Салат цезарь с курицей с готовым соусом цезарь
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 1
- 1718 просмотров
На 4 порции:
• 300 гр салата айсберг или романо
• 160 гр батона или багета
• 360 гр куриного филе
• 10 маленьких помидоров (черри или коктейльных)
• 10 перепелиных яиц
• 60 гр пармезана
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла
Соус:
• 1 куриное яйцо
• 70 мл растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 0,5 ч.л. вустерского соуса (если есть)
• 7 каперсов (если есть)
• 20 гр пармезана
• щепотка сахара
• соль по вкусу
Стиль жизни Еда
Содержание
- Немного истории
- Как приготовить салат Цезарь? Оригинальный рецепт и его модификации
- Классический Цезарь
- Салат Цезарь с куриным филе и готовым магазинным соусом
Салат Цезарь по своей популярности сопоставим разве что со знаменитым Оливье. На территории нашей страны его подают и в небольших уличных кафе, и в респектабельных ресторанах. Как приготовить Цезарь дома? Мы расскажем вам о нескольких вариантах его приготовления.
Немного истории
Несмотря на аристократическое название, салат этот никакого отношения к древнему Риму и великому императору не имеет.
Согласно легенде, создатель этого уникального блюда — заштатный мексиканский повар из Тихуаны, итальянец по происхождению, который носил звучное имя Цезарь Кардини.
Однажды, когда закрома заведения этого горе-ресторатора были пусты, в гости к нему нагрянула ватага подвыпивших и очень голодных клиентов. Дабы спасти свою забегаловку от погрома, Цезарь был вынужден включит фантазию. Испуганный до полусмерти повар умудрился приготовить из остатков продуктов столь вкусный и сытный салат, что наевшиеся до отвала дебоширы враз подобрели и передумали крушить его придорожное бистро. Возможно, что именно с этого момента Цезарь и начал свое «триумфальное шествие» по странам и континентам.
Как приготовить салат Цезарь? Оригинальный рецепт и его модификации
Классический Цезарь
Базовыми компонентами классического кулинарного шедевра являются:
- лимонный сок
- оливковое масло холодного отжима
- вустерский соус
- зубчик чеснока
- пряные травы и специи
- литья салата Ромэн
- сыр Пармезан
- крутоны или гренки из итальянского белого хлеба чиабатта либо французского багета.
Секрет салата Цезарь: основным ингредиентом являются приготовленные особым способом куриные яйца, которые не варятся, а лишь выдерживаются в очень горячей, почти кипящей воде в течение 3-5 минут.
Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки
Икра из кабачков
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Сахарный Пирог к чаю
Песочный пирог с черникой
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
- на скорую руку
- Для беременных и кормящих
Для меня это лучший вариант салата Цезарь, готовлю его по этому рецепту уже много лет.
Чаще всего с курицей, иногда курицу заменяю креветками. Вся моя семья в восторге. Уверена, что он станет любимым и в вашей семье!
Для заправки "Цезарь" используется немного Вустерского соуса, его можно купить в крупных магазинах. Но если не нашли соус в продаже, есть несколько вариантов: вустерский соус можно совсем не добавлять - в этом случае заправка немного обеднеет во вкусе, но такой вариант допустим. Также вустерский соус можно заменить рыбным соусом, устричным соусом или соевым соусом, в крайнем случае. Добавляйте его по вкусу. В заправку можно добавить немного соленых, растертых в пасту анчоусов (для экономии, иногда их заменяют килькой), рецепт такой заправки также есть на сайте, смотрите Соус "Цезарь" .
Бонусом даю рецепт идеально нежной и сочной куриной грудки. Ее предварительно даже мариновать не нужно, главное, не пересушить в духовке- как только готова, сразу доставать.
Всеми любимый Цезарь
Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с курицей»:
- Филе куриное — 400 г
- Листья салата / Салат — 200 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Помидоры черри — 3 шт
- Пармезан — 50 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соус (Вустерширский) — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 100 мл
- Батон — 1 шт
Время приготовления: 10 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3091.6 ккал | белки 173 г | жиры 157.4 г | углеводы 220.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 208.9 ккал | белки 11.7 г | жиры 10.6 г | углеводы 14.9 г |
Рецепт «Салат "Цезарь" с курицей»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 декабря 2012 года Гужик #
11 декабря 2012 года Tasha_1980 #
11 декабря 2012 года Марина647 #
10 декабря 2012 года Живага Елена #
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
О, нет. вот в этом рецепте у Вас полная каша. согласитесь.
10 декабря 2012 года пани Кася #
10 декабря 2012 года КАТАВА #
10 декабря 2012 года Galinka1705 # (модератор)
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
Соус слово в слово здесь содрали упс. опять ссылка
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
Нельзя этого (слово в слово) делать. Читаем правила сайта.
10 декабря 2012 года Galinka1705 # (модератор)
10 декабря 2012 года lemonywater #
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
Но правила-то все равно прочитать можно было, прежде чем писать рецепт.
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
А зачем там адрес чужого сайта?
10 декабря 2012 года пани Кася #
10 декабря 2012 года Юля Васильева # (автор рецепта)
это запрещено правилами, как Вы уже поняли. К сожалению - или меняем фото, или вынуждена буду удалить. Текст должен быть переписан своими словами. Отредактируйте рецепт, у Вас есть сутки.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как сделать классический салат «Цезарь» с курицей? Какой соус использовать? Можно ли заменить листья «Романо» другими? И почему этот салат стал так популярен? Перед тем, как найти ответы на эти вопросы, давай сначала познакомимся с историей этого вкусного блюда, у которого есть свои легенды о происхождении. Ведь желающих примазаться к славе всегда более чем достаточно.
Самая распространённая и похожая на правду версия говорит о том, что изобретатель блюда – Цезарь Кардини, итальянский ресторатор из маленького мексиканского города Тихуаны, что находится у границы с Америкой. Существует даже точная дата рождения «Цезаря» – 4 июля 1924 года.
Во время сухого закона в США, многие выезжали на выходные в ближайшие мексиканские городки в поисках выпивки. И синьор Кардини был рад им в этом помочь. В некоторых источниках этого достойного сеньора даже скромно именуют мафиози. Так это или просто сыграли свою роль итальянские корни Кардини, сейчас неизвестно. Однако точно известно, что его заведение в те годы было достаточно популярно.
И именно сюда в процессе празднования Дня Независимости завалилась подвыпившая компания голливудских звезд. Ресторан готовился к закрытию, запасы еды, в отличие от выпивки, уже были изрядно истощены, но сеньор Кардини нашел выход из положения. Он смешал оставшиеся на кухне ингредиенты и со спокойным видом предложил гостям новое блюдо.
Любопытно, но такой экспромт оценили очень высоко, и еще долгие годы после этого ресторан «У Цезаря» был местом, куда ездили попробовать легендарный салат. Хотя Тихуана и пользовалась дурной славой города гангстеров.
В этой версии создатель знаменитого салата – Ливио Сантини, повар уже упоминавшегося ресторана «У Цезаря». Именно он неожиданно вспомнил давно забытый рецепт своей матушки, когда в ресторане неожиданно появились гости. Возникает логичный вопрос, почему он не вспоминал о рецепте раньше?
На право считаться создателем «Цезаря» претендовал чикагский ресторатор Джакомо Джуния. Он уверял, что этот салат подавал гостям еще в 1903 году в Нью-Йорке. И Кардини этот рецепт у него просто забрал, удачно подсунув его голливудским звездам.
Всегда можно воспользоваться покупным соусом, но вряд ли блюдо получится изысканным. Научись готовить заправку самостоятельно, и у тебя получится шедевр.
Оригинальным соусом принято считать вустерский соус. Очень пряный с кисло-сладким вкусом. Он состоит из уксуса, воды, соевого соуса, черной патоки, анчоусов, кукурузного сиропа, чеснока, репчатого лука, черного и красных перцев. Цезарь Кардини для своего коронного салата всегда использовал именно такую заправку.
Сегодня наиболее популярны два варианта классического соуса. В первом случае в заливку добавляют вустерский соус или анчоусы. Во втором варианте заправку дополняют сырым яйцом, которое на минуту погружают в кипяченую воду.
Яйцо всмятку можно заменить сметаной или йогуртом. Кисломолочные продукты делают консистенцию соуса кремообразной и однородной.
Тебе понадобится:
- Пармезан – 100 г
- Лимонный сок – 50 мл
- Майонез – 2 ст. л.
- Филе анчоуса – 2 шт.
- Масло оливковое – 0,5 ст.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
- Натри пармезан на мелкой терке. Его можно добавить в процессе приготовления соуса или уже в готовое блюдо. По желанию.
- Филе анчоуса тщательно промой водой, обсуши рыбу с помощью бумажных полотенец и нарежь.
- Чеснок измельчи с помощью чесночницы.
- В небольшой емкости смешай майонез, лимонный сок, натертый сыр, анчоусы, черный молотый перец, взбей все ингредиенты блендером до однородной массы.
- Не выключая блендер, постепенно вливай в соус для салата оливковое масло.
- Затем добавь соль по вкусу. Ничего не соли в начале, так как есть риск пересолить заправку из-за добавления анчоусов.
- Готовый соус оставь на пятнадцать минут для настаивания. Заправь им салат непосредственно перед подачей.
Храни готовый соус в холодильнике в отдельном контейнере.
Удивительно, но вначале салат готовился элементарно просто.
Тебе понадобится:
- 1 зубчик чеснока
- Листья салата «Романо»
- Оливковое масло
- Памезан
- Вустерский соус
- Сухарики, соль, перец
- 1 яйцо
Как приготовить:
- Обмажь стенки салатника тертым чесноком.
- Уложи туда выдержанные на холоде листья салата.
- Сбрызни охлажденным оливковым маслом.
- Добавь тертый Пармезан и ложку Вустерского соуса.
- Всыпь сухарики, соль, перец.
- Выдержи сырое яйцо в кипятке 1 минуту, порежь, добавь к блюду и все перемешай.
Сегодня рецепт салата «Цезарь», особенно в нашей стране, очень отличается от оригинальной задумки. Как ты уже знаешь, изначально в салате о курице напоминало лишь присутствие яиц. Российские повара создали целое ассорти вариаций этого салата. К салату стали добавлять жареную, копченную или вареную грудку, обжаренные креветки, бекон, ветчину и даже семгу. Вместо листьев салата «Романо» стали использовать пекинскую капусту. Добавили помидоры. Но все же наиболее классическим рецептом принято считать «Цезарь» с курицей.
Тебе понадобится:
- Отварная куриная грудка – 200 г
- Листья салата – 400 г
- Тертый сыр Пармезан – 2 ст. л.
- Сухарики – 150 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Помидоры «Черри» - 300 г
- Охлажденное оливковое масло – 70 г
- Куриной яйцо – 1 шт.
- Сок лимона или лайма – 3 ст. л.
- Вустерский соус или Дижонская горчица – 1 ч. л.
- Черный молотый перец, соль по вкусу
Как приготовить:
- Необходимо тщательно промыть листья салата, хорошо обсушить их с помощью бумажных полотенец и убрать в холодильник.
- Нарежь багет ровными кубиками, положи их на противень и подсушивай в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.
- Тертый чеснок разотри с солью, смешай с готовыми сухариками, обжаривай на сковородке в течение 1-2 минуты.
- Крупное сырое яйцо комнатной температуры наколи с тупой стороны, опусти в кипяток ровно на 1 минуту.
- Обмажь салатник тертым чесноком, выложи в него листья салата, сбрызни маслом, перемешай. Добавь соль, перец, лимонный сок, знаменитый Вустерский соус или Дижонскую горчицу, снова перемешай.
- Добавь яйцо, перемешай, чтобы масса обволокла все листья, посыпь тертым сыром и еще раз перемешай.
- Добавь сухарики, куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, аккуратно перемешай.
- Перед подачей укрась края тарелки порезанными помидорами черри.
Универсальным овощным блюдом на любой праздник для многих был и остается непревзойденный салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт был изобретен еще в далеком 1924 году. Считается, его создал Цезарь Кардини, владелец ресторана в Тихуане. У Кардини заканчивались запасы, но мимо проходили его голодные друзья. Не желая, чтобы они голодали, он смешал ингредиенты, которые были у него под рукой. Среди них: салат ромэн, чеснок, гренки, сыр Пармезан, оливковое масло, яйца и вустерширский соус. Друзья были более, чем удовлетворены миксом и распространили по всему городу о своих приятных впечатлениях.
Так родилась сенсация – цезарь с курицей, рецепт которого по сей день остается классическим блюдом. Подают его в ресторанах высокой кухни и семейных кафе. Хозяйки охотно изучают особенности приготовления и радуют результатами своего эксперимента всех домочадцев. Узнайте из этой публикации лучшие технологии приготовления и смело начинайте собственный эксперимент.
Цезарь с курицей
В современном ресторане «Caesar’s», где был основан легендарный салат цезарь с курицей классический, подача блюда напоминает произведение хореографии. Медленный танец начинается, когда официант приносит блюдо с салатом. Под куполом скрывается таинство. Оно начинается с добавления небольшой ложки рубленого чеснока в большую деревянную миску, а где уже отмерена горчица, пухлые филе анчоуса и несколько капель вустерширского соуса. Несколько минут, и еда богов готова. Насладитесь рецептом уже сегодня!
Продуктовый набор
- 1 средняя буханка чиабатты (или 4 толстых ломтика хрустящего белого хлеба);
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 куриные грудки без кожи;
- 1 большой листовой салат Романо.
Для соуса:
- 1 зубчик чеснока;
- 2 анчоуса консервированных;
- 100 гр. сыра Пармезан;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. дижонской горчицы.
Цезарь с курицей
Готовьте так:
- Чтобы приготовить быстро салат цезарь, рецепт начните с ароматных гренок. Для этого
- разогрейте духовку до 200 градусов.
- Разрежьте 1 среднюю чиабатту на большие рваные гренки или, если хотите, нарежьте ножом для хлеба.
- Выложите на большой противень или противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте хлеб и приправьте небольшим количеством соли.
- Выпекайте 8-10 минут, переворачивая гренки несколько раз во время приготовления, чтобы они получились равномерно коричневые.
- Чтобы получился салат цезарь с курицей классический простой, рецепт простого маринада пусть содержит только соль и перец. Натрите 2 куриные грудки без кожи и костей 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.
- Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте. Выложите грудки на горячую поверхность, масло не добавляйте, поскольку курица натиралась им. Жарьте на протяжении 5 минут.
- Переверните грудку, жарьте еще 5 минут. проверьте степень готовности: вставьте нож в грудку, оцените цвет сока: розовый или белый. В первом случае грудку еще дожарьте по 1-2 минуте.
- Соус обязательно должен дополнить цезарь с курицей. Рецепт максимально простой сможет повторить каждый. Очистите зубок чеснока, измельчите в чеснокодавке.
- В пиале разомните анчоусы вилкой.
- Добавьте в пиалу майонез, горчицу, чеснок, винный уксус. Перемешайте ингредиенты до однородности.
- Натрите часть пармезана, смешайте с соусом в пиале. Откорректируйте по вкусу солью, по консистенции – майонезом или водой. правильная консистенция соуса должна иметь густоту йогурта.
- Готовьте салат цезарь с курицей классический простой рецепт с тонкими слайсами пармезана. Нарежьте оставшийся сыр толщиной до прозрачности.
- Теперь можно собирать блюдо: порвите салат руками в миску. Порежьте курицу кусочками размером на один укус.
- Перемешайте листья с половиной гренок, добавьте ½ от количества курицы.
- Полейте большей частью заправки, перемешайте руками.
- Добавьте оставшиеся гренки, курицу, сбрызните оставшейся заправкой.
- Посыпьте сверху пармезаном, подавайте.
Классический цезарь с яичным соусом
Отличный рецепт салата Цезарь получил признание во многом благодаря великолепной заправке. Она основана на сочетании желтков и анчоусов. Вам может показаться такой микс странным, но зря. Желтки дают консистенцию эмульсии, анчоусы обеспечивают приятный соленый привкус. Попробовав салат единожды, многие добавляют его в свою коллекцию рецептов.
Продуктовый набор:
- 6 филеек или 3 анчоуса в масле;
- 1 долька чеснока;
- Соль;
- 2 яичных желтка;
- 2 ст. л. сока из лимона;
- 1/2 ч. л. горчицы;
- ½ стакана подсолнечного масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 30 гр. сыра Пармезана (для соуса);
- Свежемолотый черный перец;
- ½ французского багета;
- латук, Романо;
- 1 куриное филе;
- 70 гр. пармезана.
Классический цезарь с яичным соусом
Готовьте так:
- Салат цезарь с курицей начните готовить с соуса. Измельчите филе анчоуса, чеснок и щепотку соли. Используйте нож, чтобы растолочь в пасту, затем скребите в среднюю миску.
- Взбейте яичные желтки, 2 ст. л. лимонного сока и горчицу. Добавляя по капле для начала, постепенно вводите оливковое масло, затем растительное масло. Взбивайте, пока соус не станет густым и глянцевым.
- Добавьте тертый пармезан, приправьте солью, перцем и еще лимонным соком по вкусу.
- Далее займитесь гренками. Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Порвите или порежьте хлеб, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем.
- Выложите на противень, выпекайте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–15 минут.
- салат цезарь. Рецепт продолжите подготовкой курицы.
- Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.
- Обжарьте на сковороде до готовности. Не пересушите, готовьте 10-15 минут.
- Листья порвите руками, скиньте в глубокую миску.
- Порежьте курицу плоскими ломтиками, добавьте к листьям.
- Полейте большей частью соуса, перемешайте.
- Добавьте гренки, сыр (70 гр.), нарезанный тонкими слайсами.
- Полейте оставшимся соусом, подавайте.
Салат с маринованной курицей
Добавьте вкуса в изумительный салат цезарь. Рецепт выше предлагаем усовершенствовать курицей в маринаде, приготовленной гриль. Как и прежде, все будет просто, как в первые, покажется вкусно!
Продуктовый набор:
- 2 куриные грудки с кожей;
- 1 лимон для сока;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл оливкового масла и около 4 ст. л. для заправки;
- 250 гр. хлеба французского;
- 100 гр. пармезана;
- 4 анчоуса в масле;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 2 салата Ромейн
Салат с маринованной курицей
Готовьте так:
- Начнем готовить цезарь с курицей рецепт с маринования грудки. Чтобы курица обрела хрустящую корочку, не срезайте шкурку. Разделите грудку острым ножом на две части, удалите хрящевую ткань и мелкую кость.
- В миску выдавите сок из половины лимона, измельчите зубок чеснока. Выложите грудку в миску, обваляйте в соке, посолите, поперчите. Накройте пленкой, уберите в сторону.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Порежьте хлеб на порционные кусочки, сложите в миску. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте.
- Застелите противень пергаментом, выложите хлеб, чтобы поджарить на салат цезарь с курицей. Классический простой рецепт запекайте на протяжении 25-30 минут до хрустящей структуры и золотистого цвета.
- Теперь примитесь за приготовление соуса. В ступке разомните оставшийся очищенный чеснок до пасты, добавьте анчоусы, разотрите продукты вместе.
- Натрите на мелкой терке 10 гр. пармезана.
- Добавьте в ступку сок из второй половины лимона, горчицу, майонез, перемешайте.
- Добавьте тертый пармезан и 4 ст. л. масла оливкового, перемешайте, отложите до использования.
- Разогрейте сковороду гриль до дыма. Ребристая поверхность создаст красивый узор, который украсит готовое блюдо.
- Обжарьте курицу в течение 4-5 минут с каждой стороны до готовности, затем отложите, пока не начнете собирать цезарь с курицей. Рецепт продолжите подготовкой листьев.
- Помойте салатные пучки, удалите листья увядшие или примятые.
- Нарежьте курицу на кусочки и ножом тонко накрошите оставшийся пармезан.
- Поместите порванные листья салата, гренки, курицу и сыр в большую салатницу и сбрызните большей частью заправкой.
- Хорошо перемешайте все вместе руками, затем сбрызните оставшейся заправкой, посыпьте сухариками и подавайте.
Салат цезарь с беконом
Если вы считаете, что классика не терпит интересных отступлений, обратное с лихвой докажет салат цезарь. Рецепт аппетитного блюда изучите ниже. Технология его приготовления довольно простая и незамысловатая. Всего 30-40 минут, а у опытных кулинаров и того поменьше, и на вашем столе появится блюдо ресторанного уровня.
Показываем простой вариант любимого салата (получится не хуже, чем в ресторане).
Простой рецепт цезаря с курицей
Показываем простой рецепт цезаря с курицей в домашних условиях, которые получается не хуже, чем у шеф-повара. Главный секрет — в правильной последовательности действий и заправке, которую можно приготовить самой. Процесс не отнимет больше 20 минут, вкусное блюдо на обед или ужин будет готово.
Салат «Цезарь» — блюдо североамериканской кухни, которое завоевало популярность во всём мире. Придумал его Цезарь Кардини — повар небольшого ресторанчика, находящегося на границе Америки с Мексикой.
Идеальный соус для салата
Знаменитый соус для салата «Цезарь» отличается пряным ароматом и оригинальным вкусом. Классическая заправка должна содержать в себе один обязательный ингредиент — соус «Ворчестер». Именно благодаря этому компоненты салат приобретает неповторимый вкус.
Именно соус придаёт салату «Цезарь» его особый вкус
Для того чтобы сделать классический соус, понадобится:
- масло оливковое первого отжима — 100 мл;
- соус ворчестерский — 2 ч. л.;
- яйцо куриное сырое — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- перец, соль.
- Сырые яйца положить в кипящую воду на одну минуту. Скорлупа должна быть предварительно проколота иголкой с тупой стороны. В кипятке белок слегка загустеет, после чего яйца следует очистить, размять вилкой с добавлением измельчённого чеснока.
- В получившуюся смесь присоединить остальные ингредиенты: лимонный сок, ворчестерский соус, оливковое масло и довести до однородной текстуры. Готовую заправку посолить и поперчить.
«Цезарь»: рецепты приготовления в домашних условиях
Признанный салат встречается в меню многих заведений. Взяв за основу классический рецепт, повара часто добавляют в блюдо новые ингредиенты, вследствие чего закуску можно приготовить на любой вкус, добавив в базовый состав гармонирующие между собой продукты.
Классический
- салат Ромен;
- помидоры черри;
- чёрствый белый хлеб для крутонов;
- оливковое масло.
- яйцо — 2 шт.;
- лимон — 1⁄2 шт.;
- оливковое масло — 150 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- соус «Ворчестер»;
- сыр Пармезан — 100 г;
- соль;
- перец молотый.
-
Салат разобрать на отдельные листья, промыть, просушить и нарезать квадратиками или порвать руками.
Повара рекомендуют салат не резать, а рвать руками
Хлеб на сухарики нарезается маленькими кубиками
Яйца для приготовления соуса к салату «Цезарь» варятся всего 1 минуту
Без блендера однородный соус приготовить не получится
Пармезан сделает соус особенно вкусным
Листья салата смешиваются с соусом до добавления сухариков
Готовый салат выглядит ярко и аппетитно
С беконом
- салат Айсберг — 1 крупная головка;
- тостерный хлеб;
- бекон — 2–3 слайса;
- помидор — 1 шт.;
- куриное филе — 300 г;
- перепелиные яйца — 7 шт. или куриные — 3 шт.;
- пармезан — 150 г;
- куркума;
- растительное масло;
- соль, перец.
- горчица в зёрнах — 1 ст. л.;
- анчоусы — 40 г;
- тёртый пармезан — 2 ст. л.;
- майонез — 150 г.
-
На противень, застеленный пергаментом, выложить посоленное и поперченное куриное мясо. Сверху посыпать куркумой и полить растительным маслом. Отправить мясо в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.
Куриное мясо нужно не отварить, а запечь в духовке
Для салата можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца
Для приготовления заправки нужен блендер
Тостерный хлеб обжаривается на сковороде
Листья салата — основной ингредиент блюда
Если помидор нарезан тонко, то салат будет вкуснее
Если бекон обжарить, то вкус у салата будет особенным
Куриное филе должно быть нарезано мелко
Соус выкладывается на дно тарелки, а не смешивается с другими ингредиентами
Поверх соуса выкладываются основные ингредиенты
Сухарики и пармезан идеально подходят для украшения блюда
С креветками
- листья салата;
- креветки тигровые свежие — 500 г;
- оливковое масло — 50 г;
- перепелиные яйца -10 шт.;
- помидоры черри — 300 г;
- твёрдый сыр — 200 г;
- лимон 1⁄2 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- белый хлеб — 200 г;
- смесь перцев молотых;
- заправка для салата «Цезарь».
-
Креветки очистить и замариновать: добавить к ним измельчённый чеснок, смесь молотых перцев, соль, лимонный сок и оливковое масло.
Чтобы креветки были особенно вкусными, их маринуют с чесноком и специями
При обжаривании хлеба тоже добавляют чеснок
Замаринованные креветки нужно обжарить, после чего дать им остыть
Без листьев салата «Цезарь»
Креветки — не только основной ингредиент салата, но и его украшение
С пекинской капустой
- капуста пекинская — 1 шт.;
- филе курицы — 400 г;
- помидор свежий — 3 шт.;
- сыр твёрдый — 100 г;
- сухарики;
- майонез;
- сливочное масло для жарки;
- чеснок.
-
Куриное филе нарезать тонкими кусочками и слегка отбить с одной стороны. Затем присыпать солью и обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Для салата филе нужно обжарить
Салат будет вкуснее, если филе нарезать ломтиками
Помидор есть в любом варианте рецепта салата «Цезарь»
В этом рецепте листья салата заменяет пекинская капуста
Сыр в салат не натирают, а режут слайсами
Для «Цезаря» с пекинской капустой соус делается из майонеза
Чтобы сухарики не стали мягкими, их добавляют в салат перед самой подачей блюда на стол
С курицей
- куриная грудка — 450 г;
- помидоры черри — 300 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- листья салата;
- багет для приготовления сухариков;
- укроп;
- тимьян;
- чеснок;
- сметана — 350 г;
- лимонный сок — 1–2 ст. л.
-
Обжарить на растительном масле нарезанное на кусочки куриное филе до образования румяной корочки. Посолить и поперчить мясо.
Для «Цезаря» с курицей филе сначала мелко режется, а потом обжаривается на сковороде
Перед отправкой в духовку хлеба, его смешивают с оливковым маслом и травами
Соус к «Цезарю» с курицей готовится из майонеза и сметаны
Первыми на тарелку выкладываются листья салата
Поверх салата на тарелку выкладываются кусочки курицы
Для «Цезаря» с курицей не нужно никаких экзотических ингредиентов
Салат «Цезарь» — одна из знаменитых американских закусок, которая уже давно адаптирована под европейскую кухню и имеет много вариантов приготовления. Среди рецептов этого блюда всегда найдётся именно тот состав ингредиентов, который придётся по вкусу.
Читайте также: