Рецепт салата старая англия

Английская кухня не пестрит разнообразием! Британцы не прихотливы в пище и придерживаются стандартных вариантов блюд. Однако зачастую банальный хлебный пудинг и ростбиф дополняют салатиками, которые разнообразят скудное меню. Ростбиф и сельдерей являются зачастую «главными героями» этих блюд. Классический вариант салата содержит также корнишоны.

Совет! Никогда не применяйте в Английском салате укроп. Он так категорически запрещен.

Как приготовить салат «английский» - 13 разновидностей

Салат «Английский» классический
«Английский» салат с гранатом
«Английский» салат — джентельменский
«Английский» огуречный салат
«Английский» салат - изысканное блюдо с курицей
«Английский» летний салат
Салат «Английский» от Юлии Высоцкой
Пряный «Английский» салат из семи слоев
«Английский» салат для гурманов
«Английский» салат с пармезаном
«Английский» салат диетический
«Английский» салат - зеленая феерия
«Английский» салат легкий

Салат «Английский» классический

Питательный салат богатый на белок. Очень прост в приготовлении. Понравится холостякам. Накормить можно целую толпу неожиданно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

Сельдерей - 1 стебель
Огурцы маринованные - 150-200 г
Огурец свежий - 100 г
Ростбиф - 200 г
Шампиньоны - 0,5 кг
Майонез
Горчица

Приготовление:

У шампиньонов удалите пленки и прожарьте на разогретой сковородке. Очистите стебель сельдерея. Нарежьте соломкой сельдерей, маринованные и свежие огурцы, ростбиф, остывшие шампиньоны. Заправьте салат майонезом, перемешанным с горчицей. Украсьте блюдо зеленью.

«Английский» салат с гранатом

Такой «Английский» салат необычен, однако зернышки граната вносят свои пикантные нотки в весь ансамбль. Лучше всего к нему подойдут маринованные огурцы и маринованные грибы.

Ингредиенты:

Куриное филе - 200 г
Грибы маринованные - 200 г
Лук репчатый
Огурец маринованный - 2 шт
Яйцо - 2 шт
Сыр - 150 грамм
Гранат – 1/2 плода
Заправка – сметана

Приготовление:

Отварите филе курицы, охладите его и порежьте на кубики. Грибы и огурец измельчите полосками. Лук очистите и нашинкуйте тоненькими полукольцами. Натрите сыр. Отварите яйца и измельчите. Смешайте составляющие и добавьте сметану. Приятного аппетита!

«Английский» салат — джентельменский

Салат «Английский» относится к вкуснейшим блюдам, благодаря удачному сочетанию компонентов. Его экономичность – это большое преимущество. Причем, сэкономить получится не только наличные, но и время, т. к. приготовление займет не значитльный промежуток. Запомнить рецепт легко. Смотрите сами.

Ингредиенты:

Копченный куриный окорочок
Грибы маринованные
Огурцы маринованные
Майонез

Приготовление:

Нарежьте крупными кусочками мясо курицы, огурцы и грибы. Заправьте майонезом и вуаля салатик готов!

Совет! Поджарьте к салату тосты натертые чесноком. Это улучшит вкусовые качества блюда.

«Английский» огуречный салат

Очень полезный и питательный салат. Куриное мясо идеально подходит к сельдерею и огурцам и удачно дополняет овощной ансамбль.

Ингредиенты:

Макаронные изделия быстрого приготовления
Огурец
Стебель сельдерея (нарезанные)
Куриное филе
Зеленый лук
Листья салата
Чашка пахты
Семена сельдерея 2 ч. лож

Приготовление:

Запарьте сублимированные макароны. Добавьте к ним очищенный и нарезанный огурец, измельченный сельдерей, порезанную отварную филейку курицы, зеленый лук, листья салата, семена сельдерея. Заправьте пахтой и приятного аппетита.

«Английский» салат - изысканное блюдо с курицей

Вкусовой букет салата манит. Грибы, мясо курицы, лук создают неповторимый ансамбль. Этот салат универсальный.

Ингредиенты:

Куриные филе либо окорочки
Шампиньоны - 1 кг
Крупный лук - 2шт
Майонез
Сок лимона
Сахар
Горчица

Приготовление:

Отварите куриное мясо в подсоленной воде. Очистите шампиньоны. Нарежьте соломкой лук и грибы. Обжарьте лук до румяной корки и добавьте к нему шампиньоны. Прожаривайте все 10-15 минут. Посолите, поперчите и чуточку еще потушите.

Учтите! Лук нужно положить на разогретую сковороду, иначе он не подрумянится, а протушится.

Измельчите куриное мясо. Смешайте его с остывшими грибами. Далее приступайте к изготовлению соуса. Для этого смешайте майонез с лож. сахара, лож. лимонного сока и лож. горчицы. Соедините ингредиенты с соусом.

«Английский» летний салат

Этот салат самый простой из летних английских блюд, с красивым ассортиментом летних трав и овощей. Понравится всем.

Ингредиенты:

Зеленый горох и крупные зеленые бобы
Оливковое масло - 3 ст лож
Зеленый лук - пучок
Ассорти из разных видов салата
Сок и цедру лимона
Червель и плоская листовая петрушка

Приготовление:

Бросьте горох и бобы в кастрюлю с быстро кипящей соленой водой. Кипятите 1-2 мин. Слейте воду и дайте им остыть естественным образом (не погружайте их в ледяную воду, которая смывает аромат).

Выложите на тарель листья салата. Наконец, полейте салатные листья оставшимся маслом, лимонным соком и посыпьте цедрой. Зеленый лук смешайте с бобами и горохом и выложите сверху конструкции. Рассыпьте сверху травы.

Салат «Английский» от Юлии Высоцкой

Этот салат используют не только в качестве закуски. Он подойдет как основное блюдо. Рецепт готовится быстро. Это удобно, если на готовку нет времени.

Ингредиенты:

Грибы портобелло - 400 г
Прованские травы
Луковица
Куриная грутка - 250 г
Бекон - 50 г
Апельсин
Чеснок - 1 зуб
Оливковое масло
Перец
Бальзамический уксус - 1 ч. лож
Йогурт
Набор зелени

Приготовление:

Измельчите грибы, лук и обжарьте на сковороде, добавив соль перец, прованские травы. Куриную грудку нарежьте полосками и обжарьте вместе с крупными кусочками бекона.

Натрите апельсиновую цедру. Добавьте к ней оливковое масло, перец, 2 лож. сока апельсина, бальзамический уксус либо сок лимона, йогурт. Чеснок измельчите и разотрите с солью до образования однородной массы. Скрупулезно смешайте все составляющие.

Приправьте зелень 2/3 соуса и выложите на дно салатницы. Сверху разместите грибы, куриное мясо. Полейте оставшейся заправкой и украсьте зеленью.

Пряный «Английский» салат из семи слоев

Насыщенный вкус салата не оставит равнодушным никого. Благодаря привлекательному виду, станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

Куриное филе
Морковь
Листья салата
Огурец
Шампиньоны
Зеленый горошек (замороженный)
Целое ядро кукурузы (замороженной)
Майонез
Коричневый сахар - 2 ст. лож
Порошок карри - 1ст. лож
Чеснок - 2 зуб.
Сыр чеддер

Приготовление:

Слоя укладывайте в предложенной последовательности.

Отварите и измельчите куриное филе.

Очистите морковь, натрите ее на крупную корейс. терку и обжарьте до румянца.

Грибы отварите и порежьте соломкой смешайте с соусом и выложите сверху.

Листья салата ополосните, высушите и измельчите.

Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Сверху положите зеленый горошек и кукурузу.

Заправьте все соусом, а сверху посыпьте натертым сыром чаддер.

Для приготовления соуса потребуется смешать майонез, сахар, порошок карри, добавить немного сыра чаддер. Чеснок измельчите и перетрите с солью. Скрупулезно смешайте составляющие.

Чтобы чесночная масса получилась вязкой, во время растирания чеснока с солью, добавляйте постепенно по несколько капель оливкового масла.

«Английский» салат для гурманов

Салат «Английский» вкусен из-за нежного сочетания всех основного компонентов. Можно использовать вместо курицы нежирные сорта ветчины куриной. Такое блюдо получится нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

Помидор
Жареная куриная грудка
Шампиньоны жаренные
Кукуруза вареная
Сухарики
Майонез
Горчица

Приготовление:

Нарежьте крупными кубиками помидор, курицу, грибы. Добавьте к ним кукурузу, сухарики и посолите. Заправьте салат майонезом смешанным с ложечкой горчицы.

На заметку! Если хотите, чтобы «Английский» салат был менее жирным, используйте как заправку сметану либо смесь майонез + сметана.

«Английский» салат с пармезаном

Это быстрый в приготовлении салат - элегантный и легкий. Отлично сочетается с мясом на гриле и другими продуктами.

Ингредиенты:

Куриное филе 300 г
Грибы 400 г
Лук репчатый 1 шт
Огурец маринованный 3 шт
Яйцо 3 шт
Сыр твердый 150 г
Сыр сулугуни
Сметана

Приготовление:

Отварите курицу и измельчите. Нашинкуйте лук. Грибы порежьте крупно. На раскаленную сковороду выложите лук, и поджарьте его. Затем добавьте на сковороду грибы и поджаривайте их где-то 10 мин, дайте грибам остыть.

Огурец порежьте кубиками. Сыр натрите на терке, а сулугуни разберите на волокна.

Яйцо отварите и измельчите. Смешивайте тщательно ингредиенты салата, добавляя постепенно сметану, посолите.

Совет! Чтобы вкус салата стал богаче, добавьте горсть орешков, можно кедровых либо дробленных грецких.

«Английский» салат диетический

В блюде сосредоточен прекрасный набор ценных веществ. Это делает салат «Английский» излюбленным блюдом всех, кто проявляет заботу о здоровье семьи.

Ингредиенты:

Куриное филе
Огурец
Яйца -4 шт
Зелень
Сметана

Приготовление:

Отварите курицу, яйца и грибы. Порежьте мелко все ингредиенты. Выложите на дно тарели огурцы, сверху курицу и смажьте сметаной. Далее расположите измельченные яйца. В отдельной посуде смажьте сметаной грибы и выложите их поверх остальных продуктов.

«Английский» салат - зеленая феерия

Мягкие, терпкие нотки удачно сосуществуют благодаря ансамблю тимьяна и сельдерея. Для декора подойдет любая зелень. Оригинальные нотки появятся при использовании свежей мяты.

Ингредиенты:

Салат романо (римский)
Свежий огурец
Стебель сельдерея
Куриная грудка
Отварные грибы
Свежий тимьян
Сухарики

Приготовление:

Оторвите от кочана листья салата романо и разделите их где-то на 6 частей каждый. Огурец и сельдерей измельчите. Грудку и грибы отварите и также порежьте. Смешай все и добавьте сухарики и тимьян. Заправьте оливковым маслом.

«Английский» салат легкий

«Английский» салатик - универсальное блюдо. Если его украсить зеленью, он сразу станет элитным блюдом! Салат уместен на праздничном столе, где порадует всех великолепным вкусовым букетом.

Ингредиенты:

Куриное филе - 3 шт
Корнишоны маринованные - 200 г
Огурцы свежие - 2 шт
Помидор
Сухарики
Майонез
Шампиньоны - 300 г
Замороженная кукуруза - 200 г

Приготовление:

Отварите мясо. Нарежьте свежие и маринованные огурчики соломкой. Добавьте к ним измельченный помидор. Отваренную куриную грудку также разделите на кусочки и смешайте с остальными ингредиентами. Кукурузу отварите и отправьте в общую миску. Грибы порежьте и обжарьте. Скрупулезно смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Приглашения на званый обед рассылала хозяйка дома, от своего лица и от лица мужа, за 3 недели. Считалось, что если послать их раньше – скажем, за пару месяцев – это было слишком навязчиво, а если позже, то создавалось впечатление, что хозяева додумались пригласить вас в последний момент, когда все важные гости дружно отказались придти. Получив приглашение, нужно было ответить в течении суток. К концу 19го века, гостей приглашали между 7:30 и 8:30 вечера. Гость имел право опоздать на 15 минут, но если задерживался дольше, это было очень неучтиво с его стороны. Кроме того, всю вкусную еду к тому моменту могли уже съесть. А менее значительных гостей, на которых не имеет смысла переводить продукты, иногда приглашали к 9 – 10, когда наступало время музыки.

Перед обедом хозяин дома подводил мужчину к той женщине, которая была уготована ему в партнерши на вечер, и знакомил их. Мужчина кланялся, не протягивая даме руки, и развлекал ее легкой беседой. Когда наступало время обеда, он сопровождал ее в столовую и садился рядом с ней. Как правило, чем ниже был социальный статус мужчины, тем страшнее и дурнее хуже доставалась ему партнерша, ибо званный обед – это не время чтобы рушить социальную стратификацию.

Викторианцы, будучи людьми воспитанными, не ломились в столовую всей гурьбой (особенно в эпоху кринолинов, когда даже в одиночку даме не просто было протиснуться в дверь). Они входили по очереди, причем очередность, разумеется, зависела от ранга той или иной персоны. Процессию возглавлял хозяин, сопровождавший наиболее высокопоставленную даму, за ним выстраивались остальные пары, с социальным статусом в порядке убывания. Завершала процессию хозяйка дома, под руку с наиболее высокопоставленным мужчиной. Если таковой присутствовал, за ними следовал одинокий мужчина, оставшийся без партнерши. Хозяин и хозяйка сидели на противоположных концах стола чтобы не перегрызлись с друг другом за время обеда. Справа от хозяйки сидел наиболее высокопоставленный гость, справа от хозяина – самая знатная гостья. Ближе к центру стола обычно усаживали мелких сошек. Заняв свои места, дамы наконец могли снять перчатки чтобы не запачкать их, если захочется побросать друг в друга едой.

Званый обед в викторианскую эпоху включал себя большое количество разнообразных блюд. Существовали 2 основных способа подавать блюда – a la francaise и a la russe. Французский способ доминировал в первой половине 19го века. Скорее всего, семья Джейн Остин вкушала пищу именно так. Когда гости приходили к столу, он уже был уставлен едой – иногда подносы находились на емкостями с горячей водой, чтобы угощения не остыли. Перед хозяйкой стояла огромная супница, а на противоположной стороне, перед хозяином – блюдо с рыбой. На особенно шикарных обедах супов могло быть несколько, и это в равной мере относилось и к рыбе. Хозяева наливали и нарезали, а затем слуга передавал наполненные тарелки гостям. Считалось неприличным спрашивать гостя, что он будет – рыбу ИЛИ суп, потому что не всякий может ответить "И того и другого и можно без хлеба", мало ли на какого скромника попадешь. А потом, выбрав что-то одно, он еще долго будет смотреть на тебя глазами голодного котенка. Поэтому хозяева никого не спрашивали, автоматически накладывая и то и другое. Суп и рыбу гостям всегда предлагали по второму разу, но было бы величайшей дерзостью согласиться. В отличии от Оливера Твиста, гости на званных обедах добавку не клянчили. Тем более что их ожидало еще много еды.

После супа и рыбы наступало время для первой перемены блюд. Перед хозяином появлялся большой кусок запеченного мяса, перед хозяйкой – птица. Происходила та же самая процедура. Помимо этих основных блюд, на столе присутствовали еще и так называемые угловые – т.е. блюда по углам стола. В основном это было порционное мясо – почки, котлеты, зобные железы – или что-нибудь вроде карри. Эти блюда гостям передавали слуги, или же сами гости друг другу. Вообще, гости на званном обеде отрабатывали свой кусок, а не сидели и не ждали пока им что-то подадут. Например, гость сидевший возле хозяйки должен был помогать ей.

После мясной перемены, со стола убирали все блюда и приносили новые, в том же количестве. Теперь перед хозяйкой стояло сладкое блюдо, перед хозяином – пряное, зачастую дичь. В качестве гарнира выступали овощи, желе, крема и т.д. На очень формальных обедах, после этой перемены на столе появлялись масло, салаты, сельдерей, и огурцы, а иногда и сыр. Отношение к сыру было двояким – с одной стороны, он очень вкусный, а с другой – это еда простолюдинов, дешевая и сытная. Так что знатные господа печально, как та лисица, смотрели на сыр, но есть его не решались. После этих закусок со стола снова убирали все, включая скатерть, и появлялся десерт, в качестве которого выступали фрукты и орехи. Гостям предлагали мисочки с водой для мытья пальцев.

После десерта дамы, возглавляемые хозяйкой, покидали столовую и перемещались в гостиную, где можно было перезнакомиться и поболтать о том о сем. Если на обеде присутствовал какой-нибудь совсем молодой и малозначительный господин, он мог запросто услышать "Вы с нами заскучаете, ступайте лучше к дамам", и ему ничего не оставалось, как повиноваться. Оставшиеся мужчины могли полакомиться острыми и пикантными блюдами, которые женщинам, в силу природной женской слабости, есть не позволялось.

Количество еды на званом обеде может показаться просто невероятным. Например, вот меню зимнего обеда на 8 человек:

в данном случае под пакетиком подразумевалась емкость объемом 215 мл, из которой было израсходовано около 4/5 содержимого для того, чтобы салат получился адекватной консистенции - не сухим, но и не плавающим в море майонеза.

мне казалось, в правилах изначаьлных было сказано, что сообщество создается не для шеф-поваров на кухне, а для тех, кто не умеет или не имеет времени долго возиться на кухне, в том числе и с точным подсчетом количества ингредиентов.
======================================== ===============
Да, конечно же - не должно быть ситуаций со сложно отмеряемым набором из 20 специй, но тут ситуация немного другая.
Согласитесь - человек, не имеющий навыков в готовке, не должен задаваться вопросами емкости пакетов с майонезом (особенно если у него "ведерце" от "Скита" ), а сам не может определить необходимое количествот на глаз. Тем более - майонез - один из основных ингредиентов салата и более-менее точное указание количества (желательно - в стандартных единицах типа "столовая ложка", "столовая ложка с верхом, столовая ложка с верхом от души" ) приветствуется.
Естественно - никто не требует указания в граммах с точностью до грамма.
Надеюсь - я понят.

P.S.
За рецепт спасибо - сейчас делаю.

не за что :) надеюсь, Вам понравится.

замечание к сведенью принял, впредь буду корректнее указывать)

C полюбившейся нашим читателям ученым, лингвистом и переводчиком с древних языков Зои Лионидас мы продолжаем говорить о средневековых рецептах не всегда здоровых, но часто очень интересных блюд.

-Пришло время поговорить об английской средневеково кухне?

- Любопытно писать о кухне далеких предков, тем более, что по сравнению с нынешними вкусами и привычками она кажется очень и очень необычной. Дело в том, что в средневековой Англии господствовали те же вкусы и те же понятия об аристократическом и плебейском, правильном и неправильном, как и в других странах Европы – исторически происходившие из правил и вкусов давно почившей в бозе Римской империи. Впрочем, эта «благородная основа» накладывалась на не менее древние вкусы племен и народов, населявших Английские острова с незапамятных времен. Положим, в настоящее время уже сложно сказать, что предпочитали на обед и ужин представители культур шнуровой керамики или боевых топоров, сложно также говорить о предпочтениях древних пиктов, чья культура и язык исчезли практически без следа, растворившись среди новых народов, заселивших острова. Однако, с достаточной уверенностью можно утверждать, что на становление национальной кухни Англии и Шотландии оказали немалое влияние кельты, новые завоеватели – англо-саксы, и наконец, норманны

Вильгельма Завоевателя, чьи вкусы и привычки в течение долгих веков воспринимались как аристократические, тогда как более древний уклад полагался исключительно «простонародным» и «варварским».

- Как же прослеживается особенность английской кухни?

- Знающие английский язык наверняка не раз замечали любопытную особенность: животное и его мясо в нашем языке обозначаются иногда разными словами, причем имена животных –исконно германское, соответствия для них легко обнаружить в прочих языках той же группы (cow, calf, pig, swine, ram, sheep) тогда как мясо именуется исключительно на старофранцузском, конечно же, приспособившемся к более «англофонному» звучанию – beef, pork, mutton, veal. Объясняется этот казус очень просто: выращивал животных английский крестьянин, а ел их франкоговорящий лорд. Что касается того, что по двору разгуливали петух (rooster) и курица - hen, а на столе оказывался только chicken («цыпленок») – объяснение также достаточно прозаическое: в пищу аристократам, как правило, оправлялись молодые птицы, более нежные и приятные на вкус. Однако, остановимся на этом и перейдем к тому, что нетерпеливо ждут наши читатели: рецептам.

- А с чего следует начать, когда говорим об исконных английских блюдах?

- Начнем, пожалуй, с соусов, без которых наши предки не представляли себе аристократической трапезы. В этом случае, пожалуй, стоит выделить перечный соус, считавшийся исключительно изысканным и благородным, а в наше время доступном любой среднестатистической семье.

Кстати, еще одно любопытное замечание, если во Франции и Испании в кулинарных книгах царил изысканный и куртуазный стиль, английские повара предпочитали запанибратски «тыкать» своим читателям. Итак:

Перечный соус (советует анонимный автор книги «О способах приготовления пищи» (XIV в.).

«Возьми хлеба и поджарь его в жире, после чего размочи в бульоне вкупе с уксусом, засим же добавь к тому молотого перца и соли, вскипяти на огне и сразу же подавай на стол.»

Зеленый соус (советует автор «Благородной поваренной книги» (XV в.)

«Дабы приготовить зеленый соус, возьми петрушки, мяты, щавля, и лука-скороды (можно заменить обычным луком – прим. переводчика) и все разомни в ступке до состоянии единой массы, и затем размочи в уксусе хлеб, и добавь к нему перца и соли, и как следует и разомни, и смешай все вместе, и затем подавай к столу».

Суп из рыбы (советует анонимный автор книги «О способах приготовления пищи» (XIV в.).

«Возьми угря, и сними с него кожу, и порежь на куски. Залей их затем водой с вином, дабы их покрыть целиком, добавь к тому шалфея и прочих трав, вкупе с мелко нарубленным луком. Когда таковой же бульон будет готов, слей его в некий сосуд, и к нему же добавь щуку, порезанную на куски, и вари затем с молотым имбирем, корицей и перцем, посоли, добавь туда же куски угря и вслед за тем подавай на стол.»

Рагу из телятины (советует анонимный автор книги «О способах приготовления пищи» (XIV в.).

Возьми курицу или же кролика, или телятины или иного какого мяса, и порежь затем на небольшие куски, каковые затем тщательно вымой и хорошо прожарь. Обдай кипятком миндаль, и засим же преврати его в миндальное молоко, каковое затем смешай с бульоном и туда же добавь коринфский изюм (сладкий черный греческий изюм, т.н. «коринка» – прим. переводчика) и сахар.

Засим же посоли, а ежели соус твой слишком жидок, загусти его рисовой мукой или чем иным, и подкрась шафраном (и все вместе протуши).»

Ну конечно же, ни Средневековая, ни современная кухня Англии не представима без прославленной навечно фильмом о «Собаке Баскервиллей» каши («Овсянка, сэр!») – в современности ставшей непременным атрибутом традиционного завтрака.

- Именно! Я уж думал, так и останемся без классики!

- Что касается Средневековья, то поваренные книги того времени говорят о frumenty –каше из пшеницы или полбы, само имя которой явно восходит к французскому «froment» - пшеница. Овес в те времена был прекрасно известен, однако, сколь о том можно судить, считался слишком плебейским и годным только для крестьянского стола или же для господских псов, и посему, в аристократические поваренные книги не попал. Посему, довольствуемся кашей из полбы – столь густой, что ее по-видимому, можно было резать ножом:

Frumenty – Пшеничная каша. (советует анонимный автор «Книги об кухонном искусстве» (XIV в.).

Возьми пшеницы и разомни таковую в ступке, дабы отделить зерно от оболочек, а затем таковое же зерно хорошо разомни в ступке и вари до размягчения, пока зерно твое не пойдет трещинами и не откроет внутренность. Затем сними с огня, воду слей и остуди. Засим же вскипяти коровьего молока, и загусти таковое кашей. К тому же добавь яичные желтки и провари до готовности на большом огне. Подкрась шафраном, и как следует посоли (. )

Поросенок или же курица с шалфеем (советует автор безымянной поваренной книги, сохранившейся в отрывках (XV в.).

"Возьми поросенка, ошпарь его, сними с него кожу, разруби на четыре части, свари его до готовности, сними с огня и охлади, порежь на кусочки, возьми пригоршню или две шалфея, хорошо помой и разомни с ступке вкупе с несколькими яичными желтками, сваренными вкрутую, и разведи уксусом, дабы смесь твоя была не слишком жидкой, добавь к тому молотого перца, имбиря и соли, выложи поросенка на блюдо, полей соусом и подавай к столу.»

Ну и какая же английская кухня без пуддинга?

- Да, никакая!

- Пуддинг с травами и миндалем (советует анонимный автор книги «О способах приготовления пищи» (XIV в.).

Возьми овощей и трав, помой и отвари в кипятке, засим же вынь из воды и мелко наруби. Добавь к тому миндального молочка, соли и сахара, и подавай к столу.

И наконец, десерт- Грушевый компот (советует автор «Благородной поваренной книги» (XV в.)

Дабы приготовить грушевый компот, возьми корицы и вина, вкупе с изрядным количеством белого сахара, и поставь на огонь и подогрей, но до кипения не доводи, а затем пропусти через сито, затем из фиников вынь косточки, и порежь из мелко, затем возьми зимних груш, и раздели их пополам и вынь косточки, а затем порежь, а ежели у тебя есть винные ягоды, добавь их также, и провари до кипения, и к тому добавь сироп с корицей, засим же (готовый компот) перелей в деревянный сосуд, и остуди, а засим же подавай к столу.

-Спасибо, Зои, накормили! Ну а тем, кто пропустил первую порцию рецептов - они здесь .

Поделиться
Нравится 0

Очень интересный вариант быстрого салата, который готовится из малосольной скумбрии. Для готовки лучше сразу взять филе, чтобы не тратить время на разделку рыбы.

– 200 г рыбы;
– три картофелины;
– пара яиц;
– по одному кислому яблоку, луковице, морковке;
– сыр чеддер, майонез, перец, соль.

1. Рыбное филе нарезают небольшими ломтиками, сыр режут кусочками длиной примерно два сантиметра.
2. Картошку с морковкой промывают, отваривают, нарезают небольшими кубиками. Яблоко очищают, нарезают кубиками. Очищенную луковицу режут колечками. А яйца отваривают и нарубают помельче.
3. Все продукты смешивают в салатнике вместе, заправляют традиционно майонезом. Сверху украшают нашинкованной зеленью.

Подавать салатик на скорую руку можно сразу. Он очень сытный, утолит голод и просто порадует своим вкусом.

В отличие от большинства европейских кухонь, в английской можно четко выделить колониальные мотивы: индийской, африканской и китайской кухни. Даже, несмотря на то, что английская кухня своими корнями уходит в глубокую историю. Традиционная английская кухня использует простые ингредиенты: морковь, картофель, шпинат, хлеб, бекон, яйца.
Английские салаты могут не удивить ингредиентами, но в них крайне важна заправка. Как правило, она делается с использованием как минимум трех ингредиентов. Важное значение также имеют пряности и специи (как раз, влияние индийских мотивов). Предлагаем вам следующие рецепты английских салатов.

Салат с яблоком и орехом

Для приготовления простого английского салата надо взять два неочищенных яблока (предпочтительны зеленые сорта), зеленый салат, 150 гр порубленных орехов, петрушка, 100 гр тертого сыра. Для заправки: две столовых ложки светлого рома и меда, столовая ложка уксуса и горчицы, четверть стакана оливкового масла, чайная ложка лимонного сока.
Салатная тарелка выстилается листьями салата. Яблоки нарезаются кружками и кладутся поверх салата. Все кружки, которые остались, необходимо нарезать кубиками. Смешать порванные оставшиеся листья салата с мелко порубленной петрушкой. Смесь раскладывается вокруг кружка из яблок. Далее слоями укладывают яблоки, орехи и сыр. Салат с яблоком поливается заправкой.

Английский салат с черносливом

Этот салат также называется английский салат с чесноком. Понадобится 400 гр ветчины, три вареных яйца, зубчик чеснока, полстакана очищенных грецких орехов, 150 гр чернослива, майонез. Белок и ветчину нарезать соломкой. Желток натереть на мелкой терке. Для заправки смешивается майонез, измельченный чеснок, орехи и чернослив. Ингредиенты салата заправляются большим количеством соуса. Заправленный салат посыпается желтком.

Салат с сельдереем и курицей

Корень сельдерея, малосольные огурцы и вареные грибы смешиваются с мясом курицы. Для этого английского салата все ингредиенты берутся в пропорции 1 к 1. Смешиваются с майонезом и горчицей.

Салат из риса и сельдерея

Для приготовления этого незамысловатого английского салата с рисом нужно взять 400 гр риса (лучше всего длиннозернистого), два кислых яблока и стебля сельдерея, 250 мл нежирных сливок и сок одного лимона. Специи: соль и молотый белый перец. Рис варится до полной готовности и остужается. Яблоки и сельдерей мелко нарезаются. Сливки смешиваются с солью и перцем, с двумя столовыми ложками лимонного сока. Этой заправкой заливается рис, а потом к нему добавляется сельдерей и яблоко. Дать салату настояться полчаса. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Можно декорировать салат зеленью сельдерея.

Английские салаты очень незамысловаты, а их ингредиенты знакомы в наших широтах. Нельзя сказать, что рецепты английских салатов пестрят разнообразием. Но всегда есть, из чего выбрать и каким новым рецептом английского салат разнообразить свое каждодневное меню.

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников.

Винегрет
Название салата происходит из французского языка, где "vinaigre" - это винный уксус либо очень кислое вино, а "vinaigrette" - салатная заправка, в состав которой обязательно входят уксус и растительное масло.
Рецепт русского винегрета окончательно сформировался во второй половине XIX века. Скорее всего основа данного салата происходит из немецкой кухни. Винегрет пришёлся по душе жителям Российской империи. Правда, его тут же модифицировали и стали класть в него квашеную капусту , клюкву и солёные хрустящие огурчики. Так винегрет приобрел исконно русские черты.

Вот рецепт заправки к "винегрету", который подавали к царскому столу 19 века.
соль и перец растворяют в винном уксусе , после чего вводят растительное масло и взбивают до получения эмульсии. После этого, добавляют петрушку, зеленый лук, укроп, каперсы, эстрагон, кервель, репчатый лук, лук-шалот… Стабилизируют заправку горчицей или сваренным вкрутую яичным желтком.

Как видно из приведенного выше рецепта, в современном салате "Винегрет" от этой заправки осталось разве что французское название. Редкая хозяйка будет готовить ее по всем правилам – обычно дело ограничивается смесью растительного масла с уксусом, а то и вовсе одним только маслом.

Важно отметить, что винегретами России, начиная с середины XIX века, называли салаты из сваренных овощей и уксуса.

Салат «Английский» — общие принципы приготовления

Есть немало блюд, которые имеют «говорящие» название, дающие отсылку к какой-либо кухне мира. Салат «Английский» является одним из таких блюд, хотя на самом деле не имеет большого отношения к кухне британцев. Но название совсем не случайно. При мыслях об англичанах возникают в голове образы чопорных аристократок с точеными фигурами. Считается, что это не случайно – несмотря на любовь к скотчу и виски, жители туманного Альбиона едят блюда полезные и калорийные, но не отправляющиеся в «жировое депо». Компоненты салата «Английский» тщательно подобраны таким образом, что блюдо получается и сытным, и в меру калорийным, и при этом полезным.

Салат «Английский» — подготовка продуктов и посуды

Для салата «Английский» вам понадобится нежирное мясо, огурцы и грибы – это основные ингредиенты.

В качестве мясного компонента наиболее часто используют мясо птицы, но вы также можете приготовить блюдо из отварной говядины и нежирных сортов ветчины. Не готовьте английский салат из утятины – он получится слишком жирным. Если вы решили готовить блюдо из мяса птицы, то выбирайте для этого куриное филе.

Грибы для салата «Английский» вы можете использовать любые. Наиболее вкусным получится блюдо с добавлением жаренных белых грибов, но не всегда их можно достать в мегаполисе. Отличной альтернативой станут шампиньоны. Кроме того, попробуйте приготовить блюдо с маринованными грибами.

В какой посуде подавать салат «Английский»? Для подачи лучше всего использовать глубокие керамические или фарфоровые тарелки, подавать салат можно либо сразу после приготовления, либо после того, как готовое блюдо как следует настоится и пропитается соусом. Кроме того, пред приготовлением салата «»Английский» подготовьте для собственного удобства несколько тарелок, куда будете помещать компоненты будущего блюда.

Рецепты салата «Английский»:

Рецепт 1: Салат «Английский»

Салат «Английский» можно отнести к блюдам вкусным и питательным, а все благодаря удачному подбору компонентов. Приготовьте классическую вариацию данного салата – с отварной курицей, маринованным огурчиком и поджаренными белыми грибами!

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе 300 грамм
Грибы белые 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец маринованный 3 штуки
Яйцо 3 штуки
Сыр твердый 150 грамм
Масло подсолнечное для жарки
Для заправки – сметана, соль

Способ приготовления:

Отварите куриное филе. Вы, безусловно, можете использовать и другие части курицы – мясо с бедрышек или ножек, но филе является самой нежной частью курицы, и к тому же его не нужно разделывать. Отваривать филе в течение 15 минут до мягкости мяса, после чего его нужно охладить. Порежьте куриное филе мелкими кубиками.

Очистите луковицу, нашинкуйте ее острым ножом. Грибы также порежьте ножом, но не мелко. Смажьте маслом раскаленную сковороду, после чего выложите вначале лук, а потом через 3-4 минуты грибы. Обжаривайте грибы с луком в течение 10 минут, до тех пор пока не испариться вся жидкость, содержащая в грибах. Охладите луково-грибную смесь.

Маринованный огурец порежьте мелкими кубиками.

Сыр натрите на терке, лучше всего используйте мелкую или среднюю терку.

Яйцо отварите вкрутую, после чего почистите и порубите ножом.

Смешайте все ингредиенты салата, добавьте к блюду сметану и посолите по своему усмотрению.

Рецепт 2: Салат «Английский» с говядиной

Невероятно вкусное блюдо – салат «Английский» с говядиной. Он будет особенно хорош, если вы будете использовать для этого салата сыр сулугуни, сливочный вкус которого сделает блюдо нежным. Разделите сыр на волокна, также как и отварную говядину.

Требуемые ингредиенты:

Говядина 200 грамм
Шампиньоны 300 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец свежий 1 штука
Сыр сулугуни 200 грамм
Петрушка свежая
Для заправки майонез и сметана для заправки, соль

Способ приготовления:

Отварите говядину до мягкости в подсоленной воде. Охладите готовое мясо и разделите его руками на тонкие волокна.

Луковицу очистите от шелухи, мелко порежьте. Грибы хорошо помойте под проточной водой и порежьте крупно. Сковороду раскалите, смажьте подсолнечным маслом, выложите лук и обжаривайте в течение 3-4 минут, после чего добавьте к луку порезанные шампиньоны. Обжаривайте смесь около 10-12 минут, непрерывно помешивая. Остудите.

Огурец помойте и порежьте кубиками.

Сыр сулугуни разделите руками на волокна.

Петрушку помойте и измельчите с помощью ножа.

Смешайте все компоненты, добавьте майонез и сметану, посолите. Салат «Английский» с говядиной готов, но вы также можете его подавать спустя какое-то время.

Рецепт 3: Салат «Английский» с ветчиной

Салат «Английский» с ветчиной вкусен благодаря нежности основного мясного компонента. Лучше всего отдайте предпочтение нежирному сорту ветчины, например куриной, тогда блюдо не получится очень жирным.

Требуемые ингредиенты:

Ветчина куриная нежирная 300 грамм
Шампиньоны 300 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец свежий 2 штуки
Яйцо 2 штуки
Сыр твердый 150 грамм
Масло подсолнечное для жарки
Для заправки – сметана, соль

Способ приготовления:

Ветчину порежьте соломкой.

Очистите лук, порежьте его острым ножом. Шампиньоны также порежьте ножом. Смажьте маслом сковороду, раскалите, после чего выложите порезанный лук, пасеруйте его минуты 3-4. После этого добавьте порезанные шампиньоны. Обжаривайте шампиньоны с луком в течение 10-12 минут до готовности. Охладите грибы.

Помойте огурцы, порежьте мелкими кубиками.

Сыр натрите на терке, лучше всего используйте крупную терку.

Яйцо отварите вкрутую, после чего почистите и порубите ножом.

Смешайте компоненты, добавьте к блюду сметану и посолите салат «Английский» с ветчиной по своему вкусу.

Рецепт 4: Салат «Английский» с сулугуни и пармезаном

Салат «Английский» требует использования сыра в рецептуре, однако вы значительно измените и улучшите исходный рецепт, добавив в салат два сорта сыра. Пусть один сорт будет более мягким и нежным, а второй – твердым и чуть островатым. Вы можете использовать, например, сулугуни и пармезан.

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе 300 грамм
Грибы 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец маринованный 3 штуки
Яйцо 3 штуки
Сыр твердый 150 грамм
Масло подсолнечное для жарки
Для заправки – сметана, соль

Способ приготовления:

Отварите куриное филе, остудите и разберите мясо на волокна.

Очищенную луковицу нашинкуйте как можно мельче, грибы порежьте ножом пополам. Раскаленную сковороду смажьте маслом, выложите лук, пасеруйте его 3-4 минуты, после чего добавьте на сковороду порезанные грибы. Обжаривайте грибы около 10 минут, после чего выключите огонь и дайте грибам остыть.

Огурец порежьте мелкими кубиками.

Твердый сыр нужно натереть на терке, а сулугуни разделите руками а волокна.

Яйцо отварите вкрутую (в течение 8-10 минут в кипящей воде), после чего очистите от скорлупы и измельчите ножом.

Смешивайте аккуратно ингредиенты салата, постепенно вводя в салат «Английский» сметану, посолите блюдо.

Рецепт 5: Салат «Английский» с гранатом

Салат «Английский» сам по себе достаточно необычен, но добавив в виде одного из компонентов зернышки граната, вы сделаете это блюдо еще более пикантным. Для салата «Английский» с гранатом лучше всего использовать маринованный огурец и маринованные лесные грибы.

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе 200 грамм
Грибы маринованные 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Огурец маринованный 2 штуки
Яйцо 2 штуки
Сыр любого твердого сорта 150 грамм
Гранат – половина плода
Для заправки салата – сметана, соль

Способ приготовления:

Отварите куриное филе до готовности, после чего охладите его и порежьте кубиками.

Маринованные грибы порежьте слайсами, огурец – кубиками.

Лук очистите от шелухи, после чего нашинкуйте его тонкими полукольцами.

Сыр натрите на средней терке.

Отварное яйцо (отваривайте вкрутую в течение 8 минут в кипящей воде), после чего очистите от скорлупы и измельчите ножом.

Смешайте ингредиенты, посолите блюдо – салат «Английский» готов к подаче!

Салаты «Английский» — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если вы готовите салат, используя нежирную ветчину или куриное филе, то добавьте к салату горсть орешков, лучше всего кедровых или дробленных грецких.

Не заправляйте салат «Английский» майонезом, иначе он получится слишком жирным. Используйте сметану для заправки или смесь майонеза со сметаной.

Ингредиенты: Для теста: Масло сливочное/маргарин 200 гСахар 150 гЯйцо 1 штМука 350 гЯйцо 1 штКакао-порошок 50 гРазрыхлитель 10 г Для начинки:Творог нежирный 600 гМасло сливочное 100 гСахар 150 гВанилин 1 ч.л.Крахмал 1,5 ст.л.Яйцо 4.

Сказать что это вкусно, значит ничего не сказать…..это моё самое любимое блюдо! Готовится просто и быстро, а получается…..ммммммм…….. Ингредиенты: — 4-5 ст. ложек раст. масла— черный или красный перец— соль— 3-4 зубчика чеснока выдавить.

БУЖЕНИНА В РУКАВЕ Ингредиенты: — Свинина ошеек 1000 г— Соль 1 ст. л.— Перец чёрный горошком 10 шт.— Перец красный молотый 1 ч. л.— Вода 1 л— Лавровый лист 3 шт. Способ приготовления: 1).

Ингредиенты(на одну или даже две порции): 100 гр шампиньонов; 1 луковица;50 гр молока;50 гр сливочного масла;1 ст.л. муки;1 яйцо;50 гр твердого сыра;соль;молотый перец. Приготовление: 1.Лук и грибы измельчить и обжарить на сливочном масле, посолив.

Для начинки: 250 грамм куриного фарша2 луковицыспеции1 столовая ложка майонезанемного чеснока Приготовление:Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза.Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень.

Салаты — любимые с детства и новые, пришедшие к нам совсем недавно из западной культуры, ими можно не только наслаждаться, как едой, но еще и учить по ним английские выражения. Выбирайте свой любимый рецепт салата на английском языке и готовьте по нему очень вкусное и полезное блюдо, изучайте язык. Кроме этих салатов, у нас есть для вас еще множество других английских рецептов (пироги, торты, блины, яичница, бутерброды, пицца, борщ и другие).

Оливье (Olivier salad)- рецепт салата на английском языке с переводом на русский

Самый распространенный, самый, пожалуй, любимый всеми нами салат, неизменный гвоздь программы всех праздников и участник анекдотов на тему алкогольного веселья, жаль, что весь мир не знаком с рецептом, этот пробел мы сейчас и восполним.

Ingredients:

4 eggs (4 яйца)
4-5 not too big potatoes (4-5 небольших картофелин)
500 g cooked meat or sausage (500 г вареного мяса или колбасы)
4-5 medium pickled cucumbers (4-5 средних соленых огурца)
1 carrot (1 морковка)
1 onion (1 луковица)
1 can of green peas (1 баночка зеленого горошка)
about 200 g mayonnaise (около 200 г майонеза)
salt, ground black pepper (соль, перец черный молотый)
dill and parsley- optional (зелень укропа и петрушки — необязательно)

Method:

Цезарь (Caesar salad) — рецепт салата на английском с переводом

Ingredients:

1 chicken breast fillet (1 куриное филе)
caesar salad dressing (заправка для салата Цезарь)
parmesan cheese (сыр пармезан)
croutons (сухарики)
black pepper, salt (черный перец, соль)
100 g mixed salad leaves (100 г смеси листьев салата)

Method:

Заправка для салата Цезарь (Caesar salad dressing)

Ingredients:

6 anchovies in oil
1 egg
1-2 tsp of Worcestershire sauce
5 tbsp olive oil
1 tbsp of lemon juice
1 clove of garlic
a dash of vinegar
1 tsp of mustard
60 g parmesan cheese
black pepper

Method:

Фруктовый салат (Fruit salad) — рецепт салата на английском с переводом на русский

Ingredients:

2 oranges (2 апельсина)
2 apples (2 яблока)
1 banana (1 банан)
1 cup of sliced strawberries (1 чашка нарезанной клубники)
2 kiwi fruit (2 киви)
1 cup of cubed canned pineapples (1 чашка консервированных ананасов, порезанных кубиками)
1 cup of grapes (1 чашка винограда)
You can also add any fruit you like (Можете добавить также любые фрукты, которые вы любите)

Читайте также: