Салат из кускуса с печеными овощами


Средней сложности	30-60 мин

Способ приготовления
Ингредиенты
Отзывы

Предлагаем вам отведать оригинальный и очень вкусный салатик с печеными овощами и популярным сейчас кускусом! Это гармоничная композиция пшеничной крупы со свежей зеленью и осенними дарами природы, которая насыщена полезными витаминами и микроэлементами.

1. Тщательно вымываем овощи. Измельчаем кубиками помидоры и баклажаны. Извлекаем семена из перца и режем его квадратами.
2. Укладываем овощи в емкость для запекания, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, после чего отправляем в духовку на 40 минут (t=200°С). По прошествии половины времени выпечки овощи перемешиваем.

3. Крупу кускуса готовим как указано на упаковке. Готовую кашу солим, перчим, соединяем с печеными овощами и мелко рубленой зеленью. Сдабриваем салат оливковым маслом (1 ложка) в смеси со сливочным (3 ложки). Мешаем.

Подаем блюдо теплым как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Купить продукты для блюда вам предлагает ИМ «Сельский бутик» в Москве.

Этот салат как нельзя лучше отражает то, что принято называть «новой израильской кухней». Недаром я взяла рецепт из одноименной книги Жанны Гур, которую (книгу, разумеется) привезла из недавней поездки в Тель-Авив. Книга очень хороша, обязательно напишу о ней отдельно.

Ну, а пока о том, что я приготовила по возвращении в Москву. Этот теплый салат в действительности может быть и замечательным гарниром к жареному мясу или рыбе. Или, напротив, стать самостоятельной трапезой. Это очень семейное блюдо, но если к вам придут гости, вы не ударите в грязь лицом, подав на стол кускус с запеченными овощами.

Главное, естественно, — это хорошие овощи, от качества которых будет всецело зависеть вкус салата. Готовя его впервые, я все еще была под впечатлением от походов на израильские рынки; некоторые из этих образов и красок сохранились на снимках, сопровождающих этот пост.

Для любителей не только вкусной, но и здоровой пищи добавлю, что это очень сбалансированное блюдо, благодаря наличию в нем кускуса и овощей. Есть его надо непременно теплым и не оставлять на следующий день: разогретым, он потеряет вкус.

500 гр. крупы кускус;
1 баклажан, нарезанный на кубики 2-3 см;
2 цукини, нарезанные кружочками;
2 сладких болгарских перца, очищенные от семян и нарезанные на крупные куски;
10 зубчиков чеснока в кожуре;
3 зубчика чеснока, измельченные;
120 гр. оливкового масла;
соль, черный молотый перец;
3 ст.л. кедровых орешков;
1 красная луковица, тонко нарезанная;
1 пучок листьев базилика.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите нарезанные овощи на противень, покрытый бумагой для запекания или ковриком для запекания.

Смешайте оливковое масло с солью, перцем, измельченным чесноком и полейте овощи.

Перемешайте овощи, чтобы они покрылись специями.

Можно добавить несколько веточек тимьяна.

Запекайте овощи в течение 20 минут или чтобы они хорошо поджарились. Лучше запекать в режиме гриль на самом верху духовки.

Кускус залейте кипящей водой 1:1 и оставьте на 5 минут.

Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Кускус разрыхлите вилкой и смешайте с обжаренными овощами. Добавьте лук, обжаренные кедровые орешки и базилик.

Полейте оливковым маслом и сразу подавайте.

На самом деле для такого кускуса можно запечь и тыкву, и помидоры — они тоже здесь будут уместны. Хорошо добавить и свежий тимьян, розмарин, а если свежих травок у вас нет, берите любую сухую смесь, например итальянские травы, — при запекании овощи возьмут от них ровно столько аромата, сколько нужно!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Иногда привлекательность и вкус блюда определяется не столько ансамблем ингредиентов, сколько технологией приготовления. В этом смысле армянский салат является образцом непохожести на любые закуски из тех же самых овощей. Их не варят, не жарят, не измельчают сырыми — их запекают. Именно поэтому плоды получаются мягкими, сохраняя форму и сочность. Как правильно готовить запеченные плоды для теплого салата, вы прочитаете и увидите в нашем рецепте. Два популярных способа приготовления пошагово и с фото.

Армянский салат из запеченных овощей

баклажаны – 1 кг;
помидоры – 300 г;
болгарский перец – 300 г;
репчатый лук – 100 г;
свежая зелень – 1 пучок;
соль – 1 ч.л.;
перец – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час.

Как из печеных овощей приготовить салат по традиционном армянскому рецепту

У баклажанов оторвать листочки, закрывающие плод, но хвостики оставить. Репчатый лук очистить от шелухи. Петрушку, кинзу, базилик или укроп промыть и отряхнуть.
Уложить баклажаны, помидоры и перцы на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов. Баклажаны необходимо предварительно проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не лопалась кожица.
Быстрее всего запекаются помидоры. Уже через 15-20 минут их можно достать из духовки. Затем настанет очередь перцев. Последними будут баклажаны. Овощи нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они пропекались равномерно: перцы и помидоры – каждые 5 минут, баклажаны – раз в 12-15 минут. Готовность помидоров и перцев можно определить по цвету кожицы. Она должна покрыться черными пятнами. Готовность баклажанов можно проверить на ощупь: они будут мягкими.
После запекания овощей их следует очистить от почерневшей кожицы.
Баклажаны нарезать крупными кусками. Хвостики удалить. Переложить в глубокую сковороду.
У перцев вырезать сердцевину. Нарезать перцы и помидоры произвольными кусками. Добавить крупно нарезанный репчатый лук.
Полить салат из овощей растительным маслом и немного потомить под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Жарить овощи не нужно, они должны только прогреться. Посолить, поперчить, перемешать.

При подаче посыпать мелко порубленной свежей зеленью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Салат можно подавать как горячим, так и холодным.

Салат из запеченных на сковороде овощей и кускуса

баклажан – 1 шт.;
перец болгарский – 0,5 шт.;
помидоры черри – 7-8 шт.;
лук красный – 0,5 головки;
кускус отваренный – 1 ст.л. с горкой;
зерна граната – горсть;
масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст.л.;
соль — щепотка;
молотый перец – щепотка.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 20 мин. (не считая времени варки кускуса).

Как запечь овощи на сковороде и приготовить из них теплый салат

Баклажан нарезаем кружочками: если крупный, то кружочки разрезаем на половинки.
Лук режем «перьями».
Перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.
Помидоры разрезаем на половинки. Перчим и посыпаем сушеным молотым тимьяном или укропом.
В сковороде на масле обжариваем лук и перец в течение 3 мин.
Добавляем баклажаны и готовим, аккуратно помешивая до состояния баклажанов «аль денте» — почти готовы, но все еще немного твердоваты.
Кладем помидоры, готовим 3 мин.
Перекладываем овощи в миску, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
Добавляем к ним кускус, сбрызгиваем маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить содержимое в кашу.
При подаче посыпаем сверху зернами граната.

Кроме огня и духовки, существует еще несколько способов приготовления овощей для салата, например, гриль и запекание в фольге.

Не так все сложно. А краски летних овощей не могут не вдохновить на это колоритное полотно. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Главные вкладки

Просмотр (активная вкладка)
Сюда ссылаются

Категория рецепта:

Кухня:

Помидоры черри 200 г
(или готовые вяленые помидоры)- 10 шт.

Перец болгарский крупный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Козий ссыр 100г

Несу салат из кускуса с запечёнными овощами и куриными шашлычками. Очень классное блюдо. Кускус с овощами – это сказка. У меня в этот раз некрупный кускус, рецепт приготовления его очень прост, нужно всего лишь запарить на 5-10 минут. Основное время - это маринование мяса и запекание овощей.

Нарезать баклажан и кабачок кубиками примерно 2×2 см, с помидор снять кожицу (если берём свежие), луковицу разрезать на 6 частей. Всё посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать и отправить в горячую духовку минут на 25-30. Следим обязательно, чтобы не сгорели. Перец забрасываем в пакет и тоже отправляем в духовку (надеюсь, все знают фокус со снятием шкурки с перца). Готовые овощи перемешать с оливками и нарезанным на кусочки запечённым перцем (если берём готовые вяленые помидоры, то их добавляем на этом этапе).

В миску высыпать кускус, чуть присолить и залить горячей водой, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Потом просто вилочкой перемешали его, чтобы он стал рассыпчатым. Вот и всё приготовление кускуса.

Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить запеченные овощи, можно посыпать козьим сыром. Я подаю салат с кускусом вместе с куриными шашлычками или другим мясом.

Легкий салатик с яркими летними красками. Овощи в сочетании с кускусом придают салату особый вкус. Этот салатик подойдет так же и для людей, контролирующие свой вес.

Ингредиенты для «Овощной салат с кускусом»:

Помидор — 2 шт
Огурец — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Листья салата / Салат (листиков) — 10
Зелень — 0,5 пуч.
Приправа (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Сок лимонный (по вкусу) — 1 ст. л.
Масло оливковое (по вкусу)
Вода (кипяченая, для кускуса) — 40 мл
Кус-кус — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 189.6 ккал	белки 7.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 37.2 г
100 г блюда
ккал 28.7 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.1 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Овощной салат с кускусом»:

Кускус залить кипяченой водой, посолить и дать набухнуть в течении 20 минут, затем аккуратно разрыхлить вилкой. Если Вы используете другую ТМ, тогда готовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Кускус разделить на три части.

Помидоры, перец и огурцы порезать квадратиком. Зелень мелко порубить. Салат (2 листика) порезать крупными кусочками или порвать руками.

На дно салатницы укладываем красиво 8 листиков салата, сверху выкладываем помидоры и присыпаем одной частью кускуса. Далее положим огурцы, перец болгарский и присыпаем второй частью кускуса. Затем добавляем салат.

Сверху посыпаем зеленью и оставшейся частью кускуса. Оливковое масло соединяем с лимонным соком и поливаем наш салатик. Далее по вкусу добавляем специи и приправы. Я салат сразу не заправляю и специи не добавляю. Все подаю к столу и каждый сам себе по вкусу добавляет.

Наш салатик готов к употреблению

Приятного аппетита

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Банановый"

224
992
67358

Куриный террин "Фаворит стола"

146
622
132546

Завтрак "Новый взгляд"

56
289
12435

Фотографии «Овощной салат с кускусом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 марта 2019 года marycja74 #

5 декабря 2015 года Хироко #

5 декабря 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

22 ноября 2015 года barska #

22 ноября 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года barska #

23 ноября 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года barska #

10 августа 2015 года Mary Stone #

10 августа 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

4 июня 2015 года vilka11 #

4 июня 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

2 июня 2015 года Vicentina #

2 июня 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

31 мая 2015 года mariana82 #

31 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

31 мая 2015 года krilo lyusia #

31 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

30 мая 2015 года pupsik27 #

30 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

30 мая 2015 года Aigul4ik #

30 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты:

½ стакана сухого кус – куса,
2 помидора,
1 небольшой баклажан,
1 болгарский перец,
зелень,
соль, перец,
оливковое масло,
1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приготовления салата из кус – куса с печеными овощами:

Овощи вымыть. Помидоры и баклажаны порезать кубиками. У перца удалить семена и ножку и порезать кубиками.
Овощи сложить в форму для запекания посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 С духовку примерно на 30 – 40 минут. В середине запекания можно перемешать овощи.
Кус – кус приготовить по инструкции, указанной на упаковке (я залила ½ стакана сухого кус- куса примерно 1 ½ стаканами горячей воды, можно заменить воду бульоном).
Готовый кус – кус посолить, поперчить, добавить запеченные овощи и мелко порезанную зелень. Заправить 3 ст. л. оливкового масла, смешанными с 1 ст. л. оливкового масла, все хорошо перемешать.
Данное блюдо можно подавать в теплом виде, как гарнир к мясу, курице или рыбе.

Салат из кус – куса с печеными овощами готов, приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

кабачки - 2 шт.
баклажаны - 1 шт. баклажаны - упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. " href="/dictionary/193/baklazhany.shtml">
красный перец - 1 шт.
помидор - 4 шт.
лук репчатый (красный) - 2 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
петрушка - 1 пучок
кускус - 300г
сливочное масло - 25г
растительное масло - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кускус с печеными овощами необходимо.

Очистить овощи. Кабачки нарезать крупными ломтиками. Баклажан и лук порезать кубиками. Перец нарезать кольцами. Помидора разрезать на половинки. Крупно нарезать морковь.

Выложить овощи на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить овощи в духовку и запекать, периодически помешивая, до готовности примерно 45 минут при 200С.

Залить кускус 2 стаканами кипящей воды и настаивать под крышкой 5 минут. Затем перемешать вилкой, добавить масло, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешав, подать кускус к столу с печеными овощами.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как приготовить блюдо «Кус-кус с печеными овощами»

Очистить овощи.
Кабачки нарезать крупными ломтиками.
Баклажан и лук порезать кубиками.
Перец нарезать кольцами.
Помидоры разрезать на половинки.
Крупно нарезать морковь.
Выложить овощи на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.
Отправить овощи в духовку и запекать, периодически помешивая, до готовности примерно 45 минут при 200 градусах.
Залить кус-кус 2 стаканами кипящей воды и настаивать под крышкой 5 минут.
Затем перемешать вилкой, добавить масло, петрушку, соль и перец.
Тщательно перемешав, подать кус-кус к столу с печеными овощами.

Кабачки - 2 шт.
Баклажаны - 1 шт.
Перец сладкий (красный) - 1 шт.
Помидор - 4 шт.
Лук красный - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Петрушка - 40 гр.
Кус-кус сухой - 300 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.
Соль (по вкусу) - 4 гр.
Перец черный (по вкусу) - 4 гр.

Пищевая ценность блюда «Кус-кус с печеными овощами» (на 100 грамм ):

Салат из кускуса с овощами можно приготовить заранее, от этого он только выиграет. Но можно готовить его и перед употреблением. Это прекрасный летний гарнир, его можно приготовить на пикник!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кускус 1,5 Стакана
Лук шалотт 2 Ст. ложки
нарезанный
Оливковое масло 1/2 Стакана
Сок лимона 2 Ст. ложки
Огурец 1 Штука
Помидорчики черри 500 Грамм
Петрушка нарезанная 2 Ст. ложки
Мята 2 Ст. ложки
Соль, перец По вкусу

Шаг 1

Отварите кускус. Из одной чашки сухой крупы получится 1,5 готовой.

Шаг 2

Лук шалотт мелко нарезать.

Шаг 3

Огурец порежьте кусочками.

Шаг 4

Подготовьте все продукты.

Шаг 5

В чашке объедините оливковое масло, лимонный сок и лук.

Шаг 6

Добавьте в кускус помидор, огурец, петрушку и мяту.

Шаг 7

Добавьте специи и хорошо размешайте. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Салат из кускуса с овощами"

Читайте также: