Салат из осетрины с помидорами
Ингредиенты
- Осетрина (филе) - 600 граммов
- Томат (помидор) красный - 1 штука
- Огурец - 1 штука
- Огурец солёный - 1 штука
- Картофель варёный - 3 штуки
- Салат листовой - 1 пучок
- Лук зелёный - 100 граммов
- Маслины - 12 штук
- Майонез Провансаль - 125 граммов
- Уксус 6% - 15 граммов
Приготовление
Осетрину отвариваем и остужаем, затем нарезаем небольшими ломтиками. Очищаем картофель от кожицы, затем огурцы, и свежий, и солёный. Всё нарезаем небольшими кусочками.
Помидоры споласкиваем и нарезаем ломтиками. Зелёный лук промываем вместе с зелёными листьями салата, затем мелко нарезаем и добавляем к помидорам.
Только лишь перед тем, как подать к столу, все подготовленные ингредиенты соединяем в одной большой ёмкости, заправляем уксусом и майонезом, затем хорошенько размешиваем.
На салатницу выкладываем листья зелёного салата по окружности, а сверху, горкой, выкладываем готовый салат из осетрины с помидорами. Украшаем салат по желанию кусочками маслин и овощами.
Салат из осетрины с помидорами и яблоками
300 г осетрины, 3–4 картофелины, 2 огурца, 1 яблоко, 2 помидора, зеленый салат, 1 вареное яйцо, 200 г майонеза, соль.
Картофель и осетрину отварить. Овощи и рыбу мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить майонезом. Перед подачей к столу добавить нарезанное яблоко. Украсить зеленым салатом и яйцом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Шашлык из осетрины с помидорами
Шашлык из осетрины с помидорами Ингредиенты: 1 кг осетрины, 300 г помидоров, 50 г топленого сливочного масла, 5 г мускатный орехов (очищенных), 2 г кардамона, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Осетра очищают от кожи, удаляют внутренности, промывают и
Салат из болгарского перца и соленых огурцов с мочеными яблоками и помидорами
Салат из болгарского перца и соленых огурцов с мочеными яблоками и помидорами Ингредиенты 2–3 стручка болгарского перца, 3–4 соленых огурца, 2 моченых яблока, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки
Шашлык из осетрины с помидорами
Шашлык из осетрины с помидорами Ингредиенты:1 кг осетрины, 300 г помидоров, 50 г топленого сливочного масла, 5 г мускатных орехов (очищенных), 2 г кардамона, ? пучка петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Осетра очищают от кожи, удаляют внутренности, промывают и нарезают
Шашлык из осетрины с помидорами
Шашлык из осетрины с помидорами Ингредиенты:1 кг осетрины, 300 г помидоров, 50 г сливочного топленого масла, 5 г мускатных орехов (очищенных), 2 г кардамона, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Осетра очищают от кожи, удаляют внутренности, промывают и нарезают
Салат из осетрины с картофелем
Салат из осетрины с картофелем Ингредиенты: 300 г отварной осетрины, 100 г сметаны, 3 клубня картофеля, 1 помидор, 1 луковица, 1 пучок листьев салата, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.Способ приготовления:Картофель вымойте, отварите в
Пикантный салат из осетрины
Пикантный салат из осетрины Ингредиенты: 300 г отварной осетрины, 4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.Способ приготовления:Картофель вымойте, отварите в
Салат из осетрины с креветками
Салат из осетрины с креветками Ингредиенты: 200 г отварной осетрины, 200 г отварных очищенных креветок, 1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, по ? пучка зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками 200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу. Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока, добавить
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками 10 мин2 порции200 г. белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.1. Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока,
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и помидорами
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и помидорами 30 мин4 порции600 г. краснокочанной капусты, 3 помидора, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, зелень петрушки и укропа, молотый перец, сахар, соль по вкусу.1. Капусту почистить, опустить на 10 мин в
Салат из маринованных грибов с помидорами и яблоками
Салат из маринованных грибов с помидорами и яблоками 10 мин4 порции250 г. маринованных грибов, 300 г. яблок, 100 г. помидоров, 100 г. майонеза, 1 вареное яйцо, маслины, зелень, соль по вкусу.1. Яблоки почистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры нарезать дольками,
Суп из осетрины с рисом и помидорами
Суп из осетрины с рисом и помидорами 1,5 кг осетра (головизны), 1 кг осетрины, 150 г репчатого лука, 300 г помидоров, 10 г перца горошком, 2 лавровых листа, по 10 г зелени петрушки и укропа, 50 г риса, 2 яйца (желтки), 100 г сметаны, соль – по вкусу. Осетровую голову разрубить на части,
Салат из осетрины с грибами
Салат из осетрины с грибами 600 г рыбы, 250 г маринованных грибов (белых или маслят), 250 г картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г маринованных или соленых огурцов, 120 г майонеза, 2 ст. л. измельченного укропа, соль по вкусу.Грибы промыть кипяченой холодной водой, дать воде
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками 200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.Нашинкованную капусту посолить и перетереть до выделения сока, добавить
Салат из артишоков с помидорами и яблоками
Салат из артишоков с помидорами и яблоками Ингредиенты: 300 г донышек артишоков· 50 г салата-латука· 150 г помидоров (без кожицы и семян)· 2 яблока· 100 г корня сельдерея· заправка. Заправка: 3 ст. л. оливкового масла· 1 ст. л. винного уксуса· перец. Сельдерей нарезать соломкой,
Салат из жареных кабачков с помидорами и яблоками
Салат из жареных кабачков с помидорами и яблоками Ингредиенты: 400 г молодых кабачков· 4 ст. л. растительного масла· 2 луковицы· 3 помидора· 1 моченое яблоко· молотый перец· зелень петрушки или укропа· соль. Кабачки очистить и нарезать брусочками. На масле поджарить лук,
Салат из осетрины, белуги, севрюги, судака или лососины с помидорами
Просмотров
3398
-
70 г зелёного салата + несколько листиков на украшение 3 варёные картофелины 70 г маринованных огурцов (или 1 соленый огурец) 1 свежий огурец + 1 огурец на украшение 0,5 стакана майонеза 1 помидор + 1 помидор на украшение 1 ст. ложка 5%-ного уксуса 200 г бескостного рыбного филе (горбуша, севрюга, белуга, осетрина, судак и др.)
Сваренную и охлаждённую рыбу нарезать маленькими кусочками (см. статьи «Разделка рыбы» и «Особенности приготовления отварной рыбы»). Отварной очищенный картофель, свежий огурец, корнишоны и помидор нарезать ломтиками, сложить всё в миску, прибавить нарезанный зелёный салат.
Перед подачей на стол салат посолить и смешать с майонезом и уксусом, затем уложить горкой в салатницу, поместив в центре горки красивые листики зелёного салата, а вокруг, по овалу, уложить кружочки помидора и огурца. Можно украсить салат также икрой – паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками сёмги, кеты, лососины, осетрины или маслинами без косточек. В салат можно прибавить 1 головку репчатого лука или 50 г зелёного лука.
1. Салат из осетра "Азербайджан"
- 1 огурец свежий или консервированный
- 1 пучок кресс-салата
- 1 ст. л. маслин консервированных
- 1 пучок зелени кинзы
У осетра удалить голову, срезать спинные жучки и плавники, отрезать хвостовую часть, начиная от головы, разрезать рыбу в продольном направлении, удалить вязигу, зачистить от сгустков крови, промыть холодной водой.
Подготовленную тушку осетра разделать на звенья с кожей и хрящами, положить в холодную воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Охладить в отваре до 30–40°С, затем удалить хрящи и кожу, счистить сгустки белка, выделившегося при варке. Посыпать рыбу мелкой солью, охладить.
Картофель и морковь очистить, отварить.
Яблоко очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать дольками.
Кресс-салат мелко нарезать, часть листьев оставить для оформления.
Рыбу, картофель, морковь, огурец и помидор нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты перемешать, заправить солью, сметаной.
При подаче оформить листьями салата, маслинами с удаленными косточками и зеленью.
2. Салат из осетрины с помидорами
- 2 филе осетрины
- 1 огурец свежий
- 1 огурец соленый
- 3 картошки вареных
- 1 пучок зеленого салата
- 12 маслин без косточек
- 1/2 стакана майонеза
Нарезать сваренную и охлажденную рыбу ломтиками.
Очистить от кожицы картофель, свежий и соленый огурцы. Нарезать их ломтиками.
Помидор нарезать ломтиками, добавить нарезанный зеленый салат.
Перед подачей продукты соединить, добавить майонез, соль и хорошо перемешать.
В салатник положить листики зеленого салата, а на них горкой выложить приготовленный салат, вокруг уложить кружки помидоров, огурцов и маслин.
3. Салат с осетром и овощами
- 150 г осетра или белуги
- 10 г корня петрушки
- 0,5 стакана воды
- 2 ст. л. белого вина сухого
- 2 ст. л. растительного масла
Осетра уложить в сотейник кожей вверх, влить воду, вино, добавить нарезанные морковь, корень петрушки, посолить и припустить 20 минут.
Рыбу вынуть, обсушить и нарезать кубиками.
Брокколи разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде 5–10 минут, откинуть на дуршлаг.
Огурец и яблоко нарезать ломтиками.
Грушу, очистив от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить маслом, посолить и перемешать.
При подаче оформить салат зеленью.
У вас есть вопросы?
Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору, заполнив форму, которую вы видите ниже.
Диетическое блюдо польской кухни.
| Белки | 12 г |
| Жиры | 177 г |
| Углеводы | 55 г |
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.
Салат из белуги, осетрины и севрюги
рыба (вареная), картофель, огурцы, помидоры, морковь, цветная капуста, стручки фасоли, горошек зеленый, салат зеленый, желе, майонез, заправка салатная.
раздел: Салаты рыбные
Салат из осетрины с хурмой
осетр (филе), хурма, сметана, паприка, лимоны, соль.
раздел: Салаты рыбные
Пикантный салат из осетрины
осетрина (отварная), картофель, маринованные огурцы, лук репчатый, укроп (зелень), растительное масло, горчица, соль.
раздел: Салаты рыбные
Салат из осетрины с хреном
осетрина (отварная филе), картофель (отварной), огурцы солёные, лук-порей, петрушка (зелень), укроп, майонез, хрен (тёртый), сок лимонный, соль.
раздел: Салаты рыбные
Салат из вареной осетрины с овощами
осетрина (вареное филе), помидоры черри, огурцы, огурцы соленые, картофель (вареный), зеленый салат, лук зеленый, маслины (без косточек), майонез, уксус (6%).
раздел: Салаты рыбные
Салат из осетра с брокколи, яблоками и грушей
осетр (или белуга, филе), брокколи, огурец, яблоко, груши, морковь, петрушка (корень), бульон рыбный, белое вино сухое, растительное масло, соль.
Описание рецепта — Салат из осетрины горячего копчения:
Очень вкусный салат с осетриной - одной из самых ценных рыб. По составу похож на “Оливье”, так сказать рыбный его вариант.
Осётр - очень древняя рыба. Его мясо обладает не только отличными вкусовыми качествами, но очень полезно. У него высокая биологическая ценность: комплексы незаменимых аминокислот, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. А также высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Железо, хром, молибден, фтор и никель - микроэлементы, которыми богат осётр. Мясо осетра содержит глутаминовую кислоту, потому и вкус у него своеобразный, напоминает мясной.
Салат из осетрины горячего копчения: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Для приготовления такого салата нужно взять: осетрину горячего копчения, яйца, морковь, картофель, зеленый горошек, лук салатный, яблоко, соль, перец, майонез и сметану.
Осетрину нарезаем небольшими кубиками.
Нарезанную рыбу кладем в салатник.
К осетрине добавляем консервированный зеленый горошек.
Салатный лук мелко нарезаем. Можно взять и обычный, но обдать его кипятком - убрать горечь.
Лук добавляем в салат.
Яйца отвариваем, охлаждаем и нарезаем кубиками.
Нарезанные отварные яйца добавляем в салатник.
Морковь отвариваем, охлаждаем и нарезаем кубиками.
Кладем отварную нарезанную морковь в салат.
Картофель отвариваем, охлаждаем и нарезаем кубиками.
Нарезанный отварной картофель кладем в салатник.
Яблоко трем на терке с большими отверстиями или режем кубиками.
Яблоко добавляем в салат.
Заправляем салат майонезом и сметаной. Солим и перчим по вкусу. Салат перемешиваем.
Салат из осетрины горячего копчения готов. Украшаем и подаем. Приятного аппетита!
Продукты
200 г осетрины (севрюги, белуги, лососины, судака), 100 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 150 г картофеля, 75 г зеленого салата, 75 г корнишонов или соленых огурцов, 100 г майонеза, 15 г уксуса, соль.
Приготовление
Рыбу отварите, охладите, отделите от костей, нарежьте маленькими кусочками. Картофель отварите в кожуре, очистите, охладите и нарежьте небольшими ломтиками. Свежие огурцы, помидоры и корнишоны нарежьте небольшими ломтиками. Листья зеленого салата нарежьте полосками.
Приготовьте заправку: к майонезу добавьте уксус, хорошо перемешайте.
Подготовленную рыбу и овощи смешайте, добавьте соль по вкусу, заправьте приготовленной заправкой и перемешайте. Уложите салат в салатник горкой. В центре горки поместите букетик из листьев зеленого салата, по кругу разложите кружочки помидоров и огурцов. Можно украсить салат икрой - зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек.
Диетическое блюдо польской кухни.
| Белки | 12 г |
| Жиры | 177 г |
| Углеводы | 55 г |
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.
Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.
Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.
Салат из копченой осетрины 1
Отваривают 4 моркови, из 2 яблок удаляют семенные коробки, очищают от кожуры 4 свежих огурца. Все это режут тонкими брусочками. Точно также поступают с осетриной горячего копчения, которой берут 400 г. Далее, мелко рубят 6 сваренных вкрутую яиц. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют измельченные укроп и зелёный лук, заправляют готовый салат майонезом, перед самой подачей украшают оливками, которые можно использовать целыми или порезать небольшими колечками.
Салат из копченой осетрины 2
Небольшими кусочками нарезают 200 г филе осетра. Мелко рубят 2 сваренных вкрутую яйца. Отваривают 3 средних клубня картофеля, снимают с них кожицу, режут небольшими кусочками. Эти ингредиенты послойно выкладывают на широкое блюдо, каждый уровень промазывая особым соусом. Для его приготовления смешивают 100 мл майонеза и 2 ст. ложки свеженатертого хрена. В принципе, соотношение компонентов заправки каждый может регулировать самостоятельно в зависимости от своего вкуса. На готовый салат сверху для украшения выкладывают целые веточки петрушки и укропа.
Салат из копченой осетрины 3
С 3 кусочков белого хлеба удаляют корочку, мякиш режут кубиками, подсушивают их в духовке, а затем обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом. Отваривают 10 перепелиных яиц, чистят их, режут половинками. Руками рвут небольшой кочан листового салата или салата «Айсберг». Колечками режут 10 маслин, предварительно удалив косточки. Мелко рубят пучок зеленого лука. Снимают кожицу с половины плода авокадо, мякоть режут кубиками. В самом конце мелко нарезают 250 г филе осетрины горячего копчения.
Для соуса смешивают 2 ст. ложки оливкового масла и 3 ст. ложки уксуса «бальзамико», добавляют 1 ч. ложку горчицы, по щепотке сахара, соли и перца. Все это взбивают до получения однородной массы.
Подготовленные ранее ингредиенты, кроме сухариков, смешивают в глубокой салатнице, заправляют соусом, обязательно дают настояться 10 минут, после чего посыпают сухариками и подают к столу.
Салат из копченой осетрины с добавлением ананасов и яблок
Тонкими пластинами нарезают 70 г филе осетрины горячего копчения. Пополам делят 1 яблоко, удаляют семена, продольно шинкуют мякоть. Точно также поступают с небольшим кусочком ананаса – 25-30 г, не больше. Дно стеклянной посуды застилают листьями зеленого салата, поверх которых вперемешку выкладывают рыбу с фруктами. Все это посыпают черным перцем и поливают заправкой. Готовится она так: смешивают растительное масло и лимонный сок – 2 и 1 ст. ложки соответственно, добавляют 1 яичный желток, вносят 1 ч. ложку горчицы, щепотку соли (поэтому солить салат не надо). Все ингредиенты тщательно перемешивают. При подаче салат украшают дольками лимона, а также измельченной петрушкой.
Салат из копченой осетрины с сыром и помидорами
Небольшими кубиками режут 300 г филе осетрины. Для этого рецепта способ, которым ее коптили, большого значения не имеет. Рыбу выкладывают на дно салатника, обильно промазывают майонезом. Следующий уровень делают из натертого зеленого яблока, предварительно очищенного от кожуры. Этот слой также смазывают майонезом, но количество его должно быть минимальным. Далее, выкладывают измельченный на терке сыр твердых сортов – понадобится около 200 г. Сверху готовый салат украшают томатами, которые режут небольшими кубиками, и поливают остатками майонеза.
Салат из копченой осетрины и риса
Промывают 100 г риса, закладывают его в подсоленную воду, отваривают до готовности, отбрасывают на сито, дают стечь и охладиться. Кружочками нарезают 2 спелых помидора. Мелко шинкуют луковицу. Небольшими кубиками режут 200 г филе копченой осетрины, приготовленной горячим способом. Измельчают по половине пучка укропа и петрушки. Подготовленные ингредиенты смешивают, получившуюся массу солят, перчат, приправляют оливковым маслом. Промывают пучок листьев зеленого салата, застилают ими блюдо, а сверху горками выкладывают салат и украшают все это кружочками помидоров.
Салат с копченой осетриной и шампиньонами
Тонкими ломтиками режут 200 г свежих шампиньонов, выкладывают их на сковороду, где до этого разогревают 2 ст. ложки растительного масла. Разновеликими кусочками режут 150 г зелени спаржи, погружают ее в подсоленную воду и слегка припускают. Колечками нарезают 100 г консервированных маслин. Соломкой нарезают 100 г ветчины и 150 г крабовых палочек. Ломтиками режут 250 г филе копченой осетрины. Все компоненты соединяют в глубокой красивой посуде, заправляют салат особым соусом, перемешивают. Соус готовят следующим образом: 2 ст. ложки растительного масла взбивают с таким же количеством лимонного сока, по вкусу вносят соль и молотый перец.
Читайте также: