Кунжутная паста как использовать салаты

или как вернуть себе полноценную жизнь с диагнозом “сахарный диабет”

Диабетикам, а также тем, кто хочет питаться более полезными продуктами питания, я всегда советую не употреблять магазинный майонез и заправки для салата. Полезного там точно ничего нет, и здоровье пострадает, и у некоторых может отразиться на общем весе.
А в Сев. Америке, большинство заправок для салата и майонез, некоторых дешевых фирм, содержат не только сахар, но и глютен, который диабетикам употреблять не желательно.

Уверена, многие наслышаны о полезных свойствах сырых семян кунжута, частое употребление которых принест большую пользу для общего здоровья. И особенно тем, кто болен сахарным диабетом.

Содержание в сыром кунжуте питательных веществ, включая витамины, минералы, натуральные масла и органические соединения, которые состоят из кальция, железа, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, тиамина, витамина B6, фолиевой кислоты — комплекс витаминов и минералов, которые так необходимы для больных сахарным диабетом.

Употребляя кунжут или сырую кунжутную пасту (тахини) можно пополнить имеющийся дефицит многих витаминов и минералов в организме.

Вкусную кунжутную пасту (тахини, тхина, тахина) легко и совсем несложно сделать в домашних условиях, но… иногда на это нет времени. И тогда на помощь приходит магазинная паста, но та, которая изготовлена из свежих и сырых семян кунжута с надписью «сырая кунжутная паста» (raw tahini) или «паста изготовленная из сырых семян кунжута», в которой сохранены все полезные витамины и минералы.

Тхина (тахина, тахини) — кунжутная паста из сырых семян кунжута

" data-medium-file="https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=300" data-large-file="https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=809" src="https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=809&h=636" alt="Тхина (тахина, тахини) - кунжутная паста из сырых семян кунжута" width="809" height="636" srcset="https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg 809w, https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=150&h=118 150w, https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=300&h=236 300w, https://rondiabetic.files.wordpress.com/2016/11/d182d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b0-d182d0b0d185d0b8d0bdd0b8-d0bad183d0bdd0b6d183d182d0bdd0b0d18f-d0bfd0b0d181d182d0b0.jpg?w=768&h=604 768w" sizes="(max-width: 809px) 100vw, 809px" />
Тхина (тахина, тахини) — кунжутная паста из сырых семян кунжута

Наш рецепт домашней заправки для салата из кунжутной пасты (тахини), или как я еще его называю сыроедческий майонез, сделать легко, просто и, главное, быстро.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана сырой кунжутной пасты (тахини)
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. ложка нектара агавы
  • морской или гималайской соли на кончике ножа или по вкусу
  • черный перец по вкусу

Положите все ингредиенты в блендер и на средней скорости взбейте до получения однородной массы.

Все! Ваша домашняя заправка для салата из кунжутной пасты (тахини) или сыроедческий майонез готов!

Хранить в герметично закрытой и, желательно, стеклянной посуде в холодильнике в течение 3-4-х дней. Перед использованием хорошо перемешать и если майонез немного загустел — добавьте в него небольшое количество воды.

Использовать эту заправку для салата (майонез) можно в любом салате.

Описание: Итак, по-просьбам трудящихся, заявкам радиослушателей, по-пожеланию прекрасной поварёночки Оленьки (Ольга-Данцина), по-вдохновлению любимой поварёночки Ниночки ( barska), и для чудесной поварёночки Людмилочки (beautiful woman), этим рецептом, позвольте мне начать серию рецептов популярной израильской кухни.
Вам мои дорогие девочки посвящается!

Время приготовления: 5 минут

Предназначение:

На завтрак:
Быстрый завтрак

На обед:
На закуску

На ужин:
На закуску

Неожиданные гости:
На закуску

Ингредиенты для «Кунжутная паста и 2 вида "салата тхина" из неё»:

  • Кунжут (Для начала) — 1 стак.
  • Сок лимонный (Потом по-вкусу) — 2 ст. л.
  • Масло оливковое (Потом по-вкусу) — 2 ст. л.
  • Соль ( по-вкусу)
  • Чеснок (Потом по-вкусу) — 2 зуб.
  • Перец белый (по-вкусу)
  • Зелень (Петрушка и/или кинза.по-вкусу)
  • Вода (Потом сколько возьмёт) — 1 стак.

Рецепт «Кунжутная паста и 2 вида "салата тхина" из неё»:


Из кунжутной пасты и с её добавлением, можно изготовить множество блюд, от соуса до печенья. но для начала, нужно приготовить её саму.
Есть 3 варианта:
с мягко выраженным вкусом-готовится из неподжаренного кунжутного семени, с ярко выраженным вкусом-готовится из поджаренного кунжутного семени, и самая полезная — готовится из цельного кунжутного семени.
итак, приготовим базовую пасту, впоследствии послужащую нам как составляющее других блюд:


В зависимости от того, какого вкуса мы хотим добиться-жарим кунжутное семя до золотистого цвета, или не жарим…


Перемолоть кунжут в блендере.


Понемногу добавлять масло. получится паста. это наша основа. Для красоты можно добавить пару целых семечек кунжута. из неё можно делать соус, печенье, и т. п.


первый вид соуса, у нас он считается и салатом (самый распостранённый):
В базовую пасту добавить: соль, лимонный сок, зубчик чеснока,"поработать" блендером. переложить в миску, добавить зиру, и по-немногу воду. Не пугайтесь, сначала, при добавлении воды-паста загустеет, продолжайте добавлять до получения консистенции густого кефира."подправить" соль, перец, зира, лимонный сок, под свой вкус. Можно посыпать молотой зирой или кунжутом (для красоты). всё. можно подавать.


Второй вид соуса (такой "салат тхина" называется зелёным или друзским) :
В базовую пасту добавить:чеснок, соль, зелень, острый перец (можно чили), лимонный сок, если у вас есть квашенный лимон-даже ещё и лучше, вместо лимонного сока и чили."поработать" блендером.
Переложить в миску, добавить зиру, воду (по-немногу), перемешать до консистенции густого кефира. всё. можно украсить порошком паприки или веточкой зелени, подавать с питами, например.
И пусть вам будет вкусно.


В серии "популярная израильская кухня", хотелось-бы показать вам блюда, которые едят каждый день и на праздники, на улице, в ресторанчиках и дома, блюда выходцев из разных стран, живущих в Израиле. Это очень простая, но одновременно очень вкусная еда. если вам интересно-милости прошу!

Польза кунжутной пасты тахини издавна известна в восточных странах. Ее используют для приготовления заправок, дипов, салатов, сладостей и других блюд. В странах Ближнего Востока и Израиле паста известна под названием тхина. Она пользуется популярностью в Индии, Японии, Китае, Корее, Греции, странах северной Африки и на Кипре.

Что такое тахини и его состав

Тахини, или сезамовая паста, – это кремообразный продукт, который изготавливают из перемолотого кунжутного семени, допускается включение небольшого количества растительного масла. Других ингредиентов быть не должно.

В составе кунжутной пасты содержатся такие компоненты:

  • насыщенные жиры, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6, 9;
  • клетчатка;
  • витамины А, С, Е, группы В;
  • минералы – кальций, фосфор, магний, медь, железо, марганец, цинк;
  • метионин;
  • аминокислоты.

По количеству кальция тахини может соперничать с жирными сортами твердого сыра. В 100 г продукта содержится 96% от дневной нормы. Этого же количества пасты достаточно для удовлетворения потребности организма более чем на 100% в марганце, меди, железе.

Пищевая ценность и калорийность тахини

Диетологи советуют при употреблении кунжутной пасты соблюдать меру, так как это питательный и высококалорийный продукт.

В состав 100 г тахини входят:

  • 18,1 г белков;
  • 50,9 г жиров;
  • 18,6 г углеводов;
  • 5,5 г пищевых волокон.

Калорийность кунжутной пасты на 100 грамм продукта составляет 590 ккал.

Чем полезна кунжутная паста

Полезные свойства тахини обусловлены богатым витаминно-минеральным составом. Благотворно влияет на здоровье содержащаяся в пасте клетчатка, органические кислоты, ненасыщенные жиры.

Регулярно употреблять пасту из кунжута (тхину) рекомендуют для:

  • профилактики развития онкологических заболеваний;
  • улучшения работы свертывающей системы крови;
  • вывода из организма токсинов, вредных веществ;
  • очищения печени.

Паста стимулирует работу защитных сил организма, позволяет улучшить состояние сосудов. Ее рекомендуют употреблять людям, у которых диагностированы такие заболевания:

  • сахарный диабет;
  • атеросклероз;
  • неврастения;
  • депрессивные расстройства;
  • гипертония;
  • артрит.

Этот продукт ускоряет выздоровление пациентов с инфекционными заболеваниями, защищает от сезонных простуд. Под влиянием содержащихся в кунжутной пасте веществ запускается выработка белых кровяных телец, которые уничтожают патогенные микроорганизмы.


Для женщин

Женщинам медики советуют регулярно в небольших количествах употреблять кунжутную пасту. Польза становится заметной через 1-2 месяца приема этого продукта. Под действием содержащихся веществ:

  • улучшается состояние кожи;
  • прекращается выпадение волос;
  • укрепляется иммунитет.

Паста полезна женщинам любого возраста, но наиболее выражено ее влияние в период предменопаузы. Тахини является источником фитоэстрогенов. При употреблении кунжутной пасты удается предупредить развитие гормонального дисбаланса и устранить климактерические расстройства. Женщины отмечают, что пропадают приливы, нормализуется сон и настроение. Фитоэстрогены защищают от развития онкологических заболеваний, связанных с выработкой гормонов, – рака молочной железы, яичников.

Благодаря повышенному содержанию кальция тахини рекомендуют как средство для профилактики остеопороза. Если этот элемент поступает в организм в необходимых количествах и полностью усваивается, то костные ткани не истончаются и не становятся более хрупкими.

Для мужчин

Оценить полезные свойства пасты из кунжута могут не только женщины, но и мужчины. Тахини является отличным средством для повышения либидо и нормализации эректильной функции. Такое действие обусловлено вхождением в состав большого количества цинка. Этот элемент необходим для выработки основного мужского гормона – тестостерона.

Содержащиеся жирные кислоты стимулируют выработку серотонина – гормона счастья. В результате мужчина становится менее напряженным, признаки хронической усталости и депрессии пропадают.

Благотворное влияние на сосуды и сердце снижает риск развития гипертонии, инфарктов и инсультов.

Для детей

Перед включением кунжутной пасты в рацион маленьких детей следует убедиться в отсутствии аллергии на этот продукт. Вводить его желательно постепенно.

Детям тахини разрешено давать после года. Но многие педиатры советуют подождать до наступления 3 лет. В таком возрасте пищеварительная система становится более зрелой. При соблюдении этой рекомендации риск развития аллергии или реакций непереносимости снижается.


При похудении

Как приготовить тахини в домашних условиях

В большинстве сетевых супермаркетов можно найти готовую кунжутную пасту. Но многие хотят быть уверенными в том, что в ее составе нет посторонних компонентов, вредных веществ, и делают тахини дома.

Для приготовления потребуются семена сезама. В домашних условиях для получения сметанообразной консистенции добавляют ореховое, оливковое, миндальное или кунжутное масло. На 100 г семян потребуется 15-20 мл.

Сезам необходимо подсушить на сухой сковороде или противне в духовке. Кунжут должен приобрести золотистый оттенок. Важно его не пережарить, иначе у пасты появится неприятный привкус. Подготовленные семена нужно измельчить блендером. В процессе взбивания масло доливают постепенно до тех пор, пока не получится требуемая консистенция густой сметаны.

Сделанный продукт сразу готов к употреблению. Но лучше есть его в первой половине дня. Организм должен успеть израсходовать поступившую энергию.

Как принимать кунжутную пасту

В чистом виде тахини едят немногие. Паста отличается специфическим вкусом и высокой жирностью. Лучше добавлять ее в небольших количествах в салаты, соусы, маринады. Любители могут просто намазывать тахини на хлеб. В день желательно съедать не более 2-4 ст. л. кунжутной пасты в чистом виде.

Поклонники восточных сладостей могут сделать намазку с добавлением фруктового сиропа. В Греции популярностью пользуется тахини с медом. В некоторых странах продукт используют для приготовления халвы.

Чаще всего ее включают в рацион в виде заправок. Сделать соус для салата можно, если смешать:

  • по 2 ст. л. воды, тхины, лимонного сока;
  • ½ ч. л. паприки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец.


Вред тахини и противопоказания

При некоторых заболеваниях включать тахини в рацион нежелательно. В перечень противопоказаний к употреблению кунжутной пасты входят:

  • аллергия на семена сезама;
  • заболевания печени, поджелудочной железы, желчного пузыря;
  • ожирение.

При указанных болезнях от употребления тахини будет только вред. У людей с аллергией могут появиться кожные высыпания, одышка, отеки, насморк. При заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы возможны диарея, боли в животе, рвота. Включение в рацион кунжутной пасты в количестве более 1-2 ст. л. при ожирении может привести к набору веса, а не похудению.

Как правильно выбрать и хранить тахини

При покупке кунжутной пасты предпочтение лучше отдать производителям со стран Ближнего Востока. Продукт, изготовленный в Греции или Турции, отличается по вкусовым качествам. Эксперты отмечают, что у тахини из этих стран менее выражен аромат, хотя для большинства потребителей разница не заметна.

Перед покупкой нужно посмотреть на срок годности и убедиться в соблюдении рекомендаций по хранению. Если паста стояла в теплом помещении несколько месяцев, то входящие в ее состав растительные масла могли прогоркнуть.

Купленную или приготовленную самостоятельно кунжутную пасту хранить следует в холодильнике. Она пригодна к использованию на протяжении 6 месяцев. Произведенные в промышленных условиях продукты могут храниться до 2 лет. Но увеличенный срок годности может свидетельствовать о том, что в состав добавлены консерванты.

Самостоятельно сделанную пасту из кунжута хранить желательно не более 2 месяцев при температуре до + 4 °С. Такой же срок годности у тахини из магазинов, в которых продаются экологически чистые продукты, не содержащие консерванты в своем составе.

Если дату изготовления кунжутной пасты сложно вспомнить, то можно ее понюхать или попробовать. Появление вкуса или запаха прогорклого масла свидетельствует о том, что продукт испортился. Использовать в пищу его нельзя, им можно отравиться.

Заключение

Польза кунжутной пасты тахини может быть оценена по достоинству всеми людьми, у которых нет противопоказаний к ее приему. Она оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие, способствует выводу токсинов и улучшает состояние сосудов. При ежедневном употреблении стимулируется работа иммунной системы, повышается либидо. Лучше включать ее в рацион не в чистом виде, а в форме соусов, добавок к другим блюдам.


Популярной добавкой в восточной кухне является паста тахини. Иногда ее называют кунжутной, сезамовой, тахина или тхина. Ее используют для приготовления многих соусов, основных блюд или десертов. Она также хороша сама по себе. Популярность тахини получила благодаря оригинальному вкусу и полезным свойствам. Состав оригинального варианта пасты – это 100% кунжутного семени с небольшим добавлением воды для придания нужной консистенции.

Тахини – что это такое

Первое упоминание о тахини появилось 4 тысячи лет назад. Об этом свидетельствует запись о кунжутном вине, которое подносилась богам. Геродот рассказывал о полях кунжута, расположенных между реками Тигр и Евфрат, чей урожай шел на изготовления растительного масла или пасты. В 13 веке в поваренных книгах есть описание рецепта хумуса, некоторых индийской, японских или китайских блюд с применением тахини. Паста используется при приготовлении сычуаньской лапши. В Соединенных Штатах сезамовый соус получил распространение в 1940 году, когда в моду вошло правильное питание.

Тахини – это паста, которая внешне имеет светло-желтый, зеленовато-желтый или светло-бежевый оттенок. Консистенция как у густой сметаны, по вкусу похожа на арахисовое масло. Сама тахинная паста жирная и очень питательная, это нужно учитывать тем людям, которые сидят на диете, считая каждую калорию. Высокая калорийность «перебивается» ее полезными качествами, одним из которых есть улучшение пищеварения. Приобрести этот продукт можно в супермаркете с широким выбором товаром или специальном магазине, где продают восточные сладости и другие деликатесы с Востока.

  • Отхаркивающие средства при бронхите
  • Польза вареной кукурузы
  • Как улучшить обмен веществ народными средствами и препаратами, чтобы похудеть

Польза и вред

Качество тахини определяется ее составом. В пасте содержится измельченное до однородной массы кунжутные зерна. В одной столовой ложке готовой смеси без добавок содержится:

  • энергетическая ценность – 85 ккал;
  • белок – 2,6 г;
  • жиры – 7,2 г;
  • углеводы – 3,2 г.


Кунжутные зерна богаты жирными кислотами. В той же столовой ложке находится 60 мг омега-3 и 3,5 мг омега-6. Они благотворно влияют на работу мозга, сердечно-сосудистой системы. Сезам богат минералами: кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Без этих веществ возникают сбои в работе пищеварительной системе, нервной и сердечно-сосудистой. При дефиците страдает печень, почки, мозг, появляется анемия, ухудшается здоровье. Еще один важный компонент тахини – это витамин В1 (тиамин). Он помогает правильно функционировать пищеварительному тракту, нервной системе.


Специалисты называют три основных направления благотворного влияния кунжутной пасты на организм человека:

  1. Пищеварительная система. Зерна кунжута при изготовлении пасты измельчаются очень мелко, что позволяет масса быстро усваиваться организмом, налаживать работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять тахини по 2-3 чайной ложки в день, можно заметить, как улучшится стул и пройдут все связанные с ним проблемы. Пасту рекомендуют принимать при расстройствах ЖКТ в качестве помощника для переваривания более тяжелой пищи.
  2. Кожа. Подросткам свойственна угревая сыпь. Молодые парни и девушки очень чувствительно относятся к своей внешности в юном возрасте, поэтому уход за кожей – это основа уверенности в себе. Бороться с угрями помогает цинк, которым богата паста тахини. О влиянии этого минерала на кожу было заявлено специалистами из Медицинского центра в Мериленде. Чтобы акне исчезло, рекомендуется есть по 1 столовой ложке пасты в день.
  3. Волосы. Красивые густые волосы нуждаются в витаминах и микроэлементах. Недостаток этих веществ приводит к выпадению прядей, что часто наблюдается у людей при несбалансированном питании. Косметологи рекомендуют делать маски на основе кунжутного масла, но можно воспользоваться другим методом. Употребляйте каждый день по несколько чайных ложек пасты, чтобы вернуть волосам былой объем и блеск.


Паста из кунжута обладает теми же свойствами, что и кунжутное масло. Оба эти продукта имеют ряд противопоказаний. Соус тахини не рекомендовано есть при таких случаях:

  1. Варикозное расширение вен. Если у вас имеется такая проблема, то от этого продукта лучше воздержаться, так как кунжутное масло в ее составе провоцирует свертываемость крови.
  2. Прием аспирина. Одновременное употребление этого лекарства и кунжута в виде тахини не рекомендовано.
  3. Употребление продуктов с содержанием щавелевой кислотой. Не следует увлекаться пастой при обильном поедании огурцов, помидор, петрушки, шпината, других овощей, фруктов с повышенном содержанием щавелевой кислоты.
  4. Индивидуальная непереносимость кунжута.


Как использовать кунжутную пасту

Тахини частый гость на столах стран среднего Востока, Израиля, Японии, Китая, Индии. Из нее готовят основные блюда, добавляют в десерты, готовят соусы и вкусную выпечку. Для придания пикантного вкуса в пасту принято класть специи, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль. В полученную заправку макают хлеб, питу, кусочки рыбы или мяса. Получается очень сытно и вкусно.


Рецепты тахини

Сезамовая паста – это уникальная добавка. Она хорошо гармонирует как с мясом, рыбой или овощами, так и со сладкими ингредиентами в составе десертов. Любимая сладкоежками халва по классическому рецепту готовится на основе кунжутной пасты, а не из семечек подсолнуха. Вот основные блюда, в классических рецептах которых содержится тхина:

  • Фалафель. Это восточное блюдо в виде жаренных во фритюре шариков из бобовых и кунжута.


  • Хумус. Распространенное пюре из нута с тахини на востоке.


  • Тахина-пита. Выпечка, которую готовят на Крите и Греции. Похожа на пирожки.
  • Халва. На востоке халву готовят с использованием кунжутной пасты, орехов и сахара.


Тхину можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется кунжутные зерна и рафинированное масло в количестве 400 грамм и 5 столовых ложек. Зерна выбирайте внимательно, они не должны горчить. Сначала их нужно замочить на четыре часа в воде, после чего столько же времени подержите в холодильнике. Следующим этапом станет просушивание и запекание. Застелите противень пергаментом, выложите ровным слоем влажные семена.

  • Сепсис - что это. Симптомы, развитие и лечение сепсиса у детей и взрослых
  • Редиска - полезные свойства и противопоказания для организма
  • Пирог с капустой просто и быстро

Уберите их в духовку, разогретую до 180 градусов. Как только зерна высохнут, увеличьте огонь до образования 200 градусов и запекайте 20 минут, в течении которых семена нужно перемешивать. Остудите, перемелите при помощи блендера или кофемолки до состояния муки сначала на маленькой скорости, потом – на большой. Во время процесса добавьте растительное масло. Паста готова.


Рыба под соусом тахини

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: дальневосточная ливанская.
  • Сложность: средняя.

Заправка из тхины придаст рыбе пикантный необычный вкус. Блюдо получится очень нежным, сытным и полезным. Сочетание этих ингредиентов позволит насытить организм ценными микроэлементами и витаминами. Можно использовать любую рыбу: от дорогой семги до более дешевого хека. Повара рекомендуют готовить самак биль тахини или рыбу под соусом из кунжутной пасты в духовке. Для гарнира используйте картофельное пюре или пита. Можно подать как самостоятельное блюдо.

  • филе рыбы – 500 г;
  • тахини – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сок одного лимона;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • кардамон – по вкусу;
  • масло – для жарки.

  1. Филе рыбы посолите, поперчите и выложите на противен, смазанный маслом. Уберите в духовку, разогретую до температуры в 200 градусов, на 20 минут.
  2. Лук, морковь и перец измельчите на кубике, обжарьте на сковороде до образования золотистого оттенка. Соедините с порубленной зеленью.
  3. Приготовьте соус. Для этого разведите в сотейнике пасту водой до консистенции жидкой сметаны. Добавьте измельченный чеснок, сок лимона, кардамон, немного соли.
  4. Достаньте рыбу из духовки. Сверху проложите слой из обжаренных овощей с зеленью. Полейте все соусом.
  5. Запекайте 20 минут.
  6. Перед подачей блюдо можно украсить орешками, зеленью, нарезкой из овощей, листьями салата.


Торт с шоколадом и тахини

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность: средняя.

Торт – это популярная вкусная выпечка во многих странах, а торт с тахини и шоколадом по рецепту Стельоса Парльяроса – это вкусно и полезно. Три коржа делаются на основе сливочного масла, шоколада и меренги. В основу крема кладется кунжутная паста и йогурт. Последний можно заменить на сливки или сметану. Это дело вкуса. Другой вариант крема – сгущенное молоко и восточная паста с добавлением сахара.

  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • йогурт несладкий – 2 стакана;
  • тахини – 300 г;
  • шоколад черный – 200 г;
  • соль – одна щепотка.

  1. Разбейте яйца, отделив желток от белка.
  2. Из белка и 0,5 стакана сделайте меренгу, взбив все миксером.
  3. Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане, добавьте сливочное масло и желтки. Посолите.
  4. Вмешайте аккуратно в смесь меренгу, а потом муку до образования консистенции сметаны.
  5. Разделите тесто на три части и выпечьте из него коржи в круглой форме.
  6. Для крема подогрейте пасту на водяной пасте вместе с шоколадом.
  7. Отдельно взбейте йогурт с сахаром. Все смешайте.
  8. Смажьте кремом коржи и уберите в холодильник для застывания на 2 часа. Десерт готов.
  9. Торт по желанию можно украсить дольками фруктов или орехами.


Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Читайте также: