно промойте и удалите стебли. Залейте всё лимонным соком и уберите в холодильник на 15–20 минут.

Когда зелень отдаст аромат, добавьте перец и смешайте с майонезом. Лучше — с домашним.

11. Французская заправка с базиликом

Это салатная заправка, которую французы называют винегретной. Отличное решение для овощных салатов, также можно использовать как соус для рыбы и курицы.

Ингредиенты

½ стакана листьев зелёного базилика;
2 пучка лука-шалота;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
¼ стакана белого уксуса;
¾ стакана оливкового масла.

Приготовление

Промойте и просушите базилик и лук-шалот. Соедините их в чаше блендера с горчицей, солью и сахаром. Измельчите до однородности. Затем влейте укус и снова взбейте.

Аккуратно введите в заправку оливковое масло. Перемешайте и переложите в стеклянную тару. Храните в холодильнике до 7 дней.

12. Базиликовый джелато

Нежное кремообразное лакомство в лучших итальянских традициях. Плотная и при этом тающая во рту текстура, необычный освежающий вкус.

Ингредиенты

2 стакана молока;
1 стакан сливок (не менее 30% жирности);
2 стакана листьев базилика;
¾ стакана сахара;
6 яиц;
¼ чайной ложки соли;
1 столовая ложка лимонной цедры.

Приготовление

Соедините в сотейнике молоко, сливки и ½ сахара. Нагрейте на медленном огне до полного растворения сахара. Но ни в коем случае не доводите до кипения. Как только начнут появляться первые пузырьки, снимите сотейник с огня.

Вторую половину сахара взбейте блендером с яичными желтками, базиликом, солью и цедрой. Аккуратно введите яично-базиликовую смесь в остывшую молочно-сливочную. Ещё раз взбейте и отправьте на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Важно также не допустить кипения.

Загустевшую смесь перелейте в контейнер, пригодный для заморозки. Когда немного остынет, отправьте в морозилку на 5–7 часов. Каждые 60 минут доставайте и перемешивайте джелато.

13. Базиликово-грейпфрутовый лимонад

Освежающий яркий вкус. Легко превращается в летний коктейль, если добавить ром.

Ингредиенты

¼ стакана сахара;
¼ стакана воды;
½ стакана сока грейпфрута;
10 листьев зелёного базилика;
500 мл минеральной воды с газом.

Приготовление

Залейте сахар водой и растопите на водяной бане. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела и не было комков.

Остывший сахарный сироп смешайте с грейпфрутовым соком. Базилик промойте и слегка раздавите, чтобы он дал сок. Соедините его с сахарно-грейпфрутовой смесью, перемешайте и дайте немного постоять. Влейте газировку, добавьте лёд.

14. Компот из базилика

В горячем виде напоминает ягодный чай, а в холодном — отлично тонизирует и освежает.

Ингредиенты

большой пучок фиолетового базилика;
½ лимона;
2 л воды;
100 г сахара.

Приготовление

Базилик и лимон тщательно промойте и крупно нарежьте. Если нет свежего лимона, используйте одну чайную ложку лимонной кислоты.

Залейте базилик и лимон водой и поставьте на огонь. Когда закипит, всыпьте сахар и перемешайте. С указанным количеством сахара компот получится с кислинкой. Если любите послаще, добавьте ещё немного сахара.

Дайте компоту покипеть 15 минут. За это время он приобретёт красивый розовый цвет. Затем снимите с огня и процедите через сито. Готовый компот перелейте в графин, чайник или стеклянную бутылку.

Читайте также: