Как замариновать китайский салат

Нежная и сочная пекинская капуста чаще всего используется в свежем виде, но также из нее можно сделать множество заготовок. Умелицы ее маринуют и солят, добавляют в состав других салатов, которые готовят на зиму. Рецепты приготовления пекинской капусты могут быть разными, но в любом случае в итоге получается вкусная закуска.

Рецепт приготовления маринованной пекинской капусты

Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.

0,5 кг капусты пекинской;
50 гр. морской соли;
45 гр. сахара;
100 мл фруктового уксуса;
5 гр. перца горошком;
0,5 л очищенной воды.

Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
Наполняют их еще кипящим маринадом.
Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
Остывшими переносят в подвал.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Маринованная пекинская капуста: быстрый рецепт

Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.

1 кг капусты;
10 гр. жгучего перца;
0,5 кг сладкого перца;
100 гр. салатного лука;
120 мл яблочного уксуса;
120 гр. сахара;
50 гр. соли;
1 л воды.

В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
Лук режут кольцами.
Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.

Совет: овощи лучше перемешивать руками, а не ложкой. Только таким образом удастся не повредить их целостность и равномерно размешать.

Нужно ли мыть китайскую капусту

Мнения по этому поводу расходятся. Многие считают, что достаточно снять с вилка верхние листы и можно приступать к приготовлению. На самом же деле ее обязательно нужно мыть, причем тщательно. После того, как верхние листы будут сняты, необходимо срезать кочерыжку и разобрать вилок на отдельные листы, каждый из них промыть и обдать кипятком.

В том же случае, если на листах были обнаружены повреждения или насекомые, то капусту нужно подвергнуть дополнительной обработке. Ее следует выложить в воду, посолить и выдержать 15 минут. Соленая вода поможет с легкостью избавиться от всех вредителей. После этого листы уже можно будет измельчать и делать всевозможные заготовки или свежие салаты.

Острая пекинская капуста на зиму в домашних условиях

Нежной пекинской капусте можно придать пикантную остроту без особых усилий. Такая заготовка непременно понравится тем, кто ценит в заготовках пикантный вкусовой оттенок и положительно относится к корейской кухне. Несмотря на то, что закуска отлично хранится, она вряд ли достоит до зимы, потому что обладает удивительным вкусом. Устоять перед ним невозможно.

2 кг капусты;
0,5 кг моркови;
200 гр. чеснока;
5 гр. перца чили;
8 гр. лавровых листов;
200 мл масла;
1 л воды;
15 мл уксуса;
50 гр. соли;
200 гр. сахара.

Сначала моют и тонкими полосами режут капусту.
Морковь тщательно очищают и режут полосами или натирают на терке для моркови по-корейски.
Чеснок измельчают.
Овощи смешивают и выкладывают в банки.
В воду добавляют все оставшиеся неиспользованными продукты и доводят жидкость до кипения.
Заливают горячую жидкость в банки и закатывают крышками.
Тару укутывают, а после остывания помещают в холодильник.

Совет: в этой заготовке можно легко регулировать остроту. Достаточно лишь увеличить или уменьшить количество чеснока и жгучего перца, чтобы вкус кардинально изменился.

Салат из пекинской капусты на зиму

Капуста в сочетании с овощами и пикантным маринадом приобретает необычный, но превосходный вкус. Такой салат в холодное время года окажется просто находкой. Это и праздничная закуска, и отличное дополнение к гарнирам в обычный день.

1 кг капусты;
0,5 кг сладкого перца;
0,5 кг салатного лука;
15 гр. жгучего перца;
1 л воды;
120 мл яблочного уксуса;
120 гр. сахара;
50 гр. соли.

Изначально готовят маринад. С этой целью смешивают в воде уксус с сахаром и солью, на слабом огне 15 минут жидкость кипятят.
Моют капусту и потом измельчают ее, но не слишком мелко.
Лук режут кольцами.
Сладкий перец режут полосками, предварительно убрав семена.
Овощи выкладывают в банки, добавляют измельченный жгучий перец.
Все банки наполняют только что приготовленным маринадом и укупоривают.
Остывшие банки переносят в погреб или обычную кладовку.

Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму

Яркий, максимально насыщенный цвет заготовка приобретает благодаря свекле. К тому же и вкус у нее становится более изысканным и оригинальным. Салат, несмотря на простоту его приготовления, получается удивительным. С его помощью даже обыденная трапеза окажется праздничной.

2 кг капусты;
0,5 кг свеклы;
120 гр. чеснока;
200 гр. моркови;
200 гр. сахара;
1 л воды;
35 гр. соли;
5 гр. лавровых листиков;
5 гр. перца горошком;
200 мл масла;
10 гр. жгучего перца;
150 мл уксуса.

Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
Чеснок измельчают любым удобным способом.
Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
После полноценного закипания вливают масло и уксус.
Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.

Спустя всего 24 часа салат выкладывают в банки, заливают маринадом и закрывают крышками, помещают тару в холодильник.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.

Хрустящая, сочная, яркая и очень вкусная! Маринованная пекинская капуста- прекрасная закуска, которая отлично сочетается с мясом, картофелем, шашлыками, котлетами и многим другим. Готовится быстро и просто, съедается с большим удовольствием на "Ура"!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	79 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	8 / 38 / 54
Н 56 / С 0 / В 44

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как мариновать пекинскую китайскую капусту? Очень просто! Основные продукты, которые нам понадобятся, для приготовления маринованной пекинской капусты. Капусту, болгарский перец, помидор и зелень помыть. Чеснок почистить.

Шаг 2:

Пекинскую китайскую капусту нарезать достаточно крупными кусочками. Можно нарезать поперёк качана толстыми кружочками, либо затем кружочки разрезать ещё на две части.

Шаг 3:

Болгарские перцы разрезать пополам, удалить семена. Каждую половинку нарезать тонкими полукольцами. По возможности в салат можно использовать перцы разного цвета, тогда готовая капуста в салатнице будет смотреться ярко и празднично.

Шаг 4:

Чеснок пропустить через пресс(чеснокодавилку) или натереть на мелкой тёрке.

Шаг 5:

Зелень нарезать не очень мелко. В рецепте использовался пучок кинзы и пучок петрушки. Вы по своему вкусу можете взять что- то одно из двух.

Шаг 6:

В большую ёмкость(в данном случае использовалась большая кастрюля) выложить нарезанные пекинскую капусту и перец, так же добавить чеснок и зелень. Помидор разрезать на две части и каждую половинку натереть на крупной тёрке. Оставшуюся шкурку от томата выбросить, она больше не понадобится.

Шаг 7:

Добавить ко всем ингредиентам соль и сахар, молотый жгучий перец(вместо перца можно использовать соус Табаско). Налить уксус и растительное масло. В рецепте использовался уксус на травах 5%. Тщательно всё перемешать хорошо вымытыми руками(если на руках имеются ранки , то лучше использовать одноразовые резиновые перчатки). Перемешивать салат нужно, как бы слегка сжимая капусту в руках.

Шаг 8:

В чистую банку плотно уложить салат до самого верха, закрыть крышкой и отправить в холодильник мариноваться минимум на час. Если оставить капусту на ночь, то на следующий день получится идеальный салат- закуска!

Капуста в холодильнике может храниться около недели, но обычно так надолго она не задерживается, съедается гораздо быстрее!

Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать на своё усмотрение, если вы не любите ярко-выраженные кисло- сладкие вкусы, тогда стоит уменьшить количество сахара и уксуса.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	79 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	8 / 38 / 54
Н 56 / С 0 / В 44

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Чеснок пропустить через пресс(чеснокодавилку) или натереть на мелкой тёрке.

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Когда гости уже на пороге, то идеальной закуской к праздничному столу будет маринованная пекинская капуста по-корейски. Это просто объедение! Особенно она понравится любителям острых блюд. Для её приготовления потребуется всего лишь 30 минут, и минимум затрат.

Маринованная пекинская капуста по-корейски

Ингредиенты:

500 гр пекинской капусты
100 гр моркови
3 зубчика чеснока
пол чайной ложки кориандра
70 мл подсолнечного масла
2 ч. л. уксуса
1 ч. л. сахара
2 ст. л. соли

Чтобы приготовить такую вкуснятину, понадобится сделать несколько несложных шагов:

Берётся кочан капусты, моется, делится на 4 части и крупно шинкуется.
Затем режется морковь на специальной тёрке для корейской морковке и рубится чеснок, добавляется кориандр.
Маринад готовится так: смешиваются соль, сахар, масло и уксус. Эта смесь немного подогревается. Заливается капуста, перемешивается. Нужно дать ей остыть в холодном месте 6-8 часов.
Эта маринованная пекинская капуста идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Добавить в избранное

Пекинская капуста — очень вкусное овощное блюдо не только в свежем, но и в маринованном виде. Открыв зимой баночку такого лакомства, вы порадуете себя и своих близких оригинальной закуской.

Выбор и подготовка ингредиентов
- Простой вариант
- Со свёклой
- С кольраби
- Острая
- По-корейски
- Методы хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Насколько вкусным будет готовое блюдо — напрямую зависит от качества продукта и метода маринования.

Поэтому стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Покупать крупные и тугие вилки.
Отрезать основание кочана и отделять листья следует незадолго до начала приготовления блюда.
Нарезать подготовленный продукт лучше большими квадратами или длинными полосками.
При производстве маринада необходимо соблюдать пропорции. От этого зависит вкус блюда.
Для пикантности рекомендуют добавлять немного специй и приправ.

Еще несколько лет назад пекинская капуста была настоящим деликатесом, который доставляли из Китая на прилавки наших магазинов. Сегодня этот продукт можно легко приобрести в простом ларьке с овощами. При выборе овоща стоит обращать внимание на листья. Они должны быть сочными и хрустящими во время надлома. Пекинку используют для приготовления блюд, в которых обычно применяется белокочанная капуста. Ее солят, маринуют, квасят, делают из нее салаты и другие блюда.

1. Правила хранения и сбора сырой капусты
2. Как подготовить сырую капусту
3. Пекинская капуста со сладким перцем и лучком
4. Рецепт капусты, маринованной «как в Японии»
5. Чем пекинка отличается от белокочанной?
6. Классический рецепт кимчхи (кимчи)
7. Острый и пикантный рецепт кимчхи (кимчи)
8. Секреты хранения и готовки капусты

Пожелтевшие или вялые кочаны - свидетельство того, что товар был поврежден при транспортировке, потому непригоден к пище. Запах гнили — прямой признак конца срока годности овоща.

Хранить пекинскую капусту в домашних условиях требуется по определенным правилам: каждый кочан должен быть завернут в хлопчатобумажную ткань и лежать в холодильнике не более одной недели.

Также существуют простые правила хранения продукта сразу после сбора:

1. Капустка должна быть сухой. Собирать урожай можно только после того, как последняя капля воды испарится с овоща.
2. Долго ждать сбора урожая нельзя, так как с наступлением первых заморозков начинается процесс гнили в капусте. Если пекинка полежит несколько дней при температуре ниже нуля, она будет непригодна для употребления в пищу.
3. Кочаны срезают под самые листики, не повреждая центральных жилок.
4. В зимнее время в погребах хранят только молодые плоды, которые не имеют ни малейших повреждений.
5. Верхние листья капусты удаляются, но полностью овощ не раздевается. Все дело в том, что листики верхних слоев защищают продукт от высыхания изнутри, ведь капусте неоткуда питать воду в период хранения.

Также требуется создать определенные комфортные условия для сохранности кочанов. Следить придется не просто за температурой воздуха, но и за влажностью, контролировать содержание углекислого газа и кислорода в помещении, где лежит овощ. Если соблюдать все правила, то капуста сможет пролежать в течение пяти месяцев без повреждений и ущерба плодам.

Влажность воздуха должна держаться на отметке 95-98 процентов, меньший показатель приведет к появлению грибков, гнили. Температура - два или три градуса. Также в помещении нельзя хранить фрукты или овощи, помимо кочанов, ведь они выделяют этилен, к которому пекинка относится очень неблагосклонно.

Капуста брокколи на зиму — простые проверенные рецепты
Засолка опят на зиму - лучшие рецепты на любой вкус
Цицак на зиму: простые и вкусные рецепты приготовления перца

Чтобы не испортить всю капусту, которая предназначена для закрутки, нужно подготовить продукт на зиму.

Перед процедурой капустку не моют, чтобы она не набрала больше жидкости, чем то требуется для рецепта.
После сборки ее охлаждают до температуры хранения, раскладывают по ящикам, накрывают перфорированной фольгой, чтобы минимизировать потерю влаги из овоща.
С капусты удаляют все возможные поврежденные или замерзшие листики, вырезают ножом локально испорченные места.

Ингредиенты для приготовления капусты по-корейски:

килограмм пекинки;
полкилограмма сладкого болгарского перца;
полкилограмма репчатого лука;
один перец чили или горький;
сто миллилитров уксуса;
пятьдесят пять грамм соли;
сто десять грамм сахара;
литр кипяченой воды.

Поэтапное быстрое приготовление:

1. Первым делом овощ разбирается на листья, которые потом нарезаются крупными кусками.
2. Сладкий перчик промывается, очищается от семян, нарезается тоненькими полосочками. Острый перец чили также моется и рубится кубиками.
3. Репчатый лук чистится от шелухи. Его требуется нарезать полукольцами, после чего перемешать с остальными овощами в большой миске или кастрюле.
4. Для рассола нужно накипятить воду, добавить все специи и варить пять минут.
5. На дно стерилизованной банки выложить лавровый лист и перец горошком, после наполнить тары капустной массой с овощами и стерилизовать по второму разу в кипятке.
6. Закрыть емкости жестяными или пластмассовыми крышками и убрать на хранение в темное помещение либо холодильную камеру.

Для маринования продукта понадобятся такие ингредиенты:

килограмм пекинской капусты;
пять головок чеснока;
десять штучек перца горошком;
сто миллилитров уксуса столового;
семьдесят грамм соли;
сто пятьдесят грамм сахара;
литр - полтора воды.

Первым делом разрезают кочан пополам, после чего каждую из двух половинок шинкуют шириной в 2 сантиметра. Чеснок пропускают через пресс. Далее овощ выкладывают в уже подготовленные и чистые банки, чередуя каждый слой с чесноком и перцем. Именно такой порядок действий позволит добиться того самого вкуса японской закуски.

Приступают к приготовлению рассола или маринада для капустки. В кипящую воду всыпают сахар, соль, уксус, варят в течение пятнадцати минут. Жидкость должна получиться немного пересоленной. Если это не так, то с помощью воды, сахара или соли можно регулировать вкус рассола.

Горячим маринадом заливают пекинскую капусту в банках, накрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Когда емкость с овощами остынет, капуста немного осядет, ее можно закрывать и прятать в погреб или гараж для дальнейшего хранения.

Зачастую между рецептами засолки и мариновки пекинской и белокочанной капусты нет отличий. Два этих продукта являются родственниками, поэтому и не так разнятся. Если нет под рукой рецепта именно пекинской капусты, то можно спокойно воспользоваться любым методом приготовления простой.

Главное - выбрать кочаны пекинской с зелеными или прозрачными листиками или прожилками. Размер также имеет значение. Средние головки - самые подходящие. Но лучше всего готовить капустку по рецепту, который был придуман в стране, откуда пекинка родом - в Китае.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

три килограмма капустки;
пять стручков горького красного перца;
три головки чеснока;
тридцать грамм соли;
прочие специи по вкусу.

Крупные кочаны капустки поделить на четыре части, средние на две, а маленькие оставить целыми. Каждую тщательно промыть проточной водой, после чего натереть солью. Оставить овощи на пару дней в прохладном месте, чтобы впиталась соль.

Спустя пару суток через чеснокодавку пропустить чеснок, перемешать с перцем. Капусту промыть от лишней соли, натереть смесью из чеснока и перца. Далее уложить ее в банки, оставить на несколько часов в теплом месте, закупорить и спрятать на хранение в отведенное место.

Пикантная капуста с грушей - оригинальный рецепт кимчхи, который пришел к нам из Дальнего Востока. Продукты для приготовления:

один большой кочан капустки;
две груши среднего размера;
три головки чеснока;
пять перьев зеленого лука;
три сантиметра очищенного корня имбиря;
красный молотый острый перец;
четыре столовые ложки соли;
двести миллилитров воды.

Пекинская капустка нарезается небольшими кусочками по три сантиметра, складывается вместе с грушей в подготовленную и стерилизованную банку с широким горлышком. В нее всыпается вся соль. Затем овощ требуется хорошо помять руками, тщательно перемешать и снова примять. Дальше продукт заливают водой по самый верх, убирают в холодильник и держат там два дня.

Спустя отведенное время воду с банок можно слить, добавить чеснок, перец, мякоть имбиря, лук, перемешать и снова замариновать капусту рассолом. Емкость с пекинкой закрывается крышками и отправляется в теплое место на три дня. А после - в прохладное для длительного хранения.

Китайская капуста - продукт, который не менее полезен, нежели белокочанная, особенно по содержанию витамина С. Она отличается тем, что сохраняет витамины и минералы на протяжении всего срока хранения даже в холодильнике.

Чаще всего капустку готовят в виде салатов с прочими витаминными овощами: морковью, помидорами и огурцами. Но пекинка также активно поддается термической обработке, в результате чего можно приготовить борщи, пироги, голубцы, маринованные закуски, засолить или замариновать. Для хранения на зимний период времени ее солят или квасят, готовят кимчхи или кимчи.

Заготовить пекинский овощ очень просто, важно только найти рецепт по своему вкусу.

Читайте также: