Как замариновать кальмары в домашних условиях для салата

понедельник, 30 ноября 2015 г.

Морепродукты можно использовать не только для приготовления вторых блюд и салатов, но и в рецептах холодных закусок. Сегодня предлагаю сделать маринованные кальмары – легкое, пикантное и очень вкусное блюдо, которое украсит не только повседневный, но и праздничный стол. Времени на приготовление понадобится немного, а результат порадует своим вкусом.

Самое главное, чтобы маринованные кальмары получились нежными и мягкими, а не стали жесткой, сложно прожевываемой резиной. Как правильно варить кальмары, я подскажу вам в самом рецепте этой холодной закуски. Это базовый вариант, а вы можете фантазировать дальше и сделать маринованные кальмары более пикантными, пряными, острыми, сладковатыми или солеными.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить эту простую и вкусную холодную закуску, возьмем кальмаров (у меня свежемороженные), воду, лимонный сок, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошек.

Самое главное правило, придерживаясь которого, у вас всегда получатся мягкие и нежные кальмары - это не переварить их. Если же такое произошло и вы их передержали в кипящей воде, придется размягчать этих головоногих путем более длительной варки - не менее 35-40 минут после закипания. Я всегда поступаю так: даю кальмарам полностью оттаять, промываю их под холодной проточной водой, вынимаю внутренности и прозрачный позвоночник. Затем наливаю в кастрюлю холодную воду и ставлю на плиту на средний огонь. Вода должна хорошо закипеть и именно тогда закладываю кальмаров. Они моментально уплотняются, меняют цвет, а кожица практически вся сходит сама. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит - это произойдет приблизительно спустя минуты 2,5-3.

Готовые кальмары просто промываем под холодной проточной водой, пальцами снимаем остатки кожи (ее очень мало). Не забудьте удалить внутренности, если таковые все же частично осталось внутри тушек.

Теперь нарезаем кальмаров кольцами или произвольными кусочками, какие вам больше нравится. Только сильно мелко не делайте, так как потом будет неудобно брать маринованные кальмары вилкой или палочками.

Остается приготовить маринад для кальмаров. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку 500 миллилитров воды, добавляем лимонный сок, соль, сахар, пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Вообще, приправы и специи вы вправе подбирать по своему вкусу, у меня же самый простой вариант. Доводим маринад до кипения, чтобы сахар и соль растворились, снимаем кастрюлю с плиты.

Затем перекладываем в горячий маринад кусочки кальмаров. Добавляем растительное масло без запаха, все перемешиваем и даем полностью остыть.

После этого можно переложить маринованные кальмары вместе с маринадом в более подходящую для хранения емкость. Спустя часов 5-6 в холодильнике вкусные маринованные кальмары будут готовы. А еще лучше оставить их в холоде на сутки, чтобы хорошенько пропитались вкусом и ароматом маринада.

Подаем маринованные кальмары в качестве холодной закуски, украсив ломтиками свежего лимона. Получается изумительное блюдо, поверьте! А лучше проверьте сами.

-Метки

-Рубрики

вязание (3503)
сладкая жизнь (3324)
на радость мясоедам (2868)
больной вопрос (2509)
удивительная выпечка (2266)
я буду лучше. (2110)
закусим (2008)
ударим по овощам (1513)
погребок (1317)
подсказки для жизни (1194)
ни дня без салата (1069)
необычный десерт (789)
рыбный день (781)
на природе, во саду и в огороде. (748)
поэзия красок (732)
шитье и крой (553)
праздник (498)
похудею 100% (444)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (393)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (359)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (101)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Если вы не знаете, что вам приготовить на закуску к праздничному застолью, то блюдо из морепродуктов станет самым оптимальным вариантом. Маринованные кальмары – чудесная закуска. В готовом виде в магазине продаются они в маленьких баночках, что для любителей кальмаров само по себе плохо и стоят они для такого маленького количества довольно дорого. Хотя приготовить их самостоятельно дома не составит труда. Буквально через полчаса маринованные кальмары готовы.
А потом можно делать с ними все, что душе угодно – можно есть просто так, а можно добавлять в салаты, закуски и пасту.

Отличный вкус, легкость в приготовлении и отсутствие ощущения переедания у ваших гостей - вот все, что вам требуется. Именно поэтому рецепт приготовления маринованных кальмаров придется по нраву не только вам, но и вашим гостям.

Тушки кальмара – 3 шт.
Для маринада:
Вода — 0,3 — 0,4 л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль с горкой — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло – 1 стол. ложка

Тушки кальмара очистить от кожицы и пластинок. Чтобы было проще чистить от кожицы — обдайте тушки кипятком.

Порезать тонкими полосочками или кольцами

Выжать лимонный сок (2 — 3 ст. ложки)

Налить в кастрюлю или ковшик 300 мл воды, положить лавровый лист,

Соль

Черный молотый перец

Лимонный сок

Добавить растительное масло (подсолнечное или оливковое)

Все это поставить на огонь и закипятить.

Порезанные кальмары выложить в кастрюлю и залить кипящим маринадом,

перемешать

Закрыть крышкой и дождаться полного остывания!

Как только полностью остынет – можно есть!

Маринованные кальмары готовы! Но я обычно выдерживаю их в этом маринаде в холодильнике еще 12-18 часов. Получается еще вкуснее!

Все что не съели, вынимаю из маринада.

Затем перекладываю в небольшую баночку: на дно кладу кружок лимона, заливаю растительным маслом, сверху еще кладу кусочек лимона и отправляю в холодильник!

Вкуснотища необыкновенная! Мне нравится, когда у кальмаров есть чуть–чуть кисловатый вкус (ну это на вкус и цвет, как говорится)
источник

Рубрики:

закусим

Метки: кальмары маринованные

Процитировано 949 раз
Понравилось: 171 пользователям

Сегодня я расскажу, как в домашних условиях мариновать кальмары, и дам несколько отличных рецептов на любой вкус: в соевом соусе, с уксусом, по-корейски, кольцами. В магазине они продаются в настолько маленьких баночках, что любителю буквально на один зуб. Да и по деньгам дороговато выходит. Но приготовить их проще простого, да и по времени займет настолько мало времени, что приготовить их можно между остальными делами, играючи.

В нашей стране дружба с кальмарами началась не так давно, в поздние советские времена, поэтому не все знают, как их готовить, и даже, как отварить правильно не в курсе. Не уверены в знаниях и стремитесь стать кулинарным мастером — добро пожаловать в статью .

Представленные мною рецепты в домашних условиях опробованы множество раз, и проверены на количество ингредиентов. Консервантом при мариновании выступают уксус, лимонный сок, соевый и томатный соус. Любите мягкий маринад — выбирайте средний вариант — держите первый рецепт, с лимоном.

[ok]Совет: размораживая продукт, поначалу опустите его в холодную воду. После полной разморозки обдайте горячей — тонкая шкурка снимется гораздо легче.[/ok]

Маринуем сырые кальмары кольцами — рецепт с лимонным соком

Продукт консервируется без предварительной отварки.

Кальмары, тушки – 6 шт.
Вода – 0.7 литра.

Приправы на маринад:

Лавровый лист – пара штук.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Сахар – 1 чайная ложка.
Черный перец.
Сок лимона – 4 ст. ложки.
Соль – 2 ч. ложки.

Маринуем кальмары по данному рецепту:

Разморозьте тушки кальмаров, очистите их от пластин и тонкой шкурки.
Нарежьте кольцами и полосками, ширина неважна, делайте по желанию.
Сделайте маринад: в воду сложите приправы на маринад и дайте закипеть. Не давая маринаду остыть, залейте кальмары.
Размешайте и оставьте до полного остывания. Имеется возможность – подержите в маринаде подольше, несколько часов, но не долее 12 часов, не хватает выдержки — пробуйте сразу.

Кальмары прекрасно дойдут, сырыми не будут, поверьте. Дольше держать не стоит, будут слишком кислыми. Можете подержать и дольше, если вы любитель насыщенного кислого вкуса, решение выносите обдуманно, я предупредила о последствиях.

Желательно кальмары сразу съесть, если остались, переложите в баночку и залейте растительным маслом. На дно банки и сверху колец положите по кружочку лимона. И в холодильник!

Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях

Готовятся с предварительно отваркой тушек, кольцами, для скорости маринования, получаются остренькими, но одновременно нежными. Благодаря контрасту меда с имбирем и перцем, вкус кальмаров необыкновенно оригинальный. Рецепт простой и незамысловатый.

Кальмары – 5 шт.

Ингредиенты на маринад:

Соус соевый – 2 столовые ложки.
Сладкий перец, молотый – 1 столовые ложка.
Соль – берите по вкусу.
Мед – пол чайной ложечки.
Растительное масло – 3 столовые ложки.
Острый красный перец – щепотка.
Имбирь – пол чайной ложки.
Уксус – 2 ст. ложки.
Чеснок – 1 зубок.

Как мариновать в соевом соусе:

Почистите и отварите кальмары: в подсоленную воду опустите буквально на пол минутки, не более.
Остудите тушки и нарежьте кольцами.
Сделайте маринад: смешайте в чашке приправы, попробуйте на соль и досолите, если понадобится.
Залейте маринадом кольца кальмаров и хорошенько размешайте, равномерно распределив.
Дайте постоять минут 20 – 30 и приступайте к дегустации.

На праздничном столе морепродукты будут выглядеть великолепно, разложите их на листья салата и украсьте зеленым луком.

Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне — вкусный рецепт

Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.

Кальмары – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
Соус томатный – 2 ст. ложки.
Соль, немного белого перца, специи по желанию.
Растительное масло.

Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.

Кальмары, маринованные по-корейски

Кальмары — 4 – 5 шт.
Кунжут – 1 чайная ложка.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Паприка – 1 чайная ложка.
Уксус 9% – 2 чайной ложки.
Соль – пол чайной ложки.
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 5 ст. ложек.
Сахар – 1 чайная ложка.

Очистите тушки, быстренько отварите, но не переваривайте.
Остывшие кальмары нарежьте колечками.
Выполните некоторую подготовительную работу: почистите лук и порежьте помельче.
Обжарьте на масле с семечками кунжута. Дождитесь, пока лучок не станет красивым, золотистым, снимите в огня и остудите.
Перейдите к моркови: натрите и обжарьте, добавьте паприку и сахар. Обжаривайте на сильном огне до золотистости.
Смешайте обжаренные морковь, лук и кальмары, добавьте оставшиеся чеснок с уксусом. Чеснок, разумеется, измельчите. С часок подержите на столе, затем отправьте в холодильник и дайте постоять 2–3 часа.

[information] Вкусные кальмары:

Морепродукты полезны здоровью, друзья, доступны и прекрасно украшают любой праздничный стол. Маринованные кальмары, с рецептами которых я вас познакомила, отвечают данным требованиям. Будьте здоровы и счастливы, не забывайте. С любовью… Галина Некрасова.

Вашему вниманию предлагается простой рецепт маринованных кальмаров. Кальмары получаются очень нежными и вкусными. Готовы через сутки! Можно использовать для салатов, а так же как самостоятельное блюдо. Особенно хороши для закуски!

Ингредиенты для «Кальмары маринованные»:

Кальмар (чищеный) — 500 г
Вода — 200 мл
Уксус (можно яблочный) — 1 ст. л.
Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
Соль (с горкой) — 2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Перец черный (горошком(по вкусу))
Перец душистый (горошком(по вкусу))
Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 803.7 ккал	белки 97.8 г	жиры 21.6 г	углеводы 56.5 г
Порции
ккал 100.5 ккал	белки 12.2 г	жиры 2.7 г	углеводы 7.1 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 11.1 г	жиры 2.5 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Кальмары маринованные»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Венгерский гуляш-левеш

77
1274
27771

Салат с авокадо и креветками

27
466
5778

Картофель "Дюшес"

156
3067
72568

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 апреля 2017 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года karumniece #

11 апреля 2017 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года Wera13 #

11 апреля 2017 года galsys #

11 апреля 2017 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года СНежк_а #

10 апреля 2017 года Танча Н #

10 апреля 2017 года bastor75 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для тех, кто никогда не готовил кальмары или даже не пробовал их, хочу предложить вам приготовить маринованные кальмары. Пошаговый рецепт с картинками очень прост, а блюдо получается настолько вкусное, легкое и пикантное, что его можно подавать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Я подробно расскажу, как правильно приготовить кальмары, не испортив их, чтобы они не стали резиновыми, а получились сочными, нежными и мягкими. Вы не только научитесь мариновать кальмары, но и сможете использовать свои навыки для приготовления любых других блюд из кальмаров – салатов, пасты или запеканок.

Кальмары – 500 гр.
Вода – 0,5 л.
Лимонный сок – 4 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления маринованных кальмаров:

Чтобы приготовить маринованных кальмаров мне понадобятся сами кальмары, вода, лимонный сок, растительное масло (у меня было рафинированное без запаха), лавровый лист, несколько горошков душистого перца, соль и сахар.

Для начала размораживаю кальмары, если они были заморожены. Тщательно промываю их в проточной воде. Вынимаю прозрачный позвоночник. Он идет вдоль всего кальмара. Подцепить и вынуть его достаточно легко, нужно просто потянуть за кончик.

Затем удаляю внутренности кальмара, если таковые остались внутри. По возможности счищаю всю пленку с тела кальмара (и коричневатую и совсем прозрачную, которую не сразу и заметишь). Если всю снять не получается – ничего страшного, после варки все остатки легко отойдут.

Самое важное в приготовлении кальмаров – это не переварить их. Потому что в этом случае они станут резиновыми и жевать их будет сложно. Я делаю так. В кастрюлю вливаю холодную воду, ставлю на огонь и довожу до кипения. Сразу после закипания закладываю в кастрюлю кальмаров.

Они моментально уплотняться, и станут белого цвета. Как только вода закипит второй раз – выключаю огонь (на повторное закипание уходит примерно 2-3 минуты). Достаю кальмаров из кастрюли и снова промываю их под холодной водой. Остатки пленки сходят практически сами.

Если вдруг так вышло, что вы все-таки переварили кальмаров, то и эту ситуацию можно исправить. Правда придется варить их достаточно долго, чтобы размягчить, около часа.

На всякий случай еще раз нужно проверить полости кальмаров на наличие внутренностей.

Дальше нарезаю кальмары кольцами или произвольными кусочками. Кусочки не должны быть большими, чтобы они равномерно промариновались. И в то же время они не должны быть маленькими, потому что будет неудобно цеплять их.

Делаю маринад для кальмаров. В ковш вливаю 0,5 литр воды. Добавляю лимонный сок, соль, сахар, пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Приправы можно подобрать любые другие по вкусу.

Ставлю ковш на огонь и довожу маринад до кипения, так, чтобы сахар и соль растворились. Снимаю с огня.

Затем в горячий маринад перекладываю кусочки кальмаров. Добавляю растительное масло, аккуратно перемешиваю и оставляю до полного остывания.

Затем можно переложить кальмары вместе с маринадом в любую удобную емкость для хранения в холодильнике (например, контейнер). И оставляем в холодильнике на 5-6 часов, чтобы кальмары хорошо промариновались.

Подавать кальмары можно в качестве холодной закуски, украсив зеленью и кусочками лимона. Приятного аппетита!

Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях

Кальмары – 5 шт.

Ингредиенты на маринад:

Соус соевый – 2 столовые ложки.
Сладкий перец, молотый – 1 столовые ложка.
Соль – берите по вкусу.
Мед – пол чайной ложечки.
Растительное масло – 3 столовые ложки.
Острый красный перец – щепотка.
Имбирь – пол чайной ложки.
Уксус – 2 ст. ложки.
Чеснок – 1 зубок.

Как мариновать в соевом соусе:

Почистите и отварите кальмары: в подсоленную воду опустите буквально на пол минутки, не более.
Остудите тушки и нарежьте кольцами.
Сделайте маринад: смешайте в чашке приправы, попробуйте на соль и досолите, если понадобится.
Залейте маринадом кольца кальмаров и хорошенько размешайте, равномерно распределив.
Дайте постоять минут 20 – 30 и приступайте к дегустации.

Как мариновать кальмаров по-корейски

Представляем вам рецепт вкусных кальмаров, маринованных по-корейски. Для создания блюда вам понадобятся:

4 кальмара;
паприка (одна ч. л.);
1 ч. л. кунжута;
сахар (одна ч. л.);
две моркови;
пару зубчиков чеснока;
соль (0.5 ч. л.);
две луковицы;
пять ст. л. подсолнечного масла;
две ч. л. 9 % уксуса.

Очистите тушки и отварите, но не переваривайте. Нарежьте остывших кальмаров колечками. Почистите лук и мелко порежьте. Далее обжарьте лук на масле с кунжутными семечками. Дождитесь, пока он станет золотистым, красивым. Затем займитесь морковью: натрите ее, обжарьте, добавьте сахар и паприку. Обжаривайте до золотистости на сильном огне.

Смешайте кальмаров с обжаренными луком и морковью, добавьте сюда чеснок с уксусом. Чеснок, конечно же, нужно предварительно измельчить. Подержите закуску на столе один час, а затем в холодильник отправьте на пару часов.

Пошаговый рецепт с фото

Маринованные кальмары – очень красивая, вкусная и нежная закуска для праздничного стола. Кальмары по этому рецепту получаются мягкими, острыми и очень ароматными. Подаются маринованные кальмары как холодная закуска. Принято к кальмарам подавать холодное сухое вино. Без сомнения, эта закуска достойна праздничного стола.

В рецепте поделюсь с вами секретом правильного приготовления кальмара, а пока дам совет, как выбирать кальмаров в магазине. Лучше всего брать кальмаров уже очищенных, они – белого цвета, неочищенные – розовато-фиолетового. Главное, чтобы они не были желтоватого оттенка, такие кальмары уже далеко не первой свежести. Не беда, если кальмары будут замороженные, перед приготовлением блюда просто разморозьте их при комнатной температуре.

Итак, перед тем как мариновать кальмаров, обязательно приготовьте все необходимые продукты.

Приготовление блюда начнем с того, что приготовим маринад. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем чеснок в миску.

С одного лимона снимаем цедру.

Добавляем цедру в маринад.

Перец чили нарезаем колечками. Если вы не любите острого, удалите все семена из перца или уменьшите количество перца чили.

Добавляем перец чили к остальным ингредиентам.

Зелень петрушки нарезаем очень мелко.

Добавляем ее в миску.

Из лимона выжимаем весь сок.

Добавляем лимонный сок в маринад.

Также добавляем сладкий чили-соус.

Вливаем оливковое масло.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, солим маринад по вкусу. Маринад готов.

Теперь подготовим кальмаров. Для этого изнутри тушки извлечем хитиновую пластину, плавники и щупальца.

Нарежем тушки кальмаров кольцами.

Я также порезала и плавники, и щупальца.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем кальмаров буквально 2-3 минуты.

СЕКРЕТ: очень просто кальмаров переварить или пережарить, чтобы этого не произошло, просто готовьте их очень малое количество времени – 3-5 минут максимум.

К обжаренным кальмарам добавляем маринад, перемешиваем все ингредиенты вместе и даем кальмарам промариноваться в течение 1 часа минимум. Лучше приготовить кальмаров с вечера и поставить в холодильник на ночь, на следующий день маринованные кальмары будут еще вкуснее.

Выкладываем кальмаров в блюдо вместе с соусом. Можно подать кусочки свежего хлеба, чтобы гости могли вымакать маринад, а им это обязательно захочется сделать!

Белое вино к морепродуктам – самое то, важно не забыть вместе с кальмарами поставить в холодильник и бутылочку белого сухого вина для охлаждения. . Очень рекомендую приготовить закуску из маринованных кальмаров к праздничному столу и порадовать своих домочадцев и гостей необыкновенно вкусным блюдом!

Очень рекомендую приготовить закуску из маринованных кальмаров к праздничному столу и порадовать своих домочадцев и гостей необыкновенно вкусным блюдом!

Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне вкусный рецепт

Кальмары – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
Соус томатный – 2 ст. ложки.
Соль, немного белого перца, специи по желанию.
Растительное масло.

Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.

Как в домашних условиях мариновать кальмары

Классический рецепт маринованных кальмаров

Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, с некоторой кислинкой. Чем больше время маринации, тем вкуснее готовое блюдо. Поэтому готовить закуску лучше накануне вечером или за сутки до застолья.

Тушки обдать кипятком и почистить от кожи и пленок. Нарезать полосками или кольцами.
Для рассола в воду добавить лавровый лист, соль, сахар и специи, сок лимона и растительное масло.
Рассол вскипятить и опустить подготовленные кальмары. Выключить конфорку и остудить закуску под крышкой.
Блюдо сразу готово к употреблению. Но лучше промариновать его 16–18 часов в холодильнике.

Хранить готовую закуску в плотно закрытой баночке в холодильнике, на дно которой положить дольку лимона, а сверху налить растительного масла.

Маринованные кальмары по-корейски

Кальмары – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Уксус – 3 ст.л;
Растительное масло – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Соль по вкусу;
Паприка – 1 ч.л;
Чеснок – 2 зубка.

Тушки очистить и отварить 1–2 мин. Сразу охладить в ледяной воде. Не увеличивайте время варки, иначе филе станет невкусным и тягучим.
Готовые тушки нарезать кольцами или полосками.
Морковь натереть на корейской терке, лук порезать полукольцами. Все смешать, добавить сахар и соль.
Овощи слегка обжарить с паприкой, добавить кальмары, уксус и чеснок. Убрать в холодильник на 2ч.

Вкус закуски получается кисло-сладкий. Если хотите приготовить острое блюдо, то добавьте в рецепт стопку соевого соуса. Кому больше по вкусу пряная закуска, используйте зерна кориандра.

Рецепт маринованных кальмаров горячим способом

Тушки кальмара – 3 шт;
Паприка – 1 ч.л;
Растительное масло – 100 гр;
Прованские травы – 1 ч.л;
Перец душистый – 2–3 шт;
Перец черный молотый – 0,5 ч.л;
Соль – 1 ч.л;
Лист лавровый – 1–2 шт;
Сок лимона – 1 ст.л;
Чеснок – 1–2 зуб.

Тушки очистить и нарезать на полоски или кольца.
Растительное масло разогреть, добавить крупно нарезанный чеснок, все специи, соль и лимонный сок. Довести смесь до кипения.
Кольца опустить в маринад и потушить 1 мин. Выключить конфорку и оставить под крышкой еще на 2 мин.
Закуску переложить в судок с крышкой, залить маринадом и отправить в холодильник на 2 ч.

Маринованные таким способом морепродукты придутся по вкусу всем гурманам.

Теперь и вы знаете несколько рецептов, как замариновать кальмары в домашних условиях, осталось только попробовать.

Приготовление блюда по шагам с фото

Самое главное правило, придерживаясь которого, у вас всегда получатся мягкие и нежные кальмары – это не переварить их. Если же такое произошло и вы их передержали в кипящей воде, придется размягчать этих головоногих путем более длительной варки – не менее 35-40 минут после закипания. Я всегда поступаю так: даю кальмарам полностью оттаять, промываю их под холодной проточной водой, вынимаю внутренности и прозрачный позвоночник. Затем наливаю в кастрюлю холодную воду и ставлю на плиту на средний огонь. Вода должна хорошо закипеть и именно тогда закладываю кальмаров. Они моментально уплотняются, меняют цвет, а кожица практически вся сходит сама. Кальмары будут готовы, как только вода второй раз закипит – это произойдет приблизительно спустя минуты 2,5-3.

Читайте также:

Как замариновать кальмары в домашних условиях для салата

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Маринуем сырые кальмары кольцами — рецепт с лимонным соком

Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях

Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне — вкусный рецепт

Кальмары, маринованные по-корейски

Ингредиенты для «Кальмары маринованные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кальмары маринованные»:

Похожие рецепты

Малосольный лосось с луком за 40 минут

Мусс из копчeного лосося на огуречных дольках

Необычный форшмак

Мидии в томатно-чесночном соусе

Соленый лосось или семга дома

Шпроты в конусе

Закуска "Пасхальное яйцо"

Закуска "Для любимого тигра"

Окунь, запеченный на яблочной подушке

Попробуйте приготовить вместе

Венгерский гуляш-левеш

Салат с авокадо и креветками

Картофель "Дюшес"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Способ приготовления маринованных кальмаров:

Быстрые кальмары, маринованные в соевом соусе в домашних условиях

Как мариновать кальмаров по-корейски

Пошаговый рецепт с фото

Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне вкусный рецепт

Как в домашних условиях мариновать кальмары

Классический рецепт маринованных кальмаров

Маринованные кальмары по-корейски

Рецепт маринованных кальмаров горячим способом

Приготовление блюда по шагам с фото