Рецепт мюнхенского салата с салатом и колбасками

Сейчас существует огромное количество разнообразных салатов на любой вкус. Люди готовят салаты их овощей, мяса, рыбы и колбас. И любое из этих блюд отличается особым вкусом и ароматом. Некоторые люди хотят сэкономить время и добавляют в салаты колбасу, потому что ее не нужно заранее готовить. Колбасу можно использовать как вареную, так и копченую. Пожалуй, самым ярким примером такого лакомства является салат из охотничьих колбасок. Он готовится довольно просто и для него не нужно делать заготовки заранее. Популярность блюда обусловлена тем, что оно позволяет поварам проявить фантазию и добавлять любые продукты, которые только придутся по душе.

Немного информации

Некоторые источники уверяют, что охотничьи колбаски впервые были приготовлены в Польше, как средство для закуски. Их брали в походы, на охоту, на рыбалку. За счет маленького размера их удобно кушать, они не ломаются. Спустя время они разошлись по всему миру и до сих пор являются любимчиками многих. Главная причина их популярности – несравненный вкус и то, что они не требуют приготовления. Охотничьи колбаски довольно жирные и имеют высокую калорийность, поэтому ими не стоит злоупотреблять. Копченую колбасу добавляют во многие салаты: мюнхенский, баварский, охотничий, мексиканец и другие.

Салат с луком и картофелем

Как было сказано, существуют множество рецептов, в которых используются копченые колбаски. Одним их таких блюд является салат с маринованными огурчиками. Ингредиенты для его приготовления:

штук шесть охотничьих колбасок;
маринованные огурцы – 10 штук;
три картофелины;
одна красная луковица;
четыре ложки уксуса 6 %;
немного укропа.

Кроме вышеуказанных ингредиентов, нужны еще продукты для заправки салата:

ложка бальзамического уксуса;
немного черного перца;
четыре ложки масла оливкового;
ложка горчицы.

После подготовки всех продуктов, можно начинать готовить салат с охотничьими колбасками. Рецепт пошагово:

Первым шагом нужно нарезать тонкими кольцами лук и замариновать его уксусом, потом его нужно слить.
Неочищенный картофель отварить, остудить, а затем очистить и порезать его на мелкие кусочки.
Укроп измельчить. Огурцы и колбасу порезать тонкими кусочками. Колбасу можно заранее обжарить пару минут с обеих сторон на сливочном масле, тогда блюдо будет еще вкуснее.
Взять миску, смешать все подготовленные ингредиенты.
Теперь готовится заправка для салата. Нужно соединить бальзамический уксус, масло оливковое, горчицу и перец.
Полученной заправкой полить продукты и хорошо перемешать.

Многие кулинары рекомендуют дать готовому салату настояться немного и можно употреблять. Получается очень вкусно.

Лакомство с сухариками

Вкусный салат с охотничьими колбасками и сухариками отлично подходит не только для обычного перекуса, но он станет прекрасным вариантом для праздничного стола. Все ингредиенты в салате прекрасно сочетаются между собой. Список продуктов для приготовления блюда:

250 грамм колбасок;
150 грамм морковки по-корейски;
120 грамм сыра твердого;
сухарики;
майонез для заправки;
соль и специи по вкусу;
масло для обжарки колбасок.

Сухарики можно использовать как покупные, так и сделать их самостоятельно из батона. Пошаговое приготовление салата из охотничьих колбасок:

Если сухарики делаются из батона, то его нужно порезать не сильно мелко и обжарить на масле до золотистого цвета. Чтобы сухарики получились более ароматными, их можно присыпать сверху зеленью.
Копченые колбаски нарезаются на кружочки. Заранее их также можно обжарить.
Твердый сыр нарезать либо соломкой, либо маленькими кубиками.
Морковь можно купить в магазине или сделать ее самостоятельно.
В емкость выкладываются все подготовленные ингредиенты, салат посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Салат с охотничьими колбасками и фасолью

Еще одна разновидность блюда с копченой колбаской. Список продуктов:

штук шесть охотничьих колбасок;
банка консервированной фасоли;
одна луковица;
пачка сухариков;
одна морковь;
чайная ложка масла;
майонез и специи для заправки.

Рецепт приготовления салат из охотничьих колбасок пошагово:

На самом деле готовить это лакомство очень просто. Лук и морковь почистить, порезать и обжарить до золотого цвета.
В емкость нужно высыпать фасоль, лук с морковью и порезанную копченую колбасу.
Добавить сухарики, посыпать сверху зеленью и специями, заправить майонезом по вкусу.

Салат следует подавать сразу после приготовления, пока сухарики не размякли.

Баварский салат с охотничьими колбасками

Баварский салат – это очень сытное блюдо, которое придется по душе всем любителям ярких вкусов и ароматов. Такое лакомство готовится из доступных и недорогих продуктов.

350 г копченых колбасок;
четыре маринованных огурца;
две луковицы;
150 грамм сыра;
два вареных яйца;
зелень и специи по вкусу;
немного уксуса;
майонез и немного горчицы.

Рецепт салата из охотничьих колбасок:

Сыр и отваренные яйца нужно порезать на мелкие кубики. Лук нарезается тонкими кольцами. Огурцы нарезать соломкой.
Зелень необходимо измельчить, а колбаски очистить от шкурки и порезать на маленькие колечки.
Следующим шагом следует приготовить заправку для салата. Для этого майонез смешивается с уксусом, сметаной и горчицей. Все это хорошо перемешать венчиком.

Далее все продукты соединяются в миске и перемешиваются приготовленным соусом.

Подведя итоги

Как видно, готовится салат из охотничьих колбасок довольно просто. На его приготовление обычно уходит не больше 20 минут. Также можно экспериментировать с ингредиентами в блюдо. Многие люди добавляет еще кукурузу или зеленый горошек. Судя по отзывам в интернете, многие любят готовить только овощные салаты с колбаской, без сухариков или фасоли.

Существует несколько особенностей приготовления салата. Так, чтобы получить сливочный вкус колбасок, их следует обжарить на сливочном масле минуты по 3-5 с обеих сторон. Также, если в салат добавляются сухари, то подавать его нужно сразу после приготовления, пока они не размякли. Если салат готовится заранее, например, к столу, то сухарики можно добавить непосредственно перед началом застолья. В целом, универсальность и простота приготовления блюда является главной его особенностью.

Автор:
Екатерина Доценко
24 Января, 2019

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мюнхенский салат чаще употребляют в качестве закуски к пиву. Однако блюдо хорошо и само по себе, подойдет для домашнего ужина или праздничного застолья. Конечно, есть классический рецепт, но на сегодняшний день существует множество вариаций.

Классический вариант мюнхенского салата
Мюнхенский салат с языком и фасолью
Салат «Старый Мюнхен»: вариации рецептов
Вариант с курицей и фасолью
Вариант с охотничьими колбасками
Другие популярные немецкие салаты
В заключение
Салат Мюнхен с запеченной курицей: Видео

Классический вариант мюнхенского салата

Классический мюнхенский салат, как и многие немецкие блюда традиционной кухни ФРГ, готовится с колбасками. Для приготовления блюда нам потребуется:

бекон – 200 г;
колбаски копченые – 180 г;
картофель – 4 шт.;
огурчики маринованные – 2 шт.;
квашеная капуста – 180 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
листовой салат – 50 г;
лук салатный красный – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
масло растительное – 4 ст.л.;
смесь зелени – 60 г;
французская горчица – 1 ч.л.;
сок лимонный – 1 ст.л.;
перец черный – ½ ч.л.;
соль и сахар.

Если все ингредиенты готовы, можно начинать приготовление по следующей инструкции:

Нарезаем соломкой тонкий бекон.
Охотничьи колбаски очищаем от шкурки и режем тонкими колечками.
Репчатый красный лук очищаем и ополаскиваем холодной водой. Нарезаем полукольцами.
В одной емкости смешиваем соль, сахар, горчицу, лимонный сок, молотый перец и растительное масло.
В полученную смесь добавляем лук, хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса мариноваться.
Ставим отвариваться картофель, который предварительно очистили и вымыли. Готовый овощ охлаждаем и нарезаем кубиками.
В это же время варим яйца. Охлаждаем их, чистим и режем крупно.
Огурцы необходимо предварительно достать из рассола и дать им немного обсохнуть. После этого нарезаем их брусочками.
С квашеной капусты обязательно нужно слить весь маринад.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (доводим до состояния кашицы).
Зелень ополаскиваем под проточной водой, высушиваем и мелко рубим.
Когда все составляющие готовы, можно собирать салат: к картофелю добавляем яйца, огурцы, колбасу, бекон, капусту и лук.
Посыпаем салат чесноком и заправляем горчичной смесью, солим.
Всё перемешиваем, перед подачей на стол украшаем зеленью.

Чтобы картофель при варке сохранил плотную структуру, соль добавляем только после закипания. Тогда корнеплоды можно будет нарезать небольшими кубиками.

Отметим, что многие хозяйки заменяют колбаски, например, грудинкой. Иногда в салат добавляют куриное мясо или говяжий язык. Рецепт всегда можно изменить в пользу тех или иных ингредиентов.

Мюнхенский салат с языком и фасолью

Предлагаем еще один рецепт мюнхенского салата –с языком и фасолью. Отметим, что время варки говяжьего языка будет зависеть от возраста животного. Телячий язык достаточно варить в течение 60 минут, старой особи – около 2 часов.

Подготовим следующие ингредиенты:

язык – 300 г;
твердый сыр – 120 г;
красная фасоль – 1 банка;
морковь свежая – 1 шт.;
лук салатный красный – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.;
лавровый лист сушеный – 3 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
зелень петрушки и укропа – 50 г;
майонез – 4 ст.л.;
соль – по вкусу.

Теперь можно переходить к непосредственному приготовлению:

Греем воду, добавляем туда специи и соль, опускаем в кастрюлю язык, варим до готовности.
Лук очищаем, ополаскиваем под проточной водой и нарезаем на кубики.
Очищаем морковь и натираем ее на крупной тёрке.
На разогретой сковороде немного пассеруем лук и морковь.
Охлажденный язык нарезаем соломкой.
Зелень ополаскиваем и обсушиваем. Потом мелко её рубим.
Сыр натираем на тонкую стружку.
С фасоли сливаем рассол.
Теперь пришло время соединить все продукты, кроме сыра и зелени.
Готовый салат притрусить сверху сыром и рубленой зеленью.

Салат «Старый Мюнхен»: вариации рецептов

В Германии более 1600 видов мясного мюнхенского салата, ведь практически каждый город имеет свой оригинальный сорт колбасы, которая является обязательным продуктом в составе этого блюда. Хотя нередко колбаски заменяют другими мясными продуктами. В любом случае салат «Старый Мюнхен» получается вкусным и очень питательным.

Начнем с классического варианта рецепта. Вначале подготовим необходимые продукты:

полукопченая колбаска – 320 г;
сыр твердый – 230 г;
красный салатный лук – 2 шт.;
зелень укропа – ½ пучка;
французская горчица – 1\2 ч.л.;
уксус яблочный – ½ ст.л.;
майонез салатный – 3 ст.л.;
зелень петрушки – ½ пучка;
сметана – 2 ст.л.;
специи, соль – по вкусу;
маринованные огурцы – 3 шт.

Рассмотрим, как приготовить блюдо из вышеперечисленных продуктов.

В отдельной емкости смешиваем майонез, уксус, сметану, горчицу, специи и соль. Смесь необходимо тщательно взбить, чтобы соль растворилась.
Хорошо промываем зелень под проточной водой. Обсушиваем и мелко рубим.
Луковицы очищаем и нарезаем полукольцами.
Небольшими брусочками нарезаем сыр.
Колбасу и огурцы шинкуем соломкой.
В салатнике перемешиваем красный лук, сыр колбасу и огурцы.
Добавляем туда зелень и еще раз хорошо перемешиваем.
Перед подачей на стол заправляем салат заправкой.

Можно, чтобы кушанье немного пропиталось перед употреблением. Однако слишком заранее готовить блюдо не стоит, чтобы салат не стек.

Вариант с курицей и фасолью

Вариант салата с курицей и фасолью может стать сытной закуской для семейного обеда или эффектным блюдом в праздничном меню. При наличии всех продуктов, входящих в состав, салат готовится очень быстро. Большинство его ингредиентов можно подвергать замене. Итак, подготовим:

куриную грудку (отварную или запеченную) – 2 шт.;
фасоль и кукурузу – по 1 банке;
капусту пекинскую – 1 кочан;
сухарики – 50 г;
майонез салатный;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Мясо шинкуем соломкой.
Капусту шинкуем, смешиваем с куриным мясом, добавляем фасоль, кукурузу, майонез, солим.
Перед подачей на стол салат, выложенный на большую тарелку, украшают сухариками.

Пекинскую капусту можно заменить айсбергом или другим листовым салатом. Если вы не употребляете майонез, смешайте сметану с горчицей и полученную заправку используйте вместо этого соуса.

Вариант с охотничьими колбасками

Предлагаем еще один вариант этого немецкого блюда. В его состав войдут охотничьи колбаски, поэтому он получится более сытным, чем предыдущий салат. Из данного количества продуктов получится 4 порции оригинальной закуски.

Необходимые ингредиенты:

куриное мясо – 200 г;
охотничьи колбаски – 100 г;
соленый огурец, яблоко, луковица – по 1 шт.;
горчица – 2/3 ч.л.
лимон – 1\2 шт.;
листья салата – 6 шт.;
фасоль;
соль, перец и зелень – по вкусу.

Переходим к приготовлению:

Овощи, фрукты и мясо нарезаем кубиками, а колбаску – кружочками.
Смешиваем все компоненты в одной большой емкости и добавляем листья салата и фасоль.
Для заправки салата готовим следующую смесь: соединяем лимонный сок, масло, горчицу, перец и соль.

Другие популярные немецкие салаты

Баварский салат с курицей – одно из самых любимых блюд не только в Германии, но и по всей Европе. В этом рецепте нет ничего особенного, он отличается доступностью продуктов и простотой приготовления. Калорийное и вкусное блюдо можно готовить в любое время года. Обязательным ингредиентом являются подсушенные баварские булочки.

Берлинский салат – еще одно традиционное немецкое блюдо. Сегодня существует множество его вариаций. Классический рецепт включает в себя копченые колбаски, вареное мясо, ветчину, окорок, соленые огурчики.

В заключение

Немецкие салаты представляют собой закуски к пиву. Однако они могут стать отличным блюдом как для домашнего обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Мюнхенский салат на сегодняшний день имеет множество вариаций. Главный ингредиент в этом немецком блюде – охотничьи колбаски.

«Старый Мюнхен» – еще один интересный рецепт, куда обязательно входят мясные продукты, соленые или свежие огурцы, картофель, яйца, зелень.

Салат Мюнхен с запеченной курицей: Видео

Поделится c друзьями:

Салат с беконом и колбасками

бекон – 200 г
охотничьи колбаски – 200 г
картофель – 4 шт.
маринованные огурцы – 2 шт.
яйца – 2 шт.
квашеная капуста – 200 г
листья салата и зелень – 100 г
красная луковица – 1шт.
чеснок – 3-4 зубчика
горчица в зернах – 1 ч. ложка
масло оливковое – 4 ст. ложки
перец молотый и соль – 0,5 ч. ложки
лимонный сок – 1 ст. ложка
зелень
сахар – 0,5 ч. ложки

Колбаски и бекон нарезаем тонкими брусочками. Лук режем полукольцами, посыпаем сахаром и солью, поливаем лимонным соком, добавляем горчицу, масло, черный перец и оставляем на полчаса настаиваться. Тем временем отвариваем картофель и яйца, режем кубиками. Огурцы режем брусочками. Все смешиваем, добавляем квашеную капусту и поливаем луком с маринадом. Добавляем в салат измельченный чеснок. Сверху украсить зеленью и кусочками яиц. При желании капусту можно заменить оливками или редькой дайкон .

Салат с говяжьей колбасой

салат – 1 кочан
томаты – 4 шт.
говяжья колбаса – 300 г
зеленый лук – 1 пучок
красная луковица – 1 шт.
маринованные огурцы – 4 шт.
горчица – 2 ч. ложки
оливковое масло – 6 ст. ложек
винный уксус – 3 ст. ложки
перец и соль

Лук мелко нашинковать, томаты и огурцы нарезать дольками, зеленый лук – колечками. Колбасу режем не сильно мелкими брусочками, перемешиваем ее с овощами. Выкладываем на листья салата и поливаем соусом, который готовится из масла, уксуса, горчицы и специй. Салату нужно настояться минут 20-30.

Мюнхенский картофельный салат

картофель – 4 шт.
копченая грудинка – 200 г
лук – 1 шт.
зеленый лук – 50 г
оливки – 100 г
растительное масло – 2 ст. ложки
горчица – 1 ст. ложка
уксус яблочный – 1 ст. ложка
специи

Картофель варим в кожуре, потом режем крупными ломтиками. Лук шинкуем, оливки разрезаем пополам. Грудинку порезать длинными тонкими полосками и обжарить на сковороде. Приготовить заправку: смешать растительное масло, горчицу, специи и уксус. Выложить на блюдо, картофель, потом белый лук, грудинку и зеленый лук. Каждый слой полить заправкой.

Мюнхенский с копченым сыром и немецкими колбасками

немецкие колбаски – 3-4 шт.
копченый сыр сулугуни – 100 г
корнишоны – 7-12 шт.
картофель – 2 шт.
горошек консервированный – 100 г
бекон – 2-3 ломтика
растительное масло – 2 ст. ложки

Колечками нарезать огурцы и колбаски. Картофель отварить и порезать кубиками чуть больше, чем порезали колбаски. Сулугуни порезать довольно крупными кусками. Все смешать, заправить маслом и подавать салат, выложив горкой и обмотав ломтиками бекона. Его можно и просто в салат нарезать, но так выглядит красивее.

Салат с курицей

куриное копченое филе – 200 г
соленый огурец – 1 шт.
лук – 1 шт.
листья салата – 3-5 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
горчица – 1 ч. ложка
сахар – 0,5 ч. ложки
зелень – 1 пучок
сок лимона – 1-2 ст. ложки

Куриное филе порезать кубиками. Листья салата порвать руками, зелень измельчить, огурец нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты перемешать и полить заправкой, которую делаем путем смешивания горчицы, оливкового масла, сока лимона и сахара. Украсить салат зеленью.

Мюнхенский с языком

говяжий язык – 300 г
сыр твердый – 100 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
фасоль красная консервированная – 100 г
зелень – 30-40 г
масло растительное – 2 ст. ложки
майонез – 3-4 ст. ложки

Отвариваем язык до готовности с добавлением перца и лаврового листа. Остужаем его и нарезаем тонкой соломкой. Морковь трем на крупной терке, лук режем кубиками. Пассируем овощи на растительном масле, остужаем и смешиваем с языком и фасолью. Заправляем салат майонезом и посыпаем тертым сыром. Украшаем мелко нарезанной зеленью.

Мюнхенский праздничный

куриное филе – 200 г
бекон — 100 г
сервелат – 50 г
сыр – 200 г
лук-порей – 1 стебель
помидор – 2 шт.
листья салата — 50 г
огурец – 1 шт.
майонез 5-6 ст. ложек
яйца – 3 шт.

Отварное куриное мясо порезать мелкими кубиками, бекон и сервелат – длинной соломкой. Помидоры и огурец нарезаем ломтиками, лук – кольцами. Отварные яйца режем крупными кубиками, а сыр трем на терке. Добавляем к салату майонез и перемешиваем. Выкладываем готовое блюдо на листья салата.

Интересный и пикантный салат от Дмитрия Сурикова, шеф-повара ресторана "Мюнхен". Найден в книге "Немецкая кухня"

Ингредиенты для «Салат "Старый Мюнхен"»:

Колбаса (полукопченая ) — 300 г
Огурец маринованный (средних) — 3 шт
Сыр твердый — 200 г
Лук красный — 2 шт
Петрушка — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 0,5 ст. л.
Горчица — 0,5 ч. л.
Специи (соль,острый красный перец по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1404.3 ккал	белки 94.1 г	жиры 99.4 г	углеводы 34 г
100 г блюда
ккал 118 ккал	белки 7.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Салат "Старый Мюнхен"»:

Колбасу порезать соломкой. Для приготовления этого салата можно использовать такие колбасы, как салями или сервелат. Для того чтобы салат был более пикантным вместе с полукопченой колбасой можно добавить и сырокопченную.

Маринованные огурчики порезать соломкой.

Сыр нарезать кубиками.

Красный лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

Зелень тщательно вымыть, стряхнуть воду и мелко порезать.

Соединить в салатнике колбасу, сыр, огурчики и лук.

Добавить зелень и аккуратно перемешать.

В отдельной пиале смешать майонез, сметану, яблочный уксус и горчицу. Добавить соль, перец по вкусу и тщательно взбить до растворения соли.

Заправить салат и подавать.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 января 2016 года Yulya-zefirka #

8 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

3 января 2016 года Vishnja #

2 января 2016 года Vishnja #

3 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

3 января 2016 года Vishnja #

3 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

1 января 2016 года Vishnja #

17 декабря 2015 года Демурия #

17 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года iren0511 #

13 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года iren0511 #

14 декабря 2015 года специалист # (модератор)

14 декабря 2015 года iren0511 #

11 декабря 2015 года hudeusheya #

11 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года suliko2002 #

11 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

10 декабря 2015 года Сооолнышко #

10 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года Демурия #

25 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года veronika1910 #

25 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года Покусаева Ольга #

24 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года para_gn0m0v #

24 сентября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)