Салат из фасоли с орехами по армянски

Для рецепта салата вам потребуется:

красная фасоль (отварная или консервированная) - 1 стакан
стручковая фасоль - 200г
грецкий орехи - 1/2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
кинза - 1 пучок кинза - однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. " href="/dictionary/202/kinza.shtml">
базилик - 1 пучок базилик - род полукустарников или кустарников семейства губоцветных. Пряная трава, может использоваться как в . " href="/dictionary/193/bazilik.shtml">
соль, специи - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из фасоли с орехами по-армянски необходимо.

На масле пассировать луковицу. Всыпать стручковую фасоль и прогреть 2-3 минуты. Сковороду снять с огня. Посыпать специями, рубленым чесноком и перемешать. Массу соединить с промытой красной фасолью.

Добавить измельченные орехи, нашинкованную зелень. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Слегка настоять и подать.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Предлагаю вашему вниманию незатейливый, но вкусный фасолевый салат. Изюминкой салата являются добавленные в него грецкие орехи и чеснок. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Мартышка под названием "Фасоль с грецкими орехами" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Салат из фасоли с грецкими орехами»:

Фасоль (сухая, любого цвета) — 1 стак.
Орехи грецкие (жареные) — 0,5 стак.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (свежая, петрушка, кинза)
Огурец (свежий, маринованный) — 1 шт
Лук репчатый (для варки фасоли) — 1 шт
Перец черный (горошком, для варки фасоли) — 2-3 шт
Лист лавровый (для варки фасоли) — 1 шт
Специи (смесь перцев, хмели-сунели, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Лук красный (для украшения)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 736 ккал	белки 47.8 г	жиры 3.6 г	углеводы 130.3 г
Порции
ккал 184 ккал	белки 12 г	жиры 0.9 г	углеводы 32.6 г
100 г блюда
ккал 171.2 ккал	белки 11.1 г	жиры 0.8 г	углеводы 30.3 г

Рецепт «Салат из фасоли с грецкими орехами»:

Фасоль отварить с лавровым листом, горошинами черного перца и головкой лука. После того, как фасоль сварилась, отвар нужно слить.

Чтобы фасоль сварилась быстрее, замочите ее на ночь.
Или слейте воду после закипания, налейте новую и варите уже в ней.

Можно использовать консервированную фасоль.

Грецкие орехи измельчить ножом или скалкой, зелень мелко нарезать. Зубчики чеснока разрезать пополам, вынуть зеленые серединки, так чеснок в салате не будет слишком "ядреным".

Орехи, зелень и измельченный чеснок перетереть с солью и специями.

Огурец (я взяла по половинке маринованного и свежего) нарезать тонкими полосками.

Все соединить, украсить колечками или полуколечками красного лука. Можно обойтись без украшения, салат и так нарядный.

По желанию можно сбрызнуть салат несколькими каплями лимонного сока или добавить 1 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 марта 2018 года мамаДимульки1 #

3 августа 2016 года vica57 #

3 августа 2016 года crazy_doll # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Изюминка7 #

21 марта 2014 года crazy_doll # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Изюминка7 #

3 сентября 2013 года nasty91 #

25 сентября 2012 года madosha #

29 февраля 2012 года Ksenchik #

1 марта 2012 года crazy_doll # (автор рецепта)

8 мая 2011 года Инночка07 #

5 апреля 2011 года Ася-нн #

6 апреля 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

6 апреля 2011 года Ася-нн #

7 апреля 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

4 апреля 2011 года kalibri-13 #

3 апреля 2011 года Leoness #

4 апреля 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

2 апреля 2011 года Таня2000 #

1 апреля 2011 года Leoness #

1 апреля 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

1 апреля 2011 года Leoness #

1 апреля 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

1 апреля 2011 года Алика #

26 марта 2011 года ли-ли-я #

24 марта 2011 года Jaklinka #

24 марта 2011 года Ттшка #

24 марта 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

24 марта 2011 года Ттшка #

24 марта 2011 года crazy_doll # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Количество продуктов может быть любое, напишу, сколько я взяла:

Красная фасоль 250 грамм вареной
Грецкие орехи 180 грамм
Лук 350 грамм (взвешивала очищенный)
Соль
Перец черный свежемолотый
Растительное масло - жарила лук на подсолнечном рафинированном, в салат добавляла ароматное подсолнечное.

Сварить фасоль. Она должна быть хорошо сваренной, но фасолинки не должны разваливаться, а оставаться целыми. Время варки зависит от сорта, времени замачивания и от того, сколько фасоль хранилась (старую нужно дольше замачивать и варить). Советую фасоль замачивать долго (в холодной воде). Как минимум 12 часов при комнатной температуре. Хорошо, если фасоль замачивается дольше, до двух дней. Тогда ее через 12 часов нужно переставить в холодильник и менять воду два раза в день (то есть через 12 часов). Тогда фасоль будет "безопасна" даже тем, у кого бывает от бобовых неприятный эффект. Кажется, что процесс замачивания долгий, но можно сразу замочить много фасоли и часть ее порционно заморозить. Во время варки солить фасоль нужно в самом конце, за 10-15 минут до окончания.
Сваренную фасоль отбросить на дуршлаг, пусть стечет отвар. Его можно не выбрасывать, а приготовить из него, например, суп.Фасоль сварена. Грецкие орехи промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и подсушить орехи на плите, на сухой сковороде.Лук порезать не крупно, не мелко и пожарить его. Жарить, кто как любит. Мне нравится сильно зажаренный лук.Орехи порубить ножом. Не мелко.Соединить фасоль, лук и орехи. Посолить с учетом того, что фасоль уже соленая. Поперчить. Добавить масло. Много, фасоль должна весело блестеть от него. Перемешать. Салат готов.

-Метки

-Рубрики

вязание (3506)
сладкая жизнь (3326)
на радость мясоедам (2870)
больной вопрос (2511)
удивительная выпечка (2267)
я буду лучше. (2111)
закусим (2009)
ударим по овощам (1515)
погребок (1320)
подсказки для жизни (1197)
ни дня без салата (1070)
необычный десерт (789)
рыбный день (782)
на природе, во саду и в огороде. (749)
поэзия красок (733)
шитье и крой (553)
праздник (498)
похудею 100% (444)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (395)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (359)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (101)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

- Салат ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ! Всего из ТРЕХ ингредиентов!
- Но тем не менее ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!
- Вкус не избитый, очень мягкий, ореховый, с легкой сладенькой ноткой жареного лучка.
- Салат без майонеза и без уксуса!
- Салат ПОСТНЫЙ, что актуально на данный момент!
- Салат “удобный”, его можно сделать заранее, поскольку он отлично хранится в холодильнике несколько дней! Более того, становится все вкуснее!

- фасоль красная или пестрая (только не белая! умоляю. )
- лук репчатый
- грецкие орехи
- растительное масло
- соль, черный перец

Все. Никаких прочих специй! Никаких прочих заправок! И никакой зелени! Как это ни странно.

Сварить фасоль до готовности, но не разварить! Она должна быть мягкая, но целенькая, не разваливаться!

Хорошо сцедить отвар (но ни в коем случае не выливать этот ценнейший продукт! ).

А пока он будет откапываться, нарезать лук кубиками, не очень крупно, но и не мелко.
Поджарить на подсолнечном масле до хорошей золотистости. Лучок должен быть хрустящий.

Фасоль переложить в мисочку, добавить жареный лук ВМЕСТЕ С МАСЛОМ из сковороды (лучше горячим).

Порубить грецкие орехи, НЕ мелко.

И добавить к фасоли.

Аккуратно перемешать.

Досолить (при необходимости! ведь отварная фасоль уже подсолена!), поперчить черным перчиком.
Не переборщите ни с тем, ни с другим! У салата должен быть нежный ореховый вкус с легким сладким привкусом жареного лука.

Дать салату настояться пару часов! А еще лучше - сутки! Хотя. не обязательно!

Салатик отлично храниться в хол-ке несколько дней! Но подавать его СРАЗУ из холодильника не стоит, лучше вынуть часа за два. Из хол-ка фасоль бывает иногда такая.. немного "хрусткая". Хотя на второй-третий день этого эффекта уже нет! Она мягонькая даже из хол-ка, благодаря маслу и орехам, настаиванию в них.

Этот салатик я часто украшаю именно соленым или маринованным огурчиком! Очень хорошо сочетается и по цвету, и по вкусу!

- Не экономьте на луке и орехах. И того, и другого в салате должно быть много. Не забывайте, что лук сильно уменьшается в объеме при жарке! Ну, а орехи. сами понимаете - маслом кашу не испортишь!

- Не экономьте и на растительном масле! Фасоль в нем плавать, конечно, не должна. Но масла должно быть достаточно! Фасоль должна аппетитно блестеть! Я бы сказала, призывно блистать.

- Очень советую сварить фасоль самой, а не использовать готовую баночную! Разница огромная! Во всяком случае ТО, что пробовала я (разных производителей!), восторга у меня не вызвало.
Да, это не быстро. Но этот салат обычно готовится параллельно с другими праздничными блюдами, в которых используется фасоль, – винегрета, постной толмы, паштета, да и на супчик можно оставить. Варишь один раз, а получаешь сразу несколько блюд! Кроме того, можно фасоль сварить разочек побольше и заморозить.
Так что, не ленимся и варим.

А чтобы помочь в этом молодым хозяйкам. (а также для того, чтобы рецепт, не дай Бог!, не оказался неприлично коротким. ), предлагаю некоторые советы по варке фасоли - чтобы она сварилась быстрее, была мягкой, но не разваренной.

КАК ВАРИТЬ СУХУЮ ФАСОЛЬ ПРАВИЛЬНО!
1 - Фасоль обязательно нужно предварительно замачивать!
Конечно, многие так и делают. НО! Я почти уверена, что замачивают только на ночь! А этого недостаточно. Лучше замачивать фасоль на 1,5-2 суток.
Тогда фасоль разбухает достаточно, практически до своего максимального размера, и кожица растягивается постепенно и максимально! Поэтому фасоль и варится быстро и равномерно, и кожица уже не лопается при варке!

Заливаем фасоль холодной (обязательно!) водой. Воды наливаем много! Фасоль забирает очень много воды! Да и все равно мы ее будем сливать.

Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре, на столе. После чего переставляем в холодильник и выдерживаем еще сутки-полторы.

2 – Очень желательно время от времени менять воду! То есть сливать старую и заливать свежей водой. Если вы замачиваете на 2 суток, то достаточно менять воду каждые 10-12 часов. Удобнее делать это по утрам и вечерам.
Это нивелирует, пардон, “газовый” эффект готового блюда.

3 – Очень удобно замачивать сразу довольно большое кол-во фасоли! Часть замоченной фасоли можно спокойно заморозить и варить при необходимости.

4 – Перед варкой нужно еще раз слить воду и залить фасоль свежей водой. Затем поставить на сильный огонь! Как только вода закипит, покипятить минут 5, и воду снова слить!
Опять залить свежей водой, довести до кипения на сильном огне, и уже на слабом огне варить до готовности.

5 – В процессе варки фасоль НЕ СОЛИТЬ! Иначе она останется жесткой!
Фасоль солят в самом конце, почти перед самой готовностью, минут за 10-15.

6 – Время варки зависит от трех факторов:
- длительности замачивания,
- сорта фасоли
- и ее “возраста”!
Это может быть и час, и два. А может и 30-40 минут.

7 - Сварившуюся фасоль лучше сразу откинуть на сито/дуршлаг и использовать. Оставаясь в отваре, она продолжает развариваться! Но если нужна именно разваренная фасоль (для приготовления паштетов, пюре, густых супов), то ее можно оставить в отваре.

Вот сваренная фасоль.

И отвар от нее.
8 - Отвар от фасоли можно (и нужно. ) использовать для приготовления супчика! Великолепного! А можно заморозить – до лучших времен.
Для этого отвар нужно остудить, потом залить в ЛЮБОЙ контейнер, который можно хранить в морозилке, плотно закрыть и в морозилку! И все дела!
Я обычно использую для этого пластиковые контейнеры из-под мороженого объемом 1-1,5 литра. Но можно использовать что угодно, главное, чтобы тара была с плотной крышкой..
Только замораживайте такими порциями, чтобы разморозить один раз (снова не замораживать остатки), то есть на один обед..
Точно так же я замораживаю и бульоны.. Очень удобно!

А размораживать даже не нужно, минут 10 постоит на столе, лишь бы "ледовый" отвар или бульон отделился от стенок тары, и сразу бухаем в кастрюлю, он на огне и растает..

9 - Заморозить можно и саму фасоль, уже сваренную. И использовать при необходимости! Разве это не лучше использования БАНОЧНОЙ??
Для заморозки фасоли (и только замоченной, и уже отваренной), я хорошо ее сцеживаю, потом распределяю ее на подносе в один слой и в морозилку. Через часок-другой вытаскиваю, быстро перемешиваю лопаткой (фасоль ведь примерзает к подносу) и дальше в морозилку. А на следующий день ссыпаю ее с подноса в целлоф. мешочек или любую компактную тару и обратно в морозилку - уже на хранение.
Так фасоль не слипается, остается одна к одному!

Рубрики:

ни дня без салата

Метки: салат постный фасоль орези лук жареный

Процитировано 390 раз
Понравилось: 96 пользователям

One Comment »

Давно уже хотела приготвить этот салат, но только вчера его сделала на ужин, с маленьким изменением для нас, стручковую фасоль предварительно отварила минуты 4-5, все остальное по рецепту. В итоге это нечто! Очень вкусно, попал в копилку постоянных рецептов.
Спасибо автору сайта!

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Описание рецепта — Салат из фасоли с орехами и кинзой:

Очень быстрый, сытный, питательный, вкусный салат. Такой салат получается с “кавказским акцентом”, так как, здесь присутствует и кинза, и чеснок,и орехи. Пикантность салату придает чеснок и кинза. Грецкие орехи придают салату особый вкус, фасоль делает салат сытным. Фасоль можно использовать как вареную, так и консервированную. Если вы, будете использовать консервированную фасоль, то приготовление блюда будет буквально молниеносным, а вкус салата нисколько не пострадает. Поклонники традиционных закусок, вполне могут заменить заправку на готовый постный майонез — вкус, разумеется, станет совсем иным, но тоже очень достойным.

Салат из фасоли с орехами и кинзой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата нам понадобятся следующие ингредиенты: фасоль консервированная, кинза, грецкие орехи, специи, чеснок, масло подсолнечное, соль.

Кинзу хорошо промываем под водой и измельчаем.

Выкладываем кинзу в салатник и с помощью пестика или скалки, немного толчем кинзу, чтобы она выделила сок.

С консервированной фасоли слить жидкость, добавить фасоль в салатник.

Грецкие орехи почистить от скорлупы, ядра орехов крупно порубить. Добавить в салатник.

Чеснок измельчить любым способом, добавить в общий салатник.

У каждой хозяйки есть "секретные" рецепты. Это не только сложные с большим количеством ингредиентов, которые повергают гостей в культурный шок. Это и самые обычные, проверенные временем, бюджетные и не требующие трудозатрат. Среди блюд из фасоли, этот салат считаю одним из простых, но в то же время очень вкусным и полезным.

"Лобуц" - салат армянской кухни, но аналогичные рецепты есть и у других народов Кавказа.

Самый главный ингредиент - красная фасоль. Я рекомендую все-таки брать именно красную. Она не только выглядит красиво, но и на вкус (та и по составу) отличается от белой.

Фасоль заливаю водой часика на 4-6. Но в общем-то можно этого не делать, если у Вас есть мультиварка-скороварка. Тогда промытую фасоль можно выложить в чашу, залить холодной водой и поставить на режим под давлением "Бобовые" на 45 минут или "Выпечка" на 60 минут.

Если приготовление происходит в кастрюле, то варим фасоль до готовности (не переваривая). Не солим в процессе.

Для лобуца также лучше и лук брать красный. Он как раз подходит для салатов, не такой резкий, как белый. Красивее резать лук кольцами, но можно измельчить при желании или сделать полукольцами.

Оставшихся ингредиентов не много - это черный молотый перец (можно использовать белый), соль, уксус и растительное масло.

Сваренную фасоль откинула на дуршлаг, затем пересыпала в салатник, добавила кольца лука, соль и черный перец.
Вливаю 1 ст. ложку уксуса. Предпочитаю натуральный яблочный. Винный в этом салате мне не очень нравится.

После - добавляю 2 ст. ложки растительного масла. В этот раз использовала масло грецких орехов (очень вкусно). Можно брать оливковое, подсолнечное (лучше пахучее).

В итоге получается вкуснейшее ароматное блюдо. Не скажу, что салат диетический, он достаточно калорийный, а значит сытный:
- калорийность = 176 ккал
- белки = 4,8 г
- жиры = 11,3 г
- углеводы = 13,7 г.

Красиво украсить фасоль зеленью, но у меня в наличии не было. Да и это зимний салат, так что обойдемся без зеленых украшений. Также можно посыпать измельченными грецкими орехами.

Посоветую присмотреться к этому простому блюду, а также попробовать грузинское Лобио.
Не смотрите, что ингредиентов мало и очень просто. Получается вкусно, так что салатник будет пуст :)

Салат из фасоли с орехами по-армянски.

Количество продуктов может быть любое, напишу, сколько я взяла:

Фасоль сварена. Грецкие орехи промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и подсушить орехи на плите, на сухой сковороде.

Лук порезать не крупно, не мелко и пожарить его. Жарить, кто как любит. Мне нравится сильно зажаренный лук.

Орехи порубить ножом. Не мелко.

Соединить фасоль, лук и орехи. Посолить с учетом того, что фасоль уже соленая. Поперчить. Добавить масло. Много, фасоль должна весело блестеть от него. Перемешать. Салат готов.

Сделаю украшение из соленого огурца.

Сухая фасоль, как только я ее залила водой, чтобы замочить, почти сразу стала набухать. Это говорит о свежести фасоли. Специально оставила несколько фасолинок сухими, чтобы сделать сравнение первоначального состояния и готовой фасоли. Слева сухая, справа - в салате.

Это замороженная фасоль, позже сделала из нее лобио

Читайте также: