Салат из арбуза с тыквенными семечками

Арбуз нарезать , на брусочки, кусочки, как вам нравится, но не мельчить.

Сыр брынзу ( Фету) нарезать кубиками.

Очищенные тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде и добавить в салат.

Заправить салат оливковым маслом , бальзамическим уксусом и соком лайма.

При подаче украсить долькой лайма, посыпать молотым черным перцем. Приятного аппетита!

Вероника Любимова

Вероника Любимова

Приветствую Вас! Меня зовут Вероника Любимова , жительница Санкт-Петербурга, родилась в Псковской области ,фуд-блогер @nika_cook, веду рубрику полезных советов о куринарии и не только #советы_ники по пятницам ,семейный фотограф, занимаюсь черно-белой фотографией, создаю рисунки из молотого кофе @nika_bnw , с недавнего времени занимаюсь выпечкой на заказ( в инстаграме страничка @_vkus_nika) жена,мама двух замечательных детишек. Черпаю вдохновение из окружающего меня мира, природы-она самый лучший художник! Обожаю путешествия !Они придают мне энергии и вдохновения на многие месяцы!Самая любимая страна, о которой все мои грезы и мечты-Италия!Люблю ее бесконечно и кухню этой страны безмерно..И рецепты этой кухни всегда присутствуют у меня на столе. Обязательно здесь поделюсь ими с Вами. .Все началось. с эксперимента. приготовив в очередной раз вкусное блюдо на своей маленькой кухонке, мне захотелось поделиться фотографией и рецептом с другими людьми, на весь большой мир. а для этого необходимо было сделать вкусное фото, которое зацепит не только рецептом, но и взглядом и желанием съесть то,что на нем находится. Все мои рецепты отличает. простота приготовления, так как у нас, мам, время всегда на счету, все мои рецепты соответствуют фразе- быстро, вкусно, и просто! Иногда можно провести на кухне несколько часов и не получить желательного результата. Я стараюсь всегда этого избегать! Готовить надо танцуя и припеваючи. Надеюсь, мы подружимся с Вами и Вы станете постоянными посетителями нашего чудесного сайта! Вероника Любимова

Ингредиенты (для человека , )

Для салата
250 гр	арбузов, сырых
270 гр	хикамы, сырой
Для дрессинга
2	лайма, сырого (134 гр)
3 ст.л.	тыквенных семечек, жареных, без соли (30 гр)
1 ст.л.	марокканская мята (5,7 гр)
1 ст.л.	порошок чили (8 гр)
⅓ ч.л.	морской соли (1,7 гр)

Кухонные приборы

соковыжималка (пресс) для цитрусовых
овощечистка

подготовки

измельчение/перемалывание
без кухонных приборов и нагревания
прессование/отжимание сока
настаивание, пропитывание
чистка

Приготовление

Для салата
Арбуз почистить от корки и порезать на кубики. Хикаму почистить и порезать на кубики размером примерно 1,2 см.

В качестве альтернативы хикаме можете использовать 350 грамм (на 4 порции) очищенных огурцов без косточек.

Для дрессинга
Выжать сок из лаймов и порубить мяту. Сок смешать в чашке с поджаренными тыквенными семечками, рубленной мятой, порошком чили и солью, добавить к смеси из арбуза и хикамы и оставить на пять минут настаиваться.

Автор использует порошок чили гуахильо и опционально ещё ½ ч.л. порошка маленького чили на 4 порции.

Сервировка
Подавать на стол сразу после настаивания.

Рецепты с питательным таблицами

Этот простой, быстро приготовляемый салат из арбуза и хикамы с тыквенными семечками, мятой и чили является освежающим и пикантно-ароматным одновременно.

Хикама: хикама родом из Мексики и Южной Америки, однако уже несколько столетий назад она сумела распространиться в Азию. Съедобна только мякоть малокалорийного и содержащего мало жиров корневого клубня, который может достигать веса до 10 кг и служит хранилищем воды. Его консистенция напоминает консистенцию редьки и может быть от слегка деревянистой или сочной. Вкус немного напоминает кольраби и является слегка землянисто-сладким.

Арбуз: малокалорийный арбуз более чем на 90 % состоит из воды, благодаря чему его сладковатая на вкус мякоть обеспечивает освежающий эффект даже в жаркие дни. Существуют экземпляры, достигающие веса в 100 кг, хотя в среднем их вес составляет примерно от 4 до 25 кг. При температуре 12-15 °C и относительной влажности воздуха 85-90 % арбузы хранятся примерно 2-3 недели.

Огурцы: если у Вас нет хикамы, то согласно Джейсону Вирику можно использовать также 350 граммов (на 4 порции) очищенных огурцов без семечек (после удаления). Однако огурцы не могут заменить по вкусу хикаму.

Пряность чили: в оригинале используется порошок чили гуахильо (из традиционных сортов чили с ягодно-фруктовым вкусом). Тот, кто хочет поострее, может дополнительно использовать ещё порошок маленького чили, острота которого, однако, может достигать 100.000 единиц шкалы Сковилла.

Арбуз – идеальная ягода практически для любого салата. И, как ни странно, он лучше всего сочетается с солеными продуктами, например, с мягкими сырами или вяленым мясом, с морепродуктами, с различной зеленью, луком и овощами. Салат с арбузом и фетой - простой в приготовлении и очень полезный вариант летнего блюда.

арбуз – 880 г
сыр фета – 400 г
оливковое масло – 80 г
кедровые орешки – 40 г
мята – 40 г
орегано сухой – 0,04 г
сливки и молоко для вымачивания феты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецеппт предоставлен Сергеем Носовым, шеф-поваром ресторана Сыроварня на Красном Октябре.

Для рецепта салата вам потребуется:

арбуз - 500г
сыр брынза - 200г брынза - сыр из овечьего молока. Молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу. С. " href="/dictionary/193/brynza.shtml">
семечки тыквы (очищенные) - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из арбуза, брынзы и тыквенных семечек необходимо.

Мякоть арбуза (без семечек) нарезать кубиками, добавить кубики брынзы и жареные тыквенные семечки. Аккуратно перемешать и разложить по порционным креманкам.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Можно использовать любые другие орехи.

Не любите скумбрию, возьмите любую подкопченную рыбу, которая вам по вкусу. Не хотите добавлять в салат рыбу – не добавляйте! Возьмите какой-нибудь сыр – фету, сулунуги или просто мягкий творог – тоже

Наконец-то мы дождались ее – сочную, сладкую ягоду, которую в жару рады видеть на любом столе. Арбуз не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами А, С, магнием, калием, фосфором, железом и другими полезными веществами. Рецепты с арбузом стали популярны совсем недавно. Оказалось, что большую ягоду вполне можно жарить, мариновать, сочетать с сырами, зеленью и даже алкоголем! Порадуйте своих домочадцев необычными, яркими и свежими блюдами из арбуза.

Салат из арбуза с брынзой

Потребуется:

400 грамм арбуза
200 грамм ананаса
150 грамм зеленого салата
150 грамм брынзы
1 средний лимон
1 красная луковица
100 грамм грецких или кедровых орехов
2 столовые ложки оливкового масла
50 грамм базилика или мяты
перец – по вкусу

Как готовить:

Листья салата промойте, обсушите на бумажном полотенце и разложите на большом плоском блюде. Из арбуза вырежьте мякоть. Нарежьте ее крупными треугольниками, очистите от семечек и выложите на листья салата. Мякоть ананаса и сыр нарежьте тонкими ломтиками и уложите на арбуз. Сверху выложите кольца красного лука. Мелко порубите базилик и орешки. Добавьте в блюдо.

В отдельной емкости смешайте оливковое масло и лимонный сок. Полейте этой заправкой салат и поперчите. Перед подачей на стол охладите блюдо.

Желе из арбуза

Потребуется:

1/2 арбуза
1 пакетик желатина
20 грамм темного шоколада
1 чайная ложная сахарной пудры
мята - по вкусу

Как готовить:

Желатин заливаем водой комнатной температуры (на 100 мл воды – 10 грамм желатина) и оставляем на 15 минут. Вырезаем арбузную мякоть, убираем семена и измельчаем в блендере. Затем пропускаем через сито. Шоколад нарезаем мелкими кусочками.

Набухший желатин разогреваем одну минуту в микроволновке и тоненькой струйкой вливаем в арбузный сок. Добавляем шоколад, перемешиваем и разливаем в подготовленные формочки. Ставим в холодильник на 8-12 часов. Застывшее желе украшаем сахарной пудрой и веточкой мяты.

Томатно-арбузный суп

Требуется:

2 средних помидора
1 средний огурец
1 красный болгарский перец
250 грамм арбузной мякоти
250 грамм томатного сока
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1/2 сока лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка итальянских пряностей
перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Помидор, лук, перец и огурец нарезать кубиками. Отложить немного перца и огурца - они потребуются для украшения. Оставшиеся ингредиенты опустить в блендер, добавить мякоть арбуза и смешать. Добавить лимонный сок, оливковое масло, томатный сок, тертый чеснок и снова взбить. Перелить в кастрюлю, приправить смесью пряностей и перцем. Поставить в холодильник на два часа. Перед подачей на стол украсить суп оставшимися кубиками перца и огурца.

Мармелад из арбузных корок

Потребуется:

2 кг арбузных корок
3 кг белого сахара
20 стаканов воды
4 пакетика ванильного сахара (по 8 грамм)
4 столовые ложки лимонной цедры
3 чайных ложки соды

Как готовить:

Очистите корки от розовой мякоти и зеленой кожуры, нарежьте большими кубиками. Растворите соду в стакане горячей воды и вылейте в кастрюлю. Добавьте еще 10 стаканов холодной воды. Замочите корки на восемь часов.

На следующий день разогрейте содержимое кастрюли. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и варите еще 15 минут. Вновь остудите и поставьте в холодильник на сутки.

На третий день добавьте в кастрюлю несколько стаканов воды, доведите до кипения и варите около часа. В самом конце положите цедру и ваниль. Готовый мармелад выньте из сиропа, обваляйте в сахаре и, после охлаждения, подайте на стол.

Жареный арбуз

Потребуется:

1 кг мякоти арбуза
2 яичных белка
4 стакана картофельного крахмала
4 стакана пшеничной муки
½ стакана сахарной пудры

Как готовить:

Вырежьте мякоть из арбуза, нарежьте тонкими пластинами и отделите от семечек. В глубокой посуде разведите крахмал в половине стакана воды, введите яичные белки и хорошо размешайте. Кусочки арбуза опустите в смесь, а после выложите на раскаленную сковородку. Обжаривайте до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Арбузный десерт с коньяком

Потребуется:

1 кг мякоти арбуза
350 грамм темного шоколада
2 столовые ложки коньяка
2 столовые ложки сахара
мята - по вкусу

Как готовить:

Вырежьте мякоть из арбуза, нарежьте кубиками и отделите от семечек. Шоколад раздробите на маленькие кусочки. Опустите мякоть в блендер, добавьте сахар, коньяк и шоколад. Хорошо взбейте, разлейте по креманкам и поставьте в холодильник на 12 часов, помешивая каждые четыре часа. Перед подачей на стол, украсьте веточкой мяты.

6 вариантов для завтрака, обеда и аперитива

Таня Решетник , 11 августа
4633
0

Сезон открыт — с начала августа дыни и арбузы можно купить в магазинах и на уличных развалах, а рестораны наперебой зазывают на специальное арбузное меню. Если вы купили увесистый арбуз и уже устали его есть за завтраком, обедом и ужином, разнообразьте свою диету и приготовьте что-нибудь новое.

Самый простой вариант — фреш: очистите мякоть от косточек и взбейте в блендере (по желанию можно добавить немного сока лайма, меда или сиропа). Самый долговечный — варенье или маринованный арбуз. В первом случае мякоть арбуза и сахар необходимо смешать в равных пропорциях, дать настояться и достаточно долго варить. Во втором — обратиться за рецептом к старшим родственникам или поискать подходящий в интернете, вариантов приготовления множество. Мы собрали более простые и легкие рецепты арбузных блюд, которые можно приготовить совсем быстро.

Салат с арбузом, сыром фета и орехами пекан

По рецепту шеф-повара ресторана 800 °С Contemporary Steak Сергея Балашова

Очищенный арбуз — 250 г

Орех пекан — 20 г

Фреш лайма — 5 г

Оливковое масло extra virgin — 10 г

Соль и перец — по вкусу

Очистите арбуз от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец по вкусу. Разломите сыр фета и добавьте к арбузу, заправьте оливковым маслом и соком лайма, подробите орехи пекан и посыпьте сверху .

Десерт из сезонных фруктов в йогуртовом соусе

По рецепту шеф-повара ресторана «Китайская забегаловка» Ликуй Джана

Ингредиенты для с оуса

Сливки 35 % — 30 мл

Кокосовое молоко — 30 мл

Сгущенное молоко — 30 мл

Сахарная пудра — по вкусу

Нарежьте крупными кубиками сезонные фрукты и сложите их в боул. Соедините сливки с сахарной пудрой и тщательно взбейте до консистенции густой сметаны. Соедините кокосовое молоко со сгущенным, добавьте йогурт и сливки. Аккуратно перемешайте и залейте густым слоем соуса фрукты. Украсьте десерт свежей мятой .

Салат с арбузом и брынзой

По рецепту шеф-повара ресторана «КрабыКутабы» Артема Мартиросова

Мякоть арбуза — 200 г

Листья салата романо — 70 г

Листья салата Латук — 20 г

Брынза домашняя или сыр «Сиртаки» — 160 г

Тыквенные семечки — 30 г

Мята — 3 веточки

Сливки 33 % или 20 % — 50 г

Заправка для салата — 130 г

Соус наршараб — 70 мл

Арбузный фреш — 70 мл

Кокосовая вода — до 70 мл

Рыбный соус — 5 мл

Сок имбиря — 5 мл

Чили перец — ½ шт

Сок лайма — 10 мл

Соус мирин — 20 мл

Мята — 3 веточки

Эстрагон — 3 ветки

Кинза — 3 веточки

Приготовьте заправку: измельчите травы и чили, смешайте все остальные ингредиенты, дайте настояться 15 минут.

Взбейте сливки с половиной сыра, остальную половину поломайте на куски и перемешайте с сырно-сливочной массой. Арбуз нарежьте кубиками или вырежьте ложкой. Промойте и просушите листья салата .

Тыквенные семечки обжарьте до золотистого цвета на сковороде или поставьте запекаться в духовку на 5–7 минут при температуре 140 градусов .

На тарелку выложите поочередно подготовленные ингредиенты: листья салата, мякоть арбуза, сливочно-сырную массу, посыпьте семенами тыквы, обильно полейте заправкой и выложите листья мяты .

Салат из арбуза с брынзой

Потребуется:

400 грамм арбуза
200 грамм ананаса
150 грамм зеленого салата
150 грамм брынзы
1 средний лимон
1 красная луковица
100 грамм грецких или кедровых орехов
2 столовые ложки оливкового масла
50 грамм базилика или мяты
перец – по вкусу

Как готовить:

Желе из арбуза

Потребуется:

1/2 арбуза
1 пакетик желатина
20 грамм темного шоколада
1 чайная ложная сахарной пудры
мята - по вкусу

Как готовить:

Томатно-арбузный суп

Требуется:

2 средних помидора
1 средний огурец
1 красный болгарский перец
250 грамм арбузной мякоти
250 грамм томатного сока
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1/2 сока лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка итальянских пряностей
перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Мармелад из арбузных корок

Потребуется:

2 кг арбузных корок
3 кг белого сахара
20 стаканов воды
4 пакетика ванильного сахара (по 8 грамм)
4 столовые ложки лимонной цедры
3 чайных ложки соды

Как готовить:

Жареный арбуз

Потребуется:

1 кг мякоти арбуза
2 яичных белка
4 стакана картофельного крахмала
4 стакана пшеничной муки
½ стакана сахарной пудры

Как готовить:

Арбузный десерт с коньяком

Потребуется:

1 кг мякоти арбуза
350 грамм темного шоколада
2 столовые ложки коньяка
2 столовые ложки сахара
мята - по вкусу

Как готовить:

Полезные свойства арбуза известны даже первоклашкам. А о том, что из арбуза можно приготовить много интересных салатов, знает отнюдь не каждый. В разгар сезона не поленись удивить своих близких экзотическими салатами, о которых мы сегодня тебе расскажем.

Редакция подготовила подборку из семи самых невероятных блюд из арбуза, о возможности приготовления которых мало кто догадывался до сих пор.

Тебе остается только выбрать спелый арбуз и следовать выбранному рецепту.

Что сделать из арбуза

Арбузный салат с творогом и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

70 г моркови
200 г арбузной мякоти
40 мл ликера
15 г льняных семян
150 г груши
100 г малины
10 мл лимонного сока
100 г творожного сливочного крема
70 г жирной сметаны
150 г жирного творога
15 г мёда
2 г ванилина
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти грушу, нарежь ее ломтиками и полей сверху лимонным соком. Затем помой малину и добавь к груше вместе с семенами льна.
Выбери арбузную мякоть ложкой и добавь в миску с остальными ингредиентами.
Затем в отдельной миске смешай творог, сметану и мёд, добавив ванилин и немного соли. Замешай творожную массу чистыми руками и налепи небольшие шарики.
После очисти и натри морковь мелкой соломкой. Обваляй творожные шарики в моркови и отправь в миску с фруктами.
Осталось только сделать заправку для салата из творожного крема и ликера.

Арбузный салат с бобами

ИНГРЕДИЕНТЫ

320 г свежих садовых бобов
600 г арбузной мякоти
200 г огурцов
100 г сыра фета
небольшой пучок петрушки
свежая мята по вкусу
1 ст. л. лимонной цедры
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипяти воду в небольшой кастрюльке и в течение одной минуты бланшируй в ней бобы. Подготовь также ледяную воду, чтобы сразу отправить в нее бобы после бланширования.
После того как достанешь бобы из холодной воды и очистишь их от пленки, промокни их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Затем нарежь арбузную мякоть, фету и огурцы кубиками. Измельчи петрушку и мяту и перемешай все ингредиенты в одной глубокой миске, добавив лимонную цедру.
Заправь салат смесью из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

Салат из арбуза и мидий

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г арбузной мякоти
100 г мидий
200 г салата «Айсберг»
1 лимон
1 ч. л. смеси итальянских трав
1 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порежь арбуз на небольшие кусочки и удали семечки. Салат порви просто руками и положи в миску с нарезанной арбузной мякотью.
Сними с лимона слой цедры и добавь к остальным ингредиентам. Тщательно всё перемешай.
Разрежь лимон на две части и выдави сок в отдельную емкость. Затем добавь к лимонному соку две трети подготовленного оливкового масла и добавь в заправку итальянские травы. Перемешай заправку и вылей ее в миску с салатом.
Остается только потратить 2 минуты на обжарку мидий и дать морепродуктам немного остыть. Когда мидии остынут, просто переложи их в миску к остальным ингредиентам. Готово!

Арбузная сальса

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г арбузной мякоти
200 г огурцов

50 г красного лука
50 г болгарского перца
1 перец халапеньо
10 свежих листиков кинзы
10 свежих листиков мяты
2 ст. л. жидкого мёда
1 ч. л. лимонного сока
1 упаковка хлебцов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежь арбузную мякоть кубиками и смешай с нарезанными огурцами и луком.
Затем порежь болгарский перец, а также измельчи зелень и добавь в салатницу. Тщательно перемешай ингредиенты, добавив в миску мёд с лимонным соком.
После накрой миску пищевой пленкой и поставь салат в холодильник на 2–3 часа.

Сальса из арбуза с брынзой и кукурузой

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г арбузной мякоти
150 г брынзы
2 кукурузных початка
2 сладких болгарских перца
1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
пучок зелени
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. растительного масла

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвари кукурузу в подсоленной воде и поставь остывать. Тем временем нарежь сыр кубиками, а также очисти и мелко поруби лук.
Нарежь кубиками очищенный перец и срежь семена с остывших початков кукурузы. Разогрей на сковороде растительное масло, переложи туда кукурузные зерна и слегка их обжарь, добавив пропущенный через пресс чеснок.
Порежь арбузную мякоть небольшими кусочками и отправь в глубокую миску вместе с остальными ингредиентами.
Измельчи зелень и также добавь ее в миску. Посоли салат, окропи его вустерским соусом и немного полей растительным маслом. Слегка встряхни сальсу, чтобы ингредиенты лучше перемешались и смело подавай салат к столу.

Арбузный салат с курицей и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 куриных грудок
100 г имбиря
150 мл оливкового масла
2 ст. л. имбирного сиропа
200 мл свежевыжатого апельсинового сока
350 г сыра дольчелатте с плесенью
1 небольшой арбуз
115 г поджаренных тыквенных семечек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В разогретой до 190 градусов духовке запекай приправленные куриные грудки в течение 25 минут. Затем достань и остуди их.
Взбей оливковое масло с имбирным сиропом, апельсиновым соком и приправь смесь.
Нарежь куриное мясо мелкими кусочками и полей взбитой заправкой. Затем оставь курицу постоять на 10–15 минут.
Нарежь маленький арбуз и сыр небольшими кусочками и перемешай с курицей в глубокой миске, посыпав тыквенными семечками.

Арбузный салат с авокадо и нутом

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г консервированного нута
1 огурец
1 мягкий авокадо
1 пучок петрушки
2 ст. л. лимонного сока
1 кочан зеленого салата
500 г арбуза
2 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти авокадо и арбуз от кожуры и порежь на небольшие кусочки.
Затем измельчи зелень и листья салата и добавь в общую тарелку.

Высыпь нут к остальным ингредиентам, полей салат лимонным соком и оливковым маслом, после чего тщательно всё перемешай.

Читайте также: