Маринованный салат из капусты с медом

Маринованная капуста с медом – настоящий изыск и деликатес, который может себе позволить каждый. Мало того, что маринованная, она же квашенная, капуста невероятно вкусная, в приготовленном виде она также играет очень важную роль в правильной работе желудка и организма в целом. Что вообще представляет собой такой продукт, как квашеная капуста? Если не вдаваться в детали, то это капуста, которая готовится путем брожения в кисломолочной среде. В этот же период она приобретает основные свои качества, за которые её так ценят. Маринованная капуста регулирует и приводит в норму состояние желудка и кишечника, обеспечиваем хорошее усвоение даже самой тяжелой пищи, повышает обмен веществ. Таким образом можно сделать вывод, что квашеная капуста в обязательном порядке должна быть в рационе каждого человека.
Не рекомендуется употреблять данный продукт только в случае, если у человека есть проблемы с повышенной кислотностью желудка. Теперь о разновидностях маринованной капусты. Различают эту заготовку в основном по способу измельчения основного ингредиента. Чаще всего белокочанную капусту шинкуют или просто рубят ножом. Также встречаются рецепты, в которых капусту квасят или маринуют крупными кусками или даже целиком. Сегодняшний простой пошаговый фото рецепт расскажет о том, как в домашних условиях замариновать шинкованную капусту с морковью и медом, по вкусу также можно добавить клюкву. Квасится капуста будет в керамической бочке, но хранить её лучше всего в банках. Приступим к приготовлению на зиму маринованной капусты с медом в домашних условиях.

Маринованная капуста с медом - рецепт приготовления

Сегодняшний простой традиционный рецепт быстрого приготовления квашенной капусты рассчитан на крупную заготовку гарнира на зиму, поэтому первое, что вам понадобится, это найти подходящую тару для ингредиентов. Также выберете плотные и молодые кочаны капусты без повреждений, удалите верхние вялые листы и разрежьте каждый кочан пополам для удобства измельчения. Затем нашинкуйте капусту с помощью специальной терки так как показано на фото. Используя именно такой метод измельчения капусты, в результате вы получите аккуратную и одинаковую по размеру нарезку. Этот факт хорошо скажется на внешнем виде заготовки, а также позволит капусте кваситься равномерно.

Всю нашинкованную капусту выкладываем в небольшую ванную или очень большой таз: никакая другая тара не сможет вместить в себя то количество нарезки, что у нас в результате получится. Также в такой таре будет удобно разминать капусту в будущем.

Приобретенную или собранную морковь промываем от налета пыли и слоя грязи тщательно, удаляем плодоножку и тонко срезаем верхний грубый слой овоща. Теперь измельчаем подготовленную морковь любым удобным способом так, как показано на фото: на крупной терке или с помощью кухонного комбайна.

Отправляем морковь к нашинкованной ранее капусте, перемешиваем ингредиенты между собой руками и не забываем разминать овощи для того, чтобы они пустили сок. Удобнее всего проделывать данную манипуляцию именно руками, при этом можно использовать перчатки или просто хорошенько вымыть руки перед началом.

Соль для квашения всегда используют каменную крупного помола. Указанное количество соли засыпаем в тару с капустой и морковью, еще раз перемешиваем ингредиенты, продолжаем их разминать.

Поливаем измельченные овощи достаточно жидким светлым медом, в очередной раз тщательно перемешиваем ингредиенты так, чтобы они равномерно распределились между собой. Попутно разминаем капусту и способствуем выделению сока.

Теперь нам понадобится объемная глиняная или керамическая бочка, которую необходимо хорошенько промыть изнутри и вытереть насухо. Заполняем выбранную тару подготовленной капустой с морковью, тщательно утрамбовываем и приминаем ингредиенты ко дну.

Сверху капусту можно накрыть теми листами, что мы сняли с каждого кочана в самом начале приготовления маринованной капусты на зиму. Сверху можно выставить гнет, хотя это и не является обязательным. На следующие три дня оставляем капусту кваситься, периодически протыкаем всю капустную массу насквозь деревянной шпажкой в нескольких местах для того, чтобы избежать появления воздушных карманов.

По истечении указанного промежутка времени уже готовую маринованную капусту перекладываем в объемные стеклянные банки, которые нужно заранее обдать кипятком и высушить. Капусту также утрамбовываем в банки очень плотно.

На время хранения закрытую в банках квашеную капусту отправляем в холодный погреб или храним в холодильнике. При комнатной температуре капуста продолжит кваситься и будет становиться только еще более соленой. Домашняя маринованная капуста с медом быстрого приготовления на зиму готова.

Попробуйте заквасить капусту с медом. Думаю, что не разочаруетесь, нам очень нравится.

Ингредиенты для «Соленая капуста с медом»:

Вода (кипяченая теплая, для рассола ) — 1 л
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Тмин (или семена укропа) — 1 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa (должно быть нарезано на одну 3-х литровую банку) — 1 вилок
Морковь — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 641 ккал	белки 33 г	жиры 3.7 г	углеводы 122.9 г
100 г блюда
ккал 23.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Соленая капуста с медом»:

Приготовить рассол: в теплую кипяченую воду положить соль и мед, размешать.
Вода должна быть слегка теплой.
Нашинкованную капусту с морковью немного утрамбовать - не совсем плотно, залить рассолом и оставить в теплом месте.
По вкусу можно добавить укроп или тмин.
Через 2 дня капуста готова к употреблению.
Груз ставить не надо.
За два дня не высохнет, она будет в рассоле, только надо протыкать ее. Через два дня вынести на холод.
Получается очень вкусный рассол и капуста.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Капуста квашеная

12
156
14690

Квашеная капуста

21
110
18281

Фотографии «Соленая капуста с медом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 июня inna_2107 # (автор рецепта)

15 ноября 2019 года мамаДимульки1 #

15 ноября 2019 года inna_2107 # (автор рецепта)

28 февраля 2019 года galina27 1967 #

28 февраля 2019 года inna_2107 # (автор рецепта)

1 марта 2019 года PYMA-2016 #

2 марта 2019 года galina27 1967 #

10 января 2019 года olga14dolgikh #

11 января 2019 года inna_2107 # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

1 ноября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

27 октября 2017 года Строкова Елена #

27 октября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

27 октября 2017 года Строкова Елена #

27 октября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года volleta #

16 декабря 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года volleta #

16 декабря 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года volleta #

17 декабря 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

1 ноября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

19 октября 2016 года YanaRem #

17 декабря 2015 года Feotinia #

30 ноября 2015 года s_elena42povar #

1 ноября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

16 ноября 2015 года rfs27 #

23 октября 2015 года kliliya1 #

22 октября 2015 года Галина Леушко #

18 октября 2015 года tatorlowa #

17 ноября 2012 года zhidk-elena #

23 марта 2013 года lemonywater #

7 ноября 2012 года KRISTUXA #

14 ноября 2012 года inna_2107 # (автор рецепта)

3 ноября 2012 года Lenie2012 #

14 ноября 2012 года inna_2107 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Рубрики

блюда из мяса (217)
субпродукты (41)
блюда из овощей (614)
баклажаны (95)
брокколи (7)
кукуруза (1)
грибы (60)
кабачки (89)
капуста (68)
картофель (96)
огурцы помидоры (58)
перец (26)
свекла морковь (46)
тыква (37)
фасоль (9)
шпинат (5)
блюда из птицы (250)
блюда из рыбы (225)
морепродукты (41)
выпечка (948)
булочки (95)
хлеб (62)
из творога (37)
с сыром (8)
капкейки (5)
начинки (12)
оформление выпечки (79)
пасхи куличи (94)
пироги (365)
пирожки (68)
пицца (28)
пончики (27)
синабон (5)
вышивка (120)
барджело (9)
трапунто (1)
рококо (1)
биссером (6)
вышивка (19)
гладь (12)
игольная (1)
крестом (63)
лентами (3)
основы вышивания (16)
хангардер (1)
вязание (125)
детям (114)
переделки (2)
вязание крючком (631)
головные уборы (78)
ирландское кружево (26)
крючок (451)
на вилке (2)
на луме (7)
приемы вязания (79)
румынское кружево (6)
филейное (33)
фриволите (7)
хитрости (46)
вязание спицами (986)
головные уборы (169)
жаккард (72)
журнал (80)
приемы вязания (217)
спицы (694)
хитрости (48)
частичное вязание в технике Swing Knitting (4)
энтерлак (4)
десерт (1116)
желе мармелад (18)
брауни (8)
панакота (6)
мафины капкейки (3)
зефир пастила (1)
вафли (10)
вафли (1)
зефир (13)
из фруктов и ягод (143)
кексы бисквиты (116)
конфеты (18)
кремы (64)
мафины (14)
мороженное (34)
печенье (106)
пудинги (16)
суфле муссы (36)
сырники (23)
тарт (19)
торты пирожные (406)
чизкейк тирамису (44)
штрудли (18)
дизайн (188)
терраса (11)
досуг (4)
заготовки (122)
овощи (31)
фрукты (13)
закуски (609)
овощные (115)
мясные (77)
рыба (72)
лаваш (58)
здоровье1 (997)
гимнастика (196)
похудение (94)
лекарства (93)
здоровое питание (87)
позвоночник (33)
сосуды (30)
суставы (30)
варикоз (26)
первая помощь (22)
лор заболевания (16)
кишечник (15)
глаза (13)
обмен веществ (13)
сердце (12)
органы дыхания (11)
желудок (9)
поджелудочная железа (8)
остеохондроз (6)
щитовидка (4)
печень (4)
гормоны (3)
почки мочевой пузырь (2)
гомеопатия (2)
всд (2)
желудок (2)
диабет (1)
книги (0)
косметология (318)
волосы (66)
лицо (166)
ноги (66)
руки (39)
Кулинария (1040)
соусы заправки маринады (19)
паста (15)
блюда из мяса (14)
каши (12)
маринады (4)
вторые блюда (108)
детям (29)
закуски (12)
запеканки (65)
красивая подача (79)
кулинарные хитрости (165)
напитки (75)
национальная кухня (140)
первые блюда (50)
праздничные блюда (76)
соусы (132)
специи (21)
супы (57)
сыры (46)
музыка (39)
аккордион (1)
вокал (7)
обучение (32)
полезные советы (1163)
воспитание детей (120)
домашние животные (11)
бытовая техника (6)
бытовая техника (2)
интерьеры (136)
комнатные растения (111)
компьютер (56)
лайфхаки (103)
мода (108)
ремонт строительство (102)
стирка (103)
уборка (164)
удаление пятен (140)
хитрости (47)
хранение (67)
юридические (3)
рукоделие (573)
новый год (42)
декупаж (26)
апликация (12)
фоамиран (6)
фарфор (4)
игрушки (3)
прически (2)
квилт (2)
квиллинг (1)
макраме (1)
мыло (14)
пейчворк (34)
переделки (84)
поделки (352)
свечи (1)
точечная роспись (7)
флористика (18)
шторы (6)
сад огород (380)
разное (109)
овощи (74)
цветы (54)
ягода (34)
фрукты (17)
салаты (286)
овощные (71)
мясные (39)
рыбные (30)
фрукты (3)
шитье (275)
дети (61)
подборка (122)
приемы (123)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Салат "Медовая капуста"

Салат "Медовая капуста"

Часто делаю салаты из капусты или с ней. Но никогда не приходилось встречать салаты из капусты с медом. Поэтому, когда прочитала этот рецепт, то решила приготовить такой салат. Если кому-то из вас тоже захочется приготовить, то берите рецепт.

Ингредиенты:

- белокочанная капуста - 500 г

- болгарский перец - 1 - 2 шт.

- маринованные огурцы - 3 - 4 шт.

Заправка:

- уксус 9% - 3 - 4 ст. л.

- растительное масло- по вкусу

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, помять руками. Перец и огурец нарезать тонкой соломкой, лук кубиками.

Приготовить заправку : в мед, если густой, то растопить на водяной бане, добавить соль, уксус.

Заправить салат, накрыть крышкой и поставить на пару часов настояться.

Перед подачей на стол еще раз перемешать, заправить маслом, если нужно посолить.

Приятного аппетита!

Хочется с вами поделится замечательным рецептом простого соленья под названием - соленая капуста с медом. Раньше мы в основном солили или квасили капусту прямо в бочке, а к весне она вся перекисала и становилась не очень то уже и вкусной, какую бы хотелось вот так взять и покушать. Потом со мной мне поделились этим рецептом, которым теперь я хочу поделиться и с вами.

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом:

Качан капусты среднего размера 1 штука.
Морковь 1–2 штуки.

Для приготовления рассола нам понадобится:

Вода родниковая 1,5 литра.
Соль кухонная 3,5 столовые ложки.
Мед жидкий 1,5 столовой ложки.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление соленой капусты с медом:

Шаг 1: берем капусту.

Шаг 2: придавливаем капусту с морковью.

Шаг 3: утрамбовываем капусту в стекло тару.

Шаг 4: подаем соленую капусту с медом.

Советы к рецепту:

– - если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

– - этим способом я солила различные виды капусты: и нашу белокочанную, и голландскую (более жесткую) капусту. Если захотите посолить голландку, то вам нужно будет больше времени ее выстаивать в тепле, потому что она очень плотная и не так хорошо пропитывается рассолом.

– - в рецепте я указывала 1-2 моркови, но ее количество зависит только от вкуса, если кто-то любит кушать много моркови, то можете добавить ее по больше, а если кто-то меньше - то можете взять одну небольшую морковку. Ее количество не принципиально.

– - все ингредиенты указанные в рецепте и количество рассола, и капусты - рассчитаны на приготовление одной 3х литровой банки соленья.

– - рассол можете приготовить и так: сначала кипятите воду в кастрюле, затем растворить в уже кипящей воде кухонную соль, все помешать и снять с огня. Теперь сразу же добавляете жидкий мед в количестве, как указано по рецепту, все тщательно размешиваете до полного растворения меда и только затем - заливаете капусту в банке.

– - по желанию можете добавить на дно банки 2-3 штуки лаврового листа и штук 5 горошин душистого перца. Это придаст капусте небольшую остроту, аромат и пикантность.

Капуста с перцем и медом

Шинкуют 3 кг капусты, 0,5 кг сладкого перца крупно режут. Перемешивают. Складывают в банку. Сверху кладут стручок горького перца. Смешивают 750 мл кипяченой воды (холодной) с 3 ст. ложками меда, заливают капусту и ставят в холодильник.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Ингредиенты

1 кг капусты;
1–2 моркови;
3–4 зубчика чеснока;
500 мл воды;
1 столовая ложка соли;
50 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9%;
3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

Ингредиенты

1½–2 кг капусты;
1 свёкла;
8–10 зубчиков чеснока;
10–15 горошин чёрного перца;
5 лавровых листьев;
1 л воды;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
150 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

Ингредиенты

1 кг капусты;
3 чайные ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 столовая ложка сахара;
2 чайные ложки карри;
50 мл уксуса 9%;
50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

Ингредиенты

3 кг капусты;
3 луковицы;
3 моркови;
250 мл растительного масла;
200 мл уксуса 9%;
1½ столовой ложки соли;
180 г сахара;
1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

Ингредиенты

2 кг капусты;
400 г моркови;
350 г клюквы;
1 л воды;
50 г соли;
100 мл яблочного уксуса 6%;
100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

Ингредиенты

1 кг капусты;
1 свёкла;
7–10 зубчиков чеснока;
1 небольшой пучок сельдерея;
1 небольшой пучок укропа;
500–600 мл воды;
1 столовая ложка соли;
90 г сахара;
8–10 горошин чёрного перца;
8–10 горошин душистого перца;
1–2 лавровых листа;
125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

Ингредиенты

1 500–1 600 г капусты;
2–3 зубчика чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
1–2 лавровых листа;
40 г соли;
20 г сахара;
500 мл кипятка или больше;
5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

5 кг капусты;
1 кг моркови;
1 кг лука;
1 300 г болгарского перца;
1–2 острых перца;
1 небольшой пучок укропа;
4 столовые ложки соли;
350 г сахара;
500 мл растительного масла;
150 мл уксуса 9%;
1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

Ингредиенты

400 г капусты;
200 г моркови;
200 г яблок;
500 мл воды;
2 чайные ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

Ингредиенты

1 кг капусты;
1 чайная ложка соли;
200 г моркови;
200 г болгарского перца;
1 маленький острый перец;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки уксуса 9%;
2 чайные ложки кориандра;
3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Принято считать, что консервирование лишает овощи большей части витаминов и других полезных веществ, однако это не совсем так: некоторое овощи становятся после засолки ещё полезнее. К примеру, квашеная капуста содержит в двадцать раз больше витамина Р, чем свежая, а по содержанию витамина С она опережает даже лимон и чёрную смородину. Это блюдо очень легко готовится, его можно употреблять как закуску к основному блюду или использовать в приготовлении салатов.

Квашение помогает сохранить всю пользу овощей, а разнообразить рецепт помогут дополнительные ингредиенты: специи, яблоки, клюква и даже мёд. Лакомство придаст овощам непередаваемый аромат и легкую нотку сладости, сделает блюдо ещё полезнее и поможет ему дольше храниться — природные антисептические свойства продукта делают его отличным консервантом. Вы можете выбрать классический рецепт засолки, а можете поэкспериментировать и сделать острую или пряную закуску.

Классический рецепт

Этот рецепт быстрого приготовления закуски имеет более чем вековую историю: так солили капусту ещё наши бабушки и прабабушки. Он максимально простой: для приготовления вам нужны лишь капуста, морковь, соль, мёд и вода. На один средний кочан вам понадобятся:

Одна крупная морковь;
3 с половиной столовых ложки соли;
Полтора литра воды;
Полторы столовых ложки мёда.

Мелко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на крупной тёрке.
Плотно уложите овощи в стеклянную банку, утрамбуйте как можно плотнее.
Приготовьте простой рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль и мёд.
Теплым рассолом залейте капусту так, чтобы она была полностью покрыта.
Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно, чтобы пар и продукты брожения могли свободно выходить.

Не забудьте поставить банки с закуской на поддон или тарелку: в процессе брожения она слегка увеличится в объеме, и рассол может перетечь через край. Периодически следует протыкать овощи ножом или длинной ложкой. Квашеная капуста с мёдом будет готова уже на следующий день, хранить её следует в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Квашеная капустка медовая с пряностями

Пряности придадут традиционной закуске новое «звучание» — тон блюду задают тмин, укроп и анис. Для приготовления пряной капустки вам понадобятся:

Кочан весом 2–3 кг;
3 крупные моркови;
полтора литра воды;
по полторы столовых ложки натурального мёда и крупной соли;
по половине чайной ложки специй (тмина, аниса, семян укропа).

Готовится закуска так же просто как и в предыдущем рецепте: овощи мелко шинкуются и плотно укладываются в банки. Для поучения рассола в кипяченую воду добавляем мёд, соль и пряности, хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Можно дополнить рецепт мелко нашинкованными зелеными яблоками, клюквой или виноградом.

Квашеная капуста острая

Следующий рецепт — закуска из капусты с болгарским перцем и перцем чили. Для приготовления вам понадобятся:

Кочан весом примерно 3 кг;
Полкилограмма болгарского перца;
1 средний перчик чили;
1 литр кипяченой воды;
4 полные ложки мёда.

Нашинкуйте на средней тёрке капустные кочаны, болгарский перец нарежьте тонкими полукольцами.
Уложите овощи в банку и плотно утрамбуйте.
Сверху положите целый перчик чили.
Залейте в банку рассол, чтобы он полностью покрыл все овощи.

Острая солёная капустка с перцем будет готова уже через сутки, после чего хранить её лучше в погребе или холодильнике.

Кисло-сладкая закуска с уксусом

В этом рецепте используются, помимо капусты и моркови, разнообразные специи, уксус и мёд. Для приготовления закуски вам понадобятся:

2 средних кочана капуста;
одна крупная морковка;
2 полные столовые ложки мёда;
10–15 горошин душистого перца;
10 зерен гвоздики;
2 столовые ложки уксуса;
4 лавровых листочка;
столовая ложка крупной соли.

Рассол готовится заранее: в тёплой кипяченой воде нужно растворить мёд, уксус и специи.

Нашинкуйте или натрите на крупной тёрке овощи, посолите, перемешайте, слегка сжимая руками, чтобы капуста дала сок.
Уложите овощи в банки и как следует утрамбуйте.
Залейте рассолом и накройте банки сложенной в несколько слоев марлей.

Сутки капуста с мёдом должна готовиться при комнатной (18–25 градусов) температуре, после чего её нужно хранить в холодильнике.

Овощи, квашенные с мёдом

Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная: помимо капусты и моркови, в ней есть сельдерей, сладкий перец и свекла, которая придает блюду красивый розовый цвет. Для приготовления вам понадобятся:

Большой кочан капусты;
2 средних свёклы;
2–3 средних морковки;
2 небольших корня сельдерея;
2–3 сладких перчика;
1 острый перец чили;
Листья и стебельки сельдерея, укропа и хрена;
По одной столовой ложке сахара, соли и мёда.

Нарежьте овощи ломтиками, уложите в стеклянные слоями, чередуя с листьями и стеблями пряных трав. Приготовьте рассол: нагрейте кипяченую воду до 60 градусов и растворите в ней сахар, мёд и соль. Залейте заготовки рассолом так, чтобы он покрывал овощи полностью. Соленая капустка маринуется трое суток при средней (18–25 градусов) температуре, а затем её следует перенести в погреб или холодильник.

Издавна квашеную капусту готовили с клюквой — ягода придает закуске красивый цвет, приятный аромат и обогащает её витаминами. Рецепт капусты с клюквой очень прост, вам понадобятся:

Капустные кочаны (2 с половиной килограмма);
100 граммов клюквы;
По одной столовой ложке мёда и крупной соли;
1 крупная морковка;
Несколько горошин перца, лавровый лист.

Нашинкуйте мелко овощи, перемешайте с ягодами клюквы.
Уложите в глубокую посуду, залейте рассолом из тёплой воды, соли, мёда и специй.
Накройте подходящей по диаметру тарелкой и прижмите сверху чем-нибудь тяжелым.

Готовится маринованная капуста двое – трое суток. Рецепт можно разнообразить, дополнив его зелеными яблоками или пряными специями.

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Добавить в избранное

Квашеная капуста, как белокочанная, так и краснокочанная, длительное время является неотъемлемой частью нашей кухни — и в качестве самостоятельного блюда, и включённая в множество различных рецептов. Этот продукт несёт в своём составе, помимо большого количества витаминов, многие полезные вещества, в которых особенно нуждается организм человека зимой. Квашеная капуста имеет множество разнообразных способов приготовления. Ниже рассмотрены рецепты, в состав которых входит мёд — такой ингредиент не только добавляет изысканный вкус привычной закуске, но и значительно увеличивает полезные свойства блюда.

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты капусты, квашенной с мёдом на зиму
- Классический рецепт
- С яблоками
- Со сладким болгарским перцем
- С медовой заливкой
Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Первое, что будет влиять на качество приготовленного блюда — правильно подобранные ингредиенты. А потому, при выборе капусты следует обратить внимание на её сорт (оптимальными являются поздние и среднепоздние сорта), вес овоща (не менее 1 кг), внешний вид (плотные листы, отсутствие признаков гнили и потемнения в области кочерыжки, приплюснутая форма).

Приступая непосредственно к готовке, не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Надо принять во внимание, что от размера шинковки будет зависеть концентрация полезных веществ в блюде (чем крупнее шинковка, тем полезнее получится продукт), а также время квашения (мелко порезанная капуста быстрее и лучше пускает сок, готовка тоже выходит быстрой).

Рецепты капусты, квашенной с мёдом на зиму

Широкая популярность домашней квашеной капусты привела к образованию множества рецептов, особенности которых дали возможность адаптировать это блюдо под любую систему питания (сыроедение, диеты и прочее). Однако, согласно многочисленным отзывам, несмотря на вариант приготовления, одно остаётся неизменным — нашинкованные листы овоща начинают вкусно хрустеть.

Со сладким болгарским перцем

С медовой заливкой

Классический рецепт

Капуста мелко шинкуется с помощью шинковки или ножа. Морковка натирается на крупную тёрку. Все ингредиенты тщательным образом перемешиваются и несильно приминаются.

Овощи перекладываются в банку. Каждый слой утрамбовывается с помощью руки или толкушки и перекладывается лавровым листом (2-3 шт.) и перцем горошком (4-5 шт.).

В холодную кипячёную воду добавляются соль и мёд и размешиваются до их растворения. После чего медовый рассол аккуратно заливается в банку с овощами.

Банка ставится в глубокую ёмкость, в которую при брожении будет стекать сок.

Банка накрывается марлей или крышкой с отверстиями и оставляется при комнатной температуре на 1 сутки.

В течение этого времени засолка несколько раз протыкается ножом или деревянной шпажкой до самого дна — это поможет выйти лишнему углекислому газу. Через 24 часа ёмкость выставляется на холод.

рецепт капусты с медом на зиму

Наиболее часто на зиму готовят различные заготовки из капусты белокочанной, так как такой продукт является самым дешевым, а также доступным.

Предлагаем приготовить на зиму великолепную домашнюю хрустящую и вкусную закуску из капусты белокочанной на меду.

Итак, для приготовления капусты белокочанной с медом на зиму понадобятся такие компоненты как:

очень горячая вода (по своему усмотрению);
мед цветочный жидкий (две ст. ложки);
белокочанная капуста среднего размера (одна штука);
соль среднего помола каменная (две ст. ложки);
морковка сочная среднего размера (три штуки).

Как приготовить заготовку из капусты:

Сначала подготовить следует морковку сырую и вилок белокочанной капусты, а после этого вскипятить отфильтрованную воду, которая должна иметь температуру в 90 градусов.
Далее морковку следует натереть покрупнее, что же касается капусты белокочанной, то ее нарезать можно самым удобным для себя способом, далее оба измельченных компонента перемешать можно сразу же на рабочей чистой части стола.
Подготовленную ранее трехлитровую банку из прозрачного стекла наполнить нужно измельченными овощами, в центре нужно при помощи деревянной лопатки создать небольшое, но глубокое отверстие. Вот в это отверстие нужно сначала насыпать в необходимом количестве соль каменную среднего помола, следом за ней добавить мед цветочный, далее очень горячую воду, доведенную до 90 градусов.
Эту самую воду залить в банку с нарезанными овощами по самое горлышко, после этого емкость нужно будет закрыть пластиковой крышкой. Закрытую банку с капустой и морковкой нужно поставить на тарелку и на некоторое время оставить при комнатной температуре в покое.
Открыть емкость с маринованной капустой с медом через сутки и при помощи ножа или палочки в нескольких местах проколоть капустную массу: а нужно это для того, чтобы начали выходить газы и опустилась постепенно жидкость.

Далее банку с капустой в покое нужно оставить еще дня на три, а затем убрать эту емкость в какое-то самое холодное место в доме, после этого капустную закуску с медом можно считать готовой.

Читайте также:

Маринованный салат из капусты с медом

Маринованная капуста с медом - рецепт приготовления

Ингредиенты для «Соленая капуста с медом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соленая капуста с медом»:

Другие варианты рецепта

Капуста квашеная

Квашеная капуста

Похожие рецепты

Квашеная капуста

Соленый острый перец по-армянски "Цицак"

Малосольные долгохранящиеся огурцы и помидоры

Свежие овощи – зимой

Щавель консервированный

Квашеная капуста с клюквой, рябиной и яблоками

Бабулины огурцы

Квашеная капуста в банке

Капуста солёная под крышку

Фотографии «Соленая капуста с медом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом

Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом:

Для приготовления рассола нам понадобится:

Инвентарь:

Приготовление соленой капусты с медом:

Шаг 1: берем капусту.

Шаг 2: придавливаем капусту с морковью.

Шаг 3: утрамбовываем капусту в стекло тару.

Шаг 4: подаем соленую капусту с медом.

Советы к рецепту:

Похожие главы из других книг:

Капуста, маринованная с медом

Морковь с перцем и медом

Квашеная капуста с медом

313. Капуста с медом

Квашеная капуста с медом

Капуста с медом

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем

Капуста с перцем и медом

Квашеная капуста с медом

АСАЛЛИ МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МЕДОМ)

Капуста с медом

Капуста с болгарским перцем и медом

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая»

Морковь с перцем и медом

Капуста с медом «Лимонная»

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

Ингредиенты

Приготовление

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

Ингредиенты

Приготовление

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

Ингредиенты

Приготовление

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Похрустите 🥒