Какой салат приготовить к тушеной картошке

Как приготовить "Салат к тушеной картошке" - подробный рецепт

1. Пока тушится картофель, самое время приготовить легкий салат к нему. Я решила не экспериментировать и приготовить салат из капусты и огурцом. Такой весенний салат к тушеной картошке подойдет лучше всего. Шинкуем капусту, солим ее и даем немного постоять.

2. Тем временем нарезаем огурцы и отправляем их к капусте.

3. Рубим мелко зелень и добавляем в салат.

4. заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем. Такой салат можно приготовить и с растительным маслом - как вам больше нравится.

5. Подаем порционно вместе с тушеной картошкой. Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы легким, простым и вкусным салатом - обратите внимание на этот рецепт.

Очень простой и легкий салат к тушеной картошке в домашних условиях. Капуста с огурцом и зеленью отлично сочетается с тушеной картошкой. Еще можно подать квашеную капусту или любые соления.

Описание рецепта:

Что может быть проще легкого весеннего салата, который можно приготовить к любому второму блюду. Так, салат к тушеной картошке в домашних условиях станет отличным дополнением к основному блюду. Его можно заправить майонезом, а можно и растительным маслом.

Ингредиенты для рецепта:

Капуста - 300 Гр.
Огурец - 1-2 Шт.
Зелень - На ваш вкус
Майонез - На ваш вкус

Приготовление еды - самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Но академические зачатки кулинарии стали зарождаться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об умении приготовления вкусной и здоровой еды. Ее задача изучить виды продуктов, рациональные способы и приёмы готовки блюд, питательную ценность. Постигнув такую теорию, вы сумеете хорошо приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное наименование для всех типов дела, ограниченной рамками кухни. Набор приборов, продуктов, декорация - вот элементы, характерные для искусства кулинарии. Данное значимо в кухнях всех стран, но особенно вескую роль играет в ресторанах. Такая практика становится все более доступной людям, стремящимся развить личные способности в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то следует применять:

Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
Свежайшие пряности и травы, которые обладают намного более интенсивным букетом и обильны всевозможными витаминами;
Легкие растительные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
Самое малое количество соли;
Самое малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо помнить каждой хозяйке, которая беспокоится не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо подвергать обработке температурой, чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его проще размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, сможете еще и продлить продолжительность сохранности пищи, поскольку в результате данной обработки пища хранится намного дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при всякой тепловой переработке, поскольку жарка, варка, тушение или просто обработка паром дает, например, мясным продуктам абсолютно различный вкус.

Но нужно учитывать, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого надо придерживаться нескольких дельных советов по вопросу, каким образом сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо предпочтительнее подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить утрату полезных веществ, все же следует гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Каким образом грамотно готовить пищу

При отваривании овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины меньше разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она долго варится. Далее перец, томаты, картошка, так как, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины идеально не разрушаются в овощах, какие готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она просто-напросто прибавит излишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно разогрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины. Но старайтесь это сделать, нарезая их тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. Тогда не получится избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это сильно ускорит дело готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам - уйти совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты варились, поскольку часть витаминов будет оставаться там. Эту воду после сможете употребить для готовки первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте для овощных продуктов тушение - это исключительно хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не нужно также вторично нагревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше возьмите необходимую дозу и тогда подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной аккуратности. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и недобросовестность, которые случаются в течении приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются переносчиками множества инфекционных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка кухни и мест общего использования важна как в личной, так и особо в коммунальной квартире.

Предварительную обработку продуктов нужно производить не менее тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (крошение продуктов, промывание) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, может быть населено микробами, по этой причине его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует облить кипятком.

В мясном и рыбном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно держать на погребе или в морозильнике, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, тефтели, зразы, котлеты, фрикадели) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой проточной водой: вначале - до удаления чешуи и потрошения, второй раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, надо не только лишь подогревать, но обязательно ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и основательно надо мыть в проточной воде лук, зелёный салат, зелень петрушки, укроп и все те фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, тогда фрукты, зелень и овощи надо мыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, вначале необходимо приготовить бульон и только лишь тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом требуемой продолжительности готовки отдельного вида овощей; например, свёклу - прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру следует срезать потоньше, а лучше отваривать картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго держать, особо нарезанным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при готовке овощных продуктов или бобовых не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковороде жир следует осторожно вылить в специальную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Многие хозяйки думают, что сковороду после употребления не нужно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это конечно неверно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз смогут испортить поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Никогда нельзя ставить открытым молоко, следует закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее пригодны для применения на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после употребления выкидывают. Привычные мочалки и посудные щётки нужно чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду тотчас же после её применения.

Картошка с зеленым салатом и сметаной

Чеснок - 2 зубчика

Смесь салатных листьев - 200 г

Картофель - 1 кг

Картофель отварить, слить воду. Переложить в миску и добавить изрядное количество сметаны, раздавить пару зубчиков чеснока и добавить любой живой зелени. Затем вилкой разрыхлить картофель, смешав его с зеленью и сметаной.

Картошка для салатов и гарнира,запеченая в соли, за 6 минут

мелкая соль - обязательно мелкая

4 шт среднего размера картофелин

Помыть картофель и проткнуть каждый в нескольких местах вилкой

Обвалять в мелкой соли,тщательно

Ставим на полную мощность (у меня 800) на 6 минут.

Вкусный салат с грибов,маслин и картошки

картофель, 3 штук

Рецепт приготовления необычного салата.Салат вкусный, но очень сытный.

Салаты из свеклы/Салаты из картошки

Картофель 500 гр

Салаты со свеклой очень сытные и полезны, свекла содержит много витаминов,

Сегодня мы приготовим 2 разных салата из Свеклы и Картофеля.

Ингредиентов минимум ,а получим два вкусных салата.

Свеклу и картофель отварить и нарезать .

Салат с картошкой

Майонез - 180 Грамм

Соль, перец - По вкусу

Масло растительное - 1 Чайная ложка

Сельдерей - 1 Штука (стебель)

Лук репчатый - 1 Штука

Картофель - 400 Грамм

Вскипятите воду, картофель порежьте четвертями. Варим картошку минут 20, параллельно отварим вкрутую яйца. Картошку нарежем кубиками.

Лук измельчите и обжарьте минут 6-7 на масле.

Салат "Лесной"

Лук зеленый - 1 пуч.

Картофель - 4 шт

Масло растительное - 30 г

Отварить картошку,промыть грибы.

Порезать картошку и лук, смешать с грибами,посолить,поперчить и добавить растительное масло и перемешать.

Салат с картошкой и грибами

Горчица дижонская - 1 Чайная ложка

Майонез - - По вкусу

Грибы - 300 Грамм (шампиньоны)

Луковица - 1 Штука

Морковь - 1 Штука

Соль - - По вкусу

Картофель - 1 Штука

1. Приготовим продукты для салата. Отвариваем картофель и морковь заранее, остуживаем. Яйцо варим вкрутую.

2. Ставим вариться грибы. Свежие грибы отваривают 5 минут в соленой воде.

3. Нарезаем все подготовленные продукты кубиками.

Салат к картошке с мясом

Зелень - 15 Грамм (петрушка, укроп - любая)

Капуста белокочанная - 300 Грамм

Соль - 1-2 Щепоток (по вкусу)

Редиска - 8-10 Штук

Растительное масло - 1 Ст. ложка

Стебли сельдерея - 2 Штуки

Лимонный сок - 1 Чайная ложка

Мелко шинкуем капусту, посыпаем солью и слегка помнем, пусть пустит сок. Выкладываем в салатник.

Стебли сельдерея нарезаем тонкими пластинками.

Нарезаем вымытую редиску тонкими кружочками или полу кольцами.

Салат к жареной картошке

Майонез - 2 Ст. ложки

Консерва рыбная, банка - 1 Штука

Луковица - 1 Штука

Морская капуста - 100 Грамм

Зелень - По вкусу

Соль, перец черный - По вкусу

1. Приготовим продукты. Откройте консерву. Подойдет как рыбная в масле, так и в томате. Яйцо отварите вкрутую.

2. Яйцо почистите и порубите кубиками.

3. Репчатый лук нарезать кубиками.

4. Морскую капусту порежьте.

салат"вкуснятинка"

куриная грудка,перец,листья салата,картошка,ананасы

4 картошки,2 красных болгарских перца,варёную куриную грудку нарезать кубиками,листья салата нарвать,добавить ананасы(без сока),заправить майонезом,не солить.

Салат из соленых огурцов и картошки

Майонез постный - 2 Чайных ложки

Соленые огурцы - 4 Штуки

Морковь отварная - 2 Штуки

Картофель - 4 Штуки

Соленые огурцы необходимо извлечь из рассола. Срежьте "попки", нарезать огурцы на мелкие кусочки.

Отварной в мундире картофель очистите и нарежьте кубиками.

Салат с картошкой и сыром

Майонез - 2 Ст. ложки

Сыр твердый - 70-100 Грамм

Перец черный молотый - По вкусу

Горчица дижонская - 1-2 Чайных ложек

Картофель - 3 Штуки

Колбаса копченая - 150 Грамм

Сметана - 2 Ст. ложки

Подготовьте продукты для салата. Отварите куриные яйца и картофель в мундире. Остудите, очистите.

Порежьте картофель кубиками.

Сыр тоже порежьте кубиками.

Аналогичным образом порежьте и колбасу.

Теперь и яйца нарезаем кубиками.

Салат к тушеной картошке

Зелень - По вкусу

Майонез - По вкусу

Огурец - 1-2 Штук

Капуста - 300 Грамм

2. Тем временем нарезаем огурцы и отправляем их к капусте.

3. Рубим мелко зелень и добавляем в салат.

Салат с варёной картошкой

Сельдерей - 0,5 Штуки

Молотый чёрный перец - 1 Щепотка

Красный лук - 0,5 Штуки

Картофель - 1 Килограмм

Майонез - 0,5 Стакана

Яблочный уксус - 1 Ст. ложка

Почистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться. Посолите воду при кипении. Варите картофель около 10 минут до готовности.

Так же поставьте вариться яйца. На это уйдёт тоже минут 10. Яйца должны быть сварены в крутую. Мелко нарубите красный лук и сельдерей. Полейте яблочным уксусом, поперчите и хорошо перемешайте.

Салат «Мимоза» с картошкой и рыбными консервами

Яйцо куриное - 10 штук

Горбуша консервированная в собственном соку - 3 банки

Морковь - 2 штуки

Картофель - 10 штук

Картошку и яйца отварить. Сваренные яйца разделить на белки и желтки.

Картошку натереть на крупной терке, выложить слой в подходящую емкость и промазать обильно майонезом.

Свежую морковь натереть на мелкой терке, выложить слой и промазать майонезом.

Белки натереть на крупной терке, выложить слой и промазать майонезом.

Салат с картошкой и копчеными колбасками

Маринованный лук - 80 г

Соус айоли - 100 г

Корнишоны - 100 г

Замороженный зеленый горошек - 180 г

Охотничьи колбаски - 240 г

Картофель - 400 г

Неочищенный картофель нарезать крупными дольками и выложить на противень. Посолить, добавить специи по вкусу, бросить несколько зубчиков чеснока, накрыть фольгой и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа.

Колбаски нарезать крупными кольцами обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить в сковородку свежемороженый горошек.

Слоеный салат "Прости" с жареной картошкой

Икра красная - 100 г

Шампиньоны - 400 г

Яйцо куриное - 5 шт

Картофель - 5 шт

Сыр твердый - 100 г

Лук репчатый - 1 шт

Очищаем картофель и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

Грибы обжариваем с репчатым луком до готовности. У меня были шампиньоны, но можно и вешенки. Тоже очень вкусно получается.

Яйца отвариваем и мелко шинкуем.

Салат укладываем слоями:

1-й слой жареная картошка и майонез.

Салат со свеклой и картошкой

Чесночный порошок - 1 Чайная ложка

Сладкий лук - 1 Штука

Перо зелёного лука - 1 Штука

Варёная свекла - 3 Штуки (Купите уже готовую или сварите заранее.)

Оливковое масло - 1 Ст. ложка

Винный уксус - 2 Ст. ложки

Картофель - 5-6 Штук

Консервированный зелёный горошек - 0,5 Стакана

Майонез - 0,5 Стакана

Соль - 1 Чайная ложка

Почистите картофель и поставьте его вариться. Можете разрезать картофель на две-три части, тогда он сварится быстрее. Пока картофель варится, мелко нарубите сладкий лук и зелёный лук и обжарьте до мягкости.

Варёный картофель нарежьте полукольцами. Добавьте винный уксус.

Салат к картошке

Зелень - 1 Щепотка (розмарин, базилик, петрушка - любая)

Лимон - 1/2 Штуки

Сыр плавленый - 50 Грамм

Соль - 1 Щепотка

Семга соленая - 50 Грамм

Растительное масло - 0,5 Ст. ложки

Орехи - 40-50 Грамм (кешью, фундук, грецкие, кедровые)

Пекинская капуста - 75 Грамм (3 листика)

Листья пекинской капусты рвем руками и выкладываем в миску.

Соленую рыбку нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем к капусте.

Плавленый сыр нарезаем на такие же по размеру кусочки, как и рыбу.

Салат из маслят и картошки

Перец - По вкусу

Маринованные маслята - 300 Грамм (белые грибы, опята)

Горчица - 1 Чайная ложка

Соленые огурцы - 2 Штуки

Лук репчатый - 1 Штука

Сахар - По вкусу

Картофель - 400-500 Грамм

Уксус 8%-ый - 50 Грамм

Зелень - По вкусу

Масло растительное - 125 Грамм

1. Отвариваем картофель в мундире.

2. Чистим его и нарезаем мелкими кусочками.

3. Далее нарезаем маринованные грибочки.

4. То же самое проделываем с солеными огурцами.

Чтобы приготовить подходящий к основному блюду овощной гарнир нужно учесть ряд нюансов. Не так просто подобрать ингредиенты друг под друга, да еще и под основной продукт блюда.

Каким бывает гарнир?

При подаче рыбы или мяса овощи должны не только дополнять, но и оттенять как по цвету, так и по вкусу. В вегетарианской кухне такая добавка будет основой.

Овощной гарнир – это добавка к основному блюду для увеличения порции или улучшения вкусовых ценностей и качеств. Он может быть:

состоящим из одного компонента;
из нескольких ингредиентов;
комбинированным.

В качестве гарнира можно подавать как сырые продукты, так и прошедшие термическую обработку. Сырая добавка из овощей часто называется салатом, к примеру, из капусты. По методу приготовления закуска бывает:

отварная, тушеная;
запеченная в духовке;
жареная, в виде пюре;
нарезанная кусочками свежих овощей.

Подбирая добавку к основному блюду следует обдумать все до малейших нюансов. Сочетание вкусов может быть самым необычным, но добавив пряности и специи можно все сбалансировать. В приготовлении есть некоторые правила, но за основу всегда берется вкус.

Особенности тушения овощей

Следует обратить внимание на продукты, текстура которых после тепловой обработки сильно меняется. К таким относятся кабачки, патиссоны, баклажаны.

Приготовленный из них гарнир вкусен, но форму держит плохо, и внешний вид требует коррекции. Уместно такие продукты готовить и подавать в порционных формах, горшках, вместе с другими овощами.

Следует учитывать, что время приготовления не должно превышать 10–12 минут, следовательно, нельзя одновременно проводить закладку кабачка и картофеля. Последовательность может быть такой:

картофель, лук, морковь;
тепловая обработка 10–12 минут;
кабачки, баклажаны;
окончательная обработка.

Если текстура блюда не имеет значения, то можно проводить закладку одновременно. При этом одни овощи после приготовления будут целыми, а другие превратятся в пюре. Такую подачу закуски многие предпочитают.

Блюдо с баклажанами можно сочетать с томатами. Эта добавка усилит вкус и аромат. В качестве пряных трав уместно использовать базилик, петрушку или укроп.

Из специй применяют кардамон, перец и мускатный орех. Запеченные в духовке овощи с баклажанами и кабачками очень вкусны в горячем виде. К ним уместно подать не только мясо, но и соус. В состав его могут добавляться чеснок и сметана.

Овощной гарнир в духовке

Приготовить блюдо в духовке можно как вместе с основным, так и отдельно. Например, рыба, запеченная на овощной подушке, будет готовиться с гарниром. Кладут рыбу, добавляют специи и отправляют в духовку или микроволновую печь.

Если добавка задумана как самостоятельная закуска, поступают по–другому. Рассмотрим некоторые варианты.

Запеченный картофель с морковью

Такое блюдо можно приготовить в фольге или воспользоваться кастрюлей с крышкой. Вполне подойдет форма для запекания, которую легко можно прикрыть фольгой. Понадобятся следующие продукты:

картофель – 400 г, морковь – 100 г;
лук репчатый – 1–2 шт.;
растительное масло – 30–35 г;
перец черный молотый – 1–1,5 г;
мускатный орех – 1 г, лавровый лист – 1 шт.;
соль – 3–4 г, сахар – 2–3 г.

Приготовление пошагово:

Овощи следует очистить и нарезать одинаковыми достаточно крупными кубиками. Добавить соль, сахар, специи и растительное масло.
Все тщательно перемешать и отправить в форму для запекания. Поставить в разогретую духовку на 25–30 минут. Температура приготовления – 160 ᵒС.
Проверить готовность можно ножом, он легко будет проникать в мякоть картофеля или моркови.
Чтобы картофель приобрел красивый, янтарный цвет добавляют куркуму. На 500 г овоща достаточно 1–2 г. Такое количество не влияет на вкус, но добавляет золотистости и аппетитности всему продукту.

Такая закуска подойдет к большинству мясных и рыбных блюд. Он прекрасно держит форму. Подавать следует горячим, однако остывшие овощи можно обжарить на сковороде.

Запеченный овощной гарнир в фольге или рукаве будет светлым. Для образования привлекательной корочки за 5–7 минут до готовности фольгу следует открыть и прожарить овощи на верхнем нагреве духовки.

Гарнир из цветной капусты

Вкусный и диетический продукт можно приготовить под сырной корочкой. Нам понадобятся:

капуста цветная – 1 головку;
сыр твердый – 100 г, масло сливочное – 50 г;
натертые сухари из белой булки – 1–2 ст. л.;
вода или бульон – 100–120 г, соль, сахар, специи.

Этапы очень просты:

Для подачи такого блюда соцветия капусты следует плотно выложить в форму для запекания. Добавить соль, сахар, лавровый лист, специи.
Залить бульоном, добавить сливочное масло. Накрыть фольгой или крышкой и отправить в духовку на 20 минут.
Сыр натереть на терке и перемешать с сухарями. Форму с капустой следует вынуть из духовки. Посыпать сырной крошкой и вновь отправить в духовку и запекать 5–7 минут.

Блюдо из отварных овощей

Закуски, приготовленные таким образом, считаются не только самыми простыми, но и самыми диетическими. При этом они не менее вкусны, чем те, которые запекались в духовке. По популярности на первом месте, конечно же, картофель, который надо:

очистить, промыть, порезать кубиками;
бросить в кипящую подсоленную воду, которая должна слегка покрывать нарезку.

В кастрюлю добавляют лук, лавровый лист. Через 20 минут кипения на медленном огне, можно иметь прекрасное дополнение к мясу. В эту же воду, при желании, вводят:

морковь, стручковую фасоль, кусочки тыквы;
соцветия цветной капусты, крупно порезанный лук.

Отварные овощи поливают растительным или растопленным сливочным маслом. Из специй можно добавить черный и красный перец, кардамон, кориандр. При подаче посыпают зелеными пряными травами или подают соус.

В качестве гарнира можно подать отварные овощи: измельченные на терке и приправленные растительным маслом свеклу или морковь.

После отваривания все можно превратить в пюре. Если для тыквы, моркови, кабачка можно использовать блендер, то картофель разминают. Чтобы пюре было нежным и пластичным к нему добавляют сливочное масло или сливки.

Гарнир из тушеных овощей

Тушеные овощи хорошо держат форму и обладают диетическими свойствами. Добавка специй и пряностей разнообразит вкус. Для приготовления такого блюда следует поступить так:

Все ингредиенты очистить и помыть. Нарезать одинаковыми кусочками и обсушить бумажным полотенцем.
На сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить нарезку и довести до румяности на сильном нагреве.
Выложить в толстостенную кастрюлю или казан. Добавить соль, сахар, специи. Залить водой до полного покрытия продукта.
Перемешать и поставить тушиться на медленный нагрев. Готовность проверяют ножом. При свободном проникновении его в мякоть нагрев прекращают.

Тушеные овощи можно приготовить как одного вида, так и комбинированно. Для создания сложного гарнира подбирают продукты с одинаковым сроком приготовления (морковь, картофель).

В противном случае одни останутся сырыми, а другие потеряют форму и превратятся в пюре. Это уместно, если так задумал повар, и закуска подается как под соусом.

За 5–7 минут до окончания приготовления к тушеным овощам можно добавить сметанный, соевый или томатный соус. Дегустация гарнира поможет определиться с количеством соли и перца. При надобности их можно добавить в конце.

Закуска из моркови в вине

Блюдо достойно подавать на праздничный стол. Необычно приготовленный обычный корнеплод порадует гостей и не обманет ожидания гурманов. Аккуратная нарезка сделает овощной гарнир интересным и аппетитным. Будут необходимы:

морковь – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., белое вино – 150–200 г, мед – 1 ч.л;
сливочное масло – 50 г, чеснок – 1–2 зубка, сливки – 100 г;
зеленый лук – 1 пучок, соль, сахар, перец – по вкусу.

Овощи очистить и измельчить кружочками. На горячую сковороду выложить масло и нарезку.
Обжарить до корочки с прибавлением специй. Добавить сливки, вино и мед. На малом огне без крышки тушить до полного испарения жидкой фракции.
За 2–3 минуты до окончания добавить измельченный чеснок. Украсить блюдо мелко порубанной зеленью лука.

Гарнир из жареных овощей

Наиболее популярным жареным гарниром остается картофель. Хотя и топинамбур набирает обороты и вполне может быть использован. Чтобы брусочки картофеля оставались целыми, следует воспользоваться некоторыми правилами:

Для подачи в жареном виде выбирают твердые сорта картофеля. После очистки и промывки клубни следует хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Брусочки картофеля укладывают только на очень горячую сковороду с маслом. Первые 10 минут жарят на сильном огне не прикрывая крышкой.
Солить следует только после образования румяной корочки. За 3–5 минут до окончания приготовления можно добавить специи и пряности.

Лук к гарниру добавляют одновременно с картофелем. Грибы вводят тогда, когда картофель уже приобрел румяность. Гарнир из жареного картофеля – прекрасное дополнение к рыбе, мясу или может подаваться самостоятельно.

Читайте также: