Салат из редьки по казахский

Шалгам - вкуснейший казахский салат из редьки, посему не путайте его с турецким шалгамом - кисло-горьким острым напитком. Впрочем, если будут продукты и настроение, подкину и этот рецепт.
А пока делаем салат из редьки.

В принципе, этот салат можно делать из любой редьки, но у черной редьки и дайкона есть другие, более им подходящие применения. А по моему опыту самый вкусный шалгам получается, если взять в равном количестве красную и зеленую редьку.

Итак, берем пару редек по 250 грамм. (На самом деле красная 350 весит, но для ста грамм у меня будет отдельное применение.)

Еще нам понадобится крупная луковица. Или пара средних. В моем случае - половина огромной.

Морковка грамм на 100-150, 5-6 крупных зубчиков чеснока.

И красная острая перчинка. По вкусу.

У меня перец чертовски острый вырос, так что я самую маленькую взял. Но можно и молотый красный перец использовать. Молотый позже добавляется.

Вообще сюда рекомендуется винный или яблочный уксус, но я на сей раз попробовал с бальзамическим - отлично получилось!

И, наконец, берем 150 грамм сладкого перца (вес без семян да хвостиков).

Редьку и морковку чистим и нарезаем тоненькой соломкой. Или трем на крупную терку.

Солим и хорошенько, можно переминая, вымешиваем.

Лук режем тоненькими полу- или четвертькольцами.

Острый перчик максимально измельчаем.

Сладкий - тоненькими полосками.

Чеснок - тонкой соломкой.

Теперь нужны пряности: базилик, укроп, чабер. Можно петрушку или душицу добавить.

Пряности в ступке растираем в мелкий порошок и сыплем в овощи.

Еще понадобится. Ну - дело вкуса. По рецептуре положена столовая ложка сахара, но я примерно на треть меньше добавляю.

Столовая ложка 9%-ного уксуса. Как я и говорил, взял бальзамический.

Заправляем нерафинированным подсолнечным или (при желании и возможности) горчичным маслом, вымешиваем. При необходимости добавляем соли.
Самое главное: накрываем и даем несколько часов настояться, изредка перемешивая. Чем дольше, тем лучше. На следующий день салат божественен.

Вот и получаем шикарный аккомпанемент к мясу! Перед подачей можно добавить зелени: петрушка/укроп/кинза в любых комбинациях и пропорциях по вкусу. Кстати, шалгам идеален к плову.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

-Музыка

-Рубрики

БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (443)
Банные женские практики (199)
БАНЯ как образ Жизни (86)
Баня лечит, баня правит! (54)
Баня своими руками (35)
Веники (40)
Интересно О БАНЬКЕ (29)
Летний Душ (16)
Что пить в бане и после бани (49)
Будуарчик женских тайн (504)
Вдохновлялочка (мастер-классы) (277)
ВИДЕО (474)
Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (230)
Видео КУЛИНАРИЯ (56)
Домашний КИНОЗАЛ (193)
ВЫПЕЧКА (2074)
Блины, оладьи (278)
Бутерброды (52)
Лаваш. Рулетики. (20)
Начинки для пирогов (9)
Пирог с зеленым луком (41)
Пирог с курицей (36)
Пирог с сыром (46)
Пироги (248)
Пироги рыбные (60)
Пироги с Грибами (48)
Пироги с капустой (67)
Пироги с творогом (68)
Пироги с яблоками (164)
Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (192)
Пирожки (234)
Пицца (72)
Разные плюшки-финтифлюшки (469)
Способы разделки теста (119)
Тесто (214)
Торты (55)
Хлебушек (124)
Чебуреки (19)
ДАЧНАЯ АПТЕКА (1577)
Будем здоровы. Рецепты, советы (868)
Защита от комаров (36)
ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (223)
Стройнеем, не голодая. (102)
Укрепляем здоровье летом! (208)
Фитотерапия (457)
ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (345)
стихи ВРЕМЕНА ГОДА (126)
ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (917)
Беседки, веранды (54)
Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
Дачный домик, дачный интерьер (176)
Дачный туалет (28)
Дорожки, заборчики (68)
Зоны отдыха (118)
Идеи для Дачи и Сада! (486)
Лавочки, скамейки. (37)
Мебель (73)
Печи, камины, грили (55)
ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (51)
Своими руками (142)
ДЕЛА ДОМАШНИЕ (269)
Стирка, отбеливание (66)
ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (297)
детские интерьеры (15)
кухня для детей (108)
ребенок на даче (186)
ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2691)
Ассорти (обо всем) (196)
Баклажаны (92)
Борщи, щи, рассольники (109)
БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
Варенье, джемы, повидло (409)
Винный погребок. Секреты виноделия. (281)
ПАСТИЛА, полезные сладости (132)
Грибы на зиму (320)
ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (128)
Икра овощная (37)
Кабачки (96)
Капустные заготовки (120)
Компоты, напитки (51)
Огурцы (237)
Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (62)
Перцы (43)
Помидоры (194)
Помидоры зеленые (37)
Салаты на зиму (157)
Советы по заготовкам (116)
Соусы, кетчупы (178)
СУШИМ фрукты-овощи (190)
ЯБЛОКИ (60)
Яблочный и др. уксусы (75)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (175)
ИНТЕРЬРЫ (246)
Балконы (14)
Кухня (85)
Ремонт (66)
КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (318)
Живопись. (43)
Путешествуем по миру. (37)
Сады, парки. (100)
Ускользающая красота (151)
Фотонатюрморты! (85)
КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (451)
Лунный календарь (29)
Работа в саду. ВЕСНА (181)
Работа в саду. ЗИМА (27)
Работа в саду. ЛЕТО (71)
Работа в саду. ОСЕНЬ (189)
САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6964)
Блюда из капусты (195)
В главной роли Творог! сырники (273)
Весеннее меню (15)
Вино, коктейли, винный этикет (12)
Вкусняшки (168)
Гарнир (39)
Горяченькое (150)
Готовим в микроволновке (40)
МУЛЬТИВАРКА (313)
Грибные блюда (355)
ДЕСЕРТЫ (241)
Диабет (17)
Каша (91)
Квас (45)
Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (157)
Курица (500)
МЯСОЕДАМ на радость! (577)
МЯСОЕДАМ. Фарш (81)
Напитки (309)
Овощные блюда (278)
Овощные блюда. Из картофеля. (325)
Овощные блюда. КАБАЧКИ (151)
Омлет, яйца. (80)
Пасха (14)
Печень, субпродукты (124)
Плов (39)
ПОСТНАЯ КУХНЯ (85)
Праздничный стол (27)
Ресторанный этикет (26)
Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
Рыбный день (844)
Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (192)
Рыбу солим сами (227)
Салаты корейские (Морковь, капуста) (138)
Салаты, закуски (677)
Советики. А я делаю так. (413)
Соусы (439)
Соусы для десертов (42)
Специи (184)
Супы (588)
Супы-холодники (62)
Сыр (127)
У самовара. Традиции чаепития (268)
Украшаем стол (192)
Холодец, заливное (80)
КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (168)
Балконное цветоводство (14)
Герань, Пеларгония (66)
МУЗЫКА ДУШИ (186)
Музыка Природы (44)
НОВЫЙ ГОД. (108)
ОГОРОД (1249)
Зелень, пряные травы (176)
Кабачки (13)
Огурцы (253)
ПЕРЕЦ (52)
Помидоры (329)
ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (296)
Рассада (106)
Теплицы (89)
Урожайные грядки (243)
ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (665)
Говорим "СПАСИБО" красиво. (51)
Комменты - анимашки (201)
Комменты кулинарные (25)
Красивое "ПОЖАЛУЙСТА". (12)
Ликбез для ЛиРушника (66)
Разделители (69)
Рамки (75)
С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
Спасибо за цитирование! (4)
Схемки, аватарки (219)
ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (951)
Агротехника природного земледелия (170)
Вредители и болезни (293)
ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
Делаем грядки (148)
Капельный полив (29)
Компост (26)
Копилка дачного опыта (257)
МЕДВЕДКА, КРОТ (28)
Полезные инструменты (17)
Садовая МАГИЯ (27)
Удобрения. Подкармливаем грамотно! (162)
Улучшаем ПОЧВУ (107)
ЭМ-технологии (30)
Рыбалка! (17)
САД (550)
Виноградник (58)
ГАЗОН (33)
Декоративные кустарники (86)
Деревья в саду (79)
Клубника, земляника (54)
Малина (109)
Плодовый сад (98)
Черенкование, прививка (23)
Ягодные кустарники (106)
ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (561)
ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (221)
Мангал, костер (75)
Пикник (93)
ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (97)
Соусы к шашлыку (58)
ШАШЛЫК (133)
Шашлык из рыбы (31)
ЦВЕТОМАНКА (1397)
Астильба (11)
Бегонии (14)
Георгины (28)
Гладиолусы (30)
Гортензия (51)
Дельфиниумы (9)
Ирисы (12)
Клематисы (69)
Лилейники (5)
Лилии (18)
Луковичные. ВЕСНА (58)
Петунья (68)
Пионы (32)
Подкормим цветочки (14)
Почвопокровные растения (8)
Растения для цветников (разное) (183)
Розы, розарий (378)
Сажаем, пересаживаем многолетники (32)
Сирень (35)
Советы цветоводу (238)
Тенистые цветники (29)
Флоксы (11)
Фуксия (10)
Хризантемы (6)
Цветники, клумбы, кашпо. (278)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (827)
Век живи, век учись. (617)
Картинка Дня. (71)
Личное (У меня в садочке. ) (83)
Мысли вслух. (33)
ЮМОР, Ха-ха-ханьки (27)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Шалгам - казахский салат из редьки. Шикарный аккомпанемент к мясу и плову!

Рецепт с сайта "Блоги уа" от Philosopher (моя признательность за рецепт) ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Рецепт словами автора. В принципе, этот салат можно делать из любой редьки, но у черной редьки и дайкона есть другие, более подходящие им применения. А по моему опыту самый вкусный шалгам получается, если взять в равном количестве красную и зеленую редьку.

Итак, берем пару редек по 250 грамм. Ещё нам понадобится красная луковица (или пара средних). Морковка грамм на 100-150, 5-6 зубков чеснока. И красная острая перчинка, по вкусу. Можно и молотый красный использовать.

Вообще сюда рекомендуется винный или яблочный уксус, но я на сей раз попробовал с бальзамическим – отлично получилось.

И, наконец, берем 150 грамм сладкого перца (вес без семян и хвостиков).

Редьку и морковь чистим и нарезаем тоненькой соломкой или трем на крупную терку. Солим и хорошенько, можно переминая, вымешиваем. Лук режем тоненькими полукольцами или четвертькольцами. Острый перчик максимально измельчаем. Сладкий – тоненькими полосками. Чеснок тонкой соломкой. Теперь нужно пряности: базилик, укроп, чабер. Можно петрушку или душицу добавить. Пряности в ступке растираем в мелкий порошок и сыплем в овощи. Еще понадобится, ну это дело вкуса, 1 столовая ложка сахара, но я на треть меньше добавляю. Столовая ложка 9%-го уксуса (как я и говорил, взял бальзамический). Заправляем нерафинированным подсолнечным или (при желании и возможности) горчичным маслом, вымешиваем. При необходимости добавляем соли.

Самое главное – накрываем и даем несколько часов настояться, изредка перемешивая. Чем дольше, тем лучше. На следующий день салат божественен.

Сай, или салат из редьки по-казахски

? Репчатый лук – 1 шт.

? Столовый уксус – 2 ст. л.

? Растительное масло – 2 ст. л.

? Красный молотый перец, соль по вкусу

Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты

500 гр. редьки
2 моркови
2 перца болгарского
1 репчатый лук
50 гр. джусая
1 чеснок (головка)
75 гр. соуса (заправочный для салата)
1 соль (по вкусу)
1 черный перец (по вкусу)

Описание

Шалгам - вкуснейший казахский салат из редьки.

Сочетайте редьку с горчицей, орехами, яйцами, жареным мясом и ветчиной.

Майонез тоже можно сделать дома, заменить сметаной или другими соусами.

1. Салат из редьки с луком и маслом

Ингредиенты

1 крупная чёрная редька;
1 небольшая луковица;
1 щепотка соли;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Редьку нарежьте тонкими брусочками, лук — полукольцами. Перемешайте овощи. Посолите, заправьте маслом и сбрызните лимонным соком.

Приготовьте на завтрак 🥗

2. Салат из редьки с орехами и горчицей

Ингредиенты

2 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 чёрная редька;
соль и перец — по вкусу;
20–30 г любых измельчённых орехов;
1 пучок зелени.

Приготовление

Смешайте сок лимона с горчицей и постепенно влейте оливковое масло.

Редьку порежьте тонкими ломтиками. Слегка посолите, поперчите и перемешайте.

Выкладывайте на плоскую тарелку слои из редьки. Каждый их них поливайте заправкой, посыпайте измельчёнными орехами и рубленой зеленью.

Оцените новые сочетания 🥒🌶️

3. Салат из редьки, яблока, моркови и кунжута

Ингредиенты

1 крупная редька;
2 средние моркови;
1 яблоко;
60 мл сметаны, кефира или греческого йогурта;
1 столовая ложка сока лимона или лайма;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
1–2 чайные ложки мёда;
1 чайная ложка кунжута;
соль — по вкусу;
веточка зелени и ломтики лайма для украшения.

Приготовление

Измельчите на крупной тёрке редьку, морковь и яблоко. Для соуса смешайте сметану, сок, уксус, мёд и кунжут.

Заправьте салат, посолите и поставьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте зеленью и лаймом.

Ешьте больше яблок 🍎

4. Салат из редьки и картошки

Ингредиенты

450 г картошки, лучше молодой;
1 средняя редька;
1 щепотка соли;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
4 чайные ложки оливкового масла;
1 чайная ложка копчёной или обычной молотой паприки;
1 щепотка перца;
1 зубчик чеснока;
1 пучок лука;
3–4 веточки петрушки;
10 очищенных грецких орехов.

Приготовление

Картофель отварите, немного остудите и порежьте небольшими кусочками.

Редьку натрите на крупной тёрке. Посолите и оставьте на 10–15 минут.

После добавьте тёплый картофель, уксус, масло, паприку и чёрный перец, измельчённые чеснок, лук и зелень. Перемешайте.

Перед подачей посыпьте рублеными орехами.

Обязательно попробуйте 🍴

5. Салат из редьки и апельсина

Ингредиенты

1 апельсин;
1 небольшая головка фенхеля;
1 небольшая чёрная редька;
2–3 стебля лука-порея;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка винного уксуса;
соль, чёрный перец и паприка — по вкусу.

Приготовление

Снимите шкурку с апельсина и измельчите её. Если используете специальный нож для цедры, остатки удалите вручную.

Сам фрукт разделите на две части. Одну разберите на дольки, очистите их от плёнок и разрежьте на половинки. Выложите в салатную миску. Туда же выжмите сок из второй половины апельсина.

Фенхель и редьку тонко натрите на тёрке-шинковке. Добавьте к цитрусам. Посыпьте рубленым луком, полейте маслом и уксусом.

Посолите, поперчите и перемешайте.

Взгляните на салаты по-новому 🍇🍍

6. Салат из редьки с тыквенными семечками

Ингредиенты

1 чёрная редька;
1 пучок руколы или другой вашей любимой зелени;
1 щепотка соли;
перец — по вкусу;
2 столовые ложки тыквенных семечек (несколько штук оставьте для украшения);
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка тыквенного или другого растительного масла;
1 чайная ложка винного уксуса.

Приготовление

Нарежьте редьку тонкими пластинками. Смешайте с руколой, посолите и поперчите.

В блендере сделайте соус из семечек, чеснока, масла и уксуса.

Заправьте салат перед подачей на стол. Украсьте тыквенными семечками.

Добавьте в своё меню 🥗

7. Салат из редьки и жареного мяса

Ингредиенты

200 г свинины или говядины;
2 яйца для украшения — опционально;
1 столовая ложка растительного масла;
1 большая луковица;
1 щепотка соли;
1 щепотка перца;
2 средние редьки;
майонез или оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

Отварите мясо и яйца до готовности. Нарежьте мясо тонкими кусочками и обжарьте в масле вместе с полукольцами лука. Посолите и поперчите.

Остудите и выложите в глубокую миску. Добавьте тёртую редьку. Перемешайте и заправьте оливковым маслом или майонезом.

Разрежьте яйца пополам и украсьте ими салат.

Порадуйте семью 🍚

8. Салат из редьки и ветчины

Ингредиенты

3 яйца;
2–3 средние моркови;
250 г ветчины;
1 крупная редька;
2 помидора;
1 пучок зелёного лука;
соль и перец — по вкусу;
150 г майонеза;
1 веточка зелени для украшения.

Приготовление

Яйца и морковь отварите до готовности. Натрите на крупной тёрке вместе с ветчиной и редькой. Помидоры и лук мелко нарежьте.

Смешайте всё в глубокой миске. Посолите и поперчите. Заправьте майонезом.

Перед подачей украсьте веточкой зелени.

Удивитесь, как вкусно 🍛

9. Салат из редьки, яиц и куриного мяса

Ингредиенты

3 яйца;
250 г куриного филе;
200 г грибов;
1 столовая ложка растительного масла;
1 редька;
150 г сыра;
1 сладкий перец;
соль и перец — по вкусу;
майонез — по вкусу;
веточка зелени для украшения.

Приготовление

Отварите до готовности яйца и курицу. Грибы обжарьте в масле до золотистой корочки.

Редьку и сыр натрите на крупной тёрке. Перец порежьте мелкими кубиками.

Смешайте в глубокой миске все ингредиенты. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Оставьте в холодильнике на 1–1,5 часа. Перед подачей украсьте зеленью.

Взгляните по-новому 🍤

10. Слоёный салат из редьки, мяса, яблока и свёклы

Ингредиенты

4 яйца;
1–2 моркови;
3–4 картофелины;
1 свёкла;
200 г говядины или свинины (можно использовать и рыбные консервы);
1 луковица;
1 редька;
1 крупное яблоко;
майонез — по вкусу;
зелень — для украшения.

Приготовление

Яйца, морковь, картошку, свёклу и мясо отварите до готовности, а потом остудите. Мясо, картошку и лук мелко нарежьте. Яйца, морковь, свёклу, редьку и яблоко натрите на тёрке.

Выложите салат слоями: картофель, морковь, редька, мясо, лук, яблоко, яйца и свёкла. После каждого делайте сеточку из майонеза. Сверху немного посыпьте яйцами или украсьте зеленью.

Перед подачей на стол отправьте в холодильник минимум на 6–7 часов.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ ПО-КАЗАХСКИ, блюдо казахской кухни.

140 г редьки , 40 г сладкого перца , 20 г репчатого лука , 10 г джусая , 7 г зелени , 7 г уксуса ( 3 %), 10 г растительного масла , соль, перец.

Редьку шинкуют тонкой соломкой и бланшируют. Затем охлаждают и смешивают с мелко нашинкованным луком, сладким перцем и джусаем, заправляют красным молотым перцем, солью добавляют уксус. Все перемешивают, плотно укладывают в посуду и выдерживают на холоде 7 часов.

Перед подачей салат заправляют растительным маслом и смешивают с зеленью. Подают как самостоятельное блюдо или как дополнительный гарнир к холодным мясным, рыбным и горячим блюдам.

Ингредиенты: Редька — 500г, болгарский перец (сладкий) — 125г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1.5 шт., джусай — 50г, чеснок — 1 головка, заправочный соус для салата — 75г, соль и специи — по вкусу.

Рецепт: Очищенные редьку и морковь нарезают тонкой соломкой и перетирают солью. Сладкий болгарский перец, лук и чеснок режут, джусай бланшируют. Все овощи перемешивают, солят, перчат, добавляют заправку, украшают ломтиками перца, редьки, зеленью.

Заправочный соус для салата: 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу.

Соль, сахар, красный молотый перец смешивают с уксусом, вливают растительное масло, перемешивают и заправляют салат.

Я совсем не уверена, что в Узбекистане знают о таком салате, но лично я его узнала и полюбила именно под таким названием. Попробовала впервые в одном ресторане, и, так как состав салата необычайно прост, повторить его дома не составило труда. Главное для этого блюда — найти очень сочную зеленую редьку и отварить говядину так, чтобы она была очень мягкой. Салат наивкуснейший, пожалуй, один из моих любимых!

Ингредиент «чипсы» — это луковые чипсы. Они продаются в отделе приправ и представляют из себя зажаренный во фритюре лук. Если найти такие чипсы не удалось, можно просто хорошо обжарить на растительном масле мелко порезанную луковицу — будет не менее вкусно (правда, не так хрустяще).

Читайте также:

Салат из редьки по казахский

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Похожие главы из других книг:

Мясной салат по-казахски

Салат из говядины по-казахски