Салат из копченого угря с картофелем

Если вы позволили себе недешевое удовольствие купить копченого угря, скорее всего, вы съедите его без каких-либо прибавлений со стороны хозяйской кухни (как выражался Гоголь), просто с куском хорошего хлеба – и поступите очень мудро. Однако если по необъяснимой причине вас потянет на исследования угря на предмет его сочетаемости с другими продуктами, как это случилось со мной погожим летним днем, то вот вам рецепт очень вкусного летнего салата.

Главная его прелесть в том, что вкус угря нисколько не размывается, а, напротив, подчеркивается молодой картошкой и молодой свеклой, а все это связывается воедино зеленой сальсой. Вся соль этого салата – как раз в приготовлении сальсы.

Всякий может отварить картошку и свеклу и порезать в салат. Приготовление сальсы требует больше сил. Но вы не будете разочарованы, единожды освоив эту методу, поскольку зеленый соус оотлично сочетается с бараниной на гриле, жареной свининой или рыбой на пару.

Картофель можно было сварить в мундире, а можно и очищенный, как поступила я.

• 250 гр. молодой свеклы;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 500 гр. молодого картофеля;
• 200 гр. копченого угря или копченой селедки;
• соль, перец

• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. каперсов;
• 2 ст.л. корнишонов (маленьких маринованных огурчиков);
• 3 филе анчоуса;
• 1/2 ст.л. дижонской горчицы;
• горсть петрушки;
• 1 пучок базилика;
• 1 пучок мяты;
• 125 гр. оливкового масла;
• 1 ст.л. красного винного уксуса.

Духовку нагреть до 200С.

Свеклу почистить и нарезать на довольно крупные дольки, слегка сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и переложить в противень. Запекать 30 минут до размягчения.

Приготовить зеленую сальсу. Первые 5 ингредиентов положить в блендер. Оборвать листья со стеблей и добавить туда же. Измельчить до образования кашицы. Не выключая блендер, вливать тонкой струйкой оливковое масло, пока масло полностью не впитается. Добавить уксус и соль с перцем, если есть необходимость.

Картофель нарезать на одинаковые кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель сразу перемешать с 2/3 сальсы. Оставшуюся сальсу перемешать со свеклой.

Выложить ложкой на тарелки, сверху положить кусочки копченого угря или копченой селедки.

Главная его прелесть – в том, что вкус угря нисколько не размывается, а, напротив, подчеркивается молодой картошкой и свеклой, а все это связывается воедино зеленой сальсой.

Вся соль этого салата – как раз в приготовлении сальсы.

Всякий может отварить картошку и свеклу и порезать в салат. Приготовление сальсы требует больше усилий. Но вы не будете разочарованы, один раз освоив приготовление соуса, поскольку зеленый соус отлично сочетается с бараниной на гриле, жареной свининой или рыбой на пару.

Картофель можно сварить в мундире, а можно и очищенный.

Если у вас нет копченого угря, салат можно приготовить с копченой селедкой.

РЕЦЕПТ САЛАТА С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ И МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ ПОД ЗЕЛЕНОЙ САЛЬСОЙ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

250 г молодой свеклы
2 ст. л. оливкового масла
500 г молодого картофеля
200 г копченого угря или копченой селедки
Соль, перец

Для зеленой сальсы:

1 зубчик чеснока
2 ст. л. каперсов
2 ст. л. корнишонов (маленьких маринованных огурчиков)
3 филе анчоуса
1/2 ст. л. дижонской горчицы
Горсть петрушки
1 пучок базилика
1 пучок мяты
125 г оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Духовку нагреть до 200°С.

2. Свеклу почистить и нарезать на довольно крупные дольки, слегка сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и переложить в противень. Запекать 20 минут до размягчения.

3. Картофель нарезать на одинаковые кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности.

4. Воду слить, картофель сразу перемешать с 2/3 сальсы. Оставшуюся сальсу перемешать со свеклой.

Зеленая сальса:

1. Первые 5 ингредиентов (чеснок, каперсы, филе анчоусов, корнишоны, дижонская горчица) положить в блендер. Оборвать листья со стеблей и добавить туда же.

2. Измельчить до образования кашицы. Не выключая блендер, вливать тонкой струйкой оливковое масло, пока масло полностью не впитается.

3. Добавить уксус и соль с перцем, если есть необходимость.

4. Выложить ложкой на тарелки, сверху положить кусочки копченого угря или копченой селедки.

Рецепт салата с угрем копченым получается изысканным с нежным и мягким мясом, которое напоминает лосося. Однако в сыром виде рыбку кушать нельзя.

В крови водной змеи много токсичных веществ, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, так что к подбору продукта нужно подходить ответственно. Копченую рыбу можно купить в супермаркете, но лучше приготовить самостоятельно.

Салат с копченым угрем и авокадо

Авокадо очень широко используют в приготовлении блюд. Выбирать фрукт необходимо зрелый. Потребуются следующие продукты:

• 200 г копченой мякоти;
• 1 авокадо;
• 8 томатов черри;
• 150 г любой зелени (можно рукколу или листья салата);
• 100 г кедровых орешков.

• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 2 ст. л. сливок;
• 4 ст. л. постного масла;
• 0,5 ст. л. меда.

1. Листья салата помыть, обсушить и произвольно порвать на куски.
2. Рыбку почистить и оформить ломтиками небольшой величины.
3. Помидоры помыть, порезать на половинки.
4. Авокадо почистить, убрать косточку, разделить на небольшие части.
5. Приготовление соуса: в емкости соединить уксус, растительное масло и мед, перемешать и добавить сливки, соль и перец.
6. Полить продукты в салатнице, аккуратно перемешать и посыпать орешками.

Угорь – это символов японской кухни, как и рис. Поэтому многие рецепты страны восходящего солнца стали популярными в России. Например, роллы и суши можно приготовить дома.

Для приготовления рисового салата с копченым угрем потребуются:

• 100 г консервированного имбиря;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 1/2 ч. л. васаби;
• 50 г рисовой крупы;
• 1⁄4 часть копченой тушки;
• 1⁄2 авокадо;
• 1 огурец;
• семена кунжута, немного зеленого лука.

1. Рисовую крупу отварить.
2. Приготовить соус: маринованный имбирь оформить полосками и выложить в эмалированную емкость, насыпать сахарный песок, добавить соевый соус и уксус. Подогреть на минимальном огне, чтобы растворился сахар, положить васаби.
3. Тушку очистить от кожи, филе оформить маленькими кусочками, огурцы — полукружочками, очищенный авокадо — кубиками.
4. Выложить салат на блюде в следующей последовательности: рис, авокадо, огурец, рыбная мякоть. Измельченный зеленый лук насыпать в салат. Все продукты перемешать, полить соусом, посыпать кунжутными семенами.

Рецепт с огурцом

• 350 г мякоти рыбы-змеи;
• 2 шт. зеленого огурца;
• растительное масло;
• 1 шт. сладкого перца;
• специи, семена кунжута;
• 1/2 лимона;
• 150 г капусты;
• соль.

Рыбу почистить, удалить косточки, нарезать произвольно. Огурцы и капусту оформить соломкой, перец — кольцами. Соединить продукты в салатнице, перемешать. Полить маслом и лимонным соком, украсить семенами кунжута

Рецепт с рукколой

Руккола – низкокалорийная пряная трава, это позволяет ее применять в рецептах для похудения. На 100 г приходится 25 ккал. Благодаря пряно-горчичному вкусу листья используют в приготовлении салатов.

1. 120 г мякоти рыбы;
2. листья рукколы, салата и петрушка;
3. растительное масло;
4. помидоры черри;
5. 1 ст. л. лимонного сока;
6. семена кунжута.

Тушку очистить и оформить кусочками. Петрушку и пряную травку произвольно порвать руками. Помидоры нарезать половинками. Соединить масло и лимонный сок, полить продукты и перемешать. Завернуть блюдо в салатные листья и украсить семенами кунжута.

Салат с овощами

Рецепт №1

• 200-250 г мякоти рыбы;
• 120-150 г картофеля;
• 120-150 г моркови;
• 120-150 г свеклы;
• 2 шт. соленых огурцов;
• укроп, петрушка;
• майонезный соус;
• желток яйца для украшения.

Как приготовить салат с копченым угрем:

1. Рыбу почистить, филе нарезать кусочками.
2. Картофель, морковь, свеклу отварить с добавлением соли, остывшие продукты измельчить кубиками.
3. Соленые огурцы оформить соломкой. Зелень порубить.
4. Оформлять блюдо слоями в любой очередности, между ними майонезный соус. Сверху украсить желтком.

Рецепт №2

• 250 г морской капусты;
• 150 г мякоти угря;
• петрушка, укроп;
• морковка;
• томаты;
• соль, специи;
• растительное масло;
• долька чеснока.

Оформить капусту полосками, мякоть рыбы кусочками. Измельчить укроп, петрушку, чеснок. Натереть морковь на терке. Томаты очистить от кожуры и оформить дольками. Продукты сложить в салатницу и полить маслом.

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

• АНЕКДОТЫ (3)
• Письма к себе (2)
• АСТРОЛОГИЯ (2)
• ВИДЕО (90)
• ВЯЗАНИЕ (169)
• ДЕКУПАЖ (4)
• ЗДОРОВЬЕ (37)
• ИГРУШКИ (4)
• ИНТЕРЬЕР (66)
• ИСТОРИЯ (12)
• КЛИПАРТ (1)
• КОПИЛОЧКА (117)
• КОСМЕТИКА (56)
• КРАСИВЫЕ ФОТО (50)
• КУЛИНАРИЯ (705)
• Без выпечки (13)
• Блины (3)
• Блюда из мяса (10)
• Блюда из овощей (18)
• Блюда из птицы (10)
• Блюда из рыбы (8)
• Булочки (11)
• Вкусные завтраки (8)
• Девайсы (6)
• Десерты (82)
• Другая выпечка (55)
• Журналы (10)
• Закуски (57)
• Здоровое питание (15)
• Каши (4)
• Кексы (35)
• Легкий ужин (5)
• Лепешки (17)
• Напитки (18)
• Осенние заготовки (8)
• Печенье (68)
• Пироги (71)
• Пирожные (13)
• Праздничный стол стол (20)
• Приправы (2)
• Прописка на моей кухне (18)
• Пряники (1)
• Рулеты (7)
• Салаты (19)
• Соусы (7)
• Супы (6)
• Тесто (7)
• Торты (42)
• Тыква (1)
• Украшение стола (9)
• Хлебопечение (42)
• ЛЮБИМАЯ ДАЧА (343)
• Вредное (7)
• Семена 2013 (3)
• Полезное (13)
• Посетители (4)
• Рассада (22)
• Семена (21)
• ЛЮБИМЫЕ АВТОРЫ (2)
• МАСЛЕНИЦА (1)
• МУЗЫКА (28)
• ПАСХА (8)
• ПЕРЕПОСТ (7)
• ПРИТЧИ (10)
• ПРОГОЛУСУЕМ! (2)
• ПСИХОЛОГИЯ (2)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (56)
• Их нравы (9)
• РУКОДЕЛИЕ (169)
• Мыло (27)
• Соленое тесто (12)
• Хендмейд (122)
• САДОВОДСТВО (42)
• Сады (39)
• СЕМЕЙНЫЕ ЗАРИСОВКИ (31)
• СТИХИ (90)
• УЛЫБНИТЕСЬ (15)
• ФЛЕШМОБ (0)
• ФОТОШОП (25)
• ХУДОЖНИКИ (43)
• ЦВЕТЫ (3)
• ЦИТАТЫ (18)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (81)
• ЭТО СТРАШНО. (12)
• Я и МОЕ НАСТРОЕНИЕ (365)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Рецепт и фото от Happiness is in the kitchen

Ингредиенты на 3-4 порции

3 средних картошки (

500г) салатного сорта (неразваривающейся), отварить до готовности и слегка остудить, очистить от кожуры
150г копченого угря, снять кожу, порезать кусочками, кости вынуть
2 средних персидских огурца, порезать пополам и потом дольками
немного свежей зелени укропа

Соус
2 ст.ложки шампанского уксуса ( белого винного, яблочного, по вкусу)
30 мл оливкового масла
50 мл куриного бульона
немного соли и молотого перца

Для подачи
2-3 стрелки зелёного лука, порезать мелко
100г руколлы ( или кресса или шпината)

- Смешать ингредиенты для салата в миске.
- В небольшой ёмкости смешать ингредиенты для соуса, взбить слегка венчиком.
- Для картофельного салата важно, чтобы картофель был ещё тёплый, тогда салат будет вкуснее.
Заправить соусом салат и дать настояться пол-часа.
-Выложить на тарелки руколлу и сверху горкой салат. Украсить перьями зелёного лука.

Поделится c друзьями:

Существует два вида угрей: морской и речной. Большее распространение имеет морской подвид, именно его и можно приобрести в наших рыбных магазинах. Речные угри в принципе мало чем отличаются от морских, однако, они более жирные.

В угре содержится множество витаминов и микроэлементов. Так, есть такие витамины, как А, РР, Е и микроэлементы: фосфор, сера, кобальт, йод и хром.

В диетическом питание трудно обойтись без нежного филе угря с калорийностью 100 ккал. Обычно для людей, сидящих на диете, рекомендуют морского угря, так как он имеет относительно скромный процент жирности. Наряду с прекрасными диетическими свойствами угорь наполняет организм здоровьем и силой. Благодаря частому употребления филе этой рыбы значительно улучшаются функции щитовидной железы, предотвращается развитие атеросклероза.

Угорь – это еще и один из негласных символов японской кухни. По поверьям блюда из этой рыбы могут спасать от жары, дают мужскую силу и здоровье. Самые известные блюда в Японии – жареный угорь и салаты из морского коктейля с угрем.

В нашей сегодняшней статье мы расскажем Вам секрет правильного приготовления салатов из угря. Здесь, конечно, нет ничего хитрого, а все просто и понятно. Так, что ознакомьтесь с рецептами ниже и готовьте на здоровье!

Салат микс с угрем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата микс:

• свежий морской угорь — 1 шт.
• свежий помидор — 1 шт.
• листовой зеленый салат
• оливки без косточек — 50 г
• авокадо — 0,5 шт.
• огурчик — 1 шт.
• сок лимонный — 1 чайная ложка
• оливковое масло холодного отжима — 4 чайные ложки
• черный молотый перец
• мелкая соль

Угорь очистить от кожицы. Помидоры порезать дольками . Листовой зеленый салат порвать руками. Оливки без косточек нарезать полукружочками. Огурцы мелко порубить .

Из авокадо вынуть косточку, мякоть порезать кубиками. Все соединить. Посолить немного, сбрызнуть лимонным соком. Заправить оливковым маслом. Приправить черным молотым перцем. Аккуратно перемешать. Дать салату настояться.

Простой салат с копченым угрем

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

• копченый угорь — 325 г
• свежий огурец — 2 шт.
• масло оливковое
• сладкий перец болгарский — 1 шт.
• специи
• кунжутные семена
• лимона сок— 0,5 шт,
• китайская капуста — 75 г
• соль

Копченый угорь очистить от кожи, вынуть косточки, измельчить произвольно. Свежие огурцы нарубить соломкой. Болгарский перец порезать кружочками.

Китайскую капусту достаточно мелко нашинковать острым ножом. Объединить все в просторной салатнице. Полить оливковым маслом. Сбрызнуть соком лимона. Посолить и внести специи. Динамично перемешать. Присыпать поверх кунжутными семечками.

Низкокалорийный салат с угрем

Необходимые ингредиенты для приготовления низкокалорийного салата :

• копченый угорь — 120 г
• листовой салат — 60 г
• цветочный мед — 40 г
• руккола — 70 г
• кедровые орешки — 40 г
• соевый соус — 20 г
• помидоры черри — 3 шт.

Копченый угорь порезать ломтиками. Кедровые орешки слегка обжарить и измельчить. Рукколу нарезать на полоски. Томаты черри разрезать на половинки. Для приготовления заправки смешать в отдельной посуде мед и соевый соус . Все соединить и тщательно перемешать.

Салат с угрем и рукколой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рукколой :

• морской угорь – 120 г
• руккола
• петрушка
• оливковое масло
• лист зеленого салата
• томаты черри
• лимонный сок – 1 столовая ложка
• кунжутные семечки

Морского угря отварить, дать филе остыть и порезать кубиками. Петрушку и рукколу изорвать руками. Томаты черри разрезать на половинки. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок. Перемешать заправку с компонентами. Посыпать кунжутными семечками. Завернуть салат в листья зеленого салата.

Салат с угрем и авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с авокадо :

• авокадо
• копченый угорь
• огурец
• свежий томат
• соевый соус
• зеленый салат
• куриные яйца

Из авокадо извлечь косточку, мякоть порезать ломтиками. Огурцы порезать соломкой. Томаты нарезать на дольки. Куриные яйца отварить вкрутую и протереть на крупной терке.

Филе копченого угря порезать тонкими брусочками. Зеленым салатом выстлать салатник, куда переложить основные ингредиенты. Полить соевым соусом. Динамично перемешать. Подавать сразу же к столу.

Грибной салат с угрем

Необходимые ингредиенты для приготовления грибного салата :

• угорь копченый — 260 г
• салат
• консервированные шампиньоны — 220 г
• укроп
• оливковое масло – 2,5 столовые ложки
• зеленый лук — 10 перьев
• соленые огурцы — 3 шт.
• помидоры — 1 шт.
• сок половины лимона,
• йодированная соль
• паприка

Копченый угорь освободить от косточек и порезать ломтиками. Салат порвать руками. Шампиньоны порезать пластиночками и обжарить на оливковом масле. Зеленый лук порезать на кусочки длиной не более 1.5 см.

Огурцы и спелые томаты порезать кубиками достаточно мелко. Из лимона выжать сок. Смешать все приготовленные продукты. Посолить. Посыпать паприкой. Сбрызнуть лимонным соком и хорошенько перемешать. Украсить веточками свежего укропа.

Морской салат из угря

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• ламинария (морская капуста) – 200 г
• копченый угорь – 100 г
• укроп
• петрушка
• морковь – 1 шт.
• специи
• помидоры – 1 шт.
• чеснок – 1 зубец
• масло оливковое
• соль

Морскую капусту порезать полосками . Копченый угорь измельчить кубиками. Укроп и петрушку достаточно мелко нашинковать. Морковку протереть на средней терке.

Помидоры очистить от кожуры и порезать дольками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные продукты перемешать. Заправить оливковым маслом. Тщательно перемешать.

Праздничный салат с угрем

Необходимые ингредиенты для приготовления праздничного салата :

• морской угорь – 200 г
• картошка – 120 г
• морковка – 120 г
• свекла – 120 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• укроп
• петрушка
• майонез провансаль
• куриный желток

Морской угорь разделать, филе отварить и порезать кусочками. Картошку, морковку, свеклу отварить в подсоленной воде, дать остыть, затем одинаково измельчить. Соленые огурчики порезать соломкой. Укроп и петрушку нашинковать.

Соединить все компоненты в просторной салатнице. Причем лучше выкладывать слоями в любой последовательность. Обязательно между каждым слоем – майонезная прослойка. Поверх салат посыпать измельченным куриным желтком.

Свекла - 250 г.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Молодой картофель - 500 г.
Копченный угрь или копченая селедка - 200 г.
Соль, перец - по вкусу.
Для зеленой сальсы:
Чеснок - 1 зубчик.
Каперсы - 2 ст.л.
Корнишоны (маленькие маринованные огурчики) - 2 ст.л.
Филе анчоуса - 3 шт.
Горчица дижонская - 1 ч.л.
Зелень петрушки (нарезанная) - горсть.
Базилик - 1 пучок.
Мята - 1 пучок.
Оливковое масло - 125 мл.
Уксус винный красный - 1 ст.л.

А теперь готовим Салат с копченым угрем и молодым картофелем под зеленой сальсой:

Этап 1. Свеклу почистить и нарезать на довольно крупные дольки, слегка сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и переложить в противень. Запекать при t 200 градусов 20 минут до размягчения.

Этап 2. Картофель нарезать на одинаковые кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель сразу перемешать с 2/3 сальсы. Оставшуюся сальсу перемешать со свеклой.
Этап 3. Зеленая сальса: Первые 5 ингредиентов (чеснок, каперсы, филе анчоусов, корнишоны, дижонская горчица) положить в блендер. Оборвать листья со стеблей и добавить туда же. Измельчить до образования кашицы. Не выключая блендер, вливать тонкой струйкой оливковое масло, пока масло полностью не впитается. Добавить уксус и соль с перцем, если есть необходимость.
Этап 4. Выложить ложкой на тарелки, сверху положить кусочки копченого угря или копченой селедки.

Настоящим деликатесом для гурмана являются блюда из угря, правильное приготовление которых способствует получению в итоге изысканного и роскошного кушанья. В особенности огромным количеством рецептов может похвастаться кухня Японии и Европы. Стоит только упомянуть о японском салате, в состав которого вошел угорь и европейском салате из морепродуктов.

Угри бывают двух видов: морскими и речными. Наиболее распространен морской подвид, реализацией которого занимаются наши рыбные магазины. Между речными угрями и морскими отсутствует принципиальная разница, разве что в количестве жира, которого больше в речном сорте.

Филе угря содержит витамины и микроэлементы в виде фосфора, йода и хрома. Режим диетического питания подразумевает применение мяса угря, калорийность которого составляет 100 ккал. Морской угорь рекомендован людям, придерживающимся диеты, потому что ему свойственно наличие скромного процента жирности, а также характерны прекрасные прекрасные диетические свойства и способность к наполнению организма здоровьем и силой. Частое употребление филе данного сорта рыбы также способствует значительному улучшению функционирования щитовидной железы и предотвращению развития атеросклероза.

Угорь исполняет роль ещё и символа японской кухни, так как согласно поверьям благодаря потреблению блюд с данным видом рыбы, человеческий организм спасается от жары, наполняется здоровьем и мужской силой. Наиболее востребованным в Японии блюдами считается жареный угорь, а также салаты, в состав которых входит морской коктейль с угрем.

Сегодня хочется поделиться секретом приготовления салатов, в составе которых находится угорь. Никаких хитростей – исключительная простота и ясность. Необходимо изучить предписания рецептов и начать заниматься готовкой на здоровье!

Микс — салат с угрем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• свежим морским угрём,
• свежим помидором,
• салатными зелеными листками,
• 55 г оливок без косточек,
• половинкой авокадо,
• огурцом,
• маленькой ложкой сока из лимона,
• 5 чайными ложками масла из оливок холодного отжима,
• солью и молотым перцем.

Занимаемся очисткой угря от кожицы и нарезкой помидор на дольки. Вручную изрываем листы салата и нарезаем оливки на полукруги. Рубим на мелкие части огурец и мякоть авокадо без косточки – на кубики. После соединения продукты солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и заправляем маслом из оливок. Салат микс должен настояться после аккуратного перемешивания ингредиентов.

Простой салат, дополненный копченым угрем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 330 г копченого угря,
• парой свежих огурцов,
• одним сладким перцем,
• маслом оливковом,
• кунжутными семенами,
• специями,
• соком половины лимона,
• 80 г китайской капусты и солью.

Занимаемся лишением кожицы, косточек копченого угря и его произвольным измельчением. Рубим соломкой огурцы и кружочками нарезаем перец. Острым ножом мелко рубим китайскую капусту и смешиваем все компоненты в просторной салатнице. Для их заправки применяем оливковое масло и сбрызгиваем соком лимона. Вносим специи и солим. После динамичного смешивания на поверхность блюда помещаем в виде посыпки кунжутные семечки.

Легкий салат, дополненный угрем

Обзаводимся необходимыми компонентами:

• 130 г копченого угря,
• 70 г салатных листов,
• 50 г цветочного меда,
• 80 г рукколы,
• 50 г орешков кедра,
• 30 г соевого соуса,
• 4 помидорами черри.

Занимаемся нарезкой копченого угря в форме ломтиков и обжариванием с последующим измельчением кедровых орешков. На полоски рубим рукколу, а на половинки — томаты черри. Для того чтобы приготовить заправку, потребуется произвести соединение в отдельной посуде соевого соуса с медом. Тщательно перемешиваем все подготовленные продукты.

Салат, дополненный угрем и рукколой

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 130 г морского угря,
• петрушкой,
• рукколой,
• маслом из оливок,
• листами салата,
• томатами черри,
• кунжутными семечками и
• ложкой сока из лимона.

Занимаемся отвариванием филе морского угря, его охлаждением и нарезкой в форме кубиков. Вручную измельчаем рукколу с петрушкой и нарезаем половинками томаты черри. Заправка готовится посредством смешивания сока лимона с оливковым маслом. Вносим её в массу из подготовленных компонентов и посыпаем кунжутными семечками. Листья зеленого салата предназначены для завертывания в них приготовленной массы.

Салат, дополненный угрем и авокадо

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• копченым угрем,
• авокадо,
• огурцом,
• свежим томатом,
• соевым соусом,
• салатными листьями и
• куриными яйцами.

Занимаемся нарезкой мякоти авокадо лишенного косточки на ломтики. В соломку превращаем огурцы и рубим дольками томаты. Вкрутую сваренные яйца протираем на терке и рубим на тонкие брусочки филе копченого угря. Зеленые листья салата служат для покрытия дна салатника, куда перекладываются основные ингредиенты. Для их заливки применяем соевый соус. После динамичного перемешивания можно блюдо сразу употреблять.

Салат с грибами и угрем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 270 г копченого угря,
• листьями салата,
• укропом,
• консервированными шампиньонами,
• 2,5 ложками оливкового масла,
• перьями зеленного лука,
• 2 солеными огурцами,
• помидором,
• соком из половины лимона,
• солью и паприкой.

Занимаемся лишение угря костей, и нарезкой филе в форме ломтиков.
Вручную измельчаем листья салата. Нарезаем, с целью последующей их обжарки, шампиньоны пластиночками. Перья лука превращаем в 1, 5 см кусочки, максимум. Осуществляем нарезку огурцов и помидора на достаточно мелкие кубики. После выжимания сока из лимона соединяем приготовленные продукты и солим. Посыпаем массу паприкой и сбрызгиваем лимонным соком. После тщательного перемешивания помещаем на поверхности блюда свежий укроп.

Салат из угря «Морской»

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 210 г порцией ламинарии или морской капусты,
• 110 г куском копченого угря,
• петрушкой,
• морковкой,
• укропом, с
• пециями,
• помидором,
• солью,
• оливковым маслом и
• зубцом чеснока.

Занимаемся нарезкой на полоски морской капусты и измельчением угря в форме кубиков. Мелко шинкуем укроп с петрушкой и трём морковку. Очищенные помидоры от кожицы руби дольками и давим чеснок. Заправляем массу оливковым маслом и перемешиваем.

Праздничный салат, дополненный угрем

• 210 г морского угря,
• 130 г картошки,
• 130 г морковки,
• 130 г свеклы,
• парой соленых огурцов,
• петрушкой,
• укропом, куриным желтком и
• майонезом.

Разделываем угря, отвариваем и рубим на кусочки. Картошка, морковь, свекла тоже отвариваются и одинаково измельчаются. Соломкой нарезаются огурцы, а петрушка с укропом мелко шинкуются. Все продукты нужно смешать и выкладывать в любой последовательности слоями. Майонез присутствовать должен между каждым из слоев слоем. Измельченный куриный желток применяется в качестве посыпки праздничного блюда.

1. Химический состав

2. Полезные свойства

3. Копченный угорь с зеленью

4. Рецепт приготовления роллов с угрем

Угорь – это необычная рыба, она отличается от других обитателей подводного мира не только своим внешним видом, но и вкусом. Визуально она напоминает змею, тело имеет форму цилиндра, хвост вдавлен по бокам. Это хищник, но если его сравнивать с другими хищными рыбами, то можно отметить небольшую голову с большим количеством острых зубов. Место обитания угря – река либо море, в зависимости от вида. Благодаря его вкусовым свойствам есть множество блюд из этой рыбы, например, салат с копченым угрем .

Угорь, обитающий в пресной воде, во время нереста покидает пределы реки и попадает в океан. Там они откладывают личинки и погибают, маленькие рыбки переносятся течением в европейские воды. На это путешествие уходит приблизительно три года, поэтому они успевают значительно увеличится в размерах.

Химический состав угря

По химическому составу речной и морской угорь незначительно отличаются. Во втором содержится больше белка, однако меньше калорий и жира. Если рассматривать в процентном соотношении, то в мясе этой рыбы содержится 15% белков, около 30% жиров, а также важные для человеческого организма витамины и элементы. Рыба насыщена витамином А, а еще D , E и В, но в меньшем количестве.

А еще в её составе есть натрий, калий, омега-6 и омега-3 – жирные кислоты. Блюда с копченым угрем пользуются популярностью в азиатских странах, поскольку там есть витамин А. Как известно, на Востоке к рациону подходят с философской точки зрения, поэтому пища должна быть не только вкусной, но и полезной.

Полезные свойства угря

Пик популярности филе угря в Японии приходится на летнее время года, японцы готовят традиционный шашлык из угря. Этот продукт снимает усталость, бодрит и позволяет легко переносить летний зной. Жир морского угря уменьшает вероятность развития заболевания сердечно-сосудистой системы в несколько раз. Такой результат является следствием наличия в составе витамина Е.

Витамин А замедляет старение и предотвращает возникновение болезней глаз. Следует отметить, что продукт положительно влияет на мужскую силу, поэтому это хорошее средство для улучшения потенции. Вместе с мясом угря ценится его печень, это отличный компонент для супа. Рыба является деликатесом, поэтому стоимость продукта достаточно велика. Но это не является препятствием на пути настоящих гурманов. Блюда с угрем непременно порадуют гостей и близких, удивите их своим мастерством и фантазией, а мы поможем простыми и интересными рецептами.

Копченый угорь с зеленью

Копченый угорь имеет замечательные вкусовые свойства, но для этого необходимо правильно его подготовить. Популярностью пользуется салат с угрем и кунжутом, рыбу нужно подкоптить. При копчении используют различные пряности, чтобы сбить специфический запах рыбы. Приправы выбираются исходя из личных соображений и желаний. Отлично подойдет свежая зелень. Специи смешивают с соляным раствором либо после обработки тушек смесью они дополнительно натираются специями. Для этих целей выбирают шалфей, карри, мускатный орех, чабер и тмин. Чтобы придать рыбе особый запах применяют кориандр либо базилик.

Салат с копченым угрем может готовится и с уже готового продукта. Но его сложно найти в обычном супермаркете, поэтому можно заказать компонент с интернета. Он ничем не будет отличаться от домашнего, а в некоторых случаях даже превзойдет, ведь его готовят специалисты.

Ингредиенты

Время подготовки:

Количество порций:

· 330 г угря копченного;

· 1 шт сладкий перец;

· сок из половинки лимона;

· 80 г капусты китайской.

Процесс приготовления

Время приготовления:

1. Копченный угорь необходимо очистить от кожи и косточек. Далее произвольно его измельчаем. Кстати, можно приготовить салат из угря горячего копчения, а также холодного. Выбор зависит от желания повара.

2. Огурцы нарезаем соломкой, а перец – кружочками.

3. Рубим капусту обязательно заточенным ножом.

4. Все компоненты смешиваем в отдельной емкости, добавляем оливковое масло и сок лимона.

5. Тщательно перемешиваем и обильно посыпаем поверхность кунжутными семечками.