Салат что бы таял во рту

Салат «Нептун»

Ингредиенты:

креветки-300 гр
кальмары-300 гр
крабовые палочки-200 гр
5 яиц
130 гр. красной икры
майонез

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.

2. Варим креветки в слегка подсоленной воде.

3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми!

4. Нарезаем крабовые палочки.

5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась).

6. Соль-перец по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

Салат «Цезарь с курицей»

Ингредиенты:

небольшого багета – можно вчерашнего
3 ст.л. оливкового масла
2 куриных грудки
1 большой кочан салата
немного пармезана, тонко наструганного овощечисткой или мелко натертого.

Для заправки:

2 зубчика чеснока
2 крупных куриных желтка
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут.

2. Куриное филе обжариваем.

3. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла.

4. Все ингредиенты смешиваем, поливаем заправкой.

Салат оливье по-домашнему

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурец соленый — 3 шт.
Яйцо — 4-5 шт.
Докторская колбаса или молочная — 400 г
Горошек зеленый консервированный — 1 банка (350 мл)
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 150-200 г

Приготовление:

1. Отварную и очищенную от кожуры морковь, картофель, сырой лук, огурцы, колбасу нарежьте некрупными кубиками.

2. Яйца отварите вкрутую, 8-9 минут. Порежьте мелко.

3. Добавьте горошек.

4. Заправьте салат майонезом и при необходимости немного досолите.

Салат «Алёнка»

Ингредиенты:

750 г шампиньонов
400 г крабовых палочек
5 крутых яиц
4 свежих огурца
майонез
зелень петрушки
1-2 шт. репчатого лука

Приготовление:

1. Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки — соломкой и яйца — кубиками

2. Все смешать, посолить, добавить петрушку

3. Заправить майонезом

Сытный салат с курицей и сыром

Ингредиенты:

Помидор 2-3 шт.
Куриная грудка 500гр.
Сыр твердых сортов 150 гр.
Красная фасоль – одна банка.
Зеленый салат.
Сухарики.
Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

Приготовление:

1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

2. Куриную грудку разделываем на мелкие кусочки и тушим на слабом огне минут 20 до того пока вся жидкость не выкипит, можно слегка обжарить.

3. Смешиваем все нарезанные и готовые ингредиенты, заправляем майонезом (сметаной). Подаем салат посыпав сверху сухариками.

Торт-салат

Ингредиенты:

чуть больше половины стакана риса (отварить)
200 г крабовых палочек (мелко порезать)
1 б. консервированной кукурузы
5 яиц (порезать мелко)
1 луковица (мелко порезать)
майонез

Приготовление:

1. Отложим немного кукурузы для украшения. А розочки сделаны из шкурки помидора

2. Первый слой — 1/3 часть риса (или меньше), майонез. Каждый слой хорошо приминаем, утрамбовываем ложкой!

3. Затем половина яиц, майонез

4. Половина крабовых палочек, майонез

5. Всю кукурузу, майонез

6. Затем еще 1/3 часть риса, майонез

7. Оставшиеся крабовые палочки, майонез. Весь лук, майонез

8. Оставшиеся яйца, майонез

9. Оставшийся рис. Сверху ставим блюдо, на котором будет лежать наш салат. И переворачиваем. Чашку аккуратно снимаем. Чем плотнее мы приминали слои, тем устойчивее будет тортик-салат

10. Украшаем кукурузой, «розочками» и зеленью

Салат «Мимоза»

Ингредиенты:

рыбная консерва(сайра) — 1 шт
луковицы — 2 шт
сыр твердый — 150 г
отварные картофелины, маленького размера — 2шт
майонез
яйца, сваренные вкрутую — 5 шт

Приготовление:

1. После того, как вы сварили, остудили и очистили яйца, берем мелкую терку и натираем белки, после берем глубокую и красивую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем.

2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.

3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.

4. Пришло время для майонеза — хорошо смажем им наши слои. Теперь мы подошли к луку. Его мы режем, а после ошпариваем,для того,чтобы не горчил.

5. И 4-м слоем равномерно укладываем на майонез.

6. 5-й слой.Вооружаемся уже остывшей картошкой и трем на мелкой терке. Теперь кладем её поверх лука

7. 6-й слой состоит из оставшейся рыбы,которую мы также предварительно хорошо разминаем вилкой.

Майонез.

1. Сейчас пришло время для немного подзабытых желтков. Ими, перетертыми на мелкой терке и зеленью мы будем украшать наш салатик.

2. Дайте настоятся салату 2 часа в прохладе.

Итальянский салат с сыром и макаронами

Ингредиенты:

Сыр Эдам 200 г
Ветчина 200 г
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидоры красные 100 г
Тальятелле 200 г
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Базилик свежий зеленый 5 г
Маслины без косточки 30 г
Майонез 80 г

Приготовление:

1. Нарезать соломкой сыри ветчину. Добавить нарезанные ломтиками помидор и сладкий перец

2. Отварить макароны и смешать с уже приготовленной нарезкой.

3. Заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить зеленью и маслинами.

Салат «Грибная поляна»

Ингредиенты:

грибы — 1 банка
лук зеленый и укроп
вареное мясо
морковь по-корейски — 200 г
твердый сыр — 200 г
картофель вареный- 3 шт.
огурцы маринованные — 3 шт.
майонез

Приготовление:

1. Главное взять подходящую посуду… наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька. Грибы уложить шляпками вниз

2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень
3. Затем отварной картофель (мелко нарезанный).

Утрамбовать и смазать майонезом

5. Затем огурцы, майонез

7. Морковь, майонез, сыр

8. Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!

Доброго времени, читатели!

Сегодня хотим показать Вам один из самых нежных и вкусных салатов, который точно понравится Вашим гостям.

Ингредиенты:

филе куриное 250 г
яйца куриные 3 шт.
морковь корейская 130 г
сыр 100 г
майонез по вкусу
зелень для украшения
соль по вкусу

Приготовление:

Шаг 1.

Отварите куриное филе и остудите. Затем нарежьте соломкой и положите в тарелку для салата. Это будет первый слой. Сверху немного полейте майонезом.

Шаг 2.

Сверху выложите корейскую морковку и снова легка смажьте майонезом.

Шаг 3.

Третий слой — это сыр на терке.

Затем натрите на терке яичный белок и выложите сверху следующим слоем. Слегка промажьте майонезом.

Шаг 4.

Последний завершающий слой — это желтки, которые необходимо натереть на мелкой терке.

Украсьте салатик зеленью или все той же морковкой по корейски, дайте постоять и напитаться час-два и можно подавать.

Гости оценят и будут в восторге от такого нежного салатика! И кроем того он очень сытный.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Что на столе всегда к месту - это салаты. Просто перекусить или подать украшенный салатник на праздничный стол - салат всегда кушается с удовольствием. Но оливье и другие стандартные варианты уже не интересны.

Есть один салат! Очень вкусный и сытный. Кушается всегда с удовольствием. Готовить его легко и недорого.

Для салата нам понадобятся:

Куриное филе без косточки - 500 гр;
Маринованные грибы - банка 0,5 (лучше конечно домашние);
Луковица - 1 шт;
Яйца - 5 шт;
Картошка (среднего размера) - 7-8 шт;
Майонез - 200 гр. и 2 ст.л. сметаны.

Приготовление салата:

Сразу ставим вариться куриное филе, картошку (они дольше варятся) и яйца.

Пока всё варится подготавливаем остальные продукты. Лук нарезаем лук полукольцами, замачиваем на 5 минут в уксусе (маринуем). Нарезаем пластинками и кусочками грибы. Смешиваем майонез со сметаной.

Когда всё сварилось и немного остыло, начинаем готовить.

Нарезаем мясо мелкими кусочками, сразу выкладываем слоем на дно салатницы и промазываем майонезом. Второй слой - посыпаем лук и тоже промазываем. Далее выкладываем натёртую на крупной тёрке картошку, грибы, слегка промазав их майонезом.

Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Выкладываем последний, верхний слой нарезанных яичных белков, промазываем майонез и посыпаем мелко покрошенными желтками. В завершение хорошо если украсить сверху зеленью.

Перед подачей на стол, желательно охладить салат в холодильнике 1,5-2 часа.

Потом можно подавать и угощаться. Приятного Вам аппетита!

Салат «Фантастика» порадует гостей и домочадцев. Он вкусный, легко готовится и имеет множество вариантов для любых запросов и случаев жизни.

Основной рецепт салата

Пикантный вкус салату придает куриное филе. Также в его составе:

1 картофелина среднего размера;
2 куриных яйца;
красная луковица;
маринованные грибы – около 70 г;
соль, перец в небольшом количестве;
2 ст. л. майонеза;
уксус 9% – 1 ст. л..

Филе требуется отварить, затем дождаться, пока остынет, и нарезать на очень маленькие кусочки. Некоторые хозяйки просто разбирают мясо на волокна. Они станут первым слоем салата.

Лук необходимо замариновать. Его нарезают на кубики и сбрызгивают уксусом. Он должен полежать в течение 5-10 минут. Затем его ополаскивают и выкладывают следующим слоем. Далее идет слой майонеза. Добавляется немного соли и перца.

Картофель отваривают, остужают и натирают на крупной терке. Он образует еще 1 слой. И его смазывают майонезом. Далее поверх выкладывают грибы. После этого наступает очередь отваренных вкрутую яиц. Их необходимо натереть на крупной терке и разложить по тарелке вслед за слоем грибов.

В течение 2-3 часов салат должен хорошо пропитаться. Лишь после этого его можно подавать к столу.

«Фантастика» с измельченными фисташками и зеленью петрушки

Существует масса вариантов салатов, объединенных общим названием «Фантастика». В следующем рецепте основу также составляет курица, но уже копченая.

курица копченая – около 350 г, выбирается филе;
чернослив без косточек – 100 г;
авокадо – 1 шт.;
фисташки очищенные и обжаренные – около 80 г;
яйца – 3 шт.,
огурцы свежие – 2 шт.,
петрушка – 1/2 пучка,
майонез и соль – по вкусу.

Чернослив хорошо промывают и заливают кипятком. В таком состоянии он должен находиться в течение 10 минут. Далее вода сливается, а сам чернослив обсушивается и аккуратно нарезается небольшими кубиками.

Авокадо требуется очистить, извлечь косточку и тоже нарезать кубиками. Яйца отвариваются вкрутую, чистятся и нарезаются кому как удобно. Можно кубиками или соломкой.

Огурцы следует помыть и нарезать кубиками. С них можно снять кожуру, а можно оставить как есть. Фисташки измельчаются. Часть приготовленных для салата орехов откладывается. В последующем ими блюдо будет украшено.

Копченую курицу можно порезать кубиками, если нет желания возиться или нет времени. Но лучше всего разделить ее на волокна. Петрушку необходимо хорошо промыть и мелко нарезать. Несколько листиков на веточке можно как и фисташки оставить для украшения.

Выкладывать все составляющие слоями как в предыдущем рецепте нет необходимости. В салатнице весь набор продуктов просто смешивается. Все солится по вкусу и заправляется майонезом. Блюдо перед подачей еще раз тщательно перемешивается и сверху украшается.

Из яиц с сыром

Еще 1 вариант салата с таким же названием. Это самый простой рецепт «Фантастики». На его приготовление уходит рекордно малое количество времени, а с работой справится даже ребенок.

На блюдо потребуется всего:

2 яйца;
50 г твердого сыра;
майонез.

Сыр натирается на мелкой терке обязательно на весу. Это необходимо, чтобы он расположился на блюде как пушистый снег. Сверху укладывается слой майонеза. Его количество берется по вкусу. Яйца отвариваются вкрутую, очищаются, натираются на мелкой терке и укладываются на тарелку поверх майонеза. И опять смазываются тем же майонезом, но только совсем тонким слоем. Перед подачей на стол салат можно украсить. Для этого предлагается использовать веточки свежей зелени.

Любите ли Вы готовить салаты? А какой рецепт у вас любимый?

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .

-Рубрики

кулинария (551)
второе блюда (166)
десерты (124)
салаты (111)
Блюда из рыбы (13)
блюда из курицы (4)
котлеты (3)
Блюда из печени (2)
рецепт мяса в мультиварке (1)
подборка рецептов (192)
Вторые блюда (75)
Выпечка (60)
Консервация (58)
Первые блюда (41)
Закуски (41)
ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ, АСТРОЛОГИЯ (24)
здоровье (14)
Здоровый образ жизни (13)
Польза и вред чая с мятой (2)
Кино (11)
Сериалы (4)
ЦЕРКОВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ (7)
КАЛЕНДАРЬ ПРАЗДНИКОВ НА ВЕСНУ 2017. (7)
Салаты (6)
Салаты (5)
спорт (2)
упражнение для похудения живота и боков (1)
как сделать клецки (1)
Говяжий язык с соусом (1)
Жареные креветки с лимоном (1)
Кесадилья с яблоками и курицей (1)
китайские пельмени (1)
рецепт винегрета (1)
Запеканка с сыром грибами и шпинатом (1)
Морковные кексы (1)
лимонный пирог с начинкой (1)
вафли по домашнему (1)
как запечь баклажаны (1)
Закуска из помидоров (1)
Свекольный суп (1)
Овощной суп (1)
Рулет с копченым лососем (1)
Курица карри (1)
Запеченная курица (1)
стихи (1)
Дети и материнство (1)
Как стерилизовать детские бутылочки (1)
кошки (1)
Микоплазмоз у кошек: признаки и методы лечения (1)
поделки своими руками (1)
новый год (1)
Вяжем женское болеро,жилет,безрукавка спицами. (0)
Огород без хлопот (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

1. САЛАТ "НЕПТУН"

Ингредиенты:

-крабовые палочки-200 гр

-130 гр. красной икры

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.

2. Варим креветки в слегка подсоленной воде.

4. Нарезаем крабовые палочки.

2. САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" С КУРИЦЕЙ.

Ингредиенты:

½ небольшого багета – можно вчерашнего

3 ст.л. оливкового масла

2 куриных грудки

1 большой кочан салата

немного пармезана, тонко наструганного овощечисткой или мелко натертого.

2 зубчика чеснока

2 крупных куриных желтка

1 ст.л. дижонской горчицы

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

2. Куриное филе обжариваем.

4. Все ингредиенты смешиваем, поливаем заправкой.

3. САЛАТ ОЛИВЬЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт.

Огурец соленый - 3 шт.

Докторская колбаса или молочная - 400 г

Горошек зеленый консервированный - 1 банка (350 мл)

Лук репчатый - 2 шт.

Майонез - 150-200 г

Приготовление:

1. Отварную и очищенную от кожуры морковь, картофель, сырой лук, огурцы, колбасу нарежьте некрупными кубиками.

2. Яйца отварите вкрутую, 8-9 минут. Порежьте мелко.

3. Добавьте горошек.

4. Заправьте салат майонезом и при необходимости немного досолите.

4. САЛАТ "АЛЁНКА"

Ингредиенты:

750 г шампиньонов

400 г крабовых палочек

4 свежих огурца

1-2 шт. репчатого лука

Приготовление:

1. Грибы поджарить с луком. Огурцы порезать кубиками. Крабовые палочки - соломкой и яйца - кубиками

2. Все смешать, посолить, добавить петрушку

3. Заправить майонезом

5. СЫТНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:

• Куриная грудка 500гр.

• Сыр твердых сортов 150 гр.

• Красная фасоль – одна банка.

• Для заправки можно взять легкий майонез или сметану.

Приготовление:

1. Помидор, салат мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

6. ТОРТ-САЛАТ

Ингредиенты:

чуть больше половины стакана риса (отварить)

200 г крабовых палочек (мелко порезать)

1 б. консервированной кукурузы

5 яиц (порезать мелко)

1 луковица (мелко порезать)

Приготовление:

1. Отложим немного кукурузы для украшения. А розочки сделаны из шкурки помидора

2. Первый слой - 1/3 часть риса (или меньше), майонез. Каждый слой хорошо приминаем, утрамбовываем ложкой!

3. Затем половина яиц, майонез

4. Половина крабовых палочек, майонез

5. Всю кукурузу, майонез

6. Затем еще 1/3 часть риса, майонез

7. Оставшиеся крабовые палочки, майонез. Весь лук, майонез

8. Оставшиеся яйца, майонез

10. Украшаем кукурузой, "розочками" и зеленью

7. САЛАТ "МИМОЗА"

Ингредиенты:

рыбная консерва(сайра) — 1 шт

сыр твердый — 150 г

отварные картофелины, маленького размера — 2шт

яйца, сваренные вкрутую — 5 шт

Приготовление:

2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.

3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.

5. И 4-м слоем равномерно укладываем на майонез.

6. 5-й слой.Вооружаемся уже остывшей картошкой и трем на мелкой терке. Теперь кладем её поверх лука

7. 6-й слой состоит из оставшейся рыбы,которую мы также предварительно хорошо разминаем вилкой.

2. Дайте настоятся салату 2 часа в прохладе.

8. ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С СЫРОМ И МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:

Перец сладкий желтый 1 шт.

Помидоры красные 100 г

Тальятелле 200 г

Базилик свежий зеленый 5 г

Маслины без косточки 30 г

Приготовление

1. Нарезать соломкой сыри ветчину. Добавить нарезанные ломтиками помидор и сладкий перец

2. Отварить макароны и смешать с уже приготовленной нарезкой.

3. Заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить зеленью и маслинами.

9. САЛАТ "ГРИБНАЯ ПОЛЯНА"

Ингредиенты:

лук зеленый и укроп

морковь по-корейски - 200 г

твердый сыр - 200 г

картофель вареный- 3 шт.

огурцы маринованные - 3 шт.

Приготовление:

1. Главное взять подходящую посуду. наверное, лучше всего подойдет обычная средняя кастрюлька. Грибы уложить шляпками вниз

2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень

3. Затем отварной картофель (мелко нарезанный).

4. Утрамбовать и смазать майонезом

5. Затем огурцы, майонез

7. Морковь, майонез, сыр

8. Затем кастрюлю перевернуть на блюдо, и вот наш красавец!


Плохой запах изо рта? Вы удивитесь сколько паразитов выйдет из вас уже после первого.	Успешно ПОХУДЕЛА на 60 кг. Без диет и тренировок!	Пигментные ПЯТНА на коже пройдут очень быстро, если намазать.

Процитировано 22 раз
Понравилось: 7 пользователям

Невероятно вкусный и сытный салатик: просто и быстро.

Ингредиенты:

1 куриная грудка или филе курицы, весом 500-600 грамм
1 поллитровая баночка любых консервированных грибов
1 головка лука среднего размера
7-9 штук картошки
5 яиц
200 граммов майонеза

Приготовление салата Фаворит

Курицу, картошку, яйца, отвариваем.

Вареные и охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Белки нарезать небольшим кубиком.

Курицу режем небольшими кусочками и выкладываем в салатницу. Смазать майонезом. Выложить лук, предварительно замаринованный в уксусе (лук в уксус с водой минут на 5-10).

Дальше выкладываем нарезанные грибы и смажем майонезом. Следующий слой картофель. Её можно мелко порезать или потереть на крупную терку. Сверху смажем майонезом.

Потом выкладываем яйца, предварительно отделив белки от желтков. Сначала выкладываем белки и смажем майонезом, а потом сверху присыпаем потёртыми желтками. Я вилкой их тру. Сверху украшаем зеленью.

Если тарелочка небольшая, можно выкладывать слои тонкими прослойками. То есть после яиц кладём курицу, потом грибы и так далее.

Селедку под шубой горячо любят в нашей стране, без нее не обходится практически ни одно застолье. Но каков идеальный рецепт салата? Мы расскажем о том, в какой последовательности должны быть слои и что нужно добавить, чтобы блюдо стало особенно нежным, тающим во рту.

Как приготовить классический рецепт селедки под шубой:

1-й слой: мелко нарежьте кубиками филе одной крупной слабосоленой сельди, выложите на плоское блюдо.

2-й слой: мелкопорезанная некрупная луковица.

3-й слой: 2 средние отварные картофелины, нарезанные кубиками, уложите в блюдо, промажьте майонезом.

4-й слой: нарежьте кубиками 2 крупные отварные моркови.

5-й слой: крупную отварную свеклу натрите на крупной терке, уложите в блюдо.

6-й слой: майонез.

Секреты приготовления:

все овощи можно не варить , а вымыть и, не снимая кожуры, запечь до готовности в духовке при температуре 180°C. Они получаются вкуснее и сохраняют все витамины;
не используйтетеплые овощи для нарезки, иначе вкус салата будет испорчен;
нарезайте лук как можно мельче , промаринуйте его 30 мин в уксусе. Это уменьшит резкий вкус;
слой с сельдью и луком полейте 2-3 ст. л. растительного масла , оно также смягчает вкус лука и оттеняет вкус сельди;
овощи для салата можно натереть на крупной или мелкой терке, не утрамбовывая. Так блюдо станет более воздушным;
майонез можно не намазывать ложкой на салат , а поливать сверху так, чтобы получилась сеточка из него. Это придаст блюду эстетичный вид, и салат останется пышным;
два средних кисло-сладких яблока вымойте, очистите и нарежьте очень мелкой соломкой, заправьте соком половины лимона и положите на слой селедки и лука. В этом случае лук можно не мариновать. Яблоко смягчит вкус лука, салат получится нежнее;
для этой же цели между слоями моркови и свеклы кладут слой из 2 натертых на мелкой терке отварных яиц ;
не жалейте майонеза ;
перед подачей блюдо должно настояться в течение 3-х часов . Салат пропитается и станет нежным и особенно аппетитным.

Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен и Telegram

Ничто так не украшает новогодний стол, как аппетитные салаты. «Шуба», крабовый, оливье… Всё это, бесспорно, вкусно, но скучно. Мы решили разнообразить праздничное меню и заглянули на кухню к поварам известных баров и ресторанов города. Они показали нам, как готовить необычные, но вполне доступные салаты, чтобы удивить близких и удивиться самому. Берите ручку и записывайте!

Рецепт . Тёплый салат со свёклой и вёшенками

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар кофе-холла «Крем» Илья Ходзицкий. Это по-настоящему зимнее блюдо, которое обязательно придётся по вкусу любителям грибов и орехов.

Тёплый салат со свёклой и вёшенками

Ингредиенты на 1 порцию: свёкла — 80 г, свежие грибы вёшенки — 80 г, салат айсберг — 30 г, красный лук — 20 г, помидоры черри — 40 г, кедровые орехи — 10 г, свежий огурец — 30–40 г. Для заправки — оливковое масло, лимон и горчица.

1. Отвариваем свёклу 30–50 минут в зависимости от размера. В воду добавляем щепотку соли и сахар — он усиливает и раскрывает вкус свёклы. Остывший плод чистим, режем крупными дольками и выкладываем в чашку, где будем смешивать салат.

2. У помидор черри отрезаем плодоножки, нарезаем кольцами вдоль или поперёк. Убираем в чашку отдельной горкой, не смешивая со свёклой.

3. Режем огурец полукольцами.

Овощи режутся крупно

4. У вёшенок отрезаем корни, разбираем их на отдельные грибочки, большие вручную делим пополам. Добавляем оливковое масло на сковороду, чтобы оно покрывало дно. Когда сковорода накалится и на масле пойдёт легкая рябь, выкладываем грибы и жарим.

«Когда продукт опускаешь в раскалённое масло, он сразу покрывается корочкой, сок не выходит — и продукт остается сочным. Не нужно пытаться сразу перемешать — положили, подождали 2 минуты, пока покроется корочкой, и только потом перемешиваем. Так получится хрустящая корочка и нежная серединка», — советует Илья.

В конце жарки добавляем соль и чёрный молотый перец. Лучше использовать мельницу и самостоятельно молоть перец-горошек, так вкус будет ярче.

Жарим грибы только на раскалённой сковороде

5. Шинкуем красный лук, проминаем его пальцами, чтобы дал сок, добавляем в салат.

6. Рвём руками листья салата айсберг, он очень хрустящий и придаёт свежесть салату. В качестве альтернативы можно использовать обычный салат или другую зелень. Но главное — рвать руками.

«Когда мы лист салата режем ножом, мы нарушаем строение клетки, она теряет свою сочность, а когда рвём руками, линия разрыва проходит между клеток», — советует шеф-повар.

7. Жареные вёшенки аккуратно перекладываем в салат. Слегка перемешиваем.

8. Заправляем всё оливковым маслом и лимонным соком. Смешиваем в соотношении 1:1. Также можно добавить 20–30 г горчицы по вкусу.

Салат заправляем оливковым маслом и лимонным соком

9. Аккуратно перемешиваем, чтоб свёкла не покрасила овощи, и выкладываем на тарелку.

10. Сверху украшаем блюдо кедровыми орехами, чтобы добавить немного зимнего настроения, и подаём на стол.

Рецепт . Салат с сёмгой и авокадо

Этим рецептом поделилась повар ресторана «Чёрное море» Анна Трифонова. Такой салатик отлично подойдёт тем, кто придерживается здорового питания и любит низкокалорийные блюда. Подавать его лучше всего с белым вином.

Салат с сёмгой и авокадо

Ингредиенты на 1 порцию: охлаждённая сёмга — 50 г, авокадо — 20 г, апельсин — 35 г, проростки маша — 8 г, проростки подсолнуха — 8 г, проростки гречи — 8 г, варёная кукуруза — 25 г, свежий огурец — 25 г, листья салата — 20 г, шпинат — 20 г. Для заправки — трюфельное масло, оливковое масло, французская горчица в зёрнах.

1. Режем овощечисткой тонкими слайсами огурец и авокадо.

Тонко режем овощи овощечисткой

2. Чистим апельсин, отделяем дольки от кожуры и плёночек.

3. Берём початок варёной кукурузы — консервированная в этом рецепте не подойдёт. Повар обжигает початок бытовой горелкой. В домашних условиях початок можно прокалить на противне. Затем нарезаем кукурузу пластинками.

Обжигаем кукурузу горелкой или прокаливаем в духовке

4. Крупными ломтиками нарезаем сёмгу.

5. Рвём руками листья салата и кладём на дно тарелки, в которой будем подавать блюдо. Сверху — цельные листья шпината, их можно не резать.

6. Тонкие ломтики огурцов и авокадо скручиваем и выкладываем на блюдо.

7. Добавляет дольки апельсина и рыбу. Посыпаем проростками маша, подсолнечника и гречи. Выкладываем пластинки кукурузы.

8. Заправляем салат трюфельным маслом и горчичным соусом (смесь французской горчицы в зёрнах и оливкового масла). Готово!

Рецепт . Салат с курицей и сельдереем

Это ещё один рецепт от шеф-повара кофе-холла «Крем» Ильи Ходзицкого. Повар крайне скептически относится к бурным ночным застольям и советует готовить в новогоднюю ночь именно такие лёгкие салаты. А всё, что посытнее, можно съесть днём 1 января.

Салат с курицей и сельдереем

Ингредиенты на 1 порцию: курица (для маринада — вино, соевый соус, растительное масло), болгарский перец — ½ шт., помидор — 1 шт., стебель сельдерея, зелёное яблоко — ½ шт., зелень салата айсберг, красный лук, несколько листьев зелёной мяты, пол-лайма, кинза. Для заправки — оливковое масло, горчица и лимон.

1. Чтобы приготовить этот салат, нужно заранее замариновать курицу. Для маринада на 500 г курицы берём 25 г вина, 25 г соевого соуса и 40 г растительного масла. Мариновать нужно не менее 12 часов. На одну порцию салата потребуется около 200 г курицы.

2. Приступаем непосредственно к приготовлению — чистим сельдерей овощечисткой, убираем твёрдые прожилки. Режем поперёк мелкой стружкой.

У сельдерея важно удалить твёрдые прожилки

3. У яблока удаляем сердцевину, режем пластинками, затем ставим их стопочкой и измельчаем в соломку толщиной 2–3 мм размером со спичку.

4. Болгарский перец нарезаем тонкими сегментами, как и остальные продукты. Добавляем в салат.

Тонко режем болгарский перец

5. Приступаем к жарке курицы. Выкладываем кусочки в маринаде на раскалённую сковороду. Лучше класть поодиночке, чтобы не слипались. Жарить по аналогии с вёшенками из первого рецепта — на сильном огне и до золотистой корочки. Часто переворачивать не нужно.

6. Режем листья мяты.

«Складываем листья аккуратной стопочкой, сворачиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой. Если зелень скомкать на доске хаотично, 50% аромата уйдёт в доску», — говорит Илья.

Мяту нужно скрутить в трубочку и затем нарезать

7. Добавляем сок половины лайма. Чтобы лайм легче отдал сок, предварительно прокатываем его рукой по доске или столу.

8. Режем салат айсберг. Именно в этот салат зелень лучше порезать мелкой соломкой, как яблоко.

9. Делаем помидоры-конкассе. С обычного томата удаляем кожицу кипятком или очень острым ножом и сердцевину. Оставшуюся мякоть режем в салат.

Помидоры-конкассе без кожицы и серединки

10. Заправляем овощи смесью оливкового масла, горчицы и сока лимона. Так как в салат уже добавили сок лайма, лимона добавляем совсем немного.

11. Овощи выкладываем горкой в центр тарелки, присыпаем сверху мелко нарубленным красным луком (необязательно), украшаем салат зеленью кинзы.

12. Выкладываем курицу со сковородки к основанию горки. Вуаля! Лёгкий и полезный салат готов.

Рецепт . Подкопчённый омуль под шубой из ледяной свёклы

А этот рецепт шеф-повара бара «Булгаков» Петра Хрущёва. Он рассказал нам, как приготовить современный аналог селёдки под шубой. Салат требует времени и терпения, но результат выше всяких похвал — такой «шубы» вы ещё не ели!

Подкопчённый омуль под шубой из ледяной свёклы

Ингредиенты на 1 порцию: омуль холодного копчения — 100 г, свёкла — 2 шт. (в салат и в мусс), картофель — 2 шт., красный лук — 1/8 луковицы, укроп — 30 г, петрушка — 30 г, желе из водки (водка — 1 л, агар-агар — 12 г, цедра лимона — 5 г), апельсиновый соус (апельсиновый сок — 1 л, сливочное масло — 200 г, белое сухое вино — 100 г), соус айоли (2 яйца, подсолнечное масло, молоко, шафран, лимонный сок), зелёное масло (укроп, петрушка, зелёный лук, лимонный сок, растительное масло), свекольный фраппе (свёкла, винный уксус «Херес», растительное масло, сливки 33%).

Этот рецепт довольно сложный, чтобы было проще понять его суть, способ приготовления дополнительных ингредиентов мы вынесли в конец рецепта.

1. Запекаем овощи (свёкла, картофель). Каждый плод предварительно солим, перчим, поливаем растительным маслом, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 180–200 градусов. Картофель будут готовиться около 40–60 минут, свёкла — 2–2,5 часа.

Запекаем овощи в фольге

«Многие варят овощи для салатов, но я рекомендую запекать. Разница очень большая, в воде растворяются все витамины, и она забирает вкус у картофеля. Когда запекаешь, вкус получается более насыщенным, свёкла — слаще, потому что сахар не уходит в воду», — рассказывает повар.

2. Овощи остужаем и чистим, нарезаем кубиками 5x5 мм.

3. В свёклу добавляем немного растительного масла и перемешиваем.

«Овощи любят масло, в них жирорастворимые витамины, они усваиваются лучше с жирами», — говорит повар.

4. Картофель заправляем соусом айоли, солим, перчим, добавляем мелко рубленный укроп.

Мелко нарезанный картофель заправлен соусом айоли и посыпан укропом

5. Чистим и измельчаем лук, режем омуля.

6. Выкладываем картофель тремя кучками на тарелку. В промежутки засыпаем свёклу. Важно : картофель перед сервировкой и подачей необходимо разогреть, он должен быть тёплым.

7. Засыпаем сверху нарезанного омуля. Добавляем желе из водки.

8. Сбрызгиваем салат зелёным маслом и апельсиновым соусом.

9. Украшаем листьями зелени и свекольным фраппе. Готово!

А теперь расскажем, как легко и быстро приготовить ингредиенты с непонятным названием:

Соус айоли — это по-простому домашний майонез. Берём 2 яйца, отделяем желтки от белков, желтки взбиваем (белки нам не пригодятся). Вливаем подсолнечное масло (около 100 мл), постоянно помешивая. Можно добавить капельку нерафинированного масла для аромата. Когда смесь загустеет, отложите её в сторонку и возьмите маленькую кастрюльку. На дно насыпьте шафран (можно купить на рынке «Взлётка») и залейте небольшим количеством молока. Смесь доведите до кипения и остудите. Остывшее шафрановое молоко влейте в смесь желтков и масла, постепенно помешивая. В конце добавьте перец, соль и лимонный сок. Хранится такой соус около 12 часов.

Шафрановое молоко вливаем в смесь желтков и масла

Желе из водки — готовится довольно быстро. Нужно залить в кастрюльку литр водки, выпарить половину, пока не выйдет весь алкоголь и останется только вкус. Охладить. Добавить 5 г цедры лимона и 12 г загустителя. Лучше использовать агар-агар или пектин, в крайнем случае — желатин. Вновь ставим на плиту, чтобы «активировать» загуститель, затем убираем в холодильник на полчаса. Получившееся желе режем кубиками 5x5 мм и добавляем в салат. Из литра водки получится 450 г желе.

«Лучше использовать агар-агар. Он даёт более плотную текстуру, немного похрустывает», — советует нам шеф-повар.

Так выглядит готовое желе из водки

Зелёное масло — петрушка, укроп и зелёный лук пробиваются с растительным маслом и убираются в холодильник. Можно готовить блендером. Хранится недолго — в течение суток.

Апельсиновый соус — смешиваем апельсиновый сок и белое сухое вино, выпариваем на плите половину и добавляем сливочное масло. На 1 литр сока надо взять 200 мл вина и 200 г масла.

Свекольный мусс — смешать винный уксус «Херес» (5 г), печёную свёклу (1 шт.), растительное масло (60 г), сливки 33% (30 мл), соль (3 г) и сахар 5 (г). Всё перемешать блендером до кремообразного мусса. Затем заморозить массу до состояния «свекольное мороженное» и вновь взбить блендером до мелкого льда. Хранить в морозилке.

Королевский салат на новый год. Очень нежный и вкусный. Этот слоеный салат отлично дополнит Ваше новогоднее меню. В нем идеально сочетаются крабовые палочки, креветки, сыр и вкуснейший соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца — 3шт
Картофель — 2шт (250гр)
Сыр — 150гр
Крабовые палочки — 200гр
Креветки (не очищенные) — 400гр
Майонез — 160гр
Икра мойвы — 160гр
Маслины и зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и яйца отварить, остудить и почистить. Для соуса смешать икру мойвы (лучше взять подкопченную) и майонез в равных пропорциях. Переложить в пакетик, чтобы удобней было наносить на салат.

Берем салатницу или блюдо и кольцо и выкладываем:

1 слой: Картофель на крупной терке + соус
2 слой: Сыр на мелкой терке + соус
3 слой: Яйца на мелкой терке + соус
4 слой: Крабовые палочки на мелкой терке (предварительно подморозить) + соус

На последнем слое соус разровнять ложкой, чтобы был ровный верх. Выкладываем креветки и немного маслин и зелени для украшения. Отправить в холодильник на пару часов.

Все тонкости приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Невероятно вкусный и сытный салатик: просто и быстро.

Ингредиенты:

1 куриная грудка или филе курицы, весом 500-600 грамм
1 поллитровая баночка любых консервированных грибов
1 головка лука среднего размера
7-9 штук картошки
5 яиц
200 граммов майонеза

Приготовление салата Фаворит

Курицу, картошку, яйца, отвариваем.

Вареные и охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Белки нарезать небольшим кубиком.

Читайте также: