Салат из шитаки и спаржи

Салат очень хорош как в тёплом, так и в холодном варианте. А если приготовить без яичного белка, тогда получится вегетарианский (постный) вариант салата!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

спаржа, 100 грамм
шиитаке, 60 грамм
огурцы, 50 грамм
луковица, 20 грамм
белок, 1 штука
уксус, 50 мл
растительное масло, 50 мл
мед, 50 грамм
лимонный сок, 50 мл
арахис, 50 грамм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала приготовим соус. Для этого в стакан блендера поместим бальзамический уксус, растительное масло (у меня оливковое), мёд, лимонный сок и арахис. Пробиваем смесь блендером до однородной массы. Соуса получается больше, чем на одну порцию, поэтому советую готовить большее количество порций. У меня хранится в холодильнике до 1 месяца.
Если у Вас шиитаке свежие, то просто разрежьте их на 2-4 части. У меня сушёные, поэтому я замачивал их с вечера, при замачивании они увеличиваются в весе примерно в 3 раза, нам нужно 60 грамм уже замоченных грибов. Лук чистим от кожуры и мелко нарезаем. Спаржу нарезаем на 4-5 частей.
На сковороду наливаем растительное масло, добавляем сначала лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем грибы и через 5 минут спаржу. всё вместе обжариваем в течении 3-4 минут.
Пока у нас всё жарится чистим яйцо, желток убираем - он нам не понадобится, а белок режем соломкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат из соевой спаржи «фучжу» и грибов (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Ю По Фучжу Шуан Эр, или Холодная закуска (салат) из «соевой спаржи» фучжу и грибов, - блюдо домашней китайской кухни. Абсолютно вегетарианский салатик с приятной хрустящей текстурой и типично «китайским» вкусом – слегка соленый, чуть сладковатый, немного острый и пряный, с кунжутным послевкусием. Любители хрустящих китайских грибов и фучжу («соевой спаржи») по достоинству оценят вкус и аромат блюда. Салат из соевой спаржи и грибов очень хорош как сам по себе, так и в качестве закуски к горячим мясным и рыбным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
«соевая спаржа» фучжу – 3 палочки,
грибы Муэр – 2-3 соцветия,
грибы Тремелла – 1 соцветие,
огурец – 1 шт.,
сушеный красный чили – 6 шт.,
молотый сычуаньский перец «хуадзяо» – ½ ч.л.,
светлый соевый соус – 1 ч.л.,
черный рисовый уксус – 2 ч.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
чили-масло – 1 ч.л.,
растительное масло – 2 ст.л.,
вкусовая приправа «Вэйцзин» (глютамат натрия) – ¼ ч.л.,
белый сахар – 1 ч.л.,
соль – 1 ч.л.

Замочить в холодной воде соевую спаржу не менее чем на три часа (а лучше на ночь).
Замочить в теплой воде на 30 минут грибы Тремеллу и Муэр.
Перчики чили также замочить в теплой воде на 20-30 минут.
В подходящей по размеру емкости приготовить соус-заправку: смешать светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное и чили-масло, добавить молотый перец «хуадзяо», соль, белый сахар и приправу «Вэйцзин» и перемешать до растворения сахара.

Вынуть грибы из воды, отжать воду. У грибов Муэр удалить отвердевшие части, а у Тремеллы вырезать ножом желтые участки с остатками основания гриба. Нарвать грибы некрупными кусочками.
Вынуть отмокшую соевую спаржу из воды. Воду, в которой отмокала спаржа, слить. Спаржу ополоснуть чистой водой, отжать из нее влагу и нарезать диагональными срезами кусочками 2-3 см.

Ополоснуть огурец, разрезать его сначала пополам вдоль, а затем диагональными срезами ломтиками, шириной в 1 см.
Отмокшие перчики чили разрезать пополам по диагонали, вытряхнуть из половинок семечки.

Бланшировать кусочки грибов в кипящей воде в течение 1-2 минут. Затем откинуть на сито и ополоснуть их холодной водой.

Сложить в салатник (или любую гастроемкость) кусочки грибов, фучжу, огурца, чили и заправить приготовленной заправкой. Дать настояться 10-15 минут.
Разогреть в поварешке до горячего растительное масло, полить им салат и еще раз перемешать.

Переложить готовый салат на сервировочное блюдо или по порционным пиалам и подавать к столу как холодную закуску.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

366 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:
200 г отварного мяса курицы
150 г отварного мяса индейки
150 г маринованных шиитаке
100 г консервированной спаржи
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка вина мирин
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
листья зеленого салата
соль

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Мясо курицы и индейки нарезать соломкой. Грибы и спаржу нарезать небольшими кусочками, смешать с курицей и индейкой, немного посолить, выложить на листья салата. Для приготовления соуса смешать растительное масло с имбирем, соевым соусом и вином мирин. Полить салат соусом, поставить на 30 мин, в холодильник, затем подать к столу.

• 3 ст.л. оливкового масла,
• 1 пучок спаржи, отрезать жесткие кончики и нарезать на 5 см. кусочки,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• 230 гр. грибов шиитаке, стебли удалить, шляпки нарезать,
• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезать,
• 1 ч.л. нарезанного свежего орегано,
• 1 ч.л. нарезанного свежего тимьяна,
• 450 гр. феттучини,
• 3/4 чашки пармезана,
• соль и свежемолотый черный перец.

В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Выложить спаржу, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, пока она не станет мягкой, около 4 минут. Переложить на тарелку.
Растопить сливочное масло и вместе с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая, до мягкости, примерно 5 минут. Добавить лук-шалот и готовить, время от времени помешивая, пока лук не размягчится, около 2 минут. Добавить орегано, тимьян и спаржу.
В большой кастрюле в кипящей подсоленной воде отварить пасту. Слить воду, оставив 1 чашку. Выложить пасту, 1/2 жидкости и пармезан в сковороду. Готовить около 2 минут, при необходимости подливая зарезервированную жидкость, пока весь соус не будет обволакивать пасту. Приправить солью и перцем.

Мы доставим
Должно быть дома

	Перец болгарский 100 гр
	Огурцы 110 гр
	Грибы Шиитаке сушеные 30 гр
	Соевая "спаржа" Фучжу 80 гр
	Соус Мицукан 100 гр

	Кухонный нож
	Разделочная доска
	Миска средняя
	Миска большая
	Сотейник
	Соль

Грибы Шиитаке отварите в подсоленной воде на медленном огне до мягкости в течение 1,5-2 часов.

Соевую спаржу Фучжу разломите на небольшие кусочки и замочите в теплой подсоленной воде на 1 час до набухания. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Нарежьте огурцы и болгарский перец тонкой соломкой. Фучжу нарежьте брусочками, салат Романо нарвите на кусочки размером примерно 3х3 см, удалив кочерыжки.

Соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте нарезанные ломтиками Шиитаке, заправьте соусом и хорошо перемешайте.

Салат из птицы со спаржей и шиитаке

366 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г отварного мяса курицы

150 г отварного мяса индейки

150 г маринованных шиитаке

100 г консервированной спаржи

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка вина мирин

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

листья зеленого салата

Лучшее в рейтинге
58 О чем лают собаки
54 Код исцеления. Метод быстрого лечения, который наука искала на протяжении веков!
51 Умный огород круглый год
50 Защитная книга-календарь на 2010 год
49 Полы своими руками
48 Система мер
47 Управление посадкой. Часть 2 "Спинная пружина" лошади.
46 Я здесь… Взгляд в толпе
45 Питание в туристском походе
44 Сладкоежка

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Знаете ли вы, что эти сморщенные белесые трубочки, которые у нас называются спаржей и чаще всего встречаются в виде корейских салатов, на самом деле никакая не спаржа? Этот продукт, который, судя по всему, получил свое название с легкой руки корё-сарам, советских корейцев, китайцы называют фучжу, японцы — юба, а остальной мир — пенкой с тофу. И действительно, при производстве «спаржи» соевое молоко кипятят, собирая с его поверхности пенку, которая затем высушивается, приобретая знакомую нам форму. Как и соевый творог тофу, фучжу имеет бледный вкус и пористую структуру, которая отлично впитывает любые соусы и маринады. Это свойство делает соевую спаржу отличным ингредиентом для любых салатов, а ее хрумкая, чуть резиновая структура понравится даже убежденным мясоедам.

Китайский салат из соевой спаржи

Залейте соевую спаржу питьевой водой и вымачивайте в течение 8 часов, в процессе 2-3 раза поменяв воду. После этого промойте спаржу, аккуратно отожмите, чтобы максимально удалить воду, и нарежьте кусочками длиной 2-3 см. Соедините жидкие компоненты заправки, мелко нарезанный чеснок и чили (вместо свежего можно взять сушеный), добавьте сахар с солью и перемешайте до растворения сахара. Попробуйте заправку, она должна иметь очень сильный, почти зашкаливающий вкус, и при необходимости добавьте больше соли, сахара, чили или лимонного сока, чтобы его сбалансировать вкус. Нарежьте морковь тонкой соломкой, переложите в миску, залейте заправкой и помните руками для размягчения, затем добавьте соевую спаржу, перемешайте и слегка утрамбуйте, чтобы содержимое миски было максимально погружено в заправку. Оставьте ваш будущий салат из спаржи мариноваться, по возможности перемешивая его время от времени.

Незадолго до предполагаемой подачи разрежьте огурец вдоль, вычистите семена и разрежьте каждую половину еще на две части. Присыпьте огурец солью и оставьте минут на 15, затем промойте проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками в форме ромба. Добавьте к спарже огурец вместе с зеленью кинзы и тонко нарезанным зеленым луком, и перемешайте все это с заправкой. Разложите по порционным мискам или тарелкам и подавайте, полив заправкой, оставшейся на дне миски, и при желании украсив семенами кунжута.

Заказ в 1 клик +Заказать

Вегетарианский салат с кисло-сладким соусом на Азиатский манер.

Индивидуальные блюда
Программы питания
Вакансии
Карта сайта

О нас
Доставка
Оплата
Акции

ООО "Фрешдэй"
Принимаем заказы
с 8:00 до 20:00

Режим и время работы
службы доставки
пн.-пт. с 8.00 до 21.00
суб.-вос. с 9.00 до 20.00

Салат из «соевой спаржи» фучжу – очень популярная в Китае холодная закуска. Она подходит и для вегетарианского меню. У нее приятный пикантный вкус благодаря приправам. Сушеную фучжу в настоящее время в России можно купить не только в магазинах, продающих азиатские продукты, но и в обычных супермаркетах и даже в некоторых отделах на рынках. В нашей стране закуски из фучжу стали очень распространены благодаря появлению в магазинах корейских салатиков – таких, как морковь по-корейски, капуста и другие овощи, а вместе с ними и фучжу, которую корейцы маринуют в уксусе, сахаре и приправах. В Китае фучжу готовят множеством способов, и маринованная в уксусе с сахаром тоже весьма популярна. Помимо холодных закусок, фучжу часто используется в тушеных блюдах, дополняя или заменяя мясные ингредиенты, а также в жареных вок-блюдах как их составная часть. Очень хороша фучжу в сочетании с говядиной в тушеном виде или с креветками в жареном виде.
А в этом рецепте мы расскажем, как приготовить быстрый китайский салатик с фучжу, морковью, обжаренным мягким репчатым луком и чесноком. Закуска заправляется приправами и лимонным соком.

Описание
Состав

Салат из соевой спаржи Фучжу, огурцов, грибов Шитаки, болгарского перца и салатных листьев с соусом Мицукан.

Соевая спаржа Фучжу, огурцы, грибы Шиитаке, салат, перец болгарский, соус Мицукан.

Адрес: 127550, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 19А, стр. 1, эт. 2 пом. 1, ком. 8-15

Ежедневные обеды
Фуршетные наборы
Веррины
Готовые наборы
Кофе-брейк наборы
Домашняя еда
На углях
Тарталетки
Канапе
Круассаны
Волованы для фуршета
Бургеры
Пицца
Осетинские пироги
Русские пироги
Салаты
Постные блюда
Сэндвичи
Супы
Китайское меню
Здоровое питание
Японское меню
Вегетарианские блюда
Завтраки
Десерты
Фрукты
Напитки
Доставка продуктов
Торты
Пасха
Посуда
Vacuum food

Адрес: 127550, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 19А, стр. 1, эт. 2 пом. 1, ком. 8-15

Читайте также: