Особенности приготовления салатов и винегретов







Салаты приготовляют из сырых овощей, овощей с фруктами, фруктов, из квашеных и маринованных овощей. Салаты можно готовить из одного вида овощей (из капусты, редиса, зеленого салата) и из разных овощей в различных сочетаниях. В некоторые салаты добавляют мясо, птицу, рыбу, раков, крабов, креветок и яйца.

Заправляют салаты и винегреты острыми заправками, майонезом, сметаной.

Салаты из овощей и зелени подают как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным, рыбным холодным блюдам, а также к горячей и холодной жареной птице.

Вареные или жареные продукты до приготовления из них салатов должны быть хорошо охлаждены.

Продукты должны быть нарезаны аккуратно, равномерно и красиво. Нарезают, смешивают и заправляют их перед самой подачей. При оформлении стремятся показать наиболее полно основные составные части салата, для чего кладут их сверху, например, на мясной салат — кусочки мяса, на рыбный — кусочки рыбы.

Наиболее распространены два способа приготовления и оформления салатов.

Первый способ. Нарезанные тонкими ломтиками продукты смешивают, заправляют соусом или заправкой, солят, укладывают в вазу, в салатник или на мелкую тарелку в виде горки, после чего оформляют поверхность продуктами, сочетающимися по вкусу.

Второй способ. При нарезке лучшие куски оставляют для оформления. Часть продуктов (примерно 1/3 всего количества) заправляют соусом, кладут горкой в салатник или вазу. На горку укладывают тонкие ломтики мяса или птицы, рыбы, крабов, ломтики или дольки яиц, а в центре горки — чашечки из мелких помидоров или яиц, наполненные икрой, либо букет из мелких листьев зеленого салата, либо веточки петрушки. Остальные продукты аккуратно помещают вокруг горки небольшими кучками (букетами). Непосредственно перед отпуском салат поливают майонезом или сметаной, но так, чтобы продукты, которые служат украшением, были видны.

Салага из капусты. Белокочанную или краснокочанную капусту шинкуют соломкой, кладут в сотейник, добавляют соль, уксус и, помешивая лопаткой, нагревают. Слегка размягченную капусту охлаждают, добавляют сахар, растительное мас-

Глава 9. Холодные блюда и закуски

ло и нашинкованный зеленый лук. В капусту можно положить клюкву или нарезанные дольками моченые или шинкованные соломкой яблоки и маринованную вишню и сливы (без косточек). При отпуске капусту посыпают зеленым луком.

Подают салат как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным холодным блюдам.

Салат из капусты можно приготовить и иначе: шинкованную капусту ошпаривают или перетирают с солью, а появившийся сок отжимают, после чего заправляют капусту, как и в первом случае. Но при этом способе теряется до 30% сока капусты, содержащего витамин С, минеральные соли, сахар и другие полезные вещества.

Салага из помидоров. Помидоры и лук репчатый нарезают кружочками, укладывают вперемежку в виде спирали, посыпают солью, перцем, поливают салатной заправкой или сметаной, сверху посыпают зеленью петрушки или укропом. Так же можно приготовить салат с добавлением свежих огурцов, нарезанных кружочками.

Салага витаминный. Сырую морковь, салатный сельдерей или корневую петрушку, свежие огурцы и яблоки (без кожицы и семян) шинкуют соломкой. Помидоры нарезают дольками. Все овощи смешивают, добавляют сметану, сахарную пудру, соль, лимонный сок, укладывают в салатник горкой и украшают продуктами, входящими в салат.

Салага из редиса с огурцами и яйцом. Редис и свежие огурцы нарезают тонкими кружочками. Желток вареного яйца растирают со сметаной, соединяют с рубленым белком, нарезанными огурцами и редисом, перемешивая, заправляют солью и укладывают горкой. Украшают редисом и огурцом и посыпают укропом.

Летний салага.Отварной молодой картофель, свежие огурцы и свежие помидоры нарезают кружочками (помидоры можно и дольками), лук зеленый — брусочками, стручки отварной фасоли — ромбиками. Часть всех овощей (1/5) заправляют сметаной и соусом "Южный", укладывают горкой, посыпают мелкорубленым яйцом, а вокруг красиво размещают один против другого по два букетика помидоров, картофеля, огурцов, зеленого лука и стручков фасоли.

Зеленый салат с помидорами и огурцами. Очищенные листья зеленого салата нарезают на 2, 3, 4 части, огурцы — кружочками, свежие помидоры — дольками. Перед самой подачей все овощи перемешивают со сметаной, заправляют по вкусу солью. Поливают салатной заправкой, укладывают гор-

Раздел III. Технология приготовления кулинарной продукции

кой, а у основания ее аккуратно располагают кружочки огурцов и дольки помидоров. Вместо сметаны салат можно заправить соусом майонез или заправкой для салатов.

Картофельный салат. Сваренный в кожуре картофель очищают и охлаждают, небольшую часть картофеля нарезают кружочками (для украшения), а остальную — мелкими тонкими ломтиками. Огурцы нарезают ломтиками, зеленый лук шинкуют. Большую часть огурцов, ломтики картофеля и нашинкованную белую часть лука перемешивают со сметаной или поливают растительным маслом, заправляют по вкусу солью и укладывают высокой горкой в салатник. Вокруг располагают кружочки огурцов и картофеля, сверху посыпают зеленым луком. Вместо сметаны этот салат можно заправить майонезом или салатной заправкой.

Салат из фруктов. Яблоки без кожуры и семян нарезают тонкими ломтиками, а абрикосы, персики, сливы, предварительно удалив косточки, дольками. Заправляют салат майонезом со сметаной, солью, сахарной пудрой и соком лимона, украшают фруктами, входящими в салат.

Винегрет овощной. Это блюдо можно приготовить из картофеля, моркови и свеклы, сваренныхв кожуре или очищенными. Сваренные овощи охлаждают и нарезают ломтиками или кубиками. В свеклу перед варкой добавляют уксус. Перебирают и шинкуют квашеную капусту, зеленый лук. Морковь можно не класть в винегрет, а вместо нее увеличить закладку других овощей. Всю капусту или часть ее можно заменить солеными огурцами. Овощи, за исключением зеленого лука, поливают заправкой из растительного масла, уксуса, соли, перца, сахара, хорошо перемешивают, укладывают в виде горки и посыпают зеленым луком. При подаче на многопорционном блюде винегрет можно украсить овощами с яркой окраской. Винегрет можно готовить с сельдью, подавать с рыбой горячего копчения, кальмарами, грибами.

На крупных предприятиях для приготовления винегретов и овощных салатов имеются поточные линии. Для каждого вида овощей на линии устанавливают машины непрерывного действия для очистки овощей, нарезки и варки паром.

Тепловой обработке подвергаются уже нарезанные овощи, что исключает вторичное микрообсеменение. Кроме того, варка паром уменьшает потери питательных веществ.

Рыбный салат. Звено осетрины варят, хорошо охлаждают и нарезают тонкими (2—2,5 мм) ломтиками, а отваренный в кожуре картофель охлаждают, очищают и часть нарезают кру-

Глава 9. Холодные блюда и закуски

жочками, остальной — мелкими тонкими ломтиками. Очищенные огурцы нарезают кружочками, а свежие помидоры — дольками. Консервную банку с зеленым горошком обмывают, обсушивают и вскрывают.

Картофель, огурцы и мелкие кусочки рыбы заправляют соусом майонез, "Южный" и солью. На горку салата кладут ломтики осетрины, а вокруг горки — небольшие букетики нарезанных помидоров, огурцов, картофеля и зеленый горошек, после чего салат поливают соусом майонез или салатной заправкой. Рыбный салат готовят с различными видами рыб.

Мясной салат. Отварное мясо, картофель и огурцы нарезают ломтиками. Часть мяса, картофеля и огурцов заправляют майонезом, смешанным с соусом "Южный". Салат укладывают горкой и всю ее обкладывают ломтиками вареного мяса. Вокруг букетиками располагают картофель и помидоры, огурцы и зеленый салат (или зеленый горошек). Оформляют дольками или ломтиками отварного яйца. При отпуске салат поливают соусом майонез с добавлением соуса "Южный"; по желанию сверху можно уложить раковые шейки или крабы.

Салат столичный. В отличие от мясного этот салат готовят из филе жареной или вареной птицы. Украшают его кусочками птицы, ломтиками или дольками яйца, зеленым салатом, кружочками картофеля и огурца.

Салаты-коктейли. Это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, пряностями. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные.

При приготовлении этих салатов продукты нарезают или мелкими кубиками или тонкими ломтиками, или соломкой, укладывают слоями. Компоненты в салатах-коктейлях обычно не перемешивают. Заправляют соусами и заправками непосредственно перед отпуском. Для оформления используют различную зелень (салат зеленый, зелень петрушки, укроп), ягоды в целом виде, дольки или кружочки апельсина, лимона, которые надевают на край бокала, фужера.

Подают салаты-коктейли в стеклянной посуде (фужеры, широкие бокалы, неглубокие конические стаканы, креманки, вазочки).

Салат-коктейль овощной. Очищенные от кожицы огурцы нарезают соломкой, помидоры — ломтиками, цветную капусту отваривают в подсоленной воде и разбирают на мелкие соцветия. В фужер кладут нарезанные огурцы, затем слой помидо-ров, сверху цветную капусту. Салат поливают заправкой. При

Раздел III. Технология приготовления кулинарной продукции

Глава 9. Холодные блюда и закуски

отпуске оформляют консервированным перцем и зеленью петрушки.

Салат-коктейль рыбный. Филе судака припускают, охлаждают, нарезают ломтиками. Белые свежие грибы отваривают. Грибы и огурцы (маринованные в банках) нарезают соломкой. Подготовленные продукты слоями кладут в фужер, поливают майонезом. При отпуске оформляют перцем сладким маринованным в банках, лимоном, зеленью петрушки.

Салат-коктейль с ветчиной и сыром. Вымытые свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой. Так же нарезают сыр и ветчину в форме. Нарезанные продукты укладывают в фужер (креманку) слоями, поливают смесью майонеза и сметаны. При отпуске оформляют сладким маринованным перцем, яйцом, зеленью петрушки.

Салат-коктейль с курицей и фруктами. Мякоть вареной курицы нарезают мелкими кубиками, очищенные от кожицы яблоки — соломкой, апельсины — ломтиками, орехи измельчают. Продукты кладут в фужер слоями, поливают лимонным соком.

Салаты готовят из овощей, рыбы и нерыбных продуктов моря из мяса, птицы и дичи. В состав салатов входят как сырые, так и вареные или жареные продукты, которые перед соединением обязательно охлаждают. При приготовлении салатов для оформления отбирают наиболее ярко окрашенные продукты, а остальные нарезают ломтиками или кубиками. Сырые овощи и фрукты для салатов шинкуют соломкой.

Картофельный салат


Для приготовления картофельного салата картофель, сваренный без кожуры, охлаждают, шинкуют ломтиками. Заправляют салатной заправкой. Раскладывают горкой в салатницы или тарелочки и посыпают зеленым луком. В картофельный салат можно добавить соленые огурцы, квашеную капусту или соленые грибы.

Салат из белокочанной капусты


Салат из белокочанной капусты готовят двумя способами. Более совершенным является способ, при котором шинкованную соломкой капусту солят, обрызгивают уксусом и прогревают на плите, не допуская ее размягчения. Капусту можно считать готовой, когда начнет выделяться сок и исчезнет запах сырой капусты. Ее быстро охлаждают и заправляют растительным маслом, солью и сахаром. При приготовлении вторым способом нашин­кованную капусту перетирают с солью до выделения сока. Заправляют ее так же, как и в первом случае, добавляя уксус. При перетирании капусты с солью происходят большие потери питательных веществ, так как в вытекающем соке содержатся сахара, минеральные соли, витамин С и другие полезные вещества. В салат из белоко­чанной капусты можно добавить сырую морковь, яблоки, клюкву. Хороший вкус имеет салат, заправленный майонезом.

Салат из квашеной капусты


Можно приготовить салат из квашеной капусты, для чего ее перебирают, перерезая крупные куски, и заправляют растительным маслом, солью и сахаром. При отпуске салат посыпают зеленым луком. Этот салат рекомен­дуется подавать в качестве дополнительного гарнира к блюдам из мяса. Готовят также салат из квашеной капусты с картофелем. Шинкованный картофель соединяют с подготовленной квашеной капустой и тонко нашин­кованным репчатым луком. Заправляют салатной заправкой. Раскладывают в салатницы или на закусочные тарелки и посыпают зеленым луком.

Винегрет


В состав винегрета обязательно входит свекла. Остальными компонентами являются картофель, морковь, соленые огурцы или квашеная капуста, репчатый или зеленый лук. Вареные овощи шинкуют, смешивают и заправляют салатной заправкой. Для сохранения окраски каждого вида овощей, нарезанную свеклу можно заправить растительным маслом, а затем соединить с остальными овощами. Отпускают винегрет на тарелках или в салатницах, украсив зеленым луком или кольцами репчатого лука. Винегрет можно готовить с рыбой, мясом, грибами и нерыбными продуктами моря. Мясной винегрет заправляют майонезом.

Салаты из свежих овощей


Весной и летом готовят салаты из свежих овощей: огурцов, помидоров, зеленого салата, редиса, зеленого лука. А также различные салаты из смеси сырых овощей и фруктов.

Листья салата перебирают, промывают в большом количестве холодной воды, откидывают и дают стечь воде. Затем шинкуют и смешивают со свежими огурцами, нарезанными кружочками или ломтиками, и шинкованными яйцами. Салат заправляют салатной заправкой. Заправлять и солить салаты из свежих овощей рекомендуется перед отпуском, так как при хранении выделяется много сока.

Для приготовления витаминного салата сырую морковь, корень сельдерея и брюкву шинкуют тонкой соломкой, а яблоки и свежие огурцы — ломтиками. Вишни обмывают и освобождают от косточек. Помидоры разрезают на четыре части и шинкуют ломтиками. Овощи и фрукты смешивают, заправляют сметаной с лимонным соком и сахаром и укладывают горкой в салатницы или вазы, на дно которых кладут листья салата. Сверху украшают фигурно нарезанными кусочками плодов и овощей.

Рыбный салат


Для приготовления рыбного салата картофель шинкуют пластиками или кубиками. Вареную рыбу (судак, треску, морского окуня и др.) нарезают ломтиками. Очищенные соленые огурцы — ромбиками. Продукты смешивают, добавляют зеленый горошек, заправляют майонезом, солью, соусом «Южный». Укладывают в салатницу и украшают листьями салата, морковью, огурцами, веточками зелени и рубленым желе.

Салат из кальмаров


Можно приготовить салат из кальмаров. Вареные кальмары, картофель, свежие помидоры и маринованные грибы нарезают кубиками. Смешивают и добавляют кон­сервированный зеленый горошек. Заправляют солью, молотым перцем и майонезом. Украшают салат кружочками или дольками вареного яйца и зеленым луком.

Мясной салат


Для приготовления мясного салата нарезанные кубиками картофель, огурцы и отварное или жареное мясо заправляют майонезом, солью, соусом «Южный» и украшают листьями салата, дольками вареных яиц, огурцами и помидорами, красиво нарезанными кусочками мяса. Сверху можно положить раковую шейку или кусочек консервированного краба. Столичный салат готовят так же. Но вместо мяса кладут вареную или жареную курицу и украшают тонко нарезанными филейчиками курицы, овощами и другими продуктами.

Салаты и винегреты готовят из различных овощей, зелени, грибов, в некоторые из них добавляют также мясные, рыбные продукты, птицу, дичь в отварном, припущенном, жареном или консервированном виде.

Овощные салаты и винегреты используются не только как самостоятельные блюда, но и как гарниры к мясным и рыбным изделиям.

Большинство рецептур на салаты и винегреты составлено на выход 1 кг. Это дает возможность выбрать наиболее приемлемую массу порции с учетом спроса потребителей и местных условий.

Наиболее целесообразной нормой отпуска салатов и винегретов является 100-150 г на порцию, однако эта норма, может быть изменена (увеличена или уменьшена).

Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными правилами. Картофель, овощи сортируют, моют. Картофель, свеклу, морковь для салатов и винегретов варят в кожице, а затем очищают.

Картофель и корнеплоды можно варить в воде и на пару. При варке в воде картофель и овощи погружают в кипяток; в этом случае лучше сохраняются витамины. Чтобы картофель не разваривался, его варят при слабом кипении до полуготовиости, затем сливают почти всю воду и доваривают на пару при закрытой крышке.

На пару картофель и овощи варят в пароварочном шкафу. Для этого овощи в перфорированных емкостях (противнях) загружают в варочную камеру электрического пароварочного аппарата.

При наличии на предприятиях пароварочного оборудования для улучшения санитарного состояния и качества салатов, винегретов и других холодных блюд картофель отваривают па пару очищенным.

Морковь и свеклу очищают, нарезают и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Морковь, используемую для приготовления блюд в сыром виде, моют, очищают от кожицы, промывают и нарезают. Очищенную и нарезанную свеклу припускают с добавлением уксуса для сохранения окраски.

Перец сладкий перед использованием промывают, затем прорезают мякоть вокруг стебля и удаляют его вместе с семенами. Перец, предназначенный для салатов, ошпаривают и тонко нарезают.

Салат, лук зеленый, зелень петрушки, укроп и т.п. перебирают, удаляют посторонние примеси, загнившие листья и промывают в большом количестве воды.

Репчатый лук очищают, срезая у луковицы донце и шейку, удаляют сухие листья, затем нарезают его кольцами, полукольцами или шинкуют.

Белокочанную и краснокочанную капусту после удаления верхних загрязненных и загнивших листьев моют, разрезают на две или четыре части, вырезают кочерыгу и измельчают. Квашеную капусту перебирают, крупные куски дополнительно измельчают. Если капуста очень кислая, ее промывают в холодной воде и отжимают.

Соцветия цветной капусты освобождают от листьев, зачищают поврежденные места и кладут в подсоленную воду на 15-20 мин. Большие соцветия цветной капусты делят на 2-4 части. Варят ее в кипящей подсоленной воде.

Свежие и соленые огурцы промывают, а огурцы с огрубевшей кожицей очищают. Для некоторых блюд соленые огурцы очищают от кожицы и семян. Подготовленные огурцы нарезают кружочками, ломтиками, кубиками и т.д.

Парниковые и ранние огурцы от кожицы не очищают, в этом случае соответственно уменьшают их закладку.

Спаржу очищают от кожицы, промывают, связывают в пучки и варят в подсоленной воде; охлаждают в той же воде. Для салатов спаржу нарезают брусочками по 1-2 см.

Помидоры свежие промывают, выреза юг место прикрепления плодоножки и нарезают на кружочки, ломтики или подают целыми. Соленые помидоры промывают и нарезают на ломтики.

У редиса отрезают остатки ботвы и корни, промывают, нарезают ломтиками или подают целым.

При изготовлении салатов и винегретов необходимо соблюдать следующие основные правила:

  • - продукты, используемые для приготовления салатов и винегретов, должны быть предварительно охлаждены до температуры от + 8 до + 10°С;.
  • - овощные наборы для салатов и винегретов из вареных овощей можно подготавливать заранее (за 1-2 ч до отпуска) и хранить в охлаждаемом помещении, а салаты из свежих овощей готовить только порциями по мере спроса. Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском, чтобы вкус и их внешний вид не ухудшались. Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись.

В салаты, заправляемые сметаной, можно добавить перец молотый -0,02 г на порцию.

Рекомендации о возможном включении дополнительных продуктов в рецептуру даны в технологии к отдельным рецептурам. В рецептурах на салаты и винегреты, в которых не предусмотрены зеленый лук, зелень петрушки, эти продукты можно расходовать по норме, указанной в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1982 г.

В салаты, заправляемые сметаной или майонезом, можно использовать смесь сметаны и майонеза в равных количествах.

Салаты и винегреты укладывают горкой в порционную посуду (салатники, тарелки, глубокие вазы). Для оформления блюда отбирают продукты, входящие в его состав, фигурно нарезают их, располагают сверху блюда, придавая ему красивый вид. Продукты, предназначенные для оформления, не рекомендуется заливать соусом.

Салаты овощные готовят из сырых и вареных овощей. Они являются важным источником витаминов и минеральных солей. Для салатов мясных, рыбных и из крабов картофель нарезают кубиками или ломтиками, добавляют мелко нарезанные очищенные от семян и кожицы соленые огурцы или корнишоны, часть мясных или рыбных продуктов, нарезанных кубиками, мелко нарезанные вареные яйца, заправляют соусом-майонезом и укладывают горкой. Сверху укладывают ломтики мяса, рыбы или птицы, дольки вареных яиц и украшают листьями салата, огурцами и помидорами. Отпускать салаты можно в салатниках и вазах.


  • Холодные и горячие закуски
    • Холодные закуски
      • Бутерброды
      • Салаты и винегреты
        • Салаты из зелени, овощей и плодов
        • Салаты из рыбы, раков и крабов
        • Салаты из мяса
        • Винегреты
      • Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц
        • Закуски из овощей и грибов
        • Закуски из рыбы, устриц, раков и крабов
        • Закуски из мяса и мясных продуктов
        • Закуски из яиц и сыра
    • Горячие закуски
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий
      • Закуски из мясных продуктов
      • Закуски из яиц
      • Закуски на хлебе (тартинки)
      • Пельмени
    • Икра
    • Копченая рыба
    • Колбасные изделия
    • Сыр
  • ГЛАВНАЯ
  • Соусы
  • Холодные и горячие закуски
  • Супы
  • Рыба
  • Мясо
  • Домашняя птица и дичь
  • Овощи, грибы
  • Крупа, бобовые, макароны
  • Яйца и творог
  • Сладкие блюда
  • Напитки
  • Блюда из консервов
  • Замороженные полуфабрикаты
  • Изделия из теста
  • Национальные блюда союзных республик
  • Оформление, сервировка, подача блюд
  • Лечебное питание
  • Заготовки

  • О рецептах и раскладках
  • Основы рационального питания
  • Пряности и приправы
  • Пищевые жиры
  • Заметки о кулинарии
  • Предприятие общественного питания

  • Домашние сладости
  • Рецепты экономных и вкусных блюд
  • Кулинарные заметки
  • Вегетарианское питание
  • Дикорастущая зелень
  • Беседы о культуре питания
  • Чувашские блюда
  • Башкирские блюда
  • Итальянские блюда
  • Хлеб в нашем доме
  • Разное




. Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

  • О рецептах и раскладках
  • Основы рационального питания
  • Пряности и приправы
  • Пищевые жиры
  • Заметки о кулинарии
  • Предприятие общественного питания

  • Домашние сладости
  • Рецепты экономных и вкусных блюд
  • Кулинарные заметки
  • Вегетарианское питание
  • Дикорастущая зелень
  • Беседы о культуре питания
  • Чувашские блюда
  • Башкирские блюда
  • Итальянские блюда
  • Хлеб в нашем доме
  • Разное


Заправляют салаты острыми, пряными, кислосладкими заправками, а также майонезом, сметаной, в которую добавляют острые соевые соусы и ароматические вещества. Вкус салатов зависит не только от вкуса основных продуктов, входящих в состав салата, но и от заправки.

В зависимости от используемых продуктов различают салаты из зелени, овощей, плодов, грибов, рыбы и мяса.

Салаты из зелени и овощей подают как самостоятельные блюда и в качестве гарниров к овощным, мясным и рыбным холодным и горячим блюдам.

Продукты, предназначенные для салатов, охлаждают, причем картофель и овощи, сваренные в кожице, охлаждают неочищенными.


Просмотров
10627

Как правильно готовить? → Особенности приготовления салатов

Рекомендуемые статьи

  • Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
  • Обработка моркови, свёклы, корня петрушки и корня сельдерея
  • Обработка свежих огурцов, предназначенных для салатов и овощных гарниров
  • Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей

Прикреплённые рецепты

  • Винегрет рыбный с зелёным горошком
  • Картофельный салат
  • Салат "Необычный" с горбушей
  • Винегрет с мидиями

Фильтр

  • Салаты
  • Винегреты

Смотри также "хозяйкам на заметку"

  • Заметка №26: "О хранении моркови"
  • Заметка №27: "О свойствах моркови"
  • Заметка №13: "О варке свёклы"
  • Заметка №108: "Когда солить отварной картофель?"
  • Заметка №92: "О заправках и петрушке"
  • Заметка №101: "О картофеле для салатов"
  • Заметка №112: "Об украшении салатов"
  • Заметка №102: "О сладком перце для салата"
  • Заметка №105: "О яблоках в салате"
  • Заметка №99: "О чесноке в салате"
  • Заметка №96: "О нарезке салатов"
  • Заметка №95: "О салате из салата"
  • Заметка №94: "Об овощных салатах"
  • Заметка №93: "О салатах"
  • Заметка №91: "О винегрете"

Рекомендуемые статьи

  • Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
  • Обработка моркови, свёклы, корня петрушки и корня сельдерея
  • Обработка свежих огурцов, предназначенных для салатов и овощных гарниров
  • Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей

Прикреплённые рецепты

  • Винегрет рыбный с зелёным горошком
  • Картофельный салат
  • Салат "Необычный" с горбушей
  • Винегрет с мидиями

Фильтр

  • Салаты
  • Винегреты

Смотри также "хозяйкам на заметку"

  • Заметка №26: "О хранении моркови"
  • Заметка №27: "О свойствах моркови"
  • Заметка №13: "О варке свёклы"
  • Заметка №108: "Когда солить отварной картофель?"
  • Заметка №92: "О заправках и петрушке"
  • Заметка №101: "О картофеле для салатов"
  • Заметка №112: "Об украшении салатов"
  • Заметка №102: "О сладком перце для салата"
  • Заметка №105: "О яблоках в салате"
  • Заметка №99: "О чесноке в салате"
  • Заметка №96: "О нарезке салатов"
  • Заметка №95: "О салате из салата"
  • Заметка №94: "Об овощных салатах"
  • Заметка №93: "О салатах"
  • Заметка №91: "О винегрете"

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Читайте также: