Салат из сайды рецепты

На сайте размещен рецепт приготовления сайды с фото в горчичном соусе. Но этим блюда из сайды не ограничиваются. Рецепты из сайды, у которой нежное белое мясо, позволяют приготовить рыбу так, чтобы в готовом блюде с сайдой сохранить и вкус, и полезные свойства. Если все сделать правильно, блюда из сайды не будут уступать по вкусу треске.

Филе сайды в горчичном соусе с яблоками

Постное нарядное блюдо, для любителей необычных сочетаний.

раздел: Рыба тушеная

Бризоль из рыбы

Рецепт из белой рыбы. Сначала рыбу опускают в льезон, а затем обжаривают в масле. Для блюдо подойдет филе любой рыбы, в нашем случае филе минтая, но можно взять и горбушу, треску, сайду, выбор не ограничен

раздел: Рыба в кляре

Филе сайды, запеченное спомидорами и сыром

сайда (филе), сок лимона, помидоры (твёрдые), сыр моцарелла, петрушка (мелко нарезанная зелень), соль, перец

Прилавки магазинов радуют разнообразием. Но не все продукты популярны среди покупателей. Многое хозяйки просто не знают, как правильно их готовить. Вот, например, сайда. Очень полезная рыба. Но как вкусно приготовить ее в духовке, на сковороде или в мультиварке мало кому известно.

Вкусно и полезно

Сайда – представитель семейства тресковых. Обитает она в Баренцевом и Белом море. Почему же она только недавно стала использоваться в промышленных масштабах? Раньше ее улов не представлял выгоды. Но буквально 10-15 лет назад ситуация резко изменилась. Популяция выросла, и промысел увеличился, тем более что вылов можно проводить круглый год.

По пользе своей для человеческого организма сайда находится на третьем месте после трески, а по цене в несколько раз ее дешевле. Так что лакомиться морской обитательницей может каждый желающий. Надо только научиться ее вкусно готовить.

Правила выбора

Основной минус сайды – малое количество жиров. Хотя, это можно рассматривать и как преимущество. Чтобы блюдо из нее получилось вкусным, надо для начала правильно выбрать рыбью тушку.

Взрослая особь в длину достигает 70-90 см. Если брать мелкую рыбешку, в ней будет слишком мало мяса, но зато очень много костей. Поэтому, чем крупнее будет особь, тем лучше.

Обязательным критерием выбор является запах. Он должен быть насыщенным, морским. Чешуя должна блестеть, на ощупь быть гладкой, но не липкой. Покупать желательно рыбу без упаковки, или хотя бы нужно, чтобы она была прозрачной.

Размораживать дома надо, положив рыбку на нижнюю полку холодильника. Ни в коем случае не надо «замачивать» ее в воде.

Советы по приготовлению

Размороженную сайду надо очистить. Для этого острым ножом или рыбочисткой удаляется чешуя, затем отделяется голова, удаляются плавники. Сайда живет до 30 лет, но в продажу старая по возрасту рыба попадает редко, поэтому кожицу можно не удалять, разве что нужно только филе.

Если просто пожарить сайду на сковороде, она получится сухая и безвкусная. Потому лучше предварительно ее мариновать.

Очень вкусной получается тушеная с овощами рыба. Достаточно лука и моркови. Но можно обойтись и без них, сделав «подушку» из лавровых листьев. А если добавить в блюдо немного белого вина, то и вовсе будет потрясающий результат.

Можно приготовить сайду на пару, предварительно натерев ее солью и специями, а то будет слишком уж пресная.

Для салатов и бутербродов можно купить консерву из сайды. Только следует внимательно изучить информацию на упаковке и убедиться, что кроме самой рыбы, соли и перца других добавок в ней не содержится. Хорошая консервированная сайда имеет легкий солоноватый привкус, а потому идеально сочетается с батоном и сливочным маслом. Бутерброд получается порой вкуснее, чем с красной икрой. Из консервы можно сварить и легкий супчик. Конечно, из свежей рыбы он получится более вкусным, но придется немного повозиться, очищая ее от костей.

Очень сытными и ароматными получаются котлеты из сайды. Чтобы они были пышные и не «опали» после готовки, следует добавить в приготовленный фарш холодное взбитое яйцо или одну натертую на мелкой терке картофелину.

Что вкусного приготовить из сайды

Блюда из нее низкокалорийны, но, при этом, питательны и сытны. Это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть или восстанавливается после тяжелой болезни. Чаще всего готовят рыбу в мультиварке, на сковороде или в духовке.

Сайда в духовке

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусно. Особые нотки обеспечивает предварительное маринование. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

сайда филе – 300 гр.;
помидоры свежие – 200 гр.;
соев.соус – 2 ложки;
лимон.сок – 2 ложки;
соль и щепотка орегано;
кусочек тв.сыра.

Как приготовить сайду в духовке

Филе промыть, просушить. Смешать сок, соус, соль и орегано. Залить смесью рыбу, оставить на 25-30 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить в нее филе. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры, все посыпать тертым сыром и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке на протяжении получаса. Дать немного постоять и можно подавать.

Жареная сайда на сковороде

Приготовленная по этому рецепту сайда – настоящий шедевр кулинарии. А весь секрет в оригинальной панировке. Благодаря ей сок из рыбы не выйдет, а останется внутри. В результате сверху получится хрустящее, а внутри сочное и нежное.

Ингредиенты:

сайда кусочки или филе – 300-400 гр.;
овсяные хлопья – стакан;
паприка, соль и черн.перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Овсянку перемолоть в блендере или в кофемолке, добавить в нее соль и специи. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть.

Каждый кусочек обмакнуть в панировке и обжарить с двух сторон на среднем огне. Готово! Можно подавать на стол. Но можно довести блюдо до совершенства. Для этого надо мелко нарезать пучок свежей петрушки. Протомить ее пару минут в сотейнике с добавлением сливочного масла и несколькими каплями лимонного сока. Если полить теплую рыбу полученной смесью, она приобретет изысканный вкус и очень тонкий аромат.

Сайда в мультиварке

Отличный вариант рыбного блюда, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

сайда – 1 кг.;
большая луковица;
пара морковок;
ложка соев.соуса;
ложка горчицы;
две ложки сметаны;
раст.масло;
соль по вкусу.

Как приготовить

Чашу мультиварки смазать маслом. Рыбу очистить, помыть, просушить, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть. Овощи протомить в мультиварке в режиме «Выпечка» до мягкости, добавить соль, соус, сметану и горчицу. Готовить в том же режиме 15 минут. После выложить на «подушку» рыбу. Закрыть крышку и готовить 25-30 минут. После дать немного постоять. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Не проходите мимо сайды, лежащей на прилавке магазина. Теперь вы знаете, как ее готовить. Осталось лишь порадовать семью вкусной и полезной пищей. Приятного аппетита.

Добрый день, дорогие читатели! Вкусовую и питательную ценность рыба сайды давно оценили гурманы и почитатели морской кухни.

Хочу поделиться с вами простыми и доступными рецептами приготовления этой хищницы, которые украсят любой стол и могут стать любимыми блюдами в вашей семье. Давайте готовить!

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Самый правильный и вкусный способ приготовления этой рыбы – запечь в фольге в духовом шкафу. Так сайда сохраняет больше полезных свойств и получается более сочная.

1 шт. – тушка сайды до 1 кг
2-3 шт. – небольшие луковицы
1 шт. – большая морковка
2+2 ст. ложки – растительного масла
По 2 ст. ложки – сметаны и томатной пасты (можно взять только сметану)
Соль, перец, паприка – по вкусу
Лимонный сок от половинки лимона или 2-3 ст. ложечки белого вина

1. Тушку сайды почистить, срезать плавники, хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком.

2. Смешать все специи с солью, натереть рыбу, оставить на 10-15 минут для маринования.

3. Лук и морковку почистить, лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить морковку, дотушить еще буквально 10 минут.

4. В овощную массу добавить сметану с томатной пастой, перемешать, нафаршировать рыбу. Если начинки получилось много, то положите еще сверху на тушку.

5. Фольгу для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее сайду и заверните.

6. Отправьте в духовку для запекания на 30-40 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Видео рецепт: Сайда в сметане на сковороде

Филе с овощами

Как потушить филе сайды с овощами

В данном рецепте все овощи вы можете подобрать на свой вкус.

700-800 гр. – филе сайды
2-3 шт. – помидор (можно взять 5-6 консервированных)
По 1 шт. – морковка с болгарским перцем
2-3 шт. – головки репчатого лука
1 шт. – маленький кабачок (можно взять половинку)
Соль, специи, черный перец, свежая зелень, масло – по вкусу

1. Рыбное филе нарезать порционными кусочками и посолить.

2. Все овощи вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками.

3. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом приготовить зажарку. Сразу обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковку с кабачком, тушим минут 10, далее перец с томатами, тушим под крышкой еще 10 минут.

4. В кастрюлю или сотейник перекладываем зажарку, добавляем соль и все специи, сверху укладываем кусочки сайды, прикрываем крышкой и тушим до готовности минут 20.

5. Готовое блюдо выкладываем на сервировочные тарелки, посыпаем свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель или рис.

Калорийность на 100 гр. – 96 ккал

Видео рецепт: Сайда в духовке с овощами

Жареная на сковороде в кляре

Как пожарить сайду на сковороде

Если надо приготовить обед/ужин за 10-15 минут, то этот рецепт для вас. Обязательно продумайте панировку, иначе рыба получится очень сухая.

1 шт. – тушка или готовое филе сайды
2-3 ст. ложки – муки или панировочных сухарей
Соль, перец, сок лимона, растительное масло, рыбные специи – по вкусу

1. Филе разрезать на порционные кусочки или тушку на стейки. Если вам не нравится рыбный запах, то замочите все кусочки в молоке на 20-30 минут. Сбрызните стейки/кусочки лимонным соком по вкусу.

2. В муку добавьте все специи с солью, перемешайте. Обваляйте каждый стейк в подготовленной муке.

На заметку хозяйке! При желании можно еще обмокнуть в яйце, тогда получим рыбу в кляре, нежную и сочную.

3. Обжарить каждый кусочек до золотистого цвета с двух сторон по 2-3 минуты на растительном масле. Только не пережарьте, иначе мясо получится сухим!

4. Отправьте обжаренные кусочки в духовку еще на 10-15 минут, а в это время можно приготовить гарнир любой овощной салат.

Калорийность на 100 гр. – 123 ккал

Видео рецепт: Жареная рыба на сковороде

С помидорами и сыром

Сайда в духовке с помидорами и сыром Моцарелла

500 гр. – филе
2-3 ч. ложечки – сока лимона
1-2 ст. ложки – соевого соуса или белого вина
3 шт. – помидор
1 ст. ложка – оливкового масла
50-80 гр. – сыра Моцарелла
Специи, соль, черный перец, орегано – по вкусу

1. Филе нарезать произвольные кусочками. В отдельной мисочке смешать соевый соус с лимонным соком, переложить филе в полученный маринад на 10-15 минут.

2. Затем посыпать солью со специями по вашему вкусу.

3. Помидоры и сыр нарезать дольками.

4. Выложить в форму для запекания подготовленную рыбу, сверху красиво выкладываем дольки помидор с сыром, чередуя и внахлест.

5. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут при t=220 C.

Калорийность на 100 гр. – 127 ккал

С картошкой

Как приготовить сайду с картофелем в фольге в духовке

2 шт. – филе
4-5 шт. – небольших картофелин
Сок половинки лимона
Соль, рыбные специи, растительное масло

1. Размороженное филе промыть холодной водой, убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки.

2. Готовим маринад для рыбы из лимонного сока, специй и соли, можно добавить еще соевый соус, обмазываем маринадом кусочки и отставляем в сторону.

3. А пока чистим картофель, режем на тонкие слайсы, солим, перчим.

4. Противень или форму для запекания выстилаем фольгой, смазываем любым растительным маслом, ровным слоем выкладываем картофель, затем рыбу, поливаем остатками маринада, плотно закрываем фольгу.

5. Отправляем в духовку для запекания на 30 минут при t=180C, затем фольгу открываем и ставим еще на 5 минут. При желании можно посыпать любым тертым сыром!

6. Перед подачей можно украсить рубленной свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 353 ккал

Сайда является родственницей трески – это хищная рыба, обитающая в северных широтах. Продается повсеместно в свежемороженом виде. Ценится за питательность, поскольку богата не только фосфором и йодом, но и цинком, необходимый для поддержания уровня гормонов в норме, также в ней содержится ряд витаминов – А, Е, Д, В 12. Неудивительно, что из сайды готовится много блюд, рецепты приготовления которых довольно просты и доступны по цене.

В духовке

При такой обработке запеченная рыбка становится нежной и сохраняется большая часть витаминов. Полезно для фигуры, поскольку нет лишнего жира.

Запекать сайду в духовке можно целой тушкой или порционными кусочками филе.

Тушка сайды 1 шт
Лимон шт
Укроп или петрушка 1/3 пучка
Масло растительное 2 ст/л
Соль, перец по вкусу

Совет – в центре фольги сделайте небольшой надрез, чтобы выходил пар, и рыба получилась именно запеченная, а не варилась в собственном соку.

На пару в мультиварке

Такой способ приготовления является оптимальным с точки зрения сохранения витаминов и питательных веществ, а значит и полезных свойств. Именно так приготовить сайду рекомендуют педиатры маленьким детям, если у них нет аллергии.

рыба – 500 гр.;
соль, перец по вкусу;
пара веточек свежей зелени;
сок лимона;
пара листочков лавра и 3-4 горошины душистого перца.

Нарежьте филе сайды или тушку на порционные кусочки, посолите и поперчите. Если готовите ребенку, то перец лучше не использовать. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.

В мультиварку налейте горячую воду, бросьте в нее горошинки перца и лавровые листки – это придаст готовой рыбке нежный аромат. На решетку выложите подготовленные кусочки. Посыпьте их зеленью. Готовить на пару рыбу нужно 15-25 минут, в зависимости от размера порции.

Тушение

Еще один диетический вариант блюда из сайды – тушеная с овощами.

филе сайды – 500-700 гр.;
лук – 1-2 головки;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
помидоры – 3-4 шт. (можно заменить 2-3 ложками томатной пасты);
соль и перец по вкусу;
зелень свежая или сушеные прованские травы;
масло растительное – 3-4 ст. ложки.

На сковороде

Рыба сайда жареная суховата, но есть рецепты, которые спасут положение. Используйте маринад или кляр.

Сайда жареная в кефирном маринаде

филе – 500 гр.;
кефир – половина стакана;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 30 гр.;
панировочные сухари – 30 гр.;
масло для жарки;
соль, перец, паприка – по вкусу.

Промойте и обсушите филе. Нарежьте на кусочки, сложите в емкость, посолите, поперчите, залейте кефиром. Оставьте в холодильнике на полчаса.

Смешиваем сухари и муку, немного солим.

Совет – добавьте в панировку паприку, это придаст ей золотистый цвет и гармоничный аромат. Промариновавшиеся кусочки слегка стряхиваем от лишнего кефира и обваливаем в панировочной смеси, жарим на раскаленном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Жаренная с картофелем

филе – 500-600 гр.;
картофель – 500 гр.;
лук – 1 шт.;
зелень;
масло для жарки;
мука – 50 гр.;
вода минеральная – 0,5 стакана.

Очистите картофель, помойте, порежьте брусочками.

После нарезки еще раз тщательно промойте картофель холодной водой и просушите полотенцем, так он не слипнется при жарке от лишнего крахмала и останется рассыпчатым.

На раскаленную сковороду налейте растительной масло и выложите картофель, поджарьте до румяной корочки. Когда картошка будет почти готова, добавьте лук.

Филе порежьте порционно, посолите, поперчите. В мисочку вылейте минеральную воду, и понемногу добавляя муку, замесите кляр. Он должен получиться как густая сметана. Обмакните рыбу в кляр и пожарьте на раскаленном масле. Готовые кусочки поместите на сковородку к почти готовому картофелю и подержите на огне под крышкой буквально 2 минуты. Блюдо готово.

Засолка сайды

Тресковые не совсем традиционны для засолки, но с сайдой результат вас порадует.

тушка целиком – 1 шт.;
луковица – 2 шт.;
лавровый лист, перец горошком, гвоздика – для маринада по 2 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус 9% — 2 ст. ложки;
укроп – 0,5 пучка.

Разделайте рыбу на филе.

Совет – голову, хребет и плавники свежемороженой рыбы не выбрасывайте, а залейте литром холодной воды и поставьте вариться бульон. Такой рассол придаст готовой сайде более насыщенный вкус.

Добавьте туда же одну луковицу, разрезанную на пополам, забросьте специи. Варите от момента закипания 15-20 минут, затем выключите и растворите в нем соль и сахар, поставьте остывать.

Филе порежьте небольшими кусочками, сложите в банку или контейнер и залейте остывшим рассолом. Уберите на сутки в холодильник.

Фарш из сайды

Рыбные котлетки – прекрасная альтернатива мясным.

филе – 500 гр.;
батон – 2-3 ломтика;
молоко – 1 стакан;
картофель – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
саль, перец по вкусу.

Батон замочите в молоке на 20-30 минут. Прокрутите рыбу и лук через мясорубку. Добавьте к фаршу отжатый батон.

Совет – добавьте в фарш картофель, натертый на мелкой терке – это позволит готовым котлетам держать форму. Посолите и поперчите по вкусу.

Из такого фарша можно пожарить котлеты, обваляв в муке или панировочных сухарях. А можно приготовить на пару – так она не теряет полезные свойства.

Консервы из сайды

Этот вид тресковых является промысловым, поэтому консервы продаются повсеместно. Из них получаются вкусные салаты (не только классическая мимоза), питательные бутерброды и быстрые супы.

1 кг сайды — очищенной;
овощи — лук, томаты и морковь по 300 гр, нарезанные кубиками;

уксус 30 мл;
растительное масло — 120 мл;
соль 30 гр;
сахар 60 гр.
перец горошком 5 шт;
лавровый лист 3 шт.

Тушить на самом маленьком огне 4 часа. После полного остывания, разложить в баночки.

Бутерброды к завтраку

банка сайды в масле;
нарезной батон или тостовый хлеб – 4 ломтика;
сливочное масло для жарки;
яйцо отварное;
зеленый лук – 2-3 веточки;
огурец (свежий или маринованный) – 1-2шт.

Поджарьте из хлеба гренки на сковородке или в тостере. Вскройте консерву, выложите ее в тарелку и разомните вилкой. Если фарш получился суховатым, добавьте немного заливки из банки. Яйцо очистите и мелко нарежьте, добавьте к рыбе. Туда же отправьте нарезанный огурец. Все перемешайте и намажьте на гренки, посыпьте порезанным луком. Если предстоит свидание, то его можно заменить на укроп или петрушку.

Рыбные супы с сайдой

Можно из свежемороженой рыбы сделать привычный нам вариант белого рыбного супа типа ухи, а можно придать яркости и сварить томатный суп с сайдой.

тушка сайды – 1 шт.;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
сельдерей – 2 черешка или немного нарубленных листочков;
помидоры – 4-5 шт.;
масло для зажарки;
лавровый лист;
долька лимона;
соль, перец по вкусу.

Примерно так же можно сварить суп из консервированной сайды – просто залейте в кастрюльку с овощами воду или бульон (рыбный или овощной), а когда свариться картошка – добавьте содержимое баночки. Но солить нужно будет уже после добавления консервов, иначе может получиться солоновато.

Выпечка с сайдой

Необычный вариант для рыбы – отправить ее в начинку для пирогов.

Закусочные пирожки

тесто слоеное бездрожжевое – 1 пачка;
лук – 1 головка;
филе сайды – 300 гр.;
соль, перец по вкусу;
яйца – 3 шт.;
морковь отварная – 1 шт.;
кунжут для посыпки;
растительное масло.

Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом, горошком перца и половинкой луковицы. Отварите 2 яйца. Вареную рыбу и яйца мелко нарежьте, смешайте, добавьте натертую на мелкой терке отварную морковь. Поперчите, если нужно – досолите. Можно добавить пару веточек укропа или перышек зеленого лука.

Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, чтоб пласты стали тоньше и порежьте на равные квадраты.

Совет – тесто, как замороженную рыбу, нельзя размораживать в микроволновке, иначе оно поплывет.

На одну половинку квадратика выложите начинку и залепите в виде треугольника. Выложите на смазанный растительным маслом противень, смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться до образования румяной корочки. Готово – просто, быстро и очень вкусно. Фото такой красоты не стыдно запостить в любую соцсеть.

Заключение

Сайда хороша, как бы вы ее готовили. Ее мясо в меру жирное, нежное и ароматное, богато белком и Омега-кислотами, необходимыми нашим сосудам. Не отказывайте себе в полезном удовольствии – почаще готовьте рыбу!

Дата: 20 января 2012 | Просмотров: 2 327

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных салатов. Поделюсь своими несложными рецептами приготовления салатов из рыбы. Преимущество отдаю блюдам из отварной рыбы, а не рыбным консервам, как основным составляющим компонентам таких салатов.

Салат из рыбного филе № 1

Ингредиенты для приготовления рыбного салата:

300 г филе морской рыбы

1 яйцо, сваренное вкрутую

По ¼ стакана сметаны (не слишком жирной) и майонеза

Зелень петрушки или сельдерея, укропа (по вкусу)

Соль, черный молотый перец

Лучше всего использовать филе морских рыб – трески, хека, минтая, сайды, сардины. Отваренное филе рыбы охладить, затем порезать средними кусочками. Сваренное вкрутую яйцо порезать кубиками. Все посолить, поперчить (по вкусу), тщательно перемешать и заправить майонезом. Обычно смешиваю майонез со сметаной – вкус блюда становится более нежным. Проверить на соль, перец. Сверху рыбный салат посыпаю измельченной зеленью петрушки, укропа, сельдерея (можно использовать только один вид зелени – по вкусу) и украшаю ломтиками лимона (он прекрасно сочетается с рыбой).

Салат из рыбного филе № 2

Основные компоненты для приготовления рыбного салата:

300 г отварного филе рыбы

2 средние картошки

1 сладкий перец

1 соленый огурец

Зеленый лук, репчатый лук — 1

2-4 столовые ложки зеленого горошка (по вкусу)

150-200 г майонеза

Соль, перец молотый черный – по вкусу

Рыба прекрасно сочетается с овощами. Этот рецепт приготовления рыбного салата – тому подтверждение. Отваривают рыбу – треску, скумбрию, ставриду, сайду. Затем ее нарезаю кубиками. Отваренный картофель, морковь мелко нарезаю. Соленый огурец, сладкий перец нарезаю соломкой; сваренные вкрутую яйца, зеленый лук нарезаю мелко. Все перемешиваю, добавляю зеленый горошек, заправляю салат из рыбы майонезом (не слишком жирным). Салат можно украсить зеленым луком, вареными яйцами и морковью.

Салат из рыбного филе № 3 ( для тех, кто не употребляет майонез)

Ингредиенты для салата из рыбы:

300 г отварной рыбы

Листья зеленого салата

1 сладкий перец

Зелень укропа, петрушки, сельдерея

Растительное масло – 1/3 стакана

Лучше отваривать ставриду, хека, сома, треску. Мелко порезать все компоненты данного салата – филе рыбы, перец сладкий, листья салата, помидоры, огурцы, зелень, лук. Все хорошо перемешать. Салат из рыбы с овощами заправляют растительным маслом (лучше оливковым) и соком выжатого лимона. Приятного аппетита!

Сайду относят к одному из ценнейших видов промысловых рыб. Ее мясо отличается очень приятным, но своеобразным вкусом. Благодаря сбалансированному составу и высоким вкусовым качествам филе сайды ценят гурманы и кулинары во всем мире. Опытные хозяйки знают, как правильно приготовить его в домашних условиях. Если вы еще ни разу не использовали эту рыбу для своих кулинарных экспериментов, то пришло время начать.

Как приготовить сайду

Существует множество рецептов приготовления филе сайды. Кто-то предпочитает просто жарить эту рыбку с картофелем на сковороде. Есть хозяйки, которые стремятся превратить обычный кусок филе в настоящий кулинарный шедевр. Для тех и других мы сегодня подготовили ряд рецептов. Они окажутся полезными и для профессионалов, и для начинающих хозяек.

Сразу скажем, что рыба эта универсальная. Ее можно жарить и использовать для приготовления первых блюд, можно запечь в духовке с овощами или жарить на уличном гриле. Филе сайды прекрасно сочетается с овощами, пряными травами, свежей зеленью и многочисленным набором специй. К ней в пару добавляют морковь и лук, помидоры и болгарские перцы, баклажаны и многие другие овощи.

Одно из достоинств сайды – это быстрое приготовление. Современным вечно занятым хозяйкам не нужно тратить драгоценные минуты. Рыба готовится сама. Главное - подобрать правильно для нее соседей-компаньонов, которые выгодно дополнят вкус.

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком

Для приготовления отлично подойдет замороженная рыба, которая продается в ближайшем супермаркете. Не стоит пугаться, что рыбное мясо имеет слегка сероватый оттенок (см. фото филе сайды выше). Это нормально. Хранится рыба прекрасно в вакуумном пакете в морозильной камере длительное время. Для рецепта лучше брать уже готовое филе, чтобы сэкономить время и ускорить процесс создания блюда.

Список необходимых ингредиентов

филе сайды;
половина лимона;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 шт.;
соль - щепотка;
кефир – 120 мл;
острый перец чили;
сливки;
паприка сладкая – половина ложки (чайной);
мука – 70 граммов;
коричневый сахар – 2 ложки (чайные);
масло.

Готовка

Рыбное филе необходимо грамотно разморозить. Не рекомендуется использовать для этого микроволновую печь. Процесс должен происходить при комнатной температуре в естественных условиях. Пусть это займет больше времени, но это будет правильно.

Затем рыбные кусочки слегка обмываем под холодной водой. Нарезаем на порционные бруски. Промакиваем полотенцем, дабы избавиться от лишней влаги. Перекладываем филе сайды в глубокую тарелку. Добавляем туда кефир, чеснок и соль. Выдавливаем лимонный сок. Перемешиваем аккуратно, накрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник. Время – 20-30 минут.

Пока кефир делает рыбное филе еще более нежным, а лимонный сок добавляет мягкости и сочности, займемся приготовлением лука. Томленый лучок, как во французском сырном супе, – прекрасное дополнение и к рыбному блюду. Не каждая хозяйка рискнет подать лук в качестве гарнира. Напрасно. Во Франции и Скандинавии уже давно в ресторанах практикуется такое оформление блюд. А вкус просто потрясающий!

Как приготовить томленый лук

Для рецепта филе сайды требуется взять сладкий репчатый лук (вытянутой формы или классический круглый красный). Нарезаем его полукольцами. В небольшой сотейник выкладываем кубик сливочного масла. Как только оно немного растопится, добавляем лук. Делаем средний газ под сковородкой. Добавляем к луку сахар, гвоздику для аромата и щепоть соли. Аккуратно перемешиваем. Очень важно не отходить далеко от плиты. Лук не должен подгореть.

Жарим лук несколько минут, затем накрываем крышкой, убавляем газ и тушим его 15 минут. Не забываем периодически перемешивать. За пару минут до окончания жарки вливаем сливки. Тушим три минуты и выключаем.

Панировка для рыбы

Правильно выбранные ингредиенты для приготовления панировки помогают сделать жареную рыбу невероятно вкусной. Для хруста добавляем сухарики или муку, для аромата – сок лимона, для яркого цвета – сладкую паприку, а для пикантной остринки – острый перец чили. В такой панировке и будем готовить филе сайды (рецепты с фото помогут хозяйкам с приготовлением).

Перемешиваем перечисленные выше продукты. Достаем рыбу из маринада, выкладываем на бумажное полотенце, дабы избавиться от лишнего кефира. Подсушенное рыбное филе опускаем в панировку и обжариваем до хрустящей корочки на масле. Процесс приготовления будет очень быстрым, поэтому не бросайте рыбу в одиночестве, иначе подгорит. Обжаренные кусочки сайды выкладываем на блюдо, добавляем масло (в котором она жарилась), выкладываем лук и украшаем свежей зеленью.

Рыба в духовке с помидорами

Еще один популярный вариант приготовления - филе сайды в духовке с сыром и овощами. Для блюда следует взять следующий набор продуктов:

600 граммов рыбы;
лимон – 1 шт.;
3 помидора;
зелень петрушки;
260 граммов сыра;
щепоть соли;
любимые специи.

Процесс приготовления

Четыре кусочка рыбного филе (около 150-160 граммов каждый кусочек) прополоскать в воде, обсушить на бумажном или обычном кухонном полотенце. Посолить, добавить лимонный сок и аккуратно перемешать. Перекладываем кусочки в подготовленную форму для запекания. Томаты помыть, убрать верхушку и порезать их на тонкие кружочки. Немного припорошить солью и молотым черным перцем.

Если для блюда берется обычный твердый сыр, то натираем его на крупной терке. Можно также заменить сыром моцарелла. Тогда его нужно будет порезать на кружки одинакового с помидорами размера. Добавляем специи для рыбы. Сверху на филе выкладываем томаты и кружочки моцареллы. Закрываем крышкой (если таковая имеется на форме) или фольгой.

Отправляем в духовой шкаф на 25-35 минут. Температура классическая - 180 градусов. За несколько минут до окончания процесса приготовления откройте крышку (удалите фольгу). Дайте блюду немного подрумяниться.

Вместо помидоров или в дополнение к ним можно взять любые другие овощи. Это может быть молодой кабачок цукини, баклажаны, сладкий болгарский перец, капуста брокколи или обычный картофель с луком и морковью.

Соус для сайды

Невероятно вкусным дополнением к рыбному блюду будет пикантный соус из сметаны и чеснока. Готовится он очень быстро и просто, а вкусовые нотки открывает просто фантастические. Для готовки возьмем:

4 ложки (столовые) сметаны;
щепотку соли;
3 зубчика чеснока;
5 граммов сладкой молотой паприки;
зеленый лук;
2 ложки (столовые) майонеза.

Майонез и сметану соединим в одной небольшой тарелочке и перемешаем. Добавим немного соли, паприку и молотый черный перец. Измельчим чеснок. Если нравится, когда в соусе попадаются остренькие кусочки, то режем чеснок ножом на мелкие кубики. Если же хочется более однородной консистенции, то используем давилку. Соединяем все компоненты, хорошенько их перемешиваем между собой. Добавляем мелко порубленный зеленый лук.

Этот интересный рецепт мне подсказала подруга. Она полностью отказалась от мясных блюд. Зато теперь полна идей деликатесов и вкусностей из рыбы и морепродуктов. У неё в гостях я впервые попробовала этот сорт рыбы, была приятно удивлена, что сайда очень питательная, сочная. Она легко готовиться, не имеет мелких костей, купить её можно по привлекательной цене.

Сайда – полезная, низкокалорийная рыба семейства тресковых. Богата белком, полиненасыщенными жирами, витаминами А, Е, К, группы В. Содержит селен, медь, цинк, магний, калий, кальций. Обязательно должна присутствовать в детском меню, меню беременных, кормящих женщин. За исключением индивидуальной аллергии к этому продукту.

Для приготовления нам понадобится:

Филе сайды;
4-5 средних картофелин;
Половина лимона;
Приправа для рыбы, специи по вкусу;
Подсолнечное масло для запекания.

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, промываем под проточной водой. Режем на небольшие кусочки. Маринуем в соусе. Обмазываем приправой для рыбы, специями. Можно использовать чёрный молотый перец, хмели-сунели. Поливаем обильно лимонным соком. По желанию можно добавить соевый соус. В этом маринаде оставляем на 40 минут, но не обязательно. Можно готовить сразу.

Картофель очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами.

Противень смазываем растительным маслом. Укладываем фольгу. На неё кладем картофель, солим, перчим. Добавляем куски рыбы. Можно сверху полить остатками маринада.

Закрываем края фольги, делаем надрезы зубочисткой.

Запекать в духовке 180 градусов 20-25 минут. За 5 минут до окончания открыть фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Главное, не пересушить рыбу, иначе она может получиться сухая, пресная. Если через 25 минут картофель не готов, то выньте рыбу, а картошка пусть ещё готовиться.

В блюдо можно добавить соус из мякоти помидоров. Для этого очистить помидоры от кожуры, отправить в блендер и полить соусом рыбу.

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт "Милая Я" - это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Как приготовить сайду

Одно из достоинств сайды – это быстрое приготовление. Современным вечно занятым хозяйкам не нужно тратить драгоценные минуты. Рыба готовится сама. Главное — подобрать правильно для нее соседей-компаньонов, которые выгодно дополнят вкус.

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком

Список необходимых ингредиентов

филе сайды;
половина лимона;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 шт.;
соль — щепотка;
кефир – 120 мл;
острый перец чили;
сливки;
паприка сладкая – половина ложки (чайной);
мука – 70 граммов;
коричневый сахар – 2 ложки (чайные);
масло.

Готовка

Как приготовить томленый лук

Панировка для рыбы

Рыба в духовке с помидорами

Еще один популярный вариант приготовления — филе сайды в духовке с сыром и овощами. Для блюда следует взять следующий набор продуктов:

600 граммов рыбы;
лимон – 1 шт.;
3 помидора;
зелень петрушки;
260 граммов сыра;
щепоть соли;
любимые специи.

Процесс приготовления

Отправляем в духовой шкаф на 25-35 минут. Температура классическая — 180 градусов. За несколько минут до окончания процесса приготовления откройте крышку (удалите фольгу). Дайте блюду немного подрумяниться.

Соус для сайды

4 ложки (столовые) сметаны;
щепотку соли;
3 зубчика чеснока;
5 граммов сладкой молотой паприки;
зеленый лук;
2 ложки (столовые) майонеза.

Сайда по праву считается одной из наиболее ценных промысловых рыб, а ее несколько своеобразный вкус по душе многим гурманам. Опытные хозяйки знают, как вкусно приготовить сайду и делают это самыми разными способами.

Как приготовить сайду в духовке? Все зависит от ваших предпочтений. Филе сайды хорошо сочетается с помидорами, сыром, сладким перцем, репчатым луком, острыми соусами и травами. Разумеется, этим блюда из сайды не ограничиваются.

Для тех, кто любит жареную рыбу, актуален вопрос, как приготовить сайду на сковороде. Самый простой вариант – зажарить ее с картофелем без особых ухищрений. Главный секрет заключается в хрустящей золотистой корочке, которая образуется благодаря муке, яичному кляру и панировочным сухарям. Как приготовить сайду в мультиварке? Для этого нам понадобится собственно рыба, морковь и лук. Вначале тушим овощи, затем добавляем кусочки рыбы и пряную подливу из горчицы, сметаны и соевого соуса. Ну а истинные гурманы знают, как приготовить рыбу сайду самым вкусным способом. И под ним они подразумевают копчение, которое лучше всего позволяет раскрыть тонкие вкусовые нотки.

Что можно приготовить из сайды для повседневного меню и на праздники? Ароматный суп из рыбы и морепродуктов, нежные котлетки, сытный рулет и даже оригинальные рыбные пирожные на закуску. Эти и другие рецепты рыбы сайды с фото изучайте на нашем сайте. А если у вас есть, чем их дополнить, и вы знаете, как приготовить сайду вкуснее всего, обязательно поделитесь своими идеями.

Наиболее ценная промысловая рыба с приятным и своеобразным вкусом ценится гурманами за сбалансированный состав и питательность. Предлагаем приготовить по предложенным рецептам вкуснейшие блюда из рыбы сайды.

Что за рыба сайда?

Это самый дешевый тресковый вид рыбы с нежным диетическим мясом без жира. Хищных рыб легко отличить на прилавке магазина. Их особенность – заостренная голова, которая имеет темный окрас. Спина окрашена в оливковый цвет плавно переходящий в желтоватый на боках. Брюшко имеет беловатый цвет.Вылавливают рыбу круглый год, значительную часть добычи привозят из северных краев.

Мясо непривычное по цвету – сероватое, но приятное и необычное на вкус. В продаже встречается замороженное филе, консервы и различные кулинарные изделия.

Польза и вред сайды для организма

Несмотря на более низкую стоимость по сравнению с треской, сайда обладает не меньшим количеством полезных качеств:

витамин В12 помогает повысить иммунитет, ускорить метаболизм;
витамины (А, В, Е, Д, К) помогают омолаживать и укреплять организм, улучшать зрение;
благодаря кальцию и фосфору рыбное мясо несет огромную пользу костным тканям;
цинк помогает заживлять раны, оказывает позитивное влияние на гормональный фон;
помогает развивать интеллектуальные способности;
печень рыбы обновляет клетки и укрепляет иммунитет.

Нельзя употреблять консервы из рыбы людям, имеющим заболевания:

гастрит;
язву желудка;
печеночную недостаточность;
если существуют проблемы с поджелудочной железой.

В консервированном виде вредно употреблять большое количество мяса. К свежему продукту это не относится.

Читайте также:

Салат из сайды рецепты

Филе сайды в горчичном соусе с яблоками

Бризоль из рыбы

Филе сайды, запеченное спомидорами и сыром

Вкусно и полезно

Правила выбора

Советы по приготовлению

Что вкусного приготовить из сайды

Сайда в духовке

Жареная сайда на сковороде

Сайда в мультиварке

Рецепт сайда в духовке в фольге с овощами

Видео рецепт: Сайда в сметане на сковороде

Как потушить филе сайды с овощами

Видео рецепт: Сайда в духовке с овощами

Как пожарить сайду на сковороде

Видео рецепт: Жареная рыба на сковороде

Сайда в духовке с помидорами и сыром Моцарелла

Как приготовить сайду с картофелем в фольге в духовке

В духовке

На пару в мультиварке

Тушение

На сковороде

Сайда жареная в кефирном маринаде

Жаренная с картофелем

Засолка сайды

Фарш из сайды

Консервы из сайды

Бутерброды к завтраку

Рыбные супы с сайдой

Выпечка с сайдой

Закусочные пирожки

Заключение

Как приготовить сайду

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком

Готовка

Как приготовить томленый лук

Панировка для рыбы

Рыба в духовке с помидорами

Процесс приготовления

Соус для сайды

Для приготовления нам понадобится:

Способ приготовления:

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

О женском сайте Милая Я

Как приготовить сайду

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком

Готовка

Как приготовить томленый лук

Панировка для рыбы

Рыба в духовке с помидорами

Процесс приготовления

Соус для сайды

Что за рыба сайда?

Польза и вред сайды для организма

Несмотря на более низкую стоимость по сравнению с треской, сайда обладает не меньшим количеством полезных качеств:

Нельзя употреблять консервы из рыбы людям, имеющим заболевания: