Салат из брокколи с фундуком

Моя свекровь очень любит различные салаты и порой делится со мной теми рецептами, которые ей понравились. В частности, мое внимание привлек вкуснейший салат из брокколи с яблоками и грецкими орехами. Он получился невероятно полезным и наполненным витаминами. К тому же, это очень вкусно. В этой статьей я расскажу вам о том, как же можно его приготовить.

Особенности приготовления салата

На самом деле стоит признать, что я большая поклонница брокколи. Этот хрустящий вид капусты является превосходным источником витамина С, к тому же он обеспечивает организм столь необходимыми ему калием и клетчаткой. Так что нет ничего удивительного в том, что салат с брокколи, яблоками и грецкими орехами очень быстро стал одним из моих самых любимых.

К тому же стоит признать, что приготовить его невероятно легко. По сути, даже включать плиту совершенно не придется, если у вас есть запас слегка обжаренных грецких орехов.

Кстати, лучше всего к данному салату мне нравится подавать лимонную заправку, которая состоит из майонеза, сметаны, лимонного сока и небольшого количества сахара, соли и перца. Впрочем, вы можете использовать и иной вариант заправки вроде винегрета.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления моей версии свежего салата из брокколи, яблок и грецких орехов вам понадобится взять:

• 2 головки брокколи, нарезанных на небольшие ломтики;
• 1 крупная морковь, натертая на терке;
• 1 мелко нарезанное яблоко;
• четверть стакана мелко нарезанного лука;
• половина стакана грецких орехов;
• половина стакана сушеной клюквы или изюма.

Дополнительно для создания моего любимого соуса вам понадобится взять 100 мл майонеза; 100 мл сметаны; 2 столовых ложки лимонного сока; половину стол. ложки сахара; четверть чайной ложки морской соли; щепотка черного перца.

Пошаговое приготовления

Чтобы правильно воссоздать данный салат, постарайтесь следовать инструкции, которую я напишу ниже.

1. Поместите половину стакана грецких орехов в небольшую сковородку. Обжаривайте их примерно 4-5 минут, периодически помешивая, чтобы они не сгорели.

Салат из невероятно полезной капусты - брокколи! . При очень низкой калорийности – 25 кал. на 100 грамм, этот вид капусты очень насыщен питательными веществами.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Разделим брокколи на соцветия - я еще хочу отрезать стебель - видите стебель более плотный и вариться будет дольше, мы его не вбрасываем, можно потом его в супчик добавить.

Шаг 2:

Вода закипела, добавим в него немного соли и опустим соцветия брокколи минуты на 3. А пока брокколи варится мы пока займемся приготовлением заправки.

Шаг 3:

Соединим 1 столовую ложку лимонного сока, чайную ложку дижонской горчицы, 1 чайную ложку бальзамического уксуса.

Шаг 4:

И в последнюю очередь тонкой струйкой зальем оливковое масло.

Шаг 5:

Брокколи уже можно вынуть прямо в воду со льдом, чтобы они не потеряли цвет.

Шаг 6:

Теперь смешаем все, что нужно для салата - измельченный прокаленный фундук, сушеную в яблочном соке клюкву и нарезанную полукольцами 1 фиолетовую луковицу.

Шаг 7:

Добавим остывшую капусту брокколи

Шаг 8:

Польем заправкой и все тщательно перемешаем

В брокколи столько же витамина С, как в лимоне, он улучшает кожу и зрение, защищает легкие!

Брокколи вывели из дикой капусты. Это очень древний овощ, который всегда считался «здоровым» продуктом.

Салат, которому очень подходит название "витаминный". Прекрасный вариант для весеннего детокса, когда организм нужно снабдить полезными микроэлеменами, необходимыми жирными кислотами, а заодно избавить от шлаков. В клюкве и орехов всех этих полезностей в избытке, а брокколи, как щетка, тщательно, но бережно чистит организм.

• 400 г свежей брокколи
• 1 маленькая красная сладкая луковица
• горсть клюквы
• горсть жареного фундука
• несколько капель бальзамического уксуса

• 1 ч. л. горчицы, лучше дижонской
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы используете замороженную брокколи, просто залейте ее кипятком, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 2–3 мин. После чего обсушите в дуршлаге и следуйте рецепту. Но салат из замороженных овощей, к сожалению, никогда не будет так же хорош, как из свежих. Это верно даже для самых дорогих европейских и американских марок.

Для рецепта салата вам потребуется:

• капуста брокколи - 400г
• огурцы (свежие) - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• орехи грецкие - 40г
• майонез - 1.5-2 ст. л.
• сыр (твердых сортов) - 50г
• сметана - 2 ст. л.
• зелень свежая (листья салата, укроп) - по вкусу
• соль - щепотка

Рецепт приготовления салата:

В кипящей подсоленной воде отвариваем разделенную на соцветия капусту (примерно 2-3 минуты). Чтобы брокколи не потеряла цвет, промываем ее через сито холодной водой.

Приступаем к приготовлению ореховой заправки. Натираем на средней терке сыр, измельчаем грецкие орехи. Отправляем сыр с орехами в глубокую миску, добавляем сметану и майонез. По вкусу солим и перемешиваем ингредиенты. Заправка для салата готова.

Соцветия брокколи можно порезать еще мельче.

Споласкиваем огурец и шинкуем средними половинками.

Сваренные вкрутую яйца очищаем и нарезаем крупными дольками.

В отдельную чашку выкладываем огурцы, капусту, яйца и приготовленный соус. Несколько яичных долек оставляем для украшения салата. На плоское блюдо выкладываем по краю листья салата. Затем равномерно распределяем заправленные соусом овощи и яйца. Сверху салат украшаем огурцами, яйцами и зеленым укропом. В таком виде подаем салат из брокколи к столу. Получается аппетитная и нежная закуска, которую приготовить можно не только в обычный, но и праздничный день. Приятного аппетита!

Полезный и вкусный салат с чудесной заправкой.

Ингредиенты для «Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном»:

• Брокколи — 350 г
• Маслины (черные, без косточек) — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Пармезан — 20-30 г
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Вино белое сухое — 1 ст. л.
• Соль (морская) — 1/2 ч. л.
• Мед — 1/2 ч. л.
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Базилик (свежий) — 1 пуч.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном»:

Брокколи разобрать на соцветия (не очень мелко) и бланшировать в слабо кипящей воде около 3 минут. Кто любит помягче, то можно и подольше. Воду слить и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет.

Базилик мелко нарезать.
Грецкие орехи (не дробить!) поджарить на сухой сковороде.
Маслины порезать на половинки (можно и не резать).

Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, вино, мед, соль и перец.

Брокколи смешать с оливками, орехами, базиликом и заправить заправкой.

Сверху посыпать натертым на терке пармезаном.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельный салат в греческом стиле

• 55
• 152
• 10361

Панцанелла по-испански

• 23
• 53
• 2636

Салат "Гуакамоле"

• 206
• 373
• 9231

Салат «Витаминное изобилие»

• 73
• 114
• 13510

Салат "Семейный"

• 10
• 104
• 1552

Салат "Женское счастье"

• 102
• 2149
• 111096

Салат "Бараболя"

• 55
• 121
• 2428

Баклажаны с орехово-чесночным соусом

• 2
• 340
• 3481

Салат "Средиземье"

• 18
• 19
• 1299

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с копченой курицей

• 33
• 827
• 32112

Фаршированная грудка "Лодочка"

• 52
• 260
• 23927

Помидоры "Вырви глаз"

• 79
• 717
• 24117

Фотографии «Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 октября 2016 года katia Giovedi #

11 февраля 2011 года Milena12s #

12 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

11 февраля 2011 года lelika # (модератор)

11 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года natanya #

11 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Тирина #

11 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Natellla #

11 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года zateika #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Ольга Бабич #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Людмила НК #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Galina-An #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года KOLO #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года мисс #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года Ттшка #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года МАРФУШКА #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

9 февраля 2011 года Mazarati #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

9 февраля 2011 года irina_vip #

10 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

9 февраля 2011 года barska #

9 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

10 февраля 2011 года barska #

9 февраля 2011 года Leena #

9 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

9 февраля 2011 года Венерик #

9 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ксения Гарастюк • 12.02.2019

Брокколи – диетический продукт, который пойдёт на пользу всему организму. В капусте содержится суточная норма витамина С и много микроэлементов. Включите салат из брокколи в рацион, если хотите сбросить вес, наладить пищеварение или работу почек.

Наибольшую пользу брокколи приносит в свежем виде, но зимой бывает тяжело её найти. На помощь приходит замороженная капуста. Если предварительно разморозить брокколи и варить в кипятке совсем недолго, то сохранятся практически все свойства.

Брокколи хороша с морепродуктами, птицей и другими овощами. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь свежим диетическим салатом.

Важный момент: чтобы брокколи сохранила насыщенный зелёный цвет, после варки её обдают ледяной водой.

Салат из брокколи и помидоров

Не спешите избавиться от стеблей брокколи – они очень полезны и используются в еде. Если в сыром виде они покажутся вам твёрдыми, то срежьте соцветия, а стебли обдайте кипятком.

Ингредиенты:

• 300 гр. свежей брокколи;
• 1 томат;
• 1 фиолетовая луковица;
• петрушка, укроп, зелёный лук;
• чёрный перец;
• соль;
• 2 ст.ложки натурального йогурта.

Приготовление:

1. Разберите капусту на соцветия.
2. Луковицу и томат нашинкуйте кубиками.
3. Смешайте компоненты.
4. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите, приправьте.
5. Заправьте салат йогуртом.

Салат из брокколи и курицы

Прежде, чем добавить куриное филе в салат, попробуйте её замариновать – это добавит пикантности и аромата в блюдо. Если же времени у вас нет, то подойдёт и заранее подготовленная копчёная грудка.

Ингредиенты:

• 100 гр. брокколи;
• 200 гр. куриного филе;
• 1 томат;
• прованские травы;
• 1 ст.ложка мёда;
• 2 чесночных зубца;
• листья салата.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте мёд с пряными травами (подойдёт орегано, кориандр, базилик, тимьян), немного посолите. Обмажьте куриное филе, оставьте на 20 минут.
2. Нарежьте курицу длинными пластинками, обжарьте.
3. Брокколи варите в кипятке 5 минут.
4. Томат нарежьте дольками.
5. На блюде разложите листья салата, на него выложите куриное филе, затем брокколи с помидором.
6. Выдавите чеснок. Посолите и приправьте.
7. Подавайте салат, не перемешивая.

Салат из брокколи и яйца

В этом рецепте основной упор делается на соус, именно он делает блюдо очень вкусным. Готовится же такой салат очень быстро. В общей сложности у вас уйдёт не больше 15 минут.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 2 яйца;
• 1 небольшая фиолетовая луковица;
• 2 ст.ложки дижонской горчицы;
• 1 ст.ложка масла растительного;
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук мелкими кубиками (но не в кашицу). Лучше порубить его в комбайне.
2. Добавьте к луку горчицу, уксус, масло. Посолите и немного поперчите.
3. Брокколи отваривайте в течение 4х минут.
4. Яйца отварите. Остудите. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте крупными дольками.
5. Уложите в салатник брокколи, добавьте белки. Заправьте соусом. Перемешайте.
6. Сверху посыпьте измельчённым желтком.

Салат из сырой брокколи

С капустой отлично сочетаются любые овощи. Самый простой вариант – добавить в салат сезонные овощи. В тёплое время года, смешав всего 4 компонента, вы получите заряд витаминов.

Ингредиенты:

• 300 гр. брокколи;
• 1 свежий огурец;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса;
• оливковое масло для заправки;
• соль.

Приготовление:

1. Свежую брокколи разберите на соцветия.
2. Огурец и помидор нарежьте кубиками.
3. Соедините овощи.
4. Лук нашинкуйте полукольцами, залейте уксусом, оставьте на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и добавьте лук в салат.
5. Заправьте маслом и посолите.

Салат из брокколи и креветок

Лучшей пары, чем креветки, для брокколи не придумать. Удачно дополняет ансамбль сладкий перчик. Салат получается идеально сбалансирован по клетчатке и белкам – отличный вариант для тех, кто сидит на диете и следит за питательностью рациона.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 150 гр. креветок;
• 1 болгарский перец;
• ½ лимона;
• оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Брокколи варите в течение 4х минут, обдайте холодной водой. Разберите на соцветия.
2. Креветки варите 5 минут в солёной воде. Очистите.
3. Нарежьте перец соломкой.
4. Соедините перец, креветки и брокколи.
5. Выдавите сок из лимона в салат. Добавьте масло. Посолите. Перемешайте.

Салат из брокколи и тунца

Ещё один несложный, но очень питательный вариант блюда получается, если добавить к капусте консервированный тунец. Старайтесь выбирать консерву, в которых рыба уложена крупными кусочками, без добавления масла.

Ингредиенты:

• 200 гр. брокколи;
• 1 банка тунца;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Нарежьте помидор кубиками.
2. В нагретую сковороду влейте оливковое масло и выдавите чеснок. Выложите помидор. Обжарьте.
3. Брокколи отварите в течение 5 минут. Разберите на соцветия. Смешайте с обжаренным томатом.
4. Тунец разделите по волокнам, если получится – нарежьте кубиками. В целом кусочки рыбы не должны быть слишком мелкими.
5. Добавьте тунец в салат.
6. Полейте салат соком лимона. Посолите. Аккуратно перемешайте.

Салат из брокколи с соусом песто

Заправка из авокадо придаст пикантности блюду, подчеркнёт вкус овощей. Идеально дополняют состав кедровые орешки, но вы можете при желании заменить их на дроблёный грецкий орех.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 1 ст.ложка горчицы;
• 2 томата;
• 2 чесночных зубца;
• 1,5 луковицы;
• 200 гр. брокколи;
• ½ банки маслин;
• 1 болгарский перец;
• горсть кедровых орехов;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Приготовьте соус. Для этого смешайте мякоть авокадо, половину луковицы (нарежьте кубиками), чеснок, 1 помидор и горчицу. Взбейте блендером, добившись однородной консистенции. В процессе немного посолите соус.
2. Брокколи отварите в течение 5 минут.
3. Помидор нарежьте кубиками, лук нашинкуйте кольцами, а перец нарежьте соломкой.
4. Смешайте все овощи, добавьте оливки (разрежьте их на 4 части).
5. Выдавите в салат сок из лимона. Посолите. Перемешайте.
6. Сверху посыпьте орехами.

Тёплый салат из брокколи

Такое блюдо может заменить второе или удачно дополнить гарнир. Времени на приготовление потребуется чуть больше, зато результатом станет вкусный и сытный салат, более сочный, чем из отварной или сырой брокколи.

Ингредиенты:

• 300 гр. брокколи;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 100 мл. молока;
• 2 ст.ложки натурального йогурта;
• ½ лимона;
• горсть дроблёного арахиса;
• зелень петрушки;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Смешайте молоко, йогурт и сок лимона.
   1. Выложите брокколи на противень. Полейте сверху соусом.
   1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
   1. Запекайте брокколи 10-12 минут.
   1. Дайте капусте остыть.
   1. Натрите сыр, смешайте с брокколи.
   1. Добавьте арахис. Посолите, приправьте. Перемешайте.

Пикантный салат из брокколи

Любите острые блюда – попробуйте приготовить этот салат. В нём брокколи раскрывается с необычной стороны, капуста может быть пикантной и удачно вписываться в блюда по-корейски.

Ингредиенты:

• 200 гр. свежей брокколи;
• 150 гр. морковки по-корейски;
• 1 луковица;
• 3 чесночных зубца;
• 2 ст.ложки уксуса;
• кориандр;
• красный перец молотый;
• растительное масло для заправки.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте с брокколи.
   1. Добавьте специи, посолите, выдавите чеснок. Залейте уксусом и перемешайте. Дайте настояться около 2х часов.
   1. Добавьте морковку. Заправьте салат маслом. Перемешайте.

Салат с брокколи и грибами

Брокколи сочетается даже с грибами – убедитесь в этом сами, приготовив удивительно вкусный и в то же время простой салат. Ещё одна вариация этого блюда – замените обжаренные грибы маринованными, салат получится более пикантным.

Ингредиенты:

• 400 гр. брокколи;
• 200 гр. шампиньонов;
• 2 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки;
• чёрный перец.

Приготовление:

Соедините грибы и капусту.

1. Брокколи отварите в течение 5 минут.
2. Шампиньоны нашинкуйте пластинками, обжарьте в масле.
3. Выдавите чеснок. Посолите, поперчите. Перемешайте.

Брокколи сочетается практически с любыми продуктами, поэтому позволяет создать много вариаций салатов, среди которых вы точно найдёте любимый.

Читайте также:

  
• Рецепта салатов елены тимченко
  
• Салат из горошка с томатной пастой
  
• Как приготовить салат из граната и яблоками
  
• Салат из крабовых палочек яйцо сыр масло майонез
  
• Салат от виталия соломина