Маринованная утка для салата

Утиное мясо имеет сильно выраженный специфический запах и вкус, сочетающиеся не со всеми продуктами. Для салата подойдут либо продукты с нейтральным вкусом, например, рисовая лапша, картофель, либо кисловатые фрукты и ягоды – яблоки, апельсины, виноград или клюква. Для заправки салатов из утиного мяса можно использовать смесь бальзамического уксуса с растительным маслом, апельсиновый или другой цитрусовый сок.

Теплый салат из утиной грудки с апельсинами

Рецептов салатов из утиной грудки множество. Причем часто соус для такого мясного салата готовят на основе фруктового сока. Этот салат как раз из таких, потому что мясо утки в нем сочетается с апельсином, который добавляют и кусочками, и в виде сока.

Макаронный салат с утиной грудкой и авокадо

Макаронный салат с утиной грудкой и авокадо можно подавать к столу как полноценное основное блюдо. Особенно, если вы сохраните и макароны, и утиную грудку теплыми до подачи. Маринад для утки можно менять по своему вкусу, но с апельсиновым соком, по-м.

Теплый салат из утки с хурмой

Для приготовления теплого салата из утиной грудки с хурмой мясо предварительно маринуют в соусе с добавлением апельсинового сока, свежего и имбиря и чеснока. Тогда в готовом салате утиная грудка будет не только мягкой, но и пряной, что отлично сочета.

Салат из утки с апельсинами

утки (грудки, филе), соль, апельсины, салаты фризи, радичио и рапунцель, полусухой херес, темный соевый соус, кедровые орехи

раздел: Салат из утки

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

утиная грудка (копченая), сладкий перец, зеленый салат (смесь), ананас (консервированный), льняное масло, винный уксус, свежие фрукты и ягоды

раздел: Салат из утки

Салат из копченой утки, абрикосов и грецких орехов

абрикосы, зеленый салат (кудрявый), салат рокет, шнитт-лук (порезанный), утиная грудка (порезанная копченая), грецкие орехи, бальзамический уксус, лук шалот (мелко порезанный), масло (из грецких орехов)

раздел: Салат из утки

Салат с утиными грудками

утиные грудки, соевый соус, сок, перец сладкий, имбирь (корень), зеленый салат (листья), кинза, апельсины, масло растительное, соль , перец черный (молотый)

раздел: Салат из утки

Салат с утиной грудкой и чечевицей

чечевица, утиная грудка, сухое вино херес, соевый соус, зеленый салат, помидоры (мелкие), оливковое масло

раздел: Салат из утки, Салаты из чечевицы

Салат с утиной печенью

гранат, изюм, каперсы, яблочный уксус, портвейн, мед, растительное масло, соль, перец, салат (ассорти), утиная печень, бульон, зеленый лук

раздел: Салаты из печенки, Салат из утки

Салат из утки с чесноком

утиное мясо, яблоко (зеленое), чеснок, зеленый лук, огурец, кукуруза (консервированная), яйцо (вареное), плавленый сырок, маслины, майонез, помидор (для украшения), растительное масло (для жарки).

раздел: Салат из утки

Картофельный салат с уткой

картофель, утка (филе, грудки), салат (маленький кочан), белый винограда (без косточек), сельдерей (черешки), яйцо (желток), горчица, белый винный уксус, сахарный песок, перец, растительное масло

раздел: Салат из утки

Салат из утки

утка (вареное мясо), картофель (сваренный в мундире), огурцы (свежие), майонез

раздел: Салат из утки

Кисло-сладкий салат с уткой

зеленый салат (листьями), лук шалот (тонко нарезанный), зеленый лук (порезанный), сельдерей (палочка, тонко нарезанная), огурец (такими полосками), бобовый ростки, водяные каштанов (консервированные), утка (грудки без кожи), апельсин (кусочки для украшения), рыбный соус, сок лайм, чеснок (раздавленный), красный перец чили (порезанный без семян), зеленый перец чили (порезанный без семян), коричневый сахар

раздел: Салат из утки

Салат из утки с яблоками и клюквой

утка (филе), яблоки (зеленые), оливковое масло, сливочное масло, клюква, красный соус «ткемали», черный перец (молотый), соль

раздел: Салат из утки

Салат из утки с шампиньонами и фруктами

утка (отварная), помидоры, яблоки, апельсины, петрушка (зелень), шампиньоны, морковь, йогурт, горчица, мед, лимонный сок, апельсиновая цедра

раздел: Салат из утки

Салат из утки с фруктами и маслинами

утка (филе грудки), авокадо, киви, нектарины, апельсины, растительное масло, зелень, морковь (отварная), маслины, оливки (без косточек), коньяк, сливки, острый зеленый перец

раздел: Салат из утки

Салат с феттуччини и уткой

феттуччини, утка (филе), помидоры, масло растительное, перец красный (молотый) и соль, масло растительное, сок апельсиновый, соевый соус, имбирь (молотый), мед, петрушка (зелень рубленая), семена кунжута, перец красный (молотый)

раздел: Салат из утки

Салат с утиной грудкой

салаты (корн, рукола, оаклиф, шпинат), сельдерей, клубника, утка (грудка), имбирь, масло оливковое, заправка для утка, корица, соус ткемали, мед, соевый соус

раздел: Салат из утки

Салат с уткой и малиновым соусом

утка (филе), маслины (без косточек), молоко, коньяк, соль, перец чёрный (молотый), масло оливковое, салат латук, салат лолло-россо, салат «айсберг», орех грецкий, сельдерей (стебель), яблоко

раздел: Салат из утки

Салат из жареной утки

утка (мясо жареное), бекон, фасоль белая (вареная), сметана, майонез, яйцо (отварное), укроп (измельченная зелень), петрушка (зелень), соль

раздел: Салат из утки

Салат из утки с ростками сои и фасолью

утка (отварное мясо), фасоль спаржевая, ростки соевые (консервированные), сельдерей, помидор, масло кунжутное, уксус белого вина, семена кунжута, перец, соль

раздел: Салат из утки

Салат из дикой утки с сельдереем и яблоками

утка (дикая, мясо жареное), сельдерей (корень), яблоко, масло растительное, сок лимона, семена кунжута, имбирь маринованный, салат зеленый (листья), соль

раздел: Салат из утки

Салат с уткой «Лапландия»

утка (отварное мясо), картофель (отварной), огурцы, помидоры, майонез, молотый черный перец, соль

раздел: Салат из утки

Салат из гуся или утки горячего копчения

утка или гусь, картофель, огурцы, бобы зеленые или горошек, яйцо, майонез, томатный соус, зелень

раздел: Салат из утки

Салат из утки «Егерский»

утка (отварное мясо), рис (рассыпчатый отварной), отварных* картофель, соленые огурцы, яйцо (вкрутую), яблока, редька, клюква, майонез, зелень укроп.

раздел: Салат из утки

Салат из утки с пятью специями

утка (большая грудка), специи, гранат, лук репчатый (мелко нарезанный), арахис (жареный), кориандр (свежего), кресс-салата, манго (спелый, нарезанного на кусочки), сок лимона, оливковое масло, салат латук.

Утиное мясо несколько жестче и суше куриного, а в некоторых случаях оно имеет специфический «болотный» или рыбный запах, поэтому готовить его нужно особенным образом. Чтобы утка получилась ароматной и сочной, требуется обязательно промариновать тушку в кислотосодержащем соусе с добавлением в него любимых специй и трав.

Запеченная в духовке утка - блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. А благодаря маринадам каждый раз яству можно придавать новый интересный вкус. Существует много различных маринадов для утки, однако самыми популярными являются те, которые приготовлены на основе уксуса, соевого соуса или лимонного сока. Почему именно эти ингредиенты стали излюбленными среди хозяек? Да потому что благодаря этим компонентам утка намного быстрее пропитывается маринадом, что значительно убыстряет процесс готовки.

Маринад для утки по-пекински

Вариаций маринадов «по-пекински» немало, но самым распространенным является классический. В рецепте главное строго соблюдать пропорции ингредиентов, тогда птица получится максимально сочной и ароматной.

Ингредиенты:

5 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка чеснока, пропущенного сквозь пресс;
столовая ложка рисового уксуса;
2 столовые ложки кунжутного масла (нельзя заменять на другие масла);
столовая ложка специй (в равных пропорциях корень имбиря, аниса, гвоздики и бадьяна).

Рецепт приготовления:

Тушку промойте в холодной воде, обсушите, разотрите солью (на птицу весов два килограмма достаточно столовой ложки соли) и оставьте на 12 часов.

В миске смешайте столовую ложку меда с двумя ложками соевого соуса и обмажьте полученной смесью утку (эти ингредиенты не прописаны выше, данный факт стоит учесть. Дело в том, что к маринаду эта процедура не имеет отношения, и этот пункт можно вообще пропустить).

Смешайте все составляющие для маринада и промажьте им утку внутри и снаружи. Каждые 30-40 минут повторяйте процедуру. В общей сложности маринадом необходимо обмазать птицу 7-8 раз.

Промаринованную утку поместите в разогретую до 250 градусов духовку на 35-40 минут, затем переверните тушку, убавьте температуру до 170 градусов и оставьте блюдо томиться еще на 30 минут.

Хитрость: чтобы получилось более сочно, необходимо в духовой шкаф поместить емкость с водой.

Маринад для утки с медом и горчицей

Данный маринад особенно понравится тем, кто любит мясо со сладковатым привкусом. Если все сделать по инструкции, то птица получится в меру сладкой, с легкой горчичной остринкой.

Ингредиенты:

4 столовые ложки меда;
4 столовые ложки горчицы (в зернах);
соль и перец по вкусу;
столовая ложка растительного масла.

Рецепт приготовления:

Тушку промойте, обсушите и натрите солью с перцем. На утку весом 1,5-2 кг лучше использовать не более столовой ложки соли и чайной ложки перца. Оставьте тушку на час в холодильнике.

Тем временем возьмите мед (если он засахарился, то растопите на водяной бане), смешайте его с зернышками горчицы и оставьте до окончания просолки утки (то есть на час).

Утку щедро обмажьте приготовленной смесью, и поместите в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Время запекания зависит от веса птицы, например, тушку до двух килограммов следует томить в печи один час, более крупные экземпляры — полтора-два часа.

Маринад для утки с апельсинами

Утку с яблоками пробовали, пожалуй, многие. А вот птицей, запеченной в апельсиновом маринаде, лакомились единицы. Если вы ни разу не готовили утку с апельсинами, обязательно приготовьте, ее неординарный вкус точно останется у вас в памяти? и вы еще ни раз захотите повторить данное блюдо.

Ингредиенты:

столовая ложка соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
2 апельсина;
щепотка перца чили;
чайная ложка смеси пряных трав;
соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:

Апельсины тщательно промойте щеткой, счистите цедру в отдельную миску. Разрежьте фрукты на дольки и выжмете из них сок.

К апельсиновому соку добавьте соевый соус, цедру (добавление этого ингридиента обязательно), чеснок, пропущенный через пресс, специи (травы и соль), а также перец чили. Все перемешайте и дайте настояться минут 15.

Утку промойте, обсушите и поместите ее в маринад на 3-4 часа. Каждые 20-30 минут переворачивайте птицу так, чтобы за время маринования все части тушки хорошо пропитались смесью.

Запекайте утку в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

Маринад для утки с майонезом и киви

Так как маринад, приготовленный по этому рецепту, получается очень жирным, для запекания следует использовать либо дикую утку (она менее жирная), либо утиную грудку, в этом случае готовое яство будет менее калорийным, легким.

Ингредиенты:

небольшая утка (чуть больше килограмма);
½ лимона;
2 киви;
столовая ложка соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
щепотка сахара;
100 мл майонеза (важно, чтобы продукт был свежим);
щепотка молотого перца.

Рецепт приготовления:

Хоть для рецепта и требуется достаточно много ингредиентов, но сложностей с приготовлением маринада возникнуть недолжно. Ведь все что требуется — в глубокой миске смешать все составляющие (предварительно измельчив чеснок и киви, а из лимона выжав сок) и дать настояться смеси 20-30 минут.

Спустя указанное время маринадом можно обмазывать птицу и запекать в духовке.

Маринад для утки с вином: простой рецепт

Чтобы утка, приготовленная по этому рецепту, получилась максимально вкусной, необходимо мариновать тушку в винном соусе минимум 6 часов, а лучше — 12. Для придания перчинки блюду в маринад можно положить острые приправы в виде горчицы или перца, но если этого не сделать, блюдо получится более нежным.

Ингредиенты:

стакан красного вина;
½ стакана воды;
три столовые ложки меда;
щепотка перца и тмина;
соль (по вкусу).

В глубокой миске смешайте все ингредиенты, поместите в приготовленный маринад утку и оставьте тушку мариноваться на несколько часов. Каждые полчаса переворачивайте птицу (необходимо для лучшего пропитывания мяса соусом).

Маринад для утки, чтобы мясо было мягким и сочным

Чтобы блюдо получилось мягким, важно использовать маринад с большим количеством кислоты. Немаловажный фактор - время маринования, ведь чем дольше уточка находится в смеси, тем больше ею пропитывается и в процессе запекания остается более сочной.

Ингридиенты:

3 зубчика чеснока;
чайная ложка красного перца;
3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки меда;
100 мл виноградного уксуса;
100 мл красного сухого вина;
чайная ложка соли.

Рецепт приготовления:

Выдавите через пресс чеснок (или натрите на мелкой терке), полученную кашицу смешайте с перцем, солью, маслом и медом. Хорошенько все взбейте до бела.

Влейте в смесь обычный столовый уксус и вино, перемешайте. Маринад готов. Положите в него промытую в холодной воде утку и оставьте мариноваться тушку на четверть суток, не забывая каждый час переворачивать утку. Благодаря большому количеству уксуса мясо получается очень нежным и сочным, при этом оно совершенно не источает уксусный аромат.

Чтобы уточка получилась несухой, важно также грамотно выбрать температуру для запекания блюда. Некоторые хозяйки думают, что чем дольше будет томиться утка в духовке, тем она получится мягче и вкуснее. Но на самом деле долгое пребывание тушки в духовке иссушает яство. Помните, птица готовится довольно быстро - от часа до полутора (зависит от веса), этого вполне достаточно, чтобы мясо полностью пропеклось и при этом сохранило все свои соки.

Совет: если необходимо приготовить утку с хрустящей корочкой, птицу перед маринованием следует на 30 секунд опустить в кастрюлю с кипятком. Эта нехитрая процедура положительно влияет и на сочность.

Мясо утки широко применяется как для приготовления повседневной домашней еды, так и в изысканных ресторанных блюдах. Такую популярность оно заслужило благодаря своим необычным вкусовым качествам и содержанию таких полезных элементов как калий, фосфор, железо. При этом, утка не подходит для приготовления диетических блюд. В ней содержится намного больше калорий, чем в курице, говядине или кролике. В домашней утке это почти 250 калорий в 100 гр. мяса, в дикой утке меньше, примерно 120.

Подготавливаем мясо для маринования

Внимательно просмотрите тушку. Уберите остатки перьев, если они имеются. Если на шкуре присутствует едва заметный «пушок», опалите его на открытом огне.
При необходимости разрежьте утку на куски, если оставляете целой – в средине удалите ненужные пленки.
Промойте мясо под проточной водой и дайте ему стечь.
Хорошо промокните и просушите, и только после этого, приступайте к его маринованию.

Если мясо утки замариновать правильно, можно при жарке или выпекании устранить большую часть лишнего жира и сделать блюдо менее калорийным. Также, грамотно подобранный маринад поможет размягчить достаточно жесткое мясо птицы и сделать его не только нежным, но и сочным. Используемые специи раскроют и усилят вкусовые качества блюда и придадут ему яркий аромат. Самые популярные виды маринада для мяса утки это:

Классический маринад

Он выгодно подчеркнет утонченный вкус утки, сделает мясо мягким и сочным. Для него потребуется небольшой набор продуктов:

Половинка лимона;
Перец молотый черный – 1 чайная ложка;
Перец молотый красный – 1 чайная ложка;
Соль – по вкусу.

Маринование:

Выдавить сок половинки лимона, выловить косточки или процедить;
Смешать сок с солью и перцем;
Готовым составом натереть тушку как изнутри, так и снаружи;
Даем птице промариноваться 5-6 часов;
Жарим или запекаем в духовке.

Маринад по-пекински

Утка, приготовленная по-пекински – изысканное блюдо, которое готовят дома для праздничного стола и подают в престижных ресторанах. Приготовить классический вариант этого блюда – целая наука. Мы рассмотрим упрощенный способ маринования для этого блюда, адаптированный под ассортимент доступных нам специй. Вам потребуется:

Свежий имбирь – 10 гр.;
Соус соевый – 5 столовых ложек;
Уксус рисовый – 5 столовых ложек;
Мед, растопленный или жидкий – 3 столовые ложки;
Рисовое вино – 150 мл.;
Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
Смесь перцев – щепотка;
Вода – 50 мл;

Маринование:

Берем глубокую емкость и выливаем в нее вино и рисовый уксус;
Добавляем мед и размешиваем до полного его растворения;
Натираем корень имбиря на мелкой терке или измельчаем в кухонном комбайне до кашеобразной консистенции, добавляем туда же;
Засыпаем смесь перцев;
Провариваем полученную жидкость на слабом огне 10 – 15 минут;
В другой емкости размешиваем крахмал в воде;
Вливаем крахмальную жидкость в кипящий маринад. Интенсивно помешиваем и провариваем, что бы он загустел;
Получившимся составом щедро смазываем утиную тушку со всех сторон и изнутри;
Даем настояться в холодильнике от 8 до 12 часов;
Замаринованную утку жарим или выпекаем в духовке привычным способом.

Чесночный маринад

Чеснок – это специя, которая очень удачно сочетается со многими сортами мяса, не исключение и утка. Он придает пикантность и остроту, а запах чеснока имеет свойства повышать аппетит и способствовать лучшему перевариванию пищи. Вам потребуется:

Чеснок – 2-3 больших зубчика;
Соус соевый – 5 столовых ложек;
Майонез – 80 мл;
Смесь перцев – щепотка по вкусу;
Соль – по вкусу.

Маринование:

Соевый соус и майонез размешать до однородной консистенции в глубокой тарелке;
Очищенный чеснок измельчаем, а лучше пропускаем через чесночницу;
Смешиваем соусы, смесь перцев, чеснок и соль;
Полученным составом густо натираем подготовленную тушку;
Настаиваем мясо не менее 3-4 часов;
Запекаем в духовке.

Апельсиновый маринад

Утка с апельсинами – это классика кулинарии. Такое тонкое сочетание вкусов, оценили гурманы во многих странах. Цитрус не только придаст мясу неповторимый аромат и вкус, но и сделает его более мягким и нежным. Вам понадобится:

Апельсин крупный – 1 штука;
Мед – 3 столовых ложки;
Соус соевый – 5 столовых ложек;
Горчица (не острая) – 2 столовые ложки;
Перец черный и красный – 5 г.;
Соль по вкусу.

Маринование:

Снимаем цедру с апельсина, измельчаем до состояния кашицы;
Из очищенного фрукта – выдавливаем сок и процеживаем его;
В глубокой посуде смешиваем сок, цедру, мед, соевый соус и горчицу до однородной консистенции;
Вымытую и сухую тушку натираем солью и перцем, даем постоять полчаса;
Перекладываем тушку в рукав для выпекания или герметичный пакет, заливаем полученной смесью;
Отправляем в холодильник на 4 – 5 часов, периодически переворачивая утку с одного бока на другой, что бы она равномерно пропиталась;
Запекать птицу можно как на противне, так и в рукаве.

Винный маринад

Вино – распространенный компонент для приготовления различных сортов мяса. Отлично оно сочетается и с уткой. Основная задача этого благородного напитка – размягчить жесткие волокна, придать блюду виноградный привкус и тонкий винный аромат. Для приготовления этого маринада нам понадобится:

Карри – 1 столовая ложка;
Свежий корень имбиря – 1 столовая ложка натертой кашицы;
Оливковое масло – 4 столовых ложки;
Мед – 1 столовая ложка;
Виноградный уксус 6% – 1 столовая ложка;
Чеснок – 1 зубок;
Смесь перцев – 5 г.;
Вино красное сухое – 50 г;
Соль – по вкусу.

Маринование:

Взбиваем оливковое масло с медом;
Имбирь трем на мелкую терку или пропускаем через мясорубку. Добавляем в получившуюся смесь;
Измельчаем чеснок и отправляем туда же;
Добавляем вино, уксус, карри, перец и соль;
Получив равномерную консистенцию, обильно поливаем этой жидкостью тушку и помещаем в герметичный пакет или кулинарный рукав. Остатки пряностей выливаем туда же;
Настаиваем утку 8 – 10 часов в холодильнике, периодически переворачивая;
Запекаем или поджариваем привычным способом.

5 основных правил при мариновании

Маринуя утку, постоянно ее переворачивайте или поливайте соком, так она равномерно пропитается.
Оставляйте мясо пропитываться в холодильнике, даже в прохладное время года. Так вы будете уверенны, что оно не испортится.
Если домашняя утка слишком жирная, срежьте внутренний жир и часть наружного на животе, если будете запекать ее целой. Для приготовления кусочками – шкуру можно снять полностью.
Чем дольше вы промаринуете тушку, тем более пропитанной и вкусной она получится.
Не добавляйте много соли в маринад, она имеет свойство вытягивать из мяса влагу и оно может получиться сухим.

Готовьте блюда с радостью и удовольствием. Пробуйте новые рецепты и не бойтесь экспериментировать. У вас получатся настоящие кулинарные шедевры.

Видео рецепт

Все о соусах и не только

Рубрики

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это
блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно
запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К
императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим
оригинальным рецептам.

В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагали
стихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.
Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гости
Пекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого
дипломата Генри Киссинджера.

Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.
Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить его
сможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко
соблюдать рецептуру.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Вкусная утка: маринад для запекания классический

Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар и
уксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары начали
экспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился и
изысканными специями, и полезным имбирем. Он отлично сочетается со всеми мясными
блюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке. Итак,
для приготовления вам необходимо взять:
— сахар – 2 ст. л.;
— уксус столовый — 1,5 ст. л.;
— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;
— лимонный сок – 3 ст. л.;
— мука – 1 ч. л.;
— вода – 4 ст. л.

Технология приготовления:

1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевым
соусом и уксусом.
2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.
3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирь
после закипания, затем выключить и остудить.
Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!

Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?

Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:
— мясо птицы – 2 кг;
— мед/горчица – по 2 ст. л.;
— вода – 1 стакан;
— соль/перец.

Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления

1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этого
можно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.
2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошо
разогретой духовке 60 минут.
3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечет
розоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подавать
к столу.
Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.

Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей

Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –
единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.
Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получите
кулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе. Такое блюдо
обычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и на
праздничный обед или ужин. Для приготовления деликатеса вам понадобится:
— мясо птицы – 2 кг;
— апельсины – 2 шт.
— горчица в зернах – 1 ст. л.;
— мед – 3 ст. л.;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— специи.

Технология приготовления:
1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,
горчицей, добавить мед.
2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.
3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,
печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать
еще час.

Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам
придется не один раз.

Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве

В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковывают
в специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,
чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирных
брызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока
зеленых сортов, соль/молотый перец.

Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты
— лимон – 1 шт.;
— масло/мел – по 1 ст. л.;
— уксус – 1 ч. л.;
— чеснок – 2-3 зубчика.

Технология приготовления:

1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для утки
перед запеканием в рукаве.
2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.
3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,
посолить.
4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.
5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.

Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийся
маринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.
Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.

Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать

Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любой
другой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшением
праздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако и
варианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность и
сочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запекания
утки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной
аппетитной корочкой и изумительным вкусом.

Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.
Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.
Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки в
духовке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда
–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получается
маринад для утки горячего копчения. Ее можно приготовить и дома. Главное –
правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть
специями и замариновать.

Маринад для копчения утки

Ингредиенты на 1 кг мяса
— вода – 1 л;
— сахар – 10 г;
— соль – 100 г;
— лимонный сок – 0,5 стакана;
— специи.
Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,
положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.

Лайфхак для хозяек!

Перед копчением важно хорошо просушить утку.

В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;
— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Запеченная утка – популярное праздничное блюдо, которое готовят во многих странах. Кто-то предпочитает запекать ее с фруктами, кто-то – с капустой, кто-то – с пикантными приправами. Но в любом случае для того, чтобы мясо птицы получилось сочным и нежным, его нужно перед запеканием замариновать. Выбор маринада для утки зависит от гастрономических предпочтений кулинара, а также от того, какие еще продукты входят в состав блюда. Существуют и некоторые традиционные рецепты кушаний из названной птицы, требующие использования конкретного состава для маринования (например, утка по-пекински). От выбора маринада будет зависеть вкус готового блюда, поэтому к этому вопросу следует отнестись серьезно.

Особенности приготовления

Замариновать утку сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения ожидаемого результата ей нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

Маринады для утки бывают сухими и жидкими. В сухие составы входят соль, приправы, иногда в них добавляют немного растительного или сливочного масла, лимонного сока. Ими тушку птицы натирают. Жидкие маринады делаются на основе вина, фруктового или ягодного сока, кисломолочных продуктов, соевого соуса. Ими тушку смазывают или поливают.
При использовании сухого маринада птицу рекомендуется положить в пакет или обернуть пищевой пленкой, чтобы она не пересыхала. Если утку маринуют в жидком составе, ее нужно периодически переворачивать и поливать соусом, иначе она промаринуется неравномерно.
Мариновать утку перед запеканием следует не менее 5 часов, обычно ее оставляют в маринаде на ночь. Некоторые хозяйки оставляют птицу в соусе даже на сутки. Все это время утка должна находиться в холодильнике, даже если в помещении не жарко, иначе она успеет испортиться.
Перед маринованием осмотрите утку, чтобы убедиться, что не осталось перьев. При необходимости опалите плохо обработанные участки.
Не стоит добавлять в маринад много соли, так как она вытягивает из мяса жидкость. Подсолить птицу можно и перед помещением ее в духовой шкаф.

Вариантов соусов и сухих смесей, подходящих для маринования утки, существует много. Выбор их осуществляется с учетом рецепта, по которому вы собираетесь приготовить птицу.

Простой маринад для запекания утки в духовке

лимон – 0,5 шт.;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
черный молотый перец – 5 г;
красный молотый перец – 5 г;
соль – по вкусу.

Соедините оба вида перца с солью, добавьте к ним растительное масло.
Из половины лимона выдавите сок. Процедите его, чтобы избавить от косточек.
Добавьте сок лимона к приготовленной ранее смеси, хорошо разотрите венчиком.

Остается покрыть пикантным составом тушку птицы изнутри и снаружи, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов. После этого птица будет готова к запеканию в духовом шкафу.

Маринад для утки с яблоками

Состав:

лимон – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
мед – 20 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
корица – 5 г;
кардамон – 5 г;
смесь перцев – по вкусу.

Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом.
Добавьте к чесночному пюре приправы и соль, перемешайте.
Мед растопите до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане, смешайте с чесноком и специями.
Добавьте выжатый из лимона сок и ложку растительного масла.
Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный состав.

Обмажьте маринадом утиную тушку и оставьте в холодильнике как минимум на 5-6 часов. После этого утку можно фаршировать яблоками и запекать.

Маринад для утки с апельсинами

Состав:

апельсины – 0,5 кг;
соевый соус – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
острый красный молотый перец – 3 г;
смесь пряных трав – 10 г;
соль (не обязательно) – по вкусу.

Апельсины вымойте в горячей воде с использованием щетки, обсушите кухонным полотенцем.
Выжмите из фруктов сок, натрите с них цедру и смешайте с соком.
Добавьте к фруктовому соку соевый соус, перемешайте.
Введите в получившийся состав пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и смесь ароматных трав. Перемешайте.
Положите утку в миску или кастрюлю, полейте маринадом.

Мариновать утку в апельсиновом маринаде нужно 5-6 часов, через каждый час ее переворачивая и поливая соусом, тогда она промаринуется хорошо и равномерно.

Маринад для утки по-пекински

Состав:

соевый соус – 100 мл;
чеснок – 1 головка;
рисовый уксус (6-процентный) – 20 мл;
кунжутное масло – 40 мл;
сушеный имбирь – 5 г;
бадьян – 5 г;
анис – 5 г;
гвоздика – 5 г;
смесь перцев – по вкусу.

Сухие приправы разотрите в ступке или измельчите с помощью кофемолки.
Чеснок пропустите через специальный пресс или измельчите с помощью блендера, мясорубки.
Соедините приправы с чесноком, маслом и уксусом. Разотрите продукты венчиком, превратив в однородную массу.
Подлейте к получившейся смеси соевый соус, перемешайте.

Покрыв утку маринадом, сделанным по приведенному рецепту, уберите на холод на ночь или на сутки. Периодически переворачивайте тушку, чтобы она промариновалась максимально равномерно.

Маринад для утки с соевым соусом и медом

Состав:

апельсин – 1 шт.;
соевый соус – 100 мл;
мед – 60 мл;
столовая горчица – 10 мл;
черный молотый перец – 5 г;
красный молотый перец – 5 г;
соль (не обязательно) – по вкусу.

Оба вида перца смешайте с горчицей. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте.
Мед растопите до жидкой консистенции, соедините с другими компонентами. Разотрите венчиком до однородности.
Добавьте выжатый из апельсина сок, взболтайте маринад венчиком и используйте по назначению.

Сделанный по данному рецепту маринад одинаково хорошо подходит к запеченной утке и пожаренной на гриле.

Маринад для утки с горчицей и медом

Состав:

мед – 100 мл;
зерновая горчица – 80 г;
приправы для утки – 20 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль – по вкусу.

Растительное масло смешайте с солью и приправами. Натрите этой смесью тушку птицы снаружи и внутри.
Заверните птицу в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
Смешайте горчицу с растопленным до жидкого состояния медом.
Обмажьте горчично-медовой массой утку.
Оставьте ее мариноваться еще в течение 2-3 часов.

Утка, запеченная в медово-горчичном соусе, получается покрытой аппетитной корочкой, напоминающей глазурь.

Маринад для шашлыка из утки с киви

киви – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
соевый соус – 20 мл;
майонез – 100 мл;
чесночный порошок – 5 г;
смесь перцев – 5 г;
сахар – щепоть;
соль – по вкусу.

Киви очистите, порежьте, измельчите с помощью блендера или другим способом до состояния пюре.
Смешайте фруктовое пюре с майонезом.
Добавьте соль, сахар, перец и чесночный порошок, тщательно перемешайте.
Подлейте к получившейся массе лимонный сок и соевый соус, взбейте ее венчиком.
Положите в маринад порезанную кусками утку, перемешайте руками, добившись, чтобы соус покрыл каждый кусок.

Через час замаринованную по данному рецепту утку можно будет пожарить на сковороде или мангале.

Маринад для утки с вином (универсальный)

красное вино, сухое или полусладкое – 0,2 л;
вода – 100 мл;
мед – 60 мл;
тмин – щепоть;
красный перец – щепоть;
черный перец – щепоть;
соль – по вкусу.

Соедините специи с солью и растопленным медом.
Смажьте утку получившейся смесью.
Полейте тушку разведенным водой вином.

Если вы собираетесь приготовить шашлык, сразу разведите мед водой и вином, добавив соль и специи, положите в маринад нарезанное кусками мясо птицы и оставьте на 3-4 часа.

Перед запеканием или жаркой утку обязательно маринуют. Выбор маринада зависит от способа приготовления, конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара.

Вкусная и сочная запеченная утка, с красивой ровной золотистой корочкой — что может быть вкуснее и аппетитнее на новогоднем столе? Чтобы утка на праздничный стол получилась безупречной, важно правильно подобрать маринад. Ведь именно он делает мясо мягким, формирует вкус и сочность птицы. В маринад обязательно должен входить компонент содержащий кислоту, так как именно она правильно маринует мясо. Это может быть сок лимона или апельсина, яблочный сок, уксус, томатная паста или аджика, и даже маринад на основе вина. Для аромата добавляют всевозможные специи и пряности. Рождественский аромат утке придадут анис и корица.

Маринады для утки

Существует достаточно много вариантов маринадов в которых можно замариновать утиное мясо. Мы представляем вам топ три самых популярных и самых вкусных. выбирайте подходящий для себя и готовьте рождественскую уточку!

Апельсиновый маринад

Апельсины – 2 шт.
Горчица в зернах – 1 ст. л.;
Мед жидкий – 3 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Любимые ваши специи для птицы.

Приготовление

Чтобы приготовить апельсиновый маринад смешиваем сок апельсина, горчицу, мед и соевый соус. Перемешиваем. Утку натираем специями. Солить не нужно, так как соевый соус довольно соленый.

Утиную тушку залить приготовленным маринадом и оставить на ночь в прохладном месте.

Запекать сначала 30 минут, затем полить маринадом и печь еще около часа.

Благодаря такому маринаду птица приобретет равномерную хрустящую и золотистую корочку и конечно апельсиновый аромат.

Азиатский кисло-сладкий маринад для утки в духовке

Мясо утки получается очень нежным и сочным, а сверху птичка покроется нежной яркой и золотистой корочкой. Имбирь придаст немного остроты и аромат.

Ингредиенты:

мука – 1 ч.л.;
вода –4 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
соевый соус – 1 ст.л.;
томатная паста – 1ст.л.;
уксус столовый – 1,5 ст.л.;
лимонный сок – 3 ст.л.;
имбирь.

В кастрюльке с толстым дном или сотейнике смешайте соевый соус с сахаром, уксусом и томатной пастой. В отдельной посуде смешайте муку с водой и добавьте к предыдущим ингредиентам в сотейник. Перемешайте.

Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите маринад до кипения. Снимите с огня. Добавьте к маринаду тертый на терке имбирь и лимонный сок.

Полученным маринадом обмажьте тушку утки, накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Запекать до готовности мяса (проверять проколом утки острым ножом) и образования румяной корочки.

Маринад для утки в рукаве

Утка приготовленная в рукаве получается очень сочной и мягкой, а если подобрать правильный маринад, то и очень вкусной! такую птицу можно начинять яблоками.

Ингредиенты

чеснок – 2 зубчика;

лимонный сок – 2 ст.л.;

мёд – 1 ст.л.;

соль, специи.

Смешайте сок лимона с жидким медом и выдавите в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите тушку по своему вкусу и смажьте ее подготовленным маринадом.

Маринуйте утку 6 часов. Запекайте примерно 1,5 часа.

Приятного аппетита и веселых новогодних и рождественских праздников!

Маринады для утки

Апельсиновый маринад

Апельсины – 2 шт.
Горчица в зернах – 1 ст. л.;
Мед жидкий – 3 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Любимые ваши специи для птицы.

Приготовление

Утиную тушку залить приготовленным маринадом и оставить на ночь в прохладном месте.

Запекать сначала 30 минут, затем полить маринадом и печь еще около часа.

Благодаря такому маринаду птица приобретет равномерную хрустящую и золотистую корочку и конечно апельсиновый аромат.

Азиатский кисло-сладкий маринад для утки в духовке

Ингредиенты:

мука – 1 ч.л.;
вода –4 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
соевый соус – 1 ст.л.;
томатная паста – 1ст.л.;
уксус столовый – 1,5 ст.л.;
лимонный сок – 3 ст.л.;
имбирь.

Маринад для утки в рукаве

Ингредиенты

чеснок – 2 зубчика;

лимонный сок – 2 ст.л.;

мёд – 1 ст.л.;

соль, специи.

Маринуйте утку 6 часов. Запекайте примерно 1,5 часа.

Приятного аппетита и веселых новогодних и рождественских праздников!

Мясо утки специфическое. Чтобы получилось мягким и сочным, нужно правильно его подготовить. Рецепты маринадов для утки с уксусом пользуются популярностью благодаря простоте и дешевизне. Для их приготовления нужно всего 10 минут и продукты, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Нужно ли вымачивать утку в уксусе перед запеканием

Утиное мясо обладает специфическим вкусом, если его предварительно не замариновать или не вымочить, то привкус в готовом блюде будет преобладать, несмотря на специи и приправы. Он придется по душе не всем. Поэтому замочите мясо в маринаде, прежде чем подвергать его термической обработке.

Особенности маринадов на основе разных видов уксуса

Существует несколько видов уксусной кислоты. Каждый из них обладает особенностями.

Уксусная эссенция

Воздержитесь от использования эссенции 70% для приготовления маринада. Синтетический продукт имеет высокую концентрацию. Малейшее отхождение от инструкции может испортить вкус блюда, сделав мясо кислым. Для приготовления маринада достаточно 2 ч.л. консерванта.

Эссенцию можно использовать для приготовления закусок. Рецепт хе из щуки с уксусом и луком востребован у многих хозяек.

9 процентный

Столовый уксус, как и эссенция — продукт синтетический. Он не имеет приятного аромата. Используется в кулинарии для придания мясу мягкости. 2 ст.л. консерванта достаточно, чтобы приготовить маринад. Несоблюдение пропорций сделает мясо кислым и испортит вкус блюда.

Консервант больше подходит для приготовления консерв и закусок. Популярностью пользуется рецепт маринованной щуки с уксусом. Обязательно приготовьте.

Яблочный

Яблочная кислота используется чаще других. Натуральный продукт, произведенный из продуктов брожения фруктов, делает мясо не только мягким, но и придает ему приятный аромат. Стоимость консерванта не превышает 150 рублей. Для приготовления маринада используйте 2-3 ст. л. вещества. Даже если вы нарушите рецептуру и добавите большее количество консерванта, утка с яблочным уксусом получится вкусной, сочной и ароматной.

Винный

Винный уксус используется для приготовления маринадов реже из-за высокой стоимости, которая обусловлена особенностями производства. Для замачивания утиного мяса используйте 2-3 ст.л кислоты. Утка в винном уксусе получается не только мягкой и сочной, но и ароматной.

Бальзамический

Бальзамик имеет высокую стоимость. За бутылку консерванта объемом 100 мл придется заплатить не менее 250 рублей. Но оно того стоит. Натуральный уксус не только делает мясо сочным и мягким, но и придает ему необычный вкус и фруктовый аромат. Расходуется продукт экономично. Для приготовления маринада достаточно 3 ст.л. уксуса. Преимущество использования бальзамика в том, что даже большое количество консерванта не испортит вкус блюда. Просто сократите время маринования.

Как замариновать утку в уксусе

Перед маринованием тщательно промойте птицу под струей проточной воды, после чего просушите бумажными салфетками или полотенцами. Поместите мясную заготовку к глубокую емкость и тщательно вотрите маринад. Накройте посуду крышкой и отправьте мясо в прохладное место минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Периодически переворачивайте птицу и поливайте ее маринадом, чтобы она равномерно пропиталась.

Чтобы не пачкать руки, используйте другой способ замачивания. Поместите утку в плотный пакет, налейте в него маринад и несколько раз встряхните. Уберите мясную заготовку в холодильник или другое прохладное место и оставьте там на 4 часа. Периодически встряхивайте пакет с уткой.

Рецепт маринада для утки на основе яблочного уксуса

Оливковое масло – 70 мл.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Белое сухое вино – 100 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец чили – 1 стручок.
Яблочный уксус – 75 мл.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

В глубокой миске смешайте оливковое масло с кислотой.
Растворите в белом сухом вине сахарный песок. Полученную смесь соедините с масляно-уксусным раствором.
Очистите чеснок, измельчите ножом или с помощью давилки.
Помойте перец чили и разрежьте его на две части, удалите семена. После чего нарежьте его на мелкие кусочки.
Соедините чеснок, перец и раствор из вина, сахара, уксуса и масла, тщательно перемешайте. Добавьте в маринад соль.

Калорийность: В 100 г готового маринада содержится 75 ккал.

Мясо птицы давно употребляют в пищу в разном виде. Многим оно может даже наскучить. Если вы себя относите к этой группе, то тогда не проходите мимо рецепта кролика в винном уксусе. Оцените по достоинству нежное мясо с бесподобным вкусом.

Как приготовить утку с уксусной эссенцией

Эссенция 70% – 1 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Измельченный красный перец – 2 ч.л.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами.
Чеснок измельчите ножом или с помощью давилки.
В глубокой посуде смешайте лук, чеснок, измельченный красный перец и специи, тщательно перемешайте.
Добавьте в смесь кислоту. Маринад готов!

Калорийность: В 100 г маринада содержится 70 ккал.

Посмотрите, как приготовить дичь:

Утка в духовке с маринадом из столового уксуса

Мясо утки – 2 кг.
Мед – 3 ст.л.
Столовый уксус 9% – 1 ст.л.
Горчица – 3 ст.л.
Репчатый лук – 3 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Тщательно промойте утиное мясо под струей проточной воды. Просушите птицу бумажными полотенцами или салфетками.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
В глубокую посуду поместите мясо и лук, тщательно перемешайте.
В стеклянной посуде смешайте уксус, мед, горчицу и специи. Если мед густой, предварительно растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Приготовленным соусом залейте утку. Отправьте в холодильник или другое прохладное место на 3-4 часа. Периодически переворачивайте птицу и поливайте остатками маринада.
За 20 минут до окончания вымачивания мяса разогрейте духовку до 180 градусов.
По истечении указанного времени выложите птицу в форму для запекания вместе с луком и отправьте в духовку. Запекать утку нужно не менее 1,5 часов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 244 ккал.

Как приготовить маринад для утки с бальзамическим уксусом

В глубокой миске смешайте 3 ст.л. бальзамика, 1 ст.л. меда и тщательно перемешайте. В полученный соус добавьте измельченные чеснок и лук, соль, перец и специи по вкусу. Для придания мясу аромата и пикантности поместите в маринад веточку тимьяна. Приготовленный соус можно использовать сразу после приготовления. Настаивать его не нужно.

Рецепт маринада на основе винного уксуса

Винный уксус – 100 мл.
Сухое белое вино – 50 мл.
Дижонская горчица – 1 ч.л.
Синий или белый лук – 1 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

В глубокой миске смешайте кислоту и белое вино.
Добавьте в раствор горчицу, соль, перец и специи и тщательно перемешайте.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Поместите измельченный овощ в посуду и перемешайте маринад.

Калорийность: В 100 г маринада содержится 67 ккал.

Утка в винном уксусе в духовке имеет пикантный вкус и приятный аромат.

Посмотрите, как правильно замариновать утку:

Утка маринованная с медом и бальзамическим уксусом

Медовый маринад придает птице сладость. Имбирь добавит пикантности.

Утиное мясо – 2 кг.
Мед – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Молотый имбирь – 1 ч.л.
Молотый тмин – 1 ч.л.
Молотая корица – 1 ч.л.
Молотый красный перец – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Тщательно промойте мясо. Обсушите его салфетками или бумажным полотенцем.
В глубокой миске смешайте имбирь, тмин, корицу, молотый красный перец и соль.
Растопите на водяной бане или в микроволновке мед. Добавьте его к смеси специй и тщательно перемешайте. Налейте бальзамик.
Залейте приготовленным маринадом птицу, тщательно натрите ее специями и отправьте в прохладное место на 3-4 часа, а лучше на ночь.
По истечении указанного времени выложите утку в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо в течение 2-3 часов. За 20 минут до окончания запекания уменьшите температуру до 150 градусов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 256 ккал.

Рецепт утки, запеченной в духовке с уксусным маринадом

Утка – 2 кг.
Лук белый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Уксус винный – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Мясо птицы промойте под водой и высушите.
Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Измельчите зубчики чеснока.
В глубокой посуде смешайте соль, перец, уксус и лук с чесноком.
Натрите утку приготовленной смесью и залейте остатками маринада.
Отправьте птицу в холодильник на 3-4 часа. Периодически переворачивайте мясо и заливайте его маринадом, чтобы все участки равномерно пропитались.
Выложите птицу в форму для запекания или воспользуйтесь специальным пакетом.
Готовьте в течение 2-3 часов при 180 градусах. За 15 минут до окончания готовки уменьшите температуру до 150 градусов.

Калорийность: В 100 г готового блюда содержится 244 ккал.

Если утка для духовки не подходит в силу разных причин. Не спешите расстраиваться, из мяса птицы можно приготовить хороший фарш для чебуреков. Узнайте, как делать тесто для чебуреков с уксусом и растительным маслом. Не отказывайте себе в таком удовольствии.

Как замариновать дикую утку в уксусе

Перед маринованием обязательно промойте мясо. После чего обсушите его бумажными салфетками или полотенцами. Выбирайте маринад в зависимости от вкусовых предпочтений. Отдавайте предпочтение соусам с уксусной кислотой. Она делает мясо мягким и сочным. Для маринада выбирайте натуральные консерванты без ароматизаторов и подсластителей.

Замачивайте мясо не менее 3 часов. Если есть время, оставьте его на ночь в холодильнике. Периодически переворачивайте птицу, чтобы она пропиталась со всех сторон. Используйте стеклянную посуду. От использования металлических аналогов откажитесь. Под воздействием кислоты из них выделяются вещества, которые негативно сказываются на вкусе готового блюда. Особенно это касается посуды, изготовленной из низкокачественных материалов.

Частые вопросы

Как подготовить птицу, какой уксус лучше выбрать? Ответы на наиболее частые вопросы позволят приготовить вкусную птицу и порадовать близких ароматным и сочным блюдом.

Как выбрать утку

Определитесь, как вы будете готовить утку. От этого зависит выбор птицы. Для запекания целиком выбирайте тушки до 2 кг. В противном случае готовка займет не менее 5 часов. Чем больше вес птицы, тем дольше она будет запекаться. Мясные породы подойдут для разделки и последующего обжаривания, тушения, изготовления фарша.

Определить возраст уточки можно по цвету мяса. Чем оно темнее, чем старше птица. Старые особи готовятся дольше и мясо таких уток получается жестким.

Обратите внимание на утиные кости. Если при надавливании они трещат и разваливаются, значит, птица получала мало витамина Д. Откажитесь от покупки продукта.

Оцените цвет тушки. У промышленных птиц он белый. Домашние утки имеют более желтый оттенок. Надавите на утку. Если она пружинит, значит, мясо свежее. Если место надавливание проваливается и расплывается, утка не годится для приема в пищу.

Как подготовить утку

Удалите остатки перьев при наличии таковых. Если вы купили птицу с шеей, удалите ее. Или используйте для фарширования. Промойте тушку под струей проточной воды и тщательно просушите.

Взаимозаменяются ли виды уксуса

Главное предназначение уксусной кислоты — сделать мясо мягче. Именно поэтому для маринования можно использовать любой вид консерванта. Важно соблюдать концентрацию.

Столового уксуса требуется меньше, чем фруктового аналога. Поскольку концентрация кислоты в первом выше. Натуральные уксусы не только делают мясо мягче, но и придают блюду приятный фруктовый аромат и пикантный вкус. Столовая кислота и эссенция такими свойствами не обладают.

Эти правила касаются не только мяса птицы. Узнайте какую кислоту лучше использовать в рецепте хе из щуки с уксусом и луком. Правильно приготовленное блюдо займет главное место на вашем столе.

Какие специи не стоит применять для маринада утки

Для приготовления утки используйте любые приправы за исключением зиры. Она с мясом дичи не сочетается.

Какие приправы лучше всего подойдут для приготовления утки

Утка сочетается со всеми видами перцев, а также с тимьяном, можжевельником, базиликом и кориандром. Выгодно подчеркнет вкус дичи корица. Она сделает мясо пряным и придаст желтоватый оттенок.

Используйте в качестве приправы сушеную лимонную мяту. Она придаст утке горьковато-пряный вкус и возбудит аппетит. Незаменимым для приготовления птицы является чеснок.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

утиная грудка - 2 шт.
мёд - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
имбирь - 10 гр.
кайенский перец
соль
для сальсы:
нектарин - 2 шт.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
зелень кинзы - 10 гр.
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

После проработки этого блюда, могу точно сказать о том что Мультипекарь заслуживает своё название.

Я приготовила полноценное горячее блюдо, достойное даже праздничного стола.

На гриле Утиная грудка вышла сочная с хрустящей кожицей, а неспелый нектарин превратился в сочный, ароматный фрукт, из которого я приготовила сальсу.

1. Приготовить маринад из мёда, соевого соуса, натертого имбиря, перца и соли.

2. На утиных грудках сделать на коже надрезы, аккуратно не повредив мясо.

3. Положить их в приготовленный маринад и оставить на 1 час для маринования.

4. Установить панель для гриля, включить Мультипекарь и закрыть крышку.

5. Когда загорится зелёный индикатор, открыть крышку, выложить грудки кожей вверх, закрыть Мультипекарь и жарить утку около 10 минут.

6. Достать готовую грудку на деревянную доску и дать ей отдохнуть 5 минут, а затем нарезать ломтиками.

7. Тем временем разрезать нектарин на половинки и запечь его в Мультипекаре, не выключая его и не меняя панели.

8. После жарки утки на панели остался жир, в котором будет очень вкусно приготовить неспелый нектарин.

9. Готовый нектарин гриль порезать мелким кубиком, заправить бальзамическим соусом, лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем, рубленной зеленью кинзы, аккуратно перемешать и выложить горкой в тарелку для подачи.

10. Порезать поперёк утиную грудку на ломтики и положить в тарелку для подачи на горку готовой сальсы.

Люблю готовить – поделюсь рецептом

Быстрые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Десерты
Детская кухня
Дешевые рецепты
Консервирование
Напитки
Национальная кухня
Первые блюда
Праздничные блюда
Салаты и закуски

Утка замаринованная в рассоле и запеченная в духовке

- 1 шт. - тушка утки
- 1 кг. - соль
- 5 литра - вода
- 7 шт. - лавровый лист
- 10 шт. - черный перец горошком

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 часа, 30 минут

Шаг №1. Приготовить рассол для маринования утки

В большую кастрюлю налить чистую воду и поместить на дно сырое яйцо.
Добавлять в воду соль, постоянно соль размешивая, до тех пор, пока яйцо не начнет всплывать.
Поставить кастрюлю с рассолом на огонь и прокипятить с лавровым листом и черным перцем горошком (можно добавить и другие приправы по Вашему усмотрению)
В остывший (!) рассол поместить утку и оставить мариноваться на всю ночь, или даже на целые сутки. Если утка целиком не утонула в рассоле – переворачивайте ее время от времени.

Шаг №2. Запечь утку в духовке до готовности

Промариновавшуюся утку извлечь из рассола, выложить в форму для запекания, смазать медом или майонезом и поставить в духовку при 180 градусах. Если утка молодая и домашняя, ей достаточно и часа (может полтора), все зависит от утки.
Во время запекания поливать утку выделяющимся жиром.

Все фотографии рецепта

Нарезать на кусочки и подавать. Вкусно!

Во время запекания – поливать соком

Утка замаринованная в рассоле и запеченная в духовке

Читайте также: