Рецепт огуречного салата на зиму с кавказской аджикой

Готовим огурцы в кавказской аджике.

Рецепт огурцов с кавказской аджикой очень прост, а блюдо при этом получается очень вкусным и необычным. Заготовив такое блюдо на зиму, вы сможете в течение всей длительной и холодной зимы наслаждаться вкусными закусками и угощать ими своих гостей и близких. Рецепт огурцов в кавказской аджике на зиму в Интернете вы можете найти большое множество. Однако мы представим наиболее простой и вкусный.

Ингредиенты для блюда

Огурцы - 0.5 кг.
Аджика домашняя кавказская - 1 ст. ложек
Сахар - 1 ст. ложек
Соль - 0.5 ч. ложек
Чеснок - - по вкусу
Лавровый лист - - по вкусу
Перец черный молотый - - по вкусу
Кориандр - - по вкусу
Столовый уксус 6% - 30 мл.

Приготовление блюда по шагам

Для маринада вы можете взять как покупную, так и аджику собственного приготовления. Добавить специи вы можете по желанию и по собственным предпочтениям. Аджика отличается от других соусов не только тем, что она острая, но и тем, что она имеет насыщенный яркий аромат.

Подготовьте все продукты и следуйте рецепту.

Вымойте огурцы и порежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Способ нарезки можно выбрать и другой, либо не резать огурцы вовсе, оставив их цельными. Если вы купили или сорвали огурцы достаточно давно, и они могли успеть потерять влагу, то перед готовкой подержите их в холодной воде несколько часов. Это вернет им утраченную жидкость.

Подготовьте банки, в которые вы будете складывать ваши огурцы. Плотно утрамбуйте их. Если вы любите острое, то добавьте туда несколько зубчиков чеснока.

Теперь необходимо два раза пропарить огурцы в кипятке. Залейте воду до самых краев и оставьте на 10 минут под крышкой. Повторить эту процедуру нужно два раза.

Вторую воду перелейте в емкость, добавьте сахар, соль, аджику, а также специи по вкусу. Полученную смесь держите на огне в течение 2-3 минут, затем добавьте уксус и сразу снимите с плиты.

Ошпаренные огурцы наполните полученным остро-пряным маринадом. Герметично закройте. Банки с огурцами необходимо оставить под теплым пледом. Огурцы готовы! Теперь вы можете быть спокойны, ведь зимой у вас будет запас вкусной и пикантной закуски, которую смело можно поставить на стол!

Чтобы увеличить срок хранения этой закуски перенесите банки с огурцами в темную кладовую. Там они будут храниться намного дольше.

Как видите, рецепт огурцов с кавказской аджикой довольно прост – вы можете сами выбирать, хотите вы острые огурцы, или нет, а также сами подбирать приправы, которые любите больше всего. Также можно консервировать корнюшоны, они будут более хрустящие.

Поговорим о полезных свойствах консервированных огурцов.

Для того, чтобы наслаждаться вкусными огурцами не только в летний период, но и в течение всего года, их консервируют. Такую закуску часто ставят на стол, когда приходят гости.

Если вы следите за фигурой и боитесь поправиться, то огурцы именно то, что вам можно кушать, чтобы не бояться поправиться. Калорийность консервированного огурца составляет всего 16 калорий на 100 гр.

Так приятно в холодную зиму достать из кладовой баночку с консервированными огурцами. Именно зимой полезные свойства огурцов ценятся особенно сильно. В холодное время организму так сильно не хватает витаминов, именно поэтому их нужно восполнять, употребляя заготовленные заранее огурцы. Овощи помогают выводить вредные вещества и шлаки из организма. Также огурцы помогают понизить уровень холестерина и способствуют быстрому усвоению белков.

Консервированные огурцы полезны при отложении солей, заболевании почек, а также их можно употреблять беременным женщинам. Так что смело включайте этот продукт в свой рацион, особенно в холодное время года.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Рецепт огурцов с кавказской аджикой".

В сезон закаток обязательно закрываю на зиму огурцы в аджике, и самые вкусные рецепты предлагаю вашему вниманию. В такой заготовке изумительные не только плоды, но и соус.

Огурчики в аджике без стерилизации

Очень вкусные огурцы с аджикой на зиму, закрытые в литровых банках, любит вся наша семья.

Продукты на литровую банку:

700 грамм огурцов
300 грамм спелых томатов
200 грамм сладкого перца
горькая перчинка
половина крупной головки чеснока
2 десертные ложки сахара
десертная ложка соли
пол рюмки подсолнечного масла
треть рюмки уксуса

Все овощи моем. Замачиваем огурцы на три часа в ледяной воде, чтобы они были хрустящие. Пока плоды напитываются влагой, мы подготовим стеклянную тару. Вымоем ее с содой, хорошо прополощем, подержим над паром пятнадцать минут. Крышки прокипятим.

Помидоры, освобожденные от семян перцы, очищенный чеснок перемалываем. Вливаем масло и уксус, насыпаем сахар, солим. Перемешав, варим маринад пятнадцать минут.

В это время режем огурчики кольцами средней толщины. Отправляем в кипящую смесь, варим в аджике ровно пять минут. Размещаем равномерно в литровых банках плоды и соус. Сразу укупориваем. Остужаем, тепло укутав. Храним в прохладном и темном месте.

Заготовка грузинская

Еще одна заготовка без стерилизации. Готовится быстро, с сухой аджикой, получается очень вкусная, но на любителя, потому что слишком жгучая.

1,5 килограмма огурцов
600 грамм хорошо вызревших томатов
средняя головка чеснока
3 столовые ложки сухой аджики
столовая ложка соли без горки
рюмка сахара
треть стакана растительного масла
3/4 рюмки уксуса

Как готовится кавказская закуска:

Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем масло, сахар с солью, варим пятнадцать минут. После этого вливаем уксус, и загружаем, нарезанные кружочками, огурчики. Перемешиваем, доводим до кипения, всыпаем сухую аджику, выдавливаем чеснок. Помешивая, варим, почти маринованные огурцы, восемь минут.

Готовую массу раскладываем по стерильным баночкам, закатываем, укрываем. Остывшая консервация выносится в погреб. Выход полтора литра.

Огурцы с аджикой по-корейски

Это самый вкусный рецепт приготовления корейской закуски на зиму, как в магазине.

Возьмем для получения полутора литров заготовки:

килограмм крупных огурцов
пол килограмма мясистых помидор
небольшой стручок горького перца
головка молодого чеснока
столовая ложка соли
граненая рюмка сахара
столько же постного масла и уксуса
пакетик корейской приправы

Все овощи моем. Томаты, перец, чеснок измельчаем на мясорубке. Массу провариваем с солью, сахаром, приправой и маслом десять минут. Огурцы нарезаем кружочками, если очень большие, режем еще пополам. Отправляем нарезку в варочную емкость, варим в аджике семь минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Проварив еще семь минут, раскладываем салат в стеклянную, стерильную тару. Закручиваем, укрываем, оставляем до остывания. Острая закатка хранится в подвале.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму огурцов в аджике.

Рецепт острых огурцов в аджике из томатной пасты с перцем чили

Хочу поделиться рецептом заготовки на зиму ароматных маринованных огурцов с острой аджикой.

Чтобы закрыть маринованные огурцы, нужно подготовить такие продукты:

4 килограмма небольших огурцов
3 столовые ложки томатной пасты
800 миллилитров томатного сока
180 грамм молодого чеснока
250 грамм растительного масла
150 грамм сахарного песка
3 столовые ложки крупной соли
150 миллилитров уксуса
2 перца чили

Огурцы хорошо промываем под краном, после погружаем в родниковую воду на четыре часа.

Томатный сок вливаем в подходящую посуду для варки, добавляем масло, томатную пасту с солью и сахаром. Смесь хорошо перемешиваем, ставим на небольшой огонь. Жгучий перчик освобождаем от семян, мелко нарезаем, измельчаем чеснок. Овощи добавляем в соус.

Огурчики разрезаем вдоль на четыре части, отправляем в кипящую аджику. Закуска готовится при медленном кипении тридцать минут. После вливаем уксус и провариваем еще пятнадцать минут. Огурцы с аджикой раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания консервация хранится в погребе всю зиму.

Аджика из огурцов через мясорубку – закуска, пальчики оближешь!

Предлагаю Вашему вниманию консервированные огурцы в виде аджики. Острая приправа отлично сочетается с мясом.

Для закатки нам понадобятся следующие продукты:

5 килограмм молоденьких огурцов
300 грамм вызревших томатов
200 грамм жгучего перца
250 грамм молодого чеснока
300 миллилитров подсолнечного масла
100 миллилитров уксуса
2 столовые ложки не йодированной соли

Для начала необходимо снять кожуру с помидор. Чтобы этот процесс не занял много времени, делаем на томатах один небольшой крестообразный надрез, затем погружаем их на одну минуту в кипяток. После плоды столько же держим в холодной воде. Теперь без проблем снимаем шкурку с помидор.

Очищенные томаты пропускаем через мясорубку. Огурцы натираем на крупной терке. Измельченные овощи смешиваем с солью и маслом, перекладываем в посуду для дальнейшей термической обработки. Заготовка проваривается пятнадцать минут на медленном огне.

Следующим этапом мы должны приготовить острую заправку. Обязательно надеваем перчатки, чтобы сок острого перца не впитался в кожу рук. Перцы очищаем от семян, убираем плодоножку, нарезаем мелким кубиком. Очищенный чеснок выдавливаем при помощи пресса.

В кипящую аджику закладываем перец с чесноком. Заготовка должна томиться еще десять минут. В конце приготовления вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть. Горячую аджику раскладываем по стерильным баночкам, герметично закручиваем. Закрутки остужаем под теплым покрывалом, после спускаем в подвал. Получается четыре литра закуски.

Выберите для себя самый вкусный рецепт огурцов в аджике на зиму, и запаситесь такой заготовкой впрок. Консервирование не займет много времени.

Тема этой статьи не совсем обычна. Сегодня в наших кулинарных изысках мы соединим засолку огурцов с грузинской кухней.

Особенность грузинской кухни такова, что все блюда в ней чрезвычайно остры, в них очень много приправ и специй. Для любителей острого – такие блюда придутся по вкусу. А если вы еще любите и малосольные или соленые огурцы, то приправленные аджикой, они станут просто настоящим наслаждением.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Обязательно посмотрите:

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Солим огурцы, практически как обычно, с использованием все тех же ингредиентов:

огурцы – 1 кг
помидоры – 0,4 кг
растительное масло – 50 мл
сахар – 60 г
соль – 0,5 ст. л.
чеснок – 3-4 зубчика
уксус – 50 мл
сухая аджика – 2-3 ст. л.

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.

Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.

Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.

Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.

Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации

Огурцы – 1,3 кг.
Пoмидoры – 1 кг.
Пeрeц бoлгарский – 4 шт.
Чeснoк – 80 гр.
Пeрeц чили oстрый – 1 стручoк
Сoль – 1 ст. л.
Сахар – 100 гр.
Маслo раститeльнoe – 70 мл.
Уксус 9% — 40 мл.

Огурцы кладем в таз и заливаем холодной водой часа на 2. Пока они вымокают, займемся томатным соусом. Через мясорубку прокручиваем помидоры. Выливаем все в кастрюлю и ставим варить минут 10.

Чистим перец и чеснок, которые так же измельчаем лучше в блендере, а если нет, то в мясорубке. Кладем все это в кастрюлю к томатной пасте, добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и варим еще 10 минут.

Пока аджика варится, режем огурцы на кружочки. Кладем их в аджику и варим еще 5 минут.

После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Убираем остывшие банки на хранение до зимы.

Огурцы в магазинной аджике

Ингредиенты для этого рецепта:

соль — 1 ст. л.
сахар — 100 г.
Огурцы
уксус столовый 9% — 60 г.
аджика — 500 мл.

Готовим огурцы, моем, обрезаем с двух сторон кончики.

Раскладываем их по банкам.

Открываем банку с аджикой, перекладываем ее в кастрюлю и добавляем в нее 60 гр. уксуса 9%, 100 гр. сахара и 1 ст. ложку соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разливаем по банкам, в которых разложены огурцы.

Банки закрываем крышками, ставим остывать и потом убираем на хранение.

Сегодня хочу предложить подборку самых вкусных рецептов
огурцов в аджике на зиму. Готовить легко и просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные. Стоит просто взять и попробовать!

Огурцы в аджике в 1 л банках – пальчики оближешь

Очень вкусные огурчики делала по рецепту одного из восточных поваров. Получила истинное удовольствие и теперь закатываю каждый год. Рецепт приготовления без стерилизации очень простой.

На литровую банку мне понадобились:

Огурчики – 750 г;
Помидорчики – 500 г;
Перчик болгарский – 2 шт.;
Кавказская аджика – 50 г;
Масло растительное – 35 мл;
Уксус – 20 мл;
Сахар – 65 г;
Соль – половина столовой ложки.

Как закатать: вымытые овощи раскладываю на полотенце для просушивания. Помидоры без плодоножек и перец без сердцевины с семенами пропускаю через мясорубку. Ставлю полученную массу на огонь, довожу до кипения и добавляю соль, сахар, масло.

Огурчики нарезаю кружочками, добавляю в кипящую томатную смесь и провариваю 10 минут. Затем вмешиваю в заготовку аджику, уксус и прогреваю 5 минут. На этом этапе любители зелени могут добавить рубленую кинзу или петрушку.

Горячее блюдо перекладываю в чистую стерилизованную банку, герметично закатываю пропаренной крышкой. Закрутку переворачиваю, укутываю одеялом до полного остывания. Дальнейшее хранение консервации происходит в подвале.

Пикантная закуска из огурцов в аджике – неотъемлемый атрибут зимнего застолья.

Хрустящие огурцы с аджикой без стерилизации

Восхитительные огурцы с аджикой в литровых банках можно приготовить на зиму по вот этому очень лёгонькому рецепту. Из года в год закрываю и все, кто пробовал, остаются довольны.

Для приготовления 3 л закатки у меня ушло:

Огурцов – 2 кг;
Перчика болгарского – 0,5 кг;
Перчика чили – 2 шт.;
Помидорчиков – 1 кг;
Чесночка – 8 зубков;
Масла растительного – 140 мл;
9% уксуса – 100 мл;
Сахара – 80 г;
Соли – 40 г.

Рецепт приготовления: тщательно промытые огурчики помещаю в холодную воду на полтора часа. Тем временем очищаю и мою оставшиеся овощи, выкладываю на полотенце для просушивания.

Острый и болгарский перцы очищаю от плодоножек, сердцевин с семенами и вместе с помидорами перекручиваю на мясорубке. В полученную смесь кладу масло, уксус, сахар, соль. Ставлю на огонь и от момента закипания варю на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

В кипящую массу вмешиваю пропущенный через пресс очищенный чеснок и резанные кругами огурцы. Провариваю еще 5 минут и снимаю с огня.

Если для консервации используются крупные огуречные плоды, то лучше их очистить от кожицы и вырезать участки с крупными семенами.

Горячую заготовку перекладываю в стерилизованную тару, герметично закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, укутываю и держу в таком виде до полного остывания, а затем убираю в кладовку.

Зимой хрустящие огурчики все уплетают за милую душу!

Огурцы с аджикой и горчицей на зиму

Необыкновенно вкусная закуска на зиму – это маринованные огурцы с аджикой. Получаются хрустящее и ароматное лакомство, которое непременно понравится всем членам семьи.

Для 1 литровой баночки закатки брала:

Огурцов – 550 г;
Чеснока – 6 зубков;
Петрушки – 1 крупный пучок;
Сухой горчицы – 1 чайную ложку;
Сухой аджики – 1 чайную ложку;
Кориандра – 1 чайную ложку;
Перца черного горошком – 8 шт.;
Соли – 15 г;
Сахара – 10 г;
Воды – 500 мл;
9% уксуса – 6 столовых ложек.

Как консервировать: на дно чистой стерилизованной банки укладываю специи (горчицу, аджику, кориандр, перец, вымытую и рубленую петрушку, резаные зубчики чеснока). Выбор приправ для консервации можно разнообразить в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Мне очень нравится для крепости добавлять в банки смородиновые, вишневые или дубовые листья, а для придания заготовке аромата кладу кусочки моркови и лука. Но это совсем не обязательно, каждый делает по своему усмотрению.

Огурчики вымываю и замачиваю в холодной воде на час – полтора, чтобы избавиться от нитратов и сохранить сочность и хруст после дальнейшей обработки. Далее вынимаю из воды, даю обсохнуть, срезаю края, нарезаю брусочками, плотно укладываю в банку до самого верха.

Следом за огурцами в банку отправляю соль, сахар, уксус, заливаю огурцы холодной водой, накрываю железной крышкой и стерилизую при небольшом огне на протяжении 20 минут.

После стерилизации сразу закатываю крышкой, обязательно «прокатываю» огурцы в литровых банках по столу для полного растворения ингредиентов, переворачиваю, укутываю. После остывания убираю на хранение в кладовку.

Острые огурчики с аджикой и хреном

Великолепный рецепт вкуснейших огурчиков, которые получаются точь-в-точь, как в магазине. Заготовка получается настолько ядреная, что дух захватывает. Стоит того, чтобы попробовать.

Чтобы закрыть 4 трехлитровые баночки огурчиков с аджикой, брала:

Огурчики – 8 кг;
Перчик душистый горошком – 12 шт.;
Листья черной смородины – 12 шт.;
Листья лавра – 12 шт.;
Листья вишни – 12 шт.;
Листья хрена – 8 шт. (можно заменить на 50 г корня хрена);
Зелень укропа – 1 пучок;
Чеснок – 4 зубка;
Смесь для маринования – 1 пачка;
Воду – 5 л;
Аджику – 4 чайные ложки;
Сахар – 4 чайные ложки;
Соль – 4 столовые ложки;
9% уксус – 300 мл.

Консервирование очень простое: тщательно промытые огурцы оставляю в холодной воде на пару часов.

Тем временем по чистым простерилизованным банкам поровну распределяю специи. Далее поверх них плотно складываю огурцы. Мелкие плоды складываю целиком, более крупные можно разрезать на несколько частей. После того, как огурцы достигли верха банки, на них кладу веточки укропа.

Для маринада кипячу воду и сразу разливаю ее по банкам доверху, прикрываю крышками и оставляю на 20 минут, после чего сливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и соль, повторно кипячу.

В каждую банку кладу по 1 ложке аджики и вливаю по 80 мл уксуса, заливаю кипящим маринадом и закатываю стерилизованными крышками. Маринованные огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю остывать. Затем остывшая консервация отправляется на хранение в подвал.

Маринованные огурчики получаются просто пальчики оближешь!

Салат из огурцов и аджики «Пикантный»

Напоследок хочу предложить самый вкусный рецепт огурчиков в аджике, который готовится в виде салата. Получается изумительная жгучая закуска, которая необычайно разнообразит зимний стол.

Чтобы закатать около 3 л салата, мне понадобилось:

Огурцов – 1,5 кг;
Перчика болгарского – 0,5 кг;
Перчика острого стручкового – 1 шт.;
Лука – 0,25 кг;
Моркови – 0,25 кг;
Помидоров – 1 кг;
Чеснока – 3 зубка;
Масла растительного – 100 мл;
Уксуса – четверть стакана;
Сахара – 100 г;
Соли – 2 столовые ложки.

Консервированный салат готовится элементарно: овощи вымываю и очищаю. Помидоры без плодоножек, очищенный чеснок и острый перец без сердцевины с семенами пропускаю через мясорубку.

Полученную массу ставлю на огонь, дожидаюсь закипания и кладу нашинкованные морковь с луком. Провариваю овощи 10 минут.

Далее закладываю нарезанные огурцы, болгарский перец без семян, уксус и протушиваю еще 15 минут.

Затем горячая закуска распределяется по стерилизованным банкам, которые переворачиваю на крышку и накрываю одеялом. Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

«Пикантный» салат полностью оправдывает свое название и является невероятно вкусным лакомством.

Чтобы банку заполнить большим количеством овощей, на дно лучше складывать более крупные плоды, а сверху – мелкие.

Чеснок сохранит свой вкус и передаст заготовке свою остроту, если его добавить в блюдо не более, чем за 5 минут до готовности.

Самый вкусный рецепт огурцов в аджике на зиму можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
Огурцы, приготовленные в аджике на зиму - рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 7 шт.;
чеснок – 1,5-2 головки;
острый перец – 1 стручок;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 250 г;
уксус – 100 мл;
масло – 150 мл.

Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

огурцы – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
кавказская аджика – 100 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 130 г;
уксус – 40 мл;
масло – 70 мл.

Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
Укупоривают огурцы с аджикой кавказской в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

огурцы – 2-3 кг;
помидоры – 1 кг;
вода – 3 стакана;
острая аджика – 1-2 ч. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
сахар и уксус – по 1 стакану;
листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

На дно банок укладывают пряности и зелень.
Заполняют емкости вымытыми огурцами.
Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

огурцы – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
масло и уксус – по 100 мл;
сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
соль – 1 ст. ложка;
сахар и уксус – по 1 стакану;
чеснок – 1 головка.

Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

огурцы – 5 кг;
томатный соус – 1,5 л;
аджика острая – 200 г или по вкусу;
масло – 100 мл;
сахар – 200 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 головки.

В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

огурцы и кабачки – по 2 кг;
помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – ¼ стакана;
чеснок – 1,5 головки.

Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
Проваривают маринованные огурцы с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

огурцы – 2,5 кг;
помидоры – 1 кг;
чили – 1 стручок;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 1/3 стакана;
сухая приправа – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка.

Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой острой грузинской приправы. Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

огурцы – 300 г;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
горошины душистого перца – 2-4 шт.;
кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
Заполняют емкость нарезанными огурцами.
Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Консервированные огурцы в аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

огурцы – 1,5 кг;
болгарский перец 0,5 кг;
лук и морковь – по 250 г;
помидоры – 1 кг;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 1/4 стакана;
чеснок – 3 зубка.

Перекручивают на мясорубке помидоры с острым перцем и чесноком.
Доводят массу до кипения, добавляют шинкованную морковь и лук, проваривают 10 минут.
Закладывают нарезанные огурцы, болгарский перец, вмешивают чеснок и уксус, тушат массу еще 15 минут.
Укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.

Читайте также: