Приправы для салатов узбекские

Салат "Узбекистан" - это относительно новый рецепт, который появился в советское время, когда в Москве открылся первый ресторан с узбекской кухней. Является совместной работой азиатских и московских технологов.

Некоторые особенности узбекской кухни

Узбекская кухня имеет свои особенности и традиции. Например, в ней в основном используют баранину, причем ее варят или запекают обязательно на кости. Говядину используют реже, а вот блюда из свинины и птицы практически не готовят. Рыба тоже здесь не прижилась. В качестве приправ узбекские повара используют соль, красный перец, зиру, тмин, кориандр, барбарис, кунжут, базилик, укроп. Добавочным компонентом для многих блюд - супов, салатов - является сузма и катык (это кисломолочные продукты, приготовленные особым образом). Чеснок, который так популярен в России, используют крайне редко. Из овощей наиболее популярны лук, морковь, репа, тыква. А вот баклажаны и грибы местные жители не признают вовсе. В супы, которые всегда жирные и наваристые, добавляют крупы, измельченную фасоль, сорго. Вместо хлеба к столу подают лепешки.

Ниже описано, как правильно приготовить салат "Узбекистан". Сразу стоит сказать, что рецепт не очень простой.

Ингредиенты для этого блюда

Чтобы приготовить настоящий салат "Узбекистан" с редькой, нужно постараться. Во-первых, в его состав входят непривычные для многих ингредиенты, во-вторых, сам процесс приготовления имеет свои особенности. Но вкус у этого азиатского блюда отменный - свежий, с легкой остротой, пикантным послевкусием и очень аппетитным ароматом!

Продукты, которые понадобятся:

белая редька - 300 г;
говяжья мякоть - 500 г;
жирный кусок бараньей грудинки - 500 г;
морковь крупная - 2 шт.;
лук крупный - 1 шт.;
айва крупная - 1 шт.;
холодная вода с кусочками льда;
мука пшеничная - 1 столовая ложка;
подсолнечное масло для жарки;
сузма - 4-5 столовых ложек;
черный и красный молотый перец, зира, лавровый лист, соль.

Салат "Узбекистан": рецепт классический

Если вас не испугали необычные игредиенты, тогда беритесь за работу. Процесс приготовления трудоемкий, поэтому начинать готовить это блюдо нужно заранее, а не за час до прихода гостей, которых, конечно, порадует салат "Узбекистан". Пошагово выполняйте инструкцию, данную ниже.

Сначала нужно приготовить мясо. Для этого говядину сложить вместе с бараниной, обложить половинками моркови, крупными кусками айвы, лавровым листом, натереть смесью соли, черного перцем, зиры. Все это обвязать бичевкой и опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне примерно 1-1,5 часа.

Пока варится мясо, нужно почистить редьку, нарезать ее крупными неровными кусками (как бы отламывая ножом очередной кусок) и опустить в холодную подсоленную воду со льдом.

Лук нарезать крупными кольцами, присыпать мукой, потом положить в сито и стряхнуть лишнюю муку. Обжарить лук во фритюре (большом количестве подсолнечного масла) до золотистого цвета. Лук вынуть из казана (глубокой сковородки), переложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира. После присыпать лук смесью специй из соли, красного перца и зиры.

Сваренное мясо снять с плиты, остудить. Теперь все составляющие готовы.

Собираем салат "Узбекистан"

В глубокую миску положить сначала редьку, предварительно осушив ее на бумажной салфетке. На редьку уложить слой сузмы, далее - мясо, порезанное крупной соломкой, сверху уложить пожаренный лук. Потом все хорошенько перемешать.

Конечно, можно это блюдо готовить, как обычное оливье, - сложить все составляющие в миску в произвольном порядке и перемешать с сузмой. Но узбекские повара складывают все ингредиенты именно в таком порядке, как было описано выше.

Некоторые секреты

Хозяйка, которая взялась готовить салат "Узбекистан", должна знать, что лук перед жаркой присыпают мукой для того, чтобы он стал хрустящим.

Специями посыпают обязательно горячий лук, чтобы он вобрал в себя все ароматы.

Правильно, чтобы мясо остывало в том бульоне, в котором оно варилось.

Для этого блюда можно использовать не отварную говядину, а запеченную. Сначала кусок нашпиговать курдючным салом (важно не спутать с другим!), морковью, айвой, натереть солью, черным душистым перцем, зирой и любыми другими специями, которые традиционно используются в восточной кухне. А после запечь в фольге в духовке до готовности. Кстати, такое мясо можно подавать к столу как самостоятельное холодное блюдо.

Также можно для приготовления салата использовать хороший крупный кусок жирной баранины, обжаренный на медленном огне с луком, морковью и специями.

Салат "Узбекистан" не проиграет, если его украсить измельченной зеленью.

Упрощенный вариант рецепта

Довольно сложно приготовить настоящий салат "Узбекистан". Кулинарный рецепт можно упростить, адаптировав его к русским реалиям. Сделать это очень легко, заменив некоторые ингредиенты на более привычные и доступные для нас. Да и готовится такое блюдо намного быстрее. Вкус салата от этого не станет хуже, просто он потеряет восточную изюминку.

Итак, редьку можно просто нарезать крупной соломкой и не вымачивать в соленой холодной воде.

Мясо можно взять любое (кроме курятины и кролика), отваренное в специях или же подкопченное.

Сузму лучше всего заменить несладким натуральным йогуртом. Он больше всего напоминает вкус этого восточного кисломолочного продукта, который, кстати, можно приготовить и самостоятельно, но это уже другая статья. А можно сузму заменить обычным майонезом. Хотя в этом случае салат "Узбекистан" с редькой совсем потеряет восточные нотки, но все равно останется очень вкусным и сытным.

Варианты заправок для узбекского салата

Узнав, что русские заправляют салат "Узбекистан" обычным майонезом, азиатские кулинары были расстроены и предложили варианты заправки, которые могут стать альтернативой сузмы. Но готовятся они также заранее.

Вариант 1. Отлить в небольшую бутылочку обычный уксус, добавить в него по половинке чайной ложечки семена укропа, кориандра, молотый красный перец (можно брать любые специи по своему вкусу). Также в отдельную бутылочку отлить подсолнечного масла, в которое положить кусочки красного горького перца и пару зубков чеснока. Настоять все в течение одной недели. Смешать и использовать как ароматическую составляющую для азиатского салата.

Вариант 2. В блендере измельчить зелень укропа, кинзы, сельдерея, базилика и немного острого зеленого стручкого перца. Смешать с заправкой из масла и уксуса.

Вариант 3. Процедить подсолнечное масло, которое осталось после обжарки лука во фритюре (нужно 200 мл, если получится меньше, тогда долить свежего масла до этого объема). Добавить в него любые восточные приправы. В емкость положить зубок чеснока, яичный желток (яйцо должно быть теплым, не из холодильника), растереть блендером. Не переставая смешивать, осторожно, по пол чайной ложки, добавлять подсолнечное масло с приправами. В конце влить сок половинки лимона.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий салат "Узбекистан", рецепт которого подробно описан в статье.

Кулинарные традиции из прошлого, смешанные с рецептами блюд азиатской кухни, обогатили узбекскую кухню разнообразными способами приготовления. Особенность узбекской кухни обусловлена спецификой сельского хозяйства. Самым популярным мясом является баранина и говядина, реже конина. Узбекские кушанья всегда очень ароматные и острые. Ни одно блюдо национальной кухни не обходится без восточных специй. Узбекские специи – это целый букет ароматов Востока и эфирных масел.

Применение специй приправ в Узбекистане

Приправы в Узбекистане добавляют практически во все блюда национальной кухни. Перед применением целые специи необходимо слегка прожарить (не более 2 секунд), для того чтобы полностью раскрылся весь аромат пряностей. Секреты узбекских рецептов вкусных блюд кроются в правильно подобранных специях и приправах.

Пряности используют как в сушеном, так и в свежем виде, целыми или молотыми.

Зира – ароматная специя, известная еще с незапамятных времен на востоке. Иногда встречается название «кумин». Приправа зира обладает множеством лечебных свойств:

стимулирует пищеварение;
повышает аппетит;
благотворно влияет на кровообращение.

Также можно применять при расстройстве желудка и как антисептик для заживления ран.

Особенность приправы зиры состоит в том, что она усиливает вкус еды, придает остроту мясным блюдам. Добавлять ее нужно в самом начале приготовления.

Молотый кумин используется в качестве приправы для приготовления узбекского плова. Зиру добавляют во все основные узбекские мясные кушанья:

плов;
манты;
супы;
маринад для шашлыка.

Для придания тонкого аромата в изделия из муки добавляют молотые семена зиры.

Высушенные листья используют в травяных зеленых чаях.

Барбарис

Ягоды барбариса имеют терпкий, но нежный и слегка кислый вкус. Засушенные плоды кустарника сохраняют все полезные свойства. В барбарисе большой набор витаминов, минералов, природного сахара и органических кислот.

Азиатская кухня активно использует барбарис в качестве приправы при приготовлении мясных блюд, супов, шашлычных маринадов. Ни один из видов плова в Узбекистане не обходится без этой специи. Плов по-узбекски с курицей, отварная баранина с добавлением специй, пряный кебаб – для всех этих блюд барбарис выступает в качестве незаменимого ингредиента.

Ягоды красного или черного барбариса применяют в кулинарии: как в целом, так и в порошковом виде.

В приготовлении пищи используют не только плоды, но и листья. Их добавляют в супы, в блюда из риса и овощей, салаты. Барбарис очень хорошо сочетается с другими приправами:

гвоздикой;
зирой;
куркумой.

Плоды активно используются в народной медицине.

Питательные вкусные напитки с ягодами барбариса хорошо утоляют жажду. Чай с ним – бодрящий напиток, который оказывает тонизирующее действие, снижает уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов.

Кориандр

Кориандр – семена однолетнего ароматного растения кинзы. Цветущая кинза – кладезь с нектаром. Мед из кориандра получается янтарный и с большим содержанием железа.

Зелень принято называть кинзой, а плоды – кориандром. Листья кинзы имеют пряный запах, их используют в салатах, для придания аромата добавляют в супы и мясные кушанья. Всегда добавляют кориандр в популярные узбекские блюда:

шурпу;
плов;
долму;
манты.

Зеленые листья кинзы принято употреблять в свежем виде с любой мясной едой.

Измельченные семена кориандра имеют оранжевый цвет и лимонно-цитрусовый аромат.

Кориандр входит в состав приправ «кари» (смесь пряностей), аджики, «хмели-сунели» и соусов.

Специю используют в консервировании, добавляют в мясные блюда, сыры, кондитерские изделия, а также при выпекании хлеба.

Плоды кориандра обладают не только ароматом, но и лечебным эффектом. Растение тонизирует сердечную мышцу, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, обладает бактерицидными свойствами.

Эфирное масло, которое содержится в семенах, широко применяется в косметологии. Настойки и отвары на его основе полезны для пищеварительной системы в качестве успокоительного средства.

Красный стручковый перец

Узбекскую кухню невозможно представить без красного стручкового перца. Употреблять его можно в недозрелом виде: в зеленом перце жгучесть менее выражена, чем в красном. Универсальная приправа со жгучим вкусом и слабым запахом. Чем меньше размер стручка, тем более жгучий его вкус. Из слабожгучих сортов стручкового красного перца получают паприку.

Острый красный стручковый перец используют в приготовлении блюд в любом виде:

сушеный;
сырой;
целиком;
молотый.

При добавлении стручкового перца изменяется не только вкус, но и цвет блюда. Применение приправы в кулинарии весьма широко:

заправки и маринады;
салаты и соусы;
горячие мясные и овощные блюда.

В знаменитый ферганский плов с бараниной, когда блюдо почти готово, обязательно добавляют два стручка красного жгучего перца.

Лавровый лист

Листья и молодые побеги лаврового дерева применяют в сушеном виде. В блюда с мясом их используют для устранения неприятного запаха баранины, козлятины. Лавровый лист добавляют в самом конце варки в супы, шурпу, машхурду (жареный суп). На 4–6 порций не более 1–2 листочков, иначе готовое блюдо приобретает терпкий запах. Узбеки очень любят лавровый лист, поэтому практически во всех мясных рецептах можно встретить эту приправу.

Черный перец

Черный перец – многолетнее вьющееся растение, из мелких плодов которого в процессе переработки получают универсальную пряность. Плоды перца горошком или в молотом виде используют в кулинарии для ароматизации блюд:

салатов;
супов;
плова;
шашлыка;
шурпы;
соусов;
мантов.

Маринады для шашлыка и зимних овощных заготовок не обходятся без черного горошка перца. Добавлять приправу следует в конце варки, чтобы в готовом блюде не было излишней горечи и остроты.

В молотом состоянии черный перец обладает наибольшим ароматом.

Молотый узбеки добавляют в мясной фарш при приготовлении самсы, мантов, долмы, чебуреков и в других национальных блюдах.

Шафран

Пряность оранжевого цвета шафран считается самой дорогой специей в мире. Ее собирают из рыльцев цветка крокуса. Для получения 1 килограмма приправы необходимо около 200 тысяч цветков.

Вкус шафрана специфический с легким металлическим привкусом и медовыми нотками. В Узбекистане при выпечке кондитерских изделий добавляют эту приправу.

Пряность вносят в небольшом количестве при приготовлении прозрачных супов из ягненка, баранины. Приправа очень хорошо сочетается во всех блюдах с рисом и придает золотистый оттенок с горьковато-острым пряным ароматом. Пряность не сразу раскрывает весь спектр вкуса.

Кулинары не рекомендуют смешивать шафран с другими приправами.

Анис или бадьян

Анис и бадьян – разные приправы. Путаница случается из-за очень похожих плодов древесного вечнозеленого растения бадьяна и пряной травы аниса. Небольшие коричневые звездочки внешне одинаковы, но различны по запахам. Бадьян называют «звездочный анис». В качестве специи семена применяют в сушеном виде. Бадьян очень хорошо сочетается с другими специями:

имбирем;
гвоздикой;
перцем.

В мясных блюдах приправу используют в очень небольших количествах во избежание появления горечи.

Анис – однолетняя пряная трава. Плоды несколько мельче бадьяна. В кулинарии используют семена в молотом виде. Звездочки аниса добавляют при приготовлении травяного чая.

Молотые семена обладают сладковатым вкусом с небольшим привкусом остроты.

В узбекской кухне анис применяют для ароматизации блюд из баранины.

Куркума

Приправа куркума – высушенные и молотые корни одноименного травянистого растения. Порошок из куркумы имеет оранжевый цвет со слабым пряным запахом. Вкус почти отсутствует. В узбекских рецептах практически все блюда готовятся с добавлением куркумы. Специя придает красивый аппетитный золотистый цвет.

Куркума входит в состав карри-смеси с несколькими видами специй.

Кунжут

Вкус семян кунжута сладковатый с ореховым ароматом. При нагревании вкус усиливается и приобретает насыщенный ореховый оттенок. Молотый порошок из кунжута применяют в мясных и овощных супах, в подливах и соусах. На кунжутном масле готовят узбекский плов по-бухарски. В кондитерское изделие тухум-барак заворачивают начинку, приготовленную на основе кунжутного масла.

Семена применяют в восточных сладостях:

халве;
козинаках;
пахлаве.

Узбекские лепешки особенно ароматны, когда посыпаны семенами кунжута.

Как и где выбирать специи в Узбекистане

Приправы и пряности лучше всего покупать на местных рынках. Целые ряды с горками специй представлены практически всеми видами известных приправ в мире. Продавцы всегда проконсультируют и расскажут о преимуществах той или иной приправы, поделятся рецептами национальных блюд. Покупать специи лучше на развес, можно брать сразу готовые смеси из специй.

Как хранить специи

Специи боятся влаги и солнечных лучей, поэтому хранить их необходимо в герметичных контейнерах или плотно закрытых баночках в темном прохладном месте. Соблюдая условия хранения, приправы сохраняют свои вкусовые качества: молотые – не больше полугода, а цельные – больше одного года.

Восточные пряности не только придают превосходный ароматный вкус блюдам, но и оказывают огромную пользу организму, повышают аппетит и улучшают настроение.

Использование приправ и специй в Узбекистане

Салаты и другие овощные блюда Узбекистана

Узбекские сырные шарики – курт

Чай и чайные традиции в Узбекистане

Какие национальные напитки можно попробовать в Узбекистане

Когда-то салат Узбекистан был одним из самых известных салатов этой республики, своего рода «визитной карточкой». Воспроизвести его в какой-либо другой части страны было непросто по простой причине: зеленую редьку, основной ингредиент салата, нигде не продавали, а заменить ее черной редькой невозможно.

Кроме зеленой редьки, в салат Узбекистан непременно присутствует мясо и жареный лук. От того, как приготовлены эти два ингредиента зависит то, каким будет салат. Традиционно для салата используется отварная говядина, и хорошо бы, чтобы мясо было сварено специально для салата, а не просто извлечено из бульона. Запеченная баранина так же прекрасно подойдет, только удалите излишки жира.

Лук для салата Узбекистан должен быть поджарен до румяного цвета и, в идеале, хрустел.
И редьку, и мясо нарезают соломкой или тонкими брусочками, но для «ленивого» варианта редьку можно натереть на терке. Чтобы избавиться от характерного резкого запаха редьки, можно залить ее ледяной водой минут на 10-15.

Заправляют салат Узбекистан чаще всего майонезом, но уместной будет так же заправка из густого йогурта или растительного масла и уксуса. Основная приправа – зелень кинзы и молотый кориандр.

Сегодня, когда сочную зеленую редьку несложно купить, стоит попробовать приготовить этот прекрасный зимний салат. Ну а если зеленая редька недоступна, замените ее дайконом. Хотя, конечно, это будет не совсем салат Узбекистан.

Вы когда-нибудь бывали в Узбекистане? Что вы знаете или слышали о местной кухне этой страны (ну кроме тех статей, которые я уже разместила об узбекских блюдах )? Знаете ли вы о том, что узбеки умеют играть вкусами так, как никто другой?

Они могут создавать абсолютно уникальные блюда с помощью обычных сушёных растений, которые мы сегодня называем специями. Они бывают в виде горошка, зёрен, сушёных ягод и листьев, молотые и рубленные. Выберите для себя те узбекские специи, которые, как вам кажется, принесут в вашу жизнь и в ваше повседневное меню что-то абсолютно новое и необычное. Не переставайте удивлять свои рецепторы. А теперь доверьтесь нам и просто окунитесь в этот мир колоритной и безумно вкусной кухни Узбекистана!

Узбекские специи: барбарис

Барбарис – это слабо пахнущая и кислая на вкус специя. Сушёные ягоды чаще всего красные, но бывают и чёрного цвета. Содержат в себе невероятное количество витамина С.

В каких блюдах использовать барбарис? Как вы думаете, в какое блюдо он войдёт в узбекской кухне? Конечно же, это плов. Также он используется в других блюдах, которые готовятся на основе мясного бульона. Например, жаркое. Также из барбариса часто готовят джемы, соусы к мясу и не только.

Зира – специя, которая обладает антипаразитарными свойствами и очень приятным ароматом. Из особенностей – мясо, натёртое зирой с солью, может храниться до недели и остаться свежим (!). Зира горькая на вкус и немного напоминает орех. Не путать с тмином и кумином, так как это три разные специи.

Зира пользуется немного большей популярностью среди блюд. Её добавляют не только в основные блюда (плов, манты), но и в супы, в мясной фарш, изделия из муки и даже в маринад для шашлыка. Добавляется зира, кстати, в начале готовки, а не в конце, как обычно.

Кориандр

Кориандр (или семена кинзы) – круглые шарики коричневого цвета. Имеют специфический, но приятный запах и так же специфический вкус. Кориандр популярен не только в кулинарии.

Узбекские специи используют как в первоначальном виде, так и в молотом. Во втором варианте её добавляют в суп, когда он уже почти доведён до полной готовности. Целые же зёрнышки попадают, конечно же, на шашлык. Да-да, именно сверху! Не переборщите, так как эта специя очень специфическая. Кому-то может не понравиться.

Красный стручковый перец

Красный стручковый перец – универсальная специя. Очень острая на вкус, но без резкого запаха. Говорят, чем меньше перчик, тем он более жгучий.

Почему красный стручковый перец – универсальная специя? Всё просто. Этот перец может быть добавлен в абсолютно любое блюдо. Это может быть закуска, салат, первое или основное блюдо, а в современном мире такую специю уже начали добавлять даже в десерты!

Лавровый лист

Лавровый лист – ароматная и многофункциональная приправа. Обычно в форме самых обычных листьев зелёного цвета. На вкус – горьковат.

Лист лаврового дерева также может работать с большим количеством продуктов. Самое частое применение – рыба или мясо (обычно баранина и мясо козла). Лавровый лист используют для того, чтобы убрать неприятный запах того или иного продукта. Также листья добавляют в маринады для солений, вместе с чесноком и чёрным перцем в виде горошка.

Чёрный перец

Специя употребляется как в целом, так и в молотом виде. Вкус жгучий и достаточно острый. Эту специю также называют антисептиком.

Чёрный перец по своему применению очень похож на красный стручковый. Он также может добавляться практически везде. В молотом виде им приправляют салаты, закуски, супы, мясо. А в виде горошка перец отправляют в маринады для солений, шурпу (наваристый суп с мясом), плов и лагман (мясо + овощи + лапша). Только будьте аккуратно, некоторые узбекские специи коварны - эта, к примеру, очень острая!

Шафран

Шафран – самая дорогая специя на мировом рынке. Имеет невозможно приятный аромат и свойство окрашивания блюда. С этой специей нельзя шутить, она может быть опасна.

Самая дорогая специя отлично может украсить блюдо, окрасить его и придать ему незабываемый аромат. Шафран можно добавить в абсолютно любое блюдо, хотя практически все узбекские специи могут похвастаться такой особенностью. Вот только над закуской придётся поразмышлять. Говорят, что шафран перед использованием нужно вымачивать в воде на протяжении суток.

Анис (или бадьян)

Наверняка все видели или хотя бы слышали о такой специи. Она напоминает небольшую коричневую звезду. Это одна из самых древних специй.

Анис по своему применению очень похож на барбарис. Его тоже добавляют в блюда, где есть мясо или мясной бульон. В молотом виде можно добавить в выпечку. Никто не догадается о вашем секретном аромате. Также из него заваривают чай, так как он хорошо успокаивает и убирает головную боль. У нас же его частенько можно встретить в глинтвейнах.

Куркума

Куркума – высушенные корни куркумы, перетёртые в порошок. Практически безвкусная специя, которая обладает свойством окрашивания блюда в красивый и яркий золотой цвет.

Куркума с лёгкостью входит в любое блюдо. Но больше всего она любит выпечку (редко сладкую) и разнообразные гарниры. Она придает блюду незабываемый золотой цвет. При таком раскладе блюдо становится невозможно аппетитным и его хочется съесть как можно скорее.

Кунжут

Кунжут – маленькие белые или чёрные семена овальной формы. Имеют слабый горьковатый вкус.

Кунжут используют при выпечке. Чаще всего это несладкая выпечка. После того, как вы присыпите ваши лёпешки, булочки и самсы этими зёрнышками, они станут ещё более аппетитными! Также можно делать кунжутное молоко и экспериментировать с выпечкой, добавив его вместо обычного, коровьего.

Сегодня уже сложно представить узбекскую кухню без использования специй, а базары Узбекистана – без продавцов этих пряных секретов. Если вас когда-нибудь занесёт в Узбекистан, пожалуйста, не упустите возможности и сходите на ближайший рынок. Хотя бы за тем, чтобы посмотреть на это величественное буйство красок среди корзин с разнообразными специями. Все запахи вокруг вас смешаются воедино, и вы уже не сможете пройти мимо.

Специи – наши помощники. Без них блюда получаются однообразными и неинтересными. Не бойтесь покупать специи, соединять их между собой, добавлять в каждое блюдо и не переставайте удивляться полученным результатам. Будет вкусно, не сомневайтесь!

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

Ароматный узбекский плов всегда подается в паре с салатом из помидоров и лука. В нем нет никакой заправки из масла или уксуса. Тонко нарезанные томаты маринуются в собственном соку с приправой из острого, розового перца, соли, зелени и лука. Этот салат идеально подходит для сытного плова.

Ингредиенты для «Узбекский салат к плову "Шакароб"»:

Помидор — 6 шт
Лук красный — 1 шт
Перец розовый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Перец красный жгучий (можно использовать как сухой так и свежий перец.) — 1 щепот.
Зелень (по вкусу) — 1 ст. л.
Базилик — 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 184.8 ккал	белки 5.9 г	жиры 1.5 г	углеводы 38.5 г
Порции
ккал 46.2 ккал	белки 1.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 9.6 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Узбекский салат к плову "Шакароб"»:

Подготовить необходимые продукты. Зелень можно использовать любую по желанию. Помидоры можно взять разного цвета.

Острым ножом нарезать помидоры на тонкие ломтики.

Такими же тонкими полукольцами нарезать красный лук.

В ступке растереть соль с горошинами розового перца, острым перцем и сухим базиликом.

В подходящую посуду выложить нарезанные томаты, лук и перетертые специи с солью. Перемешать салат и разложить по салатникам. Сверху украсить свежей зеленью.