Салат из кальмаров с фенхелем

Доверяете ли вы фенхелю? На первый взгляд этот вопрос звучит так же глупо, как «ревнуете ли вы кабачки» или «можете ли вы расслабиться в присутствии баклажана», но факт остается фактом: фенхель, который появился в наших магазинах довольно давно, «своим» так и не стал. Я редко вижу, чтобы его покупали (хотя, понятно, покупают, иначе кто бы его сюда возил) и уж точно не слышал о том, чтобы кто-нибудь решил посадить фенхель на своем огороде. В общем, фенхелю у нас многие не доверяют.

И совершенно напрасно. Помимо очевидной пользы для здоровья, фенхель хорош тем, что его яркий анисовый вкус позволяет создавать очень освежающие салаты, которые к тому же вступают в весьма заманчивые реакции с заправками на основе сока цитрусовых. Кроме того, в нашем салате выступит кальмар, который сочетается с фенхелем просто замечательно, а также спелые помидоры и сладкий салатный лук. Все это — вместе еще лучше, чем по отдельности — создает ощущение свежести, легкости и приподнятого настроения. Все мы ждем от еды именно этого, не так ли?

Летний салат с кальмаром и фенхелем

Перво-наперво вам нужно отварить кальмара. Сложного в этом ничего нет, просто доведите подсоленную воду до кипения (к ней можно добавить любые обрезки овощей, стебли зелени и прочее для аромата) и варите кальмара в течение 3-4 минут или уж не меньше 1 часа, затем остудите и нарежьте кольцами или небольшими кусочками. Фенхель (зелень сохраните) и лук нарежьте полукольцами максимально тонко, соедините в миске с крупно нарезанными помидорами, отваренным кальмаром и измельченной петрушкой.

Для заправки смешайте масло, сок и цедру лимона (начать предлагаю с половины лимона — вкус заправки должен быть отчетливо кислым, но если вы возьмете большой и сочный лимон, с кислотой выйдет перебор даже по меркам этого салата), мелко нарезанный чеснок, соль и свежемолотый черный перец, и взбейте вилкой до однородности. Количество соли можно уменьшить, взамен добавив чайную ложку измельченных каперсов, которые придадут этому салату пикантности, а также всегда уместный перчик чили, свежий или сушеный. Впрочем, если не хотите — не добавляйте, дело ваше.

Собственно, на этом все. Выливайте заправку в миску с салатом, энергично перемешайте, разложите по тарелкам и украсьте зеленью фенхеля, которую вы благоразумно не выбросили в самом начале. Приятного!

Я обожаю «зеленые» салаты. Как правило, они легкие, сочные, яркие. А уж сколько новых сочетаний можно придумать!

Предлагаю вам смешать кальмар с фенхелем и получить вкусный салат.

Автор рецепта Виктор Гримайло, шеф-повар (правда я немного изменила пропорции).

Белки

21 г

Жиры

19 г

Углеводы

6 г

Чистый анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со многими продуктами, его можно есть сырым: тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, немножко кинзы или базилика, кусочек козьего сыра и хрустящая горбушка — самый потрясающий летний обед, который только можно себе представить!

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно 5000 г до н. э.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Рукола находит применение в кулинарии, народной медицине, косметологии, и, как любое лекарственное растение, она имеет как полезные свойства, так и противопоказания. В состав горчичной травы входят витамины А, Е и С.

Достаточно вспомнить рецепт салата с кальмарами, а так же фаршированных, копченых, консервированных, и сушеных кальмаров, польза и вред от употребления которых и по сей день обсуждается врачами—диетологами.

Я очень люблю фенхель, но в таком сочетании приготовила его впервые. Получился вкусный салат.

Ингредиенты для «Салат из кальмаров с фенхелем»:

Кальмар (очищенный, отваренный) — 200 г
Фенхель (небольшая луковица) — 100 г
Капуста пекинская — 150 г
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 30 г
Соль (по вкусу)
Перец душистый (молотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 580.2 ккал	белки 41.1 г	жиры 34.9 г	углеводы 31.7 г
100 г блюда
ккал 92.1 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.5 г	углеводы 5 г

Рецепт «Салат из кальмаров с фенхелем»:

Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой.

На всякий случай фото луковицы фенхеля.

Фенхель порезать тоже тонкой соломкой.

Кальмар по возможности порезать как можно тоньше соломкой.

Репчатый лук порезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле.

Перемешать все ингредиенты, приправить солью и перцем, добавить обжаренный лук вместе с малом и еще раз перемешать.

Подавать можно сразу, но лучше охладить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "То ли рыба, то ли кура"

130
1182
11165

Картофельные гнeзда

51
308
22017

Закусочный торт в Новогоднем стиле

102
569
43536

Фотографии «Салат из кальмаров с фенхелем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 марта 2019 года yuvl #