Салат из кальмара с морковью по-корейски калорийность

Описание рецепта — Морковь по-корейски с кальмарами:

Рецепт этого блюда мне привезла подруга с Сахалина, которой в свою очередь рассказала ей кореянка проживающая там.

Морковь по-корейски с кальмарами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Морковь промыть, почистить. Натереть на терки для корейской моркови.

Кунжут обжарить на сухой сковороде в течении 2 мин. Добавить в морковь.

Лук обжарить в большом количестве растительного масла. Перед окончанием жарки в кипящее масло добавить уксус, на 1-2 сек.

К моркови добавить специи и чеснок, залить горячим маслом с луком, добавить соевый соус. Перемешать.

Тушки очищенного кальмара порезать (я использую консервы), зелень мелко нашинковать. Добавить к моркови, перемешать. Настаивать в холодильнике 3 часа.

На 100 г продукта*

*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

Соотношение БЖУ*

Содержит большое количество белка , жиров при относительно невысокой калорийности продукта.

*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

Рецепты с этим продуктом

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Морковь по-корейски с кальмарами – это классический вариант моркови по-корейски, но с добавлением кальмаров. Относится к острым закускам. Принадлежит азиатской кухне.

Калорийность моркови по-корейски с кальмарами готовой

Калорийность моркови по-корейски с кальмарами готовый составляет 152 ккал на 100 грамм продукта.

Состав моркови по-корейски с кальмарами готовой

Полезные свойства и вред моркови по-корейски с кальмарами готовой

При употреблении моркови по-корейски с кальмарами готовой выделяется желудочный сок, что способствует улучшению пищеварения, также способствует укреплению стенок сосудов, а в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства, присущие сырой моркови.

В моркови содержатся витамины: группы В, А, С, Е, К, РР и минеральные вещества: кальций, магний, железо, хлор, фосфор.

Кальмары содержат в себе множество веществ, которые хорошо воздействуют на большинство систем человеческого организма (калоризатор). Например, их употребление положительно отражается на функциях сердечной и сосудистой систем. Йод, содержащийся в кальмарах, важен для поддержания щитовидной железы. А белок способствует слаженной работе пищеварительной системы. Также есть витамины группы В.

Чрезмерное употребление моркови по-корейски с грибами может вызвать аллергическую реакцию, а также нанести вред желудочно-кишечному тракту.

Ингредиенты Салат морковь с кальмаром по-корейски

Кальмар (Припускание)	230 г
Морковь (Мытьё, нарезка)	468 г
Лук репчатый (Припускание)	137 г
Кунжут	7 г
Семена льна	7 г
Подсолнечное масло	10 г
Соус Чим чим для корейского салата	40 г

Пищевая ценность и химический состав "Салат морковь с кальмаром по-корейски".

Энергетическая ценность Салат морковь с кальмаром по-корейски составляет 99,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Вкусная, яркая, острая закуска с кальмарами, которая улетает вмиг! Этот салат я впервые приготовила года 4 назад. Он сразу понравился мне, родным и тем гостям, которые уважают корейские закуски. Его оценят в молодёжной компании. Единственный недостаток этого блюда том, что оно быстро заканчивается. Особенно хорош салат в зимнюю пору, когда мало витаминов. Попробуйте его приготовить и он Вас не разочарует. Количество специй подстраивайте под свой вкус, ведь некоторые любят погорячее :)), а другим острое просто нельзя.

Укажите необходимое количество моркови по-корейски с кальмарами в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Калорийность, 152 ккал

Белки, 5.3 г

Жиры, 11.4 г

Углеводы, 7.7 г

Вы открыли страницу продукта Морковь по-корейски с кальмарами, калорийность которого равняется 152 ккал. Хотите узнать какое место по ценности продукта занимает Морковь по-корейски с кальмарами в категории Салаты? Выбирайте нужную рубрику и сортируйте необходимые наименования, к примеру, по количеству жиров и по количеству калорий.

Следует обратить внимание на содержание витаминов и микроэлементов, а также количество полезных или вредных добавок, информацию о которых мы по возможности указываем ниже. И помните, что главное полезно, а не вкусно!

Морковь — ценный корнеплод с богатым химическим составом и отменными вкусовыми качествами. В сыром виде имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность, однако одержит большое количество сахара, из-за чего раньше входила в список продуктов, запрещенных на диете. Современные диетологи имеют иное мнение по поводу моркови. Продукт рекомендуют употреблять регулярно, не опасаясь за лишние килограммы. Морковь входит с состав диетических салатов и популярной восточной закуски.

В этой статье мы расскажем, сколько калорий в морковке по-корейски, какой набор витаминов и минералов она содержит, как снизить калорийность закуски и что из нее приготовить.

Химический состав, витамины и микроэлементы моркови по-корейски

Основной компонент популярной остро-пряной закуски — морковь. Корнеплод богат витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами (аланином, аспарагиновой, глутаминовой кислотами, глицином, тирозином), насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6).

В таблице представлен химический состав продукта на 100 г.

Название	Содержание	Норма
Витамин А	6900 мкг	900 мкг
Ретинол	6,9 мг	—
Витамин В1	0,05 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,06 мг	1,8 мг
Витамин В5	0,2 мг	5 мг
Витамин В6	0,1 мг	2 мг
Витамин В9	6,9 мкг	400 мкг
Витамин C	4,2 мг	90 мг
Витамин Е	3,9 мг	15 мг
Витамин Н	0,05 мкг	50 мкг
Витамин РР	0,9992 мг	20 мг
Калий	163,7 мг	2500 мг
Кальций	38 мг	1000 мг
Магний	30,3 мг	400 мг
Натрий	27,3 мг	1300 мг
Сера	9,8 мг	1000 мг
Фосфор	45,9 мг	800 мг
Хлор	1764,6 мг	2300 мг
Алюминий	247,5 мкг	—
Бор	153,3 мкг	—
Ванадий	75,9 мкг	—
Железо	0,7 мг	18 мг
Йод	4,2 мкг	150 мкг
Кобальт	2,3 мкг	10 мкг
Литий	4,6 мкг	—
Марганец	0,1907 мг	2 мг
Медь	73,9 мкг	1000 мкг
Молибден	18,5 мкг	70 мкг
Никель	4,6 мкг	—
Фтор	42,1 мкг	4000 мкг
Хром	2,3 мкг	50 мкг
Цинк	0,362 мг	12 м

Справка. Родиной моркови считается территория современного Афганистана. Раньше она была ярко-фиолетового, желтого или белого цветов. Голландские селекционеры подарили нам привычную оранжевую морковь.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность продукта на 100 г:

калорийность — 112,6 ккал;
белки — 1,2 г;
жиры — 8,2 г;
углеводы — 9 г;
органические кислоты — 111,5 г;
клетчатка — 4,8 г;
вода — 75,3 г;
зола — 1,1 г.

Калорийность моркови по-корейски варьируется в зависимости от способа приготовления, количества растительного масла в закуске.

Гликемический индекс сырой моркови составляет 35 единиц. Корнеплод относится к продуктам с низким ГИ, не вызывает резкого повышения сахара в крови. Однако и этот показатель нестабилен и зависит от:

термической обработки — ГИ вареной моркови составляет 85 единиц;
количества клетчатки — чем ее больше, тем он ниже.

Гликемический индекс моркови по-корейски — 63,15 единиц.

Кроме ГИ, существует понятие гликемической нагрузки (ГН) продукта. В расчет принимается не только источник углеводов, но и их количество. Чем выше ГН, тем быстрее повышается уровень сахара в крови. У сырой моркови она низкая и составляет 3,5 единиц. Поэтому корнеплод разрешен для употребления при сахарном диабете и снижении веса.

Сколько сахара в моркови

В 100 г сырой моркови:

4,74 г сахара;
0,59 г глюкозы;
3,59 г сахарозы;
0,55 г фруктозы.

На количество сахара в продукте влияет:

сорт — корнеплоды разных сортов отличаются по вкусу и содержанию сахара и углеводов;
степень спелости — у полностью созревшей моркови содержание сахара выше, чем у корнеплодов молочной спелости;
условий хранения — свежая, сочная морковь, хранящаяся в прохладном темном месте, содержит больше сахара;
условий выращивания — при нерегулярном поливе морковь выпускает дополнительные корешки, тратя запасы сахара на их рост, в итоге корнеплоды созревают несладкими;
типа почвы — морковь, выращенная на кислом грунте, менее сладкая;
внесенных удобрений — калий, фосфор, натрий и бор повышают сладость продукта, а переизбыток органики и азота, наоборот, снижает.

Можно ли есть при похудении или правильном питании

Корейская закуска в классическом виде с большим количеством уксуса, специй, перца, чеснока и раскаленного растительного масла — не лучшая пища для похудения. Острая, пряная и слишком соленая еда раздражает стенки желудка и кишечника и разжигает аппетит. После употребления небольшой порции закуски возникает желание съесть больше. В итоге суточная калорийность незаметно превышает допустимый порог.

Другое дело — диетический салат из моркови с тем же кориандром, небольшим количеством чеснока, перца, соли и нерафинированным растительным маслом. Употребление такой еды принесет только пользу. Закуску смело включают в меню для похудения.

Полезные свойства

Полезные свойства корейской закуски обусловлены богатым химическим составом моркови:

общеукрепляющее действие на организм;
улучшение зрения;
восполнение дефицита витаминов;
укрепление иммунитета;
поддержание работы сердца;
нормализация давления;
улучшение работы ЖКТ;
снижение риска инсульта;
стимуляция обменных процессов;
ускорение расщепления питательных веществ;
профилактика онкологии;
очищение почек от мелких камней и песка;
ускорение регенерации кожи;
очищение крови;
выведение токсинов;
антибактериальное действие;
снятие воспалений в полости рта.

Диетические рецепты с корейской морковью

Предлагаем взять на вооружение рецепт диетической моркови по-корейски без сахара, с малым количеством растительного масла. Комбинируйте закуску с другими продуктами для приготовления вкусных и полезных блюд.

Ингредиенты:

морковь — 1 кг;
чеснок — 3 дольки;
соль — 25 г;
заменитель сахара Fitparad — 4 саше;
уксус яблочный — 25 мл;
кориандр молотый — 20 г;
молотый перец чили — 1 ч. л.;
оливковое масло — 20 г.

КБЖУ готового блюда на 100 г:

калорийность — 51,92;
белки — 1,48;
жиры — 1,93;
углеводы —7,63.

Приготовление:

Морковь помыть, снять кожицу овощечисткой. Измельчить на терке для моркови по-корейски. Переложить в глубокую посуду, посолить, добавить перец, кориандр, сахарозаменитель.
Перемешать и влить уксус. Оставить на 20 минут, чтобы морковь пустила сок.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить оливковым маслом.
Переложить салат в тару с крышкой и поставить в холодильник для настаивания на 5-6 часов. Срок хранения — 2 недели.

Салат с куриным филе

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает сытные салаты, заменяющие полноценный прием пищи. Маринованный огурец добавит пикантности.

Ингредиенты:

корейская морковь домашнего приготовления — 300 г;
куриное филе — 200 г;
твердый нежирный сыр — 100 г;
маринованный огурец — 3 шт.;
сметана 10% — 2 ст. л.;
петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:

Мясо птицы отварить до готовности, нарезать кубиками или полосками.
Огурцы тонко нашинковать соломкой, сыр измельчить на терке.
Зелень помыть и порубить.
В глубокой емкости смешать компоненты салата, заправить сметаной.
При подаче украсить петрушкой.

Совет. Добавляйте соль по вкусу, поскольку корейская морковь уже соленая.

Салат с фасолью

Этот салат отлично насыщает, надолго избавляя от чувства голода.

Ингредиенты:

куриное филе или ветчина из индейки — 300 г;
морковь по-корейски — 200 г;
отварная белая фасоль — 150 г;
зеленый лук — по вкусу;
оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление: отварное филе разобрать на волокна (ветчину нарезать кубиками), смешать с морковью, фасолью, нашинкованным луком и заправить оливковым маслом.

Салат с яблоком

Кислое хрустящее яблоко добавит этому салату освежающую и сочную нотку.

Ингредиенты:

томаты — 3 шт.;
морковь по-корейски — 200 г;
яблоко — 1 шт.;
петрушка — по вкусу;
оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление: яблоко почистить, удалить семечки, нашинковать соломкой. Томаты нарезать крупными кусочками. В миске смешать все компоненты, добавить рубленую зелень и заправить растительным маслом.

Салат с кукурузой и изюмом

В этом блюде пикантный вкус корейской моркови смешивается со сладостью изюма.

Ингредиенты:

отварное куриное филе — 300 г;
отварные зерна кукурузы — 100 г;
морковь по-корейски 200 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сок лимона — 2 ст. л.;
изюм — 50 г;
обезжиренный йогурт — 100 мл.

Приготовление:

Мясо птицы разобрать на волокна.
Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками и полить лимонным соком.
Изюм залить кипятком, оставить на 10 минут, затем промыть водой.
В глубокой миске смешать все компоненты и заправить йогуртом.

С морской капустой

Это блюдо для любителей полезной морской капусты.

Ингредиенты:

морская капуста — 200 г;
морковь по-корейски 200 г;
свежий огурец — 2 шт.;
оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление: огурцы помыть и нашинковать продолговатыми полосками, в глубокой емкости смешать капусту, морковь, огурцы и заправить маслом.

Салат с мидиями

Рецепт придется по душе ценителям морепродуктов и листового салата.

Ингредиенты:

мидии — 0,5 кг;
томаты черри — 200 г;
морковь по-корейски — 150 г;
смесь листьев салата — 300 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

На плоскую тарелку выложите листья салата.
Сверху положите черри, разрезанные на половинки, и мидии.
Из моркови сформируйте небольшую горку и полейте оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Противопоказания к употреблению

Морковь по-корейски желательно исключить из рациона людям, страдающим:

язвой желудка и 12-перстной кишки, гастритом и другими воспалительными процессами в ЖКТ;
аллергией на корнеплод;
мочекаменной болезнью — при наличии крупных камней в почках;
патологиями печени — продукт содержит большое количество бета-каротина, и организм не справляется с расщеплением вещества.

Заключение

Морковь по-корейски, приготовленная по традиционному рецепту, не способствует похудению из-за содержания острых специй, возбуждающих аппетит, и рафинированного масла, нагретого до высоких температур. Однако диетологи советуют не отказываться от любимой закуски, заменив ее диетическим вариантом с малым количеством специй и оливковым маслом. Такая морковь содержит максимальное количество полезных веществ, отлично сочетается с другими продуктами.

Odnokl.
VK.com
Facebook
Twitter
Google

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Соль поваренная пищевая	5	-	-	-	-
Кунжут-семя	3	17	1	2	0
Чеснок	19	27	1	0	6
Уксус 9%	5	1	-	-	0
Лук репчатый	81	33	1	0	7
Масло подсолнечное	29	261	-	29	-
Морковь	73	26	1	0	5
Кальмар	557	418	100	2	-
Перец черный молотый	2	5	0	0	1
Перец красный сладкий	3	1	-	-	0
Итого:	777	789	104	33	19

С учетом уварки:	557	789	104	33	19
На 1 порцию:	557	789	104.3	32.7	19.4
На 100 грамм:	142	18.7	5.9	3.5
БЖУ:	53%	37%	10%

* очищенные тушки кальмаров - 557 гр.
* морковь - 73 гр.
* масло раст. - 29 гр.
* лук репчатый - 81 гр.
* чеснок - 19 гр.
* уксус 9% - 4 ч.л.
* соль - по вкусу
* кунжутное семя - по вкусу
* черный и красный молотый перец - по вкусу
* Готовое блюдо - 557 гр.

Почистить кальмаров:
2 тушки кальмара обдать кипятком и под холодной водой очистить от шкурки и удалить хорды.
Бросить поочередно тушки в кипящую воду с солью, черным перцем и лавровым листом. Держать каждую в кипятке 10 секунд.

- вынимаю кальмар шумовкой и промываю тушки холодной водой
- откидываю на дуршлаг

- морковь натираю на терке соломкой, солю, даю постоять и отжимаю образовавшийся сок
- кальмар нарезаю соломкой
- перемешиваю: кальмар, морковь, соль и уксус
- сверху выкладываю: мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя
- лук нарезаю полукольцами и обжариваю на раст. масле до золотистого цвета
- лук выливаю в кальмар (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваю
- убираю в холодильник и через пол часа можно подавать к столу.

Предлагаю вашему вниманию рецепт "Хе из кальмара" или, как его чаще называют, "Кальмар с морковкой по-корейски" Время приготовления написала примерно, потому что приходилось отвлекаться на младшую дочь :)

Ингредиенты для «Кальмар с морковью по-корейски»:

Соль (2/3 ч.л. в кальмары и 1 ч.л. в морковь)
Перец красный жгучий — 1,5 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Уксус (70% - 1 ст.л. в кальмары и 1/4 ст.л. в морковь)
Вода — 1/2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Кальмар (нечищенного и мороженого) — 1,1 кг
Морковь (средних) — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1845.1 ккал	белки 185.5 г	жиры 102.4 г	углеводы 46.7 г
Порции
ккал 307.5 ккал	белки 30.9 г	жиры 17.1 г	углеводы 7.8 г
100 г блюда
ккал 139.8 ккал	белки 14.1 г	жиры 7.8 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Кальмар с морковью по-корейски»:

Заливаем кипятком. Я не дожидаюсь, пока кальмары растают, поэтому сливаю воду и еще раз заливаю кипятком. Ждать, пока остынет вода, не нужно. После 2-3 мин. можно уже промывать и чистить кальмары. После такой обработки под проточной водой кальмары легко чистятся.
Вы можете подготовить кальмаров привычным для вас способом. Главное, не передержать его в кипятке, чтобы он не стал "резиновым"

Режем кальмары. Я режу обычно чуть шире, чем толщина тушки кальмара

Добавляем к резаному кальмару 1 ст. л. уксуса и 2/3 ч. л. соли. Перемешиваем и отставляем на время

Чистим морковь и шинкуем ее на терке

Солим, добавляем резанный мелко чеснок, 2 щепотки аджино-мото (глютамат натрия). В 1/2 ст. ложки кипяченой воды наливаем 1/4 ст. л. уксуса и добавляем к морковке. Перемешиваем.

Из кальмара сливаем жидкость и перемешиваем с морковкой.

Накаливаем растительное масло до дыма. В свете софита я постаралась показать, что идет дым

Убираем масло с плиты. Даем остыть 1-1,5 мин.

Добавляем красный перец. Видно, как он жарится. Если масло мало остынет, то перец сгорит. Если масло сильно остынет, то перец не зажарится

Добавляем масло к морковке и перемешиваем

Все, наш салат готов :)
Приятного аппетита.
ЗЫ: Количество уксуса, соли и красного перца - индивидуально. Моя семья ест очень острые блюда. Поэтому 1,5 ст. л. вам, возможно, будет много :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?