Ленинград салат из помидоров

Холод и дожди доконали помидоры, которые я выращиваю в открытом грунте. Заболели. Чернеют быстрее, чем краснеют. Выкинуть — жаба душит. На этот случай у меня есть несколько очень вкусных рецептов заготовок.

Сегодня буду готовить салат впрок. Зимой никому и в голову не придет, что я просто спасала помидоры, а не специально такую вкусноту заготавливала. Ну так, на это и будет расчёт!

Салат от всяких прочих заготовок отличается тем, что он будет с огурцами. Морковь и лук добавляют все. А вот огурчики свежие. "Походите по базару, поищите. "

Нам потребуется:

1 пучок зелени сельдерея или петрушки

Овощи и зелень хорошенько промыть и обсушить. Огурцы, морковь и лук порезать тонкими кружочками. Можно комбайном или на терке специальной настругать.

А помидоры мои больные и многострадальные я тоже пытаюсь тонкими кружочками резать, удаляя черные болячки. Если не получаются кружочки, то режу тонкими дольками.

Может быть и не так красиво, как кружочками, но вкусно же всё равно.

Зелень режем крупно. Все нашинкованные овощи и зелень смешиваем, добавляем соль, сахар и растительное масло. Оставляем на кухне до появления сока.

А теперь ставим на огонь и варим после закипания минут 10-15. Горячий, кипящий салат раскладываем аккуратно в стерильные (желательно горячие, только из духовки) банки и герметично укупориваем.

Зимой такая баночка поднимет настроение. Очень захочется дожить до марта и посеять помидоры. А потом опять ждать урожая.

Ну и что, что фитофтора напала. А мы салат приготовим. Всё, что не убивает, делает нас сильнее.

Приготовьте такой салат. Порадуйте своих родных и близких.

А здесь можно посмотреть ещё один рецепт вкусной заготовки на длинную, холодную зиму.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Салат-закуска из помидоров и огурцов "Милан"

Очень интересный и красивый вариант приготовления всем известного салата из помидоров и огурцов. Смотрится очень красиво и получилось, кстати, намного вкуснее простого салатика. Попробуйте обязательно!

Салат из помидоров и огурцов по-испански

Продолжаем становиться стройнее, красивее и здоровее

Салат из помидоров с мятой

Помидоры, в сочетании с мятой и лимонной заправкой, "заиграли" по-новому. Получается очень свежий и сочный салат. Очень хорошо подходит к мясным блюдам, шашлыкам, к рыбе. В первый раз я попробовала такой салат ещe в Турции в ресторане отеля, в котором мы жили. А тут на днях ковырялась на одном из турецких сайтов и набрела случайно на этот салат. и очень кстати, а то я про него совсем забыла. Весна. хочется овощей побольше. а тут что-то новенькое, свеженькое.

Помидоры под шубой

Летний слоeный салатик, нашла в каком-то журнале на даче во время отпуска. Очень хорошо получился из свежих помидорок с сыром, к шашлычку!

Салат из помидоров с орехами

Легкий, малокалорийный и вкусный салат.

Салат с помидорами и орехово-чесночной заправкой

Очень простой и вкусный салатик.

Томатная закуска "Ахотомате"

Ajotomate. Это салат-закуска из помидоров с чесноком по-испански. Готовится просто и быстро, а в результате — незаурядное блюдо. И это очень вкусно!

Карпаччо из помидоров

Простой салат, очень и очень простой, НО как-то очень быстро заканчивается, наверное потому, что ВКУСНЫЙ.

Салат "Помидорный алказельцер"

При всей простоте набора продуктов получился очень вкусный салат. В поиске просмотрела 15 страниц, на большее моего терпения не хватило. Кажется, такого варианта нет. Поэтому с радостью делюсь своей находкой. Для меня это была действительно находка. Ведь одно из полезных свойств этого салата - его чудесное действие при похмельном синдроме. Проверено! P. S. Спасибо за название Надюшке ; -)

Салат "Ачичук"

Салат "Ачичук", он же "Ачучук", он же "Ачик-Чучук". Представьте себе уютный узбекский дворик, где в тени огромного чинара стоит в чапане и тюбетейке добрый узбек, в одной руке держит большущий помидор и острым ножом на весу стругает тонкими ломтиками мясистый сочный помидор, кусочки смачно падают в миску, игриво переливаются на свету и дико возбуждают аппетит. До неприличия простой рецепт и до безумия вкусный салат.

Салат из свежих помидоров

Незамысловатый салат из свежих помидоров, перьевого лука, петрушки и укропа, заправленный домашней сметаной, у многих навевает воспоминания о теплом лете. И это понятно, ведь блюда из овощей в летний период пользуются огромной популярностью. Салаты из помидоров – отличное дополнение будничного обеда или ужина, а также пикника и праздничного вечера. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами и различными видами сыров. Их приготовление не занимает много времени и сил, и подвластно даже начинающему кулинару.

Идеальные союзники помидоров в салате

Правильное сочетание продуктов играет немаловажную роль в работе желудочно-кишечного тракта. При переходе на правильное питание, не зная некоторых тонкостей сочетаемости овощей и других продуктов, вместо ожидаемой легкости в теле, омоложении и энергичности, мы получаем обратный эффект. Помидор – овощ не простой, по составу он близок к кислым фруктам, поэтому неверное его сочетание, проблема довольно распространенная.

В салатах помидоры рекомендуется комбинировать с некрахмалистыми овощами, зеленью, травами, жирами и белками. В состав свежих салатов можно включить: авокадо, брокколи, артишок, бамию, стручковую фасоль, огурцы, кабачки, баклажан, болгарский перец, зеленый горох, лук-порей, репчатый лук и шнитт-лук. Миксы из перечисленных овощей обеспечат чувство сытости на более долгий срок и отрегулируют пищеварение. Особенно хорошо помидоры сочетаются с сыром, стоит лишь вспомнить любимые многими салаты «Греческий» или «Цезарь». В обоих случаях, помидоры и сыр считаются важными составляющими.

Выбор помидоров для салата

Вкусовые качества салата во многом зависят от использованных в нем помидоров. Идеальными будут плоды, выращенные на собственном участке, но если таковых нет в наличии, придется довольствоваться магазинными. Рынки и супермаркеты предлагают своим клиентам огромный выбор этого продукта. На что следует обратить внимание в первую очередь? Конечно, на внешний вид, запах и размеры. Качественные помидоры должны быть в меру упругими с равномерно окрашенной кожицей без вмятин и других дефектов.

Слишком крупные плоды в салатах использовать нежелательно, оптимальны помидоры средних размеров. Посторонние запахи не приветствуются. Сухая плодоножка указывает на несвежесть. Не стоит приобретать деформированные и поврежденные плоды, даже если на них установлена 50% скидка. В домашних условиях важно оценить мякоть. Она должна быть сочной, без светло-зеленых вкраплений и плотных прожилок, последние две характеристики говорят о том, что плоды напичканы пестицидами.

Заправки для салатов из помидоров

Необычная заправка придаст яркий штрих любому овощному салату, в том числе и из помидоров. Можно воспользоваться готовыми магазинными заправками или же приготовить домашний вариант. Нижеперечисленные рецепты заправок прекрасно справятся с поставленными перед ними задачами:

*оливковое масло, бальзамический уксус, черный молотый перец и соль;
*оливковое масло, сок свежевыжатого лимона, соль и молотые пряные травы;
*оливковое масло, сок клюквы или брусники, соль и черный молотый перец;
*оливковое масло, сухое белое вино, винный уксус, измельченный сушеный базилик, сухая горчица, тертый чеснок, соль и черный молотый перец;
*натуральный йогурт, мелкорубленая петрушка, лимонный сок и соль.

Первое место в списке самых полезных продуктов занимают помидоры. Его составили британские ученые и объяснили, что лидерство досталось томатам благодаря большому содержанию антиоксидантов и витамина С. Многочисленные исследования показали, что регулярное употребление томатного сока, свежих помидор и даже кетчупа снижает риск заболевания раком предстательной железы, толстой и прямой кишки, легких и молочных желез. SPB.AIF.RU подготовил 7 рецептов из помидоров, которые будут по карману многим.

Суп-пюре из помидоров

Ингредиенты:

4 крупных помидора, можно даже слегка переспелых
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
свежая зелень
немного соли и перца

Как готовить:

На глубокий смазанный растительным маслом противень выкладываем очищенные и порезанные на несколько частей овощи, а также чеснок (резать не нужно). В это время духовку разогреваем до 180 градусов. Овощи немного солим, перчим и поливаем оставшимся маслом. Отправляем в духовку и запекаем 25 минут. Запеченные овощи аккуратно перекладываем в кастрюлю, туда же сливаем выделившийся сок. Добавляем стакан кипятка и тушим на самом маленьком огне в течение 15 минут.

Из готовых овощей делаем пюре при помощи блендера. Затем снова ставим на слабый огонь и немного нагреваем, но не даем закипеть. Разлив суп по тарелкам, не забудьте украсить его зеленью.

Салат из помидоров с фасолью

Ингредиенты:

5 помидоров
банка красной фасоли консервированной
репчатый лук
свежая зелень (лук, петрушка)
для заправки сметана и чеснок

Как готовить:

Помидоры режем дольками, а лук полукольцами, зелень нарубаем хаотично. Смешиваем овощи с консервированной фасолью. Заправляем сметаной с чесноком. Посыпаем зеленью. Сытный и вкусный салат готов!

Салат из помидоров, мака и сухариков

Ингредиенты:

500 гр копченой курицы без кости
3 крупных помидора
5-6 яиц
100 грамм сухариков
1 ст.ложка мака
майонез (можно заменить сметаной с горчицей)
соль

Как готовить:

Сухарики можно купить, но вкуснее сделать самому из любимого хлеба.

Мак слегка обжарить на сковороде. Это сделает его вкус более пикантным. Помидоры, отваренные яйца и куриное мясо режем небольшими кубиками. Смешиваем все ингредиенты, кроме сухариков и мака в одной глубокой миске. Добавляем майонез или сметану. Можно сделать этот салат слоями, но тогда время готовки увеличится. Готовое блюдо выкладываем в салатник и обильно посыпаем сначала маком, а потом сухариками.

Закуска из помидоров с кабачками

Ингредиенты:

молодой кабачок среднего размера
2 помидора
100 грамм сыра
Пучок свежего укропа
Сметана/майонез
Соль, перец

Как готовить:

Кабачок режем на кружочки толщиной около 1 см. обжариваем каждый на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем сначала на бумажное полотенце, а затем на блюдо по одному кругляшу. Помидоры режем кубиками, сыр трем на терке. Смешиваем их, солим, перчим и заправляем майонезом либо сметаной. Выкладываем начинку на каждый кружочек кабачка, сверху посыпаем нарубленной зеленью. Можно подавать на стол.

Помидоры кружочками

Ингредиенты:

3 помидора
150 грамм натертого сыра
упаковка крабовых палочек
натертый чеснок
майонез

Как готовить:

Помидоры разрезаем вдоль на кружочки толщиной около 1 см. Крабовые палочки мелко крошим, смешиваем с сыром и чесноком, заправляем майонезом. Начинку выкладываем на каждый пластик помидора. Сверху можно посыпать зеленью.

Яичная пицца с помидорами

Ингредиенты:

2 помидора
100 грамм натертого сыра
3 яйца

Как готовить:

Помидор нарезаем небольшими кусочками и немного обжариваем на сковороде. Смешиваем остывший томат с сыром. Отставляем в сторонку. Взбиваем немного вилкой яйца. Выливаем их на сковороду. С одной стороны быстро обжариваем на сильном огне. Убавляем огонь до слабого и переворачиваем получившийся блин аккуратно, чтобы не порвать. На него сверху выкладываем помидорно-сырную массу. Закрываем крышкой и томим на слабом огне 10 минут, пока сыр не расплавится. Блюдо готово.

Помидоры в панировке

Ингредиенты:

3 плотных помидора
1 яйцо
100 грамм натертого сыра
сухари панировочные
1 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
масло растительное

Как готовить:

Разрезаем помидоры на кружки толщиной 1 см. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку, добавляем ложку воды и вилкой взбиваем до однородного состояния. Натертый сыр смешиваем с сухарями, солью и перцем.

Помидоры обваливаем в муке, быстро окунаем в ячную массу, а потом снова обваливаем, но уже в сухарях с сыром. Обжариваем их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на салфетки, чтобы стек жир, затем перекладываем на блюдо. Готово!

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидоров на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидоров?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидоров без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике.

зеленые помидоры – 2 кг;
красный болгарский перец – 4 шт.;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 0,5 шт.;
петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
вода – 1 л;
соль – 50 г;
сахар – 100 г;
уксус – 100 мл.

Нарезают помидоры, перцы.
Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
Заливают остывшим маринадом овощи.
Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

зеленые помидоры – 1,5 кг;
лук и морковь – по 700 г;
масло и уксус – по 150 мл;
соль – 50 г;
сахар – 150 г;
душистый перец и лавр – по 2 шт.

Нарезают томаты и лук.
Перетирают на терке морковь
Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

помидоры зеленые – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
петрушка – 1 пучок;
уксус – 150 мл;
сахар и соль – по 3 ст. ложки;
жгучий перец – 2 шт.

Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

помидоры зеленые – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
уксус и сахар – по 70 г;
соль – 1 ст. ложка;
жгучий перец – 1 шт.;
лавр, смесь перцев – по вкусу.

Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Зимний салат из зеленых помидоров с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

помидоры зеленые – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковь – 250 г;
чеснок – 1,5 головки;
лук – 1 шт.;
корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
масло и сахар – по 0,5 стакана;
соль – 1,5 ст. ложки;
жгучий перец – 1 шт.;
уксус – ¼ стакана.

Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидоров порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

помидоры зеленые – 2,5 кг;
острый перец – 2 шт.;
чеснок – 1,5 головки;
лук – 1 шт.;
хмели-сунели – 100 г;
масло – 100 мл;
соль – 35 г;
уксус – 70 мл;
зелень – по вкусу.

Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

помидоры зеленые – 2 кг;
лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
томатная паста и масло – по 250 г;
сахар – 4-5 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 2 ст. ложки.

Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
Варят массу 45 минут.
Добавляют пасту и уксус.
Тушат салат из зеленых помидоров с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

помидоры зеленые – 1,5 кг;
лук, морковь – по 0,5 кг;
рис – 150 г;
сахар – 150 г;
масло – 150 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 2 ст. ложки.

Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидоров на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

помидоры зеленые – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу;
уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
растительное масло.

Томаты нарезают кружками.
Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
Укупоривают салат из зеленых помидоров на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидоров готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

помидоры зеленые – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
стручки острого чили – 2 шт.;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 100 мл;
сахар – 4-5 ст. ложек.

В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

помидоры зеленые – 1,5 кг;
лук – 700 г;
морковь – 500 г;
масло – 150 мл;
соль – 50 г;
уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
сахар – 100 г;
лавр, черный перец горошком.

Нарезают томаты, лук и морковь.
Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
Раскладывают овощи с соком по банкам.
Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
Укупоривают и укутывают.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салаты из помидоров, возможно, побивают по популярности все прочие овощные салаты. Помидор – один из самых популярных овощей в мире. В переводе с итальянского pomo d'oro – золотое яблоко. Насчет яблока еще можно поспорить, а вот то, что оно золотое – чистая правда.

Салаты из помидоров – настоящий кладезь витаминов. В помидорах содержится множество необходимых для организма минералов и микроэлементов. Например, ликопен – он снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. И при этом в помидорах совсем мало калорий. К тому же помидоры это еще и мощный афродизиак. Недаром французы даже прозвали их яблоками любви. Но и это еще не все. Помидоры поднимают настроение, ведь в них содержится серотонин - «гормон счастья».

Для приготовления салата из помидоров используются самые разные томаты – алые и бордовые, желтые и золотистые, зеленые и розовые; размером с крупное яблоко или с вишню; круглые, овальные, в форме перцев или слив. Кстати, в мире до сих пор ведутся споры: считать ли помидоры ягодами, овощами или фруктами. Вот такие загадочные эти помидоры.

Помидоры – это свежесть, аромат и вкус лета. Кроме того, они отлично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами и зеленью, сырами (пармезаном, моцареллой, брынзой, фетой – знаменитый греческий салат), мясом, птицей, морепродуктами и рыбой. Рецептов салатов с помидорами – огромное количество: от классического сочетания помидоры-огурцы, до сложносочиненных композиций.

Кто бы мог подумать, что овощ, без которого невозможно представить повседневный рацион, до середины XVI века считался ядовитым. Более того, его заклеймили как «греховный плод» и символ любовной черной магии. И все же дурная репутация не помешала томатам проникнуть практически во все кухни мира. Летом они не исчезают с нашего стола, поэтому нужно найти им полезное и оригинальное кулинарное применение. Мы решили, что это будут вкусные салаты со свежими помидорами.

Гармония трех

Помидор является одним из главных ингредиентов итальянской кухни. Самый популярный салат с его участием, состоящий всего из трех ингредиентов, — это капрезе. Томаты лучше всего брать сорта «бычье сердце». Хотя сочные грунтовые плоды с тонким ароматом и насыщенным вкусом тоже подойдут. Здорово, если вам посчастливится отыскать итальянскую моцареллу из буйволиного молока. Но скорее всего, это будут гладкие шарики в рассоле. Третий ингредиент, базилик, должен быть свежим и без пожухшей листвы.

средние помидоры — 3 шт.
моцарелла в шариках — 250 г
базилик — 1 веточка
оливковое масло — по вкусу
соль и смесь перцев — по вкусу

Промываем и обсушиваем томаты, режем ровными кружками толщиной 0,5–1 см. Точно так же нарезаем моцареллу. Чередуя ломтики между собой, выкладываем на тарелку внахлест по кругу. Посыпаем все солью со специями, сбрызгиваем оливковым маслом. Украшаем блюдо листьями базилика. Вот и все, капрезе с томатами готов!

Лакомые хлебные корочки

Другим итальянским хитом является панцанелла — салат из помидоров и хлеба. Изначально он считался едой бедняков. Поскольку хлеб выпекали раз в неделю, через несколько дней он черствел. Чтобы его размягчить, ломтики пропитывали томатным соком — они разбухали, становились нежными и вбирали весь его аромат и вкус. В летнюю жару этот салат всегда будет иметь успех.

черствый белый хлеб — 4–5 ломтиков
крупный помидор + 2 средних помидора
красный сладкий перец — 1 шт.
оливки без косточек — 10–12 шт.
красная луковица — 1 шт.
винный уксус — 1 ч. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль, черный перец — по вкусу
смесь сушеных трав — по желанию

Произвольно нарезаем хлеб ломтиками, сбрызгиваем столовой ложкой оливкового масла и пропекаем в духовке при 180 °C примерно 10–15 минут. Пока хлеб подрумянивается, нарезаем самый большой помидор дольками, чайной ложкой аккуратно удаляем семена и перекладываем в миску. Добавляем сюда оставшееся оливковое масло, винный уксус, соль, специи и травы. В этом соусе и будем вымачивать хрустящие ломтики хлеба.

Даем им пропитаться, а сами тем временем нарезаем средние помидоры и сладкий перец ломтиками, луковицу — полукольцами, а оливки — кружками. Не забудьте обдать лук кипятком, чтобы избавиться от горечи. Теперь остается соединить в салатнике все овощи с ломтиками хлеба и полить оставшейся томатной заправкой.

Макаронный экспромт

Споры о видовой принадлежности томата ведутся до сих пор. Ботаники настаивают на том, что по всем признакам он является ягодой. Верховный суд США еще в XIX веке постановил, что это овощ. А вот Евросоюз в начале XXI столетия признал томат фруктом. Мы предпочитаем не спорить, а готовить вкусные блюда. Как насчет рецепта салата с помидорами, макаронами, ветчиной и сыром?

паста пенне — 250 г
ветчина — 100 г
помидоры черри — 10–12 шт.
твердый сыр — 80 г
зеленый горошек — 3 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л. + 1 ст. л. для варки макарон
соль, черный перец, прованские травы — по вкусу

Ставим варить макароны в подсоленной кипящей воде до состояния альденте. Не забудьте добавить ложку оливкового масла. Пока паста готовится, сбрызгиваем целые помидорки черри оливковым маслом, посыпаем солью и специями, отправляем в духовку при 180 °C на 10 минут. Теперь режем ветчину соломкой, а сыр натираем на крупной терке. Выкладываем на тарелку готовые макароны вперемешку с ветчиной, сыром и зеленым горошком. Украшаем салат запеченными черри — и можно подавать к столу.

Пестрая мозаика в тарелке

Благодаря полезным свойствам томатам обеспечено место в здоровом сбалансированном рационе. Они богаты холином, который понижает «вредный» холестерин и укрепляет иммунитет. А еще в томатах содержатся витамины группы B, витамин C, калий, натрий, магний, фосфор и кальций. Предлагаем приготовить вкусный витаминизированный салат с куриной грудкой и помидорами.

куриная грудка — 300 г
нут — 100 г
редис — 4–5 шт.
огурец — 1 шт.
средние помидоры — 2–3 шт.
салат айсберг — пучок
петрушка — 3–4 веточки
листья шпината — горсть
авокадо — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л. + 1 ст. л. для жарки
соевый соус — 1 ст. л.
чеснок — 1–2 зубчика
соль, смесь специй для птицы — по вкусу

Нут замачиваем на ночь, затем заливаем свежей водой и варим до готовности. Смешиваем маринад для курицы из растительного масла, соевого соуса и специй. Слегка отбиваем грудку, натираем маринадом, оставляем на 15 минут. Затем поджариваем мясо со всех сторон буквально по 1–2 минуты, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке при 180 °C примерно 20–25 минут. Когда оно остынет, режем толстыми ломтиками.

Пока курица в духовке, нарезаем помидоры дольками, огурец и редис — кружками, очищенный авокадо — тонкими длинными ломтиками. Застилаем тарелку листьями салата и шпината, аккуратно выкладываем все ингредиенты, украшаем салат петрушкой. Такое блюдо отлично дополнит легкий соус на основе сметаны или йогурта.

Черри и сыр в полосочку

В помидорах содержится еще один чрезвычайно полезный элемент — ликопин. Он защищает клетки организма от разрушения и снижает риск раковых заболеваний. Кроме того, он замедляет процессы старения на клеточном уровне и бережет сердце от преждевременных заболеваний. Лучше всего томаты дополняет сыр, предпочтительнее рассольных сортов со слоистой структурой. Предлагаем вот такой простой, но беспроигрышный рецепт салата с жаренным на гриле сыром.

помидоры черри — 300 г
сыр сулугуни — 200 г
винный уксус — 2 ч. л.
сушеные розмарин, базилик и тимьян — по 0,5 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
листья салата — пучок

Нарезаем сулугуни толстыми пластинками, посыпаем травами, поливаем винным уксусом, оставляем мариноваться на 10 минут. Смазываем маслом сковороду-гриль и обжариваем ломтики сыра до золотистых полосок. Если вы едете на пикник, сыр можно быстро подрумянить прямо на решетке мангала. Помидоры черри рубим пополам. Застилаем тарелку листьями салата, выкладываем ломтики сулугуни гриль и половинки томатов. Просто, быстро и необыкновенно вкусно!

Креветки в море овощей

Будучи универсальным овощем, помидоры удачно дополняют любые ингредиенты, в том числе морепродукты. Сочная сладковатая мякоть томатов хорошо сочетается с деликатным вкусом креветок. Отдавайте предпочтение розовым сортам вроде «микадо», «де барао» или «фламинго». Помидорки черри тоже впишутся органично. А теперь приготовим салат из помидоров и креветок с чесноком.

королевские креветки в панцире — 8–10 шт.
средние помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
красная капуста — ¼ маленького вилка
авокадо — 1 шт.
петрушка — 5–6 веточек
соль, черный перец — по вкусу
сушеный розмарин — 0,5 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л. + 1 ст. л. для заправки
лимонный сок — 2 ч. л.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом, минуту обжариваем давленый чеснок с розмарином. Затем высыпаем размороженные и обсушенные креветки. Жарим их со всех сторон, часто помешивая, пока панцири не потемнеют. Затем выкладываем их на бумажное полотенце и даем стечь маслу.

Капусту шинкуем и тщательно разминаем руками, чтобы она размягчилась. Помидоры и мякоть авокадо нарезаем аккуратными ломтиками. Свежую зелень мелко рубим. Остывшие креветки избавляем от панцирей, при желании можно оставить хвостики. Смешиваем в салатнике креветки с капустой, авокадо и помидорами, заправляем оливковым маслом с лимонным соком, посыпаем рубленой петрушкой.

Тунец и компания

Помидоры хорошо сочетаются и с рыбой, поскольку оттеняют вкус и добавляют сочных ноток. Более того, они помогают быстрее и качественнее усваиваться белку в организме. При этом лучше всего, если заправка будет на оливковом масле с добавлением уксуса или лимонного сока. Завершить наше меню предлагаем салатом из томатов с тунцом, печеным картофелем и оливками.

консервированный тунец — 250 г
помидоры черри — 8–10 шт.
яйца — 2 шт.
молодой картофель — 4 шт.
маслины без косточек — горсть
зеленый лук — 2–3 пера
рукола — чашка
оливковое масло — 2 ст. л. + 1 ст. л. для заправки
лимонный сок — 1 ч. л.
зерненая горчица — 1 ч. л.

Молодой картофель тщательно моем, сушим, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке при 200 °C полчаса. Затем остужаем и нарезаем крупными ломтиками. Тем временем отвариваем яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, рубим пополам. Томаты так же режем на 2 части. Зеленый лук крупно шинкуем. Сливаем жидкость из консервной банки с тунцом и разминаем мякоть вилкой.

Застилаем тарелку листьями руколы, вперемешку выкладываем золотистые ломтики картофеля, половинки вареных яиц и помидоров, целые маслины. Посыпаем все рубленым зеленым луком, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем немного горчицы.

Эти оригинальные и простые в приготовлении салаты вполне могут пополнить ваше летнее меню, добавив ему ярких красок и удачных вкусовых сочетаний. Еще больше рецептов салатов с помидорами с фото ищите на сайте «Едим Дома». Там полно интересных идей на данную тему. Будем рады, если вы продолжите нашу подборку собственными фирменными салатами, которых домашние всегда ждут с нетерпением. Расскажите о них в комментариях.

«Сноб» продолжает совместный проект с петербургским рестораном KUZNYAHOUSE. В новом выпуске шеф-повар Руслан Закиров готовит салат из разных сезонных томатов с легким хумусом из молодых бобов

Ингредиенты:

Томаты сладкие красные — 60 гр

Томаты желтые — 60 гр

Черри «сливка» — 30 гр

Малина свежая — 20 гр

Бобы эдамаме — 40 гр

Соевый соус — 50 мл

Кунжутное масло — 6 мл

Рисовый уксус — 6 мл

Оливковое масло — 50 мл

Мята, эстрагон, петрушка — 5 гр

Способ приготовления:

Черри бланшируем, чистим и маринуем в соевом соусе с кунжутным и оливковым маслом, рисовым уксусом.

Бобы бланшируем и перемалываем в блендере до однородной консистенции с оливковым маслом — 20 мл, водой — 30 мл, и чесноком.

Добавляем соль и белый перец по вкусу.

На тарелку выкладываем хумус, сверху красные и желтые томаты, бланшированные черри и свежую малину.

Заправляем оливковым маслом, морской солью и белым перцем.

Сверху посыпаем миксом из мяты, эстрагона и петрушки.

Скоро наступает сезон помидор, и мы можем приготовить свежий и очень вкусный салат из помидоров. Этот салат очень полезен и красочен и подойдет как на каждый день, так и на праздники. В приготовлении очень легок и прост. На его готовку уходит не более десяти минут.

Вкусный салат из помидоров: нужно
салат из помидоров без майонеза
Нужно подготовить овощи:
А теперь – заправка для салата из помидоров
Ну и последний штрих:

Вкусный салат из помидоров: нужно

шесть помидоров среднего размера

пятьдесят грамм сыра
маленькая головка красного лука
пучок петрушки
половина чайной ложки соли
две чайные ложки французской горчицы
половина чайной ложки черного молотого перца
три столовые ложки нерафинированного растительного масла

салат из помидоров без майонеза

Нужно подготовить овощи:

Помидоры помыть, вытереть полотенцем, разделить пополам, удалить плодоножку, а затем нарезать небольшими дольками.
Головку лука почистить, помыть, просушить и нарезать нетолстыми полукольцами.
Зелень помыть, просушить и нарезать.
Сыр натереть на крупной фракции терки или же порезать кубиками.
Дольки помидоров выложить на большое плоское блюдо, сверху уложить луковые колечки.

А теперь – заправка для салата из помидоров

Французскую горчицу выложить в глубокую пиалу.
Посолить, поперчить, налить растительное масло.
Все тщательно перемешать.

Ну и последний штрих:

Готовой заправкой равномерно полить помидоры с луком.

Посыпать сверху натертым или порезанным сыром и петрушкой.

Наш весенний вкусный салат из помидоров готов.

Такой салат можно есть на завтрак, обед и ужин, в будни и в праздники!

Подайте его к столу и наслаждайтесь яркими красками и вкусами!

Осень - сезон сбора урожая. Свои плоды всегда располагают к кулинарным приключениям. Из них (плодов:)) получаются самые вкусные заготовки, блюда и семейные ужины.

Сочно, быстро и необычно! Пожалуй, именно такой девиз я придумала для этого блюда. Салат из томатов — для меня настоящее спасение и большое открытие в этом году. Итальянцы называют его Панцателла. Рецептов и вариаций на эту тему огромное множество и каждый по своему уникален. Что мне нравится в этом салате, ингредиенты здесь самые что ни на есть итальянские: спелые томаты, свежая зелень, хрустящая чиабатта и ароматный пармезан. Что ещё нужно для счастья любителю тосканского урожая? Разве что тёплый вечер, бокал отличного вина и весёлая компания.

Этот салат станет отличным помощником в спасении зачерствелого хлеба. В Тоскане панцателлу готовят необязательно из свежего хлеба, наоборот, используют подсохшие кусочки, размачивают их в воде, оливковом масле и красном винном уксусе. А после отжимают и добавляют к остальным ингредиентам.

Если вы, как и я, устали от банального гарнира к шашлыкам в виде микса из помидоров и огурцов, тогда ловите рецепт этого салата!

Салат из томатов

Томаты - 4-5 шт.
Помидоры черри (разных цветов) - 20 шт.
Синий лук - 1 шт.
Чиаббата или багет
Оливковое масло - 5-6 ст. л.
Горсть листьев базилика
Соль
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Вустерский соус - 1 ч. л.
Оливки с косточками
Пармезан

Приготовим сухарики

Разломаем багет или чиаббату на небольшие кусочки. Выложим их на противень или в форму для запекания. Сбрызнем оливковым маслом, посолим и отправим в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Разрежем помидорки черри пополам, а большие томаты — так, как вам по душе. Кольцами нарежем синий лук и добавим большие листья базилика. Маленькие оставим для украшения.

Приготовим соус

Самое удивительное в этом салате — это соус. Для него мы просто возьмём 2-3 горсти нашего нарезанного салата (лук, томаты и базилик) и отправим всё это в блендер. Добавим 4-5 ст.л. оливкового масла…

… вустерского соуса, красного винного уксуса и хорошую щепотку соли. Тщательно всё взобьём.

Вот такой у меня получился томатный соус. Пробуем на вкус.

Лучше всего для этого салата подходят оливки с косточками. Они обладают приятным вкусом и неряшливостью. А небрежность, как вы уже могли догадаться, главное в этом блюде.

Если необходимо, дорезаем часть томатов, лук, выкладываем тёплые сухарики, оливки и поливаем нашим замечательным соусом.

Перемешиваем салат, выкладываем оставшиеся сухарики, помидоры и листья базилика (для красоты внешнего вида). А сверху посыпаем салат тёртым пармезаном. Я использовала овощерезку и срезала большие хлопья.

Салат из томатов готов. Приятного аппетита и вкусного лета!

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Читайте также:

Ленинград салат из помидоров

Салат-закуска из помидоров и огурцов "Милан"

Салат из помидоров и огурцов по-испански

Салат из помидоров с мятой

Помидоры под шубой

Салат из помидоров с орехами

Салат с помидорами и орехово-чесночной заправкой

Томатная закуска "Ахотомате"

Карпаччо из помидоров

Салат "Помидорный алказельцер"

Салат "Ачичук"

Салат из свежих помидоров

Идеальные союзники помидоров в салате

Выбор помидоров для салата

Заправки для салатов из помидоров

Комментарии

Оставить комментарий

Суп-пюре из помидоров

Салат из помидоров с фасолью

Салат из помидоров, мака и сухариков

Закуска из помидоров с кабачками

Помидоры кружочками

Яичная пицца с помидорами

Помидоры в панировке

Как сделать салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Салат из зеленых помидоров с рисом

Салат из жареных зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму

Гармония трех

Лакомые хлебные корочки

Макаронный экспромт

Пестрая мозаика в тарелке

Черри и сыр в полосочку

Креветки в море овощей

Тунец и компания

Вкусный салат из помидоров: нужно

салат из помидоров без майонеза

Нужно подготовить овощи:

А теперь – заправка для салата из помидоров

Ну и последний штрих:

Приготовим сухарики

Приготовим соус