Салат из морской капусты с морковкой по-корейски рецепт с фото

Так уж повелось, в украинских селах из давна, что на Рождество, дети и внуки обязательно, и все вместе, приходят к бабушке и дедушке - приносят "вечерю". Не исключение и мы. Традиция есть традиция, а наши внуки и дети свято ее чтут. Каждый год, накрывая праздничный стол, я делаю салат из морской капусты и морковки по-корейски.
Для этого сначала делаю морковку:

Этот рецепт моркови по-корейски рассчитан на килограмм моркови, вы можете рассчитать необходимые ингредиенты для своего объема салата. Итак, для салата свежую морковь почистите, вымойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Переместите морковь в подходящую эмалированную посуду или в емкость из стекла. Пропустите через пресс 3-4 зубчика чеснока и добавьте в морковь. Залейте полученный салат 3-мя ст. ложками 9% уксуса и перемешайте.

А вот теперь самое главное в истинном рецепте моркови по-корейски - мы будем готовить маринад. Возьмите сковородку с толстыми стенками и налейте в нее 5 ст. ложек оливкового масла, поставьте на сильный огонь и раскаляйте до белого пара. Затем добавьте в масло 1 ч. ложку паприки (красный перец), сделайте огонь слабее и обжаривайте всего 1 минуту. При этом паприка теряет свою агрессивную остроту, зато масло насыщается неповторимым вкусом и ароматом.

Счастливого всем Рождества.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• Поделиться
• Нравится 0

Корейский салат с морковкой и морской капустой - холодная закуска, которая прекрасно подойдёт к любым мясным и рыбным блюдам, будет незаменимой на большом застолье.

1 час Порций 1 Не сложно

Эта холодная закуска прекрасно подойдёт к любым мясным и рыбным блюдам, будет незаменимой на большом застолье, где подаётся большое количество алкоголя, а так же внесёт остроту вкуса в обыденный обед или ужин. Морковь по-корейски с морской капустой стоит периодически подавать на стол хотя бы потому, что это блюдо не только возбуждает аппетит и удовлетворяет гастрономический вкус, но и является полезным для здоровья блюдом.

Морковь по-корейски с морской капустой готовится не более 1-го часа и в этом блюде используются простые и свежие продукты.

Пошаговый рецепт

Ровную морковь средних размеров моем, чистим и обсушиваем, а затем специальной тёркой для моркови по-корейски превращаем весь килограмм овощей в подобие вермишели, и, чем длинней будут получаться «морковные червячки», тем искусней будет выглядеть блюдо.

В натёртую морковь добавляем соль, сахар, смесь молотых перцев, кориандр и уксус (в зависимости от вкусовых предпочтений дозу приправ и специй можно увеличивать или уменьшать), перемешиваем и слегка прессуем.

Чеснок очищаем и промываем, затем давим чеснокодавилкой (количество зубчиков чеснока так же может изменяться) и добавляем в морковь, тщательно перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут под прессом (накрываем чистой тарелкой и кладём сверху гнёт) мариноваться морковь в собственном соку, который она уже должна дать.

Заключительный этап приготовления: в морковоку по-корейски добавляем мелко рубленый зеленый лучок и морскую капусту. Хорошенько все перемешиваем.

Пробуем на вкус и при недостатке каких либо приправ – добавляем. Заканчивается приготовление острой и вкусной закуски тем, что добавляется растительное масло, всё тщательно перемешивается и ставится на 2-3 часа в холодильник под пресс.

Рекомендации:
- Растительное масло для этого блюда не обязательно должно быть подсолнечным. Подойдёт любое понравившееся, не предназначенное для термической обработки;
- Морковь должна быть свежей, потому что мягкую и долго хранившуюся будет проблематично натереть на тёрке;
- Автор рецепта не рекомендует добавлять в это блюдо специальную приправу для моркови по-корейски, потому что в её состав входит глютамат натрия, безвредность которого сомнительна.

Ингредиенты

Морковь по-корейски - 250 грамм;

Морская капуста консервированная - 1 банка;

Дополнительно:

Майонез - по желанию.

• 67 кКал
• 10 мин.
• 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Салат из морской капусты и моркови по-корейски практически моментальный в приготовлении, если у вас есть эта готовая уже морковка и баночка морской капусты или салата дальневосточного из морской капусты. Самый быстрый вариант - это просто перемешать их между собой. А если есть время, то дополнительно ещё нашинкуйте репчатый лук и ошпарьте его.

Этот простой и не лишенный полезности салат подходит для вегетарианцев, для придерживающихся поста и для всех желающих. Кроме подачи в салатных тарелках ещё годится для бутербродов.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Нашинкуйте тонкими полукольцами лук и залейте его на несколько минут кипятком. Затем слейте воду. На мой вкус в данном салате такой вариант лука гармоничнее .

С корейской морковки и с морской капусты слейте лишнюю жидкость. Соедините в глубокой миске морковь и капусту.

Добавьте лук и перемешайте.

Некоторым моим домочадцам нравится заправить этот салат майонезом. Хотя, салат из морской капуты с морковкой по-корейски и без такой универсальной заправки вкусен и готов к подаче.

В том, то морская капуста весьма полезный продукт мало кто сомневается, но при этом едят ее почему-то немногие. Скорей всего дело в том, что никто толком не знает с чем ее можно сочетать, кроме как с уже порядком всем надоевшими крабовыми палочками. На самом же деле морская капуста очень лояльно относится к соседству с овощами. Так, соединив ее со свежим огурцом, сладкой кукурузой и морковью по-корейски, можно получить новый своеобразный вкус….

Ингредиенты

• морская капуста – 190 грамм__NEWL__
• консервированная сладкая кукуруза – 120 грамм__NEWL__
• морковь по-корейски – 190 грамм__NEWL__
• 5 небольших яиц (заранее отваренных вкрутую)__NEWL__
• 2 свежих огурца среднего размера__NEWL__
• майонез, зеленый лук, соль, черный перец по вкусу__NEWL__

Процесс приготовления салата «Калейдоскоп» займет совсем немного времени:

1. Морковь и морскую капусту нарезать полосками средней длины и смешать.

2. Добавить к ним мелко порубленный зеленый лук и сладкую кукурузу.

3. Яйца очистить, нарезать крупными кубиками. Огурцы освободить от несъедобных частей и тоже нарезать кубиками. Добавить оба продукта к уже смешанным ранее ингредиентам.

Совет: если вам кажется, что у огурцов грубая кожица, то ее желательно очистить.

4. Заправить салат майонезом, при необходимости слегка досолить и присыпать перцем. Разложить по порционным креманкам, украсив сверху кубиками зеленого лука.

Благодаря своей свежести, пикантности и некоторой остроте, салат «Калейдоскоп» будет великолепно сочетаться практически с любым блюдом, вследствие чего займет особое место на обеденном столе.

Салат из морской капусты — порция здоровья, необходимая в холодное время года. Вкусный и витаминный, он заменит летнее овощное изобилие и станет пикантной изюминкой зимнего обеда или ужина. Как его приготовить дома, чтобы превзойти магазинные вариации? Читайте в статье.

Фото: ivona.bigmir.net: UGC

Корейский салат из морской капусты: рецепт, ингредиенты

Морская капуста, или ламинария, — бурая водоросль, популярная в кулинарии. Из нее делают закуски, запеканки, оладьи и варят супы. Однако при таком изобилии блюд с ламинарией самым любимым по-прежнему остается корейский салат.

Фото: povar.ru: UGC

Салат с морской капустой по-корейски — пряный ансамбль, для которого понадобятся:

• ламинария — 250 г;
• морковь — 150 г;
• лук белый — 200 г;
• красный или желтый болгарский перец — 2 шт.;
• уксус — 1 ч. л.;
• горький перец — 0,5 шт.;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• подсолнечное масло — 0,5 ст.;
• соевый соус — 3 ч. л.;
• кориандр — 5 г;
• чеснок — 4 зуб.;
• кунжут — 20 г;
• черный молотый перец — 5 г.

Перед тем как приготовить морскую капусту, определимся с правилами подбора ключевых ингредиентов.

Для этого рецепта старайтесь покупать только свежемороженую морскую капусту. В ней больше йода, чем в высушенной, благодаря чему она обладает улучшенным вкусом.

Качественная замороженная ламинария — темно-зеленого цвета, не содержит посторонние примеси в виде песка и других водорослей и выращена в Японском море или других водоемах на Дальнем Востоке.

Этикеток с указанием Баренцева моря из-за его неудовлетворительного экологического состояния лучше избегать.

Если найти ламинарию свежей заморозки не удается, берите сушеную. Она почти готова к употреблению, поэтому доставит меньше хлопот.

Если хотите приготовить по-настоящему полезный корейский салат из морской капусты, откажитесь от магазинных приправ для моркови по-корейски. Специи, указанные в рецепте, с легкостью заменят пачку расфасованных, в которых присутствуют вредные для организма консерванты.

Морская капуста, салат с которой скоропортящийся даже с добавлением уксуса, не хранится в холодильнике дольше недели.

Морская капуста: как приготовить салат по-корейски

Фото: ygtfdec.blogspot.com: UGC

Итак, морская капуста. Как готовить из нее салат?

• Подготовьте ламинарию.

Свежезамороженную извлеките из расфасовки и пересыпьте в стеклянную емкость для оттаивания.

Если используете сушеную водоросль, замочите ее в холодной воде на пару часов, 2–3 раза меняя воду. Это можно делать с вечера на утро. Так вы удалите грязь, которая зачастую попадает вместе с ней на прилавки.

Учтите: после пребывания в воде морская капуста увеличится в объеме. Поэтому заблаговременно подберите для нее большой таз или кастрюлю.

После вымачивания откиньте морскую капусту на дуршлаг, обильно промойте водопроводной водой и дайте ей стечь.

• Измельчите водорослевые нити обычными ножницами.

Если не сделаете это, вам и вашим гостям придется долго наматывать на вилку длинные плети, которые она образует в природе.

• Морковь, лук, болгарский и горький перец, чеснок очистите от кожуры и помойте.
• Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, горький перец — мелкими шашечками, морковь нашинкуйте соломкой на терке для моркови по-корейски и пересыпьте в отдельные пиалы.
• В большую сковороду влейте треть указанного в рецепте количества подсолнечного масла и поставьте на плиту.
• Когда оно раскалится, всыпьте горький перец. Обжаривайте его 3–4 минуты на максимальном огне, обильно помешивая лопаткой.
• К перцу добавьте горсть кунжута и равномерно распределите его по сковороде.
• Через минуту убавьте пламя и кладите лук. Следите, чтобы он поджарился со всех сторон и не пригорел.
• Затем засыпайте морковь и сладкий перец. На этом этапе также влейте половину оставшегося масла, чтобы овощи не жарились, а пассеровались.
• Через 5 минут после начала томления острого овощного рагу добавьте к нему морскую капусту. Готовьте ее на среднем огне 15–20 минут.
• По истечении необходимого времени снимите сковороду с плиты и переложите блюдо в кастрюлю или судочек.
• Вмешайте в него еще неиспользованные ингредиенты и остатки подсолнечного масла.
• Через 40 минут попробуйте салат на вкус и откорректируйте остроту и количество соли.
• Приправленную морскую капусту отправьте в холодильник на сутки, плотно закрыв крышкой или пищевой пленкой.

Морская капуста, салат из которой считается шедевром азиатской кухни, гармонирует с мясом, картофелем и отварным рисом.

Приготовьте этот чудесный дар морских глубин и вы, чтобы осень и зима были вкусными и полезными!

Водоросль ламинария, известная всем как морская капуста, по количеству полезных веществ превышает свою наземную тезку. В первую очередь, по содержанию йода. Недаром ее рекомендуют включать в ежедневный рацион беременным женщинам. Кроме того, в ламинарии содержится весь набор витаминов: А, В, С и т.д.

Не удивительно, что такой полезный продукт занял достойное место в азиатской кухне. В статье собраны интересные рецепты приготовления морской капусты по-корейски. Даны рекомендации по предварительной обработке ламинарии.

Описание приготовления

Прежде чем приводить рецепты морской капусты по-корейски с фото, приведем общие принципы приготовления закусок и салатов на ее основе. Ламинарию используют как самостоятельно, так и добавляют к ней различные овощи, мясо или морепродукты.

Если вы не живете на северном морском побережье, то ламинария для вас доступна только в магазине: замороженная, высушенная или консервированная. Последняя уже готова к употреблению. Остальные нуждаются в предварительной обработке.

В зависимости от рецепта в домашних условиях морскую капусту замачивают до мягкости, отваривают в кастрюле или жарят на сковороде. Некоторые рецепты предполагают совмещение всех этих действий. Затем ламинарию смешивают со специями и приправами, в горячем или холодном виде.

Важно! При расчете объема салата учитывайте, что вес готовой капусты значительно превышает исходный вес высушенного сырья. Другими словам, чтобы получить 1 кг готового продукта нужно взять всего 150-160 г сухого.

Ингредиенты:

Разберем, как обычно готовят сухую капусту:

• Прежде, чем готовить из сухих водорослей корейскую закуску, их очищают от примесей и замачивают в холодной воде (соотношение 1 к
  на 10-12 ч. В некоторых рецептах это время значительно сокращено.
• Затем повторно заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. После закипания ламинарию варят 15-20 мин.
• Слив отвар, капусту заливают в третий раз, но уже теплой водой (40-50°С) и во второй раз доводят до кипения и варят опять 15-20 мин.
• На этом подготовка не заканчивается. Пункт 3 повторяют еще раз. Таким образом, всего водоросли последовательно варят 3 раза.

Интересно! Считается, что в результате такой технологии готовки капуста становится значительно вкуснее, улучшается ее цвет и запах.

Технология подготовки замороженного продукта не отличается от описанной. Единственная разница: на первом этапе мороженую капусту не нужно долго замачивать. Достаточно 30-40 мин.

Как приготовить морскую капусту по корейски

Для этого салата, помимо 200 г сухой водоросли, понадобятся следующие ингредиенты:

• 70 г лука;
• 10 г чеснока;
• 40 г растительного масла;
• 50 г соевого соуса;
• 5 г перца;
• 1/2 ч. л. сахара;
• кунжутные семечки.

Приготовление по шагам:

1. Морскую капусту замачивают в теплой воде, после чего отваривают до готовности. Промывают в холодной воде. Дают стечь лишней жидкости.
2. Листы нарезают на полосы длиной 15-20 см, которые сворачивают в продольные трубочки, после чего нарезают мелкой соломкой.
3. Лук обжаривают на растительном масле. Добавляют к капусте. Перемешивают.
4. В салат добавляют специи: размельченный чеснок, перец и сахар. Заливают соевым соусом.
5. Посыпают кунжутом.
6. По вкусу салат приправляют солью и уксусом.

Совет! После нарезки капусту можно обдать уксусом и повторно прополоскать в воде. Так она станет менее скользкой.

Простой рецепт приготовления морской капусты по-корейски

Особенность этого рецепта — наличие в нем картофеля. Он смягчит вкус приправ и самой капусты и придаст блюду сытности.

Ингредиенты:

• 70 г капусты, сушеной с солью;
• 1 крупная картофелина;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• пучок свежего укропа (или кинзы);
• 1 ч. л. соевого соуса;
• по 1 ч. л. специй (паприка, красный и черный перец, корейская приправа санча;
• 0,5-1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Капусту замочить в большом количестве воды и оставить на 2 и более часов до размягчения. Несколько раз промыть в холодной воде, удаляя слизь и соль. Отварить 15 мин на среднем огне. Оставить чуть-чуть недоготовленной. Переложить водоросли в чистую емкость и залить холодной водой на 20 мин. Еще раз хорошенько прополоскать и откинуть на дуршлаг.
2. Картофель нашинковать соломкой наподобие корейской морковки. Залить водой, чтобы не потемнела.
3. В сковороде-воке разогреть масло. Обжарить в нем мелко порубленный лук. Закинуть к нему ламинарию. Прожарить 10-15 мин.
4. Картофель промыть от лишнего крахмала в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Добавить картошку на сковородку к остальным ингредиентам. Жарить до готовности картофеля, постоянно помешивая. Примерно 3-5 мин.
5. Прямо в сковороде на плите добавить в салат соль, соевый соус и все специи. Выключить плиту. Перемешать салат и попробовать на соль. При необходимости досолить.
6. В последнюю очередь добавить давленый чеснок. Еще раз перемешать.
7. Снять с плиты и переложить в салатник. Сверху посыпать рубленой зеленью.

Корейская закуска из морской капусты с овощами

В магазинах можно часто увидеть готовые закуски из моркови по-корейски с морской капустой. Мы предлагаем приготовить яркий свежий салат из сушеной ламинарии с овощами.

Если вы найдете на полках в магазине заготовку для салата из морской капусты по-корейски с нарезанными сухими водорослями и готовой заправкой, процесс приготовления значительно упростится. На 1 упаковку понадобятся ингредиенты:

• 60 г моркови;
• 50 г лука;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Отварите морскую капусту так, как рекомендовано на упаковке. Стандартно общее время кипячения порезанной ламинарии сокращается до 15-20 мин. Не забудьте промыть вареную капусту под струей воды.
2. Обжарьте в растительном масле мелко порезанный лук. Добавьте к нему на сковородку крупно натертую морковь, капусту и влейте соевый соус. Обжаривайте еще 2-3 мин.
3. Переложите содержимое сковороды в салатник. Дайте остыть. Теперь осталось только добавить готовую пакетированный заправку и перемешать получившийся салат.

Салат из консервированной морской капусты по-корейски

Нет времени замачивать и отваривать водоросли для салата? Не беда, воспользуйтесь готовой, знакомой с детства, консервированной морской капустой. А с добавлением свежих овощей закуска заиграет новыми красками. На 250 г. готовой капусты в масле возьмите следующие ингредиенты:

• 2 небольших баклажана по 300 г каждый;
• по 1 луковице и морковке;
• стручок острого перца;
• 2 чесночные дольки;
• 0,5 ст. л. уксуса (концентрация 9%);
• по 1/3 ч. л. острого красного перца и сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. У баклажанов удалить кожу. Нарезать овощи брусочками длиной около 7 см. Брусочки хорошо посолить и оставить на 30 мин, чтобы ушла горечь.
2. Тем временем приготовить остальные овощи. Лук порезать полукольцами или мельче. Морковь натереть. Из острого перца вынуть все семена. Стручок промыть и мелко порубить. Чеснок пропустить через давилку или порезать ножом.
3. Замоченные баклажаны промыть под холодной водой и хорошенько отжать.
4. Разогреть на сковороде масло. Обжарить на среднем огне баклажаны до готовности. Готовые овощи выложить в салатник.
5. На сильном огне быстро обжарить лук. Добавить морковь и еще подержать на сковороде. Выложить все к баклажанам.
6. К еще горячим овощам добавить чеснок и острый перец. Все размешать и остудить.
7. Теперь можно к ним добавить морскую капусту.
8. Заключительный этап — посыпать салат острым перцем и сахарам. Полить уксусом. Досолить по вкусу. Еще раз перемешать.
9. Если есть салат на следующий день после приготовления, он будет еще вкуснее.

Совет! Если вы хотите получить блюдо поострее, замените свежую морковь готовой корейской. В этом случае ее жарить не нужно.

Салат из сухой морской капусты по-корейски пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• 150 г капусты;
• 3 луковицы;
• 1 крупная морковка или 2 поменьше;
• 2 перца;
• 3 чесночных зубчика;
• 0,5 стручка чили.

Для заправки понадобятся ингредиенты:

• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 30 г семян кунжута;
• соевый соус по вкусу;
• опционально — глютамат натрия.

Процесс приготовления:

1. Подготовить и отварить капусту так, как описано в начале статьи.
2. Морковь натереть длинным брусками или нарезать соломкой. Лук порезать полукольцами.
3. На сковороде быстро обжарить в растительном масле чили, чтобы все ароматы перец отдал маслу. Чили вынуть, он больше не потребуется.
4. То же самое проделать с кунжутом. После обжарки отложите семечки. Их можно добавить в готовое блюдо.
5. В наполненное ароматами перца и кунжута масло опустить лук и тушить, помешивая.
6. Добавить к луку морковь. Продолжить тушение.
7. Всыпать в сковороду сладкий перец. Затем — ламинарию.
8. Все медленно обжаривать на маленьком огне.
9. Снять с плиты и переложить в салатник.
10. Выдавить через давилку прямо на овощи чеснок. Влить уксус и соевый соус. На этом этапе добавить глутамат (если используете).
11. Накрыть крышкой и укутать полотенцем.
12. Через час блюдо настоялось и готово к подаче на стол.

Очень вкусный и простой в приготовлении салатик, а главное его преимущество - он очень полезный (минимум калорий и максимум микроэлементов и витаминов).

Ингредиенты для «Морковь по-корейски с морской капустой»:

• Морковь — 1 кг
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Уксус — 1 ст. л.
• Капуста морская (готовая) — 100 г
• Приправа (для корейской моркови, не острая) — 1 пач.
• Соль ((по вкусу))

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковь по-корейски с морской капустой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат из редьки с лопаточками гороха

• 4
• 8
• 924

Салат "Таежный"

• 27
• 227
• 1834

Макаронный салат "А-ля брускетта"

• 98
• 860
• 7863

Салат "Манто из огурцов"

• 12
• 20
• 940

Луковый салат

• 24
• 89
• 38862

Салат из капусты с огурцами

• 214
• 1275
• 41306

Салат "Летняя свежесть"

• 42
• 18
• 3335

Салат из моркови, огурца и перца

• 132
• 625
• 6615

Салат "Бедана"

• 56
• 300
• 8354

Попробуйте приготовить вместе

Салат-закуска "Интрига"

• 99
• 486
• 8785

Скумбрия запеченная

• 249
• 2115
• 503288

Маринованные кальмары в чесночно-лимонном соусе

• 175
• 2539
• 49444

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 декабря 2014 года Алсу Алмакаева #

12 января 2012 года algambra #

11 января 2012 года xsenia #

11 января 2012 года wowan5 #

12 января 2012 года xsenia #

11 января 2012 года kseniya #

11 января 2012 года мисс #

11 января 2012 года Ольга-14 #

11 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

11 января 2012 года Pro100 Ea #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Рецепты блюд постного стола салаты закуски первые и вторые блюда
  
• Свекла яблоко изюм что это за салат
  
• Фото человека с салатом
  
• Что такое салат кутем
  
• Салат розовый со свеклой и капустой и говядиной