Салат из огурцов с лимоном на зиму рецепты

Огурцы на зиму с лимоном

Если вам не нравятся огурцы на основе уксуса, но вы хотите, чтобы они хорошо промариновались и были хрустящими, попробуйте положить немного лимона. Лимон добавит приятную кислинку и сделает вкус огурцов совершенно особенным. Такое лакомство станет прекрасной добавкой к основному блюду.

Малосольные огурцы на зиму

Малосольные огурчики можно заготовить впрок на зиму. Хорошо, если для такой заготовки выбраны молодые, небольшого размера плоды – они выглядят привлекательнее и получаются вкуснее. В данном рецепте пошагово описана подробная инструкция по приготовлению. Особое внимание уделите тщательной промывке сырья, так как это гарантия успешного хранения.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.

Огурцы на зиму без сахара

Маринованные огурцы являются прекрасным вариантом закуски, а также дополнением к горячим блюдам. В данном рецепте мы предлагаем использовать вместо уксуса, традиционного консерванта, лимонную кислоту. Получится ничуть не хуже. Выбирая огурцы для маринования, стоит отдавать предпочтение овощам небольшого размера.

Огурцы на зиму без уксуса

Истинные ценители соленых огурчиков, которые следят за фигурой, часто опасаются, что их любимое лакомство способствует задержанию жидкости в организме. Но, несмотря на это, соленые огурчики обладают множеством достоинств – волшебный хруст и незабываемый вкус, а кроме этого, в рецепте, что мы представляем вам ниже, совсем не используется традиционный консервант уксус. Это делает огурчики более полезными.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Несмотря на то, что уксус – самый лучший консервант, маринованные огурчики с лимонной кислотой является отличным вариантом для тех, кто любит побаловать себя домашними заготовками. И нельзя не отметить, что благодаря лимонной кислоте огурцы вкусные, хрустящие и ,в отличии от маринадов с уксусом, более полезные.

Маринованные огурцы с лимоном

Этот отличный рецепт заготовки огурчиков на зиму, который легко заменит вам традиционные рецепты. Вкусные и сочные огурчики, которые аппетитно хрустят во время еды – отличная закуска, которая получится у вас с первого раза.

Маринованные огурцы без уксуса

Домашнюю консервацию любят все, однако не все переносят наличие в ней уксуса. В таком случае, помогут рецепты, которые не предусматривают использование уксуса, но долго хранятся и имеют приятный вкус и аромат, например, маринованные огурцы без уксуса на зиму по нашему рецепту.

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Заготовка соленых огурцов на зиму довольно интересный процесс. Рецепты засолки огурцов разнообразны и их великое множество. Я хочу порекомендовать рецепт соленых огурцов с лимонной кислотой. Огурчики получаются ароматными, из них можно готовить и салаты, и рассольники, и солянки.

Соленые огурцы без уксуса

Знали ли вы, что огурцы можно солить без уксуса, заменив его лимонной кислотой? Вот я не знала, и была весьма удивлена, однажды попробовав такие огурцы в гостях. Теперь рецепт соленых огурцов без уксуса у меня на первом месте и я его всем рекомендую. Расчет привожу на одну двухлитровую банку.

Огурцы на зиму без уксуса с лимоном

Изюминку рецепту огурцов на зиму без уксуса придает добавления в консервацию лимона. Да, это необычно, но какие вкусные хрустящие огурчики получаются! настоящее объеденье! Еще один несомненный плюс этого нового ингредиента в составе – это то, что с лимоном огурцы хранятся гораздо дольше, чем обычные.

Маринованные огурцы без сахара

Случаются такие ситуации, когда при готовке маринованных огурцов на зиму, у хозяйки на кухне не оказалось сахара. Это совсем не повод отчаиваться! Маринованные огурцы без сахара ни в чем не уступают приготовленным по традиционному рецепту, они такие же хрустящие и аппетитные.

Ассорти помидоры с огурцами на зиму с лимонной кислотой

Ассорти из помидоров с огурцами очень популярно среди многих хозяек. Это красивое соленье удобно готовить в 3-литровых банках. В этом рецепте вам предлагается заменить уксус на лимонную кислоту, что сделает ассорти более полезным и вкусным. Помидоры для заготовки возьмите не перезрелые, иначе кожура лопнет и сделает маринад мутным. Чтобы ассорти хорошо сохранилось до весны, надо овощи и зелень тщательно вымыть и правильно приготовить маринад.

Огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой

Маринованные огурцы с лимонной кислотой – прекрасная заготовка на зиму. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными. Укроп и другие специи, используемые в данном рецепте, придадут закуске ароматную нотку. Такие огурчики подойдут и в качестве дополнения к гарнирам и мясу, и для приготовления бутербродов или салатов.

Огурцы с аспирином без уксуса на зиму

Настоятельно рекомендую и с большим удовольствием хочу поделиться рецептом огурцов с аспирином без уксуса на зиму. Ароматные огурчики получаются аппетитными и хрустящими. Такие огурцы можно подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления салатов или супов.

Огурцы с аспирином и лимонной кислотой на зиму

Для тех, кто не используют при консервации огурцов уксусную кислоту, хочу порекомендовать рецепт огурцов с аспирином и лимонной кислотой на зиму. Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получается очень аппетитными, и подойдут к любому горячему блюду в качестве закуски.

Огурцы с аспирином в литровых банках на зиму

Существует множество разнообразных рецептов заготовки огурцов на зиму. Хочу поделиться любимым рецептом маринованных огурцов с аспирином в литровых банках. Огурчики получаются хрустящими с приятным сбалансированным по вкусу рассолом.

Огурцы в томатном соке пальчики оближешь

С большим удовольствием хочу поделиться рецептом вкусных огурцов в томатном соке. Рецепт очень простой и обязательно понравится всем, кто не любит «тратить» свое бесценное время на приготовление зимних заготовок. Закуска получается безумно вкусной – остановиться просто невозможно.

Консервированными огурцами с уксусом давно никого не удивить. Другое дело – хрустящие, пикантные и невероятно вкусные огурчики с лимоном. Они станут подходящей закуской к горячим блюдам, добавкой к салатам и основой изысканных соусов.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт и его вариации — сочные огурцы с лимоном на зиму в литровых банках.

Зачем добавлять лимон в огуречные заготовки

Ни один овощ не будет храниться долго в банке без консерванта. Консервантами считаются не только добавки с маркировкой «Е» и уксус. Есть природные консерванты – поваренная соль, фруктовая и молочная кислота, мед.

Опытные хозяйки, для которых важно не только закатать как можно больше овощей в банки, но и сохранить максимальную пользу, давно ищут альтернативу традиционному уксусу. Одним из самых удачных решений стала замена уксусной эссенции натуральным лимонным соком. Сок лимона действует как естественный антисептик и препятствует размножению бактерий в банках с заготовками. Огуречный рассол с добавлением лимона редко мутнеет на протяжении зимы.

Особенно удачно цитрус подчеркивает вкус упругих корнишонов и мелких бугорчатых огурцов засолочных сортов. Одновременно он придает пикантную кислинку и дополнительную упругость плодам.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для закатки берут плотные, недозревшие плоды – они сохраняют вкусовые качества до весны в неизменном виде. «Переростки» содержат слишком много сахаров и забродят в банке.

Важно использовать простую поваренную соль для консервации. В отличие от йодированной, она сохраняет натуральный вкус овощей, не придает им горечи.

На заметку! Привлеките к процессу консервации детей и предложите им опустить в банку одну дольку лимона и одну – апельсина. Такие огурчики дети съедят зимой без лишних уговоров.

Для закатки используют зонтики укропа с зелеными, недозревшими семенами – они более ароматные.

Лучшие рецепты с пропорциями на литровую банку

Литровая тара больше всего подходит для консервации огурцов с лимоном. Большим семьям рекомендуется закрывать хрустящую заготовку в более вместительную тару – на 3 л. Тогда пропорции увеличиваются втрое.

Классический рецепт

Классический рецепт огурцов с лимоном отличается от традиционного только заменой уксуса на лимонный сок.

На литровую банку берут:

500-550 г овоща;
1 зонтик укропа;
2 листика смородины;
2-3 зубчика чеснок;
2 ст. л. сока лимона;
2-3 горошины черного перца;
1 см стручка горького перца.
500 мл воды;
20 г поваренной соли;
50 г сахара.

Плоды рекомендуется закрывать с необрезанными кончиками. В чистые, подготовленные банки складывают овощи и специи. Заливают кипятком на 10 минут, выдерживают, сливают. В тару засыпают соль, сахар и заливают кипятком, не доходя до края 1,5 см. Вливают сок лимона и закатывают. Банки убирают в тепло на сутки. Такая заготовка подходит для хранения в кладовке.

С добавлением базилика

Своеобразный аромат получается у огурчиков с базиликом. Пряные нотки овощей понравятся любителям экспериментировать на кухне.

Ингредиенты на одну банку:

10-12 огурцов;
1 ч. л. зерен кориандра;
2 зубчика чеснока;
1 долька лимона;
2 веточки базилика;
1 средняя морковь;
1 зонтик укропа.

Для зимней консервации подходит зеленый базилик. Его аромат более деликатный, под действием кипятка листочки не обесцвечиваются так сильно, как у фиолетового сорта.

Для маринада:

500 мл воды;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
20 г яблочного уксуса.

Огурцы, морковь, цитрус, специи и травы укладывают в банку и заливают кипятком на 10 минут, сливают. Заливку готовят отдельно – в кипяток добавляют соль, сахар, яблочный уксус и заполняют банку. Закатывают крышкой и убирают в тепло на 2 дня. Хранят на протяжении зимы в холодильнике.

На заметку! Огурчики с базиликом идеально сочетаются с блюдами из говядины и баранины и подчеркивают их вкус.

Малосольные огурцы с лимонными дольками

Малосольные огурчики с лимонными дольками – пикантное дополнение к летнему столу.

Рецепт:

В пакет укладывают 500 г огурцов, по 2-3 горошины горького и душистого перца, по 1 лавровому, вишневому и смородиновому листу, зонтик укропа.
Добавляют 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока и 1 кружочек лимона.
Пакет плотно завязывают и встряхивают. Убирают в холодильник на сутки.

С хреном

Огурцы с цитрусом и хреном получаются упругими и подходят для приготовления рассольников и других горячих блюд, ведь они практически не развариваются.

Банку до краев наполняют ингредиентами:

500 г огурцов;
60 г корня хрена;
1 см жгучего перца;
1 зонтик укропа;
2-3 листа смородины;
3 кружка лимона;
2-3 листа вишни.

В качестве заливки используют 500 г кипятка с добавлением 20 г соли, 30 г сахара. Банку с овощами наполняют маринадом и закатывают. Благодаря повышенному содержанию соли, сахара и кислоты банки хранятся до весны в условиях городской квартиры.

Огурчики с лимоном «По-пражски»

За огурцами «По-пражски» стояли длинные очереди в магазинах в недалеком прошлом. Изобретательные хозяйки разгадали секрет оригинальной заготовки, теперь ее легко сделать самостоятельно.

На литровую банку огурцов по пражскому рецепту понадобится:

10-12 мелких огурцов;
2 кружочка лимона;
3 ч. л. зерновой горчицы;
по 3-5 шт. горошин душистого и черного перца;
3-4 зубчика чеснока;
2 шт. лавровых листа.

Для маринада:

500 мл холодной воды;
150 г сахара;
20 г поваренной соли;
1 ч. л. лимонной кислоты.

В предварительно простерилизованные банки на дно насыпают все специи. Плотно укладывают огурчики с обрезанными кончиками и добавляют дольки лимона. Заливают банки кипятком и оставляют на 5-7 минут, сливают.

В кипящую воду для маринада добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Заполняют маринадом банки до краев, закатывают чистыми крышками. Банки переворачивают и укутывают. Через 1-2 дня заготовку убирают на хранение в погреб или холодильник.

С горчицей

Огурчики с лимоном и порошком горчицы – острые и хрустящие. Едят их в течение месяца, а банки закупоривают капроновыми крышками.

В литровую тару кладут 10-12 огурцов, кончики предварительно срезают. Засыпают 1 ст. л. с горкой горчичного порошка, 1 зонтик укропа, 5-6 горошин горького перца, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара. Заливают 250 г кипятка, вливают 1 ч. л. сока лимона и закрывают крышкой.

Советы опытных домохозяек

Опытные хозяйки знают несколько секретов, которые помогут закрыть огурцы с лимоном проще, быстрее и вкуснее:

Лимон для заготовок лучше брать с тонкой и гладкой кожицей. В таких плодах повышенное содержание аскорбиновой кислоты, что поможет уничтожить все болезнетворные организмы в банках.
Если нарезать лимон фигурно и подобрать аккуратные, ровные корнишоны, то заготовка получиться праздничной.
В банки лучше укладывать цитрусовые дольки без косточек – они придадут овощам горчинку.
Лучшими для консервации традиционно считают сорта Нежинский, Конкурент, Фаворит, Веселые ребята, Лилипут, Парижский корнишон, гибриды Кураж F1, Соловей F1, Семкросс F1.
Все специи (лавровый лист, перец горошком, семена горчицы) перед закладкой в банку рекомендуется промыть проточной водой для устранения складской пыли.

Отзывы

Предлагаем отзывы тех, кто много лет занимается заготовками и готов поделиться опытом.

Марина Сергеевна, г. Лодейное поле: «Закрывала огурчики с лимоном «По-пражски» с первого года семейной жизни. Супруг очень любит и всегда носит на работу угостить сотрудников. Раньше лимоны летом было сложно достать, нам пересылали поездом родственники из Батуми. Сейчас они на каждом шагу, так что закрывать – одно удовольствие. Огурчики с лимоном любят дети, с удовольствием едят внуки. Считаю, что они более полезные, чем с уксусом. За 35 лет не взорвала ни одна банка».

Марианна, пос. Понтонный: «Закрываю огурцы исключительно с лимоном, потому что запах уксуса категорически не переношу. Огурцы всегда хрустящие. Храню дома на лоджии, не мутнеют, не горчат, не взрываются».

Иван Петрович, г. Ярославль: «Закрываю огурцы в семье исключительно я. Из плюсов заготовки с цитрусом отмечу пикантный вкус и упругую мякоть овоща. Использую зимой как закуску, но в салат не годятся. Оливье с огурцами с лимоном – все же не то. Отдельно готовлю огурцы с уксусом для новогодних салатов, лимон придает слишком своеобразный вкус».

Заключение

Огурцы с лимоном на зиму – необычная закуска, дополнение к мясу и гарнирам. В отличие от заготовок с уксусом, овощи с лимоном обладают более нежным и деликатным вкусом, полезнее для пищеварительной системы. Сделать такую заготовку сможет как опытная, так и начинающая хозяйка.

Предлагаем заготовить огурцы с лимоном на зиму без единого грамма уксуса. Это делает закуску более полезной, но при этом овощи сохраняется очень хорошо.

Рецепт проверенный, огурчики остаются хрустящими, сохраняют красивый зеленый цвет. Рассол их-под них очень вкусный, его можно пить или использовать для приготовления печенья.

Попробуйте приготовить такую необычную, красочную закуску для своей семьи.

Огурец 1,3 кг.
Гвоздика 2 цветка
Укроп 1 ч.л.
Лимон 1 шт.
Чеснок 5 зуб.
Перец чёрный горошек 1 ч.л.
Перец душистый 1 ч.л.
Перец чили 1 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Для маринада:
Сахар-песок 150 г.
Соль 2 ст.л.
Лимонная кислота 2 ч.л.

Если вы готовите впервые консервацию подобным способом, вот несколько проверенных советов:

Для консервации выбирайте свежие, упругие плоды среднего размера, но не корнишоны.
Банки и крышки обязательно стерилизуем в духовке.
Лимон укладывайте в банке так, чтобы его не закрывали собой огурцы, так ваша закуска будет очень красочно смотрится.
Если не любите острое, кладите 1⁄4 часть острого перца или вовсе его не добавляйте.
Вот так без лишней термической обработки получается превосходная закуска на зиму, которая украсит даже праздничный стол. Учтите, что в рецепте нет не только уксуса, но и растительного масла. Необычное сочетание ароматных специй, лимона и острого перца придает обычным огурцами новых вкусовых ноток. Приятного аппетита!

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл растительного масла;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли;
50 мл растительного масла;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — опционально;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Любители хрустящих заготовок смогут по достоинству оценить огурцы с лимоном на зиму, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. Например, они могут быть консервированными или малосольными, с включением в состав яства уксуса или горчицы, сделаны в виде варенья.

Консервированные огурцы с лимоном

Многие хозяйки любят консервировать огурцы с лимоном на зиму. Технология их готовки сходна с классической, но закуска получается с характерным хрустом и слегка сладковатым привкусом, а кружочки лимона великолепно смотрятся в банке. При любом выбранном способе готовки используется маринад, которым заливают овощи.

огурцы – 300 г;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
укроп – 1 пучок;
семена горчицы – 0,5 ст. л.;
черный перец (горошком) – 10 шт.

Для маринада на 1 л воды:

сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Огурцы погрузить в холодную воду на полчаса.
В банку вложить все компоненты.
Сделать маринад, растворив компоненты для него в воде и закипятив.
Банки с огурцами и рассолом закрыть, оставить остывать.

Малосольные огурцы с лимоном

Невероятно вкусно выходит малосольная засолка огурцов с лимоном, особенно если в рецепте будут задействованы специи и пряности. От их количества зависит, какой аромат будет преобладать. Если под рукой не окажется ингредиентов из рецепта, то смело можно поэкспериментировать и создать уникальное кушанье.

огурцы – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
горчица – 1 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Сделать раствор из лимонного сока, смешанного горчицей, солью и сахаром.
Раствором полить порезанные вдоль на четвертины огурцы. Охладить их пару часов.
Готовые огурцы разложить в банки, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Огурцы на зиму с лимоном и уксусом

Одним из самых проверенных способов консервирования, которым пользуются многие опытные хозяйки, считается рецепт огурцов с лимоном на зиму с включением в его состав уксуса. В случае, когда применяется так называемая «двойная заливка», овощи проходят необходимую стерилизацию. Их заливают маринадом, придающим им особый вкус.

огурцы – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
хрен – 1 корень;
соль – 0,5 ч. л.;
смородина, укроп.

Огурцы погрузить в охлажденную воду на 6 часов.
Вместить все компоненты в емкость, залить кипятком, оставить до остывания.
Жидкость слить, сделать на ее основе маринад, присоединив сахар, соль, уксус, влить его в банку с огурцами, закатать крышкой.

Пражские огурцы с лимоном – рецепт

Хорошей закуской к любому застолью станут пражские огурцы с лимоном. Их восхитительный вкус и аромат обязательно понравится всей семье - сделанные по оригинальному рецепту овощи привнесут разнообразие в обычное меню. Благодаря использованию лимонной кислоты заготовку можно хранить продолжительный период времени.

огурцы – 12 шт.;
лимон – 4-6 кружочков;
чеснок – 3 зубчика;
черный перец – 5 горошин.

Для рассола на 1 л воды:

сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Огурцы подготовить и погрузить в холодную воду на 6 часов.
При укладывании в тару на дно положить чеснок, горошины перца, а сверху – ломтики лимона и огурцы.
Сделать рассол, вскипятив компоненты для него.
Многие хозяйки делают огурцы с лимоном на зиму, популярные рецепты которых предлагают заливать заготовкудва раза. Первый раз наливают кипяченую воду, а второй – рассол.
Закатать банки с огурцами.

Маринованные огурцы с лимоном и лимонной кислотой

Непревзойденным способом консервирования станут огурцы с лимоном и лимонной кислотой. Популярность этого способа объясняется тем, что заготовка долго хранится, при этом сохраняется первоначальный вкус и вид закуски. Ее особенностью является то, что огурцы получаются с кисловато-сладким привкусом и хрустящими.

огурцы – 2 кг;
вода - 3 л.

чеснок - 4 зубчика;
лимон – 1 шт.;
укроп (зонтики) – 3 шт.;
горчица (семена) – 3 ч. л.;
лимонная кислота – 1,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Огурцы погрузить в охлажденную воду на 4 часа.
Огурцы и другие составляющие определить в банку, залить кипятком, слить воду через 10 минут. Повторить это еще раз на 5 минут.
Всыпать семена горчицы, кислоту. Многие хозяйки делают огурцы с лимоном на зиму, рецепты которых предлагают выложить лимонные кружочки вдоль стенок банки.
Содержимое залить маринадом, закатать.

Огурцы с лимоном и горчицей

Любителям пикантной закуски придутся по душе огурцы с лимоном и горчицей на зиму. Благодаря сочетанию этих двух дополнительных компонентов заготовка приобретает нотки кислинки и остроты одновременно. Горчицу рекомендуется использовать в зернах, поскольку это улучшит вкусовые качества блюда.

огурцы – 2 кг;
лимон – 5 кружочков;
горчица (зерна) – 3 ч. л.;
черный перец – 10 горошин;
чеснок – 2 головки;
лавровый лист – 4 шт.;
вода - 3 л;
соль – 0,5 ч. л.

Огурцы погрузить в охлажденную воду на 3 часа.
Все компоненты поместить в банку.
Сделать рассол из воды, лаврушки, перца, соли и залить им огурцы маринованные с лимоном.
Закатать банки и убрать в подвал.

Салат из огурцов с лимоном на зиму

Еще один необычный рецепт, который помогает разнообразить стол – это салат из огурцов с лимоном, который поможет пополнить запасы витаминной консервации. Он особенно будет оценен теми, кто предпочитает употреблять овощи в порезанном виде. Особенностью этого способа готовки является то, что от лимона берется только сок и цедра.

огурцы – 4 кг;
лимон – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
черный перец – 6 горошин;
сухая горчица – 4 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Огурцы погрузить в охлажденную воду на 2 часа, затем нарезать кружочками.
Натереть цедру лимона, из мякоти выжать сок.
Все ингредиенты соединить вместе и перемешать. Сверху емкости поместить груз.
Продержать так ночь, а потом разложить соленые огурцы с лимоном по банкам и закатать.

Варенье из огурцов с лимоном

Оригинальным вкусом и ароматом удивит варенье из огурцов с лимоном и апельсином. Рецепт особенно подходит для тех, у кого огурцы растут на собственном участке, потому что это один из самых выгодных способов применения хорошего урожая. Блюдо характеризуется оригинальным кисло-сладким привкусом.

огурцы – 1 кг;
сахар – 600 г;
корица – 1 палочка;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
гвоздика – 2-4 шт.

Огурцы нарезать кусочками. Цитрусовые разделить на дольки.
Продукты соединить, добавить все специи, дать выстояться до образования сока.
Проварить массу полчаса.
Последний этап состоит в раскладывании по банкам и закатке.

Читайте также: